Innovative Plant-Based Burger Enriched with Tenebrio molitor Meal: Characterization and Shelf-Life

Environmental concerns, among other causes, are leading to meat replacement in the diet by healthy, nutritious, and tasty foods. Alternative protein sources of plant origin can be an alternative to meat but their low biological value proteins can be a problem. Novel foods, such as insect meals, can meet current consumer’s demands. Therefore, this research has developed innovative prototypes of analog burgers with insect and vegetable proteins. Concerned about health and allergies, a prototype incorporating soya to satisfy coeliacs was developed. An iterative and heuristic process was carried out to test the product development feasibility. The main raw materials used were insect flour (Tenebrio molitor), seitan, and soya. In addition, oat and sodium alginate were used as binders. The shelf-life of the new product was evaluated by physicochemical (pH, aw, moisture, color, acidity, and peroxide index) and sensory analysis (quantitative analysis QDA). The production of the burger analogs was feasible. Product characterization showed significant differences (p < 0.05) among samples for organoleptic properties, highlighting texture changes. Using a multivariate model, it was established that the “best before date” occurs at seven days for all developed prototypes, conditioned by microbial growth. Finally, the spoilage model indicated an important contribution to bacterial growth with a notable modification to the pastiness and hardness of the burger analogs developed

Ataques informáticos a la infraestructura crítica del sector eléctrico en Colombia.

Los ataques a la infraestructura crítica del sector eléctrico colombiano aún no han tenido pronunciamiento oficial de parte de las entidades gubernamentales que manejan dichos activos. En el último foro de riesgos 2018 “RIMS” celebrado en México el funcionario encargado para hacer la presentación por parte del sector eléctrico colombiano dio a conocer la política de seguridad nacional colombiana del sector eléctrico contra los ataques del ciberespacio, sin referirse puntualmente a un ataque en especial. En este trabajo se presenta un enfoque internacional de los ataques que se han registrado a través de la historia Stuxnet, DragonFly, BlackEnergy, Industroyer y que sirve de guía para abordar este riesgo latente en nuestro sistema interconectado nacional “SIN”. Como tema especial tratado en este documento y dada la gran acogida y aceptación dentro de la ingeniería colombiana del estándar IEC 61850 en las arquitecturas de los sistemas de automatización de subestaciones eléctricas, se hizo un estudio detallado del contenido del estándar en sus 10 capítulos y se estructuró una implementación para subestación de alta tensión abordando los conceptos necesarios para su comprensión, adicionalmente todas las ideas aquí presentadas tratan de correlacionar el ataque realizado en Ucrania en el año 2016 con los protocolos de comunicación que se están utilizando en Colombia, entre ellos el OPC y el estándar IEC 61850.Attacks on the critical infrastructure of the Colombian electricity sector have not yet had an official pronouncement from the government entities that handle such assets. In the last risk forum 2018 "RIMS" held in Mexico, the official in charge of making the presentation by the Colombian electricity sector announced the national security policy of the Colombian electricity sector against cyber-attacks, without referring to a specific special attack. This paper presents an international approach to the attacks that have been recorded throughout history Stuxnet, DragonFly, BlackEnergy, Industroyer and that serves as a guide to address this latent risk in our national interconnected system "SIN". As a special topic discussed in this document and given the great acceptance and acceptance within Colombian engineering of the IEC 61850 standard in the architecture of the electrical substation automation systems, a detailed study was made of the content of the standard in its 10 chapters and I structure an implementation for high voltage substation addressing the concepts necessary for its understanding, additionally all the ideas presented here try to correlate the attack carried out in Ukraine in 2016 with the communication protocols that are being used in Colombia, among them the OPC and the IEC 61850

Una nueva especie de hyla del grupo bogotensis (amphibia: anura: hylidae) de la cordillera oriental de colombia

Se nomina y describe una nueva especie de Hyla de la vertiente occidental, norte, de la Cordillera Oriental de Colombia. Hyla lynchi, es distinguible de todas las especies del Grupo H. bogotensis por su colorido dorsal café obscuro con tinte lavanda y la presencia de una carina medial en el extremo rostral. Se incluyen comentarios sobre la sistemática de grupos de Hyla restringidos al N de los Andes.A new species of Hyla is nomined from occidental slopes, northern Cordillera Oriental, Colombia; Hyla Iynchi differs from other hylid frogs of the H. bogotensis Group in having a rostral keel and a uniform black brown with a lavander dorsal color. Additional notes about systematics of hylid groups restricted to northern Andes, are given

Diseño de una red de calidad del aire para la vigilancia epidemiológica en Bogotá

El diseño de la red de monitoreo de vigilancia epidemiológica se inició con el análisis de la información primaria y secundaria de las condiciones socioeconómicas del Distrito Capital y la identificación de variables relacionadas con la calidad de vida de las personas como son: estratificación socioeconómica, distribución poblacional - con énfasis en la población vulnerable (niños menores de 4 años y adultos mayores de 65 años)-, acceso a servicios básicos, ambientes internos , actividades del distrito, medios de transporte y factores adversos; con las cuales se identificaron a través de un sistema manual de superposición de mapas temáticos, las comunidades habitantes de las localidades del distrito consideradas con mayor vulnerabilidad a la adquisición de enfermedades respiratorias. Luego de haber sido identificadas las localidades más vulnerables, se estableció la ubicación de las estaciones de la RMCAVEB en correlación tanto con el estado actual de las estaciones de la Red de Monitoreo de Calidad de Aire de Bogotá (RMCAB) como con los contaminantes (PM10, PM2.5 y O3) relacionados con la adquisición de enfermedades respiratorias agudas (ERAS) e infecciones respiratorias agudas (IRAS).Universidad LibreFacultad de IngenieríaPrograma de Ingeniería AmbientalThe design of an Epidemiological Vigilance Monitoring Net - EVMN began with an analysis of the primary and secondary information of socio-economical conditions in the Capital District (Bogotá DC) and the identification of the variables associated with people life quality like: socio economical stratification, population distribution – with an emphasis in the vulnerable population (children under 4 years old and old people up 65 years old)-, basic serves access, indoor environment, District activities, transport resources and adverse factors; then we identified by a superposition manual system of thematic maps the communities of the District´s Localities considered with the mayor vulnerability to the purchase of Acute Respiratory Illness. After of the identification of the Localities with major vulnerability, we designated the EVMR stations with relation to the actually state of the Air Quality Monitoring Net of Bogotá (AQMNB) and with the contaminants (PM10, PM2.5 y O3) related with the purchase of Acute Respiratory Illness and Acute Respiratory Infection

Ictiofauna en el Arroyo Grande de Corozal; primer registro de 12 especies de peces para el departamento de Sucre, Colombia

In order to increase knowledge of the fish species richness of the department of Sucre, during the months of February and June 2013, capture of the fish fauna were made in the lower stretch of Arroyo Grande de Corozal. Ten sampling stations distributed along 20 Km were settled, taking four samplings in each, with cast nets and sieve type network. 43 fish species belonging to 7 orders and 23 families were captured. The species with the highest relative abundance were Cyphocharax magdalenae (41.69%), Astyanax magdalenae (13.39%), Trachelyopterus insignis (4.91%), Nanocheirodon insignis (4.86%) and Triportheus magdalenae (4.74% ). From the 43 species reported, 12 are new records for the department of Sucre. By grouping the stations into two zones with five stations each, 43 and 28 species were found in the near and distant areas of the lake respectively, with 28 species in common and 15 exclusive of the lower area. This distribution suggests two basic interpretations: an agreement with the river continuum concept which predicts a gradient from the headwaters to the mouth, and another, the characterization of the flood plain lakes as species dispersal areas. An integration of these two hypotheses is defined by the reduced availability of resources and the presence of current in the upper zone and a richer in resources area near to the lake, with a more stable environment for non-migratory species presence.Con el propósito de ampliar el conocimiento de la riqueza íctica del departamento de Sucre, durante los meses de Febrero y Junio de 2013, se hicieron recolectas de la fauna íctica en el tramo bajo del Arroyo Grande de Corozal. Se establecieron 10 estaciones de muestreo distribuidas a lo largo de 20 Km, cuatro muestreos en cada una de ellas, con atarraya y red tipo colador. Se registraron 43 especies de peces distribuidas en 7 Órdenes y 23 familias. Las especies con mayor abundancia relativa fueron Cyphocharax magdalenae (41,69%), Astyanax magdalenae (13,39%), Trachelyopterus insignis (4,91%), Nanocheirodon insignis (4,86%) y Triportheus magdalenae (4,74%). De las 43 especies reportadas, 12 son nuevos registros para el departamento de Sucre. Al agrupar las estaciones en dos zonas con cinco estaciones cada una, se encontraron 43 y 28 especies en las zonas cercana y lejana de la ciénaga respectivamente, con 28 especies en común y 15 exclusivas de la zona baja, distribución que sugiere dos interpretaciones básicas: un comportamiento acorde con lo sugerido en el concepto del río continuo y otra, la caracterización de las ciénagas como áreas de dispersión de especies. Una integración de estas dos hipótesis está definida por la menor disponibilidad de recursos y presencia de corriente en la zona alta y una desembocadura más rica en recursos y con un ambiente más estable para especies no migratorias

Una nueva especie de Atelopus A.M.C. Dumeril and Bibron 1841 (Amphibia: Bulonidae) de la cordillera occidental, Colombia

Se nomina y describe una nueva especie de atelopus del grupo longirostris: A.negreti del flanco occidental de la Cordillera Occidental, límite S. del Parque Nacional Natural Munchique, Cauca, 1470-1580m.A new species of the genus Atelopus of the longirostris Group (A.negreti) is nomined and described from the Eastern slope of the Cordillera Occidental, S. P.N.N. Munchique, Cauca, at 1470-1580m

Propuesta para la aplicación del RCM en una motobomba centrifuga IHM 15 H -7.5 TW.

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Plataforma de teleasistencia domiciliaria para el programa de soporte social CASSAUDEC

The training strategies developed for the social support program bring deficits in accessibility to the chronic ill patients (EC) and the CASSA-UDEC’s caretaker (CASSA-UDEC: Centre for Social Health Care at Universidad de Cundinamarca) they do not have time to commute, hindering their legal relationship established by the contract. For this reason, a remote care platform (PTD) was developed to support users at CASSA-UDEC improving aspects related to coverage, cost, quality, access and appropriation of information from caregivers and chronic ill patients. The design was based on gerontological constructs identifying features such as modularity, object size, usability, ergonomics, and some others, providing a friendly platform for the user with dynamic, modular and high usability content. The Platform provides a space for interaction and aid, which works as a dynamic entity in the job done by CASSA-UDEC giving support in the development of activities, expanding its coverage, access; all thanks to the benefits offered in a virtual mode.Las estrategias de formación desarrolladas para el programa de soporte social traen consigo deficiencias en la accesibilidad por parte de los enfermos crónico (EC) como del cuidador de CASSA-UDEC (Centro de Atención Social en Salud de la Universidad de Cundinamarca), que no cuentan con tiempo para desplazarse, obstaculizando su vinculación. Para tal fin se desarrolló una plataforma de teleasistencia domiciliaria (PTD) mejorando la cobertura, calidad, accesibilidad y formación a los cuidadores y EC de CASSA-UDEC. El diseño de la plataforma brinda una interfaz de contenidos dinámicos, modulares y de fácil uso al usuario con base en constructos gerontológicos identificados. Gracias a los beneficios de la virtualidad, la plataforma facilita el autoaprendizaje de sus usuarios y da soporte a las actividades desarrolladas en el programa de soporte social, ampliando su cobertura y accesibilidad

Factores de riesgo para bacteriemia por Pseudomonas aeruginosa resistente a carbapenémicos adquirida en un hospital colombiano

Introduction: Bacteremia due to Pseudomonas aeruginosa resistant to carbapenems is a public health problem due to the limitations it places on therapeutic options, as well as the increased time patients must spend in hospital, costs and the risk of mortality. Objective: To evaluate the risk factors for presentation of bacteremia due to carbapenem-resistant P. aeruginosa acquired in the Hospital Universitario San Ignacio between January 2008 and June 2014. Materials and methods: This was a case control study in which the case patients presented bacteremia due to P. aeruginosa resistant to carbapenems and the control group included patients with P. aeruginosa susceptible to this group of antibiotics. Variables such as the previous use of meropenem and ertapenem, immunosuppression and neoplasia were measured. Mortality and duration of hospital were also described. Results: In all, 168 patients were evaluated, of which 42 were cases and 126 controls. Using a multivariate model, the risk factors related to bacteremia due to carbapenem-resistant P. aeruginosa acquired in hospital were the following: use of parenteral nutrition (OR=8.28; 95% CI: 2.56-26.79; p=0); use of meropenem (OR=1.15; 95% CI: 1.03-1.28; p=0.01); and use of ciprofloxacin (OR=81.99; 95% CI: 1.14-5884; p=0.043). Conclusion: In order to prevent the emergence of carbapenem-resistant P. aeruginosa, antimicrobial control programs should be strengthened by promoting the prudent administration of carbapenems and quinolones. The correct use of parenteral nutrition should also be monitored.Introducción. Las bacteriemias por Pseudomonas aeruginosa resistentes a carbapenémicos son un problema de salud pública por las pocas alternativas de tratamiento disponibles, el aumento de la estancia hospitalaria, los costos que genera y el aumento en el riesgo de mortalidad.Objetivo. Evaluar los factores de riesgo de bacteriemia por P. aeruginosa resistente a carbapenémicos adquirida en el Hospital Universitario San Ignacio, durante el periodo comprendido entre enero de 2008 y junio de 2014.Materiales y métodos. Se hizo un estudio de casos y controles. Los casos eran de pacientes que presentaban bacteriemia por P. aeruginosa resistente a carbapenémicos y los controles eran pacientes con P. aeruginosa sensible a este grupo de antibióticos. Se midieron variables como el uso de meropenem o ertapenem, la inmunosupresión y la neoplasia, y se determinaron la mortalidad y el tiempo de estancia hospitalaria.Resultados. Se evaluaron 168 pacientes, 42 casos y 126 controles. En el modelo multivariado se encontraron los siguientes factores de riesgo relacionados con la bacteriemia por P. aeruginosa resistente a carbapenémicos y adquirida en el hospital: uso de nutrición parenteral (odds ratio, OR=8,28; IC95% 2,56-26,79; p=0), uso de meropenem (OR=1,15; IC95% 1,03-1,28; p=0,01) y uso de ciprofloxacina (OR=81,99; IC95% 1,14-5884; p=0,043).Conclusión. Para el control de la aparición de P. aeruginosa resistente a carbapenémicos, se deben fortalecer los programas de control de antimicrobianos, promover el uso prudente de carbapenémicos y quinolonas, y vigilar el uso adecuado de la nutrición parenteral

Lung regeneration after toxic injury is improved in absence of dioxin receptor

Evidencias experimentales recientes de sistemas celulares y modelos animales de mamíferos y no mamíferos resaltan funciones novedosas para el hidrocarburo arilo / receptor de dioxinas (AhR) en el mantenimiento de la diferenciación celular y la homeostasis tisular. En particular, el agotamiento de AhR estimula un fenotipo indiferenciado y pluripotente probablemente asociado a una transición mesenquimática en las células epiteliales y al aumento de la tumorigénesis primaria y la metástasis en el melanoma. En este trabajo, hemos utilizado un modelo pulmonar de regeneración epitelial para investigar si AhR regula la reparación adecuada del tejido mediante el ajuste de la expansión de células similares a tallos no diferenciados. Los ratones AhR-nulos desarrollaron una reparación más rápida y eficiente del epitelio bronquial pulmonar sobre la lesión por naftalina que requirió un aumento de la proliferación celular y la activación más temprana de precursores de células como Clara, basales y neuroepiteliales de tallo. Aumento del contenido basal de las células Sca1 + / CD31− / CD4− y en las células que expresan factores de pluripotencia. NANOG y OCT4 también podrían mejorar la reepitelización en los pulmones AhR-nulos. La respuesta reducida de los pulmones AhRdeficientes a la represión de Sonic Hedgehog (Shh) poco después de la lesión también puede ayudar a mejorar su reparación del epitelio bronquiolar. Estos resultados apoyan el papel de AhR en la respuesta regenerativa contra las toxinas y abren la posibilidad de modular su nivel de activación para favorecer la recuperación de las lesiones causadas por contaminantes ambientales.Recent experimental evidences fromcellular systems and frommammalian and non-mammalian animal models highlight novel functions for the aryl hydrocarbon/dioxin receptor (AhR) in maintaining cell differentiation and tissue homeostasis. Notably, AhR depletion stimulates an undifferentiated and pluripotent phenotype likely associated to a mesenchymal transition in epithelial cells and to increased primary tumorigenesis and metastasis in melanoma. In thiswork,we have used a lungmodel of epithelial regeneration to investigate whether AhR regulates proper tissue repair by adjusting the expansion of undifferentiated stem-like cells. AhR-null mice developed a faster and more efficient repair of the lung bronchiolar epithelium upon naphthalene injury that required increased cell proliferation and the earlier activation of stem-like Clara, Basal and neuroepithelial cells precursors. Increased basal content inmultipotent Sca1+/CD31−/CD4− cells and in cells expressing pluripotency factorsNANOGandOCT4 could also improve re-epithelialization in AhR-null lungs. The reduced response of AhRdeficient lungs to Sonic Hedgehog (Shh) repression shortly after injurymay also help their improved bronchiolar epithelium repair. These results support a role for AhR in the regenerative response against toxins, and open the possibility of modulating its activation level to favor recovery from lesions caused by environmental contaminants.• Ministerio de Economía y Competitividad y Fondos FEDER. Proyecto SAF2014-51813-R (I+D+i), para Pedro María Fernández Salguero • Junta de Extremadura y Fondos FEDER. Ayudas GR15008 y IB16210 • Junta de Extremadura. Ayuda para Antonio Morales Hernández • Ministerio de Economía y Competitividad y Fondos FEDER. Ayudas para Nuria Moreno Marín y Ana Nacarino Palma • Junta de Extremadura y Fondos FEDER. Ayuda Beroe Paniagua QuiñonespeerReviewe