Editorial

Nos llena de orgullo y satisfacción el lanzamiento del primer volumen de la revista Scientia Agroalimentaria, la primera publicación seriada de Facultad de Ingeniería Agronómica de la Universidad del Tolima.Gracias a un riguroso trabajo editorial, contamos con un espacio que nos permitirá compartir con la comunidad académica, la comunidad científica y la sociedad en general los resultados de investigaciones que podrían contribuir al avance del conocimiento y al desarrollo de los sectores agrícola y agroindustrial del país.Las temáticas que serán abordadas en la revista serán: agroecología, medio ambiente y desarrollo sostenible; biotecnología agrícola y agroindustrial; desarrollo rural; economía y desarrollo agrícola y agroindustrial; ingeniería de productos y procesos; posproducción y transformación de productos alimentarios; producción y sanidad vegetal. Estas temáticas han sido seleccionadas por el Comité Editorial como áreas de investigación relevantes para la agronomía y la agroindustria bajo criterios de progreso, compromiso social y ambiental, innovación y desarrollo tecnológico y científico, y en las cuales nuestros investigadores, profesores y estudiantes han realizado y vienen realizando contribuciones.Es de resaltar el trabajo realizado por los gestores de este proyecto, directivas, investigadores, estudiantes y funcionarios, quienes no desfallecieron para sacar adelante una iniciativa que estará al servicio y al alcance de todos. Asimismo, agradecer la contribución y resaltar el rigor científico de los autores de los siete artículos que hoy se presentan, e invitar a estudiantes, profesores e investigadores a que lean y difundan la revista, nos envíen sus comentarios y realicen sus aportes para los futuros volúmene

Evaluar la Política de Articulación Establecida en la Universidad del Tolima entre los años 2006 y 2010

UNIVERSIDAD TOLIMAEn el año de 2002 el Ministerio de Educación Nacional estableció la agenda de transformación, en la cual se busca aumentar el número de egresados de programas técnicos y tecnológicos; utilizando estrategias de alianza entre el sector educativo, gubernamental y productivo. La Universidad del Tolima se vinculó a este proyecto a través de la Facultad de Ingeniería Agronómica, creando dos programas técnicos y uno tecnológico. En este estudio se determinó el impacto de esta política, aumentando la cobertura y disminuyendo la deserción. Determinando las causas que llevaron al resultado de esta política.In the year 2002 the National Ministry of Education established the agenda of transformation, in which the raising of graduated students of technical and technological programs is sought; through the use of alliance strategies between the educational, government and productive sectors. The University of Tolima associated to this project through the Faculty of Agronomic Engineering, by the creation of two technical and one technological program. In this study the impact of that policy was determined, raising coverage and diminishing dropping out, and determining the causes that led to the result of this policy

Utilization of Blended Learning to Teach Preclinical Endodontics

Blended learning (BL) is the integration of classroom learning with an online environment. The purpose of this study was to determine whether dental students who experienced BL in a preclinical endodontic course demonstrated better manual skills, conceptual knowledge, and learning experience compared to those experiencing traditional learning. All eighty-one students (100 percent) in a preclinical endodontics course agreed to participate and were assigned to either the traditional or BL group. A root canal procedure was used to determine the level of manual skills gained by each group. Pre- and post-intervention quizzes were given to all students to evaluate conceptual knowledge gained, and the students' perspectives on the methods were evaluated with a survey. The BL group scored better than the traditional group on the manual skills exercise at a statistically significant level (p=0.0067). There were no differences in the post-intervention quiz scores between the two groups, and the students' opinions were positive regarding BL. With BL, the students were able to learn and demonstrate dental skills at a high level

Perspectivas de uso de subproductos agroindustriales para la producción de bioetanol

La búsqueda de procesos y productos limpios y amigables ambientalmente ha  incrementado el auge de aprovechar los recursos naturales en la obtención de biocombustibles. El presente estudio se enfocó en la caracterización fisicoquímica de cinco subproductos agroindustriales de mayor producción en el departamento del Tolima, buscando con ello determinar su potencialidad en la elaboración de bioetanol. Los resultados hacen pensar que los cinco subproductos, por diferentes circunstancias, podrían ser considerados como materia prima para la obtención de bioetanol. No obstante, las mejores perspectivas se tienen en la cachaza de caña y los fitoresiduos de Lima Tahití y de Limón Común

DIAGNÓSTICO DE LOS PRINCIPALES RESIDUOS AGRÍCOLAS GENERADOS EN EL DEPARTAMENTO DE BOLÍVAR

El sector agrícola del departamento de Bolívar (Colombia) carece de tecnificación y organización, lo cual genera pérdidas de producto, que ocasionan baja productividad de los cultivos y deterioro del medio ambiente. Una alternativa para impulsar el sector agrícola y agroindustrial consiste en el aprovechamiento de sus residuos para la obtención de productos de valor agregado. Por esta razón, el presente trabajo tuvo como objeto identificar los principales residuos agrícolas que se generan en el departamento de Bolívar, con el fin de establecer oportunidades de proyectos de investigación e inversión que apunten al desarrollo de dichos sectores. Inicialmente, se realizó un reconocimiento de los productos agrícolas con mayor producción histórica, y los que se encuentran posicionados como productos emergentes. Con base en esta información, se realizó un análisis cualitativo de los residuos generados en las cadenas productivas, y se analizaron las oportunidades para su aprovechamiento. El estudio indicó que en Bolívar no se encuentran cuantificados los residuos, lo que resalta como una primera necesidad para generar investigaciones y avances tecnológicos alrededor del tema. Además, se concluyó que aunque el sector agrícola se encuentra rezagado, este representa un gran potencial para la inversión, bajo el condicionante de implementar ciencia y tecnología para mejorar los rendimientos de los cultivos, y el procesamiento de los residuos. Consecuentemente, se exhortó a la generación de proyectos que apunten hacia la obtención de productos de valor agregado a partir de material residual agrícola, que conduzcan a un incremento en la productividad y competitividad del departamento.

Aprendiendo a elaborar pan sin gluten

Se presenta a usted, estimado lector, esta cartilla en donde aprenderá de una manera didáctica y sencilla a elaborar un delicioso pan sin gluten. El texto inicia con la definición de algunos conceptos generales relacionados con el sector de la panificación, posteriormente encontrará los 8 Capítulos en donde usted como productor y/o aprendiz podrá identificar las materias primas necesarias para la elaboración de los panes sin gluten, los procedimientos para la obtención de las diferentes harinas, la descripción del proceso y diagrama de flujo donde se presenta el paso a paso para la elaboración del pan sin gluten con incorporación de harinas de cereales, pseudocereales y leguminosas y finalmente encontrará la caracterización nutricional y análisis organoléptico del prototipo elaborado. Lo invitamos a realizar la lectura completa de la cartilla para que pueda apropiar los conocimientos y los pueda poner en práctica en su entorno productivo.El pan -- El gluten -- Principales ingredientes en la panificación sin gluten -- Metodología -- Proceso de obtención de harinas -- Formulación del prototipo del pan de molde sin gluten -- Descripción del proceso para la elaboración del pan sin gluten a base de harinas de cereales, pseudocereales y leguminosas -- Análisis fisicoquímico y organolépico del pan sin glutenna47 página

Amor, empatía y conductas prosociales: una reflexión interdisciplinaria

This book presents, through reflection, the relevance, timeliness and necessity of love, empathy and prosocial behaviors within the framework of the professional and disciplinary work of the authors. The reader will be able to find here what these professionals, academics and intellectuals think and feel about it. Let the reader know that it was not a simple writing project, maybe because of the invitation to think about oneself, maybe because of the presence of the concept of "love" in the academy, or maybe, because we are not so accustomed to putting in the first person the reflection turned from what we relate to day by day. May this text be the excuse to continue to reflect on the role of love, empathy and prosocial behavior in a world that sometimes shows great desolation. May these unknotted reflections allow us to understand and resignify, learn and continue.PublishedEste libro expone, por la vía de la reflexión, la pertinencia, actualidad y necesidad del amor, la empatía y las conductas prosociales en el marco del quehacer profesional y disciplinar de los autores. El lector podrá encontrar aquí lo que esos profesionales, académicos e intelectuales piensan y sienten al respecto. Sepa el lector que no fue un proyecto de escritura sencillo, quizá por la invitación a pensar sobre sí, quizá por la presencia del concepto “amor” en la academia, o quizá, simplemente, porque no estamos tan acostumbrados a poner en primera persona la reflexión devenida de aquello con lo que día a día nos relacionamos. Que sea este texto la excusa para continuar reflexionando sobre el papel del amor, la empatía y las conductas prosociales en un mundo que a veces muestra gran desolación. Que estas reflexiones des-anudadas permitan comprender y resignificar, aprender y continuar

Measuring performance on the Healthcare Access and Quality Index for 195 countries and territories and selected subnational locations: A systematic analysis from the Global Burden of Disease Study 2016

Background: A key component of achieving universal health coverage is ensuring that all populations have access to quality health care. Examining where gains have occurred or progress has faltered across and within countries is crucial to guiding decisions and strategies for future improvement. We used the Global Burden of Diseases, Injuries, and Risk Factors Study 2016 (GBD 2016) to assess personal health-care access and quality with the Healthcare Access and Quality (HAQ) Index for 195 countries and territories, as well as subnational locations in seven countries, from 1990 to 2016. Methods Drawing from established methods and updated estimates from GBD 2016, we used 32 causes from which death should not occur in the presence of effective care to approximate personal health-care access and quality by location and over time. To better isolate potential effects of personal health-care access and quality from underlying risk factor patterns, we risk-standardised cause-specific deaths due to non-cancers by location-year, replacing the local joint exposure of environmental and behavioural risks with the global level of exposure. Supported by the expansion of cancer registry data in GBD 2016, we used mortality-to-incidence ratios for cancers instead of risk-standardised death rates to provide a stronger signal of the effects of personal health care and access on cancer survival. We transformed each cause to a scale of 0-100, with 0 as the first percentile (worst) observed between 1990 and 2016, and 100 as the 99th percentile (best); we set these thresholds at the country level, and then applied them to subnational locations. We applied a principal components analysis to construct the HAQ Index using all scaled cause values, providing an overall score of 0-100 of personal health-care access and quality by location over time. We then compared HAQ Index levels and trends by quintiles on the Socio-demographic Index (SDI), a summary measure of overall development. As derived from the broader GBD study and other data sources, we examined relationships between national HAQ Index scores and potential correlates of performance, such as total health spending per capita. Findings In 2016, HAQ Index performance spanned from a high of 97\ub71 (95% UI 95\ub78-98\ub71) in Iceland, followed by 96\ub76 (94\ub79-97\ub79) in Norway and 96\ub71 (94\ub75-97\ub73) in the Netherlands, to values as low as 18\ub76 (13\ub71-24\ub74) in the Central African Republic, 19\ub70 (14\ub73-23\ub77) in Somalia, and 23\ub74 (20\ub72-26\ub78) in Guinea-Bissau. The pace of progress achieved between 1990 and 2016 varied, with markedly faster improvements occurring between 2000 and 2016 for many countries in sub-Saharan Africa and southeast Asia, whereas several countries in Latin America and elsewhere saw progress stagnate after experiencing considerable advances in the HAQ Index between 1990 and 2000. Striking subnational disparities emerged in personal health-care access and quality, with China and India having particularly large gaps between locations with the highest and lowest scores in 2016. In China, performance ranged from 91\ub75 (89\ub71-93\ub76) in Beijing to 48\ub70 (43\ub74-53\ub72) in Tibet (a 43\ub75-point difference), while India saw a 30\ub78-point disparity, from 64\ub78 (59\ub76-68\ub78) in Goa to 34\ub70 (30\ub73-38\ub71) in Assam. Japan recorded the smallest range in subnational HAQ performance in 2016 (a 4\ub78-point difference), whereas differences between subnational locations with the highest and lowest HAQ Index values were more than two times as high for the USA and three times as high for England. State-level gaps in the HAQ Index in Mexico somewhat narrowed from 1990 to 2016 (from a 20\ub79-point to 17\ub70-point difference), whereas in Brazil, disparities slightly increased across states during this time (a 17\ub72-point to 20\ub74-point difference). Performance on the HAQ Index showed strong linkages to overall development, with high and high-middle SDI countries generally having higher scores and faster gains for non-communicable diseases. Nonetheless, countries across the development spectrum saw substantial gains in some key health service areas from 2000 to 2016, most notably vaccine-preventable diseases. Overall, national performance on the HAQ Index was positively associated with higher levels of total health spending per capita, as well as health systems inputs, but these relationships were quite heterogeneous, particularly among low-to-middle SDI countries. Interpretation GBD 2016 provides a more detailed understanding of past success and current challenges in improving personal health-care access and quality worldwide. Despite substantial gains since 2000, many low-SDI and middle- SDI countries face considerable challenges unless heightened policy action and investments focus on advancing access to and quality of health care across key health services, especially non-communicable diseases. Stagnating or minimal improvements experienced by several low-middle to high-middle SDI countries could reflect the complexities of re-orienting both primary and secondary health-care services beyond the more limited foci of the Millennium Development Goals. Alongside initiatives to strengthen public health programmes, the pursuit of universal health coverage hinges upon improving both access and quality worldwide, and thus requires adopting a more comprehensive view-and subsequent provision-of quality health care for all populations