Performance study for membrane fractionation of second cheese whey from sheep

Second ovine cheese whey (SCW) is a by-product resulting from the production of sheep whey cheeses, by thermal aggregation of whey proteins. Its nutritional value is high because it contains about half of the soluble protein that is present in the original whey, free amino acids, small peptides, lactose, oligosaccharides, vitamins and minerals. However, despite high volumes generated (about 18 L of SCW by kg-1 of whey cheese produced), SCW is not recovered, causing problems in water treatment plants due to its high biological oxygen demand (BOD5) and chemical oxygen demand (COD), about 10,200 mg O2 L-1 and 69,500 mg O2 L-1, respectively. In order to valorize this by-product, the performance of a sequence of membrane processes, namely wide ultrafiltration (UF1), tight ultrafiltration (UF2) and nanofiltration (NF) was evaluated. In our previous work, we selected a wide ultrafiltration membrane of cellulose regenerated acetate, RC70PP with a nominal cut-off (MWCO) of 10 kDa) and hydrophilic characteristics, for recovering protein fraction. In this work, the membrane was used to concentrate SCW till a volume concentration factor (VCF) of 3.0. The permeates were then subjected to a second UF with a tight UF membrane (MWCO of 1 kDa), ETNA01PP, till a VCF of about 2.5. ETNA01PP is a surface-modified poli(vinylidene fluoride (PVDF) membrane, with hydrophilic characteristics. Nanofiltration of permeates of the second UF was performed using a membrane made of polypiperazine amide, NF99, till a VCF of 2.5. In all experiments, the membrane area used was 0.072 m2. Both ultrafiltration processes were carried out at a transmembrane pressure of 2.0 bar, whereas nanofiltration was realized at a transmembrane pressure of 20.0 bar. The feed flow rate was kept at 0.92 m s-1, in all experiments. Results showed that during UF1 and UF2, permeate fluxes decreased about 22%, while in NF experiments a sharp decrease occurred (about 50%), till the VCF studied (Fig.1), perhaps due to scaling on the membrane. Please click Additional Files below to see the full abstract

Por uma leitura topológica das políticas curriculares

This paper is constructed around two desires that, over the years, have led me to the work of Stephen Ball - to understand politics as significant in specific historical and cultural contexts, and to conceptualize political agency beyond structural determination. From the dialogue between the notion of network in Ball´s latest works and the discourse theory as formulated by Ernest Laclau and Chantal Mouffe, I argue in favor of a topological analysis of politics. I defend it as a way to better understand both the connections between the “political contexts” and the relationship between social [topological] structure and political agency. Although my focus here is the theoretical dialogues with which I have been working, I use fragments of my research on analyzing curriculum control in recent policies in Brazil as evidence to support my argument.El texto se basa en dos deseos que me acercaron, a lo largo de los años, a la obra de Stephen Ball - comprender la política como signifiXación en formaciones históricas y culturales específicas y conceptualizar los agentes políticos más allá de la determinación estructural. A partir del diálogo entre la noción de red de sus últimas obras y la teoría del discurso formulada por Ernest Laclau y Chantal Mouffe, argumento a favor de un análisis topológico de la política. Yo la defiendo como una forma de comprender mejor tanto las conexiones entre los denominados “contextos políticos”, como la relación entre la estructura social [topológica] y los sujetos políticos. Aunque mi enfoque aquí sean los diálogos teóricos con los que he estado trabajando, utilizo de fragmentos de mi investigación sobre la centralización curricular en las políticas recientes en Brasil como indicios que me ayudan a argumentarlo.O texto é construído em torno de dois desejos que me aproximaram ao longo dos anos da obra de Stephen Ball — de entender a política como significação parcial em formações históricas e culturais específicas e de conceber os agentes políticos para além da determinação estrutural. A partir do diálogo entre a noção de rede das obras mais recentes de Ball e a teoria do discurso como formulada por Ernesto Laclau e Chantal Mouffe,  argumento em favor de uma análise topológica da política. Defendo-a como forma de melhor compreender tanto as conexões entre os nominados “contextos de política” quanto as relações entre a estrutura social [topológica] e os agentes políticos. Ainda que meu foco aqui sejam os diálogos teóricos com os quais venho operando, utilizo fragmentos de minhas  pesquisas sobre a centralização curricular nas recentes políticas no Brasil como indícios que me ajudam a produzir meu argumento.

Um Discurso Sobre Gênero nos Currículos de Ciências.

O objetivo deste artigo é analisar, tendo como contraponto outros sistemas referenciais, as tradições hegemônicas nos currículos de ciências desde os anos 90, com destaque para a diferença de gênero. São analisados os livros didáticos mais vendidos no período, entendidos como dimensão operativa do currículo e tratados como produtos culturais. A diferença é concebida a partir das matrizes antropológica e pós-colonial psicanalítica. A análise conclui que o currículo, além de biologizar a diferença e individualizar as diferenças entre homem e mulher ao vincular gênero, sexo e reprodução, intensifica a dicotomia ao generizar outras esferas da ciência. O caráter cultural de conceitos de masculino e feminino é reduzido, com a universalização da diferença para além do próprio humano.The purpose of this paper is to examine the hegemonic traditions in science curricula in the 1990’s, with regard to gender difference, using other referential systems as a counterpoint. It analyses the best-selling textbooks in the period, seeing them as an operative dimension of the curriculum and treating them as cultural products. The difference is conceived in the intersection between the anthropological and postcolonial psychoanalytic matrix approaches. It concludes that the curricula, besides biologizing and individualizing the man/woman difference, reducing it to reproduction, intensify it when generizing other spheres of sciences. The cultural burden of the concepts of feminine and masculine is reduced, with the universalization of the difference not only for different cultural groups, but to beyond mankind

Valorization of goat cheese whey through an integrated process of ultrafiltration and nanofiltration

Goat cheese whey is a co-product that comes from goat cheese manufacture. Due to its high organic load, adequate treatment is necessary before its disposal. Additionally, the recent growing interest in caprine products, attributed to their specific nutritional and nutraceutical characteristics, such as the lower allergenicity of their proteins and higher content of oligosaccharides, compared with bovine products, made the recovery of goat cheese whey a challenge. In this study, an integrated process for the recovery of sweet goat whey components was carried out. It includes filtration, centrifugation and pasteurization, followed by sequential membrane processes, ultrafiltration/dilution, nanofiltration of ultrafiltration permeates in dilution mode and the concentration/dilution of nanofiltration retentates. Ultrafiltration was performed with membranes of 10 and 1 kDa. Membranes of 10 kDa have higher permeate fluxes and, in a single stage of dilution, allowed for better protein retention and higher lactose purity, with a separation factor of 14. The concentration of lactose by nanofiltration/dilution led to the retention of almost all the lactose in retentates and to a final permeate, whose application in cheese dairy plants will allow for the total recovery of whey. The application of this integrated process in small- or medium-sized goat cheese dairies can represent an important contribution to their sustainabilityinfo:eu-repo/semantics/publishedVersio

O uso de temas cotidianos para o ensino de ciências nos anos iniciais do ensino fundamental

Acompanha: O uso de temas no cotidiano: ensino de ciências nos anos iniciasThe objective of this research is to present the contributions that working with everyday issues through Three Pedagogical Moments of Delizoicov and Angotti (2000), can bring to teaching and learning science in the early years, to awaken students to the relationship between school knowledge and realidade. Para both, there were different activities, having as theoretical moments of pedagogical work and Delizoicov Angotti 2000 and work Delizoicov, Angotti and Pernambuco 2002, around the theme "school lunch "with students of the third year of elementary school in a school of the Municipal Education Guarapuava, Paraná. The collection and analysis of data occurred through the interpretative nature of qualitative research, the purpose being applied. During the development of activities, we realized the motivation of students to each class, demonstrating greater involvement and interest to learn. Thus, at the end of this research through formative assessment with the use of different tools, there has been a significant improvement in student learning. Faced with this fact was possible to make a material support with daily activities of the student facing the concepts of natural science, so that it can serve as a basis for teachers in the early years.O objetivo desta pesquisa é de apresentar as contribuições que o trabalho com temas cotidianos por meio dos Três Momentos Pedagógicos, de Delizoicov e Angotti (2000), poderá trazer ao ensino e aprendizagem de Ciências nos anos iniciais, no sentido de despertar os alunos para as relações existentes entre o conhecimento escolar e a realidade.Para tanto, realizaram-se diferentes atividades, tendo como referencial teórico os momentos pedagógicos da obra de Delizoicov e Angotti de (2000) e da obra de Delizoicov, Angotti e Pernambuco de (2002), em torno do tema “Merenda escolar” com alunos do terceiro ano do ensino fundamental em uma escola da Rede Municipal de Educação da cidade de Guarapuava, Paraná. A coleta e análise dos dados ocorreram por meio da pesquisa qualitativa de cunho interpretativo, sendo de finalidade aplicada. No decorrer do desenvolvimento das atividades, percebeu-se a motivação dos alunos a cada aula, demonstrando maior envolvimento e interesse para aprender. Assim, ao final desta pesquisa, por meio de avaliação formativa com o uso de diferentes ferramentas, notou-se uma relevante melhoria na aprendizagem dos alunos. Diante de tal fato foi possível confeccionar um material de apoio com atividades do cotidiano do aluno voltadas para os conceitos de ciências naturais, para que possa servir de subsídio para os professores dos anos iniciais

La pedagogía de la alternancia en la educación del campo: un estudio de caso en el curso de técnico en agroecología de la Casa Familiar Rural Vitor Mariano de Castro, Pitanga, Paraná - Brasil (2016-2018)

La Casa Familiar Rural Vitor Mariano de Castro, en la ciudad de Pitanga, estado de Paraná, oferta, desde el 2012, el curso técnico en Agroecología concomitantemente con la enseñanza secundaria, y su metodología se basa en los presupuestos de la Pedagogía de la Alternancia. Lo que la convierte en una escuela y un curso diferenciado, que no sigue las mismas pautas de la enseñanza convencional. Ante este contexto, el objetivo general de esa investigación fue analizar cómo se desarrollan las relaciones de enseñanza y aprendizaje por el modelo de la alternancia, para analizar si existe una educación contextualizada en la que la teoría y la práctica estén vinculadas. Por lo tanto, la investigación se desarrolló con herramientas del enfoque etnográfico en el período de 2016 hasta 2018, que incluye como corpus de análisis la observación de las prácticas educativas in loco (reunión con los padres, visitas técnicas, proyectos de extensión), sumadas al análisis de los documentos pedagógicos (proyecto político pedagógico, matriz curricular) y actividades realizadas por los estudiantes (proyecto de vida, cuaderno de la realidad e informes de pasantía). La segunda etapa de la investigación se estructuró a partir de la aplicación de cuestionarios semiestructurados, con preguntas abiertas y cerradas, orientadas a la coordinación, a los monitores, a los estudiantes y a los padres, para comprender, a partir de los discursos de estos sujetos, cuáles son los valores y las representaciones que circulan entre ellos al respecto de la: transdisciplinariedad, la gestión participativa, los proyectos de extensión, la valorización del campo, la sostenibilidad, los progresos y las barreras de la enseñanza. Además de eso, desarrollamos una actividad de discusión planeada, grupo focal, con los estudiantes del tercer año del curso, con el objetivo de estimularlos para que expresaran sus concepciones sobre el trabajo, la escuela, la profesión la familia para analizar cuáles representaciones circulan entre ellos en lo concerniente a esas cuestiones. Como fundamento de las reflexiones fueron recuperados autores como: Lima (2013), Arroyo (1999), Azevedo (2005), Benjamin, Caldart (2000), Brandão (1983), Calvó (1999), Estevam (2001), Gimonet (1999) (2007), Nicolescu (1999). Para la compilación, codificación y sistematización de los datos, se utilizó el software Atlas ti. De este modo, la investigación concluyó - a partir del análisis de los discursos y las prácticas que circulan entre los involucrados -que la CFR y la Pedagogía de la Alternancia son evaluados como positivos por los estudiantes, y las principales dificultades relatadas por estos se refieren a las limitaciones estructurales en las propiedades. Aun así, los monitores y el coordinador relatan dificultades involucrando la aceptación de las familias. Y estas, a su vez, evalúan como positiva la integración entre la enseñanza secundaria y el curso técnico de agroecología, aunque muchas veces resistan en aceptar las modificaciones sugeridas por los Proyectos de Vida desarrollados por los estudiantes.Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educació

CONSIDERAÇÕES ACERCA DO ENSINO DE CIÊNCIAS NOS ANOS INICIAIS DO ENSINO FUNDAMENTAL

O presente artigo analisa o ensino de Ciências nos anos iniciais do Ensino Fundamental, contemplando com maior profundidade a contribuição dos temas geradores para que a prática docente consiga mobilizar a participação ativa dos educandos na construção de seus saberes. A investigação foi realizada com alunos do 3ºano do ensino fundamental numa escola da Rede Municipal de Guarapuava. A intervenção foi realizada pela pesquisadora em sala de aula. Nesse aspecto a metodologia utilizada foi à pesquisa qualitativa de cunho interpretativo, sendo de finalidade aplicada. No decorrer do desenvolvimento das atividades, percebeu-se a motivação dos alunos a cada aula, demonstrando maior envolvimento e interesse para aprender.  Palavas-Chave: Ensino de Ciências. Tema gerador. Prática docente

Promoción del aprendizaje cooperativo para la convivencia y participación democrática en primaria

Esta investigación parte del problema: ¿Cómo favorecer el aprendizaje cooperativo en estudiantes de V ciclo de EBR a través del desarrollo de la competencia convive y participa democráticamente del área de Personal Social del Currículo Nacional? Para responder la pregunta se ha realizado una revisión bibliográfica empleando información de manera ordenada y sistemática para atender a los objetivos. El primero es definir el aprendizaje cooperativo, describir sus elementos y ventajas y el segundo es describir estrategias didácticas que favorecen el aprendizaje cooperativo para aplicarse en el área de Personal Social para desarrollar convivencia y participación democrática. Por ello, para una adecuada explicación del tema, se ha dividido su presentación en dos capítulos y cada uno responde a un objetivo. En el primer capítulo se aborda el concepto, la importancia, los elementos y las ventajas del aprendizaje cooperativo. Seguidamente, tomando como base esta revisión teórica, en el segundo capítulo se describen tres estrategias didácticas: estudio de casos, el rompecabezas y el debate, las cuales favorecen el aprendizaje cooperativo para aplicarse en el área de Personal Social para desarrollar convivencia y participación democrática. Por último, se presentan las conclusiones de la tesina que responden a cada objetivo específico.Trabajo de investigació