Índice De Maturidade Da Cultura De Segurança De Alimentos [IMCSA]: apresentação e validação

Objective: The literature on Food Safety Culture (FSC) has evolved in the conceptual dimension, but remains incipient regarding the creation of measurement instruments and quantitative evaluation. To fill this gap, this article presents a model that identifies the Food Safety Culture Maturity Index (FSCMI) and validates this instrument.  Methodology: The proposed model of the Food Safety Culture Maturity Index (FSCMI) has nine dimensions that encompass the main constructs of the FSC. For the semantic validation of the model, 15 workshops and 30 interviews were conducted, and to validate the model, research was conducted with participants from two companies in the Food and Beverage sector. For the face validity, specialists were invited to evaluate the consistency of the constructs. The statistical procedure of exploratory factorial analysis (EFA) was used to reduce the set of variables to a smaller number of factors in order to characterize the attribute dimensions of the evaluated object.  Originality: The importance of FSC is based on the organizational literature that identifies the limitations of technical approaches in the production of safety food. A mature culture that clearly translates the meaning of security value favors the understanding of the rules of the game and the internalization of expected behaviors, reducing the need for control and supervision. In addition, a validated FSC evaluation model is presented. Main results: The results of the face validity correlations varied between 79% and 84%, and presented a consensus in most of the constructs. Cronbach's alpha values ​​ranged from 0.695 to 0.844, showing satisfactory internal consistency. The results point to seven factors that explain 70.61% of the data variance: Leadership, Risk Perception, Management System, Communication, Commitment, Pressure at Work and Teamwork. On the other hand, the statistical analyses did not support the variance of two factors identified in the literature: Infrastructure and Responsibility. The instrument was found to be valid, robust and relevant for the advancement of FS analysis and for the FSC measurement of an organization. However, new tests are required for its generalization, with a seven-point interval scale that captures all the variability of the participants' perceptions of the study, and larger and more diverse samples that minimize possible bias due to differences in organizational cultures and subcultures. Theoretical Contributions: The theoretical foundation of the FSCMI, based on its dimensions, indicators and variables, offers us a robust tool to analyze an organization's FSC maturity. For the methodological improvement of the model, we suggest changing the FSCMI to a seven-point scale and future research with stratified samples that allow the evaluation of diverse cultural contexts.Objetivo del trabajo: La literatura sobre Cultura de Seguridad de Alimentos (CSA) ha evolucionado en la dimensión conceptual, pero aún es incipiente en lo que se refiere a la creación de instrumentos de medición y evaluación cuantitativa. Para rellenar esta laguna, este artículo presenta un modelo que identifica el Índice de Maturidad de la Cultura de Seguridad de Alimentos (IMCSA), y hace una validación de este instrumento.  Metodología: El modelo propuesto del Índice de Madurez de la Cultura de Seguridad de Alimentos (IMCSA) tiene nueve dimensiones que engloban los principales constructos de la CSA. Para la validación semántica del modelo se realizaron 15 talleres y 30 entrevistas; y para la validación del modelo se realizó una encuesta con participantes de dos empresas del sector de Alimentos y Bebidas. Para la validación de cara, fueron invitados especialistas que evaluaron la consistencia de los constructos. Se utilizó el procedimiento estadístico de análisis factorial exploratorio (AFE) con el fin de reducir el conjunto de variables a un número menor de factores, para caracterizar las dimensiones de atributo del objeto evaluado. Originalidad: La importancia exponencial del CSA se basa en la literatura organizacional que identifica las limitaciones de los enfoques técnicos en la producción de alimentos seguros. Una cultura madura que traduce claramente el significado de valor de seguridad, favorece la comprensión de las reglas del juego y la internalización de los comportamientos esperados, reduciendo la necesidad de control y supervisión. Además, se presenta un modelo de evaluación de la CSA validado. Principales resultados: Los resultados de las correlaciones de la validación de cara variaron entre el 79% y el 84%, habiendo presentado consenso en la mayoría de los constructos. Los valores de Alfa de Cronbach variaron entre 0,695 y 0,844, evidenciando consistencia interna satisfactoria. Los resultados apuntan a siete factores que explican el 70,61% de la varianza de los datos: Liderazgo, Percepción de Riesgo, Sistema Gerencial, Comunicación, Compromiso, Presión en el Trabajo y Trabajo en equipo. Por otro lado, los análisis estadísticos no soportaron la varianza de dos factores identificados en la literatura: Infraestructura y Responsabilidad. Se constató que el instrumento es válido, robusto y relevante para el avance del análisis de la SA y para la medición CSA de una organización; pero que demanda nuevas pruebas para su generalización, con una escala de siete puntos que capte toda la variabilidad de percepciones de los participantes de la investigación, y muestras más grandes y más diversificadas que minimicen los posibles sesgos resultantes de las diferencias de las culturas organizacionales y subculturas. Contribuciones teóricas: La fundamentación teórica del IMCSA que basó sus dimensiones, indicadores y variables, nos ofrece una herramienta robusta para el análisis de la madurez de la CSA de una organización. Para el perfeccionamiento metodológico del modelo sugerimos: el cambio del IMCSA a una escala de siete puntos e investigaciones futuras con muestras estratificadas que permitan evaluar contextos culturales diversificados.Objetivo do Trabalho: A literatura sobre Cultura de Segurança de Alimentos (CSA) tem evoluído na dimensão conceitual, mas ainda é incipiente no que diz respeito a criação de instrumentos de mensuração e avaliação quantitativa. Para preencher esta lacuna, este artigo apresenta um modelo que apresenta o Índice de Maturidade da Cultura de Segurança de Alimentos (IMCSA), e faz uma uma validação do instrumento. Metodologia: O modelo proposto do Índice de Maturidade da Cultura de Segurança de Alimentos (IMCSA) possui nove dimensões que englobam os principais construtos da CSA. Para a validação semântica do modelo foram realizados 15 workshops e 30 entrevistas; e para a validação do modelo foi realizada uma pesquisa com participantes de duas empresas do setor de Alimentos & Bebidas. Para a validação de face, foram convidados especialistas que avaliaram a consistência dos construtos. Foi utilizado o procedimento estatístico de análise fatorial exploratória (AFE) com o intuito de reduzir o conjunto de variáveis a um número menor de fatores, para caracterizar as dimensões de atributo do objeto avaliado.   Originalidade: A importância da CSA se fundamenta na literatura organizacional que identifica as limitações das abordagens técnicas na produção de alimentos seguros. Uma cultura madura que traduz claramente o significado do valor segurança, favorece o entendimento das regras do jogo e a internalização de comportamentos esperados, diminuindo as necessidades de controle e supervisão. Além disso, se apresenta um modelo de avaliação da CSA validado.   Principais Resultados: Os resultados das correlações da validação de face variaram entre 79% e 84%, tendo apresentado consenso na maioria dos construtos. Os valores de Alfa de Cronbach variaram entre 0,695 e 0,844, evidenciando consistência interna satisfatória. Os resultados apontam para sete fatores que explicam 70,61% da variância dos dados: Liderança, Percepção de Risco, Sistema Gerencial, Comunicação, Comprometimento, Pressão no Trabalho e Trabalho em Equipe. Por outro lado, as análises estatísticas não suportaram a variância de dois fatores identificados na literatura: Infraestrutura e Responsabilidade. Constatou-se que o instrumento é válido, robusto e relevante para o avanço da análise da SA e para a mensuração CSA de uma organização; mas que demanda novos testes para sua generalização, com uma escala intervalar de sete pontos que capte toda a variabilidade de percepções dos participantes da pesquisa, e amostras maiores e mais diversificadas que minimizem os possíveis viéses decorrentes das diferenças das culturas organizacionais e subculturas. Contribuições Teóricas: A fundamentação teórica do IMCSA que embasou suas dimensões, indicadores e variáveis, nos oferece uma ferramenta robusta para a análise da maturidade da CSA de uma organização. Para aprimoramento metodológico do modelo sugerimos: a mudança do IMCSA para uma escala de sete pontos e pesquisas futuras com amostras estratificadas que permitam avaliar contextos culturais diversificados.   Palavras-chave: Cultura Organizacional. Cultura de Segurança. Cultura de Segurança de Alimentos. Maturidade em Segurança de Alimentos

A case study to investigate the impact of overcrowding indices in emergency departments

Emergency department (ED) overcrowding is widespread in hospitals in many countries, causing severe consequences to patient outcomes, staff work and the system, with an overall increase in costs. Therefore, health managers are constantly looking for new preventive and corrective measures to counter this phenomenon. To do this, however, it is necessary to be able to characterize the problem objectively. For this reason, various indices are used in the literature to assess ED crowding. In this work, we explore the use of two of the most widespread crowding indices in an ED of an Italian national hospital, investigate their relationships and discuss their effectiveness

IN VIVO EVALUATION OF PERIODONTAL MICROCIRCULATORY CHANGES ASSOCIATED WITH ENDODONTIC TREATMENT

The purpose of this study was to investigate in vivo the gingival microcirculatory changes associated with endodontic treatment using the continuous wave of condensation technique. MATERIALS AND METHODS: Twenty necrotic one canal roots of 20 cooperative patients of both sexes, aged between 20 and 43 years, were selected. All patients were examined by capillaroscopy before, immediately after endodontic treatment, and after 7 days. The last examination was carried out by the same operator, and repeated twice for each examined area: masticatory, buccal and labial mucosa corresponding to the endodontically treated root. All canals were prepared using a simultaneous technique with Ni-Ti files (MTwo files). RESULTS: The images of the masticatory mucosa after root canal obturation showed evident micro-areas of extravasation, with significant bleeding and angio-morphological alterations due to heat. One hour after the endodontic treatment evident extravasation was observed, but a decrease of all altered parameters, was present. After seven days from treatment, in the periodontal tissues, a complete healing was observed. The in vivo evaluation of the vascular pattern during root canal obturation with System B showed that the high temperature in the canal determines visible effects on the vasculature of adjacent sites. It was found that microangiotectonic alterations decrease up to a complete healing after 7 days from treatment. CONCLUSION: All the changes in microcirculation, due to thermal shock of periodontal tissues, are reversible

Piacentinu Ennese PDO cheese as reservoir of promising probiotic bacteria

Piacentinu Ennese is a protected designation of origin (PDO) cheese produced in the surrounding area of Enna (Sicily, Italy), using raw ewe’s milk without the addition of any starter cultures. In the present study, the Lactobacillus population of Piacentinu Ennese PDO cheese was in vitro screened in order to select promising probiotic strains to be further used in humans. One hundred and sixty-nine lactic acid bacteria (LAB) were isolated from 90 days ripened cheeses and identified by Rep-PCR genomic fingerprinting, using the (GTG)5-primer, and by MALDI-TOF MS. One hundred and thirteen (113) isolates belonging to QPS-list species were characterized for both safety and functional properties. All tested isolates were considered safe because none showed either gelatinase, DNase, mucinase, or hemolytic activity. Tolerance to lysozyme, bile salts, and acidic conditions, along with ability to survive under simulated gastrointestinal digestion, were observed. In addition, based on antimicrobial activity against pathogens, cell surface characteristics, Caco-2 adhesion abilities, and anti-inflammatory potential, it was possible to confirm the strain-dependent functional aptitude, suggesting that Piacentinu Ennese PDO cheese may be considered a precious source of probiotic candidates

Antiseizure effects of cannabidiol leading to increased peroxisome proliferator-activated receptor gamma levels in the hippocampal CA3 subfield of epileptic rats

We evaluated the effects of cannabidiol (CBD) on seizures and peroxisome proliferator activated receptor gamma (PPAR) levels in an animal model of temporal lobe epilepsy (TLE). Adult male Sprague-Dawley rats were continuously monitored by video-electrocorticography up to 10 weeks after an intraperitoneal kainic acid (15 mg/kg) injection. Sixty-seven days after the induction of status epilepticus and the appearance of spontaneous recurrent seizures in all rats, CBD was dissolved in medium-chain triglyceride (MCT) oil and administered subcutaneously at 120 mg/kg (n = 10) or 12 mg/kg (n = 10), twice a day for three days. Similarly, the vehicle was administered to ten epileptic rats. Brain levels of PPAR immunoreactivity were compared to those of six healthy controls. CBD at 120 mg/kg abolished the seizures in 50% of rats (p = 0.033 vs. pretreatment, Fisher’s exact test) and reduced total seizure duration (p < 0.05, Tukey Test) and occurrence (p < 0.05). PPAR levels increased with CBD in the hippocampal CA1 subfield and subiculum (p < 0.05 vs. controls, Holm–Šidák test), but only the highest dose increased the immunoreactivity in the hippocampal CA3 subfield (p < 0.001), perirhinal cortex, and amygdala (p < 0.05). Overall, these results suggest that the antiseizure effects of CBD are associated with upregulation of PPAR in the hippocampal CA3 region

Bioreactor and bioprocess design issues in enzymatic hydrolysis of lignocellulosic biomass

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ANALISE DO ALINHAMENTO CULTURAL DE UMA ORGANIZAÇÃO: UM ESTUDO DE CASO DA ARFCO

Based on the assumption that the search for clusters of similar perceptions is important for organizational management and change, this case study analyzes the cultural agreement of an organization's subcultures, identifying the values (both extant and desired) perceived by the clusters leadership and staff. Was used a quantitive methodology (Q-methodology) with value-based diagnosis instrument for organizational culture for the systematic analysis of subjectivity that enabled the ideographic evaluation of organizational values;and a qualitative methodology, based on interviews and questionnaires filled out during workshops. We found that the organizational culture is predominantly defragmented. The existence of cultural fit among the subcultures of the leadership and the staff, with respect to desired values, offers us sufficient insight to suggest that cultural alignment is possible. This cultural fit is critical to the motivation and commitment of employees, and the governance and organizational citizenship.Basado en la premisa de que la búsqueda de similitud de los grupos de percepción es importante para la gestión y el cambio organizacional, este estudio de caso analiza il acuerdo cultural delas subculturas de una organización, pela identificación de valores (existentes y deseados) percibidos por los grupos liderazgo y fuerza de trabajo. Se utilizó tanto una metodología cuantitativa (Q-Metodología) que permite la evaluación de los valores organizacionales y uma metodologia cualitativa, a través del análisis de documentos, entrevistas y cuestionarios utilizados en talleres. Nos encontramos con que la cultura organizacional es predominantemente fragmentada. La existencia de un acuerdo cultural entre las subculturas, con respecto a los valores deseados nos permite intuir que la alineación cultural es posible, a condición de que se reduzcan las diferencias de percepciones actuales. Esta alineación es fundamental para la motivación y el compromiso de los empleados, y el gobierno y la ciudadanía organizacional.Baseado na premissa de que a busca de similaridade de percepções dos clusters é importante para o gerenciamento e mudança organizacional, este estudo de caso analisou a concordância cultural das subculturas de uma organização, identificando os valores (existentes e desejados) percebidos pelos clusters (liderança e corpo gerencial). Foi utilizada ao mesmo tempo uma metodologia quantitativa (Q-Methodology) de análise sistemática da subjetidade que permite a avaliação ideográgica dos valores organizacionais e qualitativa, com entrevistas e questionários aplicados em workshops. Verificamos que a cultura organizacional é predominantemente fragmentada e concordância cultural entre as subculturas da liderança e do corpo gerencial, no que diz respeito aos valores desejados, nos oferece insights para intuir que o alinhamento cultural é possível, desde que as diferenças das percepções atuais sejam minoradas. Este alinhamento é fundamental para a motivação e comprometimento dos empregados, e para a governança e a cidadania organizacional

Terceirização: uma Análise Desconstrutivista

A terceirização é uma técnica que vem sendo utilizada em larga escala e é vista como uma alternativa de desverticalização para tornar as organizações mais flexíveis às mudanças do mercado. Com uma visão tradicional instrumental–econômica, a terceirização aparentemente tem pouca preocupação com os aspectos relacionados à qualidade das relações de trabalho. A pouca discussão sobre a possibilidade de uma visão substantiva, preocupada com o bem-estar das partes envolvidas na relação contratual, coloca-a imersa num dualismo binário e hierárquico que distancia os dois lados de uma legítima condição de parceria, em que a dimensão humana é um aspecto relevante. A desconstrução crítica foi utilizada de forma empírica, em um estudo de caso, com o objetivo de descobrir significados escondidos num contrato de terceirização. Conclui-se que por mais que as empresas busquem o conceito de parceria, na prática ocorre o contrário, demonstrando que o propósito é obter alguma vantagem dessa relação. A visão do contrato é essencialmente mercantil

Tamarix arborea var. arborea and Tamarix parviflora: Two species valued for their adaptability to stress conditions

The choice of stress resistant and highly adaptable species is a fundamental step for landscaping and ornamental purposes in arid and coastal environments such as those in the Mediterranean basin. The genus Tamarix L. includes about 90 species with a high endurance of adversity. We investigated the water relations and photosynthetic response of Tamarix arborea (Sieb. ex Ehrenb.) Bge. var. arborea and T. parviflora DC. growing in an urban environment. Both species showed no evidence of drought or salt stress in summer, and appeared to follow two strategies with T. arborea var. arborea investing in high carbon gain at the beginning of the summer, and then reducing photosynthetic activity at the end of the season, and T. parviflora showing lower but constant levels of photosynthetic activity throughout the vegetative season. For landscaping and ornamental purposes, we suggest T. arborea var. arborea when a fast-growing, high-cover species is necessary, and T. parviflora when less-invasive species are required