Regionalismo e Turismo: O Caso da Região Francesa da Borgonha

O presente trabalho é resultado de uma imersão de estudos na região da Borgonha, na França, oportunizada por um estágio doutoral na Chaire UNESCO Culture et Traditions Du Vin, vinculada à Universidade da Borgonha. O Estágio foi realizado entre dezembro de 2009 e março de 2010 e o trabalho teve como propósito ampliar a compreensão do contexto regional, identitário e turístico da Borgonha. Essa região em na vitivinicultura milenar e nos produtos locais o alicerce patrimonial para difusão da prática turística. A formação regionalista da Borgonha se deu no seio da formação regionalista da França, que teve início no final do século XIX e foi fortalecida no período entre as duas Guerras Mundiais. A compreensão e análise do processo histórico de formação apontaram que o movimento regionalista foi estrategicamente articulado visando à manutenção dos agricultores no campo, evitando sua migração em massa às cidades e fomentando a produção local de produtos que se tornariam típicos, elitistas, e mais tarde, reconhecidos globalmente

Where does the touristic thought go?

The text is a brief reflection about tourism and its practical and academic implications. It proposes a touristic rethinking from the idea of the end of the traditional disciplinary regime, relating the context of the teacher's and professional formation in the area.O texto faz uma breve reflexão sobre o turismo e suas implicações práticas e acadêmicas. Propõe um repensar turístico a partir da ideia do fim do regime disciplinar tradicional, relacionando o contexto de formação docente e profissional na área

Editorial

Editorial da Revista Turismo e Sociedade (Eletrônica). Curitiba, volume 7, número 3, julho de 2014. Dossiê sobre Enoturismo

As práticas do Slow Food no Brasil: uma análise das relações de hospitalidade e turismo no espaço cotidiano da região Sul do país

Slow Food is an international movement that advocates the enjoyment of food associated with socially and environmentally responsible food production. Brazil has 65 Slow Food convivia scattered across its territory. The main objective of this research is: to analyze Slow Food and its relationship with the everyday spaces of hospitality and tourism in Brazil. This is a qualitative study using structured questionnaires with 30 items organized from the analytical categories: place, contiguous area of hospitality, identity, solidarity action, permanencies, freedom, and sovereignty. The research object is 13 convivia located in the southern region. The main results are: the actions of the movement are based on networks, conviviality, and various solidarity actions, evidenced by the voluntary participation of members in various projects, denoting direct relations of hospitality. There has been centralization of resources and information by Slow Food International and little support for the local scale. Relationships with tourism were indirect, namely, through the inclusion of products in the distribution chains of convivia members, but there are actions and projects based on the retrieval of knowledge, strengthening of places, identity affirmation and enhancement in the social food space.Slow Food es um movimiento internacional que aboga por el disfrute de los alimentos asociados con la producción de alimentos social y ambientalmente responsable. Brasil tiene 65 reuniones de Slow Food distribuidas en su territorio. El objetivo principal de la investigación es: analizar Slow Food y sus relaciones con el espacio diario de hospitalidad y turismo en Brasil. Es una investigación cualitativa, que utiliza cuestionarios estructurados con 30 preguntas organizadas con las categorias analíticas: lugar, área contigua de hospitalidad, identidad, acción solidaria, permanencia, libertad y soberania. El corte analítico es la región sur, totalizando 13 convivios investigados. Los principales resultados son: las acciones del movimiento ocurren en base a redes, amistad y diversas acciones de solidariedad, manifestadas por el voluntarismo de las acciones de sus miembros en diversos proyectos, que denotan relaciones directas de hospitalidad; Slow Food International ha centralizado los recursos y la información y hay poco apoyo para la escala local. Las relaciones con el turismo fueran indirectas, a través de acciones de inserción de productos em las cadenas de distribuición de los miembros de la comunidad pero con acciones y proyectos basados en la recuperación de conocimiento, el fortalecimento de lugares, la mejora y reafirmación de identidades en el espacio social alimentar.O Slow Food é um movimento internacional que defende o prazer da alimentação associado à produção social e ambientalmente responsável de alimentos. O Brasil possui 65 convívios Slow Food distribuídos em seu território. O objetivo central da pesquisa é: analisar o Slow Food e suas relações com o espaço cotidiano da hospitalidade e do turismo no Brasil. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, com uso de questionários estruturados com 30 questões organizadas a partir das categorias analíticas: lugar, área contígua de hospitalidade, identidade, ação solidária, permanências, liberdade e soberania. O recorte analítico é a região sul, totalizando 13 convívios pesquisados. Como principais resultados, destacam-se: as ações do movimento ocorrem com base em redes, convivialidade e diversas ações solidárias, manifestadas pelo voluntarismo das ações de seus membros em diversos projetos, denotando relações diretas de hospitalidade. Identificou-se uma centralização de recursos e informações pelo Slow Food internacional e pouco apoio aos convívios em escala local. As relações com turismo se mostraram indiretas, por intermédio das ações de inserção dos produtos nas cadeias de distribuição dos membros dos convívios, porém com ações e projetos com base no resgate de saberes, no fortalecimento dos lugares, na valorização e reafirmação de identidades no espaço social alimentar

Turismo creativo y desarrollo de la oferta turística del cluster del Valle de los Viñedos (RS, Brasil)

O objetivo deste estudo é analisar o desenvolvimento da oferta turística no cluster do Vale dos Vinhedos (RS, Brasil), com base nas evidências do turismo criativo. A metodologia é exploratório-descritiva e interpretativa, de natureza qualitativa. A parte empírica da pesquisa consistiu em observação com visitas in loco. Analisou-se, também, a dinâmica de cluster de turismo criativo, suas vinícolas, em ambiente rural e a produção das uvas e de vinhos, com novos e diferenciados produtos e serviços para a atração de turistas, proporcionando-lhes experiências singulares. Verifica-se que o cluster de turismo criativo beneficia a região, que se fortalece, por meio de conhecimentos e de ações em conjunto. As atividades fomentam a produtividade, a inovação e o desenvolvimento local, gerando novos negócios, ampliando o acesso a empregos, além do incentivo à qualidade. As práticas do turismo criativo são diferenciais do desenvolvimento do cluster Vale do Vinhedos.This study aims to investigate the development of tourism of the cluster of the Vineyards Valley (Vale dos Vinhedos – RS, Brazil), based on the evidences of creative tourism. The method is exploratory-descriptive and interpretive, and the research is qualitative. The empirical part of the research consisted of observation and in loco visits. The paper analyzed also the dynamics of the creative cluster, its wineries, in a rural environment and the production of grapes and wines, with new and differential products and services to attract tourists, giving them unique experiences. The tourism creative cluster benefits the region, which is strengthened through knowledge and joint actions. The activities promote productivity, innovation and development, generating new business, expanding access to employment, in addition to incentives to the quality. The creative tourism practices are differentials in the Vale dos Vinhedos development.Esse trabalho integra dois projetos de pesquisa e um grupo de pesquisa parceiros – Cidades Criativas e Turismo: análise das dinâmicas de produção e consumo turístico e seu reflexo no desenvolvimento socioeconômico, da Universidade Feevale (RS) – CNPq Processo 408841/2013-3; o grupo de pesquisa Enoturismo, Cultura Alimentar, Patrimônio do Vinho e Desenvolvimento, da Universidade Federal do Paraná (UFPR), registrado no CNPq: dgp.cnpq.br/dgp/espelhogrupo/8956236961586413 e o projeto Cooperação Técnica em Turismo no Mercosul, da Escola de Artes, Ciências e Humanidades da Universidade de São Paulo (USP) – CNPq, Processo 408452/2013-7. Os autores agradecem a CAPES pelo apoio a participação no evento

Olivoturismo: Un Análisis De La Producción Bibliográfica Internacional Sobre El Tema

Com crescimento no cultivo de oliveiras e o consequente aumento o consumo do azeite de oliva, inicia o interesse de consumidores por conhecer seu processo de produção. Essa curiosidade despertada em consumidores gera uma nova modalidade no turismo do país, o chamado olivoturismo, no qual, realizam-se atividades em torno do cultivo das oliveiras e a produção do azeite de oliva. Nos contextos acadêmico e comercial, o tema é um tanto recente e requer investigação, portanto, o problema para a presente pesquisa é: qual a situação atual (2019) da produção bibliográfica internacional sobre o olivoturismo? O presente trabalho se caracteriza como bibliográfico, exploratório, descritivo e qualitativo. O objetivo deste estudo é identificar a produção acadêmica existente em torno do assunto do olivoturismo no mundo. Foi identificado que esta atividade é ascendente e importante para o desenvolvimento rural, preservação cultural, entre outros aspectos. No âmbito acadêmico evidenciou-se a importância da realização de novas pesquisas, acompanhando o desenvolvimento de propriedades com atividade turística relacionada ao azeite de oliva.With growth in the plantation of olive trees and the consequent increase in the olive oil, consumption increases the interest of consumers in knowing their production process. This increase in consumers curiosity generates a new modality of tourism in the country, the so-called olive oil tourism, in which activities are carried out around the plantation of olive trees and the production of olive oil. In the academic and commercial context, the theme is rather recent and needs to be investigated, so the present work question is: what is the current (2019) state of international bibliographical production on Olive oil tourism? This work is characterized as bibliographic, exploratory, descriptive and qualitative work on olive oil tourism. The objective of this study is to identify the academic production that exists around the subject of olive oil tourism in the world. It was identified that this activity is ascending and important for rural development, cultural preservation, among other aspects. In the academic context, the importance of conducting new research was evidenced, accompanying the development of properties with tourism activity related to olive oil.Con el crecimiento en el cultivo de olivos y el consiguiente aumento en el consumo de aceite de oliva, comienza el interés de los consumidores en su proceso de producción. Esta curiosidad suscitada en los consumidores genera una nueva modalidad en el turismo del país, el llamado oleoturismo, en el que se realizan actividades en torno al cultivo de olivos y la producción de aceite de oliva. En el contexto académico y comercial, el tema es bastante reciente y necesita ser investigado, por lo que el problema de la presente investigación es: ¿cuál es la situación actual (2019) de la producción bibliográfica internacional sobre oleoturismo? El presente trabajo se caracteriza por ser bibliográfico, exploratorio, descriptivo y cualitativo. El objetivo de este estudio es identificar la producción académica que existe en torno al tema del oleoturismo en el mundo. Se identificó que esta actividad es ascendente e importante para el desarrollo rural, la preservación cultural, entre otros aspectos. En el contexto académico, se evidenció la importancia de realizar nuevas investigaciones, que acompañen el desarrollo de propiedades con actividad turística relacionada con el aceite de oliva

Cooperation as a boost for innovation in tourism in the Grape and Wine Region of Rio Grande do Sul, Brazil

Esta revisão bibliográfica buscou compreender o processo de certificação territorial da Região Uva e Vinho para analisar as potenciais ações associativas que podem gerar inovações. Os vinhos feitos de maneira artesanal sofreram com a concorrência e impulsionaram os pequenos agricultores a competirem com o capital privado, fomentando a criação de diversas cooperativas de produção, consumo e crédito. Este é um modelo de desenvolvimento com vista à inovação dos projetos de turismo, realizados nos territórios de cooperação. A riqueza dos processos de inovação está no desenvolvimento colaborativo, na socialização e utilização do conhecimento. Assim, as mudanças locais podem vir a influenciar um dinamismo econômico e promover a melhoria da qualidade de vida da população, nas pequenas unidades territoriais. Pode-se destacar a adequação à matriz fundiária, assentada na necessidade de agregação de valor à produção pela via das cooperativas, na inovação representada pela instauração da produção vinícola, e pela coexistência entre cooperativas e associações, tanto de caráter público quanto privado.Para ser consistente e cíclico, o desenvolvimento local pode vir a mobilizar potencialidades e contribuir para elevar as oportunidades sociais e a viabilidade e competitividade da economia local. A perspectiva do turismo rural se tornou uma alternativa viável, pois aliou a demanda turística com a necessidade de alternativas econômicas dos produtores.Palavras-chave: inovação, turismo, cooperação.This literature review is aimed at understanding the process of the establishment of the Grape and Wine region in order to analyze potential associative actions that can generate innovation. Handcrafted wine has suffered with competition and has led small farmers to compete against private capital, which has boosted the creation of several production, consumer and credit cooperatives. This work is a development framework for the innovation of tourism projects that take place in this region. Innovation processes are enriched by collaborative development, socialization and the use of expertise. Thus, such local changes may influence economic dynamism and improve the quality of life of the population in small territorial units. The adequacy to the land matrix of the region, which is grounded in the need for adding value to cooperative production, can be perceived in the innovation represented by the establishment of wine production and by the co-existence of cooperatives and associations, both public and private. Local development can consistently and cyclically exploit potentials and contribute to widening social opportunities, in addition to increasing viability and competiveness in the local economy. The perspective of rural tourism has become a viable alternative as it has combined tourism demand with the need for economical alternative for the producers.Keywords: innovation, tourism, cooperation

Lugar e hospitalidade: proposição de um modelo de análise aplicado a cafeterias

A hospitalidade e a comensalidade se dão no contexto geográfico do lugar. Assim, esse artigo aborda o lugar e suas relações com a hospitalidade a partir da ótica da comensalidade, especificamente no caso de cafeterias. O consumo do café como se conhece hoje está amplamente ligado a  popularização das cafeterias e ao ato de consumir café de maneira social, ligado a  comensalidade. Objetiva-se, portanto, apresentar um modelo de categorias de análise que permitam a leitura de espaços onde a comensalidade é referência. O estudo foi aplicado em cafeterias de Curitiba-PR. Trata-se de uma pesquisa de caráter exploratório e qualitativo, e a pesquisa de campo se deu por observação assistemática. Como resultado, observa-se que a personalidade do lugar está presente em suas características espaciais, ambientais e físicas e que a organização do espaço influencia na forma como o cliente se relaciona com as cafeterias