Efecto de la bacteria ácido láctica b2® como biopreservante, sobre los patógenos de interés, la microbiota natural y las propiedades fisicoquímicas en un producto cárnico terminado

96 páginasPara la industria de productos cárnicos cocidos, específicamente en productos listos para el consumo como salchichas, mortadela y jamón, el crecimiento de microorganismos patógenos como Listeria monocytogenes, Salmonella enteritidis, Escherichia coli y Staphylococcus aureus debe estar en continuo control, ya que podrían encontrarse como resultado de la contaminación cruzada en las operaciones de corte y empaque que se llevan a cabo después del proceso de cocción, el cual tiene como objetivos: coagulación de las proteínas, inactivación de enzimas, desarrollo de las características organolépticas deseadas y reducción del número de microorganismos. Así, la biopreservación es un método que busca disminuir la carga microbiana no deseada de un producto, después del proceso de cocción, por medio del uso de microorganismos con capacidad antimicrobiana. El empleo de estas cepas biopreservantes comerciales a nivel industrial requiere de procesos de validación en las diferentes matrices alimentarias sobre las cuales se quieran aplicar

Estudio de Prefactibilidad Para el Montaje de un Café Bar en la Ciudad de Medellín. Nivel: Estudio de Mercado y Técnico.

El presente estudio se desarrolla con el fin de determinar la prefactibilidad de constituir el Café Bar Makiatto, desde el análisis de los aspectos del mercado, marketing y técnicos. El estudio de mercados de esta investigación, se desarrolló utilizando como herramienta, las encuestas realizadas a una muestra de 67 personas, que en su mayoría se destacaron por contar con un nivel de estudio predominantemente profesional y universitario que se encuentran laborando vinculado a una empresa o institución. No obstante, se determinó que aun existiendo varios establecimientos donde se ofrecen productos a base de café; ninguno posee atributos diferenciadores y parecidos a los considerados para el Café Bar Makiatto en cuanto a ambientación, precios y variedad de productos. El estudio técnico por su parte destaca que la localización es adecuada para el funcionamiento del Café Bar, considerando que en el sector se concentran varios centros de servicios con un alto potencial para cautivar potenciales clientes no solo de la ciudad sino también extranjeros, se tienen la mayoría de los proveedores y en un futuro será escenario de transformación urbana según el actual Plan de Desarrollo de la Ciudad.Corporación Universitaria Minuto de Dio

Estudio de Prefactibilidad Para el Montaje de un Café Bar en la Ciudad de Medellín. Nivel: Estudio de Mercado y Técnico.

El presente estudio se desarrolla con el fin de determinar la prefactibilidad de constituir el Café Bar Makiatto, desde el análisis de los aspectos del mercado, marketing y técnicos. El estudio de mercados de esta investigación, se desarrolló utilizando como herramienta, las encuestas realizadas a una muestra de 67 personas, que en su mayoría se destacaron por contar con un nivel de estudio predominantemente profesional y universitario que se encuentran laborando vinculado a una empresa o institución. No obstante, se determinó que aun existiendo varios establecimientos donde se ofrecen productos a base de café; ninguno posee atributos diferenciadores y parecidos a los considerados para el Café Bar Makiatto en cuanto a ambientación, precios y variedad de productos. El estudio técnico por su parte destaca que la localización es adecuada para el funcionamiento del Café Bar, considerando que en el sector se concentran varios centros de servicios con un alto potencial para cautivar potenciales clientes no solo de la ciudad sino también extranjeros, se tienen la mayoría de los proveedores y en un futuro será escenario de transformación urbana según el actual Plan de Desarrollo de la Ciudad.Corporación Universitaria Minuto de Dio

¿Y los microorganismos dónde están? Una propuesta didáctica para el desarrollo del pensamiento científico, desde una mirada social

This research is located at the Republic of Costa Rica School in Medellín City with children from 7 to 9 years old. It has the purpose of creating a relationship between children and the learning of Natural Sciences of the resolution of problem situations, favoring the recognition of previous and / or alternative ideas of students, while potentiating the development of a scientific thought for promote social transformation based on the awareness of their daily habits. The methodology became the qualitative paradigm with the focus of research, where the cycles are fulfilled, they are published in a teaching unit mediated by four phases: exploration, introduction of new knowledge, structuring and synthesis and finally, application. Partial results have theoretical relationships are found and are at the center of practice, where greater importance has been shown in the teaching of other areas of knowledge, the organization of the contents, the normative orientations (sometimes without a contextualization) and a credibility on the possibility that the students learn about the contents (by their language or because it is not "easy" for their age). As for the students, great motivation has been demonstrated by the subject, which has facilitated the development of the proposed activities, especially in relation to practical and experiential work. In addition, the property has been perceived.Esta investigación se está desarrollando en la Escuela República de Costa Rica de la ciudad de Medellín con niños y niñas de 7 a 9 años de edad. Tiene el propósito de crear una relación entre los niños y el aprendizaje de las Ciencias Naturales desde la resolución de situaciones problema, favoreciendo el reconocimiento de las ideas previas y/o alternativas de estudiantes, mientras se potencializa el desarrollo de un pensamiento científico para propiciar la transformación social a partir de la concientización de sus hábitos diarios. La metodología utilizada parte del paradigma cualitativo con el enfoque de investigación acción donde se cumple sus ciclos a partir de una Unidad Didáctica mediada por cuatro fases: de exploración, introducción de nuevos conocimientos, estructuración y síntesis y por último, aplicación. Los resultados parciales tienen que ver con las diferentes posturas teóricas encontradas y los hallazgos en el centro de práctica, en donde se ha logrado evidenciar una mayor relevancia por la enseñanza de otras áreas del conocimiento, la organización de los contenidos según las orientaciones normativas (a veces sin una contextualización) y una escasa credibilidad sobre la posibilidad de que los estudiantes aprendan ciertos contenidos científicos (por su lenguaje o porque no es “fácil” para su edad). En cuanto a los estudiantes, se ha logrado evidenciar gran motivación por el tema, lo cual ha facilitado el desarrollo de las actividades planteadas, especialmente en lo referente al trabajo práctico y experiencial. Adicionalmente, se ha percibido propiedad con relación a los contenidos, en tanto ya tienen discusiones y han asumido ciertas acciones que dan cuenta de los objetivos del proyecto

Surgical and rehabilitation treatment for patients with Muscular Dystrophies. Evidence-based recommendations for clinical practice guidelines in Colombia

ABSTRACT: Surgical and rehabilitation treatment for patients with Muscular Dystrophies. Evidence-based recommendations for clinical practice guidelines in Colombia Muscular dystrophies (MD) are genetic diseases that cause progressive weakness and degeneration of muscles. The Guide to clinical practice for early detection, comprehensive care, monitoring and rehabilitation of patients diagnosed with muscular dystrophy developed recommendations for the comprehensive care of patients diagnosed with the most common MD. The Methodological guide for the development of clinical practice guidelines with economic assessment in the general social security system in health of Colombia was used, which mainly includes the use of the GRADE methodology. This article includes recommendations related to the surgical and rehabilitation treatment of people with MD. In general, we recommend spinal fixation surgery, elongation of the Achilles tendon, scapular fixation and tendon elongation; also the use of positive pressure devices, respiratory therapy, exercises of submaximal strengthening and aerobics, avoid prolonged immobility, use of knee ankle foot orthotic, manual and motorized wheel chairs, previously examining the feasibility of prescribing them and the patient, psychological intervention, family therapy and the use of functional scales. Spinal orthoses, high resistance exercises and leisure and recreational therapies are not recommended.RESUMEN: Las distrofias musculares (DM) son enfermedades genéticas que causan debilidad y degeneración progresiva del músculo. La Guía de práctica clínica para la detección temprana, atención integral, seguimiento y rehabilitación de pacientes con diagnóstico de distrofia muscular desarrolló recomendaciones para la atención integral de pacientes con las DM más comunes. Se utilizó la Guía metodológica para la elaboración de guías de práctica clínica con evaluación económica en el sistema general de seguridad social en salud colombiano, que incluye principalmente el uso de la metodología GRADE. El siguiente artículo recoge las recomendaciones relacionadas con el tratamiento quirúrgico y de rehabilitación de las personas con DM. Se recomiendan, en general, la cirugía de fijación espinal, de alargamiento del tendón de Aquiles, de fijación escapular y de alargamiento tendinoso; los dispositivos de presión positiva, la terapia respiratoria, los ejercicios de fortalecimiento submáximos y aeróbicos, evitar la inmovilidad prolongada, el uso de órtesis rodilla tobillo pie, las sillas de ruedas manual y motorizadas, examinando previamente la factibilidad de la prescripción y al paciente, la intervención psicológica, la terapia familiar y el uso de escalas funcionales. No se recomiendan las órtesis espinales, los ejercicios de alta resistencia y las terapias lúdicas y recreativas

Relatório de condições sistemáticas de pacientes adultos. : Faculdade de Odontologia, Universidade de Antioquia, 2011

Introduction: The goal of this research project was to determine the prevalence and concordance of reports of a group of systemic conditions by means of Dental/Medical Records (mrs) and telephonic surveys (TS) in patients consulting at two adults’ clinics at the Faculty of Dentistry of the University of Antioquia. Methods: Cross-sectional study (n = 104). We evaluated clinical records and registered the 10 most frequent systemic diseases according to the epidemiological data in Medellin (Colombia). We used TS to corroborate previous information on the mrs. We measured the prevalence of the diseases and determined a concordance level between the results of mr and ts through a kappa index with a 95% confidence interval (95%CI); according to different variables. Results: The most prevalent systemic disease was ocular disease (58% ts and 30% mr, statistically significant p < 0.001) and the less prevalent one was hyperthyroidism (3% mr and 5% ts, no statistically significant). Kappa analyses showed the weakest concordance in the case of hyperthyroidism (0.22; 95%CI -0.38-0.82) and in case of ocular disease (0.37; 95%ci 0.20- 0.72). Variability in the prevalence and kappa indexes was observed related to gender, type of clinic and age interval. Conclusions: Variations in the reported prevalence between the mr and ts were found. This situation may be explained as originating in difficulties completing medical antecedents, which cause an underreporting in the MR.Introducción: el objetivo de esta investigación fue determinar la prevalencia y la concordancia en el reporte de condiciones sistémicas entre la historia clínica odontológica (hc) y la entrevista telefónica (et), en los pacientes que asisten a dos clínicas del adulto de la Facultad de Odontología de la Universidad de Antioquia. Métodos: estudio transversal (n = 104). Se evaluaron las hc y se registraron las diez condiciones sistémicas más frecuentes según registros epidemiológicos de Medellín. Se realizó et para verificar información de las hc. Se calcularon prevalencias y el nivel de concordancia entre resultados de la hc y la et mediante el índice kappa y su intervalo de confianza al 95% (ic95%), según variables. Resultados: la condición sistémica más prevalente fue la enfermedad ocular (58% según et y 30% según hc y diferencias significativas p < 0,001), y la menos prevalente fue el hipertiroidismo (3% según hc y 5% según et, sin diferencias significativas). El análisis kappa mostró que las concordancias más débiles se presentaron para el hipertiroidismo (0,22; ic95%-0,38-0,82) y la enfermedad ocular (0,37; ic95% 0,20-0,72). Se evidenciaron variaciones en los índices de concordancia de acuerdo con sexo, clínica y edad. Conclusiones: existen variaciones en las prevalencias reportadas por hc y por et debidas a dificultades a la hora de diligenciar los antecedentes médicos personales, que produjeron un subregistro en la hc.  Introdução: o objetivo desta pesquisa foi determinar a prevalência e a concordância no relatório de condições sistêmicas entre o prontuário médico odontológico e a entrevista telefônica (et) nos pacientes que vão a duas clínicas do adulto da Faculdade de Odontologia da Universidade de Antioquia. Métodos: estudo transversal (n = 104). Avaliaram-se os prontuários e se registraram as dez condições sistêmicas mais frequentes segundo registros epidemiológicos de Medellín. Realizou-se et para verificar informação dos prontuários. Calcularam-se prevalências e o nível de concordância entre resultados do prontuário e da et mediante o índice kappa e seu intervalo de confiança a 95% (ic95%), segundo variáveis. Resultados: a condição sistêmica mais prevalente foi a doença ocular (58% segundo et e 30% segundo prontuários e diferenças significativas p < 0,001), e a menos prevalente foi o hipertireoidismo (3% segundo prontuários e 5% segundo et, sem diferenças significativas). A análise kappa mostrou que as concordâncias mais fracas se apresentaram para o hipertireoidismo (0,22; ic95%-0,38-0,82) e a doença ocular (0,37; ic95%0,20-0,72). Evidenciaram- se variações nos índices de concordância de acordo com sexo, clínica e idade. Conclusões: existem variações nas prevalências relatadas pelo prontuário e pela et devidas a dificuldades na hora de diligenciar os antecedentes médicos pessoais, que produziram um sub-registro no prontuário

Aportes desde el saber pedagógico para la educación del siglo XXI

199 p. libro digital*Presentación 8. *Soberanía del cuerpo y la subjetividad: un giro pedagógico en educación 12. *Transformación histórica y social del concepto de género en el aula: permanencias e irrupciones 32. *Experiencia Jóvenes líderes pares en salud sexual y reproductiva, Colegio El Jazmín IED 50. *Mentes Rebeldes: una experiencia de comunicación y pedagogía con enfoque de género 70. *El impacto de la tristeza melancólica en niñas y jóvenes estudiantes de secundaria y su influencia en el surgimiento de conflictos femeninos. Una reflexión a partir de la experiencia Torbellinos Guillermistas de Reflexión Femenina 92. *Educación sexual integral para las infancias, el reto pedagógico que el Colegio Juana Escobar IED está dispuesto a asumir 108. *Identidad(es), diversidad(es) y género: un acercamiento a las subjetividades juveniles en la escuela a través del performance 126. *Imaginarios y prácticas sobre diversidad sexual, una mirada sobre la normalización en el Colegio Germán Arciniegas IED 138. *Lenguaje, diversidad sexual y de género en el Colegio Sotavento IED 158. *Masculinidades: trasegando entre la tradicional y la actual. Dilemas como hombre 178.primera edicionLas opiniones son responsabilidad de los autores

Perfil clínico y epidemiológico de pacientes con enfermedad pulmonar obstructiva crónica hospitalizados en un centro de alta complejidad de la ciudad de Medellín, Colombia, durante el año 2015

Introducción: la enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC) es una condición que cursa con limitación del flujo aéreo espiratorio e inflamación crónica de las vías aéreas, y que representa un problema de salud pública a nivel mundial.Objetivo. Determinar el perfil clínico y epidemiológico de pacientes con EPOC en una institución hospitalaria de la ciudad de Medellín, Colombia.Metodología: se realizó un estudio transversal, con una muestra de 50 pacientes, con diagnóstico clínico o espirométrico de enfermedad pulmonar obstructiva crónica, atendidos de forma intrahospitalaria en una institución privada en Medellín durante el año 2015. A las variablescuantitativas se les calculó el promedio, desviación estándar y valores mínimo y máximo.A las cualitativas, medidas de nivel nominal y ordinal y se les estimaron proporciones.Resultados: La edad promedio fue de 73,5±9,3 años, el 52% fueron mujeres. El promedio de tiempo de diagnóstico fue de 7,8±1,3 años. Las características clínicas más frecuentes fueron las siguientes: el 36% tenía como clasificación estadio D para la enfermedad, el 34% tenía VEF1 <30%, el 88% tenían antecedente de tabaquismo y el 52% utilizaba oxígeno en casa.Conclusiones: La mayoría de nuestra población fue clasificada como GOLD categoría D, con una limitación grave del flujo aéreo espiratorio (VEF1 < 30%) y requerimiento de uso de oxígeno domiciliario. Lo anterior indica un inadecuado control de la enfermedad, debido, probablemente, al contexto intrahospitalario de los pacientes incluidos en el estudio

Stroop Color-Word Interference Test: Normative data for Spanish-speaking pediatric population

OBJECTIVE: To generate normative data for the Stroop Word-Color Interference test in Spanish-speaking pediatric populations. METHOD: The sample consisted of 4,373 healthy children from nine countries in Latin America (Chile, Cuba, Ecuador, Guatemala, Honduras, Mexico, Paraguay, Peru, and Puerto Rico) and Spain. Each participant was administered the Stroop Word-Color Interference test as part of a larger neuropsychological battery. The Stroop Word, Stroop Color, Stroop Word-Color, and Stroop Interference scores were normed using multiple linear regressions and standard deviations of residual values. Age, age2, sex, and mean level of parental education (MLPE) were included as predictors in the analyses. RESULTS: The final multiple linear regression models showed main effects for age on all scores, except on Stroop Interference for Guatemala, such that scores increased linearly as a function of age. Age2 affected Stroop Word scores for all countries, Stroop Color scores for Ecuador, Mexico, Peru, and Spain; Stroop Word-Color scores for Ecuador, Mexico, and Paraguay; and Stroop Interference scores for Cuba, Guatemala, and Spain. MLPE affected Stroop Word scores for Chile, Mexico, and Puerto Rico; Stroop Color scores for Mexico, Puerto Rico, and Spain; Stroop Word-Color scores for Ecuador, Guatemala, Mexico, Puerto Rico and Spain; and Stroop-Interference scores for Ecuador, Mexico, and Spain. Sex affected Stroop Word scores for Spain, Stroop Color scores for Mexico, and Stroop Interference for Honduras. CONCLUSIONS: This is the largest Spanish-speaking pediatric normative study in the world, and it will allow neuropsychologists from these countries to have a more accurate approach to interpret the Stroop Word-Color Interference test in pediatric populations

Symbol Digit Modalities Test: Normative data for Spanish-speaking pediatric population

OBJECTIVE: To generate normative data for the Symbol Digit Modalities Test (SDMT) in Spanish-speaking pediatric populations. METHOD: The sample consisted of 4,373 healthy children from nine countries in Latin America (Chile, Cuba, Ecuador, Guatemala, Honduras, Mexico, Paraguay, Peru, and Puerto Rico) and Spain. Each participant was administered the SDMT as part of a larger neuropsychological battery. SDMT scores were normed using multiple linear regressions and standard deviations of residual values. Age, age2, sex, and mean level of parental education (MLPE) were included as predictors in the analyses. RESULTS: The final multiple linear regression models showed main effects for age in all countries, such that score increased linearly as a function of age. In addition, age2 had a significant effect in all countries, except in Honduras and Puerto Rico. Models indicated that children whose parent(s) had a MLPE >12 years of education obtained higher score compared to children whose parent(s) had a MLPE ≤12 years for Chile, Guatemala, Mexico, and Spain. Sex affected SDMT score for Paraguay and Spain. CONCLUSIONS: This is the largest Spanish-speaking pediatric normative study in the world, and it will allow neuropsychologists from these countries to have a more accurate interpretation of the SDMT with pediatric populations