Quality of microbiologic diagnosys of the canastra's serra cheese and characterization of bacteria of the genre enterococcus

Orientador: Arnaldo Yoshiteru KuayeDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: O queijo Serra da Canastra é fabricado a dezenas de anos de maneira empírica e tradicional. Devido a produção artesanal a partir de leite cru, este tipo de queijo é preocupante do ponto de vista de saúde pública, pois pode ser uma importante via de transmissão de microrganismos patogênicos. No processamento emprega-se o ¿pingo¿, um fermento natural obtido durante a etapa de salga do queijo. Em alguns tipos de queijos artesanais, Enterococcus é apontado como o gênero predominante. Estudos mostram que as enterocinas produzidas a partir destas bactérias possuem alta especificidade contra vários microrganismos, entre eles a Listeria spp. Entretanto, a atuação de espécies de enterococos como agente etiológico de infecção humanas também é conhecida. Os objetivos do presente estudo foram avaliar a adequação de amostras de queijo Minas Serra da Canastra comercializados em estabelecimentos varejista na cidade de Araras-SP, a padrões de qualidade; isolar e identificar espécies de enterococos provenientes das amostra; avaliar o espectro de atividade antimicrobiana dos isolados frente a linhagens de Listeria monocytogenes, Bacillus cereus e Staphylococcus aureus, e avaliar a ocorrência de fatores de virulência e resistência a antimicrobianos dos isolados e identificados como Enterococcus. Foram analisados vinte e sete amostras de queijo Serra da Canastra, para determinação de: Coliformes termotolerantes, estafilococos coagulase positiva, Salmonella e Listeria monocytogenes, conforme ¿ RDC n°12 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, acrescido da determinação de B. cereus. Para coliformes termotolerantes 70,4% (19/27) das amostras apresentaram valores detectáveis ( 3 NMP/g), being that 29,62% (8/27) had thermotolerant coliforms between 7 and 210 NMP/g, values that are under the limits (5 x 10³), established by RDC nº 12/2001 (ANVISA, 200). Occurrence of positive coagulase staphylococi was observed in 22,22% (6) of the analyzed samples, with counts ranging 1,5 x 10¹ to 2,1 x 10³ , of which 7,40% (2) with values above the limit established by law (10³ UFC/g). For certain values for B. cereus, there was that 11,11% (3) of the Canastra cheese samples showed counting between 1,5 x 10² to 2,0 x 10² UFC/g. It was not verified the presence of Salmonella and Listeria monocytogenes in the analyzed samples. One hundred forty-seven isolate (121 Enterococcus faecium identified by PCR and 26 presumptive isolate) were searched for the presence of virulence factors, through phenotypic tests (gelatinase and haemolysis). The sensitivity to antimicrobials was tested using the method of disk-diffusion in agar. Two isolates showed positive results for the galatinase test and none of the isolates produced hemolysis. As for the sensitivity profile to antimicrobials, 21,5% of the isolates identified as E. feacium showed resistance to 4,5,6 or 7 of the antimicrobials tested (vancomicine, gentaminice, clorofenical, eritrocimine, ampilicine, teicoplamine and tetracycline). Among the tested antibiotics, the highest frequency of resistance was observed from the test of sensibility to tetracycline, since 38,8% of the isolates showed resistance to those antimicrobials. In the sensibility test to vancomicine, 29,4% of the analyzed isolates showed resistance. Fifty-six isolates of E. faecium identified by PCR, selected were tested to the determination of the spectrum of the antimicrobial activity front the microorganisms L. monocytogenes, B. cereus and S. aureus. None of the isolates tested (100%) led to the formation of halo of inhibitionMestradoMestre em Tecnologia de Alimento

O QUE AINDA PODEMOS DIZER ACERCA DO TEXTO CIENTÍFICO? INTERFACES DA ESCRITA NO PROCESSO DE AFILIAÇÃO ESTUDANTIL

Descrever o conteúdo pedagógico do componente Tópicos Especiais sobre a Universidade V: Universidade, Comunicação e Produção Acadêmica, ofertado no Programa de Pós-Graduação em Estudos Interdisciplinares sobre a Universidade, vinculado ao Instituto de Humanidades Artes e Ciências professor Milton Santos, da Universidade Federal da Bahia, no semestre 2022.1 ministrado pela professora Flávia Rosa, é o tema principal deste artigo. O objetivo é contribuir com a literatura de suporte à escrita científica para estudantes de pós-graduação e refletir sobre as interfaces da escrita científica no processo de afiliação estudantil e sua abertura para outros saberes. Para atingir esses objetivos, recorremos ao relato de experiência apoiado em pesquisa de natureza bibliográfica. Adota-se o conceito de multireferencialidade como fundamentação teórico-metodológica, tomado de empréstimo a Jacques Ardoino (1998). A base teórica está ancorada em materiais produzidos pelo Grupo de Pesquisa Observatório da Vida Estudantil; nos escritos do sociólogo francês Alain Coulon (2008), dentre outros(as). Encadeadas ao arcabouço teórico-metodológico utilizado, essas referências fortalecem a concepção de que durante o processo de afiliação estudantil até tornarem-se membros, os(as) estudantes deslocam-se nas trilhas do aprendizado até chegar à produção científica, de modo que esse aspecto se evidencia na escrita, quando uma série de competências são adquiridas para que atinjam a condição de membro. As conclusões sugerem que componentes curriculares dessa natureza são ferramentas pedagógicas vitais à universidade

Physical and chemical characterization of sweet passion fruits genotypes in Sao Mateus, Espírito Santo State, Brazil

In Brazil 95% of the passion fruit marketed comes from the species Passiflora edulis f. flavicarpa (yellow passion fruit), the remainder are Passiflora edulis f. edulis (purple passion fruit) and Passiflora alata (sweet passion fruit), considered market niches. Because of the wide genetic variability the genus Passiflora, it is of fundamental importance to identify superior genotypes to improve the quality of fruit for the fresh market. The objective is to analyze the physical and chemical characteristics of the fruits of 33 genotypes P. alata Curtis, evaluated in a randomized complete block design with two replicates of four plants, from native matrices, located at the experimental farm of the University Center of the North of Espírito Santo, Federal University of Espírito Santo, in the Northern Region of the state of Espírito Santo, São Mateus -ES. Thirty-two mature fruits were collected in each replicate, eight per plant and the following characteristics were analyzed: fruit weight (g); equatorial and polar diameter of fruit (cm); peel thickness (mm); mass of the pulp (g); pulp volume (mL); pulp yield (%); number of seeds per fruit, pH; soluble solids (SS); titratable acidity (TA) and ratio (SS/TA). There is a wide genetic variability among P. alata genotypes as to the traits assessed. Genotypes 4, 6, 8, 11, 15, 18, 21, 25 and 26 stood out among the rest, and is therefore recommended for new plantings and future breeding programs.In Brazil 95% of the passion fruit marketed comes from the species Passiflora edulis f. flavicarpa (yellow passion fruit), the remainder are Passiflora edulis f. edulis (purple passion fruit) and Passiflora alata (sweet passion fruit), considered market niches. Because of the wide genetic variability the genus Passiflora, it is of fundamental importance to identify superior genotypes to improve the quality of fruit for the fresh market. The objective is to analyze the physical and chemical characteristics of the fruits of 33 genotypes P. alata Curtis, evaluated in a randomized complete block design with two replicates of four plants, from native matrices, located at the experimental farm of the University Center of the North of Espírito Santo, Federal University of Espírito Santo, in the Northern Region of the state of Espírito Santo, São Mateus -ES. Thirty-two mature fruits were collected in each replicate, eight per plant and the following characteristics were analyzed: fruit weight (g); equatorial and polar diameter of fruit (cm); peel thickness (mm); mass of the pulp (g); pulp volume (mL); pulp yield (%); number of seeds per fruit, pH; soluble solids (SS); titratable acidity (TA) and ratio (SS/TA). There is a wide genetic variability among P. alata genotypes as to the traits assessed. Genotypes 4, 6, 8, 11, 15, 18, 21, 25 and 26 stood out among the rest, and is therefore recommended for new plantings and future breeding programs

O COVID 19 E O IMPACTO NA SAÚDE MENTAL DE ADULTOS E IDOSOS

O presente trabalho que tem como tema “O covid-19 e o impacto na saúde metal de adultos e idosos”, e possui o objetivo de informar e de orientar o público dos adultos e idosos sobre os impactos psicológicos durante a pandemia da Covid-19. Para atingir a finalidade da disciplina de Práticas VI de produzir um material técnico de uso do profissional psicólogo, esta proposta busca construir um vídeo educativo em que serão abordados os impactos que a Covid-19 tem causado e poderá causar na saúde mental, em especial nos adultos e idosos, nesse período de quarentena. A pandemia do Covid-19 afetou a organização familiar, fechamento das escolas e universidades, empresas, locais públicos e modificou a rotina de trabalho, levando assim ao desenvolvimento de diversos problemas psicológicos e emocionais como medo, ansiedade, insônia, pânico, depressão e até mesmo a ocorrência de suicídio da população. Percebemos que o público dos adultos e idosos estão entre os grupos mais vulneráveis, pois muitos além de possuírem alguns problemas de saúde, ainda tem de lidar com o adoecimento. Em meio a esse cenário de pandemia, é extremamente necessário a implementação de políticas voltadas à saúde mental aliadas a estratégias de respostas direcionadas à população em geral e a grupos específicos, antes durante e após a pandemia. Dessa forma, após a descrição dos possíveis problemas psicológicos que poderão surgir, serão apresentadas algumas intervenções e estratégias possíveis para o enfrentamento dos possíveis problemas psicológicos que afetam e poderão afetar a população geral e em especial adultos e idosos. Espera-se que o material seja de grande utilidade e que possa alcançar o maior número de pessoas possíveis, levando assim a informação sobre algumas possíveis medidas psicoeducativas que podem ser utilizadas para amenizar os impactos psicológicos de toda a população, em especial de adultos e idosos

O LÚDICO COMO INSTRUMENTO FACILITADOR DA APRENDIZAGEM DE CRIANÇAS

A atividade lúdica funciona como um método que apresenta o conteúdo da disciplina de forma mais dinâmica, ou seja, desenvolve os assuntos em uma perspectiva que favorece a criança a desenvolver ainda mais os aspectos motores, cognitivos, afetivos e sociais, na educação infantil, criando a conexão entre assunto e prática. O objetivo deste trabalho é apresentar e discutir o papel de recursos lúdicos na aprendizagem de crianças. Trata-se de um relato de experiência dos resultados parciais da disciplina de Práticas Integrativas IV do curso de Psicologia do Centro Universitário Católica de Quixadá realizada junto ao Mispinha Instituto para crianças e adolescentes (MIAC), sediado em Quixadá, Estado do Ceará. As práticas integrativas estão em curso até o dia 06 de dezembro de 2021. O período escolhido para este relato se situa entre agosto e outubro de 2021, portanto sendo um recorte da experiência global. Neste período, após uma visita institucional com a professora da disciplina para firmação do acordo de parceria com o MIAC, ficou acertado a inserção da equipe de alunos de psicologia em uma turma de reforço escolar com crianças na faixa etária entre 4 a 6 anos, que ocorre às terças pela manhã, que é acompanhada pela psicóloga da instituição. De acordo com a demanda foram desenvolvidos materiais lúdicos educativos voltados às crianças que tem apresentado dificuldades no processo de aprendizagem. Esses materiais buscam facilitar o acesso ao conhecimento, nos aspectos onde elas têm maiores dificuldades, como no reconhecimento das vogais e na família silábica. Com isso, foi realizada uma intervenção de forma presencial na instituição que se utilizou de jogos divertidos com materiais recicláveis que proporcionasse uma forma mais dinâmica de trabalhar com a família silábica, dentre os jogos estavam um dado com as vogais e algumas imagens recortadas. As crianças jogavam o dado e apontavam para alguma das imagens que tivessem a vogal que caiu no dado. A segunda brincadeira foi uma dança a qual as crianças faziam gestos que representavam as vogais, diante disso foram realizadas atividades e dinâmicas bem envolventes com a intenção de interagir ao máximo com as crianças. Com as práticas conclui-se que atividades lúdicas promove a aprendizagem e favorece o desenvolvimento físico, intelectual e social da criança, ou seja, possibilita um desenvolvimento que abrange o todo de forma prazerosa

Os impactos da Covid-19 na saúde mental de adultos e idosos: possíveis intervenções/ The impacts of Covid-19 on adult and elderly mental health: possible interventions

O objetivo do presente estudo é fazer uma investigação na literatura disponível sobre os impactos na saúde mental em tempos de isolamento social devido à pandemia de COVID-19, sobretudo em adultos e idosos. Assim, procurou-se mostrar algumas informações e dados extraídos da literatura consultada, destacando os impactos causados pela pandemia na saúde mental e emocional da população, procurarando mostrar como o isolamento social tem afetado a saúde mental dos adultos e idosos, e quais são as intervenções atualmente utilizadas pela psicologia afim de minimizar os impactos causados pelo isolamento social

Gypsies camp in higher education institutions: panorama of affirmative actions for access of gypsy people to higher education in Brazil through the autoethnographic itinerary of a gypsy student

There is no longer a single, white face representing students who access higher education in Brazil. Visibly more black, indigenous and trans people have access to higher education, which today is more inclusive and diverse. However, even though Law No. 12,711/2012, which established quotas, had not foreseen that gypsy people would be a beneficiary segment, we can say that, among the repercussions of the process of democratization of access to higher education in the country that occurred in the first years of the 21st century, the presence of gypsies in higher education institutions is currently observed. Qualitative in nature, the research uses the Narrative Review as a method in the first session, to contribute to the understanding of what is the situation of gypsy people in Brazilian higher education? Its objective is to present an overview, mapping the Universities and Higher Education Institutions that currently promote affirmative policies aimed at Roma People. Based on interdisciplinarity, the concept of affirmative actions is used to weave critical narrative reflections, pointing to the need to expand this device. It points to the need for other actors/authors, preferably other gypsies, to be able to critically narrate the scope, gaps, and practical applicability of affirmative policies, a fundamental strategy for the process of gypsyization of universities and institutes of higher education in Brazil, presenting a mapping of HEIs and PPGs that promote them for the benefit of gypsies. We consider, in the second part of the work, that the history of the circus in Brazil would not be the same without the contribution of the Gypsy People. This is presented through the overlap between different elements: the canvases, the philosophies, the symbols, the ways of organization and life, the characteristics and traditions of these two worlds. Thus, the research also narrates the educational itinerancy of a gypsy student of the circus tradition from an autoethnographic point of view to answer another question: what are the dilemmas that a gypsy student faces in higher education? In the arena, the dilemmas of gypsy students in higher education are reflected; and the challenges that face them on this itinerary are understood, as specific objectives of the number. I lift the circus tents, I designate the gypsy people with a circus tradition as “gypsies”, to illuminate the history of the circus alluded to the Gypsy People. The voice here is that of a gypsy student from a circus family tradition, whose educational trajectory is the result of affirmative actions. I therefore assume the role of defender of this reparation policy, as well as the creation of new political and pedagogical strategies, which do not move away, but rather do not approach the educational environment as in a circus show. Raise the curtains and have a great show everyone!!Já não há mais uma face branca e única a representar os (as) estudantes que acessam o ensino superior no Brasil. Visivelmente mais pessoas negras, indígenas, trans, têm acesso ao ensino superior que hoje é mais inclusivo, diverso. Entretanto, mesmo que Lei nº 12.711/2012, que instituiu as cotas não tivesse previsto que os povos ciganos figurassem segmento beneficiário, podemos afirmar que, dentre as repercussões do processo de democratização de acesso ao ensino superior no país ocorridos nos primeiros anos dos séculos XXI, observa-se atualmente a presença de ciganos em instituições do ensino superior. De natureza qualitativa, a pesquisa toma a Revisão Narrativa como método na primeira sessão, para contribuir com a compreensão sobre qual é a situação dos povos ciganos no ensino superior brasileiro? Seu objetivo é apresentar um panorama, mapeando as Universidades e Instituições de Ensino Superior que atualmente promovem políticas afirmativas voltadas para os Povos Ciganos. A partir da interdisciplinaridade, o conceito de ações afirmativas é usado para tecer reflexões narrativas críticas, apontando para a necessidade de ampliação desse dispositivo. Aponta para a necessidade de outros atores/autores, de preferência, outros(as) ciganos(as), possam narrar criticamente os alcances, as lacunas, e a aplicabilidade prática das políticas afirmativas, estratégia fundamental para processo de ciganização das universidades e institutos de ensino superior do Brasil, apresentando um mapeamento das IES e PPGs que as promovem em benéfico dos ciganos. Consideramos, na segunda parte do trabalho, que a história do circo no Brasil não seria a mesma sem a contribuição dos Povos Ciganos. Isso se apresenta por meio das imbricações entre diversos elementos: as lonas, as filosofias, os símbolos, os modos de organização e de vida, as características e tradições desses dois mundos. Assim, a pesquisa narra, ainda, a itinerância educacional de um cigano estudante de tradição circense a partir de um ângulo de visão autoetnográfico para responder a uma outra questão: quais são os dilemas que atravessam um cigano estudante no ensino superior? No picadeiro, reflete-se os dilemas de estudantes ciganos/as no ensino superior; e compreende-se os desafios que os atravessam nesse itinerário, enquanto objetivos específicos do número. Levanto as lonas do circo, designo “ciganenses” os povos ciganos de tradição circense, para iluminar a história do circo aludida aos Povos Ciganos. A voz aqui é a de um cigano estudante de tradição familiar circense, cuja trajetória educacional é fruto das ações afirmativas, assumo, portanto, o lugar de defensor dessa política de reparação, bem como da criação de novas estratégias políticas e pedagógicas, que não nos afastem, mas antes no aproximem do ambiente educacional como em um espetáculo circense. Levantam-se as cortinas e tenham todos um excelente espetáculo!

A PRODUÇÃO DE UM VÍDEO INFORMATIVO A RESPEITO DE CRISE PSICOLÓGICA

O presente trabalho tem como objetivo orientar o público geral sobre o que é uma crise,o que fazer diante de uma situação de crise e a quem procurar durante e após uma crisepsicológica. Para tal, optou-se pela produção de um material técnico de uso doprofissional psicólogo, o qual é um vídeo educativo em que serão abordados o que é umacrise mental e quais as possíveis estratégias que o público-alvo poderá se utilizar parasaber o que fazer e a quem procurar em uma situação de crise. A construção do vídeo foirealizada através do aplicativo YouCut-vídeo editor, tendo uma duração em média de3min a 4min. O vídeo aborda sobre o que é uma crise, alguns sintomas fisiológicos epsicológicos de uma possível crise, o que fazer em uma situação de crise e a quemprocurar durante e após uma crise, ao final é falado sobre a importância do CAPS notratamento e recuperação da pessoa em crise. Concluímos que os vídeos enquantoferramenta de aprendizado facilitam a motivação e o interesse, pois são dinâmicos, eassim tornando mais fácil o caminho para a compreensão de assuntos complexos. Assim,se faz necessário abordar através desse dispositivo a temática sobre crises psicológicas,já que no cenário atual de pandemia as pessoas estão cada vez mais reféns desses possíveiseventos, saber, dessa forma precisam ter o conhecimento necessário para saber lidar comuma crise