Efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) y residuos de naranja (Citrus sinensis) en polvo sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas dulces

Se evaluó el efecto de la sustitución de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus) (10, 15 y 20%) y residuos de naranja en polvo (Citrus sinensis) (3, 6 y 9%) sobre el contenido de proteína, color, firmeza, fibra cruda y aceptabilidad general en galletas dulces. El análisis estadístico para todas las variables se realizó a un nivel de confianza del 95%. La homogeneidad de varianzas en las variables paramétricas fue demostrada con la prueba de Levene modificada (p>0.05). El análisis de varianza indicó un efecto significativo (p<0.05) de la harina de kiwicha y residuos de naranja en polvo sobre el contenido de proteínas, color (L*, a* y b*), firmeza y fibra cruda. Se determinó que el tratamiento de harina de kiwicha al 20% y residuos de naranja en polvo al 9% presentó el mayor contenido de proteínas y fibra cruda; el tratamiento 15% de harina de kiwicha y 6% residuos de naranja en polvo presentó la mejor firmeza y el tratamiento 10% harina de kiwicha y 3% residuos de naranja en polvo presentó el mejor color. La prueba de Friedman indicó efecto significativo (p<0.05) de la harina de kiwicha y residuos de naranja en polvo sobre la aceptabilidad general. La prueba de Wilcoxon denotó que el tratamiento 15% harina de kiwicha y 6% residuos de naranja en polvo tuvo la mayor aceptación con 8 puntos, correspondiente a una percepción de “me agrada mucho”; pudiendo considerarse como el mejor tratamiento con fines de una aplicación comercialThe effect of substituting wheat flour for kiwicha flour (10, 15 and 20%) and orange powder residues (3, 6 and 9%) was evaluated on protein content, color, firmness, crude fiber, and general acceptability in cookies was evaluated. Statistical analysis for all variables was performed at a 95% confidence level. The homogeneity of variances in the parametric variables was demonstrated with the modified Levene's test (p> 0.05). Analysis of variance indicated a significant effect (p< 0.05) of kiwicha flour and powdered orange residues on protein content, colour (L*, a* and b*), firmness and crude fiber. It was determined that the treatment of 20% kiwicha flour and 9% orange powder residues presented the highest protein and crude fiber content; the treatment of 15% kiwicha flour and 6% powdered orange residues presented the best firmness and the treatment of 10% kiwicha flour and 3% powdered orange residues presented the best color. Friedman's test indicated a significant effect (p<0.05) of kiwicha flour and powdered orange residue on overall acceptability. The Wilcoxon test indicated that the 15% kiwicha flour and 6% orange powder residue treatment had the highest acceptance with 8 points, corresponding to a perception of “I like it a lot”; it can be considered as the best treatment for the purposes of a commercial applicationTesi

Chronic Limb-Threatening Ischemia (CLTI) in Diabetic Patients: Looking at the Big Picture beyond Wound, Ischemia and Foot Infection (WIfI) Classification System

During the 1990s, most diabetic ulcers were considered neuropathic, but the Eurodiale study showed that more than 50% of these were non-plantar (neuro-ischaemic and ischaemic). According to the International Guidelines, the neuro-ischaemic and ischaemic diabetic foot ulcer (DFU) outcomes are connected to factors related to the wound, leg-associated factors and patients’ comorbidities. We used wound, ischaemia and foot infection (WIfI) classification system; Trans-Atlantic Inter-Society Consensus-II (TASC-II) arterial lesion score; and Kaiser Permanente pyramid (stratification of patients according to their complexity) for assessing these parameters. From February 2011 to June 2012, we collected 124 episodes of neuro-ischaemic and ischaemic active ulcer in 100 patients: 18 required major amputation, 14 of them were in WIfI stage 4 and 4 in WIfI stage 3. Ten patients (over 14 in WIfI stage 4) were classified as TASC-II D. Eight patients (over the same 14) were classified as the higher risk of Kaiser Permanente pyramid. In line with other studies, our data support that the WIfI classification correlates well regarding risk of amputation at 1 year. However, when adding TASC-II and Kaiser Permanente pyramid assessment, the outcome is even more accurate not only for limb salvage but also for patients’ survival

Isquemia crítica en pacientes diabéticos ¿Es válida la nueva clasificación WIfI?

208 p

Epithelial Ovarian Cancers and Endometriosis

Aims: To determine the prevalence of endometriosis in epithelial ovarian cancers (EOC) and the association among their histological subtypes and with endometrial carcinoma. Methods: An observational cohort study performed in 192 patients operated on for EOC, 30 women with atypical endometriosis and 17 with p53 positive endometriosis. Data on associated endometriosis and endometrial carcinomas, histological subtypes, tumor stage, clinical and pathological characteristics and survival were analyzed. Results: Twenty cases of EOC (10.4%) had also endometriosis (12.7 in borderline and 9.3% in invasive cases), being a synchronous finding in most cases. Endometriosis associated with serous or mucinous EOC was observed in 2.2 and 2.7% of cases, respectively. However, this association was observed in 50 of endometrioid and 23% of clear cell EOC. Age, parity and tumor stage were lower in endometriosis-associated EOC patients; and all associated cases were type I (Kurman and Shih's classification) and showed better results in survival rate. Endometrial carcinoma was more frequently associated with endometrioid EOC (25%). Conclusions: There is a significant association between endometriosis, including atypical forms, and endometrioid and clear cell carcinomas, but not with other EOC histotypes. The presence of endometriosis in EOC suggests a better prognosis and an intermediate stage within the progression endometriosis-carcinoma.This study was supported by the Instituto de Salud Carlos III, Ministry of Health, and FEDER (PI07/0417 and PI10/01815) (Madrid, Spain), inside the ‘Plan Nacional de I+D+I 2008–2011’

Adherencia al tratamiento de anemia según factores sociodemográficos, en madres de menores de 3 años atendidos en el Centro de Salud Naranjos Alto-Utcubamba, 2023

El objetivo del estudio fue determinar el grado de adherencia al tratamiento de anemia según factores sociodemográficos, en madres con hijos menores de 3 años atendidos en el Centro de Salud Naranjos Alto-Utcubamba, 2023; estudio cuantitativo, básico no experimental descriptivo y transversal, con una muestra poblacional de 15 madres con niños menores de 3 años diagnosticados con anemia. Como resultados se obtuvo que, las madres se caracterizan por tener primaria o secundaria, ser amas de casa, tener trabajo dependiente, ser convivientes o casadas, estar entre 20 a 29 años o de 30 a más; asi mismo, 60% de madres tienen un grado regular de adherencia, 20% grado bajo y 20% grado alto. En conclusión, a nivel poblacional el grado de adherencia al tratamiento en anemia de madres de menores de 3 años atendidos en el C. S. Naranjos Alto-Utcubamba es de grado regular (μ= 10,47 pts.), no habiendo diferencias significativas entre los factores sociodemográficos y la adherencia

Percepción de la paciente sobre la atención del parto humanizado en el Servicio de Centro Obstétrico del Instituto Nacional Materno Perinatal durante el periodo marzo-abril de 2015

Objetivo: Determinar la percepción de la paciente sobre la atención del parto humanizado en el Servicio de Centro Obstétrico del Instituto Nacional Materno Perinatal durante el periodo marzo-abril de 2015. Metodología: Estudio observacional, descriptivo, prospectivo de corte transversal. La muestra estuvo conformada por 100 puérperas inmediatas atendidas en el Instituto Nacional Materno Perinatal durante el periodo marzo-abril de 2015. En el análisis descriptivo de variables cuantitativas se estimaron medidas de tendencia central y dispersión; para las variables cualitativas se estimaron frecuencias absolutas y relativas. Resultados: La percepción de la paciente sobre la atención del parto humanizado se determinó mediante cuatro dimensiones: trato profesional, elección de la posición de parto, acompañamiento y manejo del dolor en la atención del parto. En la dimensión trato profesional, las pacientes percibieron que siempre existió comunicación con el profesional (82,0%), siempre se le explicó en qué consistía el trabajo de parto (81,0%), siempre se le identificó por su nombre (59%), siempre se le explicó los procedimientos a realizar (80%), siempre se respetó su intimidad (78%), siempre se le pidió permiso antes de examinarla (83%) y siempre percibió amabilidad del profesional (73%). En la dimensión libre elección de la posición de parto, las pacientes manifestaron que nunca se les explicó que podían escoger la posición de su parto (75%), nunca le enseñaron posiciones de parto (79%) y nunca le explicaron que podía deambular durante el trabajo de parto (75%). En la dimensión acompañamiento, al 73% le explicaron la decisión de tener un acompañante en su parto, el 58% siempre percibió que el acompañante debía de ayudarla a relajarse. El parto humanizado en su dimensión manejo del dolor: el 35% siempre percibió que se le explicó las alternativas disponibles para el manejo del dolor en el parto. En general el 35% de las pacientes percibieron que la atención del parto humanizado se realizó de forma adecuada, sin embargo el 53% percibió que su atención de parto fue a nivel regular. Conclusiones: Más de la mitad de las puérperas percibieron una atención de parto humanizado de nivel regular donde la comunicación, explicación de los procedimientos y respeto a la intimidad fueron percepciones adecuadas a diferencia de la libre elección de posición del parto.Objective: To determine the perception of the patient about humanized care birth. in the Obstetrics Service Center of the National Maternal and Perinatal Institute during the period from March to April 2015. Methodology: Observational, descriptive, cross-sectional and prospective study. The sample consisted of 100 immediate time postpartum women treated at the National Maternal and Perinatal Institute during the period from March to April 2015. In the descriptive analysis of quantitative variables measures of central tendency and dispersion were estimated; for qualitative variables, absolute and relative frequencies were calculated. Results: The perception of the patient about humanized care birth was determined by four dimensions: professional treatment, choice of birth position, accompaniment and pain management in delivery care. In professional treatment dimension: the patients perceived that there always existed communication with the professional (82.0%), it was always explained what the labor consisted (81.0%), it was always identified by its name (59%), it was always explained the procedures performed (80%), its privacy was always respected (78%), it was always asked permission before any examination (83%), and it was always perceived helpfulness of professional (73%). In the dimension of free choice of the position birth, patients said they were never explained that they could choose the position of its birth (75%), they never taught delivery positions (79%) and they never explained that they could wander during labor (75%). In the accompaniment dimension: 73% was explained about the decision to have a companion in its delivery, 58% always perceived that the companion had to help them to relax. The humanized birth in its dimension pain management: 35% always perceived that the available alternatives for pain management were explained. In general 35% of patients perceived humanized delivery care properly performed; however 53% perceived that their care delivery was a regular level. Conclusions: More than half of new mothers perceived humanized care delivery in a regular level, where communication, explanation of procedures and respect for privacy were adequate perceptions, unlike the free choice of birth position. Keywords: companion, humanized birth, perception, pain managementTesi

Implementación del sistema de trazabilidad en la dimensión interna y su efecto en las ventas del "cacao" en grano en la Cooperativa Agroindustrial Cacaotera Valle del Alto Mayo Ltda. Moyobamba 2011

El tema del presente trabajo de investigación trata sobre “La implementación del sistema de trazabilidad en la dimensión interna, y su efecto en las ventas del cacao en grano, en la Cooperativa Agroindustrial Cacaotera Valle del Alto Mayo”. El Sistema de trazabilidad es una herramienta de mucha ayuda para los negocios involucrados al eslabón de la cadena alimentaria, la que permite mejorar la calidad y ubicación oportuna del producto. En la actualidad en nuestro país, la trazabilidad es un tema nuevo la que se viene implementando en organizaciones que exportan sus productos o que son beneficiarías de empresas exportadoras y mundialmente reconocidas con certificaciones de calidad, ya que en el extranjero la trazabilidad es un tema primordial que toda empresa debe poner en práctica. Es así que se ha planteado como objetivo general: Evaluar la implementación del sistema de trazabilidad en la dimensión interna, propuesta por UTZ CERTIFIED, y su efecto en las ventas del cacao en grano en la Cooperativa Agraria Cacaotera Valle del Alto Mayo LTDA., 2 011, donde se puede llegar a concluir que este sistema mejoró los controles de registro, volúmenes de venta e ingresos económicos por la comercialización del cacao en grano. Obteniendo como resultados una mejora considerable en el proceso de acopio para la venta del cacao en grano en la CACVAM. Con la implementación de formatos y estándares de calidad, ayudando a optimizar la gestión empresarial para la toma de decisiones en las ventas de cacao en grano en la Cooperativa Agroindustrial Cacaotera Valle del Alto Mayo LTDA

La Metodología Lean Canvas y la comercialización de saldos de exportación de prendas de calidad

La presente investigación se realizó en una de las tiendas de la compañía peruana del rubro de la industria textil, encargada de confeccionar prendas de tejido de punto de alta calidad cumpliendo con los estándares de calidad de clientes internacionales de América y Europa. La tienda está ubicada en un centro comercial del distrito de Villa el Salvador y vende los saldos de exportación de prendas de vestir de marcas patentadas y no patentadas. Es por esta razón, que proceden a clasificar las prendas según los defectos que encuentren (desde primera calidad hasta la tercera calidad de la prenda) para ser vendidas al por mayor. Las ventas de los saldos de exportación son legales y da factura, todo es conforme ley. Se identificó en la tienda la necesidad de mejorar la comercialización al por menor de saldos de exportación de prendas de primera calidad incrementando las ventas de los productos al por menor, reduciendo los gastos de venta y mejorando el nivel de stock de los productos en un formato de tienda adecuado; aplicando la metodología Lean Canvas, herramienta estratégica empresarial propuesta por Ash Maurya en el año 2011, que ha permitido analizar el modelo de negocio de manera esquematizada en 9 bloques en una página como son los problemas principales, las principales funciones o características, propuesta de valor, ventaja competitiva injusta, canales, segmentos de clientes, métricas clave, estructura de costes y flujo de ingresos para proponer las mejoras al desempeño del negocio y lograr el éxito esperado. Se realizó una investigación tipo aplicada, porque se aplicó la teoría de la metodología Lean Canvas a las ventas, gasto de ventas y nivel de stock de los saldos de exportación de prendas de primera calidad al por menor; para ello, se hizo una recolección de datos de las ventas de los productos, los gastos de venta y el nivel de stock para probar las hipótesis de esta investigación, realizando un estudio numérico, análisis estadístico de los resultados obtenidos y formular las conclusiones en forma objetiva

Triacylglyceride, antioxidant and antimicrobial features of virgin camellia oleifera, C. reticulata and C. sasanqua oils

Virgin oils obtained from seeds of Camellia oleifera (CO), Camellia reticulata (CR) and Camellia sasanqua (CS) were studied for their triacylglyceride composition, antioxidant and antimicrobial activities. Levels of fatty acids determined by 1H-nuclear magnetic resonance analysis were similar to those reported for olive oils (82.30%–84.47%; 5.69%–7.78%; 0.26%–0.41% and 8.04%–11.2%, for oleic, linoleic, linolenic and saturated acids, respectively). The CR oil showed the best antioxidant potential in the three in vitro models tested. With regard to EC50 values (μg/mL), the order in DPPH radical-scavenging was CR (33.48) < CO (35.20) < CS (54.87). Effectiveness in reducing power was CR (2.81) < CO (3.09) < CS (5.32). IC50 for LPO inhibition were 0.37, 0.52 and 0.75 μg/mL for CR, CO and CS, respectively. All the oils showed antimicrobial activity, and exhibited different selectivity and MICs for each microorganism tested (E. coli, B. cereus and C. albicans). B. cereus was the less sensitive species (MIC: 52.083 ± 18.042 for CO; 41.667 ± 18.042 for CR; 104.167 ± 36.084 for CS mg/mL) and the E. coli was the most sensitive to camellia oil’s effect. The standard gentamicin presented higher MIC for E. coli (4.2) than the CR (MIC= 2.6) and CO (MIC = 3.9) oils