EFEITO DA ADIÇÃO DE INULINA EM BOLO DE BANANA: ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL ENTRE CRIANÇAS

O objetivo com esta pesquisa foi avaliar a aceitabilidade sensorial de formulações de bolo de banana adicionadas de inulina entre crianças em idade escolar; também comparar a composição físico-química do produto padrão com aquele contendo maior teor de inulina e com aceitação semelhante ao padrão. Foram desenvolvidas as seguintes formulações de bolo de banana: F1 (padrão) e as demais adicionadas de 5% (F2), 10% (F3), 20% (F4) e 30% (F5) de inulina. Participaram da avaliação sensorial 53 provadores não treinados, de ambos os gêneros e com idade entre 7 e 9 anos, matriculados em uma escola municipal de Guarapuava, PR. Nas análises físico-químicas foram determinados os teores de umidade, cinzas, proteínas, lipídios, carboidratos, fibra bruta e valor calórico. As amostras não apresentaram diferença significativa entre si, em nenhum dos atributos avaliados, demonstrando boa aceitação sensorial pelos provadores. A análise físico-química mostrou maiores teores de proteínas, cinzas, lipídios, carboidratos e calorias em F1 comparado com F5. Maior teor de umidade de fibra bruta foi encontrado em F5. Assim, a elaboração dos produtos permitiu comprovar que um nível de adição de até 30% de inulina em bolo de banana foi bem aceito pelos provadores infantis, obtendo-se aceitação sensorial semelhante ao produto padrão e com boas expectativas de comercialização. Palavras-chave: Aceitabilidade. Fibras. Prebióticos. Nutrição

RELAÇÕES ENTRE A TEORIA DE PIAGET E A NEUROCIÊNCIA COGNITIVA NO ENSINO DE FÍSICA

The theory of cognitive learning proposed by educational psychologist Jean Piaget is widely cited by educators and researchers to legitimize their educational practices and support their scientific studies. The theme in question has great relevance in the educational environment due to its contributions to the pedagogical process. In view of this, the present work aims to relate the theories about cognitive development in the perspectives of Piaget and cognitive neuroscience, in order to identify their contributions to the teaching of physics through the comparison between texts of the available literature on these theories. These potentialities have already been addressed by some research that applied neuroscience knowledge to the adoption of innovative teaching strategies in the physical curricular component. In addition, there is great encouragement from their intersection with curricular guidelines related to the initial training of basic education teachers in order to understand how students learn. Thus, in order to be successful in its implementation, it is urgent to include subjects in the curricula of teacher training courses that connect cognitive psychology to cognitive neuroscience, applying neuroscientific advances in schools in order to produce improvements in physics teaching.La teoría del aprendizaje cognitivo propuesta por el psicólogo educativo Jean Piaget es ampliamente citada por educadores e investigadores para legitimar sus prácticas educativas y sustentar sus estudios científicos. El tema en cuestión tiene gran relevancia en el ámbito educativo por sus aportes al proceso pedagógico. Ante ello, el presente trabajo tiene como objetivo relacionar las teorías sobre el desarrollo cognitivo en las perspectivas de Piaget y la neurociencia cognitiva, con el fin de identificar sus aportes a la enseñanza de la física a través de la comparación entre textos de la literatura disponible sobre estas teorías. Estas potencialidades ya han sido abordadas por algunas investigaciones que aplicaron conocimientos de neurociencias a la adopción de estrategias didácticas innovadoras en el componente curricular físico. Además, existe un gran estímulo desde su intersección con lineamientos curriculares relacionados con la formación inicial de docentes de educación básica para comprender cómo aprenden los estudiantes. Por lo tanto, para tener éxito en su implementación, es urgente incluir en los planes de estudio de los cursos de formación docente materias que conecten la psicología cognitiva con la neurociencia cognitiva, aplicando los avances neurocientíficos en las escuelas para producir mejoras en la enseñanza de la física.A teoria da aprendizagem cognitiva proposta pelo psicólogo educacional Jean Piaget é amplamente citada por educadores e pesquisadores para a legitimação de suas práticas educativas e embasamento de seus estudos científicos. A temática em questão tem grande relevância no meio educacional devido às suas contribuições para o processo pedagógico. Em vista disso, o presente trabalho visa relacionar as teorias acerca do desenvolvimento cognitivo nas perspectivas de Piaget e da neurociência cognitiva, a fim de identificar as suas contribuições para o ensino de física por meio do cotejamento entre textos da literatura disponível acerca destas teorias. Potencialidades estas já abordadas por algumas pesquisas que aplicaram os saberes da neurociência para a adoção de estratégias de ensino inovadoras no componente curricular física. Além disso, há grande estímulo de sua interseção por diretrizes curriculares relacionadas à formação inicial de professores da educação básica a fim de compreender como os alunos aprendem. Desse modo, para que se obtenha êxito em sua implementação, é urgente a inserção de disciplinas nos currículos dos cursos de formação de professores que conectem a psicologia cognitiva à neurociência cognitiva, aplicando os avanços neurocientíficos nas escolas de modo a produzir melhorias no ensino de física

PERCEPÇÃO SOCIOAMBIENTAL DAS LAGOAS DO GELADINHO E DO PRATO RASO EM FEIRA DE SANTANA-BA

A água é um importante recurso natural para a humanidade e vem sendo utilizada de forma desordenadapelas sociedades contemporâneas. No caso das lagoas urbanas, sua existência está comprometida pela ocupação desordenadado espaço geográfico, poluição dos mananciais hídricos a par e passo com o crescimento desenfreado doscentros urbanos, intervenção do homem sobre as características naturais e, principalmente, pela especulação imobiliária,cujo objetivo principal é construir imóveis que gerem lucros, causando danos ao meio ambiente, a exemplo doaterramento de lagoas urbanas. A urbanização acelerada produzida pela produção capitalista do espaço, em muitoscasos de forma desordenada, sem planejamento, faz com que a população ocupe qualquer área da cidade, seja ela derisco ou não, de forma a negligenciar os danos ambientais que tal atitude envolve. Tal percepção sobre a cidade noslevou a um processo de leitura sobre o tema, despertando nossa consciência para a importância da conservação dasfontes hídricas de Feira de Santana – BA. Ao promovermos uma análise mais acurada da Lagoa do Geladinho e daLagoa do Prato Raso, localizadas na área urbana da referida cidade, foi possível verificar o descaso do poder públicono tratamento desigual destacado para ambas as lagoas, bem como por parte da população local, sendo esta populaçãoconstituída por moradores ou empresários que aterraram seu leito para a construção de empreendimentos comerciaisou moradias, além da degradação visivelmente promovida pelo descarte de resíduos líquidos e sólidos

Defining microbial biomarkers for risk of preterm labor

Preterm birth remains the main contributor to early childhood mortality. The vaginal environment, including microbiota com-position, might contribute to the risk of preterm delivery. Alterations in the vaginal microbial community structure mightrepresent a risk factor for preterm birth. Here, we aimed to (a) investigate the association between preterm birth and the vaginalmicrobial community and (b) identify microbial biomarkers for risk of preterm birth. Microbial DNA was isolated from vaginalswabs in a cohort of 69 women enrolled at hospital admission for their delivery. Microbiota was analyzed by high-throughput 16SrRNA sequencing. While no differences in microbial diversity measures appeared associated with the spontaneous preterm andfull-term outcomes, the microbial composition was distinct for these groups. Differential abundance analysis showedLactobacillusspecies to be associated with full-term birth whereas an unknownPrevotellaspecies was more abundant in thespontaneous preterm group. Although we studied a very miscegenated population from Brazil, our findings were similar toevidence pointed by other studies in different countries. The role ofLactobacillusspecies as a protector in the vaginalmicrobiome is demonstrated to be also a protector of spontaneous preterm outcome whereas the presence of pathogenic species,such as Prevotellaspp., is endorsed as a factor of risk for spontaneous preterm delivery

Influence of thickness and translucency of lithium disilicate ceramic on degree of conversion of resinous materials

In this study was assessed the degree of conversion (DC) of amine-free resin cements light cured through lithium disilicate-reinforced ceramics at different thicknesses and translucency. Specimens were divided into 21 groups (n = 5) according to luting agent used: Variolink Esthetic LC (Light shade), RelyX Ultimate (A1 shade), and Filtek Z350 XT Flow (A1 shade); the ceramic translucency: low (LT) and high (HT); and the ceramic thickness: no ceramic (control), 0.5 mm, 1 mm, and 2 mm. A Teflon mold with (5 x 5 x 0.5 mm) was used to standardize the cement and over it the ceramic block from each group was placed. Set was cured using a polywave LED light (1200 mW/cm2 - Bluephase G2) for 40 s. FTIR spectra of uncured and cured materials was obtained and DC calculated from the height of the peaks 1610 and 1640 cm-1. Data were submitted to ANOVA followed by Tukey?s test (? = 0.05). There was a significant difference for luting agents (p< 0.0001) and translucency (p = 0.025), but not for thickness (p = 0.73). Dual amine-free RelyX Ultimate showed the lowest DC values and higher translucency promoted higher DC. Dual amine-free cement showed the lowest monomer conversion and higher translucency ceramics promoted a higher DC

Professores de educação física e inclusão: ainda há caminhos para percorrer

This article aims to outline the profile of Physical Education teachers working in the context of inclusive education, as well as to know their opinion about the inclusion of students with disabilities in regular education and check whether regular schools have physical accessibility to receive students. Methodologically, the research is quantitative, with a descriptive, cross-sectional objective, carried out with the participation of 28 teachers working in regular public schools in the city of Teresina-PI. The data reveal that 67.9% of the surveyed teachers have experience with disabled students and 71.4% have participated in professionalizing courses to help their pedagogical and teaching practice. However, it was noticed that 67.9% of the teachers reveal that the facilities of the public schools in which they work are not adapted to receive students with disabilities. In a worrisome way, 71.4% of the educators highlight the scarcity and lack of material to ensure a safer and more inclusive work with disabled students. The research allowed us to reflect that inclusive Physical Education still faces and experiences numerous problems, especially in the performance of teachers, highlighting the insufficiency of knowledge to meet the educational needs of disabled students. On the other hand, it reveals that these professionals see as positive and important the inclusion of students in regular schools, especially for learning and respect for differences. In this way, we can highlight that school and inclusive Physical Education still experiences many lemmas and dilemmas in this beginning of the 21st century regarding the pedagogical and inclusive treatment with disabled students.Este artigo visa traçar o perfil dos professores de Educação Física atuantes no contexto da Educação inclusiva, bem como conhecer a opinião deles sobre a inclusão de alunos com deficiência no ensino regular e verificar se as escolas regulares apresentam acessibilidade física para receber os alunos. Metodologicamente, a pesquisa é de abordagem quantitativa, com objetivo descritivo, do tipo transversal, realizada com a participação de 28 professores atuantes em escolas públicas regulares na cidade de Teresina-PI. Os dados revelam que 67,9% dos pesquisados possuem experiência com alunos deficientes e 71,4% participaram de cursos profissionalizantes para auxiliar a sua prática pedagógica e docente. Entretanto, percebeu-se que 67,9% dos professores revelam que as instalações das escolas públicas no qual atuam não são adaptadas para receber os alunos com deficiências. De modo preocupante, 71,4% dos educadores destacam sobre a escassez e falta de material para garantir um trabalho mais seguro e inclusivo com os alunos deficientes. A pesquisa nos permitiu refletir que a Educação Física inclusiva ainda enfrenta e vivencia inúmeros problemas, em especial, na atuação dos professores, destacando a insuficiência de conhecimento para suprir as necessidades educacionais dos alunos deficientes. Por outro lado, revela que esses profissionais veem como positivo e importante a inclusão dos alunos nas escolas regulares, principalmente para o aprendizado e o respeito às diferenças. Desse modo, podemos destacar que a Educação Física escolar e inclusiva ainda vivencia muitos lemas e dilemas nesse início de século XXI no que tange o trato pedagógico e inclusivo com os alunos deficientes

Taurine: A Potential Ergogenic Aid for Preventing Muscle Damage and Protein Catabolism and Decreasing Oxidative Stress Produced by Endurance Exercise

The aim of this study was to evaluate the effects of taurine and chocolate milk supplementation on oxidative stress and protein metabolism markers, and aerobic parameters in triathletes. Methods: A double-blind, crossover study was conducted with 10 male triathletes, aged 30.9 ± 1.3 year, height 1.79 ± 0.01 m and body weight 77.45 ± 2.4 kg. Three grams of taurine and 400 ml of chocolate milk (TAUchoc), or a placebo (chocolate milk) (CHOC) was ingested post exercise for 8 weeks. Oxidative stress marker levels, and 24 h urinary nitrogen, creatinine, and urea excretion were measured before and after 8 weeks of training and supplementation with TAUchoc or CHOC. A maximal incremental running test on a treadmill was performed in order to evaluate aerobic parameters: Vmax, heart rate (HR) and rate of perceived exertion (RPE). Results: TAUchoc treatment during the 8 weeks resulted in increased taurine plasma levels (PRE 201.32 ± 29.03 μmol/L and POST 234.36 ± 35.51 μmol/L, p = 0.01), decreased malondialdehyde levels (19.4%, p = 0.03) and urinary nitrogen excretion (−33%, p = 0.03), and promoted positive nitrogen balance (p = 0.01). There were no changes in reduced glutathione (TAUchoc PRE 0.72 ± 0.08 mmol/L and POST 0.83 ± 0.08 mmol/L; CHOC PRE 0.69 ± 0.08 mmol/L and POST 0.81 ± 0.06 mmol/L), vitamin E plasma levels (TAUchoc PRE 33.99 ± 2.52 μmol/L and 35.95 ± 2.80 μmol/L and CHOC PRE 31.48 ± 2.12 μmol/L and POST 33.77 ± 3.64 μmol/L), or aerobic parameters, which were obtained in the last phase of the maximal incremental running test (Vmax TAUchoc PRE 13 ± 1.4 km/h and POST 13.22 ± 1.34 km/h; CHOC PRE 13.11 ± 2.34 km/h and POST 13.11 ± 2.72 km/h), the heart rate values were TAUchoc PRE 181.89 ± 24.18 bpm and POST 168.89 ± 46.56 bpm; CHOC PRE 181.56 ± 2.14 bpm and POST 179.78 ± 3.4 bpm, and the RPE were TAUchoc PRE 8.33 ± 2.4 AU and POST 9.1 ± 2.1 AU; CHOC PRE 8.11 ± 4.94 AU and POST 8.78 ± 2.78 AU). Conclusion: Taurine supplementation did not improve aerobic parameters, but was effective in increasing taurine plasma levels and decreasing oxidative stress markers, which suggests that taurine may prevent oxidative stress in triathletes