Métodos no térmicos para la pasteurización de leche de cabra y materna

[ES] La demanda de los consumidores evoluciona constantemente, por lo que actualmente está aumentando la búsqueda de procedimientos de conservación de alimentos que ofrezcan productos, como es el caso de la leche comercial, con el mínimo impacto sobre sus propiedades organolépticas y nutricionales, sin renunciar al aumento de vida útil y seguridad que las tecnologías convencionales garantizan. Por lo que se refiere a la leche materna es almacenada en bancos de leche y sometida a pasteurización (método Holder) antes de ser suministrada al neonato. En este caso, es interesante el uso de nuevos métodos que conserven tanto los nutrientes (lactosa, aminoácidos...) como los componentes del sistema inmunitario (citoquinas, inmunoglobulinas¿) que contiene, manteniendo además su seguridad. Las opciones que más se están estudiando actualmente son métodos no térmicos, ya que los tratamientos térmicos intensos se relacionan con una disminución importante de la calidad de los alimentos tratados. Algunas de las más interesantes son las basadas en Ultrasonidos de Potencia (HPU), Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad (PEF) y Fluidos Supercríticos (SF). El objetivo de este trabajo ha sido analizar la efectividad del uso de HPU, PEF y CO2 supercrítico asistido por ultrasonidos de potencia (SC-CO2 + HPU), como tratamientos de inactivación de la microbiota de leche de cabra y materna. En cuanto al tratamiento con HPU, no se ha observado una efectividad significativa (reducciones menores a 0.7 ciclos-log), mientras que en el caso de PEF se han conseguido inactivaciones de entre 1.4 y 5.1 ciclos-log de mesófilos aerobios y una inactivación notable (casi total) de enterobacterias. Sin embargo, es necesaria más investigación sobre estos dos métodos. Por otra parte, la combinación de SC-CO2 + HPU ha demostrado poseer un efecto sinérgico y se han logrado inactivaciones totales tanto de mesófilos aerobios como de enterobacterias en tan sólo dos minutos. Así pues, los tratamientos no térmicos y la combinación de estos, principalmente SC-CO2 + HPU, pueden ofrecer alimentos tanto para la población en general, como para neonatos, seguros y con mejores propiedades nutricionales y sensoriales que los obtenidos tras el procesamiento térmico convencional. Sin embargo, es necesaria más investigación al respecto, ya que es fundamental su optimización y puesta a punto para asegurar alimentos con características y estabilidad óptimas.[EN] Consumer demand is constantly evolving, so nowadays is increasing the research about food preservation procedures that offer products, in the case of commercial milk, with the minimum impact on its organoleptic and nutritional properties, without quitting the increased shelf life and safety that conventional technologies guarantee. With regard to human milk, it is stored in milk banks and subjected to pasteurization (Holder method) before being provided to the newborn. In this case, it is interesting the use of new methods that preserve the nutrients (lactose, amino acids ...) and the components of the immune system (cytokines, immunoglobulins¿) that it contains, while also assuring its safety. The options that are currently being studied the most are nonthermal methods, since intense thermal treatments are related to a significant decrease in the quality of the treated food. Some of the most interesting are those based on High Power Ultrasound (HPU), High Intensity Electric Pulses (PEF) and Supercritical Fluids (SF). The objective of this research work was analyzing the effectiveness of the use of HPU, PEF and supercritical CO2 assisted by power ultrasound (SC-CO2 + HPU), as inactivation treatments for goat and human milk microbiota. Regarding HPU treatment, no significant effectiveness has been observed (reductions of less than 0.7 log-cycles), whereas in the case of PEF, inactivations between 1.4 and 5.1 log-cycles of aerobic mesophiles and a notable inactivation (almost total) of enterobacteria have been achieved. However, more research is needed on these two methods. On the other hand, the combination of SC-CO2 + HPU has had a synergistic effect and total inactivations of both aerobic mesophiles and enterobacteria have been achieved in just two minutes. Therefore, nonthermal treatments and the combination of them, mainly SC-CO2 + HPU, can offer food for both the general population and neonates, safe and with better nutritional and sensory properties than those obtained after conventional thermal processing. However, more research is necessary in this regard, since its optimization and fine-tuning are essential to ensure foods with optimal characteristics and stability.Pérez Piqueras, CI. (2020). Métodos no térmicos para la pasteurización de leche de cabra y materna. http://hdl.handle.net/10251/151232TFG

Three-body correlations in Borromean halo nuclei

Three-body correlations in the dissociation of two-neutron halo nuclei are explored using a technique based on intensity interferometry and Dalitz plots. This provides for the combined treatment of both the n-n and core-n interactions in the exit channel. As an example, the breakup of 14Be into 12Be+n+n by Pb and C targets has been analysed and the halo n-n separation extracted. A finite delay between the emission of the neutrons in the reaction on the C target was observed and is attributed to 13Be resonances populated in sequential breakup.Comment: 5 pages, 4 figures, submitted to PR

Variables psicológicas implicadas en la actitud e iniciativa emprendedora

Identificar variables individuales relacionadas con la iniciativa emprendedora y el fomento de competencias transversales relacionadas con la misma, supone un desafío en la investigación actual sobre emprendimiento. El proyecto titulado Variables psicológicas implicadas en la actitud e iniciativa emprendedora, realizado bajo el programa Innova Docencia promovido por el Vicerrectorado de Calidad de la UCM en la convocatoria 2016-2017, ha tenido por objetivo analizar y evaluar variables psicológicas relacionadas con emprendimiento que presentan una muestra de estudiantes de la Universidad Complutense de Madrid. En dicho estudio han participado 1222 estudiantes de la UCM correspondientes a 27 titulaciones: 14 de Grado, 2 de Dobles Grados, y 11 de Máster. El 28,6% de la muestra fueron hombres y el 71% fueron mujeres. La media de edad fue de 20,43 años. El equipo investigador estuvo compuesto por 40 personas: 25 PDI de la UCM, 2 PAS, 8 alumnos y alumnas, 1 técnico, y 4 PDI de las universidades de Castilla-La Mancha (UCLM), UNED, Carlos III de Madrid (UC3M), y Alcalá de Henares (UAH). El PDI de la UCM correspondía a las siguientes facultades: Psicología (7), Ciencias de la Documentación (3), Ciencias Económicas y Empresariales (6), Ciencias Políticas y Sociología (3), Comercio (1), Trabajo Social (1), Ciencias Biológicas (2), Informática (1), y Bellas Artes (1). Un equipo UCM perteneciente a 9 facultades, que representó a 13 departamentos y a todas las áreas de conocimiento. La metodología empleada consistió en un cuestionario que evaluaba los siguientes aspectos: datos sociodemográficos, actitud emprendedora, y las variables psicológicas: personalidad, inteligencia emocional, resolución de problemas y tolerancia a la ambigüedad. Se optó por instrumentos estandarizados, con buenas características psicométricas de fiabilidad y validez que permitieran obtener resultados robustos, con amplia evidencia empírica y que evaluaban adecuadamente variables que la literatura ha relacionado con la actitud e iniciativa emprendedora. Además todos ellos se han utilizado en investigaciones relacionadas con emprendimiento, lo que aumentó la validez externa. Se ha analizado la iniciativa emprendedora desde el punto de vista de los estudiantes y también teniendo en cuenta variables del entorno familiar y personal. Los resultados nos muestran que son las variables psicológicas de extraversión, reparación emocional y estrategias de resolución de problemas las que predicen la iniciativa emprendedora. Los estudiante que compaginan estudios y trabajo tienen una mayor iniciativa emprendedora, y aquellos cuyos padres y/o pareja desarrollan su actividad laboral como autónomos. Se presentan datos por titulación académica, sexo, actividad laboral de los padres y compaginar estudios y trabajo. Se muestran datos de todas las variables psicológicas por titulación académica, y una comparativa de dichas variables entre los universitarios, un grupo de estudiantes de Formación Profesional (FP) y una muestra de emprendedores reales. Los resultados obtenidos son relevantes para tomar decisiones orientadas a la mejora de la actitud, iniciativa y comportamiento emprendedor. Permitirán el diseño y ejecución de actividades académicas para sensibilizar a los estudiantes en la cultura emprendedora, y formar en competencias transversales, cada vez más demandadas, para mejorar la empleabilidad y competitividad como claves para el crecimiento de nuestra sociedad

Time to Switch to Second-line Antiretroviral Therapy in Children With Human Immunodeficiency Virus in Europe and Thailand.

Background: Data on durability of first-line antiretroviral therapy (ART) in children with human immunodeficiency virus (HIV) are limited. We assessed time to switch to second-line therapy in 16 European countries and Thailand. Methods: Children aged <18 years initiating combination ART (≥2 nucleoside reverse transcriptase inhibitors [NRTIs] plus nonnucleoside reverse transcriptase inhibitor [NNRTI] or boosted protease inhibitor [PI]) were included. Switch to second-line was defined as (i) change across drug class (PI to NNRTI or vice versa) or within PI class plus change of ≥1 NRTI; (ii) change from single to dual PI; or (iii) addition of a new drug class. Cumulative incidence of switch was calculated with death and loss to follow-up as competing risks. Results: Of 3668 children included, median age at ART initiation was 6.1 (interquartile range (IQR), 1.7-10.5) years. Initial regimens were 32% PI based, 34% nevirapine (NVP) based, and 33% efavirenz based. Median duration of follow-up was 5.4 (IQR, 2.9-8.3) years. Cumulative incidence of switch at 5 years was 21% (95% confidence interval, 20%-23%), with significant regional variations. Median time to switch was 30 (IQR, 16-58) months; two-thirds of switches were related to treatment failure. In multivariable analysis, older age, severe immunosuppression and higher viral load (VL) at ART start, and NVP-based initial regimens were associated with increased risk of switch. Conclusions: One in 5 children switched to a second-line regimen by 5 years of ART, with two-thirds failure related. Advanced HIV, older age, and NVP-based regimens were associated with increased risk of switch

Disseny de consorcis de llevats per a millorar l'estabilitat i la bioactivitat dels vins: interaccions microbianes, metabòliques i moleculars

[ES] La fermentación del vino es un proceso bioquímico complejo en el que la principal reacción es la transformación de azúcares, presentes en el mosto, en etanol y dióxido de carbono por acción de las levaduras. Sin embargo, los principales determinantes de la calidad y estabilidad del vino son compuestos derivados del metabolismo secundario como el glicerol, ácidos, compuestos aromáticos como alcoholes superiores, ésteres y acetatos, etc., a pesar de su menor concentración. En el caso del metabolismo del nitrógeno, este está relacionado con la síntesis de compuestos aromáticos y otros metabolitos con un gran potencial de bioactividad. Resulta de gran interés para la calidad, estabilidad y potencial bioactivo del producto final, ya que es el origen de los aromas fermentativos más importantes (alcoholes y ésteres superiores), antioxidantes (glutatión e hidroxitirosol) y moléculas bioactivas como la melatonina. La melatonina presenta un gran potencial bioactivo que puede contribuir a la calidad y estabilidad de los vinos, además de que aporta múltiples beneficios para la salud. Esto supone una potencial mejora de la imagen del vino como producto con compuestos de interés para la salud de los consumidores, a pesar de que la presencia de etanol exige una recomendación de moderación en su consumo. Por tanto, el objetivo principal de este trabajo es aumentar la presencia de los compuestos indólicos derivados del triptófano, en concreto de la melatonina, en los vinos finales. Se ha visto que estos compuestos se sintetizan de forma diferencial por distintas cepas y especies de levaduras durante la fermentación del vino. En los últimos años se ha observado que es posible aumentar la concentración de múltiples compuestos de interés y mejorar las características organolépticas de los vinos finales empleando levaduras no convencionales e inoculando diferentes especies de levadura en la fermentación, que cooperan formando consorcios. Las levaduras no convencionales han mostrado poseer características que pueden resultar de interés en las fermentaciones a nivel industrial. Además, se ha visto que las cepas de levadura no convencionales aisladas ambientalmente tienen características únicas debido a la adaptación a esos ambientes, que supone el desarrollo de sistemas enzimáticos que las levaduras aisladas de ambientes enológicos no poseen, y por tanto nos pueden aportar características diferentes y muy interesantes en los vinos finales. Es por esto que, para conseguir el objetivo principal del trabajo, se han seleccionado y estudiado dos consorcios de levaduras aisladas de ambientes y las fermentaciones que estos desarrollan, y se ha determinado que el consorcio formado por cepas de S. cerevisiae y S. eubayanus es capaz de producir una cantidad de melatonina superior, de 24,87 ± 2,19 ng/mL, a la que producen cada una de las cepas por separado y a la que produce el otro consorcio, formado por S. cerevisiae y S. uvarum. Además, se han estudiado las interacciones microbianas, metabólicas y moleculares de los consorcios durante la fermentación alcohólica y se han visto diferencias significativas entre ellos, principalmente en los perfiles aromáticos que presentan, caracterizados por aromas florales, frutales y un cierto carácter alcohólico, pero que sería conveniente seguir estudiando.[EN] Wine fermentation is a complex biochemical process in which the main reaction is the transformation of sugars present in the must into ethanol and carbon dioxide by the action of yeasts. However, the main determinants of wine quality and stability are compounds derived from secondary metabolism such as glycerol, acids, aromatic compounds such as higher alcohols, esters and acetates, etc., despite their lower concentration. In the case of nitrogen metabolism, it is related to the synthesis of aromatic compounds and other metabolites with a great potential for bioactivity. It is of great interest for the quality, stability and bioactive potential of the final product, since it is the source of the most important fermentative aromas (higher alcohols and esters), antioxidants (glutathione and hydroxytyrosol) and bioactive molecules such as melatonin. Melatonin has a great bioactive potential that can contribute to the quality and stability of wines, in addition to providing multiple health benefits. This represents a potential improvement in the image of wine as a product with compounds of interest to consumers' health, even though the presence of ethanol requires a recommendation of moderation in its consumption. Therefore, the main objective of this work is to increase the presence of indolic compounds derived from tryptophan, specifically melatonin, in the final wines. It has been seen that these compounds are differentially synthesized by different strains and species of yeast during wine fermentation. In the last times, it has been observed that it is possible to increase the concentration of multiple compounds of interest and improve the organoleptic characteristics of the final wines using unconventional yeasts and inoculating different species of yeast in the fermentation, which cooperate by forming consortia. Unconventional yeasts have shown to have characteristics that are of interest in fermentations at an industrial level. In addition, it has been seen that environmentally isolated non-conventional yeast strains have unique characteristics due to adaptation to these environments, which involves the development of enzyme systems that yeasts isolated from oenological environments do not possess, and therefore they can provide us with different characteristics. and very interesting in the final wines. This is why, in order to achieve the main objective of the work, two consortia of yeasts isolated from environments and the fermentations they develop have been selected and studied, and it has been determined that the consortium formed by strains of S. cerevisiae and S. eubayanus is capable of producing a higher amount of melatonin, 24.87 ± 2.19 ng/mL, than that produced by each of the strains separately and that produced by the other consortium, formed by S. cerevisiae and S. uvarum . In addition, the microbial, metabolic and molecular interactions of the consortia during alcoholic fermentation have been studied and significant differences have been seen between them, mainly in the aromatic profiles they present, characterized by floral, fruity aromas and a certain alcoholic character, but it would be good to continue studying it.Pérez Piqueras, CI. (2022). Diseño de consorcios de levaduras para mejorar la estabilidad y la bioactividad de los vinos: interacciones microbianas, metabólicas y moleculares. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/18548

Deregulated FADD expression and phosphorylation in T-cell lymphoblastic lymphoma

In the present work, we show that T-cell lymphoblastic lymphoma cells exhibit a reduction of FADD availability in the cytoplasm, which may contribute to impaired apoptosis. In addition, we observe a reduction of FADD phosphorylation that inversely correlates with the proliferation capacity and tumor aggressiveness. The resultant balance between FADD-dependent apoptotic and non-apoptotic abilities may define the outcome of the tumor. Thus, we propose that FADD expression and phosphorylation can be reliable biomarkers with prognostic value for T-LBL stratification.Ministry of Economy and Competitiveness (SAF2015-70561 MINECO/FEDER, UE to JFP/MVM, and SAF2012-36566 to JFP) and Madrid Regional Government (Oncocycle S2011/BMD-2470 to JFP), Spanish Ministry of Education, Culture and Sports (FPU13/00338)Peer Reviewe

Evaluación de un programa de salud pública sobre diagnostico precoz de VIH con prueba rápida

Background: The use of HIV planned and structured, community-based rapid tests is one of the main strategies for the early detection of HIV infection. The objective of the study was to assess the HIV early diagnosis programme with rapid test in the Region of Murcia. Methods: Descriptive analysis of the programme users’ epidemiological data during the years 2016 to 2018. Variables related to sociodemographic characteristics, risk exposure, history of HIV test performance and its result were analyzed. All analyzes were performed with statistical software IBM SPSS25 and Microsoft Excel version 2013. Frequencies were calculated in absolute values and the variables of interest were crosshead. Results: There were 1,023 people tested, of which 74% performed risky sexual practices in the last 12 months, both homosexual (50%) and heterosexual (45%), with an age between 18 and 40 years. 18.2% of the users were foreigners and 61.9% had been previously tested. Among the participants in the programme the percentage of reactive tests was 2.1% and the contribution to the diagnosis of new HIV cases in the Region was 4.3%. Conclusions: The results of the study show that the community-based programme is an effective tool for the diagnosis of HIV infection in vulnerable groups. In addition, several opportunities for improvement were identified in the process assessment, such as accessibility to the program and the collection of information.Fundamentos: Entre las principales estrategias para la detección precoz de la infección por VIH se encuentra la utilización planificada y estructurada de pruebas rápidas en entornos comunitarios especialmente vulnerables. El objetivo del presente estudio fue evaluar el programa de diagnóstico precoz de VIH con prueba rápida de la Región de Murcia. Métodos: Se realizó un análisis descriptivo de los datos epidemiológicos de la población participante en el programa durante los años 2016 a 2018. Se analizaron variables relacionadas con características sociodemográficas, exposición de riesgo, antecedentes de realización de la determinación de VIH y resultado de la prueba. Todos los análisis se realizaron con el software estadístico IBM SPSS25 y Microsoft Excel versión 2013. Se calcularon frecuencias en valores absolutos y los porcentajes correspondientes, y se cruzaron las variables de interés. Resultados: Se caracterizaron 1.023 personas participantes, de las que el 74% realizaron prácticas sexuales de riesgo en los últimos 12 meses, tanto de carácter homosexual (50%) como heterosexual (45%), con una edad comprendida entre los 18 y los 40 años. El 18,2% eran extranjeros, y el 61,9% se había realizado la prueba anteriormente. Entre los participantes, el porcentaje de pruebas reactivas fue del 2,1%, y la contribución al diagnóstico de nuevos casos de VIH en la Región fue del 4,3%. Conclusiones: Los resultados del estudio ponen de manifiesto que el programa es una herramienta eficaz para el diagnóstico de la infección por VIH en colectivos vulnerables. Además, en el proceso de evaluación se identifican varias oportunidades de mejora como son la accesibilidad al programa y la recogida de información