Cheese: Food Perception and Food Choice

In light of the increasing interest in the economic and socio-political impact of the ‘traditional food’ trend, it is essential to understand the determinant factors that lead to traditional consumer choices. The standardization of sensory quality evaluation methods marks the pressing need for food product certification, particularly foods with specific sensory characteristics, such as those with a Protected Designation of Origin (PDO). Consumer perception of particular foods, especially for foods that are culturally and socially contingent, such as cheese, must be understood as both a psychophysical reflex and a learned social practice. Consumers create their own perceptions based on the overall intrinsic or extrinsic cheese characteristics, mainly sensory characteristics that reflect others' attributes. These characteristics are normally linked to the specific cheese manufacture process. Some patents propose the use of adapted cheesemaking equipment (EP1982582A2), suitable for the manufacture of small-scale cheeses, such as some PDO cheese. Thus, sensory evaluation of any kind of cheese is based, in the initial phase, on knowledge of the sensory methods for cheese evaluation and, in a second phase, on the familiarity of the cheese characteristics and verbalization of desirable and undesirable attributes. This paper presents a case study based on the traditional food product, Évora cheese, assembled with PDO cheeses, whose sensory and physicochemical quality attributes are essential in order to obtain this designation and ensure the genuine properties that characterize them, as well as ascertaining exactly how they are perceived and further accepted by the consumer

Modelos de "africanização" das operações de apoio à paz

As iniciativas de “africanização” das Operações de Apoio à Paz (OAP) aparecem como sendo um vector importante para a operacionalização das políticas de cooperação no domínio da segurança e defesa. O programa RECAMP é um eficaz instrumento de projecção de poder da França dado que reforça a sua liderança na condução da agenda Europa-África. O programa ACRI, o ACOTA, o ARP, o IMET e o ACSS inscrevem- se na lógica do intervencionismo que orienta os interesses estratégicos hegemónicos dos EUA, no sentido de incrementar a sua influência no continente africano. No caso português, o recém-divulgado PAMPA reorienta o esforço da cooperação militar no sentido da sua componente multilateral. O sucesso dos modelos de “africanização” das OAP dependerá da capacidade da comunidade de doadores em coordenar as múltiplas iniciativas e programas de cooperação no domínio da segurança e defesa, integrados eficazmente numa estratégia global da luta contra a pobreza

Nonlinear data assimilation using synchronisation in a particle filter

Current data assimilation methodologies still face problems in strongly nonlinear systems. Particle filters are a promising solution, providing a representation of the model probability density function (pdf) by a discrete set of particles. To allow a particle filter to work in high-dimensional systems, the proposal density freedom is a useful tool to be explored. A potential choice of proposal density might come from the synchronisation theory, in which one tries to synchronise the model with the true evolution of a system using one-way coupling, via the observations, by adding an extra term to the model equations that will control the growth of instabilities transversal to the synchronisation manifold. Efficient synchronisation is possible in low-dimensional systems, but these schemes are not well suited for high-dimensional settings. The first part of this thesis introduces a new scheme: the ensemble-based synchronisation, that can handle high-dimensional systems. A detailed description of the formulation is presented and extensive experiments in the nonlinear Lorenz96 model are performed. Successful results are obtained and an analysis of the usefulness of the scheme is made, bringing inspiration for a powerful combination with a particle filter. In the second part, the ensemble synhronisation scheme is used as a proposal density in two different particle filters: the Implicit Equal-Weights Particle Filter and the Equivalent-Weights Particle Filter. Both methodologies avoid filter degeneracy by construction. The formulation proposed and its implementation are described in detail. Tests using the Lorenz96 model for a 1000-dimensional system show qualitatively reasonable results, where particles follow the truth, both for observed and unobserved variables. Further tests in the 2-D barotropic vorticity model were also performed for a grid of up to 16,384 variables, also showing successful results, where the estimated errors are consistent with the true errors. The behavior of the two schemes is described and their advantages and issues exposed, as this is the first comparison ever made between both filters. The overall message is that results suggest that the combination of the ensemble synchronisation with a particle filter is a promising solution for high-dimensional nonlinear problems in the geosciences, connecting the synchronisation field to data assimilation in a very direct way

Information retrieval using machine learning for database curation

Tese de mestrado, Bioinformática e Biologia Computacional, Universidade de Lisboa, Faculdade de Ciências, 2019Em 2016, a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Cancro da Organização Mundial de Saúde lançou a primeira base de dados de biomarcadores de exposição, chamada Exposome-Explorer. Para construir a base de dados, mais de 8500 citações foram manualmente analisadas, mas apenas 480 foram consideradas relevantes e usadas para extrair informação para integrar a base de dados. Curar manualmente uma base de dados é uma tarefa demorada e que requer especialistas capazes de recolher e analisar dados que se encontram espalhados por milhões de artigos. Esta tese propõe o uso de técnicas de Recuperação de Informação com uma abordagem de aprendizagem supervisionada para classificar automaticamente artigos como relevantes ou irrelevantes para auxiliar o processo de criação e atualização da Exposome-Explorer. Esta abordagem restringe a literatura a um conjunto de publicações relevantes sobre biomarcadores de exposição de uma maneira eficiente, reduzindo o tempo e esforço necessários para identificar documentos relevantes. Além disso, as queries originais usadas pelos curadores para pesquisar sobre literatura de biomarcadores de exposição foram melhoradas para incluir alguns artigos relevantes que anteriormente não estavam a ser encontrados. Os dados manualmente recolhidos d a Exposome-Explorer, foram usados para treinar e testar os modelos de aprendizagem automática (classificadores). Vários parâmetros e seis algoritmos diferentes foram avaliados para averiguar quais previam melhor a relevância de um artigo com base no título, resumo ou metadados. O melhor classificador foi construído com o algoritmo SVM e treinado com os resumos dos artigos, obtendo um recall de 85.8%.Este classificador reduz o número de citações sobre biomarcadores dietéticos a serem manualmente analisadas pelos curadores em quase 88%,classificando apenas incorrectamente 14.2% dos artigos relevantes.Esta metodologia também pode ser aplicada a outros dados de biomarcadores ou ser adaptada para auxiliar o processo de criação manual de outras bases de dados químicas ou de doenças

Chronology of dental formation and eruption and detection of gubernacular canal in non-syndromic patients with cleft lip and palate

Orientador: Christiano de Oliveira SantosDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de PiracicabaResumo: O objetivo deste estudo foi avaliar o desenvolvimento e a erupção dentária e as características de imagem dos canais gubernaculares em indivíduos com fissura labiopalatina (FLP), não sindrômicos. Radiografias panorâmicas foram utilizadas para avaliar os estágios de desenvolvimento e erupção dentária (utilizando os métodos adaptados de Demirjian et al. (1973) e Olze et al. (2007), respectivamente), totalizando uma amostra com 11.223 dentes de diferentes grupos dentários, exceto terceiros molares. As idades médias de formação e erupção dentária foram comparadas entre os dentes ipsilaterais e contralaterais à FLP. Em exames de tomografia computadorizada de feixe cônico (TCFC), os dentes não irrompidos (n = 509) foram avaliados quanto à detecção do canal gubernacular (CG). Quando presente, o CG foi classificado de acordo com a localização de sua abertura na crista alveolar. Para a avaliação de cronologia de formação e erupção dentária dos pacientes com FLP, foi utilizada uma análise estatística descritiva e os dados expressos em média de idade, desvio-padrão, máximo e mínimo. Para a avaliação do CG, as taxas de detecção foram comparadas pelo teste qui-quadrado. A localização da abertura do CG foi comparada, entre os grupos dentários, pelo teste de Kruskal-Wallis com o post-hoc de Dunn. Um nível de significância de 5% foi adotado. Não houve diferença estatisticamente significante na formação e erupção dentária entre os dentes ispilaterais à FLP e os dentes contralaterais. A taxa de detecção de CG na TCFC foi maior na região anterior da mandíbula (100%), seguida pelos molares superiores (93,1%) e molares inferiores (89,8%). A região anterior da maxila apresentou uma taxa de detecção significativamente menor do CG (55,8%). Não houve diferença estatisticamente significante entre os tipos de FLP e os dentes ipsilaterais e contralaterais à FLP. O local de abertura mais comum do CG foi no aspecto lingual da crista alveolar para os dentes anteriores e pré-molares da mandíbula. Para os molares, a abertura do canal ocorreu principalmente na região central da crista óssea. Para os dentes mais próximos da região da fissura (isto é, anterior da maxila), houve uma maior variação da localização da abertura do CG na crista alveolar. Concluiu-se que os pacientes com FLP não apresentam formação ou erupção assimétricas entre os dentes ipsilaterais e os contralaterais à fissura. Os dentes adjacentes à fissura labiopalatina, em pacientes com FLP, apresentam menor taxa de detecção do CG. Além disso, para os dentes anterossuperiores, a abertura do CG na crista óssea alveolar pode uma maior variabilidade de localizaçãoAbstract: The aim of this study was to evaluate the chronology of dental developmental and eruption and the imaging characteristics of the gubernacular canals in non-syndromic individuals with cleft lip and palate (CLP). Panoramic radiographs of patients with CLP were reviewed to classify each tooth present (n=11.223), except third molars, according to the stage of development and tooth eruption (modified Demirjian (1973) and Olze (2007) methods, respectively). The average ages of formation and eruption were compared between teeth ipsilateral and contralateral to the CLP. On cone beam computed tomography (CBCT) exams, unerupted teeth (n=509) were assessed regarding the detection of gubernacular canal (GC) and, when present, GC was further classified according to the location of its opening in the alveolar crest. For the evaluation of the formation and eruption chronology of patients with CLP, a descriptive statistical analysis was used and the data expressed as mean age, standard deviation, maximum and minimum. For the GC evaluation, the data were also descriptively displayed in terms of detection rate and compared by chi-square test. The location of the opening among the different dental groups was compared by the Kruskal-Wallis test with Dunn's post-hoc test. A significance level of 5% was adopted. There were no statistically significant differences between CLP and non-CLP sides regarding the mean age of the patients according to dental developmental and eruption stages, for any of the dental groups. The detection rate of GC on CBCT was higher in the anterior mandible (100%), followed by the upper molars (93.1%) and lower molars (89.8%). The anterior region of the maxilla showed a significantly lower detection rate of the GC (55.8%). There was no statistically significant differences between CLP types and between teeth ipsilateral and contralateral to the CLP. The most common opening site of the GC was in the lingual aspect of the alveolar crest for the anterior and premolar teeth of the mandible. For the molars, the canal opening occurred mostly in the central region of the bone crest. Upper anterior teeth and premolars, which are closer to the cleft in CLP patients, present a lower detection of the GC. Additionally, for the maxillary anterior teeth, GC o present a higher variability of the location of their opening in the alveolar crest. It is concluded that patients with CLP do not present asymmetrical dental development or eruption between teeth ipsilateral and contralateral to the CLP. Teeth adjacent to the CLP have a lower GC detection rate. In addition, for anterosuperior teeth, the opening of the GC in the alveolar bone crest may have greater localization variabilityMestradoRadiologia OdontologicaMestra em Radiologia Odontológica88882.434513/2019-01CAPE

Medeiros e Albuquerque, Paulo Maranhão e Isaías Alves: a aritmética científica da escola primária

Disponível em: http://www.ufmt.br/ppgecem/arquivos/a9e4fb0c139ec9d89d62e8b65a5bd4c0.pdfEste artigo analisa três dos primeiros manuais de práticas aplicadas para uso de testes na escola primária na década de 1920. O primeiro deles, escrito por Medeiros e Albuquerque, Tests: introdução ao estudo dos meios scientificos de julgar a inteligência e a aplicação dos alunos; o segundo, de autoria de Paulo Maranhão, Escola Experimental Testes: testes mentais, testes de escolaridade, programas de testes; e, por fim, Os testes e a reorganização escolar de Isaías Alves. Dada a importância dessas obras como referências para a época, tomamos estes livros como discursos que consolidam representações dirigidas aos professores. A intenção era promover uma transformação na mentalidade e na prática pedagógica dos docentes, com vistas à homogeneização das classes e principalmente dar o que àquela altura era considerada uma base científica à organização escolar. A análise se pautou pelo uso de conceitos vindos da História Cultural, sobretudo os de representação de Roger Chartier (1991) e estratégia de Michel de Certeau (2010), na tentativa de entender que saberes matemáticos elementares foram eleitos e testados para verificar a capacidade intelectual e o rendimento escolar dos alunos das classes primárias

Chega de decorar a tabuada! As cartas de Parker e a árvore do cálculo na ruptura de uma tradição.

Disponível em: http://sbemrs.org/revista/index.php/2011_1/article/view/157/109O texto analisa o dispositivo pedagógico “Tabuada” no ensino de matemática para os primeiros anos escolares. Para tanto, detém-se nas primeiras décadas do século XX, época em que novas tabuadas surgem no cotidiano escolar para fazer frente à tradição pedagógica da memorização do que ficou conhecido como Tábua de Pitágoras. O trabalho usa referencial vindo de estudos da História Cultural para dar resposta à questão norteadora da pesquisa, expressa como: que trajetórias tiveram as novas tabuadas nas escolas brasileiras, fazendo frente à cultura estabelecida de cantar de cor a tabuada nos primeiros passos do ensino e aprendizagem da Aritmética? Como resposta, o estudo mostra a permanência da cultura da memorização e a emergência de novos paradigmas para o ensino da tabuada com o abandono do ensino conjunto das quatro operações fundamentais da Aritmética

Ensinar e avaliar cientificamente a matemática nos anos iniciais: Lourenço Filho e a Revista Escola Nova

Disponível em: http://doi.editoracubo.com.br/10.4322/gepem.2016.004Na década de 1930, Lourenço Filho era diretor da instrução pública paulista. Nessa época, editou, como estratégia de convencimento dos professores para aderirem à chamada pedagogia científica, um número especial da revista Escola Nova. O objetivo deste artigo é analisar como a publicação dos estudos contidos na revista permite-nos apreender as representações científicas para verificação de habilidades aritméticas na escola primária. Faz-se uso de ferramental teórico-metodológico vindo da História Cultural no estudo dos dados empíricos do trabalho. Obtém-se como resultado mais amplo o desvelar do modo como Lourenço Filho articulou os textos escolhidos para a revista conjugando propostas muito diferentes tratando-as como complementares. Como resultado específico do artigo verifica-se que a avaliação das habilidades aritméticas por meio dos testes, àquele tempo, estava muito mais relacionada à promoção da eficiência do ensino, e menos próxima do que viria ocorrer décadas mais tarde com os estudos sobre aprendizagem matemática