Análisis genómico y molecular de levaduras vínicas. Aplicación a la mejora del proceso de fermentación de vinos mediante selección de levaduras autóctonas

El empleo de cepas de levadura autóctonas para producir vinos con propiedades organolépticas típicas de una región productora es una práctica que cada vez tiene más importancias en las bodegas. Hasta el año 2001, en una Bodega situada en el suroeste de España se realizaban las fermentaciones de un vino joven de la Tierra de Cádiz de forma espontánea. Dada la importancia comercia de este vino surgió la necesidad de controlar el proceso de fermentación mediante la selección de levadura autóctonas y producir así un vino con propiedades sensoriales mejoradas. Para este fin se ha llevada a cabo un caracterización genética de las cepas de levaduras implicadas en la fermentación espontánea del vino objeto de estudio mediante la utilización de la técnica molecular de Electroforesis en Campo Pulsante (PFGE), y tener así un con ocimiento más amplio de las cepas de levaduras más representativas del proceso. Tras este estudio se pre-selecionaron cuatro cepas perteneciente a la especie Saccharomyces cerevisiae de entre aquéllas que mostraron los patrones moleculares o cariotipos electrofóreticos más abunates. Posteriormente, se aplicaron algunos criterios de interés enológico como por ejemplo inhibición por etanol, poder fermentativos, factor "killer" y capacidad de implantación para seleccionar, de las cuatros cepas elegidas inicialmente, las más adecuadas para conducir las fermentaciones en condiciones industriales. Se seleccionaron por tanto 3 cepas con cariotipos P2, P3 y P5 para inocular las fermentaciones durantes 5 años consecutivos. El seguimiento de las levaduras inoculadas se realizó mediante la técnica de PFGE, una vez finalizadas las vendimias, comprobándose que la cepa con patrón P5 fue la que predominó en las fermentaciones de tres de las vendimias estudiadas, obteniéndose en ellas un producto final con características organolépticas mejoradas con respecto al obtenido tras las fermentaciones espontáneas. A medidas que se fueron obteniendo los resultados de las fermentaciones inoculadas y se mostró el comortamiento de las cepas de levaduras seleccionadas en condiciones industriales fueron surgiendo nuevas cuestiones, como por ejemplo, si estas cepas se mantenían estables genéticamente durante las fermentaciones. Analizando la estabilidad del cariotipo de las levaduras seleccionadas se comprobó que la de patrón P5 era estable genéticamente. Por otro lado, ante la posibilidad de que, durante las fermentaciones inocuadas, la cepa seleccionada no fuera la conductora de la fermentación, fue necesario aplicar un método de control microbiológico que nos pusiera de manifiesto si la cepa inoculadas era la 2que estaba llevando a cabo la fermentación o no. La técnica molecular del Polimorfismo para la Longitud de los Fragmentos de restricción del ADN mitocondiral (RFLP-ADNmt) a muestras tomadas directamente del mosto fermentando sin necesidad de realizar aislamiento fue decisiva para este fin y tener un mayor control del proceso

高等教育中非性别歧视语言使用的定性分析：从马拉加大学教师视角的案例

We live in a fast-changing society where social, economic and cultural changes clearly affect language; therefore, language should be faithfully adjusted to reality to continue fulfilling its function: communication. The problem arises when society advances faster than language research. Currently, the feminine gender only designates women, while the masculine gender has a double use: specific, referring to men, and generic, to refer to both men and women. Consequently, we are usually unaware of whether the language we use is sexist or not and of how it can influence our way of constructing realities and thoughts. Accordingly, educational institutions play a key role in the transmission of values and, since the university context is a pivotal point in the professional and personal development of students, both the content and the language used by teachers must be developed with a non-sexist language. This study aims to investigate the attitudes and opinions of professors towards the use of non-sexist language during the development of the teaching and learning process. The methodology was eminently qualitative, using an in-depth semi-structured interview as a data collection instrument. Professors from different Schools of the University of Málaga (Universidad de Málaga – UMA), specifically from the fields of knowledge ranging from Engineering and Architecture to Social and Legal Sciences, have participated in this study. To complete the study, branches of knowledge were compared from a gender perspective. The results showed some predisposition towards the use of an egalitarian or non-sexist language although most professors systematically use the generic masculine, perhaps by tradition.Vivimos en una sociedad cambiante y acelerada donde los cambios sociales, económicos y culturales afectan de forma evidente al lenguaje, por lo tanto, éste debería ajustarse fielmente a la realidad para seguir cumpliendo su función, la de comunicar. El problema surge cuando la sociedad avanza más deprisa que las personas que estudian la lengua. Actualmente, podemos afirmar que el género femenino sólo designa mujeres, mientras que el género masculino tiene un doble uso: específico, referido a varones y genérico para referirse tanto a hombres como a mujeres. Por ello, suele ocurrir que normalmente no seamos conscientes de si el lenguaje que utilizamos es sexista o no, y cómo puede influir en nuestra forma de construir realidades y pensamientos. En este sentido, las instituciones educativas juegan un papel primordial en la transmisión de valores y, dado que el contexto universitario es punto neurálgico en el desarrollo profesional y personal del alumnado, es fundamental que tanto los contenidos como el lenguaje utilizado por el profesorado, sean desarrollados con un lenguaje no sexista. En este estudio se indagó en las actitudes y opiniones del profesorado de Educación Superior hacia el uso de un lenguaje no sexista durante el desarrollo del proceso de enseñanza y aprendizaje. La metodología utilizada es eminentemente cualitativa, como instrumento de recogida de datos se ha utilizado la entrevista semiestructurada en profundidad. Ha participado profesorado de diferentes Facultades de la Universidad de Málaga de las ramas de conocimiento de Ingenierías y Arquitectura, así como de Ciencias Sociales y Jurídicas. Para completar el estudio, se ha realizado una comparativa entre ramas de conocimiento con perspectiva de género. De los resultados obtenidos se concluye que existe cierta predisposición hacia la utilización de un lenguaje igualitario, aunque la gran mayoría del profesorado utiliza el masculino genérico de manera sistemática, tal vez por tradición.Мы живем в стремительно меняющемся обществе, где социальные, экономические и культурные преобразования явно влияют на язык, поэтому язык должен быть приспособлен к реальности, чтобы продолжать выполнять свою функцию - коммуникацию. Проблема возникает, когда общество развивается быстрее, чем люди, изучающие язык. Сегодня мы можем утверждать, что женский род обозначает только женщин, в то время как мужской род имеет двойное употребление: специфическое, относящееся к мужчинам, и общее, относящееся как к мужчинам, так и к женщинам. По этой причине мы часто не знаем, является ли используемый нами лексикон сексистским или нет, и как он может влиять на то, как мы строим реальность и мысли. В этом смысле учебные заведения играют важную роль в передаче ценностей, и, учитывая, что университетский контекст является невралгической точкой в профессиональном и личностном развитии студентов, важно, чтобы и содержание, и язык, используемый преподавательским составом, были разработаны с использованием несексистских формулировок. В данном исследовании изучалось отношение и мнения преподавательского состава высших учебных заведений относительно использования несексистского языка в процессе преподавания и обучения. Использованная методология является исключительно качественной, а в роли инструмента для сбора данных использовалось полуструктурированное глубинное интервью. В исследовании приняли участие преподаватели различных факультетов Университета Малаги из отраслей наук - инженерных и архитектурных, а также социальных и юридических. Для завершения исследования было проведено сравнение между отраслями знаний с учетом гендерной перспективы. Из полученных результатов можно сделать вывод, что существует определенная предрасположенность к использованию эгалитарного языка, хотя подавляющее большинство учителей систематически используют общий мужской род, возможно, в силу традиции.我们生活在一个不断变化和加速的社会中，社会、经济和文化的变化明显影响语言，因此，语言应该忠实地适应现实，以继续履行其交流的功能。当社会进步快于研究语言的人时，问题就出现了。目前，我们可以肯定，女性的性别只指女性，而男性的性别有双重用途：特指男性，泛指男性和女性。出于这个原因，我们通常不知道我们使用的语言是否是性别歧视的，以及它如何影响我们构建现实和思想的方式。从这个意义上说，教育机构在价值观的传播中发挥着主要作用，鉴于大学环境是学生专业和个人发展的神经中枢，教育机构使用的内容和语言都至关重要。教学人员应使用非性别歧视的语言进行培养。本研究调查了高等教育教师在教学发展过程中对使用非性别歧视语言的态度和意见。所使用的方法是非常定性的，作为一种数据收集工具，我们使用了深入的半结构化访谈。来自马拉加大学不同学院的工程和建筑知识分支以及社会和法律科学的教授参加了该研究。为了完成这项研究，我们从性别视角对知识的分支进行了比较。从所获得的结果可以得出以下结论，在大学里存在使用平等主义语言的某种倾向，尽管绝大多数教师以系统的方式（也许是传统方式）使用通用男性化语言

Morbilidad por hiperestesia dentinal en pacientes atendidos en el consultorio Odontológico Nutrición. Estado Yaracuy

Introduction: the dentinal hyperesthesia is defined like an exaggerated reaction towards the sensitive, tactile, termic, chemical or homeosthatic stimulus, that affect the dentition exposed with open and permeable tubules.Objective:  to determine the aspects of morbility for dentinal hyperesthesia in patients from the ¨Nutrition¨Odontologic Service, since may, 2007 to the 2010.Method: it was performed a descriptive and transversal investigation to determine some aspects related to morbility for dentinal hyperesthesia in patients assisted at the Nutrition Odontologic Service in the Independence municipality in Yacuruy state, during the period may 2007 to may 2010. The data was gathered in the clinical record, there were used statistical and mathematic methods.Results: from the 90 affected patients, 50 were men and the females had 44. 4%, the most affected group was a boy 60 years ald older. It was evidenced an increase in the values of the dentinal hyperesthesia caused by the periodontal retraction with the increase of the age.  The most frequent causes of the dentinal hyperesthesia in the studied population were the absence of the antagonist teeth and the wrong placed prosthesis, showing a greater percent in a total of 13 patients.Conclusions: the most frequent causes were the absence of antagonist teeth and wrong placed prosthesis with 14.4%, the male sex and the group of 60 years and older, the dentinal hyperesthesia in the cervical tertius, the acute pain and the teeth absence, were the prevailing factors.Introducción: la hiperestesia dentinal se define como una respuesta exagerada frente a los estímulos sensitivos, táctiles, térmicos, químicos u homeostáticos, que afectan a la dentina expuesta con túbulos abiertos y permeables.Objetivo: determinar aspectos de la morbilidad por hiperestesia dentinal en pacientes del consultorio odontológico “Nutrición”, desde mayo del 2007 hasta el 2010.Método: se realizó una investigación descriptiva, transversal, para determinar algunos aspectos relacionados con la morbilidad por hiperestesia dentinal en pacientes atendidos en el consultorio odontológico “Nutrición”, municipio Independencia, estado Yaracuy, en el período comprendido entre mayo del 2007 a mayo del 2010. Los datos recogidos en la historia clínica fueron vaciados, utilizando la hoja de cálculo Microsoft Excel para la confección de las tablas, los cuales fueron sometidos al análisis estadístico a través del cálculo porcentual.Resultados: de los 90 pacientes afectados, 50 pertenecieron al sexo masculino y en el caso de las femeninas correspondió a un 44,4% , el grupo de edad más afectado en ambos sexos fue el de 60 y más años. A su vez se aprecia un incremento en los valores de la hiperestesia dentinal provocada por la retracción periodontal a medida que avanza la edad. Las causas más frecuentes de la hiperestesia dentinal en la población estudiada fueron la falta de antagonista y las prótesis mal adaptadas, las que mostraron mayor por ciento presentes en un total de 13 pacientes.Conclusiones: las causas más frecuentes fueron ausencia de dientes antagonistas y las prótesis mal adaptadas con 14,4%, como conclusiones el sexo masculino y el grupo de 60 y más años, la hiperestesia dentinal en el tercio cervical y el dolor severo, la ausencia de dientes fueron prevalecientes.  

GPETAFLR, a biopeptide from Lupinus angustifolius L., protects against oxidative and inflammatory damage in retinal pigment epithelium cells

GPETAFLR, an octapeptide released from the enzymatic hydrolysis of lupine (Lupinus angustifolius L.) protein, has demonstrated anti-inflammatory effect in myeloid lineage. This work aims to evaluate in retinal pigment epithelium (RPE) cells the protective role of GPETAFLR on both oxidative and inflammatory markers known to be involved in age-related macular degeneration (AMD). In comparison with stimulated control cells, GPETAFLR increased glutathione production and diminished the secretion and gene expression of VEFG, IL-1β, IL-6, IFNγ, and TNF-α, as well as reactive oxygen species, and nitrite output. Our findings reveal that GPETAFLR, a novel plant peptide, is able to protect against RPE oxidative stress and inflammation. Taken together, these results strongly support innovative nutritional strategies considering Lupinus angustifolius L. as source of proteins to prevent the onset and progression of AMD. Practical applications: We reveal a novel nutraceutical impact of GPETAFLR peptide in human RPE cells to prevent oxidative and inflammatory mediators. Our results support that the intake of Lupine angustifolius L., proposed to be a reservoir of GPETAFLR, could lessen the functional decay of RPE cells, leading therefore to a slowdown of the progress of AMD during age. Not only this work, but also future simple clinical studies should raise new nutritional strategies focused on understanding the etiological role of the foods, nutrition, and metabolism in the pathogenesis of ocular disorders.Ministerio de Economía y Competitividad AGL2012‐40247‐C02‐0

Cytogenomics Unveil Possible Transposable Elements Driving Rearrangements in Chromosomes 2 and 4 of Solea senegalensis

Cytogenomics, the integration of cytogenetic and genomic data, has been used here to reconstruct the evolution of chromosomes 2 and 4 of Solea senegalensis. S. senegalensis is a flat fish with a karyotype comprising 2n = 42 chromosomes: 6 metacentric + 4 submetacentric + 8 subtelocentric + 24 telocentric. The Fluorescence in situ Hybridization with Bacterial Artificial Chromosomes (FISH-BAC) technique was applied to locate BACs in these chromosomes (11 and 10 BACs in chromosomes 2 and 4, respectively) and to generate integrated maps. Synteny analysis, taking eight reference fish species (Cynoglossus semilaevis, Scophthalmus maximus, Sparus aurata, Gasterosteus aculeatus, Xiphophorus maculatus, Oryzias latipes, Danio rerio, and Lepisosteus oculatus) for comparison, showed that the BACs of these two chromosomes of S. senegalensis were mainly distributed in two principal chromosomes in the reference species. Transposable Elements (TE) analysis showed significant differences between the two chromosomes, in terms of number of loci per Mb and coverage, and the class of TE (I or II) present. Analysis of TE divergence in chromosomes 2 and 4 compared to their syntenic regions in four reference fish species (C. semilaevis, S. maximus, O. latipes, and D. rerio) revealed differences in their age of activity compared with those species but less notable differences between the two chromosomes. Differences were also observed in peaks of divergence and coverage of TE families for all reference species even in those close to S. senegalensis, like S. maximus and C. semilaevis. Considered together, chromosomes 2 and 4 have evolved by Robertsonian fusions, pericentric inversions, and other chromosomal rearrangements mediated by TEs

Évaluation faite par les élèves de grade d’Éducation Maternelle du travail par projet à partir d’une proposée d’innovation d’enseignement interdisciplinaire

Presentamos los resultados obtenidos sobre la valoración de los estudiantes, tras el desarrollo de un proyecto de innovación docente interdisciplinar en la Universidad de Cádiz. Este se centraba en la enseñanza-aprendizaje del Trabajo por Proyectos como contenido y como estrategia. En el estudio participaron 123 alumnos. A través de un cuestionario Likert, se caracterizaron dos factores de valoración de la experiencia: el aprendizaje de los aspectos claves curriculares en Educación Infantil a partir del trabajo con proyectos y la incidencia de la innovación docente desarrollada por el profesorado como elemento de aprendizaje. Los resultados obtenidos mostraron una valoración positiva en ambos factores. Asimismo, los alumnos destacaron las estrategias de aprendizaje cooperativo, la relevancia de la retroalimentación y la autonomía para la autogestión de las tareas.We present the results obtained in the evaluation of the students after the development of an interdisciplinary teaching innovation proposal at the University of Cádiz. This focused on the teaching-learning process of working with projects applied as content and strategy. The present study has involved 123 students. Two factors of the innovation proposal were evaluated through a Likert scale questionnaire: the learning of the key curricular aspects of Child Education working with projects, and the incidence of teacher innovation as a key to the learning process. The results showed a positive valuation in the above mentioned factors. The students emphasized the strategies of cooperative learning, the relevance of feedback, and the autonomy for self-management of tasks.On présente les résultats de l'évaluation faite par des élèves à propos d’un projet d’innovation d’enseignement à l'Université de Cádiz. Ce projet est concentré sur le procès d’enseignement-apprentissage du travail par projets, comme un contenu et comme une stratégie. L'étude a porté sur 123 étudiants, et il est centré sur deux facteurs d'évaluation de l'expérience grâce à un questionnaire d’échelle Likert : l'apprentissage des aspects clés du curriculum de l’Éducation Maternelle à travers de projets et l’influence de l'innovation éducative développée par le enseignants comme clé dans l'apprentissage. Les résultats obtenus ont montré une évaluation positive, les étudiants ont mis en évidence les stratégies de l'apprentissage coopératif, l’importance de la rétroaction et l’autonomie pour l’autogestion des tâches.Universidad de Cádiz. Unidad de Innovación Docent

Integrated gene mapping and synteny studies give insights into the evolution of a sex proto-chromosome in Solea senegalensis.

La evolución de los genes relacionados con el sexo y la reproducción en los peces muestra una alta plasticidad y, hasta la fecha, el sistema de determinación del sexo sólo ha sido identificado en unas pocas especies. Solea senegalensis tiene 42 cromosomas y un sistema cromosómico XX/XY para la determinación del sexo, mientras que las especies relacionadas muestran el sistema ZZ/ZW. Se han llevado a cabo técnicas de secuenciación de próxima generación (NGS), hibridación in situ con fluorescencia multicolor (mFISH) y análisis bioinformáticos, con el objetivo de revelar nueva información sobre la determinación del sexo y la reproducción en S. senegalensis. A ese Finalmente, se analizaron varios clones de cromosomas artificiales bacterianos (BAC) que contienen genes candidatos implicados en dichos procesos (dmrt1, dmrt2, dmrt3, dmrt4, sox3, sox6, sox8, sox9, lh, cyp19a1a, amh, vasa, aqp3 y nanos3). y comparado con la misma región en otras especies relacionadas. Los estudios de Synteny demostraron que la colocalización de dmrt1-dmrt2-drmt3 en el cromosoma metacéntrico más grande de S. senegalensis coincide con la encontrada en el cromosoma Z de Cynoglossus semilaevis, lo que potencialmente lo convertiría en un protocromosoma sexual. Los estudios filogenéticos muestran la estrecha proximidad de S. senegalensis a Oryzias latipes, una especie con un sistema XX/XY y un gen maestro sexual. El mapeo comparativo proporciona evidencia de la asociación preferencial de estos genes candidatos en pares de cromosomas particulares. Utilizando las técnicas NGS y mFISH se ha podido obtener un mapa genético integrado, que muestra que 15 de 21 pares de cromosomas de S. senegalensis tienen al menos un clon BAC. Este resultado es importante para distinguir aquellos pares de cromosomas de S. senegalensis que son similares en forma y tamaño. El análisis mFISH muestra las siguientes co-localizaciones en los mismos cromosomas: dmrt1-dmrt2-dmrt3, dmrt4-sox9-thrb, aqp3-sox8, cyp19a1a-fshb, igsf9b-sox3 y lysg-sox6.The evolution of genes related to sex and reproduction in fish shows high plasticity and, to date, the sex determination system has only been identified in a few species. Solea senegalensis has 42 chromosomes and an XX/XY chromosome system for sex determination, while related species show the ZZ/ZW system. Next-generation sequencing (NGS), multi-color fluorescence in situ hybridization (mFISH) techniques, and bioinformatics analysis have been carried out, with the objective of revealing new information about sex determination and reproduction in S. senegalensis. To that end, several bacterial artificial chromosome (BAC) clones that contain candidate genes involved in such processes (dmrt1, dmrt2, dmrt3, dmrt4, sox3, sox6, sox8, sox9, lh, cyp19a1a, amh, vasa, aqp3, and nanos3) were analyzed and compared with the same region in other related species. Synteny studies showed that the co-localization of dmrt1-dmrt2-drmt3 in the largest metacentric chromosome of S. senegalensis is coincident with that found in the Z chromosome of Cynoglossus semilaevis, which would potentially make this a sex protochromosome. Phylogenetic studies show the close proximity of S. senegalensis to Oryzias latipes, a species with an XX/XY system and a sex master gene. Comparative mapping provides evidence of the preferential association of these candidate genes in particular chromosome pairs. By using the NGS and mFISH techniques, it has been possible to obtain an integrated genetic map, which shows that 15 out of 21 chromosome pairs of S. senegalensis have at least one BAC clone. This result is important for distinguishing those chromosome pairs of S. senegalensis that are similar in shape and size. The mFISH analysis shows the following co-localizations in the same chromosomes: dmrt1-dmrt2-dmrt3, dmrt4-sox9-thrb, aqp3-sox8, cyp19a1a-fshb, igsf9b-sox3, and lysg-sox6.Este estudio ha contado con el apoyo del Ministerio de Ciencia e Innovación MICINN-FEDER (proyectos AGL 2011–25596 y AGL2014-51860-C2-1-P) y del proyecto AQUAGENET (SOE 2/ P1/E287) del INTERREG IVB. Programa SUDOE. SPB recibió una beca de la UCA

The genomic study of repetitive elements in Solea senegalensis reveals multiple impacts of transposable elements in the evolution and architecture of Pleuronectiformes chromosomes

Pleuronectiformes are flatfishes with high commercial value and a prominent example of successful marine adaptation through chromosomal evolution. Hence, the aim of this study was to analyze the 14 relative abundance of repetitive elements (satellite DNA and transposable elements (TE)) in the 15 genome of 10 fish species (8 flatfish) delving into the study of the species of special relevance, 16 Senegalese sole, Solea senegalensis. The results showed differences in the abundance of repetitive elements, with S. senegalensis exhibiting the highest frequency and coverage of these elements reaching the 40% of the genome and not at random distribution. It is noteworthy the presence of relevant peaks of Helitrons in centromeric/pericentromeric positions mainly in the bi-armed chromosomes 1, 2, 4, 6, 7, and 9. The position of the centromeres of this species determined through the genomic localization of the family of satellite DNA PvuII, and other repetitive sequences was obtained de novo. This allowed us to know the genomic position of the centromeres in 19 out of the 21 chromosomes of S. senegalensis. Helitrons showed an accumulation of tandem copies mainly in the pericentromeric positions of chromosomes 1 and 2, occupying a region, in the first case, of 600Kb of tandem repeats. That has only been previously described in mammals and plants. Divergence and copy number studies indicated the presence of active families in the species’ genome and the existence of two important events of transposon activity (burst) in the genome of S. senegalensis, mainly accentuated in Helitrons. The results showed that only the families of DNA transposons exhibited a landscape with symmetrical bell-shaped distribution. The phylogenetic analysis of Helitron families revealed the presence of two large groups of families and the presence of four groups of sequences with heterogeneous distribution among chromosomes. Finally, the phylogenomic analysis of 8615 sequences belonging to Helitron insertions from 5 families of flatfish and two external species, allowed to classify the copies into nine groups of sequences with different levels of divergence and clusters, including some branches with distant phylogenetically species. The implications of this study will help to expand the knowledge of chromosome structure and evolution of these species