Obtenção, caracterização e comparação de filmes à base de proteínas do soro de leite

O desenvolvimento de embalagens comestíveis e biodegradáveis tem ganhado atenção intensa dos pesquisadores durante as últimas décadas, que vêm estudando novos materiais provenientes de fontes renováveis como alternativa às embalagens plásticas sintéticas. Como uma fonte de proteínas para o desenvolvimento de embalagens, o soro de leite, líquido remanescente da fabricação de queijo, tem se mostrado promissor nesse setor. A incorporação de proteínas do soro de leite confere à embalagem características como transparência, flexibilidade, ausência de odor e sabor, favorecendo sua aceitabilidade para consumo. Frente a isso, o objetivo deste trabalho é avaliar a capacidade de obtenção de filmes de diferentes formulações à base de proteínas do soro de leite através da técnica de casting. Com o intuito de comparar os resultados obtidos foram utilizadas três fontes de proteína do soro de leite: soro de leite desmineralizado (WP), proteína concentrada (WPC) e proteína isolada (WPI). Ainda foram usados gelatina, água como solvente, glicerol como plastificante e aditivos (quitosana, nano-quitosana e óleo de semente de uva). Os filmes obtidos foram caracterizados quanto às propriedades mecânicas, físicas, morfológicas, químicas, de barreira e térmicas. Foi possível a obtenção de filmes à base de WPI com concentrações de glicerol de 30-70 % (m/m seca de proteína) e a incorporação de baixas concentrações de óleo de semente de uva (1 % e 10 %) revelou melhorias na permeabilidade ao vapor de água, solubilidade em água, umidade e hidrofilicidade do material. A obtenção de filmes à base de WPC foi dificultada provavelmente em decorrência da presença de caseína em sua composição. Em função disso, optou-se por não dar seguimento dos experimentos com os filmes obtidos com essa proteína. Películas de WP com gelatina foram alcançadas com a utilização de glicerol e gelatina na concentração de 10-30 % e 100 % (m/m seca de proteína), respectivamente, sem e com adição de quitosana ou nano-quitosana. Tendo como base a comparação realizada entre as formulações, foi observado que os filmes à base de WP apresentaram resultados satisfatórios e muitas vezes superiores aos filmes à base de WPI. Além disso, observou-se que as formulações à base de WP e WPI podem ser armazenadas sob refrigeração por período prolongado de estoque ou tempo de armazenamento. Comprovou-se também a biodegradabilidade dos mesmos, sendo que o filme à base de soro de leite exibiu a mais rápida degradação, de apenas uma semana. A aplicação em queijo minas frescal acarretou uma redução do crescimento microbiano e prolongamento da vida útil do alimento. Esses resultados são promissores, uma vez que muitos estudos focam no uso de WPC e WPI em embalagens e há pouca literatura referente à aplicação do soro de leite desmineralizado, que representa uma alternativa sustentável. Com base nos resultados obtidos, a formulação contendo 3 % m/V de WP, 20 % mss (massa/massa seca de soro de leite) de glicerol, 3 % m/V de gelatina e 0,3 % mss de quitosana foi selecionado com o a melhor formulação.The development of edible and biodegradable packaging has gained intense attention from researchers during the last decades, who have been studying new materials from renewable sources as an alternative to synthetic plastic packaging. As a source of protein for the development of packaging, whey, the liquid remaining from cheesemaking, has shown promise in this sector. The incorporation of whey proteins gives the package characteristics such as transparency, flexibility, absence of odor and taste, favoring its acceptability for consumption. In view of this, the objective of this work is to evaluate the ability to obtain films of different formulations based on whey proteins through the casting technique. In order to compare the results obtained, three sources of whey protein were used: demineralized whey (WP), concentrated protein (WPC) and isolated protein (WPI). Gelatin, water as a solvent, glycerol as a plasticizer and additives (chitosan, nano-chitosan and grape seed oil) were also used. The films obtained were characterized in terms of mechanical, physical, morphological, chemical, barrier and thermal properties. It was possible to obtain WPI-based films with glycerol concentrations of 30-70 % (dry w/w of protein) and the incorporation of low concentrations of grape seed oil (1 % and 10 %) revealed improvements in permeability water vapor, water solubility, moisture and hydrophilicity of the material. Obtaining WPC-based films was probably made more difficult due to the presence of casein in its composition. As a result, it was decided not to continue the experiments with the films obtained with this protein. WPbased films with gelatin were achieved with the use of glycerol and gelatin in the concentration of 10-30 % and 100 % (dry w/w of protein), respectively, without and with the addition of chitosan or nano-chitosan. Based on the comparison made between the formulations, it was observed that the films based on WP showed satisfactory results and many times superior to the films based on WPI. In addition, it was observed that formulations based on WP and WPI can be stored under refrigeration for an extended period of stock or storage time. Their biodegradability was also proven, and the whey-based film exhibited the fastest degradation, in just one week. The application in minas frescal cheese reduced microbial growth and prolonged the shelf life of the food. These results are promising, since many studies focus on the use of WPC and WPI in packaging and there is little literature regarding the application of demineralized whey, which represents a sustainable alternative. Based on the results obtained the formulation containing 3 % w/V of WP, 20 % w/w (dry mass / whey mass) of glycerol, 3 % w/V gelatin and 0.3 % w/w of chitosan was selected with the best formulation

O papel do pedagogo na rede municipal de ensino de Curitiba

Orientadora : Profª Ms. Mariana Fonseca TaquesMonografia (especialização) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Educação, Curso de Especialização em Coordenação PedagógicaInclui referênciasResumo : Este trabalho tem como objetivo compreender a função do pedagogo, os desafios enquanto formador e a importância deste profissional para alcançarmos resultados satisfatórios na educação. Para isso precisa recuperar a identidade, conscientizar-se das atribuições e reconhecer-se como agente transformador capaz de contribuir de forma assertiva nos processos educativos. Para tanto, Almeida e Soares (2010) e Libâneo (2010) corroboram no resgate desta identidade e situam o pedagogo escolar em seu campo de atuação. No decorrer refletimos sobre o perfil profissional e os desafios enfrentados no cotidiano que, muitas vezes entravam o trabalho pedagógico. Abordamos ainda, a formação continuada como um dos momentos mais importantes do trabalho pedagógico com intenção de qualificar o trabalho docente levando-o a refletir sobre a prática. Neste sentido Placco (2011) aponta caminhos substanciais que auxiliarão na organização do trabalho pedagógico. Por fim, pedagogas da Rede Municipal de Ensino de Curitiba puderam contribuir com apontamentos voltados ao cotidiano escolar em diferentes vertentes. Estas contribuições indicam o ponto de partida para políticas públicas voltadas a qualificação do trabalho do pedagogo escolar materializando assim, uma educação de qualidade

UMA ANÁLISE DO PROCESSO DE CRIAÇÃO DA LEI MARIA DA PENHA NO CONTEXTO DE PROTEÇÃO AOS DIREITOS HUMANOS

Partindo da recomendação da Comissão Interamericana de Direitos Humanos quando da análise dos episódios de violência sofridos por Maria da Penha Maia Fernandes, o presente trabalho tem como objetivo explicitar o contexto de retomada da proteção aos direitos humanos que gerou a criação da Lei Maria da Penha. Para alcançar tal finalidade, buscaremos explicar não só como a esfera internacional influenciou na elaboração da referida lei, levando em conta principalmente a atuação do Sistema Interamericano de proteção aos direitos humanos, mas também os aspectos específicos internos que contribuíram para a criação desse instrumento normativo de proteção à mulher

Avaliação dos Índices Termodinâmicos na Previsibilidade de Chuvas em Belém-PA: o Uso Alternativo de Sondagens Atmosféricas por Satélite

O desenvolvimento da convecção úmida está diretamente relacionado com as condições termodinâmicas de uma região, principalmente nas regiões tropicais. Portanto, esse trabalho tem como objetivo analisar os índices termodinâmicos provenientes de dados dos perfis verticais atmosféricos estimados pelos satélites NOAA-18 e NOAA-19 na previsibilidade de chuva para a cidade de Belém, PA. A metodologia consistiu na análise estatística de índices termodinâmicos utilizados na previsão de tempo à curto prazo, calculados a partir da tabela de contingência. Os índices analisados foram: CAPE, índice K, índice TT e índice de Levantamento (ILEV), e o período de estudo foi de dezembro de 2015 a novembro de 2016. Os resultados encontrados mostraram que o melhor índice termodinâmico para prognóstico de precipitação foi o índice K, em geral, com cerca de 80% de percentual de acerto para o período chuvoso (dezembro a maio). Porém, o mesmo índice não foi satisfatório para o período menos chuvoso, indicando altos índices de falso alarme para este período (junho a novembro). O ILEV e CAPE não obtiveram um resultado adequado para a previsão de chuva para a cidade de Belém, sendo considerados insatisfatórios para a previsão de curto prazo. Portanto, as sondagens oriundas dos sensores orbitais servem como uma ferramenta alternativa para a área operacional, tendo em vista que o índice K, dentre todos os índices termodinâmicos, foi o mais eficiente na previsibilidade de chuva para o período chuvoso da cidade de Belém, PA.

A comparison of Clinical Risk Index for babies (CRIB-II), Score for Neonatal Acute Physiology (SNAP-II) and SNAPPE-II in predicting parenteral nutrition necessity in low birth weight preterm neonates.

Advances in perinatal care have made it possible to improve survival of low birth weight neonates. Clinical risk index for babies (CRIB-II), score for neonatal acute physiology (SNAP-II), and SNAP-perinatal extension-II (SNAPPE-II) have been used as mortality predictors for preterm infants. Feeding intolerance is very frequent in preterm neonates, and the development of an early effective biomarker for its prediction could be useful for carrying out a proper feeding strategy. Our aim was to compare the ability of CRIB-II, SNAP-II and SNAPPE-II in predict the feeding intolerance and parenteral nutrition necessity in preterm neonates. Methods: A retrospective cohort study on preterm neonates’ born at Jaen Hospital Complex with low birth weight and ≤ 36 weeks of gestation was done. Epidemiological, clinical and clinical scores CRIB II, SNAP-II and SNAPPE-II were recorded. Results: 255 low birth weight preterm neonates, 131 males (51.4%), aged ≤32 weeks of gestation (71%), were enrolled at our hospital. Parenteral nutrition needed were significantly higher in preterm neonates weighed 2500-1500 g (73.3%) and ≤ 1000g (87%). CRIB-II, SNAP-II and SNAPPE-II mean values were higher in neonates group subjected to parenteral nutrition compared with oral nutrition (p<0.05). CRIB-II and SNAPPE-II scores significantly correlated with parenteral nutrition days (p<0.05). Overall mortality rate was 11%. The 78.6% of all deceased infants needed parenteral nutrition. Conclusion: Clinical Risk Index for babies (CRIB-II) better than SNAPPE-II correlated with the feeding intolerance and thus the parenteral nutrition days in preterm neonates with low birth weight.Subvencionado: Ayuda del Plan Propio de Investigación de la UMA. Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech

Problemas e angústias vivenciados por pós-graduandos de enfermagem: uma análise à luz da empatia

Objective: analyzing proposals to deal with problems and anguish experienced by graduate students in the light of the habits of empathy. Methods: a qualitative, exploratory research carried out with 15 graduate students in nursing of a Graduate Program in Nursing of a Public University in the south of Brazil. The data collection took place on October 2017, through a dynamic that aims to exercise the practice of empathy.  Results: The analysis of the statements proceeded through Content Analysis and from it emerged three categories of analysis: Problems and anxieties experienced by nursing graduate students; Looks, perspectives and proposals and; A look at the problems and anxieties of peers: (mis)understandings, conflicts and debates. Final Considerations: predominated complaints related with lived experiences in the scope of Graduate Education. The proposals were mainly characterized as advice and empathy was exercised by few academics, so it is considered necessary to expand the theme in academic spaces.Objetivo: analizar propuestas para lidiar con problemas y angustia vivenciados por post graduados a la luz de los hábitos de la empatía. Método: investigación cualitativa, exploratoria, realizada con 15 post-graduandos en enfermería de un Programa de Post-Graduación en Enfermería de una Universidad Pública del sur de Brasil. La recolección de datos se dio en el mes de octubre de 2017, por medio de una dinámica a la que el objetivo ejercitar la práctica de la empatía. Resultados: El análisis de las palabras procedió mediante el Análisis de Contenido y de ella surgieron tres categorías de análisis: Problemas y angustias vivenciados por post - graduandos de enfermería; Miradas, perspectivas y propuestas; Una mirada sobre los problemas y angustias de los pares: (des) entendimientos, conflictos y debates. Consideraciones finales: predominaron quejas relacionadas con las experiencias vividas en el ámbito del postgrado. Las propuestas se caracterizaron principalmente como consejos y la empatía fue ejercida por pocos académicos, así que se considera necesario expandir el tema en los espacios académicos.Objetivo: analisar propostas para lidar com problemas e angústia vivenciadas por pós-graduandos à luz dos hábitos da empatia. Método: pesquisa qualitativa, exploratória, realizada com 15 pós-graduandos em enfermagem de um Programa de Pós-Graduação em Enfermagem de uma Universidade Pública do sul do Brasil. A coleta de dados deu-se no mês de outubro de 2017, por meio de uma dinâmica a qual objetivo exercitar a prática da empatia. Resultados: A análise das falas procedeu mediante a Análise de Conteúdo e dela emergiram três categorias de análise: Problemas e angústias vivenciadas por pós-graduandos de enfermagem; Olhares, perspectivas e propostas e; Um olhar sobre os problemas e angústias dos pares: (in)compreensões, conflitos e debates. Considerações finais: predominaram queixas relacionadas a experiências vividas no âmbito da pós-graduação. As propostas caracterizaram-se principalmente como conselhos e a empatia foi exercitada por poucos acadêmicos, assim considera-se necessário expandir o tema nos espaços acadêmicos

Imagem biomédica em periódicos fronteiriços à Ciência da Informação

In the biomedical area, the dissemination of digital images provides ample production of images and questioning on how to organize and represent imaging information aiming to recovery. The objective is to investigate in the international literature in Health and Biological Sciences and Exact and Earth Sciences, principles adopted in the representation of biomedical imaging. It consists of a qualitative, exploratory research, with analytical-descriptive orientation, through the identification of theoretical-methodological bases for biomedical image representation. Content analysis is adopted to analyze the articles retrieved in the bibliographic survey. We observed the application of automatic learning, with possibilities of specialist curator via annotation in the images.Na área biomédica, a disseminação de imagens digitais proporciona ampla produção de imagens e questionamentos em como organizar e representar a informação imagética com vistas à recuperação. Objetiva-se investigar na literatura internacional em Ciências da Saúde e Biológicas e Ciências Exatas e da Terra, princípios adotados na representação da imagem biomédica. Consiste em pesquisa qualitativa, de caráter exploratório, com orientação analítico-descritiva,mediante a identificação de bases teórico-metodológicas para representação de imagem biomédica. Adota-se a análise de conteúdo para analisar os artigos recuperados no levantamento bibliográfico. Observamos aplicação de aprendizado automático, com possibilidades de curadoria do especialista via anotação nas imagens

Pneumonia: conhecimento dos responsáveis sobre a patologia em crianças atendidas na unidade de pronto atendimento (UPA) de Caraguatatuba-SP / Pneumonia: knowledge of the responsible on pathology in children attended in the Caraguatatuba-SP ready care unit

INTRODUÇÃO: As doenças que acometem o trato respiratório têm uma das mais elevadas taxas de mortalidade. Segundo a Organização Mundial da Saúde, estima-se que a cada ano morram 1,6 milhões de pessoas no mundo decorrente de infecções ocasionadas por pneumonia. As crianças são as mais acometidas, tendo como principais fatores de risco associados às alergias e condições ambientais como o tipo de residência, uso de tabaco próximo à criança, aglomerações e animais de estimação. OBJETIVO: Realizar levantamento e análise do conhecimento das mães diante a doença da criança com pneumonia atendida em uma unidade pediátrica em um pronto atendimento no município de Caraguatatuba – SP. METODOLOGIA: Trata-se de um estudo de campo, de caráter descritivo, exploratório com abordagem qualitativa. Os dados foram obtidos e coletados por meio de análise de prontuários, e questionários aplicados aos responsáveis pela criança em atendimento. A técnica de análise dos dados coletados foi realizada por meio do método do Discurso do Sujeito Coletivo. RESULTADOS: Pôde ser identificada a falta de conhecimento dos responsáveis pelas crianças por meio de um diálogo com o pesquisador. CONSIDERAÇÕES FINAIS: Constatamos que mudanças simples e efetivas das equipes multiassistenciais podem ser de grande utilidade para a redução de internações ocasionada pela pneumonia em crianças menores de cinco anos