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Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) y residuos de naranja (Citrus sinensis) en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas dulces
Se evaluó el efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum
aestivum) por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) (10, 15 y
20%) y residuos de naranja en polvo (Citrus sinensis) (3, 6 y 9%) sobre
el contenido de proteína, color, firmeza, fibra cruda y aceptabilidad
general en galletas dulces. El análisis estadístico para todas las
variables se realizó a un nivel de confianza del 95%. La
homogeneidad de varianzas en las variables paramétricas fue
demostrada con la prueba de Levene modificada (p>0.05). El análisis
de varianza indicó un efecto significativo (p<0.05) de la harina de
kiwicha y residuos de naranja en polvo sobre el contenido de
proteínas, color (L*, a* y b*), firmeza y fibra cruda. Se determinó que
el tratamiento de harina de kiwicha al 20% y residuos de naranja en
polvo al 9% presentó el mayor contenido de proteínas y fibra cruda; el
tratamiento 15% de harina de kiwicha y 6% residuos de naranja en
polvo presentó la mejor firmeza y el tratamiento 10% harina de kiwicha
y 3% residuos de naranja en polvo presentó el mejor color. La prueba
de Friedman indicó efecto significativo (p<0.05) de la harina de
kiwicha y residuos de naranja en polvo sobre la aceptabilidad general.
La prueba de Wilcoxon denotó que el tratamiento 15% harina de
kiwicha y 6% residuos de naranja en polvo tuvo la mayor aceptación
con 8 puntos, correspondiente a una percepción de “me agrada
mucho”; pudiendo considerarse como el mejor tratamiento con fines
de una aplicación comercialThe effect of substituting wheat flour for kiwicha flour (10, 15 and 20%)
and orange powder residues (3, 6 and 9%) was evaluated on protein
content, color, firmness, crude fiber, and general acceptability in
cookies was evaluated. Statistical analysis for all variables was
performed at a 95% confidence level. The homogeneity of variances
in the parametric variables was demonstrated with the modified
Levene's test (p> 0.05). Analysis of variance indicated a significant
effect (p< 0.05) of kiwicha flour and powdered orange residues on
protein content, colour (L*, a* and b*), firmness and crude fiber. It was
determined that the treatment of 20% kiwicha flour and 9% orange
powder residues presented the highest protein and crude fiber
content; the treatment of 15% kiwicha flour and 6% powdered orange
residues presented the best firmness and the treatment of 10%
kiwicha flour and 3% powdered orange residues presented the best
color. Friedman's test indicated a significant effect (p<0.05) of kiwicha
flour and powdered orange residue on overall acceptability. The
Wilcoxon test indicated that the 15% kiwicha flour and 6% orange
powder residue treatment had the highest acceptance with 8 points,
corresponding to a perception of “I like it a lot”; it can be considered as
the best treatment for the purposes of a commercial applicationTesi
Chronic Limb-Threatening Ischemia (CLTI) in Diabetic Patients: Looking at the Big Picture beyond Wound, Ischemia and Foot Infection (WIfI) Classification System
During the 1990s, most diabetic ulcers were considered neuropathic, but the Eurodiale study showed that more than 50% of these were non-plantar (neuro-ischaemic and ischaemic). According to the International Guidelines, the neuro-ischaemic and ischaemic diabetic foot ulcer (DFU) outcomes are connected to factors related to the wound, leg-associated factors and patients’ comorbidities. We used wound, ischaemia and foot infection (WIfI) classification system; Trans-Atlantic Inter-Society Consensus-II (TASC-II) arterial lesion score; and Kaiser Permanente pyramid (stratification of patients according to their complexity) for assessing these parameters. From February 2011 to June 2012, we collected 124 episodes of neuro-ischaemic and ischaemic active ulcer in 100 patients: 18 required major amputation, 14 of them were in WIfI stage 4 and 4 in WIfI stage 3. Ten patients (over 14 in WIfI stage 4) were classified as TASC-II D. Eight patients (over the same 14) were classified as the higher risk of Kaiser Permanente pyramid. In line with other studies, our data support that the WIfI classification correlates well regarding risk of amputation at 1 year. However, when adding TASC-II and Kaiser Permanente pyramid assessment, the outcome is even more accurate not only for limb salvage but also for patients’ survival
Epithelial Ovarian Cancers and Endometriosis
Aims: To determine the prevalence of endometriosis in epithelial ovarian cancers (EOC) and the association among their histological subtypes and with endometrial carcinoma. Methods: An observational cohort study performed in 192 patients operated on for EOC, 30 women with atypical endometriosis and 17 with p53 positive endometriosis. Data on associated endometriosis and endometrial carcinomas, histological subtypes, tumor stage, clinical and pathological characteristics and survival were analyzed. Results: Twenty cases of EOC (10.4%) had also endometriosis (12.7 in borderline and 9.3% in invasive cases), being a synchronous finding in most cases. Endometriosis associated with serous or mucinous EOC was observed in 2.2 and 2.7% of cases, respectively. However, this association was observed in 50 of endometrioid and 23% of clear cell EOC. Age, parity and tumor stage were lower in endometriosis-associated EOC patients; and all associated cases were type I (Kurman and Shih's classification) and showed better results in survival rate. Endometrial carcinoma was more frequently associated with endometrioid EOC (25%). Conclusions: There is a significant association between endometriosis, including atypical forms, and endometrioid and clear cell carcinomas, but not with other EOC histotypes. The presence of endometriosis in EOC suggests a better prognosis and an intermediate stage within the progression endometriosis-carcinoma.This study was supported by the Instituto de Salud Carlos III, Ministry of Health, and FEDER (PI07/0417 and PI10/01815) (Madrid, Spain), inside the ‘Plan Nacional de I+D+I 2008–2011’
Adherencia al tratamiento de anemia según factores sociodemográficos, en madres de menores de 3 años atendidos en el Centro de Salud Naranjos Alto-Utcubamba, 2023
El objetivo del estudio fue determinar el grado de adherencia al tratamiento de anemia según factores sociodemográficos, en madres con hijos menores de 3 años atendidos en el Centro de Salud Naranjos Alto-Utcubamba, 2023; estudio cuantitativo, básico no experimental descriptivo y transversal, con una muestra poblacional de 15 madres con niños menores de 3 años diagnosticados con anemia. Como resultados se obtuvo que, las madres se caracterizan por tener primaria o secundaria, ser amas de casa, tener trabajo dependiente, ser convivientes o casadas, estar entre 20 a 29 años o de 30 a más; asi mismo, 60% de madres tienen un grado regular de adherencia, 20% grado bajo y 20% grado alto. En conclusión, a nivel poblacional el grado de adherencia al tratamiento en anemia de madres de menores de 3 años atendidos en el C. S. Naranjos Alto-Utcubamba es de grado regular (μ= 10,47 pts.), no habiendo diferencias significativas entre los factores sociodemográficos y la adherencia
Percepción de la paciente sobre la atención del parto humanizado en el Servicio de Centro Obstétrico del Instituto Nacional Materno Perinatal durante el periodo marzo-abril de 2015
Objetivo: Determinar la percepción de la paciente sobre la atención del parto humanizado en el Servicio de Centro Obstétrico del Instituto Nacional Materno Perinatal durante el periodo marzo-abril de 2015.
Metodología: Estudio observacional, descriptivo, prospectivo de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 100 puérperas inmediatas atendidas en el Instituto Nacional Materno Perinatal durante el periodo marzo-abril de 2015. En el análisis descriptivo de variables cuantitativas se estimaron medidas de tendencia central y dispersión; para las variables cualitativas se estimaron frecuencias absolutas y relativas.
Resultados: La percepción de la paciente sobre la atención del parto humanizado se determinó mediante cuatro dimensiones: trato profesional, elección de la posición de parto, acompañamiento y manejo del dolor en la atención del parto. En la dimensión trato profesional, las pacientes percibieron que siempre existió comunicación con el profesional (82,0%), siempre se le explicó en qué consistía el trabajo de parto (81,0%), siempre se le identificó por su nombre (59%), siempre se le explicó los procedimientos a realizar (80%), siempre se respetó su intimidad (78%), siempre se le pidió permiso antes de examinarla (83%) y siempre percibió amabilidad del profesional (73%). En la dimensión libre elección de la posición de parto, las pacientes manifestaron que nunca se les explicó que podían escoger la posición de su parto (75%), nunca le enseñaron posiciones de parto (79%) y nunca le explicaron que podía deambular durante el trabajo de parto (75%). En la dimensión acompañamiento, al 73% le explicaron la decisión de tener un acompañante en su parto, el 58% siempre percibió que el acompañante debía de ayudarla a relajarse. El parto humanizado en su dimensión manejo del dolor: el 35% siempre percibió que se le explicó las alternativas disponibles para el manejo del dolor en el parto. En general el 35% de las pacientes percibieron que la atención del parto humanizado se realizó de forma adecuada, sin embargo el 53% percibió que su atención de parto fue a nivel regular.
Conclusiones: Más de la mitad de las puérperas percibieron una atención de parto humanizado de nivel regular donde la comunicación, explicación de los procedimientos y respeto a la intimidad fueron percepciones adecuadas a diferencia de la libre elección de posición del parto.Objective: To determine the perception of the patient about humanized care birth. in the Obstetrics Service Center of the National Maternal and Perinatal Institute during the period from March to April 2015.
Methodology: Observational, descriptive, cross-sectional and prospective study. The sample consisted of 100 immediate time postpartum women treated at the National Maternal and Perinatal Institute during the period from March to April 2015. In the descriptive analysis of quantitative variables measures of central tendency and dispersion were estimated; for qualitative variables, absolute and relative frequencies were calculated.
Results: The perception of the patient about humanized care birth was determined by four dimensions: professional treatment, choice of birth position, accompaniment and pain management in delivery care. In professional treatment dimension: the patients perceived that there always existed communication with the professional (82.0%), it was always explained what the labor consisted (81.0%), it was always identified by its name (59%), it was always explained the procedures performed (80%), its privacy was always respected (78%), it was always asked permission before any examination (83%), and it was always perceived helpfulness of professional (73%). In the dimension of free choice of the position birth, patients said they were never explained that they could choose the position of its birth (75%), they never taught delivery positions (79%) and they never explained that they could wander during labor (75%). In the accompaniment dimension: 73% was explained about the decision to have a companion in its delivery, 58% always perceived that the companion had to help them to relax. The humanized birth in its dimension pain management: 35% always perceived that the available alternatives for pain management were explained. In general 35% of patients perceived humanized delivery care properly performed; however 53% perceived that their care delivery was a regular level.
Conclusions: More than half of new mothers perceived humanized care delivery in a regular level, where communication, explanation of procedures and respect for privacy were adequate perceptions, unlike the free choice of birth position.
Keywords: companion, humanized birth, perception, pain managementTesi
Implementación del sistema de trazabilidad en la dimensión interna y su efecto en las ventas del "cacao" en grano en la Cooperativa Agroindustrial Cacaotera Valle del Alto Mayo Ltda. Moyobamba 2011
El tema del presente trabajo de investigación trata sobre “La implementación del
sistema de trazabilidad en la dimensión interna, y su efecto en las ventas del cacao en
grano, en la Cooperativa Agroindustrial Cacaotera Valle del Alto Mayo”.
El Sistema de trazabilidad es una herramienta de mucha ayuda para los negocios
involucrados al eslabón de la cadena alimentaria, la que permite mejorar la calidad y
ubicación oportuna del producto. En la actualidad en nuestro país, la trazabilidad es
un tema nuevo la que se viene implementando en organizaciones que exportan sus
productos o que son beneficiarías de empresas exportadoras y mundialmente
reconocidas con certificaciones de calidad, ya que en el extranjero la trazabilidad es
un tema primordial que toda empresa debe poner en práctica.
Es así que se ha planteado como objetivo general: Evaluar la implementación del
sistema de trazabilidad en la dimensión interna, propuesta por UTZ
CERTIFIED, y su efecto en las ventas del cacao en grano en la Cooperativa Agraria
Cacaotera Valle del Alto Mayo LTDA., 2 011, donde se puede llegar a concluir que
este sistema mejoró los controles de registro, volúmenes de venta e ingresos
económicos por la comercialización del cacao en grano.
Obteniendo como resultados una mejora considerable en el proceso de acopio para
la venta del cacao en grano en la CACVAM. Con la implementación de formatos y
estándares de calidad, ayudando a optimizar la gestión empresarial para la toma de decisiones en las ventas de cacao en grano en la Cooperativa Agroindustrial Cacaotera Valle del Alto Mayo LTDA
La Metodología Lean Canvas y la comercialización de saldos de exportación de prendas de calidad
La presente investigación se realizó en una de las tiendas de la compañía peruana del
rubro de la industria textil, encargada de confeccionar prendas de tejido de punto de alta
calidad cumpliendo con los estándares de calidad de clientes internacionales de América
y Europa.
La tienda está ubicada en un centro comercial del distrito de Villa el Salvador y vende los
saldos de exportación de prendas de vestir de marcas patentadas y no patentadas. Es por
esta razón, que proceden a clasificar las prendas según los defectos que encuentren (desde
primera calidad hasta la tercera calidad de la prenda) para ser vendidas al por mayor. Las
ventas de los saldos de exportación son legales y da factura, todo es conforme ley.
Se identificó en la tienda la necesidad de mejorar la comercialización al por menor de
saldos de exportación de prendas de primera calidad incrementando las ventas de los
productos al por menor, reduciendo los gastos de venta y mejorando el nivel de stock de
los productos en un formato de tienda adecuado; aplicando la metodología Lean Canvas,
herramienta estratégica empresarial propuesta por Ash Maurya en el año 2011, que ha
permitido analizar el modelo de negocio de manera esquematizada en 9 bloques en una
página como son los problemas principales, las principales funciones o características,
propuesta de valor, ventaja competitiva injusta, canales, segmentos de clientes, métricas
clave, estructura de costes y flujo de ingresos para proponer las mejoras al desempeño del
negocio y lograr el éxito esperado.
Se realizó una investigación tipo aplicada, porque se aplicó la teoría de la metodología
Lean Canvas a las ventas, gasto de ventas y nivel de stock de los saldos de exportación
de prendas de primera calidad al por menor; para ello, se hizo una recolección de datos
de las ventas de los productos, los gastos de venta y el nivel de stock para probar las
hipótesis de esta investigación, realizando un estudio numérico, análisis estadístico de los
resultados obtenidos y formular las conclusiones en forma objetiva
Triacylglyceride, antioxidant and antimicrobial features of virgin camellia oleifera, C. reticulata and C. sasanqua oils
Virgin oils obtained from seeds of Camellia oleifera (CO), Camellia reticulata
(CR) and Camellia sasanqua (CS) were studied for their triacylglyceride composition,
antioxidant and antimicrobial activities. Levels of fatty acids determined by 1H-nuclear
magnetic resonance analysis were similar to those reported for olive oils (82.30%–84.47%;
5.69%–7.78%; 0.26%–0.41% and 8.04%–11.2%, for oleic, linoleic, linolenic and saturated
acids, respectively). The CR oil showed the best antioxidant potential in the three in vitro
models tested. With regard to EC50 values (μg/mL), the order in DPPH radical-scavenging
was CR (33.48) < CO (35.20) < CS (54.87). Effectiveness in reducing power was CR
(2.81) < CO (3.09) < CS (5.32). IC50 for LPO inhibition were 0.37, 0.52 and 0.75 μg/mL
for CR, CO and CS, respectively. All the oils showed antimicrobial activity, and exhibited
different selectivity and MICs for each microorganism tested (E. coli, B. cereus and
C. albicans). B. cereus was the less sensitive species (MIC: 52.083 ± 18.042 for CO;
41.667 ± 18.042 for CR; 104.167 ± 36.084 for CS mg/mL) and the E. coli was the most
sensitive to camellia oil’s effect. The standard gentamicin presented higher MIC for E. coli
(4.2) than the CR (MIC= 2.6) and CO (MIC = 3.9) oils
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