Importancia del índice glucémico en el desarrollo de alimentos funcionales

Póster en el que se expone la importancia de explorar el índice glucémico en diversos alimentos con potencial de ser ingredientes en alimentos procesados para determinar si tienen propiedades hipoglucemiantes y preventivas de hiperlipidemias.ITESO, A. C.UAM-Iztapalap

Competencias Emocionales y su influencia en el aprendizaje del área de ciudadanía

El presente informe de tesis permite dar a conocer los resultados de la investigación, cuyo problema fue ¿De qué manera las competencias emocionales influyen en el desarrollo del aprendizaje del área de Ciudadanía en los estudiantes del segundo año de Educación Secundaria de la Institución Educativa Jorge Chavez Dartnell de Carhuamayo - 2016 ?, cuyo objetivo general fue: Determinar la influencia de las competencias emocionales en el desarrollo del aprendizaje del área de Ciudadanía. Siendo como hipótesis: “Las competencias emocionales influyen significativamente en el desarrollo del aprendizaje del área de Ciudadanía.” En cuanto a la metodología de estudio, este diseño de estudio es cuasi experimental nos permite realizar una evaluación antes y después de la aplicación del proyecto. El Pre test sirvió para medir la variable dependiente a ser estudiada y el post test para conocer los cambios producidos con la aplicación de las sesiones de aprendizaje, comparando los resultados con un grupo de control. Se realizó el trabajo con una muestra de 24 estudiantes, se aplicó un muestreo no probabilístico. La investigación es tipo cuantitativo demostrándose en la prueba de hipótesis. Con la prueba t de Student, se tiene que t calculada es 5 mayor al valor crítico t = 2.3, por lo que podemos concluir que las competencias emocionales influyen significativamente en el desarrollo del aprendizaje del área de ciudadanía

Análisis de la resistencia a la compresión de concretos y cementos hidráulicos costarricenses

Proyecto de Graduación (Licenciatura en Ingeniería en Construcción) Instituto Tecnológico de Costa Rica, Escuela de Ingeniería en Construcción, 2020Los cementos hidráulicos costarricenses son adicionados o combinados, por lo que contienen materiales, como adiciones, en sustitución de un porcentaje del clínker. Cada tipo de cemento contiene adiciones en diferente proporción, por ello es importante conocer cuál es el comportamiento de los concretos según el cemento hidráulico con el cual se fabriquen. Las tecnologías de los cementos hidráulicos y las características de los componentes adicionados pueden variar a lo largo del tiempo, ello hace que sea necesario el estudio periódico del comportamiento del concreto hidráulico a nivel nacional. En este estudio se analiza la resistencia a la compresión de concretos y cementos hidráulicos, fabricados con cinco tipos de cementos nacionales, correspondientes a tres proveedores. Se fallaron cilindros de concreto y cubos de mortero a los 7, 14, 28, 133, 140 y 147 días. Los resultados obtenidos se analizaron mediante un tratamiento estadístico que incluye desde estadística descriptiva hasta pruebas de ANOVA y Tukey para conocer si existen diferencias entre tratamientos. Se demostró que existen diferencias significativas de las resistencias promedio entre concretos y cementos hidráulicos de la misma clase de resistencia. Además, se encontró que todos los concretos analizados alcanzan elevados porcentajes de resistencia hasta los 147 días, aproximadamente entre 40% y 84% más de la resistencia de diseño (f’c), según el tipo de cemento.Costa Rican hydraulic cements are blended cements, they contain additions as percentage substitution of clinker. Each cement type has additions in different proportions, due to this is important to know the concrete behavior in accordance with hydraulic cement of fabrication. Cements technologies and addition materials’ characteristics may change through time, for this reason is necessary the periodic study of concrete’s behavior in Costa Rica. In this study is analyze concrete and hydraulic cement compressive strength, made with five national cements types of three suppliers. Concrete cylinders and mortars cubes were tested at 7, 14, 28, 133, 140 and 147 days. Obtained results were analyzed with a statistic treatment including since descriptive statistic until ANOVA and Tukey tests in order to know significant differences between treatments. According to results there is evidence that exist significant differences between average strength of some concretes and hydraulic cements from the same strength class. Additionally, all analyzed concretes reach high strength percentages until 147 days, approximately between 40% and 84% more than the design strength (f’c), depending on cement type

Viability study of probiotic microorganisms in a symbiotic food made in an Dining Services

There are various investigations to assess the benefits of functional food on people. A study conducted in Sweden with 262 employees who consumed capsules daily with probiotics for three months, in amount of 108 CFU Lactobacillus reuteri. They showed significant decrease of work absences due to diseases such as intestinal infections and flu. However, few studies have been conducted with functional foods specifically with the workers of a company in order to reduce absenteeism due to illness and increase the productivity of the company. Therefore it was decided to develop an inter-agency project funded by Secretaría de Economía y el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT) whose objective was to reduce labor workers of a company in the electronic industry absences due to the incidence of gastrointestinal illnesses, through the daily consumption of functional foods prepared by the Dining Services of the aforementioned company. The objective of this work was the development of symbiotic food and validation of the feasibility of probiotic microorganisms in food during storage.Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologí

Hardy personality and psychological capital: the positive personal variables and the processes of exhaustion and vigor

La investigación examinó los efectos de las variables personales de capital psicológico y Personalidad Resistente (PR) con respecto a las variables criterio de agotamiento y vigor, mediante dos estudios, uno con 427 enfermeras (España) y otro con 253 docentes (Perú). Los resultados mostraron efectos directos significativos y moderadores de las variables personales positivas sobre agotamiento y vigor, siendo mayor sus efectos sobre vigor. La variable compromiso (PR) es la única que, en ambas muestras, tiene efectos significativos en agotamiento y vigor. La discusión enfatiza la relevancia de las variables personales positivas para la explicación de agotamiento y vigor, especialmente de este últimoThe research examined the effects of personal variables, psychological capital and Hardy Personality (HP), using exhaustion and vigor as criterion variables, reviewing two studies, one of 427 nurses (Spain) and another of 253 teachers (Perú). The results showed significant direct and moderating effects of personal variables on exhaustion and vigor, with a greater effect on vigor. The commitment variable (HP) is the only one that had significant effects on both samples. The discussion emphasizes the importance of positive personal variables to explain exhaustion and vigor, particularly the latte

Plan estratégico de Supercompra 2016-2020

Supercompra es una empresa ecuatoriana líder en ventas al retail, que para mantener su liderazgo y cumplir con sus lineamientos estratégicos de desarrollo sustentable, desarrolló estrategias orientadas a acortar su cadena de comercialización de agroprocesados, para lo cual implementó el modelo de integración comercial directa (modelo de compras basado en las plataformas de proximidad), a fin de alinear los intereses de los clientes, productores y la empresa. Los resultados de dicho modelo eran importantes para el Grupo Mazaplan, accionista mayoritario de Supercompra, por ser parte del Global Reporting Initiative (GRI), para posicionarse internacionalmente como una empresa responsable. Una de las finalidades del modelo de integración comercial directa fue fortalecer a los pequeños productores, haciéndolos más organizados y productivos; para ello la empresa los organizó para que formaran cooperativas y asociaciones, de esta manera se elimina a los intermediarios de la cadena de comercialización de los agroprocesados. Sin embargo, este propósito no tuvo los resultados esperados, puesto que muchas de las cooperativas y asociaciones conformadas se disolvieron en el corto plazo, lo cual representaba un problema para Supercompra por el esfuerzo costoso que le representó. En el presente plan estratégico 2016-2020 se analiza la problemática de Supercompra, considerando las condiciones del entorno (interno y externo), con la finalidad de buscar estrategias orientadas al logro de sus objetivos, referidos al incremento de su participación en el mercado y rentabilidad, así como a la inclusión de los pequeños productores en la cadena de valor y a la consolidación del modelo de integración comercial directa. Además, para la identificación de las estrategias se utilizó la metodología Link, dado que esta metodología es usada para evaluar modelos de negocio incluyentes con productores a pequeña escala. Las estrategias planteadas en función a dichos objetivos están orientadas a la consolidación de alianzas con pequeños productores agrícolas con la finalidad de incluirlos en la cadena de valor de la empresa como proveedores, a la implementación de un plan de alineamiento cultural para el personal de Supercompra conducentes al cumplimiento de las políticas corporativas del Grupo Mazaplan, a potenciar el mecanismo de compra directa a los pequeños productores y alinear los intereses de los actores involucrados. Para el despliegue de las estrategias indicadas en el párrafo anterior se desarrollaron diferentes planes: plan de gestión de personas, plan de responsabilidad social, plan de operaciones, plan de marketing y plan financiero. La evaluación financiera de la ejecución de los referidos planes indica que el proyecto es viable, debido a un incremento tanto en la venta como en el valor económico de la compañía con respecto a las condiciones normales de mercado

Relación entre funcionalidad familiar, salud mental e incertidumbre laboral en personal de la hotelería en Puerto Vallarta y Bahía de Banderas

El objetivo del presente artículo es comprender las relaciones existentes entre la funcionalidad familiar, la salud mental y la incertidumbre laboral de los trabajadores de la hotelería en Puerto Vallarta y Bahía de Banderas, aunado a ello, se realiza un análisis comparativo entre hombres y mujeres para comprender los efectos de las variables estudiadas en cada género. Esta es una investigación cuantitativa y transversal. La muestra fue seleccionada mediante el muestreo no probabilístico por conveniencia y sumó un total de 914 personas, 438 mujeres (47.92%) y 476 hombres (52.08%). Las mujeres reportan más síntomas somáticos, ansiedad e insomnio, mientras que los hombres manifiestan una mayor disfunción social y una mejor percepción de la funcionalidad familiar. La estructura de género permea en el sector hotelero, se corroboran desigualdades en el tipo de contrato e ingresos, y se confirma la existencia de división sexual del trabajo en detrimento de las mujeres

The influence of alcohol consumption on Self-Rated Health and Mood during the COVID-19 pandemic in Spain

Introduction: There is evidence of a significant upturn of certain unhealthy lifestyle choices such as Alcohol Consumption during the COVID-19 pandemic. Objective: To analyze whether Alcohol Consumption has increased since the onset of pandemic and whether it affects the relationship between Mood and Self-Rated Health among adult Spanish population. Methodology: Study of two cross-sectional cohorts (1—initial period of confinement COVID-19 pandemic, 2—between fifth and sixth waves of pandemic) to examine Alcohol Consumption in the relationship between Mood and Self-Rated Health using a moderation analysis with PROCESS macro for SPSS. Results: 5,949 people (62.1% women) participated in the study. Alcohol Consumption showed a significant increase, with men consuming more Alcohol than women in both periods (58.6% vs. 44.7% and 72.1% vs. 56.7%, respectively, p < 0.001). The moderation analysis revealed that sex and Alcohol Consumption conditioned the relationship between Mood and Self-Rated Health in the first survey, with a greater effect on women, who stated that not consuming Alcohol had a positive effect on the relationship between Mood and Self-Rated Health (B: −0.530; p < 0.001). Discussion: Currently it is about of implementing strategies to manage the pandemic—some of them aimed at promoting healthy living and stress management as assets that favor healthy lifestyles with fewer risk factors. New studies are needed to address the social thresholds of alcohol consumption, considering different perspectives for understanding variations in the intrapersonal and social perception of drunkenness, as this has been shown to be inconsistent across cultures and time periods

Antagonistic effect of probiotic strains against two pathogens: Salmonella Typhimurium and E. coli O157:H7

El objetivo de este estudio fue probar la eficiencia de las cepas probióticas Lactobacillus acidophilus NCFM (L. acidophilus), Lactobacillus rhamnosus HN001 (L. rhmanosus) y Bifidobacterium animalis BI07 (B. animalis) para antagonizar los patógenos resistentes a antibióticos Salmonella enteritidis var Thyphimurium (Salmonella Thyphimurium) y Escherichia coli O157:H7 (E. coli O157:H7). Las tres cepas probióticas mostraron poseer un efecto antagónico contra las cepas patógenas Salmonella Thyphimurium y E. coli O157:H7 resistentes a antibióticos. En la prueba de “Well Diffusion”, L. acidophilus y L. rhamnosus presentaron reducciones estadísticamente semejantes entre ellas (P >0.05) de 37-41 mm para E. coli O157:H7 y de 32 – 41 mm para Salmonella Thyphimurium, mientras que B. animalis mostró reducciones menores (P0.05).Consejo Nacional de Ciencia y TecnologíaGastronómica La Buena MesaJabil Circuit GuadalajaraKurago BiotekUniversidad de Guadalajar