Evaluación del riesgo de infección por toxoplasma gondii por alimentos: factores de riesgos asociados a las condiciones higiénicos - sanitarias y de cocción de carne

Los alimentos son una fuente de infección por paracitos que pueden provocar diferentes enfermedades y síntomas1. Resumen III 2. Abstract V 3. Agradecimiento VII 4. Tabla de contenido VIII 5. Lista de figuras XIIDoctoradoDoctor en Ciencias Biomédica

Evaluación de la vida útil de la pulpa de mora enriquecida con compuestos fisiológicamente activos

The shelf-life of a pasteurized blackberry juice with added calcium and vitamin C was evaluated in the present work. The product underwent physicochemical, microbiological, and sensory characterization at 25, 35, and 45 °C for 30 days at 80% relative humidity. An analysis of variance was performed to determine the variable most affected during storage. The results showed that mesophilic microorganisms were detected on day 21 of storage at 15 °C, at day 18 at 25 °C, and at day 11 at 35 °C. Integrated kinetic and Arrhenius mathematical models were obtained for the physicochemical variables L *, a *, b *, brix, pH, and viscosity. The kinetic models of the sensory behavior of the blackberry pulp stored at 25 °C were obtained. It was possible to sensorily determine that the product was rejected on average for all descriptors at 12 days.La vida útil de un jugo de mora pasteurizado adicionado con calcio y vitamina C fue evaluado en el presente trabajo. El producto fue caracterizado fisicoquímica, microbiológica y sensorialmente a 25, 35 y 45°C durante 30 días a 80% de humedad relativa. Se realizó un análisis de varianza para determinar la variable más afectada en el almacenamiento. Los resultados mostraron que los microorganismos mesófilos se detectaron el día 21 de almacenamiento a 15 °C, el día 18 a 25 °C y el día 11 a 35 °C. Los modelos matemáticos integrados cinéticos y Arrhenius se obtuvieron para las variables fisicoquímicas L *, a *, b *, brix, pH y viscosidad. Los modelos cinéticos del comportamiento sensorial de la pulpa almacenada a 25 °C fueron obtenidos. Se pudo determinar sensorialmente que el producto fue rechazado en promedio para todos los descriptores de 12 días

Levantamiento y propuesta esquemática de infraestructura del Recinto Bluefields BICU Survey and schematic proposal of infrastructure of the Bluefields BICU Campus

La Bluefields Indian and Caribbean University es una universidad de más de treinta años en la ciudad de Bluefields, que ha ido construyendo edificios a lo largo de su sede principal, pero de manera desordenada y sin seguir una planificación definida. Esta investigación tiene como objetivo dar una propuesta esquemática de infraestructura a la universidad, recomendando cómo debería ser su organización de áreas y direcciones. En la realización de la investigación se hicieron entrevista a las autoridades académicas y administrativas de la universidad, también se realizó levantamiento físico de los edificios existentes de la sede, con el fin de elaborar planos arquitectónicos de planta. Se determinó el crecimiento de estudiantes, docentes y trabajadores que tendría en los próximos 30 años. Se identificó que actualmente la universidad cuenta con cuatro facultades que se dividen en 13 escuelas, las cuales ofrecen 26 carreras profesionales. El recinto tiene un área ocupada en infraestructuras de 53% del terreno, también cuenta con aproximadamente 112 trabajadores administrativos, 50 personas en áreas académicas, 235 docentes horarios y 1,556 estudiantes. Se determinó y utilizó una tasa de crecimiento de 2.33%, con la cual se estableció el crecimiento de las áreas y dirección de la universidad. Se propuso la división en 7 zonas: rectoría, administración, académica, bienestar estudiantil, investigación con soporte tecnológico, deporte y finca experimental. Requiriendo un espacio de 9.15 hectáreas en las primeras seis y 35 hectáreas en la última. Palabras claves: Planificación, área de desarrollo, diseño arquitectónico

5to. Congreso Internacional de Ciencia, Tecnología e Innovación para la Sociedad. Memoria académica

El V Congreso Internacional de Ciencia, Tecnología e Innovación para la Sociedad, CITIS 2019, realizado del 6 al 8 de febrero de 2019 y organizado por la Universidad Politécnica Salesiana, ofreció a la comunidad académica nacional e internacional una plataforma de comunicación unificada, dirigida a cubrir los problemas teóricos y prácticos de mayor impacto en la sociedad moderna desde la ingeniería. En esta edición, dedicada a los 25 años de vida de la UPS, los ejes temáticos estuvieron relacionados con la aplicación de la ciencia, el desarrollo tecnológico y la innovación en cinco pilares fundamentales de nuestra sociedad: la industria, la movilidad, la sostenibilidad ambiental, la información y las telecomunicaciones. El comité científico estuvo conformado formado por 48 investigadores procedentes de diez países: España, Reino Unido, Italia, Bélgica, México, Venezuela, Colombia, Brasil, Estados Unidos y Ecuador. Fueron recibidas un centenar de contribuciones, de las cuales 39 fueron aprobadas en forma de ponencias y 15 en formato poster. Estas contribuciones fueron presentadas de forma oral ante toda la comunidad académica que se dio cita en el Congreso, quienes desde el aula magna, el auditorio y la sala de usos múltiples de la Universidad Politécnica Salesiana, cumplieron respetuosamente la responsabilidad de representar a toda la sociedad en la revisión, aceptación y validación del conocimiento nuevo que fue presentado en cada exposición por los investigadores. Paralelo a las sesiones técnicas, el Congreso contó con espacios de presentación de posters científicos y cinco workshops en temáticas de vanguardia que cautivaron la atención de nuestros docentes y estudiantes. También en el marco del evento se impartieron un total de ocho conferencias magistrales en temas tan actuales como la gestión del conocimiento en la universidad-ecosistema, los retos y oportunidades de la industria 4.0, los avances de la investigación básica y aplicada en mecatrónica para el estudio de robots de nueva generación, la optimización en ingeniería con técnicas multi-objetivo, el desarrollo de las redes avanzadas en Latinoamérica y los mundos, la contaminación del aire debido al tránsito vehicular, el radón y los riesgos que representa este gas radiactivo para la salud humana, entre otros

Impact of COVID-19 on cardiovascular testing in the United States versus the rest of the world

Objectives: This study sought to quantify and compare the decline in volumes of cardiovascular procedures between the United States and non-US institutions during the early phase of the coronavirus disease-2019 (COVID-19) pandemic. Background: The COVID-19 pandemic has disrupted the care of many non-COVID-19 illnesses. Reductions in diagnostic cardiovascular testing around the world have led to concerns over the implications of reduced testing for cardiovascular disease (CVD) morbidity and mortality. Methods: Data were submitted to the INCAPS-COVID (International Atomic Energy Agency Non-Invasive Cardiology Protocols Study of COVID-19), a multinational registry comprising 909 institutions in 108 countries (including 155 facilities in 40 U.S. states), assessing the impact of the COVID-19 pandemic on volumes of diagnostic cardiovascular procedures. Data were obtained for April 2020 and compared with volumes of baseline procedures from March 2019. We compared laboratory characteristics, practices, and procedure volumes between U.S. and non-U.S. facilities and between U.S. geographic regions and identified factors associated with volume reduction in the United States. Results: Reductions in the volumes of procedures in the United States were similar to those in non-U.S. facilities (68% vs. 63%, respectively; p = 0.237), although U.S. facilities reported greater reductions in invasive coronary angiography (69% vs. 53%, respectively; p < 0.001). Significantly more U.S. facilities reported increased use of telehealth and patient screening measures than non-U.S. facilities, such as temperature checks, symptom screenings, and COVID-19 testing. Reductions in volumes of procedures differed between U.S. regions, with larger declines observed in the Northeast (76%) and Midwest (74%) than in the South (62%) and West (44%). Prevalence of COVID-19, staff redeployments, outpatient centers, and urban centers were associated with greater reductions in volume in U.S. facilities in a multivariable analysis. Conclusions: We observed marked reductions in U.S. cardiovascular testing in the early phase of the pandemic and significant variability between U.S. regions. The association between reductions of volumes and COVID-19 prevalence in the United States highlighted the need for proactive efforts to maintain access to cardiovascular testing in areas most affected by outbreaks of COVID-19 infection

Evaluation of the shelf-life of blackberry pulp fortified with physiologically active compounds

The shelf-life of a pasteurized blackberry juice with added calcium and vitamin C was evaluated in the present work. The product underwent physicochemical, microbiological, and sensory characterization at 25, 35, and 45 °C for 30 days at 80% relative humidity. An analysis of variance was performed to determine the variable most affected during storage. The results showed that mesophilic microorganisms were detected on day 21 of storage at 15 °C, at day 18 at 25 °C, and at day 11 at 35 °C. Integrated kinetic and Arrhenius mathematical models were obtained for the physicochemical variables L *, a *, b *, brix, pH, and viscosity. The kinetic models of the sensory behavior of the blackberry pulp stored at 25 °C were obtained. It was possible to sensorily determine that the product was rejected on average for all descriptors at 12 days

Threatened Trees Characteristic of Mexican Tropical Montane Cloud Forests

In this study, we document the distribution, current knowledge, and conservation of twenty-six tree species of gymnosperms (four species) and angiosperms (twenty-two species) characteristic of the Mexican cloud forests and most endemic to Mexico. Many species are threatened and included in international and national Red Data List, such as the IUCN, and the Mexican Official Norm (NOM-059-SEMARNAT-2010). Distribution maps of these 26 species were generated based on information from herbarium specimens, specialized literature, web databases, and our own field surveys. All records were displayed on a map of the Mexican territory divided into grid cells of 15 × 20 min of latitude/longitude (a spatial resolution of approximately 27.75 km × 36.75 km) to obtain the richness patterns. Additionally, these records were displayed on the map of the current Mexican System of Natural Protected Areas (NPAs) to evaluate their representativeness in these areas of in situ conservation. We also include information on populations and the habitat status of these tree species in some Mexican locations. Most species studied here require particular policies for their conservation due to the problems affecting their natural populations and habitat. Our results indicate that three species are not represented in the Mexican System of NPAs and that some are underrepresented

New Ascomycetes from the Mexican Tropical Montane Cloud Forest

The tropical montane cloud forest is the most diverse and threatened vegetation type in Mexico. In the last decade, the number of described Ascomycetes species has notably increased, reaching more than 1300 species. This study describes six new species based on their molecular and morphological characteristics. Our results suggest that Mexico has the highest number of described species in the Neotropics. However, many other Mexican lineages still need to be described

Ciudad y ciudadanía. Hacía una resignificación desde el contexto mexicano

El capitalismo global atraviesa diferentes aristas de vida social, trastocando la configuración de universos simbólicos, actores, dinámicas, espacios y prácticas sociales, tales re-configuraciones tienden a asumir formas diversas y complejas ancladas a realidades concretas, aunque estrechamente vinculadas a los procesos globales contemporáneos. en caso de los países latinoamericanos, los procesos generados a raíz del capitalismo y la globalización han hecho de las ciudades escenarios complejos, caracterizados por la fragmentación social, la urbanización periférica, la degradación espacio-ambiental y la precarización de las condiciones de vida, lo que se vincula al déficit cuantitativo y cualitativo en vivienda y transporte, salud y educación. La intensidad y magnitud que tales problemáticas asumen en el caso mexicano hacen de él un referente obligado de estudio

Clinical and Immunological Factors That Distinguish COVID-19 From Pandemic Influenza A(H1N1).

The severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 (SARS-CoV-2), the causative agent of coronavirus disease 2019 (COVID-19), is a global health threat with the potential to cause severe disease manifestations in the lungs. Although COVID-19 has been extensively characterized clinically, the factors distinguishing SARS-CoV-2 from other respiratory viruses are unknown. Here, we compared the clinical, histopathological, and immunological characteristics of patients with COVID-19 and pandemic influenza A(H1N1). We observed a higher frequency of respiratory symptoms, increased tissue injury markers, and a histological pattern of alveolar pneumonia in pandemic influenza A(H1N1) patients. Conversely, dry cough, gastrointestinal symptoms and interstitial lung pathology were observed in COVID-19 cases. Pandemic influenza A(H1N1) was characterized by higher levels of IL-1RA, TNF-α, CCL3, G-CSF, APRIL, sTNF-R1, sTNF-R2, sCD30, and sCD163. Meanwhile, COVID-19 displayed an immune profile distinguished by increased Th1 (IL-12, IFN-γ) and Th2 (IL-4, IL-5, IL-10, IL-13) cytokine levels, along with IL-1β, IL-6, CCL11, VEGF, TWEAK, TSLP, MMP-1, and MMP-3. Our data suggest that SARS-CoV-2 induces a dysbalanced polyfunctional inflammatory response that is different from the immune response against pandemic influenza A(H1N1). Furthermore, we demonstrated the diagnostic potential of some clinical and immune factors to differentiate both diseases. These findings might be relevant for the ongoing and future influenza seasons in the Northern Hemisphere, which are historically unique due to their convergence with the COVID-19 pandemic