Physico-chemical and sensory characteristics of jellies made from seven grapevine (Vitis vinifera L.) varieties

Jellies of seven grapevine varieties were physico-chemical and sensorial characterized for the first time. Jellies differed significantly in moisture and ash contents, colour, pH, acidity and antioxidant activities. 'Tinta Carvalha' was the darkest and redness jelly, showing the highest antioxidant activity. Regarding sensory characteristics, no significant differences in the appearance, taste, sweetness, acidity and global assessment were observed among jellies. Nevertheless, these attributes were positively evaluated. In conclusion, the production of different jellies will allow the valorisation of grapevine varieties with less potential for wine production, helping to preserve biodiversity, and be an economic alternative to grape producers who may elaborate an enjoyable product with interesting bioactivity.Authors are grateful to POCTEP - Programa de Cooperação Transfronteiriça Espanha - Portugal for financial support (Project “RED/AGROTEC – Experimentation network and transfer for development of agricultural and agro industrial sectors between Spain and Portugal).info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Medication reconciliation as a strategy for preventing medication errors

Uma das barreiras propostas para se evitar possíveis erros relacionados a medicamentos e, consequentemente, que danos acometam o paciente, é a reconciliação medicamentosa no ato da internação, processo no qual se comparam os medicamentos usados pelos pacientes previamente à internação com os prescritos no âmbito hospitalar. Este trabalho descreve os resultados de seis meses de um processo de reconciliação conduzido por farmacêutico em unidades clínicas de um hospital universitário. Quatorze pacientes (23.33%) tiveram algum tipo de problema relacionado ao uso de medicamentos. A maioria dos erros envolvendo medicamentos (80%) estava relacionada à omissão de medicamentos. As intervenções farmacêuticas tiveram 90% de aceitação pelos médicos. Os resultados sugerem que a atuação de farmacêuticos na reconciliação medicamentosa pode desempenhar papel relevante na prevenção de erros de medicamentos e eventos adversos. Além disso, a entrevista detalhada conduzida por um farmacêutico se mostrou capaz de resgatar informações importantes sobre o uso dos medicamentos, permitindo evitar erros e danos ao paciente.One of the current barriers proposed to avoid possible medication errors, and consequently harm to patients, is the medication reconciliation, a process in which drugs used by patients prior to hospitalization can be compared with those prescribed in the hospital. This study describes the results of a pharmacist based reconciliation conducted during six months in clinical units of a university hospital. Fourteen patients (23.33%) had some kind of problem related to medicine. The majority (80%) of medication errors were due to medication omission. Pharmaceutical interventions acceptance level was 90%. The results suggest that pharmacists based reconciliation can have a relevant role in preventing medication errors and adverse events. Moreover, the detailed interview, conducted by the pharmacist, is able to rescue important information regarding the use of drugs, allowing to avoid medications errors and patient injury

Desenvolvimento e caracterização de sorvete com alto teor de proteína, baixo teor de gordura e zero açúcar

Frente às novas tendências de consumo do mercado de lácteos, há uma crescente demanda por alimentos enriquecidos e/ou funcionais, tais como os com alto teor nutricional contendo componentes naturais do leite. As proteínas do soro de leite (whey protein) destacam-se por serem proteínas de alta qualidade, ricas em aminoácidos essenciais potencialmente benéficos para o organismo. Visando criar um produto inovador para uma indústria de sorvetes do Rio Grande do Sul e ampliar seu potencial de comercialização seguindo as tendências globais do mercado de produtos lácteos, objetivou-se desenvolver e caracterizar sorvetes com maior densidade nutricional, elaborados com leite integral, concentrado proteico de soro de leite em pó com 60% de proteína (WPC60) ou com 80% de proteína (WPC80), gordura de palma (GP) e zero açúcar. Foram desenvolvidas seis formulações experimentais de sorvetes de creme e uma formulação controle já utilizada pela indústria contendo: A e B com 0% de GP e 16% de WPC60 ou WPC80; C e D com 2% de GP e 14% de WPC60 ou WPC80; E e F com 4% de GP e 12% de WPC60 ou WPC80 e a formulação Padrão com 4% de GP, 18% de leite em pó integral. Os sorvetes foram analisados quanto à composição centesimal, valor energético por calorimetria direta; características físico-químicas (pH); físicas (cor padrão L*, a*, b*, perfil de derretimento, overrun), reológicas (viscosidade e perfil de textura) e também quanto aos custos de produção. Os sorvetes A, B e D caracterizaram-se como alto teor de proteína, sendo o A e B como baixo em gordura e todas as formulações zero açúcar. A adição do WPC80 comparado ao WPC60 nas formulações provocou aumento na estabilidade da fase contínua dos sorvetes através do aumento da interação e ligações proteína-proteína formando uma rede intermolecular mais resistente, favorecendo a formação de um fluido mais viscoso. Os sorvetes B, D e F apresentaram perfil de derretimento lento, menor peso final derretido, baixo overrun, aumento no índice de consistência (k) e na viscosidade aparente (μap50), tornando os sorvetes com textura mais dura e gomosa. Os sorvetes A, C e E demonstraram uma cor esverdeada (a*) mas também apresentaram maior equilíbrio na estrutura interna da matriz e melhor estabilidade destes sorvetes. Nas formulações A e C (0% e 2% GP) verificou-se efeito positivo na viscosidade, obtendo melhor perfil de derretimento, aumento do overrun e textura mais macia, demonstrando ser o WPC60 adequado substituto de gordura em sorvetes. Consideraram-se as caraterísticas do sorvete da formulação A com o maior potencial inovador, pelo seu de alto teor de proteína (12g), baixo teor de gordura (2,5g), zero açúcar, fonte de energia, ter custo de produção viável e alto valor agregado, atendendo as atuais tendências do mercado de produtos lácteos.In view of the new consumption trends in the dairy market, there is an increasing demand for enriched and / or functional foods, such as those with a high nutritional content containing natural components of milk. Whey proteins stand out for being high quality proteins, rich in essential amino acids potentially beneficial to the body. Aiming to create an innovative product for an ice cream industry in Rio Grande do Sul and expand its commercialization potential following global trends in the dairy market, the objective was to develop and characterize ice creams with higher nutritional density, made with whole milk, protein concentrate whey powder with 60% protein (WPC60) or 80% protein (WPC80), palm fat (GP) and zero sugar. Six experimental ice cream formulations were developed and a control formulation already used by the industry containing: A and B with 0% GP and 16% WPC60 or WPC80; C and D with 2% GP and 14% WPC60 or WPC80; E and F with 4% GP and 12% WPC60 or WPC80 and the Standard formulation with 4% GP, 18% whole milk powder. Ice creams were analyzed for chemical composition, energy value by direct calorimetry; physical-chemical characteristics (pH); physical (standard color L *, a *, b *, melting profile, overrun), rheological (viscosity and texture profile) and also regarding production costs. Ice creams A, B and D were characterized as high in protein, with A and B as low in fat and all formulations with zero sugar. The addition of WPC80 compared to WPC60 in the formulations caused an increase in the stability of the continuous phase of the ice creams by increasing the protein-protein interactions and forming a more resistant intermolecular network, favoring the formation of a more viscous fluid. Ice creams B, D and F showed a slow melting profile, lower melted final weight, low overrun, increased consistency index (k) and apparent viscosity (μap50), making ice creams with a harder and gummy texture. Ice creams A, C and E showed a greenish color (a*) but also showed greater balance in the internal structure of the matrix and better stability of these ice creams. In formulations A and C (0% and 2% GP) there was a positive effect on viscosity, obtaining a better melting profile, increased overrun and softer texture, demonstrating that WPC60 is an adequate fat substitute in ice cream. The characteristics of formulation A ice cream with the greatest innovative potential were considered, due to its high protein content (12g), low fat content (2.5g), zero sugar, energy source, having a viable production cost and high added value, meeting the current market trends of dairy products

Caminhos para as línguas na fronteira: Políticas Linguísticas no Brasil

O presente artigo tem como objetivo trazer algumas considerações sobre as políticas públicas voltadas para as línguas em contexto de fronteira no Brasil, por meio da análise de leis e projetos desenvolvidos pelo Estado nos últimos anos, como o Programa Escolas Interculturais de Fronteira (PEIF), entre os anos de 2005 e 2015, em convênio entre o Ministério da Educação do Brasil e a Secretaria Educativa do Mercosul. Sob a ótica da Política Linguística e estudos realizados por pesquisadores como Calvet (2002), Oliveira (2016), Sagaz (2013), Berger (2015) e Paz (2016), pretende-se pensar a importância do planejamento linguístico e a posta em prática de políticas que visem a preservação das línguas e a difusão do plurilinguismo no contexto fronteiriço

PAISAGEM LINGUÍSTICA EM CONTEXTO FRONTEIRIÇO: ESTUDO DE CASO EM TABATINGA (BRA) E LETICIA (COL)

Neste artigo apresento um estudo de caso sobre a paisagem linguística na fronteira entre as cidades de Tabatinga (Brasil) e Leticia (Colômbia), com base nos conceitos de paisagem linguística (Bloomaert, 2012; Shohamy, 2010; Cenoz y Gorter, 2006), superdiversidade (Bloomaert y Rampton, 2012; Vertovec, 2007) e metrolinguismo (Otsuji; Pennycook, 2010). Este estudo de caso utiliza como dados de análise imagens de placas e letreiros de estabelecimentos comerciais, localizados próximo ao marco de fronteira entre Brasil e Colômbia, fotografadas durante trabalho de campo nas cidades mencionadas e tem como objetivo pensar a paisagem linguística como um dos instrumentos que podem auxiliar no diagnóstico sociolinguístico dos repertórios comunicativos dos falantes de uma determinada comunidade e o status das línguas nesses territórios fronteiriços. Além disso, proponho pensar a paisagem como um importante recurso para a promoção do multilinguismo e das línguas autóctones invisibilizadas pela hegemonia das línguas oficiais dos países onde se desenvolve o presente estudo. Essa invisibilização é perceptível, conforme aponto no estudo, não apenas na paisagem linguística dessas cidades, mas também no sistema escolar municipal e estadual ao não se observar a presença dessas línguas nos currículos das escolas regulares, revelando a ausência de uma representação identitária e linguística de grupos étnicos que vivem nesse espaço.REFERÊNCIASBEN-RAFAEL, E.; SHOHAMY, E.; AMARA, M. H.; TRUMPER-HECHT, N. Linguistic Landscape as Symbolic Construction of the Public Space: The Case of Israel. In: GORTER, D. Linguistic Landscape: New Approach to Multilingualism. Clevedon: Multilingual Matters Ltd., 2006. p. 7-30.BERGER, I. R. Gestão do .multi/plurilinguismo em escolas brasileiras na fronteira Brasil – Paraguai: um olhar a partir do Observatório da Educação na Fronteira. 2015. Tese (Doutorado em Linguística) - Centro de Comunicação e Expressão, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2015. Disponível em: < https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/133000> Acesso em: 14 jun. 2018.BERGER, I. R.; LECHETA, M. A paisagem linguística de um campus universitário fronteiriço: língua e poder em perspectiva. Entrepalavras, Fortaleza, v. 9, n. 2, p. 01-19, 2019.BLOMMAERT, J. Chronicles of complexity Ethnography, superdiversity, and linguistic landscapes. Tilburg: Tilburg Papers in Culture Studies, 2012.BLOMMAERT, J.; RAMPTON, B. Language and Superdiversity. MMG Working Paper Print. Göttingen, 2012.BOURDIEU, P. O poder simbólico. Rio de Janeiro: Bertrand Brasil, 1989.CENOZ, J.; GORTER, D. El estudio del paisage lingüístico. Amsterdam: Journal Hizkunea, 2008. P.1-10. Disponível em: <https://hdl.handle.net/11245/1.293687> Acesso em: 04 abr. 2019.CENOZ, J; GORTER, D. Linguistic Landscape and Minority Languages. International Journal of Multilingualism, Vol. 3, No. 1, 2006. Disponível em: < http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.573.7767&rep=rep1&type=pdf> Acesso em 15 jul. 2019.CRUL, M. Super-diversity vs. assimilation: how complex diversity in majority–minority cities challenges the assumptions of assimilation. Journal of Ethnic and Migration Studies, 42:1, p. 54-68, 2016. Disponível em: < https://doi.org/10.1080/1369183X.2015.1061425> Acesso em 14 ago. 2019.LANDRY, R.; BOURHIS, R. Y. Linguistic Landscape and Ethnolinguistic Vitality: An Empirical Study. Journal of Language and Social Psycology, Mar., v. 16, n. 1, p. 23-49, 1997. Disponível em: https://doi.org/ 10.1177/0261927X970161002 Acesso em 14 ago. 2019.LOMBARDI, R. S.; SALGADO, A. C. P.; SOARES, M. S. Paisagem linguística e repertórios em tempos de diversidade: uma situação em perspectiva. Calidoscópio, v. 14, n. 2, p. 209-218, maio/ago., 2016. Disponível em: < http://revistas.unisinos.br/index.php/calidoscopio/article/viewFile/cld.2016.142.03/5558> Acesso em 08 ago. 2019OTSUJI. E.; PENNYCOOK, A. Metrolingualism: fixity, fluidity and language in flux. International Journal in Multilingualism, 7:3, p. 240-254, 2009. Disponível em: < http://dx.doi.org/10.1080/14790710903414331> Acesso em 25 jul. 2019.SCHILLER, N. G., ; CAGLAR, A. Locating Migrant Pathways of Economic Emplacement: Thinking Beyond the Ethnic Lens.” Ethnicities 13 (4): 494–514 , 2013. Disponível em: < https://www.researchgate.net/publication/258136583_Locating_Migrant_Pathways_of_Economic_Emplacement_Thinking_Beyond_the_Ethnic_Lens> Acesso em 12 ago. 2019.SHOHAMY, E. Language Policy: hidden agendas and new approaches. Nova  York: Routledge, 2006. Disponível em: < https://doi.org/10.4324/9780203387962 > Acesso em 23 ago. 2019.SPOLSKY, B. Prolegomena to a Sociolinguistic Theory of Public Signage. In: GORTER, D.; SHOHAMY, E. Linguistic Landscape: Expanding the scenary. Nova York: Routledge, 2009. p.25-39.STEIMAN, R. A geografia das cidades de fronteira: um estudo de caso de Tabatinga (Brasil) e Letícia (Colômbia). 2002. Dissertação de Mestrado em Geografia, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, 2002. Disponível em: < http://objdig.ufrj.br/16/teses/581220.pdf> Acesso em 05 mar. 2018.VERTOVEC, S. Super-diversity and its implications. Ethnic and Racial Studies, v. 30, n. 6, p. 1024-1054, 2007. Disponível em: <http://www.informaworld.com/smpp/title~content=t713685087>. Acesso em: 06 jun. 2019.YIN, R. K. Estudo de caso: planejamento e métodos. 2. ed. Porto Alegre: Bookman, 2001.Recebido em 29-11-2019 | Aceito em 10-02-202

Práticas Exitosas e desafios no ensino de Arte na Escola Paroquial Cristo.

The present work has as its theme practical practices and challenges in art teaching at the Cristo Rei Parish School, a research developed at the Cristo Rei Parish School located in the city of Tocantinópolis - TO. The initiative aims to analyze methodological and didactic strategies employed in the teaching of art at the Cristo Rei Parish School, identifying successful practices and challenges involved in the practice of art discipline. This work aims to: raise teaching methods and methods for teachers in art classes, identify exotic practices and challenges of art teaching at Christ the King Parish School, from the perspective of the discipline teachers and my student. and analyze the teaching of art in the Cristo Rei Parish School from what is proposed in the BNCC and the PCNs. A qualitative research and were analyzed as information collected at school through questionnaires, applied to arts teachers and class presentations, where I sought to find as exotic practices and the challenges of the implementation of the discipline. It was analyzed how teachers usually practice the art discipline and its routine, as well as its importance and aspects related to the formation of the professionals involved. For such analyzes, reflections on the proposals by the Common National Curriculum Base (BNCC) and the National Curriculum Parameters (PCNs) were examined.O presente trabalho tem como tema as práticas exitosas e os desafios no ensino de arte na Escola Paroquial Cristo Rei, uma pesquisa desenvolvida na Escola Paroquial Cristo Rei localizada na cidade de Tocantinópolis–TO. A iniciativa se propõe a analisar estratégias metodológicas e didáticas empregadas no ensino da arte na Escola Paroquial Cristo Rei, identificando práticas exitosas e desafios envolvidos na prática da disciplina de Arte. Esse trabalho tem como objetivos específicos: levantar os métodos e didáticas de ensino empregados pelos professores nas aulas de arte, identificar práticas exitosas e desafios do ensino de arte na Escola Paroquial Cristo Rei, a partir do olhar dos professores da disciplina e do meu enquanto pesquisadora e analisar o ensino de arte na escola Paroquial Cristo Rei a partir do que é proposto na BNCC e nos PCNs. A pesquisa é qualitativa e foram analisadas as informações coletadas na escola através de questionários aplicados aos professores de artes e de observações de aulas, onde busquei encontrar as práticas exitosas e os desafios da execução da disciplina. Foi-se analisado como os professores costumam ensinar a disciplina de arte e a rotina da mesma, bem como sua importância e aspectos relacionados à formação dos profissionais envolvidos. Para tais análises foram traçadas reflexões acerca do proposto pela Base Nacional Comum Curricular (BNCC) e pelos Parâmetros Curriculares Nacionais (PCNs)

Explorando as necessidades de informação sobre treinamento esfincteriano em professores da educação infantil

Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Enfermagem, 2019.Objetivo: Avaliar o conhecimento dos profissionais da educação infantil sobre o treinamento esfincteriano, suas atitudes promotoras de hábitos saudáveis de eliminação e o interesse no tema. Materiais e Métodos: Questionário autoaplicável, entregue aos 418 professores e monitores da educação infantil de escolas públicas de Brasília, Distrito Federal. Resultados:283 questionários foram preenchidos. 35% dos participantes tiveram o conhecimento avaliado como “inadequado”. 48,4% deles citaram a idade de 24 meses como a ideal para o desfralde. 63,2% e 52,6% identificam sinais de urgência e incontinência como um comportamento normal da criança, respectivamente. Apenas seis participantes solicitam que a criança espere, caso ela peça para ir ao banheiro. Mais da metade nunca recebeu orientação prévia e possui interesse em saber mais sobre o tema. Conclusão: Há uma falta de informação sobre o tema nos participantes da pesquisa. Porém, existem ações de promoção de hábitos saudáveis. Apesar do pouco preparo, há interesse sobre o tema.Objective: To evaluate the knowledge of early childhood education professionals about toilet training, their attitudes that promote healthy elimination habits, and interest in the theme. Materials and Methods: Self-administered questionnaire, delivered to the 418 teachers and monitors of the children's education of public schools in Brasília, Federal District. Results: 283 questionnaires were filled out. 35% of the participants had the knowledge evaluated as "inadequate". 48.4% of them cited the age of 24 months as the ideal for the unfurling. 63.2% and 52.6% identified signs of urgency and incontinence as a normal behavior of the child, respectively. Only six participants request that the child wait if she asks to go to the bathroom. More than half have never received prior guidance and are interested in learning more about it. Conclusion: There is a lack of information on the subject in the research participants. However, there are actions to promote healthy habits. Despite the little preparation, there is interest on the subject.Objetivo: Evaluar el conocimiento de los profesionales de la educación infantil sobre el entrenamiento esfínteriano, sus actitudes promotoras de hábitos saludables de eliminación y el interés en el tema. Materiales y Métodos: Cuestionario autoaplicable, entregado a los 418 profesores y monitores de la educación infantil de escuelas públicas de Brasília, Distrito Federal. Resultados: 283 cuestionarios se llenaron. El 35% de los participantes tuvo el conocimiento evaluado como "inadecuado". El 48,4% de ellos citaron la edad de 24 meses como la ideal para el desfase. 63,2% y 52,6% identifican signos de urgencia e incontinencia como un comportamiento normal del niño, respectivamente. Sólo seis participantes solicitan que el niño espere, si ella pide ir al baño. Más de la mitad nunca reciben orientación previa y tienen interés en saber más sobre el tema. Conclusión: Hay una falta de información, sobre el tema, en los participantes de la investigación. Sin embargo, existen acciones de promoción de hábitos saludables. A pesar de la poca preparación, hay interés en el tema

A dinâmica socioespacial de Tucuruí a partir da construção da usina hidrelétrica

Monografia (graduação)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Humanas, Departamento de Geografia, 2014.Este trabalho analisa a construção do espaço relacionada à construção da hidrelétrica de Tucuruí e seus impactos/consequências na atual configuração espacial do município de Tucuruí. Neste contexto, é feito um levantamento das ações de atores governamentais no processo de configuração espacial de Tucurí desde o período anterior a construção da hidrelétrica, para que assim, se possa partir para a análise da construção e dos efeitos da usina. Para tanto, algumas perguntas norteiam este trabalho: Quê mudanças ocorreram no espaço com a construção da hidrelétrica? Quem realizou essas mudanças? E como foram realizadas? Parte do pressuposto de que a configuração do espaço é bastante dinâmica, ao longo do tempo passa por inúmeras transformações materiais e (re)significações. Um projeto na proporção da usina hidrelétrica de Tucurui, dado seu longo período de implantação, produz uma verdadeira diferenciação de impactos no decorrer do tempo. A região sofreu uma reestruturação/reorganização do seu espaço em função do período de construção, o que acarretou impactos negativos. Também significou uma deficiência infraestrutural e de equipamentos urbanos para a maioria dos moradores das periferias de Tucuruí. Uma vez em operação, a usina criou novas e profundas alterações no espaço de Tucuruí (re)significando-o, como por exemplo, o acelerado crescimento urbano, aumento do contingente populacional entre outros