Efecto de la temperatura y el tiempo de almacenamiento en las características de masas de maíz nixtamalizado cocidas al vapor (Tamal)

La elaboración de tamales requiere de largas jornadas, dado que muchos de los pequeños productores preparan su propia masa y en épocas de aumento en la demanda, la producción no resulta suficiente. Por otro lado, el carácter tradicional de los tamales hace que el consumidor prefiera el producto recién preparado en lugar de consumirlo recalentado, debido a que generalmente el producto recalentado no conserva las características de textura de un tamal recién cocido. De esta manera, es conveniente proponer opciones que permitan su elaboración de manera anticipada y un posterior almacenamiento que permita consumir el producto sin comprometer las características que el consumidor demanda. El objetivo del presente trabajo fue analizar el efecto que tiene la temperatura y el tiempo de almacenamiento sobre la humedad, textura y microestructura de masas crudas, precocidas y cocidas de maíz nixtamalizado para la elaboración de tamales.En el presente trabajo se evaluó el efecto del tiempo de almacenamiento de masas de maíz nixtamalizado (masas cocidas, semi-cocidas y crudas) bajo diferentes condiciones (refrigeración y congelación). Una vez transcurrido el tiempo de almacenamiento se determinaron humedad, textura (dureza y cohesividad) y microestructura de las masas sometidas a las mismas condiciones de cocimiento y/o calentamiento y enfriamiento. Los resultados indicaron que en todos los casos la humedad disminuye respecto a la muestra recién elaborada mientras que en el caso de la dureza las muestras crudas sometidas a congelación muestran una dureza significativamente mayor a lo observado en el resto de los tratamientos. En lo que respecta a la cohesividad, las muestras crudas sometidas a congelación y las muestras cocidas y congeladas resultaron significativamente más cohesivas que las muestras sometidas a los otros tratamientos. Las fotografías obtenidas mediante el uso de un microscopio estereoscópico muestran cierto comportamiento que apoya los resultados anteriores. Finalmente, existe una correlación positiva entre la humedad y la cohesividad de las muestras.

In-depth Phylogenomic Analysis of Arbuscular Mycorrhizal Fungi Based on a Comprehensive Set of de novo Genome Assemblies

Morphological characters and nuclear ribosomal DNA (rDNA) phylogenies have so far been the basis of the current classifications of arbuscular mycorrhizal (AM) fungi. Improved understanding of the evolutionary history of AM fungi requires extensive ortholog sampling and analyses of genome and transcriptome data from a wide range of taxa. To circumvent the need for axenic culturing of AM fungi we gathered and combined genomic data from single nuclei to generate de novo genome assemblies covering seven families of AM fungi. We successfully sequenced the genomes of 15 AM fungal species for which genome data was not previously available. Comparative analysis of the previously published Rhizophagus irregularis DAOM197198 assembly confirm that our novel workflow generates genome assemblies suitable for phylogenomic analysis. Predicted genes of our assemblies, together with published protein sequences of AM fungi and their sister clades, were used for phylogenomic analyses. We evaluated the phylogenetic placement of Glomeromycota in relation to its sister phyla (Mucoromycota and Mortierellomycota), and found no support to reject a polytomy. Finally, we explored the phylogenetic relationships within Glomeromycota. Our results support family level classification from previous phylogenetic studies, and the polyphyly of the order Glomerales with Claroideoglomeraceae as the sister group to Glomeraceae and Diversisporales

Diagnóstico de las causas que influyen en el bajo nivel de satisfacción y sensación de infelicidad percibida por las personas al interior de las organizaciones.

El presente trabajo, busca realizar una aproximación al campo laboral, tratando de brindar un diagnóstico y caracterización de las principales causas del bajo nivel de satisfacción y sensación de infelicidad experimentada por los colaboradores al interior de las organizaciones, con el fin de promover estrategias orientadas a la mejora de su estado anímico y sensación de pertenencia a su ambiente laboral. Se busca así realizar una revisión bibliográfica exhaustiva y hacer uso de técnicas como la observación que permita la recopilación de la información sobre la causalidad de las principales emociones de baja motivación laboral, poca satisfacción y los índices de ausentismo y estrés laboral.This paper seeks to make an approach to the labor camp, trying to provide a diagnosis and characterization of the main causes of the low level of satisfaction and feeling of unhappiness experienced by employees within organizations in order to promote strategies for improving your mood and sense of belonging to their workplace. It seeks so to perform a comprehensive literature review and make use of techniques such as observation which permits the collection of information on the causality of the main emotions off work motivation, satisfaction and low rates of absenteeism and job stress

Design Optimization of a Planar Spiral Inductor Using Space Mapping

This paper addresses the implementation of a computationally efficient optimization technique for designing structures simulated in 3D electromagnetic field solvers. A probe of concept is done by the EM-based optimization of a planar spiral inductor for high-power applications. The optimization technique employed is based on space mapping (SM) methods, more specifically on the Broyden-based input space mapping algorithm. Our optimization results confirm the efficiency of the proposed approach

Una mirada al síndrome de down: estrategias lúdicas para favorecer la atención de un niño de 5 años del Gimnasio Mis Huellitas en la ciudad de Bogotá

El presente trabajo busca dar respuesta a cómo mejorar la atención de un niño de 5 años con Síndrome de Down por medio de la búsqueda de diversas estrategias Lúdicas. El objetivo del mismo es buscar y realizar actividades con ayuda de las diversas herramientas que mejoren la atención dentro del aula de Juan Esteban, un niño de 5 años con Síndrome de Down de grado jardín, utilizando como estrategia pedagógica la lúdica. Para ello se realizó una entrevista dialogada a los padres del niño Juan Esteban Navas, actividades con él y sus compañeros de curso y observación dentro del aula. La población con la que se trabaja, es con el niño Juan Esteban Navas de 5 años el cual tiene síndrome de down, sus compañeros de 5 años del grado Jardín del Gimnasio Mis Huellitas, los padres del niño y dos docentes de la institución.The present work aims to answer how to improve the care of a child of 5 years with down syndrome through the search for various ludic strategies. The aim of the project is to seek and to carry out activities with the help of the various tools that improve the attention in the classroom of Juan Esteban, a child of 5 years with down syndrome of degree Garden, using as a pedagogical strategy the playful. This was done through an interview dialog to the parents of the child Juan Esteban Navas, activities with him and his classmates and observation in the classroom. The population with which it works, it is with the child Juan Esteban Navas of 5 years which has Down Syndrome, his companions of 5 years of degree Huellitas My Fitness Center Garden, the child's parents and two teachers of the institution

Vivienda vertical social en la frontera norte de México: criterios para una densificación sustentable

This paper analyzes six vertical social housing developments built in Ciudad Juárez over three periods –1950s-1970s, 1980s and 1990s: FOVISSTE Burocrata (1956), FOVISSTE Sur (1975), FOVISSTE Chamizal (1980-1984), INFONAVIT Casas Grandes (1980s), INFONAVIT Eco2000 (1992-1993) and INFONAVIT Solidaridad (1990-1993.) This research conducts a physical-spatial analysis at two different scales: one, the urban-territorial dimension, which refers to the location of land suitable for urban densification within the urban sprawl, and; two, the urban-community dimension, which is associated with housing developments and the percentage of vacant dwellings. Geostatistical data are included to examine the extent to which these vertical developments favor habitability and sustainability both in location and design terms. This paper also offers a series of strategies intended to transform these dense developments into more balanced communities with the capacity to meet local needs. The final section provides conclusions on density criteria in favor of vertical housing and offers elements that may enable future developments to create inhabitable communities.Este artículo presenta un estudio sobre seis conjuntos habitacionales con tipologías de vivienda vertical de interés social construidos en Ciudad Juárez en distintas zonas de la ciudad durante los períodos 1950-1970, 1980 y 1990: FOVISSSTE Burócrata (1956), FOVISSTE Sur (1975), FOVISSSTE Chamizal (1980-84), INFONAVIT Casas Grandes (1980s), INFONAVIT Eco2000 (1992-93), INFONAVIT Solidaridad (1990-93). A partir de un análisis físico espacial desarrollado en dos escalas, la urbano-territorial, asociada a la ubicación en la mancha urbana en suelos aptos para la densificación urbana y la urbana-comunitaria, relativa a los conjuntos habitacionales, en particular a las tipologías de vivienda existentes y el porcentaje de viviendas deshabitadas. El estudio integra la modelación de datos geoestadísticos, para evaluar en qué medida estos desarrollos con tipologías de vivienda vertical, presentan o no, tanto por su ubicación como por su diseño urbano, características que favorecen la habitabilidad y la sustentabilidad. Se presenta un conjunto de estrategias que permiten transformar estos desarrollos habitacionales densos en comunidades más equilibradas y adaptadas a las necesidades locales. Se presentan conclusiones sobre criterios de densidad favorables a los conjuntos habitacionales con tipologías de vivienda vertical, buscando ofrecer elementos que permitan que los futuros desarrollos puedan dar lugar a comunidades habitables

The effect of hypnotherapy on the quality of life in women with breast cancer

Background. Cancer is a chronic disease that significantly affects the quality of life of patients who suffer from it, because they must face stressful situations, including their diagnosis, surgical procedures, and the adverse effects of chemotherapy and radiotherapy. Objective. To evaluate the effects of hypnotherapy on breast cancer patients’ quality of life during chemotherapy. Design. A quasi-experimental design was used with a convenience sample. Method. Two groups of patients with early breast cancer diagnoses were assigned to either a control group that received standard medical care (n = 20), or a hypnotherapy group (n = 20) that received 12 intensive sessions over the course of 1 month, and 12 additional sessions over the course of 6 months. The patients’ quality of life was evaluated using the European Organization for the Research and Treatment of Cancer Quality of Life Questionnaire Core 30 (EORTC QLQ-C30). Results. The hypnotherapy group showed a statistically significant improvement and a large effect size on the cognitive functioning and social functioning scales compared to the control group. The physical functioning, role functioning, and quality of life scales showed improvement with a medium effect size, but the changes were not statistically significant. Conclusion. The improvement observed in the cognitive functioning and social functioning scales allows us to suggest that hypnotherapy improves the quality of life of breast cancer patients during chemotherapy. Keywords: hypnotherapy, quality of life, breast cancer, cognitive functioning and social functionin

Redes semánticas naturales sobre la práctica del psicólogo en escuelas públicas federales = (Natural semantic networks about the practice of the psychologist in federal public schools)

Resumen: El estudio tiene como objetivo conocer la representación subjetiva que tienen maestros y directivos de escuelas públicas federales sobre el trabajo del psicólogo en la institución educativa. Es un estudio exploratorio descriptivo, se utilizó como técnica las redes semánticas naturales. La muestra fue por conveniencia, participaron 218 sujetos. Los resultados más significativos nos indican que el núcleo de la representación subjetiva que tienen maestros y directivos sobre el psicólogo y su práctica está constituida primordialmente como la de un profesional que tiene como funciones apoyar, ayudar, orientar y guiar a la comunidad educativa. El concepto con mayor densidad del valor G, fue prejuicios con una G de 12.1. El concepto con menor densidad es objetivo con una G de 65.1. Lo cual nos indica que tienen prejuicios importantes en referencia al trabajo del psicólogo y que no hay una claridad sobre los objetivos que desempeña en la escuela. Abstract: The study aims to determine the subjective representation that teachers and administrators of federal public schools have about psychologists work at the educational institution. It is a descriptive exploratory study; it was used the natural semantic networks technique. It was used a convenience sample, involving 218 subjects. The most significant results indicate that the core of the subjective representation that teachers and administrators have about the psychologist and his practice consists primarily in the fact that it is a professional whose functions are giving support, help, guide and that leads the educational community. The concept with the highest density of G value was prejudice with a 12.1 G. The concept with the lowest density was objective with a 65.1 G. This tells us that they have substantial prejudice in reference to the work of the psychologist and that there is no clarity on the objectives that he plays at school