Estudo de taxas de respiração e de factores de qualidade na conservação de morango fresco: fragaria x ananassa duch.

Dissertação de Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar apresentada à Universidade AbertaResumo - O morango é um fruto muito apreciado pelo consumidor pelas suas características particulares como a cor, o odor e o sabor característicos. A elevada procura de morango de qualidade impulsiona o desenvolvimento de tecnologias para a manutenção da sua qualidade durante o maior período de tempo possível. A alteração da atmosfera, bem como a diminuição da temperatura, têm um efeito directo na redução da taxa de respiração e, consequentemente, na manutenção da qualidade do produto. O presente trabalho teve como objectivo avaliar a qualidade físico-química e sensorial de morangos de diferentes cultivares produzidas em Protecção Integrada (Commitment, Endurance, Ventana e Camarosa). Após selecção e classificação, os frutos foram analisados para os diferentes atributos de qualidade e, sujeitos a avaliação sensorial. Os mesmos frutos foram mantidos sob condições de refrigeração (4 ºC e humidade relativa elevada) durante 8 dias e avaliados diariamente quanto à perda de massa, firmeza, pH, acidez titulável, sólidos solúveis e teor de antocianinas totais. Posteriormente avaliou-se também o efeito da temperatura, de diversas combinações de O2 e CO2 e do tempo na taxa de respiração de morangos frescos, com o objectivo de seleccionar as condições de armazenamento óptimo. Após a selecção da gama de temperatura e combinações gasosas óptimas procurou-se avaliar o efeito da utilização de filmes com diferentes permeabilidades na taxa de respiração e qualidade do morango Relativamente à avaliação da qualidade das diferentes cultivares, foram encontradas diferenças para a maior parte dos atributos de qualidade, muito embora nenhuma das cultivares tenha sido eleita como preferida pelo painel sensorial. As novas cultivares (Endurance e Commitment) foram mais valorizadas pelo seu sabor doce e pouco ácido e pela sua textura suculenta e menor rigidez. Em relação ao armazenamento das mesmas cultivares, verificou-se que a temperatura de 4ºC foi efectiva na manutenção da qualidade global dos frutos. Contudo, o tempo de armazenamento afectou atributos como a firmeza, os SST e a % de perda de peso. Os ensaios de taxas respiração permitiram verificar a influência da temperatura e concentração gasosa, mas não do tempo. Independentemente da temperatura, a concentração de 5% O2 induz condições anaeróbicas nos frutos. Para 10% O2, com 15 ou 20 % CO2 é possível diminuir as taxas de respiração de morangos O QR do morango parece depender da concentração gasosa em O2 e CO2, mas não é dependente da temperatura, nem foi encontrada interacção entre combinação gasosa e temperatura. Embora o sistema de EAM utilizado para a validação experimental fosse ineficaz, permitiu uma diminuição das perdas de água relativamente ao grupo controlo.Abstract - Strawberries are highly appreciated by consumers due to their unique characteristics such as colour, its characteristic odour and flavour. Due to their high demand, there is the need to obtain post harvest technologies that maintains quality throughout shelf-lie The atmosphere modification and temperature decrease have a direct effect respiration rate reduction and consequently on the maintenance of the quality of produce. The present work was carried out aiming the evaluation of physico-chemical, and sensorial characteristics of several strawberry cultivars from organic cultivation. (Commitment, Endurance, Ventana e Camarosa). After selection and classification, fruits were analyzed for quality attributes, subject to sensorial evaluation and kept under conditions of refrigeration (4 ºC and high relative humidity) for 8 days. Fruits were evaluated on a daily basis for mass loss, firmness, pH, titratable acidity, soluble solids and total antocianins content. Later, the effect of the temperature, of several ranges of O2 and CO2, and time effect on the respiration rate of fresh strawberries were also evaluated. Following the section of best marketing conditions, we looked to evaluate the effect of films with different permeability’s in the respiration rate and quality of strawberry. Regarding quality evaluation, differences were found for most of the attributes, although none of the varieties have been elected as preferred for the sensorial pane. The new varieties (Endurance and Commitment) were valued due to its flavour, sweetness, lower acidity and juiciness. Regarding storage assays of those cultivars, it was observed that 4ºC was effective in quality maintenance. However, storage time affected attributes, such as firmness, SST and weight loss. Respiration rate assays indicated that, temperature, and gas composition affected respiration rate, but it wasn’t found the time effect on respiration rate. 5 % O2 induces anaerobic conditions in fruits. For 10% O2, and 15 or 20 % CO2 it is possible to reduce strawberries respiration rate. Strawberry RQ is dependent on the O2 and CO2 content, but it is not temperature dependent. Although MAP was ineffective, it allowed a reduction in water losses when compared to control grou

Effects designing image and thinking the body in different spaces / Projetando imagem e pensando o corpo nos diferentes espaços

Objetivos: Produzir diálogos a partir da criação de um desenho individual sobre a percepção do próprio corpo como elemento do cuidado em saúde; situar o corpo no espaço institucional e discutir coletivamente sua ocupação nos campos de atuação profissional, político e de poder. Método: Produção lúdica em sala de aula em curso de doutorado, com enfermeiros, médico, engenheiro e fisioterapeutas, no primeiro semestre de 2016. Se efetuou análise de conteúdo. Resultados: O corpo gera fluxos, sensibilidade, território e imaginação. Emergiram as categorias: psicodinâmica, psicopatogenia, metamorfose e desejo. Reconhecem a importância de transitar nos três campos, predominando 93% no espaço profissional, 53% no político e 53% no de poder. Alguns optaram por dois espaços simultaneamente e não houve nova criação. Conclusão: A estratégia do brincar para ensinar no ambiente dialógico permitiu participação ativa e redimensionou o pensar necessário à ocupação e desocupação dos espaços transversais no trabalho

Difficulties Found By Persons Living With Diabetes Mellitus: A Quantitative Analysis

Goal: to know the main difficulties faced by DM patients, characterizing the socioeconomic situation of the interviewees, identifying the type of care received by DM patients. Method: It was a research of the descriptive exploratory type with quantitative approach that was carried out in the Basic Health Care of the city of Camutanga/PE. The population was formed by one hundred (100) diabetic patients enrolled at the FHS of said municipality, the sample will be formed by one hundred (100) of diabetics from UBS Mini Posto. The instrument for data collection was a form. The data collection took place in September and October 2016 after approval by the Research Ethics Committee of the Faculdade de Enfermagem Nova Esperança (FACENE). CAAE: 59111616.1.0000.517 Results and Discussion: the data obtained in the research show that 65% of the study participants are between the age group over 65 years; 67% have primary education; 53% are retired; 62% reported receiving a minimum wage. About the data related to the issue 31% report that they have diabetes between 05 to 10 years; 79% prevail with type 2; 100% make use of medication; 43% use glibenclamide and metformin. Conclusion: in view of the foregoing, it is concluded that this municipality presents several positive points in caring for the patients, but there are still gaps to provide adequate care to the carriers.              Descriptors: Diabetes Mellitus. Primary Health Care. Nursing

Educomunicação e diversidade: tecendo saberes

Com esta publicação Educomunicação e Diversidade: Tecendo Saberes, a Associação Brasileira de Pesquisadores e Profissionais de Educomunicação socializa uma importante contribuição para o aprofundamento e aprimorando de estudos e práticas educativas e comunicativas numa perspectiva de respeito às diversidades. A publicação está estruturada em quatro partes, a saber: I. Educomunicação e Políticas para a Cidadania; II. Práxis Educomunicativa: o principio da indissociabilidade entre ensino-pesquisa-extensão; III. Educomunicação e Formação em EAD; IV – Mediação Tecnológica. Trata-se, assim, de um trabalho coletivo que contém 19 capítulos onde contribuem 35 autores e coautores. Eis uma publicação que se destina não somente aos educomunicadores, mas a todos os que assumem o desafio de pensar numa outra forma possível de educar e de comunicar, mais colaborativa, intercultural, criativa e emancipatória, menos colonizadora e arrogante. Desejamos à leitora-interlocutora, ou ao leitor-interlocutor, uma leitura prazerosa, crítica e problematizadora dessa publicação que se  apresenta como um ensaio, mas com a pretensão e o potencial de contribuir para o avanço dos estudos em torno do campo de interface entre Comunicação e Educação, sempre com o imprescindível respeito às diversidades

Evidence for Reductive Genome Evolution and Lateral Acquisition of Virulence Functions in Two Corynebacterium pseudotuberculosis Strains

Ruiz JC, D'Afonseca V, Silva A, et al. Evidence for Reductive Genome Evolution and Lateral Acquisition of Virulence Functions in Two Corynebacterium pseudotuberculosis Strains. PLoS ONE. 2011;6(4): e18551.Background: Corynebacterium pseudotuberculosis, a Gram-positive, facultative intracellular pathogen, is the etiologic agent of the disease known as caseous lymphadenitis (CL). CL mainly affects small ruminants, such as goats and sheep; it also causes infections in humans, though rarely. This species is distributed worldwide, but it has the most serious economic impact in Oceania, Africa and South America. Although C. pseudotuberculosis causes major health and productivity problems for livestock, little is known about the molecular basis of its pathogenicity. Methodology and Findings: We characterized two C. pseudotuberculosis genomes (Cp1002, isolated from goats; and CpC231, isolated from sheep). Analysis of the predicted genomes showed high similarity in genomic architecture, gene content and genetic order. When C. pseudotuberculosis was compared with other Corynebacterium species, it became evident that this pathogenic species has lost numerous genes, resulting in one of the smallest genomes in the genus. Other differences that could be part of the adaptation to pathogenicity include a lower GC content, of about 52%, and a reduced gene repertoire. The C. pseudotuberculosis genome also includes seven putative pathogenicity islands, which contain several classical virulence factors, including genes for fimbrial subunits, adhesion factors, iron uptake and secreted toxins. Additionally, all of the virulence factors in the islands have characteristics that indicate horizontal transfer. Conclusions: These particular genome characteristics of C. pseudotuberculosis, as well as its acquired virulence factors in pathogenicity islands, provide evidence of its lifestyle and of the pathogenicity pathways used by this pathogen in the infection process. All genomes cited in this study are available in the NCBI Genbank database (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/genbank/) under accession numbers CP001809 and CP001829

The complete genome sequence of Chromobacterium violaceum reveals remarkable and exploitable bacterial adaptability

Chromobacterium violaceum is one of millions of species of free-living microorganisms that populate the soil and water in the extant areas of tropical biodiversity around the world. Its complete genome sequence reveals (i) extensive alternative pathways for energy generation, (ii) ≈500 ORFs for transport-related proteins, (iii) complex and extensive systems for stress adaptation and motility, and (iv) wide-spread utilization of quorum sensing for control of inducible systems, all of which underpin the versatility and adaptability of the organism. The genome also contains extensive but incomplete arrays of ORFs coding for proteins associated with mammalian pathogenicity, possibly involved in the occasional but often fatal cases of human C. violaceum infection. There is, in addition, a series of previously unknown but important enzymes and secondary metabolites including paraquat-inducible proteins, drug and heavy-metal-resistance proteins, multiple chitinases, and proteins for the detoxification of xenobiotics that may have biotechnological applications

As práticas corporais nas academias de ginástica: um olhar do professor sobre o corpo fluminense

O presente estudo tem por objetivo investigar as concepções dos professores de Educação Física, atuantes em academias de ginástica da Baixada Fluminense, sobre sua prática profissional e o trato com o corpo. Os dados foram obtidos por meio de entrevistas semiestruturadas, observação e anotações de diário de campo. Os investigados demonstram preocupação em atender aos anseios do aluno e preservar a sua integridade física. Contudo, características socioeconômicas da região parecem colaborar para uma prática laboral que privilegie a rotina de exercícios exaustivos, sendo detectada uma tensão entre o que seria ideal em nível de discurso e a realidade dos usuários que desejam resultados rápidos