Effect of Wholewheat Flour Particle Shape Obtained by Different Milling Processes on Physicochemical Characteristics and Quality of Bread

Pozadina istraživanja. Brašno od cjelovitog zrna pšenice vrlo je dobar izvor hranjivih spojeva i funkcionalnih sastojaka pogodnih za prehranu. Međutim, negativno utječe na kakvoću kruha. Za dobivanje brašna od cjelovitog zrna pšenice koriste se različite metode meljave koje mogu smanjiti negativan učinak mekinja i klica na kakvoću kruha. Svrha je ovoga rada bila ispitati učinak veličine i oblika čestica brašna od cjelovitog zrna pšenice na interakciju sastojaka kruha, distribuciju vode, reološka svojstva tijesta i volumen kruha. Eksperimentalni pristup. Brašno od cjelovitog zrna triju sorata pšenice (Klein Rayo, Fuste i INTA 815) proizvedeno je u ciklonskom mlinu, te u mlinu čekićaru i onom s valjcima. Ispitana su svojstva dobivenog brašna, te je termogravimetrijskom analizom ispitana distribucija vode a pomoću Mixolaba reološka svojstva tijesta. Na kraju su pripremljeni mali uzorci kruščića. Rezultati i zaključci. Metoda meljave utjecala je na udjel pentosana topljivih u vodi, oštećenog škroba i vlažnog glutena. Što se tiče reoloških svojstava tijesta, brašno od cjelovitog zrna pšenice dobiveno u mlinu čekićaru najslabije je apsorbiralo vodu a tijestu je trebalo najdulje da se razvije. Za to je vjerojatno odgovoran oblik čestica u uzorcima brašna u kojima veća količina endosperma na mekinjama sprječava odmatanje proteina. Termogravimetrijska je analiza pokazala da i sitne i velike čestice mekinja imaju jednak utjecaj na svojstva vode u tijestu tijekom zagrijavanja. Kruh dobiven od pšenice sorte Klein Rayo imao je najveći specifični volumen, što potvrđuje da se za dobivanje kruha od cjelovitog zrna pšenice treba upotrijebiti kvalitetno brašno s velikim udjelom proteina. Rezultati pokazuju da oblik čestica, a ne njihova veličina utječu na kvalitetu krušnog brašna dobivenog od cjelovitog zrna pšenice. Novina i znanstveni doprinos. Metoda meljave i oblik čestica brašna od cjelovitog zrna pšenice imali su veći utjecaj na kakvoću kruha nego sorta pšenice. Stoga je potrebno pažljivo odabrati metodu meljave cjelovitog zrna pšenice prema obliku dobivenih čestica, čime se otvaraju nove mogućnosti proizvodnje kruha od cjelovitog zrna pšenice bolje tržišne prihvatljivosti.Research background. Wholewheat flour is a very good source of nutritional compounds and functional ingredients for human diet. However, it causes negative effect on bread quality. Different milling techniques can be used to obtain wholewheat flour, minimizing the negative effect of both bran and germ on bread quality. The aim of this work is to study the effect of particle size and shape of wholegrain flour on the interaction among the different components, water distribution, dough rheology and bread volume. Experimental approach. Wholewheat flour of three varieties (Klein Rayo, Fuste and INTA 815) was obtained in cyclonic, hammer and roller mills. The characteristics of wholewheat flour were explored, and the water distribution and rheological properties of dough were determined by thermogravimetric analysis and Mixolab test, respectively. Finally, microscale bread was prepared. Results and conclusions. The amount of water-soluble pentosans, damaged starch and wet gluten was affected by the milling procedure. Regarding dough rheological properties, wholewheat flour obtained in hammer mill had the lowest water absorption capacity and the highest developing time. This result could be mainly attributed to particle shape in these samples with large amount of endosperm attached to the bran, hindering protein unfolding. Thermogravimetric analysis showed that both fine and large bran particle size seem to have the same effect on water properties in wholewheat dough during heating. Bread made with Klein Rayo variety had the highest specific volume, indicating that wheat with high protein content and breadmaking quality is needed to make wholewheat bread. The results of this work showed that particle shape, rather than particle size, affected the quality of wholewheat flour for breadmaking. Novelty and scientific contribution. Milling type and particle shape of the wholewheat flour had a greater effect than the wheat variety. Thus, the wholegrain milling process should be carefully selected taking into account the shape of the produced particle. This may open new opportunities for developing wholewheat bread with better acceptance by consumers

COVID-19 symptoms at hospital admission vary with age and sex: results from the ISARIC prospective multinational observational study

Background: The ISARIC prospective multinational observational study is the largest cohort of hospitalized patients with COVID-19. We present relationships of age, sex, and nationality to presenting symptoms. Methods: International, prospective observational study of 60 109 hospitalized symptomatic patients with laboratory-confirmed COVID-19 recruited from 43 countries between 30 January and 3 August 2020. Logistic regression was performed to evaluate relationships of age and sex to published COVID-19 case definitions and the most commonly reported symptoms. Results: ‘Typical’ symptoms of fever (69%), cough (68%) and shortness of breath (66%) were the most commonly reported. 92% of patients experienced at least one of these. Prevalence of typical symptoms was greatest in 30- to 60-year-olds (respectively 80, 79, 69%; at least one 95%). They were reported less frequently in children (≤ 18 years: 69, 48, 23; 85%), older adults (≥ 70 years: 61, 62, 65; 90%), and women (66, 66, 64; 90%; vs. men 71, 70, 67; 93%, each P < 0.001). The most common atypical presentations under 60 years of age were nausea and vomiting and abdominal pain, and over 60 years was confusion. Regression models showed significant differences in symptoms with sex, age and country. Interpretation: This international collaboration has allowed us to report reliable symptom data from the largest cohort of patients admitted to hospital with COVID-19. Adults over 60 and children admitted to hospital with COVID-19 are less likely to present with typical symptoms. Nausea and vomiting are common atypical presentations under 30 years. Confusion is a frequent atypical presentation of COVID-19 in adults over 60 years. Women are less likely to experience typical symptoms than men

Effect of Transglutaminase on Protein Electrophoretic Pattern of Rice, Soybean, and Rice-Soybean Blends

6 pages, 3 figures, 2 tables.-- In compliance with the publisher's copyright policy, the pre-print full-text version of the paper is attached.The interactions taking place in composite dough containing rice flour and soybean proteins (5% w/w) in the presence of transglutaminase, an enzyme with cross-linking activity, were studied using different electrophoretic analyses. The interaction between rice proteins and soybean proteins was intensified by the formation of new intermolecular covalent bonds catalyzed by transglutaminase and the indirect formation of disulfide bonds among proteins. The main protein fractions involved in those interactions were both β-conglycinin and glycinin of soybean and the glutelins of the rice flour, although albumins and globulins were also cross-linked. The addition of soybean proteins to rice flour improves the amino acid balance and they also might play an important role on the rice dough properties because soybean proteins interact with rice proteins, yielding protein aggregates of high molecular weight.This work was financially supported by Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología Project (MCYT, AGL2005-05192-C04-01) and Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). C. Marco gratefully acknowledges the Ministerio de Educación y Ciencia for her grant.Peer reviewe

High-Power Ultrasound in Gas Phase: Effects on the Bioactive Compounds Release from Red Bell Pepper during In Vitro Gastrointestinal Digestion

High-power ultrasound in gas-phase (28.8 kW/m3 for 120 min at 17.5 ± 0.3 °C) has been evaluated as a pre-treatment to enhance the release of antioxidants and phenolic compounds from red bell pepper during digestion. The moisture content decreased (34 ± 4%) while both the antioxidant activity (between 4 ± 1% and 21 ± 1%) and the phenolic compounds content (37 ± 4%) increased after the treatment. Moreover, microstructural changes were observed in the treated sample, with the appearance of breaks in the plant tissue, cell shrinkage, and an increased number of cells per area unit (28 ± 2%). Bioaccessibility was determined by in vitro gastrointestinal digestion. The total release of antioxidants and phenolic compounds after gastrointestinal digestion was 22–55% higher and 45 ± 7% higher, respectively, in the sonicated sample, with cell swelling and a 9.2 ± 0.1% higher number of cells per area unit. Therefore, the ultrasound treatment caused microstructural changes in the red bell pepper tissue, which could help to explain the higher release of bioactive compounds

High-Power Ultrasound in Gas Phase: Effects on the Bioactive Compounds Release from Red Bell Pepper during In Vitro Gastrointestinal Digestion

High-power ultrasound in gas-phase (28.8 kW/m3 for 120 min at 17.5 ± 0.3 °C) has been evaluated as a pre-treatment to enhance the release of antioxidants and phenolic compounds from red bell pepper during digestion. The moisture content decreased (34 ± 4%) while both the antioxidant activity (between 4 ± 1% and 21 ± 1%) and the phenolic compounds content (37 ± 4%) increased after the treatment. Moreover, microstructural changes were observed in the treated sample, with the appearance of breaks in the plant tissue, cell shrinkage, and an increased number of cells per area unit (28 ± 2%). Bioaccessibility was determined by in vitro gastrointestinal digestion. The total release of antioxidants and phenolic compounds after gastrointestinal digestion was 22–55% higher and 45 ± 7% higher, respectively, in the sonicated sample, with cell swelling and a 9.2 ± 0.1% higher number of cells per area unit. Therefore, the ultrasound treatment caused microstructural changes in the red bell pepper tissue, which could help to explain the higher release of bioactive compounds

Pasta made from wheat bread flour fortified with soy flour

La soja es una interesante alternativa para suplementar las pastas, debido no solo a su alto contenido proteico y su perfil aminoacídico complementario al trigo, sino también, porque aporta nutrientes con efectos beneficiosos para reducir riesgos de enfermedades coronarias y de algunos tipos de cáncer. El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto del agregado de harina de soja en la elaboración de pastas secas, laminadas, con la intención de obtener productos de mejor calidad nutricional y con una calidad tecnológica aceptable.Nutritionally enhanced pasta was prepared from bread wheat flour substituted at 15, 30, 40, and 50% with defatted, inactive, soy flour. This study examined the technological quality of the 2 mm wide and 15 cm long, laminated dry pasta, including cooking properties (cooking loss, water absorption, swelling index), texture of raw (fracturability) and cooked (firmness, stickiness, resilience, cohesiveness, springiness) pasta, and color. Protein, dietary fiber and isoflavones contents of cooked pasta were evaluated as a measure of nutritional and functional quality improvement. Whereas cooking loss values were significantly greater than control sample, Co, (entire bread wheat flour pasta), water absorption and swelling index values did not show many differences respect to Co.Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimento

Incorporación de harina de cáñamo para la obtención de fideos libres de gluten de mayor calidad nutricional L

One of the most important challenges in the production of gluten-free foodsis the need to improve their nutritional quality. This work attempts to producegluten-free noodles by substituting three different percentages of corn flour withhemp and to evaluate their technological and nutritional quality. This study usedcorn flour with 10.33 % protein and 1.57 % fiber and commercial hemp flourwith 23.57 % protein and 28.75 % fiber. The pastas were made by extrusionby adding pregelatinized starch, ovalbumin and salt to obtain the control, thensubstitutions were made with 5 %, 10 % and 15 % hemp flour. The additionof hemp flour did not significantly affect the most important quality indicators,such as optimum cooking time and cooking residue, and even increased thefirmness of the cooked pasta. Protein and fiber content increased significantly.It can be concluded that the addition of these percentages of hemp flour doesnot produce a deterioration of the technological quality of gluten-free pastaand allows for an increase in fiber and protein content, generating a significantimprovement of nutritional quality.Uno los desafíos más importantes en la elaboración de alimentos libres de gluten es la mejora de su calidad nutritiva. En este trabajo se propuso elaborar fideos libres de gluten sustituyendo 3 porcentajes distintos de harina de maíz por cáñamo y evaluar su calidad tecnológica y nutricional. Se utilizó harina de maíz con 10,33 % de proteína y 1,57 % de fibra y harina de cáñamo comercial con 23,57 % de proteína y 28,75 % de fibra. Las pastas fueron elaboradas por extrusión añadiendo almidón pregelatinizado, ovoalbúmina y sal para obtener el testigo, luego se hicieron sustituciones con 5 %, 10 % y 15 % de harina de cáñamo. El agregado de harina de cáñamo no afectó significativamente los indicadores más importantes de la calidad como tiempo óptimo de cocción y residuo, incluso aumentó la firmeza de la pasta cocida. El contenido de proteínas y fibras incrementó significativamente. Se puede concluir que el agregado de estos porcentajes de harina de cáñamo no produce un deterioro de la calidad tecnológica de las pastas libres de gluten y permite incrementar el contenido de fibra y proteínas generando una mejora significativa de la calidad nutricional.Fil: León, Julián. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; ArgentinaFil: Bongianino, Nicolás Francisco. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; ArgentinaFil: Quiroga, Fernanda Micaela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; ArgentinaFil: Bertone, Diego Damian. Consultora Hemp Tech; ArgentinaFil: Leon, Alberto Edel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentin

Assessment of Technological and Sensory Properties, Digestibility, and Bioactive Compounds in <i>Polentas</i> from Different Maize Genotypes

The sensory profile of polenta and the connections between technological attributes and varieties of maize have not been extensively studied. Thus, it is necessary to understand the possible effect of its consumption on consumers’ health in terms of postprandial glucose levels and molecules associated with healthy activities. This work aims to study polenta’s technological and sensory properties from different maize genotypes and evaluate their digestibility and the potential contribution of bioactive compounds on health. A commercial hybrid, two open-pollinated varieties, and three inbred lines were used. Grain physical determinations and physical-chemical semolina traits were determined. Polenta’s technological quality was evaluated after simulated cooking. In vitro digestion was performed for polentas, and a sensory evaluation test was conducted. A significant correlation was found between semolina polyphenols and rapidly digestible starch (r = −0.6). Panellists characterised the genotype C6006 as having a good flavour, sandier mouthfeel, and low consistency. Also, the polenta from the hybrid exhibited sensory attributes more closely resembling commercial polenta in terms of maize odour, flavour, and consistency. The higher content of polyphenols presents in semolina affected the digestion of polenta, showing a lower proportion of rapidly digestible starch and a lower amount of bioaccessible protein fraction

La pandemia COVID-19 es el resultado del modelo de apropiación de la naturaleza

1. Introducción. 2. La Pandemia COVID-19 y la crisis ambiental. 3. La relación entre humanos y fauna silvestre. 4. El concepto de “Una Sola Salud”. 5. La Pandemia COVID-19, la pobreza y la crisis económico-social. 6. Algunas propuestas de principios y acciones para la post-pandemia: a) Garantizar el fortalecimiento y la aplicación efectiva de las normas ambientales vigentes. b) Adoptar el enfoque de “Una Sola Salud”. c) Garantizar que las medidas de estímulo y reactivación económica post-pandemia propendan a la sustentabilidad y a la salud de la gente y la naturaleza. d) Propiciar una transición hacia modelos económicos centrados en la sustentabilidad y el bien común. e) Transformar la matriz productiva y energética. g) Integrar el cuidado de las personas y los demás seres vivos en todos los sectores de la economía y servicios.1a ed compendiadaNuestras sociedades están íntimamente ligadas a la naturaleza, de la cual dependen para su seguridad, bienestar, desarrollo y supervivencia; la ciencia ha aportado contundentes evidencias al respecto. El modelo actual de producción y consumo es insustentable y elitista, y ha empujado al ambiente del planeta a sus límites de resiliencia. Además, la pandemia COVID-19 nos ha recordado que cuando destruimos la biodiversidad y los ecosistemas, también destruimos nuestras redes de vida. América Latina es una de las regiones con mayor diversidad del planeta. Por esta razón, una gobernanza apropiada es clave para proteger el patrimonio natural de una región muy vulnerable a los cambios globales en el clima y en el uso de la tierra. Su resiliencia depende largamente de la protección de la biodiversidad y, considerando que ésta es un bien público, es nuestra obligación preservarla para las generaciones futuras. Políticas públicas efectivas para desarrollar y sostener sectores de la economía de bajo consumo de carbono, serán clave para asegurar un nuevo ciclo de desarrollo y creación de empleo en la región en un contexto post-pandemia. Posiblemente, una de las principales conclusiones a las que podría arribarse para la adopción de un curso sostenible y justo para el desarrollo económico, es combinar y coordinar instrumentos y estrategias tales como impuestos y gravámenes, regulaciones y reorientación de presupuestos, en línea con las propuestas de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas, incluidas en su Agenda 2030 (ECLAC, 2020). Un futuro resiliente, sustentable y equitativo es posible, pero para ello primero debemos permitirnos pensarlo. Y, sobre esa base, implementar un cambio transformador. La creatividad, la abnegación, la solidaridad y el cuidado mutuo demostrados por la vasta mayoría de la población en esta crisis, indican que ello es posible.Fil: Díaz, Sandra. Academia Nacional de Ciencias, Córdoba; Argentina.Fil: Díaz, Sandra. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.Fil: Díaz, Sandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.Fil: Cáceres, Daniel M. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Cáceres, Daniel M. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.Fil: León, Alberto Edel. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: León, Alberto Edel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.Fil: Presman, Carlos. Universidad Nacional de Córdoba. Hospital Nacional de Clínicas Dr. Pedro Vella; Argentina.Fil: Presman, Carlos. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.Fil: Bernardello, Gabriel. Academia Nacional de Ciencias, Córdoba; Argentina.Fil: Bernardello, Gabriel. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.Fil: Bernardello, Gabriel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina.Fil: Perillo, María Angélica. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.Fil: Perillo, María Angélica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigaciones Biológicas y Tecnológicas; Argentina.Fil: Robledo, Walter. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Robledo, Walter. Universidad Nacional de Chilecito. Departamento Básicas y Tecnología, La Rioja; Argentina.Fil: Vivas, Laura. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.Fil: Vivas, Laura. Universidad Nacional de Córdoba. Rectorado; Argentina.Fil: Vivas, Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Investigación Médica Mercedes y Martín Ferreyra; Argentina.Fil: Balzarini, Mónica. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Balzarini, Mónica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.Fil: Navarro, Joaquín. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.Fil: Navarro, Joaquín. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Diversidad y Ecología Animal; Argentina.Fil: Cabido, Marcelo. Academia Nacional de Ciencias, Córdoba; Argentina.Fil: Cabido, Marcelo. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.Fil: Cabido, Marcelo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina

La pandemia COVID-19 es el resultado del modelo de apropiación de la naturaleza

La pandemia COVID-19 producida por el coronavirus SARS-CoV-2 (OMS,2020) ha desencadenado una crisis global que trasciende largamente la dimensión sanitaria y afecta a toda la humanidad. Es claro también que no es una crisis aislada, sino que es parte de una catástrofe ambiental y civilizatoria más profunda, más duradera y difícil de superar. Esta pandemia se ha convertido rápidamente en la peor tragedia social y económica de nuestro tiempo, expandiéndose a casi todos los países, con la pérdida a nivel mundial de más de un millón de vidas humanas y decenas de millones de personas infectadas (Horton, 2020). La alteración de los ecosistemas naturales y semi-naturales, la explotación de la vida silvestre y la creciente conectividad global resultan en una combinación de factores que ha incrementado los riesgos de emergencia y rápida dispersión de nuevas enfermedades infecciosas (Afelt et al., 2018; Smith et al., 2014). Si bien los virus representan sólo una parte de los patógenos humanos conocidos, tienen una responsabilidad desproporcionada en las muertes globales. Del total de 180 virus ARN (un virus ARN es un virus que tiene ácido ribonucleico como material genético), reconocidos como potencialmente perjudiciales para el ser humano, alrededor del 89% son transmitidos por animales (Jones et al., 2008). Los coronavirus son sólo la punta del "iceberg": HIV provino de primates no humanos, Ébola de murciélagos y los virus de la influenza H5N1 y H1N1 llegaron desde aves y cerdos, respectivamente. En efecto, el 60% de las enfermedades infecciosas emergentes son de naturaleza zoonótica, y más del 70% de ellas tienen su origen en la vida silvestre (Jones et al., 2008). La combinación de factores mencionada no sólo explica algunas de estas epidemias y pandemias recientes, sino que anticipa otras pandemias en el futuro si continuamos por la misma senda (Núñez et al., 2020). Esta situación plantea una encrucijada histórica y, por lo tanto, una oportunidad: continuar por el mismo camino, o cambiar de rumbo. La pandemia COVID-19, si bien inédita en su escala, no es un hecho aislado. El cambio climático global (IPCC 2019), el deterioro acelerado de la biodiversidad (Díaz et al., 2019; IPBES, 2019), la creciente desigualdad social y la concentración de la riqueza dentro y entre países (Balvanera et al., 2019; Ceddia, 2020; Zucman,2019), son todos síntomas de un mismo proceso subyacente, el modelo predominante de apropiación de la naturaleza y de relación al interior de las sociedades. En este capítulo exploraremos algunas relaciones de la pandemia con la degradación del ambiente, la medicina y veterinaria y los sistemas y modelos de producción y consumo. Finalmente, formularemos algunas propuestas de principios y acciones para la transición post-pandemia.Fil: Díaz, Sandra. Academia Nacional de Ciencias (ANC); Argentina.Fil: Díaz, Sandra. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.Fil: Díaz, Sandra. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina.Fil: Díaz, Sandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina.Fil: Cáceres, Daniel Mario. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Cáceres, Daniel Mario. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Centro Científico Tecnológico (CCT Córdoba); Argentina.Fil: León, Alberto Edel. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: León, Alberto Edel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Centro Científico Tecnológico (CCT Córdoba); Argentina.Fil: Presman, Carlos. Universidad Nacional de Córdoba. Hospital Nacional de Clínicas "Prof. Dr. Pedro Vella"; Argentina.Fil: Presman, Carlos. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.Fil: Bernardello, Gabriel. Academia Nacional de Ciencias (ANC); Argentina.Fil: Bernardello, Gabriel. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.Fil: Bernardello, Gabriel. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina.Fil: Bernardello, Gabriel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina.Fil: Perillo, María Angélica. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.Fil: Perillo, María Angélica. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina.Fil: Perillo, María Angélica. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina.Fil: Robledo, Carlos Walter. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Robledo, Carlos Walter. Universidad Nacional de Chilecito. Departamento de Ciencias Básicas y Tecnológicas; Argentina.Fil: Vivas, Laura. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.Fil: Vivas, Laura. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto de Investigación Médica Mercedes y Martín Ferreyra (INIMEC); Argentina.Fil: Vivas, Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigación Médica Mercedes y Martín Ferreyra (INIMEC); Argentina.Fil: Balzarini, Mónica Graciela. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Balzarini, Mónica Graciela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina.Fil: Navarro, Joaquín. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales; Argentina.Fil: Navarro, Joaquín. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Instituto de Diversidad y Ecología Animal (IDEA); Argentina.Fil: Navarro, Joaquín. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Diversidad y Ecología Animal (IDEA); Argentina.Fil: Cabido, Marcelo. Academia Nacional de Ciencias (ANC); Argentina.Fil: Cabido, Marcelo. Universidad Nacional de Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina.Fil: Cabido, Marcelo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal (IMBIV); Argentina