Análise estatística dos fatores ante-mortem que podem influenciar a qualidade final da carne de suíno

Este estudo pretendeu analisar o efeito de diversos fatores pré-abate, na ocorrência de carnes de menor qualidade, como as PSE. Os parâmetros da qualidade estudados foram o pH final, percentagem de exsudação e a cor da carne. Os fatores estudados foram a exploração de origem, o género, o peso líquido da carcaça, a densidade animal no transporte e na abegoaria, o tempo de espera pré-abate e o tempo de jejum. A amostra foi composta por 180 animais, pertencentes a 7 explorações e 2 fornecedores distintos. Foram medidos valores de pH inicial (50 minutos post-mortem) e final (24 horas post-mortem) no matadouro, calculadas percentagens de exsudação (48 horas post-mortem) e medidos valores de luminosidade (L*) das carnes dos animais amostrados. Foi elaborada uma análise estatística (alfa=0,05), recorrendo ao teste de qui-quadrado para as variáveis categóricas, ao teste t-student para as variáveis com distribuições normais e homogéneas e ao teste de Mann-Whitney para as variáveis com distribuições não paramétricas. Além disso, foi feita uma Análise de Componentes Principais (PCA) e uma análise utilizando a Regressão por Mínimos Quadrados Parciais (PLS). A exploração de origem dos animais apresentou um efeito significativo, tanto no pH final (p=0,017), como na cor da carne (p=5,05E-4). Das explorações analisadas, a exploração 7 foi a que apresentou piores resultados relativos à qualidade final da carne. A densidade ani- mal no transporte apresentou-se como fator significativo na cor da carne (p=0,015). Os animais com menores áreas de descanso no veículo manifestaram carnes de cor mais clara, o que se poderá dever a uma dificuldade em descansar e maior propensão a lutas. O tempo de espera pré-abate foi um fator significativo no pH final (p=0,041). Os animais abatidos num tempo inferior a 1 hora exibiram maior qualidade, o que sugere que os suínos não descansam de uma forma eficaz na abegoaria. Finalmente, o tempo de jejum teve um efeito significativo na cor final da carne (p=5,15E-4). O facto dos animais com maior tempo de privação de comida re- velarem maior qualidade da carne, parece indicar que deverá existir uma especial atenção para o emparelhamento entre a antecedência do jejum, ao início do transporte, e a hora de abate. Para que seja reduzida a ocorrência de carnes de menor qualidade, como as PSE, deve- rão ser tidos em conta, com maior afinco, fatores da vida animal, como a densidade animal no transporte, tempo de espera pré-abate e o tempo de jejum.This study aimed to analyse the effect of several pre-slaughter factors on the occurrence of lower quality meats, such as PSE. The quality parameters studied were final pH, percentage of exudation and meat colour. The factors studied were the farm of origin, gender, net carcass weight, animal density during transport and at the slaughterhouse, pre-slaughter waiting time, and fasting time. The sample consisted of 180 animals from 7 farms and 2 different suppliers. Initial (50 minutes post-mortem) and final (24 hours post-mortem) pH values were measured in the slaugh- terhouse, exudation percentages were calculated (48 hours post-mortem) and brightness (L*) values of the meat of the sampled animals were measured. A statistical analysis was performed (alpha=0.05), using the chi-square test for categor- ical variables, the t-student test for variables with normal and homogeneous distributions and the Mann-Whitney test for variables with non-parametric distributions. In addition, a Principal Component Analysis (PCA) and a Partial Least Squares Regression (PLS) analysis were per- formed. The farm of origin of the animals showed a significant effect on both final pH (p=0.017) and meat colour (p=5.05E-4). Of the farms analysed, farm 7 was the one that presented the worst results regarding final meat quality. The animal density during transport was a signif- icant factor in meat colour (p=0.015). Animals with smaller resting areas in the transport ve- hicle showed lighter coloured meat, which may be due to difficulty in resting and greater propensity to fight. Pre-slaughter waiting time was a significant factor in final pH (p=0.041). Animals slaughtered in a time of less than 1 hour exhibited higher quality, suggesting that the animals do not rest effectively in the slaughterhouse. Finally, fasting time had a significant effect on final meat colour (p=5.15E-4). The fact that animals with longer feed privation times showed higher meat quality seems to indicate that special attention should be paid to the pairing between the time of fasting before the start of transport and the time of slaughter. In order to reduce the occurrence of lower quality meats such as PSE, animal life factors such as animal density during transport, pre-slaughter waiting time and fasting time should be taken more into account

Envelhecimento do fermentado alcoólico da manga (Mangifera indica L.) variedade “Carlota” / Aging of mango alcoholic fermented (Mangifera indica L.) “Carlota” variety

A produção de fermentado alcoólico é uma alternativa biotecnológica para aproveitamento dos frutos da manga variedade “Carlota”. Durante o armazenamento, a bebida é submetida a mudanças contínuas, influenciadas por diferentes fatores que alteram sua composição físico-química e sensorial. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o envelhecimento do fermentado alcoólico da manga (Mangifera indica L.) variedade “Carlota”. Após a elaboração, o fermentado foi armazenado a temperatura ambiente (27 ± 3°C), e para o estudo da estabilidade que durou 150 dias, foram retiradas mensalmente três garrafas para a realização das análises de: pH, acidez total titulável e volátil, grau alcoólico, açúcares totais, extrato seco reduzido, fenólicos totais e cor (L*, a*, b*, C e ângulo Hue). O envelhecimento do fermentado resultou em alterações físico-químicas, sendo as variáveis cor e fenólicos totais as mais influenciadas pelo tempo de armazenamento. A maioria dos parâmetros analisados está em conformidade com os padrões de identidade e qualidade estabelecidos pela legislação

Produção, caracterização e avaliação sensorial de fermentado alcoólico de manga (Mangifera indica L.) variedade “Carlota” / Production, characterization and sensorial profile of a fermented alcoholic beverage made of mango (Mangifera indica L.) Carlota variety

A manga é uma fruta tropical de grande importância econômica para o Brasil, de ampla aceitação comercial e elevada perecibilidade. A variedade “Carlota” apresenta relevância regional, constituindo uma fonte de renda para pequenos agricultores do Recôncavo da Bahia. Uma alternativa para redução das perdas com o excedente de safra e agregar valor ao fruto é o uso do processamento para obtenção de fermentados. Com base no que foi apresentado, o objetivo deste trabalho foi elaborar e caracterizar físico-químicamente e sensorialmente o fermentado alcoólico a base da polpa da manga (Mangifera indica L.) variedade “Carlota”. A polpa dos frutos foi diluída em água na proporção de 1:1, pasteurizada e inoculada com leveduras Saccharomyces cerevisiae de uso em panificação. Acondicionou-se a mistura (mosto) em um fermentador artesanal e diariamente realizou-se análises de pH, acidez total, sólidos solúveis, açúcares totais e teor alcoólico até estabilização desses parâmetros. A bebida obtida apresentou 133 g L-1 de açúcares, sendo classificada como doce, e 6,3 °GL de álcool. O rendimento (35,08%), eficiência (68,64%) e produtividade (0,17 g L-1 h-1) mostraram-se satisfatórios, considerando o uso de cepa não selecionada, não adição de suplementos nutritivos e correção do pH do meio. Na análise sensorial, os atributos avaliados apresentaram índices de aceitabilidade elevados entre 85,1 e 92,2%, e intenção de compra de 93,3%. A produção do fermentado alcoólico da polpa da manga, mostra-se tecnicamente viável, e no geral os parâmetros analisados estão em conformidade com os padrões de identidade e qualidade para bebidas fermentadas de frutas. A análise sensorial mostra que o produto é bem aceito por parte de possíveis consumidores e a elaboração dessa bebida contribui para amenizar as perdas pós-colheita no período de safra bem como agregar valor à cultura. 

Câncer de Mama: uma questão social desigual/ Breast cancer: an unequal social issue

De acordo com o Instituto Nacional do Câncer (INCA), o câncer de mama origina-se de uma proliferação anormal de células da mama, a qual resulta na geração de células malignas, que se multiplicam causando um tumor. Contudo, nota-se que alguns fatores podem contribuir para uma desigualdade da realização de exames preventivos. O objetivo é demonstrar o perfil de mulheres que possuem acesso e realizam a mamografia durante os intervalos necessários, e mostrar como a desigualdade impacta no diagnóstico precoce do câncer de mama. Foram encaminhados questionários para diversas mulheres de maneira online, com a finalidade de comparar os dados socioeconômicos e o nível de conhecimento referente ao propósito da mamografia. Posteriormente, utilizou-se dados do sistema de saúde público do Departamento de Informática do Sistema Único de Saúde (DATASUS) e do sistema de saúde privado da Clínica Santa Paula de Pouso Alegre - MG. Das 50 mulheres participantes 26 não possuem rotina preventiva. Dessa forma, explicita-se como o nível socioeconômico, educacional e preventivo inferior determina uma procura tardia aos cuidados da doença. Observou-se que as desigualdades sociais influenciam e impactam no diagnóstico precoce do câncer de mama e, assim, demonstra relevância de ações voltadas para a conscientização de todas as mulheres

AS CONDUTAS DO PROFISSIONAL DE SAÚDE FRENTE A PARADA CARDIORRESPIRATÓRIA

Objective: To discuss, through the existing literature, the conduct of health professionals in the face of cardiopulmonary arrest. Methods: This is a qualitative integrative literature review. The search for works involved in the research was carried out in the following databases: SCIELO, LILACS, BDENF and MEDLINE, using the health sciences descriptors: "Hospital care", "Cardiorespiratory arrest" and "Emergency". The inclusion criteria were: published between 2013 and 2023, with free access to full texts, articles in Portuguese, English and Spanish and related to the theme. Exclusion criteria were: duplicate articles, incomplete articles, abstracts, reviews, debates, articles published in event proceedings and unavailable in full. Results: It is worth noting that the health professional who is in charge of identifying CPR should perform CPR maneuvers as soon as they identify that the victim has no pulse. Conclusion: This study concluded that CPR used to be one of the main causes of death in the world, but now that there are protocols and care strategies, it is no longer as frequent a cause of death as it once was.Objetivo: Discutir por meio da literatura existente acerca das condutas do profissional de saúde frente a parada cardiorrespiratória. Métodos: Trata-se de uma revisão integrativa da literatura de caráter qualitativo. A busca dos trabalhos envolvidos na pesquisa foi realizada nas seguintes bases de dados: SCIELO, LILACS, BDENF e MEDLINE, a partir dos descritores em ciências da saúde: “Assistência hospitalar”, “Parada cardiorrespiratória” e “Urgência”. Os critérios de inclusão foram: publicados no período entre 2013 e 2023, cujo acesso ao periódico era livre aos textos completos, artigos em idioma português, inglês e espanhol e relacionados a temática. Critérios de exclusão foram: artigos duplicados, incompletos, resumos, resenhas, debates, artigos publicados em anais de eventos e indisponíveis na íntegra. Resultados: Destaca-se que o profissional de saúde que estiver a frente da identificação da PCR deve realizar as manobras de RCP a partir do momento que ele identificar que a vítima não possua pulso. Conclusão: O presente estudo concluiu que a PCR antigamente era uma das principais causas de morte no mundo, visto que atualmente existem protocolos e estratégias de cuidado ela não é mais uma causa frequente de morte como antes

Urbs e civitas: a formação dos espaços e territórios urbanos nas minas setecentistas

O presente artigo procura situar a evolução das abordagens acerca da cidade colonial mineira dentro da perspectiva mais ampla dos estudos sobre o urbanismo colonial português. A análise privilegia os trabalhos que, em vez de se aterem aos aspectos ligados à estética urbana, procuraram relacioná-los às questões fundiárias e à constituição das redes e hierarquias urbanas.This article seeks to situate the evolution of approaches to the study of the colonial towns of Minas Gerais placing them in the broader perspective of studies on the Portuguese colonial urbanism. Instead of restricting our approach to questions of urban aesthetics, the analysis focuses on the works that tried to relate these questions to aspects of land ownership and to the establishment of networks and urban hierarchies

Práticas artísticas no ensino básico e secundário

Sobre a Matéria-Prima, há novidades e perigos. O tempo vivido na Europa e no contexto global tem vindo a acentuar a urgência das prioridades quantificadas, com um discurso dominante onde há menos política (pessoas) e mais representação económica (coisas). O correlato entre pessoas e coisas é, como sabemos, o dinheiro, ou trabalho reificado. A crise europeia, em torno da dívida soberana e dos maiores orçamentos do mundo, da capacidade da sua gestão na linguagem dura dos mercados e das taxas de juro veio modificar os objetivos imediatos da Europa, que em 2000 eram ambiciosos — “a sociedade mais competitiva do mundo em 2010” — para uma estratégia de emergência, agora chamada horizonte 2020. Este é o panorama ideal para colocar o ensino artístico em risco. Os fóruns internacionais passaram a valorizar os resultados da educação em rankings e sondagens de aproveitamento, cuja principal estratégia e preocupação é a mensurabilidade e comparabilidade, como são exemplo os relatórios PISA: avaliam-se em todos os países, as competências em Ciências, Matemática e Língua Materna. A matéria-prima de amanhã corre riscos de desaparecer gradualmente, pelos cortes de carga horária, pela concepção extracurricular da educação artística, pela sua perceção menorizada em função das concepções competitivas da sociedade contemporânea globalizada.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Brazilian consensus on the treatment of fibromyalgia

UNIFESP Ambulatório de FibromialgiaUFPR HC ambulatório de fibromialgiaUNIFESPUNIFESP Setor de reumatismos de partes molesPUC-SP Departamento de MedicinaPUC-Campinas Hospital Universitário Serviço de ReumatologiaSociedade Brasileira de ReumatologiaSanta Casa de Belo Horizonte Ambulatório de Fibromialgia Programa de Residência Médica em ReumatologiaFMUSP HC Serviço de ReumatologiaSanta Casa de Campo Grande Setor de Reumatologia programa de Residência em Clínica MédicaUniversidade Federal de Ciências da Saúde de Porto AlegreUNiSULUniversidade Federal do Espírito Santo Hospital Universitário serviço de ReumatologiaSociedade Brasileira de Clínica MédicaSociedade Brasileira para o Estudo da DorAssociação Brasileira de Medicina Física e ReabilitaçãoUniversidade de São Paulo Faculdade de MedicinaUniversidade Federal FluminenseAcademia Brasileira de Neurologia Departamento de DorEuropean Neurological Society Subcomitê de DorPeripheral Nerve SocietyFMUSP Grupo de MãoSociedade Brasileira de ortopedia e TraumatologiaAxia.Bio farmacoeconomia e pesquisa em saúdeUNIFESP Núcleo de Gestão de PesquisasUNIFESP, Ambulatório de FibromialgiaUNIFESP, Setor de reumatismos de partes molesUNIFESP, Núcleo de Gestão de PesquisasSciEL

Os primórdios da organização do espaço territorial e da vila cearense: algumas notas

This paper presents, in outline, the action taken by economic agents, representatives of the Church and the Portuguese State in organizing the space of the Captaincy of Ceará in the eighteenth century. The Portuguese State founded towns in strategic locations for better capitalization of the cattle breeder economy, where first settled sesmeiros and the Church. There was no reason or justification of geopolitical nature that demanded technical and financial investments by the Portuguese in the full adequacy of the local conditions to Portuguese urban guidelines. In the face of the late occupation, the article also discusses the late cartographic representation as expressing the lack of interests of the Portuguese administration in relation to a fuller understanding of the region