Evolución del contenido en acrilamida durante el proceso digestivo de distintos alimentos

[ES] La acrilamida es un compuesto potencialmente cancerígeno, con carácter neurotóxico y genotóxico. Está presente en un gran número de alimentos, especialmente en aquellos de origen vegetal que han sido sometidos a procesos de fritura u horneado. Existen varios estudios acerca de cómo se distribuye, metaboliza y excreta. Sin embargo, los cambios experimentados por este compuesto durante el proceso digestivo no han sido ampliamente investigados. El objetivo de este trabajo fue estudiar la variación del contenido de acrilamida después de la digestión gástrica en diferentes alimentos, así como la cinética de variación del contenido en acrilamida durante la digestión gastro-intestinal en patatas fritas tipo French fries. Los resultados mostraron que la digestión gástrica puede alterar considerablemente el contenido en acrilamida dependiendo del alimento. En algunas matrices alimentarias tales como patatas tipo Chips, French fries y nuggets se observó un aumento en el contenido de acrilamida en esta etapa, mientras que en el café soluble, aros de cebolla, galletas dulces y saladas y cereales de desayuno este incremento se observó en el inicio de la fase gástrica como consecuencia de la bajada de pH. Estos resultados indican la influencia del pH ácido en los cambios que se producen. En cuanto al estudio cinético realizado en patatas fritas, durante la simulación del proceso gastro-intestinal mostró un incremento significativo al final de la fase gástrica del 44±6 % del contenido en acrilamida. Posteriormente, durante la fase duodenal se observó un descenso del contenido de acrilamida, hasta valores similares al contenido inicial presente en el alimento.[EN] Acrylamide is a potentially carcinogenic compound with neurotoxic and genotoxic character. It is present in many foods, especially those of vegetable origin which have been subjected to processes such as frying or baking. There are several studies related to how it is distributed, metabolized and excreted. However, the changes in this compound during the digestive process have not been extensively investigated. The aim of this work was to study the variation of the content of acrylamide after gastric digestion in different foods, as well as the kinetics of acrylamide content variation during gastrointestinal digestion of French fries. The results showed that gastric digestion can greatly alters Acrylamide depending on the food. In some food matrices such as potatoes type Chips, French fries and nuggets increased acrylamide content at this stage was observed, while in soluble coffee, onion rings, cookies, crackers and breakfast cereals this increase was observed at the start of the gastric phase as a result of the lowered pH. These results indicate the influence of acid pH changes that occur. As for the kinetic study chips, gastro-intestinal during the process simulation showed significant end of the gastric phase of 44 ± 6 % acrylamide content increases. During the duodenal phase a decrease of the acrylamide content was observed, obtaining in the end, similar values to this initial content in the food.[CA] L'acrilamida és un compost potencialment cancerigen, amb caràcter neurotòxic i genotòxic. Està present en un gran nombre d'aliments, especialment en aquells d'origen vegetal que han sigut sotmesos a processos de fregitel·la o enfornat. Hi ha diversos estudis en quant a com es distribuïx, metabolitza i excreta. No obstant això, els canvis experimentats per aquest compost durant el procés digestiu no han sigut àmpliament investigats. L'objectiu d’aquest treball va ser estudiar la variació del contingut d'acrilamida després de la digestió gàstrica en diferents aliments, així com la cinètica de variació del contingut en acrilamida durant la digestió gastrointestinal en creïlles fregides tipus French fries. Els resultats van mostrar que la digestió gàstrica pot alterar considerablement el contingut en acrilamida depenent de l'aliment. En algunes matrius alimentàries com ara creïlles tipus Chips, French fries i nuggets es va observar un augment en el contingut d'acrilamida en aquesta etapa, mentres que en el café soluble, anelles de ceba, galetes dolçes i salades i cereals de desdejuni este increment es va observar en l'inici de la fase gàstrica com a conseqüència de la baixada de pH. Aquests resultats indiquen la influència del pH àcid en els canvis que es produïxen. En quant a l'estudi cinètic realitzat en creïlles fregides, durant la simulació del procés gastrointestinal va mostrar un increment significatiu a la fi de la fase gàstrica del 44±6 % del contingut en acrilamida. Posteriorment, durant la fase duodenal es va observar un descens del contingut d'acrilamida, fins valors semblants al contingut inicial present en l'aliment.Romero Sánchez, I. (2016). Evolución del contenido en acrilamida durante el proceso digestivo de distintos alimentos. http://hdl.handle.net/10251/69356.TFG

Dermatological scientific production from European Union authors (1987-2000)

To evaluate the contribution to international dermatological literature made by authors from European Union (EU) countries. Using MedLine, a selection was made of articles by EU authors published between 1987 and 2000 in 32 dermatological journals, classified as such by the Institute for Scientific Information. Overall 19,225 documents were published by European authors in the selected dermatological journals from 1987 to 2000. The leading countries in terms of output were the United Kingdom, Germany, Italy and France. The leading countries in number of articles after taking into account the gross domestic product and the population were Denmark, Finland and Sweden. The main journals were the British Journal of Dermatology (14.5% of articles from European authors), Contact Dermatitis (13.7%), Journal of Investigative Dermatology (7.3%), Journal of American Academy of Dermatology (6.4%), and Acta Dermato-Venereologica (6.1%). The country with the highest output of papers by journal was the United Kingdom (11 journals) followed by Germany (9 journals), Italy (6 journals), France (3 journals), Spain (2 journals) and Sweden (1 journal). In conclusions: the scientific production of European Union research on dermatology is highest in northern countries

Programa para el desarrollo moral y el fomento de valores en jóvenes adultos con discapacidad intelectual a través de juegos predeportivos y dilemas morales. Programa DEMVA.

La presente tesis doctoral evalúa la eficacia del programa para el desarrollo moral y el fomento de valores en jóvenes adultos con discapacidad intelectual a través de juegos predeportivos y dilemas morales (programa DEMVA). Situado en el contexto de la educación superior, concretamente en la Universidad Católica de Murcia (UCAM), el programa DEMVA se llevó a cabo en la asignatura “Valores, tiempo libre y deporte”, del primer curso del programa UCAMPACITAS dirigido a la inserción socio-laboral de personas con discapacidad intelectual leve y moderada. La muestra estuvo formada por 49 estudiantes (25 hombres y 24 mujeres), con edades comprendidas entre los 19 y los 37 años (24.67 ± 5.22 años), de los cursos académicos 2012-2013, 2013-2014, 2014-2015 y 2015-2016, correspondientes a las promociones primera, segunda, tercera y cuarta del programa, respectivamente. Se utilizaron dos instrumentos, por un lado, para medir el desarrollo moral en el alumnado se aplicó la versión española adaptada para discapacidad intelectual del Moral Competence Test (MCT) y por el otro, para determinar la importancia que el alumnado otorgaba a los valores se aplicó la versión española del Sport Value Questionnaire (SVQ-E), adaptado para esta investigación al añadirse los valores responsabilidad, igualdad y respeto, no contemplados en el cuestionario inicial. El programa base se componía de tres valores trabajados en de situaciones reales de juego, a través de tres predeportes: compromiso (voleibol), respeto (balonmano o rugby, dependiendo de la promoción) y responsabilidad (acrosport). Sin embargo, en todas las promociones se añadieron valores al programa base, en sesiones siempre de una hora de duración. Cada valor se trabajó a lo largo de dos sesiones, de una hora de duración, a excepción del primer valor (compromiso) y del último valor (responsabilidad), desarrollados en tres sesiones. La primera sesión del programa se dedicó a la evaluación inicial de la competencia moral del alumnado y de la percepción de importancia otorgada a los valores, para lo que se aplicó el MCT y el SVQ-E (pre-test). Asimismo, la última sesión del programa se utilizó como evaluación final (post-test), volviéndose a aplicar ambos instrumentos. La primera promoción ejerció como grupo control, por lo que el programa no se implementó con el alumnado de dicho curso académico. En la segunda promoción, que fue la primera en recibir el programa, además del programa base (el valor respeto se trabajó a través del balomnao) se trabajó el valor fair play/honestidad, a través del predeporte del bádminton. En la tercera promoción, además del programa base y el valor fair play/honestidad, trabajado a través del predeporte del fut-tenis, se trabajó el compañerismo, a través del predeporte del bádminton y el valor igualdad, a través del predeporte del fútbol. La cuarta promoción mantuvo el programa base con una modificación, ya que el valor respeto se trabajó a través del predeporte del rugby, y se añadió el valor compañerismo, a través del predeporte del bádminton. En cuanto a la estructura general de las sesiones deportivas, estas se componían de tres partes: calentamiento, parte principal y vuelta a la calma. En el calentamiento se realizaban actividades lúdicas en las que se partía de las habilidades motrices más básicas, desarrollando, sobre todo, el aspecto físico y motor. La parte principal se dedicaba a trabajar los aspectos técnicos de cada predeporte y el valor correspondiente mediante una situación jugada. Por último, en la última sesión de cada valor, tras la vuelta a la calma, se iniciaba el debate de cada valor. En primer lugar, las profesoras leían en voz alta un dilema moral basado en una situación deportiva ficticia, asegurándose de que todos los alumnos lo entendían; a continuación, planteaban preguntas generales del dilema expuesto, poniendo ejemplos basados en la propia actuación de los alumnos durante la situación de juego de esa sesión; y acto seguido se invitaba a los alumnos a reflexionar y exponer sus opiniones, a la vez que se ponían ejemplos del valor en los contextos educativo y laboral. En base a este programa, se diseñaron cuatro estudios, empleándose tanto diseños cuasiexperimentales como ex post facto. El primer estudio consistió en un diseño de cohorte de ciclo institucional recurrente, enmarcado dentro del diseño cuasiexperimental con grupo de control no equivalente para la evaluación del efecto del programa en el desarrollo moral del alumnado. Para el estudio dos, se planificó un diseño ex post facto prospectivo de grupo único para la medición de la posible influencia, antes de la implementación del programa de determinadas variables socio-demográficas (sexo, edad, nivel de estudios finalizado, pertenencia a asociación de discapacidad, utilización de servicios de la asociación) y clínicas (enfermedad física, discapacidad física sensorial, discapacidad física motora, porcentaje de discapacidad y comorbilidad con otros trastornos) en la competencia moral. Para el estudio tres, se utilizó el mismo diseño, esta vez para comprobar la influencia de variables clínicas y socio-demográficas en la puntuación de cambio de la competencia moral tras la aplicación del programa. El cuarto estudio fue un diseño pre-post con cuasi control en una cohorte anterior para la medición de la importancia otorgada a los valores. Los resultados mostraron una mejora en los dos componentes del desarrollo moral, siendo estadísticamente significativa en el estadio 4 de las orientaciones o preferencias morales, y sin significación estadística en la competencia moral. Por otro lado, los resultados indicaron que no hay relación entre las variables sociodemográficas y clínicas con los niveles iniciales de competencia moral del alumnado ni con el cambio en la competencia moral. Por último, la percepción de importancia mejoró en la mayoría de valores, aunque solo hubo significación estadística para los valores fair play/honestidad y compañerismo, observándose además diferencias estadísticamente significativas entre las medias de la importancia otorgada a los valores trabajados en el programa y los valores no trabajados.Educació

Trastorno de la personalidad: un desafío en la relación médico-paciente

ResumenEl paciente con trastorno de la personalidad límite o con trastornos afectivos suele obstaculizar la relación médico-paciente debido a sus conflictos emocionales. Es importante que el médico familiar reconozca de manera oportuna dichos trastornos y desarrolle habilidades tanto para la comunicación como para la empatía; con el propósito de favorecer una adecuada relación médico-paciente y referir oportunamente al enfermo a un servicio de atención especializado. De este modo se podrán prevenir la cronicidad, la iatrogenia y la estigmatización del paciente, así como la frustración e impotencia del equipo médico.SummaryPatients with limit personality disorder or affective disorders often hinder the doctor-patient relationship due to their emotional conflicts. It is important that the Family Physician recognized in a timely manner such disorders and develop skills for communication and empathy; in order to promote a proper doctor-patient relationship and promptly refer the patient to a specialist. Thus this will prevent chronicity, iatrogenic and stigmatization of the patient, as well as frustration and a sense of helplessness of the medical team

Analysis of parental behaviour and attitude in sports and its relation with the sports performance

The aim of the present investigation was to analyse the relation between parental behaviour and other socio-demographic and sportive variables with their children’s sports performance. A sample of 223 parents (46.2% men; 53.4% women) of 223 youth athletes (77.13% boys; 22.87% girls; Mage = 11.66 years; DE = 1.60) were asked. All of them belonged to 13 grassroots teams: football (soccer) (48.9%), basketball (13.5%), volleyball (34.1%) and handball (3.6%) of different categories: U-12 (36.8%), U-13 (48%) and U-15 (15.2%). A retrospective ex post facto design of unique group was planned. The questionnaire Análisis del Comportamiento y Actuación de los Padres y Madres en el Deporte (ACAPMD) was used. Differences statistically significant were detected between parental behaviour to the sports, socio-demographic variables (age and athlete’s gender, parents’ gender and geographical zone) and sports variables (sports category and sport played) with the sports performance. An age increase above the mean, it will make more probable a high sports performance. The clubs of out of Palma registered the highest percentage of sports performance and low sports performance. The highest percentage of high performance was registered in men and women highlighted in medium and low performance. The highest percentages of high and medium performance were registered when the mothers answered the questionnaire. The highest percentage of high and low performance was registered in basketball. And, the highest percentage of sports performance was in U-12’s category, U-13’s category highlighted in low performance and U-15’s category highlighted in medium performance.This research was conducted, in part, thanks to a grant (Values in sport) from Conselleria de Transparència, Cultura i Esport. Govern de les Illes Balears (Spain). Project number (06605)

Problem solving as instruments for the mathematical modeling: “Examples For Real Life”

[EN] Not many years ago that researchers in mathematics education have focused on designing activities based on mathematical modelling of real situations with the conviction to get a better guarantee on profit, by our students, the mathematical learning, and thus teaching by the teachers. The work presented in the context of the SUMMER-2014-Mathematics throughout life, in the Fourth Conference on Mathematical Modelling, intends to use the Problem Solving (PS) as a useful and necessary tool to reach the concept of Mathematical Modelling[ES] No hace muchos años que los investigadores en Educación Matemática han centrado su atención en el diseño de actividades basado en la modelización matemática de situaciones reales con el convencimiento de obtener una mayor garantía en la ganancia, por parte de nuestros alumnos, del aprendizaje matemático, y por ende en la enseñanza por parte de los enseñantes. El trabajo que presentamos, en el contexto del CURSO DE VERANO-2014-Matemáticas a lo largo de la vida, en las IV Jornadas de Modelización Matemática, pretende utilizar la Resolución de Problemas (RdP´s) como un instrumento útil y necesario para llegar al concepto de Modelización Matemática.INGLÉS:Not many years ago that researchers in mathematics education have focused on designing activities based on mathematical modelling of real situations with the conviction to get a better guarantee on profit, by our students, the mathematical learning, and thus teaching by the teachers. The work presented in the context of the Summer-2014-Mathematics throughout life, in the Fourth Conference on Mathematical Modelling, intends to use the Problem Solving (PS) as a useful and necessary tool to reach the concept of Mathematical ModellingRomero Sánchez, S.; Rodríguez, IM.; Benítez, R.; Romero, J.; Salas, IM. (2015). La resolución de problemas como instrumentos para la modelización matemática:Ejemplos para la vida real. Modelling in Science Education and Learning. 8(2):51-66. doi:10.4995/msel.2015.3962SWORD51668

性别视角下大学生的阅读习惯

Reading is one of the processes which has been cultivated over time in order to be shown as a reflection of the situation of female and all the conditioning factors that they face. Therefore, the purpose of this study was to analyse some variables in relation to the reading habits of university students, from the perspective of gender. With regard to method carried out, an ex post facto design of single group was planned. The sample was composed of 277 university students (Mage = 22.20, SE = 4.367) of both genders (20.7% male; 79.3% female). The results show reading as the leisure activity practiced the most by female, especially during holidays, and a statistically significant difference regarding the types of reading was observed (books and comics for female and comics and newspapers for male). For female, their group of friends positively influences the promotion of reading, and with respect to reading competence, the promotion of imagination was the category valued by female the most, also with statistical differences. Thus, knowing the reading habits of university students in a gender-differentiated manner, contributes to helping teachers be sensitive in this educational stage.La lectura es un proceso que se ha culturalizado con el tiempo, a fin de mostrarse como reflejo de la situación de la mujer y de los condicionantes a los que se enfrenta. Por ello, el objetivo de este trabajo fue analizar variables relacionadas con el hábito lector en universitarios, desde una perspectiva de género. Por lo que se refiere al método empleado, se planificó un diseño ex post facto, prospectivo de grupo único. La muestra, estuvo formada por 277 estudiantes universitarios (Medad = 22.20, DE = 4.367) de ambos sexos (20.7% hombres; 79.3% mujeres). Los resultados mostraron la lectura como una actividad de ocio más practicada por las mujeres, especialmente en vacaciones y se observó una preferencia diferenciada estadísticamente en los tipos de lectura (libros y revistas en mujeres, y cómics y periódicos en hombres). Para las mujeres, el grupo de amigos influyó positiva y significativamente en el fomento de la lectura, y respecto a la competencia lectora, el fomento de la imaginación fue la categoría más valorada por mujeres, también con diferenciación significativa. Así, conocer el hábito lector que presentan los estudiantes universitarios diferenciados por género, contribuye a sensibilizar a los docentes de la necesidad de fomentar la lectura en este nivel educativo.Чтение - это процесс, который со временем приобрел культурный характер, с тем чтобы быть показанным как отражение положения женщин и тех обуславливающих факторов, с которыми они сталкиваются. По этой причине целью данного исследования было проанализировать переменные, связанные с привычкой к чтению среди студентов университета с гендерной точки зрения. Что касается используемого метода, то планировался постфактумный, проспективный, одногрупповой дизайн. Выборка состояла из 277 студентов университета ( Mean = 22.20, SD = 4.367) обоих полов (20.7% мужчин; 79.3% женщин). Результаты показали, что чтение как вид досуга больше практикуется женщинами, особенно во время отпуска, и статистически значимое предпочтение наблюдалось в видах чтения (книги и журналы для женщин, комиксы и газеты для мужчин). Для женщин группа друзей оказала положительное и значительное влияние на продвижение чтения, а что касается компетенции чтения, то продвижение воображения было категорией, наиболее высоко оцененной женщинами, также со значительной дифференциацией. Таким образом, знание привычек чтения студентов университета, дифференцированных по полу, помогает повысить осведомленность преподавателей о необходимости поощрения чтения на этом уровне образования.阅读是随着时间的推移而培养的过程之一，目的是反映女性的处境和她们所面临的所有条件因素。因此，本研究的目的是从性别的角度分析与大学生阅读习惯相关的一些变量。关于所使用的方法，研究计划进行事后的单组前瞻性设计。样本包括 277 名大学生（Mage = 22.20，SE = 4.367）（20.7% 为男性；79.3% 为女性）。结果表明，阅读是女性最常进行的休闲活动，尤其是在假期中。并且在阅读类型（女性的书籍和杂志，男性的漫画和报纸）中我们可以观察到了统计学上的显著差异。对于女性来说，朋友群对阅读的提升有显着的正向影响，而在阅读能力方面，想象力的提升是女性最看重的类别，差异也很显着。因此，了解不同性别的大学生所呈现的阅读习惯有助于让教师意识到在这个教育水平上促进阅读的必要性

Hydration and carbonation reactions of calcium oxide by weathering: Kinetics and changes in the nanostructure

The weathering reactions of hydration and carbonation of nanostructured calcium oxide with atmospheric moisture and carbon dioxide have been characterized. This work is the first-to-date combined kinetic and nanostructural research on CaO oriented to two key processes for different systems, i.e. hardening of construction materials and carbon mineral sequestration. The evolution of the precipitated crystalline phases was monitored by X-ray diffraction and thermogravimetry, along with structural characterization by nitrogen physisorption, electron microscopy and small-angle scattering. Complete hydration of the samples was always found prior to the onset of carbon sequestration, which depended on the nanostructure of the samples. Hence, carbonation started after 300 h of weathering for samples with a specific surface area of 40 m2/g, whereas carbonation of the samples with 20 m2/g occurred after 550 h. Full carbonation from atmospheric CO2 (100% efficiency) was obtained in all cases. This combined research was completed by developing an empirical description of the weathering reactions in terms of a two-process Random Pore Model. Finally, this work aimed to determine the role of the nanostructure of samples based on industrial wastes as one of the most important factors for developing efficient carbon sequestration technologies.España Mineco MAT2013-42934-