Publicaciones periódicas

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Opening Remarks

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Estudio de las propiedades térmicas de harinas de maíz producidas por tratamiento termico-alcalino

The design of a controlled cooking system (SCC) for the production of threshed cornmeal is presented. The system allows reproducibility in sample processing through time and temperature control. The corn treatment was carried out with a cooking time of 120 minutes at 92.5oC, adding calcium hydroxide (Ca (OH) 2) concentrations between 0 and 0.5% in relation to the corn mass. The cooking process was monitored with measures of moisture in the grain and pH of the solution. Flours were manufactured by adding wet milling, dehydration, dry grinding and sieving operations. The samples obtained were analyzed using the differential scanning calorimetry (MDSC) and thermogravimetric analysis (TGA) technique to study both the thermal stability of the flour and its physical variables: gelatinization interval (ΔT), enthalpy of gelatinization (ΔH), change in heat capacity (ΔCp), maximum decomposition rate (Tmd) and residue after decomposition (Rs). TGA analyzes show that the addition of calcium hydroxide improves the thermal stability of the flour, since the degradation temperature shifts to higher temperatures as the amount of calcium hydroxide increases. MDSC and TGA allowed to observe that the addition Ca (OH) 2 produces a gelatinization shift and the maximum rate of decomposition towards higher temperatures. The results were compared with the same analyzes performed on unprocessed corn. With this study an experimental method is proposed, including a controlled cooking system for the production of flour enriched with calcium, which could have a high impact in the field of nutrition.Se presenta el diseño de un sistema de cocción controlado (SCC) para la producción de harinas de maíz trillado. El sistema permite la reproducibilidad enla elaboración de las muestras a través del control de tiempo y temperatura. El tratamiento del maíz se realizó con un tiempo de cocción de 120 minutos a 92.5oC, adicionando concentraciones de hidróxido de calcio (Ca(OH)2) entre 0 y 0.5% con relación a la masa de maíz. El proceso de cocción fue monitoreado con medidas de humedad en el grano y pH de la solución. Las harinas fueron fabricadas adicionando operaciones de molienda húmeda, deshidratación, molienda seca y tamizado. Las muestras obtenidas fueron analizadas usandola técnica de calorimetría diferencial de barrido modulada (MDSC) y análisis termogravimétrico (TGA) para estudiar tanto la estabilidad térmica de la harina como sus variables físicas: intervalo de gelatinización (ΔT), entalpía degelatinización (ΔH), cambio en la capacidad calorífica (ΔCp), temperatura de máxima rata de descomposición (Tmd) y residuo después de la descomposición(Rs). Los análisis TGA muestran que la adición de hidróxido de calcio mejora la estabilidad térmica de la harina, puesto que la temperatura de degradación se desplaza a mayores temperaturas a medida que la cantidad de hidróxido de calcio aumenta. MDSC y TGA permitieron observar que la adición Ca(OH)2 produce un desplazamiento de gelatinización y de la máxima rata de descomposición hacia mayores temperaturas. Los resultados fueron comparados con los mismos análisis realizados sobre maíz sin procesar. Con este estudio se propone un método experimental, incluyendo un sistema de cocción controlada para la producción de harinas enriquecidas con calcio, las cuales podrían tener un alto impacto en el campo de la nutrición

Estudio de las propiedades térmicas de harinas de maíz producidas por tratamiento termico-alcalino

A design of a controlled cooking system (CCS) for corn flours production is presented. The system allows reproducibility in the samples preparation withcontrol of the time and the temperature. The treatment of corn was performed with a cooking time of 120 minutes at 92.5◦C, by adding calcium hydroxide (Ca(OH)2) in concentration between 0 and 0.5% compared to the corn weight.The cooking process was monitored via measures of moisture absorbed by the corn kernels and pH of the solution. The samples were manufactured by operation steps like wet milling, dehydration, dry milling and sieving. The samples were analyzed using modulated differential scanning calorimetry (MDSC)and thermogravimetric analysis (TGA) techniques, which were focused in the thermal stability of the flours and their physical variables: gelatinization range (∆T), enthalpy (∆H), change in heat capacity (∆Cp), temperature decomposition of maximum decomposition rate (Tmd) and residue after decomposition (Rs). The adding of Ca(OH)2 moves the peak gelatinization and the maximum peak of decomposition towards higher temperature. The TGA analysis showed that the addition of calcium hydroxide improves the thermal stability of the flour, since the degradation temperature shifts to higher temperatures as the amount of calcium hydroxide increases. The results were compared with the same analysis performed on raw corn. This study proposes an experimental method, including a controlled cooking system for the production of flour enriched with calcium, which could have a major impact in the field of nutrition. PACS: 64.60.-i, 61.25.hk, 61.25.hp, 83.10.TvSe presenta el diseño de un sistema de cocción controlado (SCC) para la producción de harinas de maíz trillado. El sistema permite la reproducibilidad enla elaboración de las muestras a través del control de tiempo y temperatura. El tratamiento del maíz se realizó con un tiempo de cocción de 120 minutos a 92.5oC, adicionando concentraciones de hidróxido de calcio (Ca(OH)2) entre 0 y 0.5% con relación a la masa de maíz. El proceso de cocción fue monitoreado con medidas de humedad en el grano y pH de la solución. Las harinas fueron fabricadas adicionando operaciones de molienda húmeda, deshidratación, molienda seca y tamizado. Las muestras obtenidas fueron analizadas usandola técnica de calorimetría diferencial de barrido modulada (MDSC) y análisis termogravimétrico (TGA) para estudiar tanto la estabilidad térmica de la harina como sus variables físicas: intervalo de gelatinización (ΔT), entalpía degelatinización (ΔH), cambio en la capacidad calorífica (ΔCp), temperatura de máxima rata de descomposición (Tmd) y residuo después de la descomposición(Rs). Los análisis TGA muestran que la adición de hidróxido de calcio mejora la estabilidad térmica de la harina, puesto que la temperatura de degradación se desplaza a mayores temperaturas a medida que la cantidad de hidróxido de calcio aumenta. MDSC y TGA permitieron observar que la adición Ca(OH)2 produce un desplazamiento de gelatinización y de la máxima rata de descomposición hacia mayores temperaturas. Los resultados fueron comparados con los mismos análisis realizados sobre maíz sin procesar. Con este estudio se propone un método experimental, incluyendo un sistema de cocción controlada para la producción de harinas enriquecidas con calcio, las cuales podrían tener un alto impacto en el campo de la nutrición. PACS: 64.60.-i, 61.25.hk, 61.25.hp, 83.10.T

High-Dose vs. Low-Dose Dexamethasone in Patients With COVID-19: A Cohort Study in Rural Central America

To compare the clinical outcomes of a low dose dexamethasone strategy vs. a high-dose dexamethasone strategy in hypoxemic COVID-19 patients. A retrospective observational study comparing low-dose (8 mg) and high-dose dexamethasone (24 mg) of COVID-19 patients admitted from September 1, 2020 to October 31, 2020 in a hospital in Honduras. We included 81 patients with confirmed COVID-19 who required oxygen therapy. The mean age was similar between groups (57.49 vs. 56.95 years). There were more male patients in the group of 24 mg (p = 0.01). Besides, patients on the 24 mg dose had more prevalence of hypertension (p = 0.052). More patients in the 24 mg group had a higher rate of invasive mechanical ventilation (15.00% vs. 2.56%, p = 0.058). When evaluating the association between the high dose group and outcomes, we find no significant association with mortality, nosocomial infections, high flow mask, invasive mechanical ventilation, or the need for vasopressors. We find no significant differences in the Kaplan–Meier analysis regarding the survival (log-rank p-value = 0.315). We did not find significant differences between the use of 24 mg and 8 mg of dexamethasone in hypoxemic COVID-19 patients.Revisión por pare

Perfiles cromatográficos preliminares por GC-MS de algunas especies de plantas melastomatáceas

En este trabajo se presenta la determinación de los perfiles quimitaxonómicos de 11 especies de plantas melastomatáceas en fase orgánica. Las fracciones fueron analizadas por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas por ionización electrónica (CG-EM/IE), puntualizando compuestos como terpenoides, hidrocarburos saturados e insaturados, compuestos oxigenados y esteroides de valor quimitaxonómico, con el fin de clasificar estas especies según sus metabolitos secundarios.This work presents the determination of the chemotaxonomic profiles of 11 species of melastomataceous plants in organic phase. The fractions were analyzed by gas chromatography coupled to mass spectrometry by electronic ionization (GC-MS/EI), emphasizing substances of chemotaxonomic value, like terpenoids, saturated and unsaturated hydrocarbons, oxygenated substances and steroids, in order to classify these species according to their secondary metabolites

Plan estratégico y de RSE para la empresa Station Bike en el año 2022

Este proyecto tiene como finalidad aplicar para la elaboración de un Diplomado en Gestión Estratégica y Responsabilidad Social Empresarial, seleccionar la empresa “Tienda de Bicicletas STATION BIKE” ubicada en la ciudad de Medellín, para realizar su diagnóstico, realizar un estudio mediante un herramienta de recopilación de información para observar las fortalezas y debilidades de la empresa en la norma internacional ISO 26OOO en aplicación; participación ciudadana activa y desarrollo, luego de utilizar la herramienta (encuesta), continuamos analizando los resultados utilizando la herramienta árbol de problemas para identificar problemas, causas y consecuencias con el fin de lograr el 100% de aplicabilidad de la norma ISO 26000 y luego realizar un árbol de objetivos prediciendo posibles alternativas. La mejor solución, la acción final y el plan de seguimiento están diseñados para establecer objetivos para el progreso de un plan estratégico de RSE basado en tres dimensiones (económica, social, ambiental).The purpose of this work is to apply for the preparation of a Diploma in Strategic Management and Corporate Social Responsibility, select the company "STATION BIKE Bicycle Store" located in the city of Medellín, to carry out its diagnosis, carry out a study using a information gathering to observe the strengths and weaknesses of the company of the international standard ISO 26OOO in application; in each of its topics: organizational management, human rights, labor practices, environment, fair operating practices, consumer issues, active citizen participation and development, after using the tool (survey), we continue to analyze the results using the tool problem tree to identify problems, causes and consequences in order to achieve 100% applicability of ISO 26000 and then make an objective tree predicting possible alternatives. The best solution, the final action and the follow-up plan are designed to establish objectives for the development of a strategic plan of corporate social responsibility based on three dimensions (economic, social, environmental)

Modalidad auxiliar de investigación: Acta de Evaluación de trabajo de grado en modalidad auxiliar de investigación, para obtener el titulo de Doctor en Cirugía Dental, en el proyecto titulado “Conocimientos, actitudes y Prácticas en salud bucal en población salvadoreña en el año 2022”

Acta finalización de proceso de grado de nueve estudiantes, quienes finalizaron su trabajo de investigación durante periodo de enero 2021 a diciembre 2021, lo que justifica finalización de requisito en Modalidad Auxiliar de investigación del proyecto del Centro de Investigaciones de la Facultad de Odontología de la Universidad de El Salvador, titulado: “Conocimientos, actitudes y Prácticas en salud bucal en población salvadoreña en el año 2022” para obtener el título de Doctor en Cirugía Dental de la Facultad de Odontología de la universidad de el salvador. Por tanto, se da por finalizado su trabajo de grado en modalidad auxiliar de investigación, el día trece de de febrero de dos mil veintitrés

Modalidad auxiliar de investigación: Acta de Evaluación de trabajo de grado en modalidad auxiliar de investigación, para obtener el titulo de Doctor en Cirugía Dental, en el proyecto titulado “Conocimientos, actitudes y Prácticas en salud bucal en población salvadoreña en el año 2022”

Acta finalización de proceso de grado de nueve estudiantes, quienes finalizaron su trabajo de investigación durante periodo de enero 2021 a diciembre 2021, lo que justifica finalización de requisito en Modalidad Auxiliar de investigación del proyecto del Centro de Investigaciones de la Facultad de Odontología de la Universidad de El Salvador, titulado: “Conocimientos, actitudes y Prácticas en salud bucal en población salvadoreña en el año 2022” para obtener el título de Doctor en Cirugía Dental de la Facultad de Odontología de la universidad de el salvador. Por tanto, se da por finalizado su trabajo de grado en modalidad auxiliar de investigación, el día trece de de febrero de dos mil veintitrés

Desarrollo tecnológico en ingeniería automotriz

El proceso de investigación y desarrollo tecnológico está directamente relacionado con una adecuada metodología de procesos industriales, que cada vez son más exigentes en competitividad, eficiencia energética y de normativas ambientales. Este libro contempla resultados de un proceso de investigación y desarrollo de nuevas técnicas aplicadas en el campo de la Ingeniería Automotriz desde cuatro aristas: eficiencia energética y contaminación ambiental, planificación del transporte, ingeniería del mantenimiento aplicada al transporte y desagregación tecnológica. Este libro conmemora 20 años de formación universitaria salesiana en el sector de transporte y recoge las experiencias y resultados obtenidos asociados con el desarrollo tecnológico en ingeniería automotriz. Para lograr este objetivo, se ha convocado a la comunidad científica, académica y profesionales de la industria automotriz a participar en la publicación. Cada capítulo fue sometido a revisión, evaluación y aprobación por un comité científico altamente calificado, proveniente de seis países: Colombia, Ecuador, España, Guinea Ecuatorial, México y Venezuela. Este trabajo ha sido posible gracias al gran apoyo de la Universidad Politécnica Salesiana (UPS sede Cuenca), Ecuador y Universidad de Los Andes (ULA)