Brechas tecnológicas de la cadena productiva del aguacate Hass en el Valle del Cauca y descripción del estado del arte

En el marco del proyecto “Incremento de la competitividad sostenible en la agricultura de ladera en todo el departamento, Valle del Cauca, occidente”, financiado por el Sistema General de Regalías (sgr) y operado por la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira, se priorizaron tres cadenas productivas del sector frutícola con potencial de producción y comercialización en coherencia con los planes sectoriales y las apuestas departamentales. En este sentido, la Universidad encomendó al Centro Internacional de Agricultura Tropical (ciat), el desarrollo de las actividades concernientes con la construcción del estado del arte de las cadenas productivas del aguacate, la mora y la piña en el departamento del Valle del Cauca, y la identificación de las principales brechas tecnológicas en cada fase de las mismas. Para este propósito, se llevó a cabo un proceso de investigación documental, entrevistas con los actores involucrados y talleres con múltiples actores. En este documento se presentan las metodologías empleadas, los hallazgos, el análisis y las conclusiones con base en los resultados finales

Caracterización de la cadena productiva de Lulo (Solanum Quitoense) en el Valle del Cauca

El lulo (Solanum quitoense) ésta entre los trece frutales identificados como potenciales en el Valle del Cauca para su consumo, procesamiento y para abrirse hacia el mercado internacional (Plan Fruticola Nacional, 2006). En los últimos años el gobierno le ha apostado a la producción de éstos frutos potenciales para disminuir la brecha tecnológica en la región a través del Plan Frutícola Valle del Cauca (PFVC) (Plan Fruticola Nacional, 2006). Se propone realizar como trabajo de investigación el estudio de la cadena productiva del lulo donde se identificaran los factores, situaciones y recursos que se deben considerar en la formulación del estudio de la cadena en mención. Esta caracterización surge de la necesidad de encontrar oportunidades en el Valle del Cauca diferentes al monocultivo de la caña de azúcar, y a su vez el de aprovechar las bondades de las tierras de la región; como las condiciones del suelo, el clima y variedades cultivables. Con el fin de proponer alternativas que ayuden a impulsar y diversificar la economía del Departamento del Valle del Cauca.MaestríaMAGISTER EN ADMINISTRACIÓ

Competitiveness of the north of Valle del Cauca for the export of fresh fruits to the United States

Inicialmente se llevó a cabo a un análisis macroeconómico ubicando al sector frutícola en un contexto internacional, comparando las ventajas comparativas y competitivas de Colombia en este campo frente a sus principales competidores. Se analizaron las tendencias de la oferta y la demanda tanto a nivel internacional como a nivel nacional y regional, para luego realizar un análisis microeconómico de la zona del norte del Valle del Cauca y sus principales empresas exportadoras de productos similares. Para el desarrollo del presente trabajo de tesis se emplearon fuentes de consulta que gozan de gran credibilidad nacional e internacional, las cuales se describen a lo largo del documento, además de entrevistas con empresarios y representantes de entidades y agremiaciones del sector, entre otras fuentes, que fueron usadas como referencia. Sobre esta base se aplicaron los conocimientos y experiencia de los autores; quienes cuentan con una amplia trayectoria en el tema objeto de estudio, gracias a su formación y desempeño profesional en sectores estrechamente relacionados con el tema: experiencia como agricultores de frutas, comercializadores y distribuidores de insumos agropecuarios y frutas a empresas exportadoras, con conocimiento directo de agricultores lideres de la zona, y todo lo anterior complementado con la experiencia del análisis metodológico para la implementación del modelo de Porter.Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey ITESM1. RESUMEN 10 1.1. ÀREA DEL CONOCIMIENTO 10 1.2. TEMA 10 1.3. TEMA ENFOCADO 10 1.4. ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LA INVESTIGACIÓN 10 2. INTRODUCCIÓN 14 3. MARCO TEÓRICO 18 3.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 18 3.1.1. Planteamiento del problema 18 3.1.2. Formulación del problema 19 3.2. ESTADO DEL ARTE 20 3.3. MARCO REFERENCIAL 21 3.3.1. Análisis del macroambiente 21 3.3.2. El contexto del sector agrícola nacional 23 3.3.3. Análisis del sector hortifrutícola nacional 26 3.3.4. Situación competitiva y oportunidades de acceso 35 3.4. EL MODELO DE COMPETITIVIDAD PARA LA INVESTIGACIÓN 40 3.4.1. El modelo de competitividad de Porter 40 3.4.2. Aplicación del modelo de competitividad de Porter al sector agrícola 46 4. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 50 4.1. ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN 50 4.2. TIPO DE ESTUDIO REALIZADO 50 4.3. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN 51 4.4. SELECCIÓN DE LA MUESTRA 53 4.4.1. Selección de las especies frutícolas 54 4.4.2. Selección de las empresas 60 4.5. RECOLECCIÓN DE DATOS 4.6. ANÁLISIS DE INFORMACIÓN 63 4.7. FUENTES DE INFORMACIÓN 64 4.7.1. Fuentes primarias 64 4.7.2. Fuentes secundarias 65 5. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN 67 5.1. ANÁLISIS PARA LOS DETERMINANTES DE LA VENTAJA COMPETITIVA 67 5.1.1. Condiciones de los factores 67 5.1.2. Estrategia, estructura y rivalidad empresarial 86 5.1.3. Condiciones de la demanda 127 5.1.4. Sectores conexos y de apoyo 137 5.1.5. El papel del Gobierno 141 6. CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACIÓN 144 7. CONTRIBUCIÓN, RECOMENDACIONES Y TRABAJOS FUTUROS DE LA INVESTIGACIÓN 154 7.1. CONTRIBUCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 154 7.2. RECOMENDACIONES A PARTIR DE LOS RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN 154 7.3. TRABAJOS FUTUROS A PARTIR DE ESTA INVESTIGACIÓN 161 8. BIBLIOGRAFÍA 162 9. ANEXOS 184MaestríaInitially, a macroeconomic analysis was carried out, locating the fruit sector in an international context, comparing the comparative and competitive advantages of Colombia in this field compared to its main competitors. Supply and demand trends were analyzed both internationally and nationally and regional, and then carry out a microeconomic analysis of the northern area of ​​the Valle del Cauca and its main exporting companies of similar products. For the development of this thesis work, consultation sources that enjoy great national and international credibility were used, which are described throughout the document, as well as interviews with businessmen and representatives of entities and unions in the sector, among other sources, that were used as a reference. On this basis the knowledge and experience of the authors were applied; who have extensive experience in the subject under study, thanks to their training and professional performance in sectors closely related to the subject: experience as fruit farmers, marketers and distributors of agricultural inputs and fruits to exporting companies, with direct knowledge of leading farmers in the area, and all of the above complemented with the experience of the methodological analysis for the implementation of the Porter model.Modalidad Presencia

Restricciones y dificultades para aprovechar las oportunidades frente al TLC con EE.UU. El caso de exportación de la piña en el Valle del Cauca

El alcance del presente trabajo incluye la realización de una caracterización del subsector frutícola dedicado al cultivo y posterior exportación de piña, haciendo énfasis en el tratado de libre comercio con EE. UU que entró en vigor en el año 2012. La caracterización primero contara con una revisión teórica del tratado de libre comercio con EE. UU para contextualizar posteriormente en la realidad agrícola del Valle del Cauca, buscando encontrar oportunidades de mejora y aprovechamiento de un tratado que aún no logra producir el impacto y las oportunidades esperadas en un sector que vislumbra grandes cambios y transformaciones.MaestríaMAGISTER EN ADMINISTRACIÓ

Brechas tecnológicas de la cadena productiva de la piña en el Valle del Cauca y descripción del estado del arte

Ilustraciones a color, tablas, gráficasEn el marco del proyecto Incremento de la competitividad sostenible en la agricultura de ladera en todo el departamento, Valle del Cauca, occidente, financiado por el Sistema General de Regalías (sgr) y operado por la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira, se priorizaron tres cadenas productivas del sector frutícola con potencial de producción y comercialización en coherencia con los planes sectoriales y las apuestas departamentales. En este sentido, la universidad encomendó al Centro Internacional de Agricultura Tropical (Ciat) el desarrollo de las actividades concernientes a la construcción del estado del arte de las cadenas productivas del aguacate, la mora y la piña en el departamento del Valle del Cauca, y la identificación de las principales brechas tecnológicas en cada fase de las mismas. Para este propósito, se llevó a cabo un proceso de investigación documental, una serie de entrevistas con los actores involucrados y de talleres multiactores. En este documento se presentan las metodologías empleadas, los hallazgos, el análisis y las conclusiones con base en los resultados finales. (Texto tomado de la fuente)1° ed

Diseño de un modelo funcional de distribución y operaciones logísticas para empresas productoras y comercializadoras de papaya de los municipios de Roldanillo y La Unión en el departamento del Valle del Cauca

La presente investigación consistió en el análisis de los distintos componentes y características que hacen parte de la conceptualización, creación y desarrollo de los videojuegos, específicamente del tipo educativo, así como la contextualización mundial, nacional, cronológica y cultural de estos últimos; esto con el fin de sustentar la producción de un prototipo de videojuego en modalidad cooperativa que se encuentra orientado hacia la promoción de una conciencia ecológica, el cual incluye el cuidado, protección y conservación del ecosistema de Bosque Andino presente en los alrededores de la ciudad de Santiago de Cali. De esta manera, se valió de la narrativa visual para crear una historia mágica y surreal, y del carácter lúdico de la imagen relacionado intrínsecamente con la interactividad, para construir el look & feel que compone la apariencia visual del prototipo. Ambos aspectos fueron escogidos de forma pertinente al desarrollo cognoscitivo del público objetivo, compuesto por niños entre los 8 y 10 años de edad. Se seleccionó como modelo de estudio la modalidad cooperativa, teniendo en cuenta que esta posibilita un ejercicio pacífico del juego y fomenta valores como la comunicación, el respeto y la solidaridad. A través de la encuesta tanto en su forma cualitativa como cuantitativa, se logró determinar que el género o trama con mayor aceptación por parte del público objetivo era Aventura-Rescate, incluyendo como sistema de juego integral “las cacerías al tesoro”, donde el participante se enfrenta a una serie de mensajes ocultos y enigmas que deben ser descifrados mediante la resolución de pruebas y obstáculos, que le permitirán dar continuación a su recorrido y así superar el reto finalProyecto de grado (Magíster en Logística Integral)-- Universidad Autónoma de Occidente, 2014MaestríaMagíster en Logística Integra

Brechas tecnológicas de la cadena productiva de la piña en el Valle del Cauca y descripción del estado del arte

En el marco del proyecto Incremento de la competitividad sostenible en la agricultura de ladera en todo el departamento, Valle del Cauca, occidente, financiado por el Sistema General de Regalías (sgr) y operado por la Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira, se priorizaron tres cadenas productivas del sector frutícola con potencial de producción y comercialización en coherencia con los planes sectoriales y las apuestas departamentales. En este sentido, la universidad encomendó al Centro Internacional de Agricultura Tropical (Ciat) el desarrollo de las actividades concernientes a la construcción del estado del arte de las cadenas productivas del aguacate, la mora y la piña en el departamento del Valle del Cauca, y la identificación de las principales brechas tecnológicas en cada fase de las mismas. Para este propósito, se llevó a cabo un proceso de investigación documental, una serie de entrevistas con los actores involucrados y de talleres multiactores. En este documento se presentan las metodologías empleadas, los hallazgos, el análisis y las conclusiones con base en los resultados finales

Proyecto empresarial y tecnológico para la producción de papaya en el Municipio de la Unión Valle

El presente proyecto se basa en el cultivo y venta de papaya y los procedimientos que se siguieron fueron : Se analizo el entorno del municipio, concluyendo en la viabilidad para desarrollar el proyecto en cuanto a la consecución de Talento Humano, recursos naturales, económicos y materias primas. El estudio de mercado busca demostrar que existe un numero suficiente, de consumidores de papaya, que cumplan con los requisitos para constituir una demanda que justifique la producción de la fruta. Con base en esta información se evalúan las ventajas y desventajas que presenta el mercado así como la conveniencia de continuar con el proyecto. Las actividades del estudio técnico se orientaron hacia la localización y tamaño del proyecto, igualmente hacia la definición de los procesos de producción, requerimiento de mano de obra, materias primas y obras físicas, también se definió la estructura orgánica y jurídica de la empresa. En el estudio financiero se realizó una valoración económica del proyecto en un periodo de un año, se efectuaron proyecciones a cinco años para determinar si el proyecto es rentable o no. El monto de la inversión inicial asciende a la suma de $42.128.562.00 pesos m/cte, representados en compra plantas de papaya, maquinarias y equipos, obras físicas, gastos preopérativos y capital de trabajo. Esta inversión se llevara acabo inicialmente en Hectárea de tierra y por último en dos Hectáreas de tierra, las cuales se encuentran ubicadas en la zona rural del municipio de la Unión Valle. El precio de venta es de$500 pesos por Kilo y el punto de equilibrio lo encontramos en 119.625,6249kilos. La capacidad de Producción el primer año es de 133300 kilos, el segundo año de 368600 Kilos, el tercer año de 396100 kilos, el cuarto año 486500 kilos y el quinto año 295000 kilos, de los cuales se calcula un 10% de perdidas por enfermedades, no venta y regalos del producto.El presente proyecto se basa en el cultivo y venta de papaya y los procedimientos que se siguieron fueron : Se analizo el entorno del municipio, concluyendo en la viabilidad para desarrollar el proyecto en cuanto a la consecución de Talento Humano, recursos naturales, económicos y materias primas. El estudio de mercado busca demostrar que existe un numero suficiente, de consumidores de papaya, que cumplan con los requisitos para constituir una demanda que justifique la producción de la fruta. Con base en esta información se evalúan las ventajas y desventajas que presenta el mercado así como la conveniencia de continuar con el proyecto. Las actividades del estudio técnico se orientaron hacia la localización y tamaño del proyecto, igualmente hacia la definición de los procesos de producción, requerimiento de mano de obra, materias primas y obras físicas, también se definió la estructura orgánica y jurídica de la empresa. En el estudio financiero se realizó una valoración económica del proyecto en un periodo de un año, se efectuaron proyecciones a cinco años para determinar si el proyecto es rentable o no

Estudio del sector agroindustrial derivado de la agricultura en el Departamento Del Magdalena

El presente documento se constituye en la primera visión descriptiva que se tiene del sector Agroindustrial del Magdalena. se identifica y define la problemática del entorno Agroindustrial del Magdalena; igualmente se dio relevancia a los factores que limitan el desarrollo del subsector en referencia. Donde se pretende revelar la situación estructural del mismo, profundizando más en la cualitativo que en lo cuantitativo. razón a que consideramos importante destacar las variables problemas, casi nunca relacionadas en estudios de este tipo

Evaluación del acceso a alimentos en familias campesinas de Alcalá (Valle del Cauca)

En 10 familias rurales del municipio de Alcalá, Valle del Cauca, se estudió la dinámica actual de acceso al alimento, se identificaron los hábitos alimenticios pasados y actuales. Se encontraron 7 formas de acceso, la producción, compra, intercambio, donación, subsidio, cacería y pesca, estas dos últimas las menos significativas para la seguridad alimentaria del hogar. Los alimentos más consumidos son el arroz, la papa, la panela y el café, este último producido en nueve fincas y adquirido en supermercados; las frutas y los tubérculos son los alimentos menos consumidos. Más del 90% de los alimentos incluidos en la dieta son comprados, si bien un 99% de la diversidad agropecuaria presente en los predios se usa para el autoconsumo, la producción no es suficiente en cantidad ni frecuencia, por ello la compra es la forma de acceso más importante y el principal egreso familiar. Cada semana los agricultores reúnen el dinero de la compra, de lo contrario no dispondrían de alimentos en suficiente cantidad. A pesar de los impactos de la especialización en café, plátano o pasto en la seguridad alimentaria de estas familias, la producción sigue siendo una forma de acceso importante, especialmente en cuanto a la calidad de los alimentos, pues la mayoría de estos pequeños agricultores no usan agroquímicos y mantiene agroecosistemas diversos, protegiendo la fauna silvestre. El intercambio es reconocido como una forma de acceso valiosa por su carga cultural e histórica, pero en las condiciones actuales los agricultores consideran que es improbable, no creen que el trueque llegue a aportar una cantidad importante de alimentos en la dieta, principalmente por la desintegración del tejido social de su vecindario. La donación, se considera como una especie de intercambio y viceversa, este tipo de prácticas enriquecen la dinámica del acceso de las familias.In 10 rural families of Alcalá's municipality, Valle of Cauca, studied the present-day dynamics of access to food identifying the frequency of consumption and the past and present-day habits. Two found 7 forms of access, the production, the purchase, the interchange, the donation, the subsidy, the hunting and fishing, these last the least significant for the food security. The most consumed foodstuff are the rice, the potato, the “panela” and coffee, this produced at nine the farmsteads and acquired at supermarkets; fruits and tubers are the less consumed foodstuff. Over 90 % of the foodstuff included in the diet are bought, even though 99 % of the agricultural diversity at the estates is used for self-consumption, the production not even frequency and quantity, for it is not sufficient in bulk purchase is the way of more important access and the principal family expenditure. Every week farmers join together the money of purchase, otherwise it would not arrange of foodstuff in enough quantity. In spite of the impacts of the specialization in coffee, banana or the pasture in the food security of these families, the production continues to be a form of important access, specially as to the quality of the foodstuff, because agrochemical do not use these petty farmers's majority and it maintains various agroecosistemas, protecting the wildlife. The interchange is acknowledged like a form of access valuable for his cultural and historic load, but the farmers consider that in the present conditions it is improbable, they do not believe that the exchange come to contribute an important quantity of foodstuff in the diet, principally for the disintegration of the social textile of his neighborhood. The donation, is considered to interchange and vice versa, this type of practices they enrich the dynamics of the access of the families. The subsidy present values of little importance, yet, it is acknowledged like a propeller in the development of agricultural projects at the farmstead. With the farmers' ideas be more than enough that should be the access to the ideal or dreamt food, identified him objectives and family and communal strategies of production and commercialization, built the dynamics of the safe access