Is lactate an undervalued functional component of fermented food products?

Although it has been traditionally regarded as an intermediate of carbon metabolism and major component of fermented dairy products contributing to organoleptic and antimicrobial properties of food, there is evidence gathered in recent years that lactate has bioactive properties that may be responsible of broader properties of functional foods. Lactate can regulate critical functions of several key players of the immune system such as macrophages and dendritic cells, being able to modulate inflammatory activation of epithelial cells as well. Intraluminal levels of lactate derived from fermentative metabolism of lactobacilli have been shown to modulate inflammatory environment in intestinal mucosa. The molecular mechanisms responsible to these functions, including histone deacetylase dependent-modulation of gene expression and signaling through G-protein coupled receptors have started to be described. Since lactate is a major fermentation product of several bacterial families with probiotic properties, we here propose that it may contribute to some of the properties attributed to these microorganisms and in a larger view, to the properties of food products fermented by lactic acid bacteria.Fil: Garrote, Graciela Liliana. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Abraham, Analia Graciela. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina. Universidad Nacional de la Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Departamento de Ciencias Biológicas. Área de Bioquímica y Control de Alimentos; ArgentinaFil: Rumbo, Martín. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Estudios Inmunológicos y Fisiopatológicos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Instituto de Estudios Inmunológicos y Fisiopatológicos; Argentin

Genetic analysis of "Donax vittatus" using molecular markers

[Resumen] En las costas europeas se encuentran cinco bivalvos del género Donax (Familia Donacidae) con morfología similar, de las cuales solo una, D. trunculus, se explota comercialmente. En este trabajo se realiza un análisis genético de dos muestras de Donax de la costa atlántica de la Península Ibérica con el fin de contribuir a su conservación y gestión. Mediante marcadores moleculares basados en el ADNr 5S y el gen mitocondrial COI se corroboró que la muestras objeto de estudio corresponden a D. vittatus. Por otra parte, se llevó a cabo un análisis poblacional basado en el gen COI. Los resultados obtenidos con este marcador indican que ambas muestras de D. vittatus presentan valores altos de diversidad genética, superiores a los de otros bivalvos explotados comercialmente con los que comparten distribución geográfica. No se encontraron evidencias de diferenciación poblacional y la historia demográfica inferida corresponde a un escenario de expansión poblacional.[Resumo] Nas costas europeas atópanse cinco bivalvos do xénero Donax (Familia Donacidae) con morfoloxía similar, das cales só unha, D. trunculus, explótase comercialmente. Neste traballo realízase unha análise xenética de dúas mostras de Donax da costa atlántica da Península Ibérica co fin de contribuir a súa conservación e xestión. Mediante marcadores moleculares baseados no ADNr 5S e no xene mitocondrial COI corroborouse que as mostras obxecto de estudo corresponden a D. vittatus. Por outra banda, levouse a cabo unha análise poboacional baseada no xene COI. Os resultados obtidos con este marcador indican que ambas mostras de D. vittatus amosan valores altos de diversidade xenética, superiores ós de outros bivalvos explotados comercialmente cos que comparte distribución xeográfica. Non se atoparon evidencias de diferenciación poboacional e a historia demográfica inferida corresponde cun escenario de expansión poboacional.[Abstract] On the European coasts there are five bivalves of the genus Donax (Family Donacidae) with similar morphology of which only one, D. trunculus, is commercially exploited. In this work, a genetic analysis of two samples of Donax from the Atlantic coast of Iberian Peninsula was carried to provide useful data for the conservation and management. Two molecular markers based on the 5S rDNA and the mitochondrial COI gene was used to confirm that the samples under study correspond to D. vittatus. A population analysis based on COI gene was also undertaken. The results obtained with this marker indicated that both samples of D. vittatus show a high genetic diversity, with values higher than that reported in other commercially exploited bivalves with the same geographical distribution. Evidences of population differentiation were not found and the inferred demographic history corresponds to a scenario of population expansion.Traballo fin de grao (UDC.CIE). Bioloxía. Curso 2015/201

Prevención en salud bucodental

Serie destinada a fortalecer los cuidados desde el inicio y sentar las bases para el aprendizaje

Política y didáctica de la educación de adultos (1821-1939)

[Resumen] El objetivo de este artículo es explicitar las concepciones que sobre la educación de perso- nas adultas existían en el período histórico elegido, analizar cómo se desarrollaba la práctica educativa con los adultos y comprobar hasta qué punto las tendencias acluales de la educación de personas adul- tas aparecen perfiladas en las primeras etapas de su historia. Para tal lin hemos utilizado como luentes primarias las estadísticas y la legislación de la época. Estos datos han sido contrastados con otros estu- dios y bibliografía de investigadores especialistas en la temática.[Abstract] The objective 01 this article is to provide an explicit description 01 the conceptions that were he Id concerning the education 01 adults in the historical period that we have chosen and to analyze how educational practices were developed with the adults. We also examine the extent to which the current tendencies in adult education were outlined in the early stages 01 its history. To this end, we llave used as primary sources the statistics and legislation 01 the time. These data have also been compared with other studies and tlle bibliography 01 researchers who specialize in this lield

A (re)presentación de Galiza na obra de Fialho de Almeida

A finais do século XIX e principios do XX funcionan dúas imaxes sobre Galiza e os galegos en Portugal: unha negativa, asociada ao fenómeno migratorio, e outra de afinidade, baseada nos vínculos históricos, lingüísticos e culturais entre os dous lados do río Miño. O obxectivo desta disertación de mestrado é demostrar que estas dúas imaxes están presentes na obra de Fialho de Almeida e, asemade, analizar como o escritor alentexano vai evolucionando da imaxe negativa á de afinidade a medida que coñece a realidade galega.Between the end of the XIX century and the beginning of the XX century, two images of Galicia and of the Galicians circulated in Portugal. The first image is a negative one, as it is associated with migration phenomena. The second is one of affinity, based on the existing historic, linguistic and cultural ties on both sides of Minho. This MA dissertation aims at demonstrating that both images are present in the works of Fialho de Almeida, while analyzing how the writer born in the Alentejo evolves from a negative impression of Galicia and its people until one of affinityas he gets to know the region more profoundly

Definition of quality of teaching by university teachers

[Resumen] El objetivo de este trabajo es intentar establecer unos indicadores de calidad de la enseñanza universitaria partiendo de las opiniones que el profesorado de la Universidad de A Coruña tiene respecto a este tema, fruto de sus creencias y de sus experiencias docentes. La idea de este trabajo surge después de analizar las evaluaciones que sobre el profesorado universitario se han llevado a cabo en varias universidades españolas y de sus principales limitaciones y, en segundo lugar, de la preocupación creciente en estos últimos tiempos en mejorar la calidad de nuestras instituciones superiores.[Abstract] The objective of this article is to try to establish sorne indicators of quality ofthe university teaching starting from the opinions that the university faculty of Coruña have regarding this topic as consequence of their beliefs and of their educational experiences. The idea of this research begins after analyzing the evaluations about university faculty that have been carried out in several Spanish universities and their main limitations. Another reason that has motivated this study has been the growing concem in the last years about improving the quality of our superior institution

Análisis político de la educación formal de las personas adultas: de la Ley General de Educación a la LOE

[Resumen] El período histórico que nos ocupa es una etapa clave para la vida política española y, consecuentemente, para la política educativa de la educación de las personas adultas. El nuevo sistema democrático, reconoce una nueva organización territorial del Estado en Comunidades Autónomas, algunas de ellas, con competencias plenas en mate- ria de educación. Además, el marco constitucional va a determinar la mayoría de edad de las personas en los 18 años (art.12) y garantizar el derecho que tienen todos los ciudada- nos y ciudadanas a recibir una educación (art.27).En estos años de democracia, hemos tenido tres leyes orgánicas de educación. La interpretación de la educación de personas adultas en estos textos legales, será el objeto de este trabajo. Mención aparte será la Ley General de Educación de 1970, por ser el antecedente más inmediato a lo que en mate- ria de política educativa de personas adultas se sucederá en el período democrático.[Abstract] These historical times represented a key period in Spanish politics, and con- sequently in the policy geared towards adult education. Spain’s new democracy reformed the territorial organization of the state into autonomous regions, some of which had full pow- ers in the area of education. In addition, under the new constitution the age of majority was established at 18 years of age (art. 12) and it also guaranteed the right of all citizens to receive an education (art.27). Over the course of the democracy, there have been three con- stitutional laws of education. The interpretation of the education of adults in these legal texts is the aim of this work. A special section is devoted to the General Law on Education of 1970, which is the most recent precursor to the policy of adult education that has continued in the period of democracy

Introdución ao laboratorio químico

Titulación: Grao en Enxeñaría Técnica Industrial. Especialidade Química Industrial -- Materia: Química ExperimentalA materia inclúese no primeiro ano de estudo da titulación de Enxeñería Técnica Industrial especialidade de Química Industrial. Impártese no primeiro cuadrimestre e é o primeiro contacto que ten o alumnado co laboratorio de química, polo que se considera de indubidable interese o estudo de certos conceptos básicos desta area. Os conceptos desta unidade didáctica serán aplicables a todos os laboratorios que o alumnado terá que realizar ao longo da titulación noutras materias prácticas xa que sempre se deberá traballar nelas con produtos químicos e material dun laboratorio. A orixe dos alumnos é moi diversa. O profesor atópase con estudantes que cursaron a materia no bacharelato mais existe tamén unha minoría que endexamais se aproximou á materia. Uns tiveron practica no laboratorio mais a meirande parte non ten coñecemento da realidade dun laboratorio químico. Esta primeira práctica no laboratorio é fundamental para que o alumno coñeza algún dos conceptos imprescindible sobre a química, a súa utilidade e o seu perigo. A importancia desta unidade baséase en coñecer o perigo, a forma de purificar e traballar con mínimo risco con produtos químicos e as técnicas básicas de traballo no laboratorio.Universidade de Santiago de Compostela. Servizo de Normalización Lingüístic

La educación de las personas adultas : la complejidad de un campo y de una práctica social

La educación de las personas adultas, al igual que ocurre con otras ciencias de la educación, se enfrenta a los mismos problemas epistemológicos sobre el grado de dependencia o independencia que ésta tiene respecto a las demás ciencias sociales. Dos son los principales problemas epistemológicos que debemos tratar en la educación de las personas adultas. El primero trata de abordar si existe una base teórica específica de este ámbito de estudio. Una vez aclarado este punto, el segundo aspecto que hay que considerar es intentar delimitar qué tipo de conocimiento es el que configura este campo. El intentar dar respuesta a estos dos interrogantes será el objetivo de este artículo.L'educació de les persones adultes, igual com passa amb altres ciències de l'educació, s'enfronta als mateixos problemes epistemològics sobre el grau de dependència o independència que aquesta té respecte de les altres ciències socials. Dos són els principals problemes epistemològics que hem de tractar en l'educació de les persones adultes. El primer tracta d'abordar si existeix una base teòrica específica d'aquest àmbit d'estudi. Un cop aclarit aquest punt, el segon aspecte que cal considerar és intentar delimitar quin tipus de coneixement és el que configura aquest camp. Intentar donar resposta a aquests dos interrogants serà l'objectiu d'aquest estudi.The adult education, like it happens with other sciences of the education, it faces the same epistemologic problems on the degree of dependency or independence that this one has respect to other social sciences. Two are the main epistemological issues that we must treat in the adult education. First it tries to approach if there is a specific theorical base of this field of knowledge. Once clarified that point, the second aspect to consider is to delimit what foundational knowledge constitute the field. Gve answer to these two questions will be the objective of this article