Structure and pattern of food consumption in Italian household: an analysis of impact on climate change and land use

The environmental impacts of food consumption of Italian households in 2011 have been calculated adopting an Environmentally Extended Input-Output Analysis, using EXIOBASE v3 as the underpinning database for the assessment. Because of the structure of such database, it is possible to divide domestic and imported final demand. Climate change and Land use related impacts are calculated then matched with household expenditures for the same year. The food consumption in an average Italian household for 2011 results in a total Climate change of 4237 kg CO2eq and in a total Land use impact of 10 kg Cdeficit. There are limitations due to a non-perfect match of food product groups in EXIOBASE and Italian National Statistics. Nevertheless, with this approach it is possible to investigate environmental impacts in relation to expenditure patterns of the families

O período crítico de aquisição da linguagem e as influências na aquisição de L2: questões teóricas

O presente trabalho tem como objetivo verificar quais os principais motivos que levam um adulto a ter mais dificuldade de aprender uma segunda língua do que uma criança, buscando compreender os fatores que estão envolvidos neste processo. Um em especial a que daremos enfoque aqui é o chamado Período Crítico, que é o período sensível ao processo de aquisição de uma língua materna. Evidências para este Período na aquisição de primeira língua3 são bastante discutidas na literatura sobre aquisição da linguagem (cf. GROLLA e FIGUEIREDO SILVA, 2014; ROSA, 2010; QUADROS, 2008), especialmente em casos de aquisição tardia de línguas de sinais. No entanto, o Período Crítico também é associado, por alguns autores, ao maior ou menor sucesso na aquisição de uma segunda língua, ainda que não haja consenso absoluto sobre a sua influência, neste caso. Autores como Birdsong (2006) apud Bona (2013); White (1989) apud Mattos (2000) vão argumentar para um papel mais significativo do período crítico na aquisição de L2, enquanto outros, como Flynn (1989) apud Mattos (2000); Flege (1987) apud Bona (2013) vão amenizar este papel, mostrando que sua influência se dá em alguns aspectos do desenvolvimento gramatical da segunda língua, como a fonologia e a sintaxe, mas não em todos

Inflexões conceituais em torno da eugenia e da criminologia na Universidade do Paraná (1946-1964)

Orientador: Prof. Dr. Sergio Odilon NadalinCoorientador: Prof. Dr. Renato Lopes LeiteTese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Humanas, Programa de Pós-Graduação em História. Defesa : Curitiba, 31/08/2020Inclui referências: p. 520-556Resumo: Esta tese tem por tema a constituição da Eugenia e da Criminologia na Universidade do Paraná, entre 1945 e 1964. A proposta visa historicizar a trajetória de produção da ciência eugênica e da ciência criminológica, compreendendo como essas ciências foram interpretadas por agentes que ocupavam espaços de autoridade dos campos médico e jurídico paranaense, bem como de agentes que buscavam confirmar lutas por espaços de autoridade. Elegemos como objeto de análise teses e manuais escritos na Universidade, e incluem-se teses de doutorado, teses de cátedras, teses de docência livre, teses de conclusão de curso, assim como artigos científicos produzidos naquela espacialidade e temporalidade. A problemática é pensada em relação a como essas ciências foram relegitimadas no pós 1945, período em que passaram a ser estigmatizadas como pseudociência, mas foram socialmente interpretadas por agentes, que produziram e reproduziram ciência no espaço social da Universidade. Nossa hipótese remonta ao argumento de que essas interpretações sociais da ciência criminológica e eugênica foram rearranjadas com nova roupagem, mas que se mantiveram, em partes, biodeterminantes no pós 1945. Novos sentidos aos conceitos foram agregados e expostos à crítica. Assim, apresentamos quadros intelectuais da Universidade do Paraná, desvendando redes de sociabilidades intelectuais e científicas, conflitos e parcerias, projetos individuais e coletivos. Palavras-chave: Eugenia; Medicina; Genética Humana; Criminologia; Direito; Intelectuais.Abstract: This thesis has as its theme the constitution of eugenics and criminology at the University of Paraná, between 1945 and 1964. The proposal aims to historicize the trajectory of eugenic science and criminological science, understanding how these sciences were interpreted by agents occupying spaces of authority of the medical and juridical field of Paraná, as well as of agents who sought confirm fights for spaces of authority. We elect as an object of analysis theses and manuals written at the University, and include doctoral theses, theses of professorship, theses of free lecturer (free teaching), theses of completion of course, as well as scientific articles produced in that spatiality and temporality. The problematic is considered in relation to how these sciences were legitimated in post 1945, a period in which they became stigmatized as pseudoscience, but were socially interpreted by agents, who produced and reproduced science in the social place of University. Our hypothesis goes back to the argument that these social interpretations of the criminological and eugenic science were rearranged with a new robe, but which remained, in parts, biodeterminants in the post 1945. New meanings to the concepts were aggregated and exposed to criticism. Thus, we present intellectual pictures of the University of Paraná, revealing intellectual and scientific sociabilities networks, conflicts and partnerships, individual and collective projects. Keywords: Medicine; Eugenics; Human Genetics; Criminology; Law; Intellectual

ELABORAÇÃO DE UM IOGURTE DE MIRTILO A BASE DE KEFIR COMO PROBIOTICO NATURAL E REDUZIDO TEOR DE LACTOSE

Kefir é um leite fermentado, ligeiramente efervescente e espumoso, de fácil preparo e economicamente acessível, é rico em vitamina B1, B12, cálcio, aminoácidos essenciais, ácido fólico e vitamina K.O iogurte é um produto alimentar de grande consumo cujas propriedades funcionais com fonte de componentes prebióticos e probióticos é conhecida. Já mirtilo é um fruto organoléptico com excelentes aspectos nutricionais e funcionais, visto que apresenta níveis elevados de polifenóis. O principal objetivo desde projeto foi elaborar um iogurte de mirtilo a base de Kefir e avaliar sua função como probiótico natural com reduzido teor de lactose. O iogurte de kefir avaliado neste estudo apresentou médios valores de proteínas o que indica ser uma boa fonte de proteína de origem animal. Em relação às análises físico-químicas realizadas com o produto iogurte o mesmo apresentou uma elevada quantidade de umidade, uma alta quantidade de lipídeos, baixa quantidade de cinzas e um alto índice de proteína oque se torna um produto ótimo para o consumo. Neste estudo não houve crescimento para coliformes termotolerantes, leveduras e bactérias ácido-lácticas nas amostras analisadas tanto do kefir quanto do iogurte. Na análise sensorial, a amostra de iogurte apresentou-se de ótima aceitação entre os provadores. Na realização das analises percebeu-se a importância de se consumir um produto contendo kefir como probiótico natural, é considerado um alimento funcional por promover benefícios à saúde, promovendo o bem-estar e tornando o organismo humano resistente a diversas doenças devido aos seus componentes nutricionais, além de ser uma grande fonte de proteínas oque trás inúmeros benefícios a saúde do consumidor.Palavras chaves: Kefir. Iogurte. Mirtilo. Proteínas. Probiótico

DESENVOLVIMENTO DE UM IOGURTE SABOR MIRTILO À BASE DE KEFIR E COM REDUZIDO TEOR DE LACTOSE

Kefir é um leite fermentado, ligeiramente efervescente e espumoso, de fácil preparo e economicamente acessível; é rico em vitamina B1, B12, cálcio, aminoácidos essenciais, ácido fólico e vitamina K.O iogurte é um produto alimentar de grande consumo, cujas propriedades funcionais com fonte de componentes prebióticos e probióticos é conhecida. Já mirtilo é um fruto organoléptico com excelentes aspectos nutricionais e funcionais, visto que apresenta níveis elevados de polifenóis. O principal objetivo neste projeto foi elaborar um iogurte de mirtilo à base de kefir e avaliar sua função como probiótico natural com reduzido teor de lactose. O iogurte de kefir avaliado neste estudo apresentou médios valores de proteínas o que indica ser uma boa fonte de proteína de origem animal. Em relação às análises físico-químicas realizadas com o produto iogurte, este apresentou uma elevada quantidade de umidade, uma alta quantidade de lipídeos, baixa quantidade de cinzas e um alto índice de proteína o que o torna um produto ótimo para o consumo. Neste estudo não houve crescimento para coliformes termotolerantes, leveduras e bactérias ácido-lácticas nas amostras analisadas tanto do kefir quanto do iogurte. Na análise sensorial, a amostra de iogurte apresentou-se de ótima aceitação entre os provadores. Na realização das análises, percebeu-se a importância de se consumir um produto contendo kefir como probiótico natural, pois é considerado um alimento funcional por promover benefícios à saúde, promovendo o bem-estar e tornando o organismo humano resistente a diversas doenças em razão de seus componentes nutricionais, além de ser uma grande fonte de proteínas o que traz inúmeros benefícios à saúde do consumidor.Palavras-chave: Kefir. Iogurte. Mirtilo. Proteína. Probiótico

Relação entre níveis de atividade física, índices antropométricos e função pulmonar de escolares

Avaliar e correlacionar os níveis de atividade física com a função pulmonar de crianças com e sem diagnóstico de asma. Métodos: Estudo realizado em duas fases, em escolares de oito a 16 anos de Porto Alegre (RS). Na fase I (transversal), classificaram-se como asmáticos os escolares com diagnóstico positivo de um médico alguma vez na vida, com crises e tratamento para a doença nos últimos 12 meses. Na fase II (caso controle), foram avaliados: antropometria, níveis de atividade física e tempo gasto em frente às telas e função pulmonar (espirometria). Os dados são apresentados por média e desvio padrão ou mediana e intervalo interquartil e por valores absolutos e relativos, sendo aplicados os testes χ2 , t de Student ou de Mann-Whitney e correlação de Spearman, com valor de significância p<0,05. Resultados: Participaram do estudo 605 escolares, 290 crianças com diagnóstico clínico de asma e 315 classificadas como controle. Do total, 280 (47,3%) crianças eram do sexo masculino, com média de idade de 11,0±2,3 anos. Os valores espirométricos demonstraram diferenças nas classificações dos níveis de obstrução das vias aéreas entre grupos asma e controle (p=0,005), além da resposta ao uso de broncodilatador, para o volume expiratório forçado no primeiro segundo (VEF1 )/capacidade vital forçada (CVF) (p=0,023). Não houve correlação entre a prática de atividades físicas e valores antropométricos, tampouco entre a função pulmonar e o pré e pós-uso de broncodilatador. Conclusões: O estudo demonstrou não existir relação entre valores antropométricos e níveis de atividade física com a função pulmonar de crianças asmáticas em idade escolar.To evaluate and to correlate levels of physical activity with the pulmonary function of children with and without a diagnosis of asthma. Methods: This study was conducted in two phases with schoolchildren aged between eight and 16 years old in Porto Alegre/RS. In the first phase (cross sectional), the sample was classified as asthmatic if a physician had ever diagnosed them with asthma and if they reported symptoms and treatment for the disease in the past 12 months. In the second phase (control-case), the following were measured: anthropometry, physical activity levels, time spent in front of screens, and lung function (spirometry). Data are presented in mean and standard deviation or median and interquartile interval and by absolute and relative values. Chi-square, Student’s t-test or Mann-Whitney test and Spearman correlation were applied, with p<0.05 being significant. Results: 605 students participated in the study, 290 children with a clinical diagnosis of asthma and 315 classified as a control. 280 (47.3%) were male children, with an average age of 11.0±2.3 years old. The spirometric values showed differences in the classifications of airway obstruction levels between the asthma and control groups (p=0.005), as well as in the response to bronchodilator use for FEV1/FVC (p=0.023). In the correlation assessment, there was no correlation between physical activity with anthropometric values, nor with pulmonary function, preand post-bronchodilator. Conclusions: The study demonstrates that there is no relationship between either anthropometric values or physical activity levels with pulmonary function of asthmatic children

ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE SOJA

O tofu é um produto tradicional não fermentado, nutritivo e de fácil digestão, produzido a partir da coagulação do extrato de soja. É constituído por uma rede tridimensional de gel, formado pela proteína, contendo lipídios e outros componentes do grão retidos dentro dele. Em razão do sabor quase neutro desse produto, as propriedades de textura do tofu têm importante papel na qualidade e na aceitação pelo consumidor. O objetivo deste estudo foi elaborar e avaliar as características microbiológicas e físico-químicas do queijo de soja (tofu), utilizando diferentes combinações de condimentos. O tofu avaliado neste estudo apresentou uma elevada quantidade de água, já o resíduo mineral foi reduzido, uma vez que a soja não é rica em minerais. Em relação às proteínas, o tofu apresentou um valor elevado. A porcentagem de gordura presente no tofu é grande, uma vez que os lipídeos ficam presos na rede proteica formada. Ressalta-se que essa não é uma gordura maléfica ao organismo humano, pois é constituída por ácidos graxos insaturados. Os resultados alcançados permitem concluir que o tofu é constituído basicamente por proteínas e lipídios. As análises realizadas atenderam às expectativas e, ficando dentro das legislações vigentes, o tofu, poderá ser adicionado na alimentação humana para melhorar a qualidade nutricional, bem como trazer diversos benefícios à saúde das pessoas.Palavras-chave: Tofu. Soja. Proteína. Qualidade nutricional. Lipídios

RELAÇÃO ENTRE ESTADO COGNITIVO E VARIÁVEIS SOCIODEMOGRÁFICAS E FUNCIONAIS EM IDOSOS LONGEVOS: ESTUDO OBSERVACIONAL NO MUNICÍPIO DE PORTO ALEGRE/RS

Introdução: com o aumento da expectativa de vida, o número de idosos longevos vem aumentando. O envelhecimento é considerado um processo natural que afeta a maioria dos organismos vivos, e provoca perdas progressivas das funções. Dentre estas funções podemos destacar algumas alterações de ordem mental e neurológica, como também redução da capacidade funcional e autonomia nas atividades de vida diária. Assim, o objetivo deste estudo foi verificar a associação entre o estado cognitivo, variáveis sociodemográficas e o nível de dependência funcional em idosos longevos. Materiais e métodos: os idosos foram selecionados por acessibilidade em Estratégias Saúde da Família, Instituições de Longa Permanência e anúncios públicos. Foram realizadas entrevistas domiciliares e aplicados os seguintes instrumentos: 1) Avaliação sociodemográfica; 2) Mini Exame do Estado Mental; 3) Índice de Katz; e 4) Escala de Lawton e Brody. Resultados: foram avaliados 66 idosos com idade média de 94,89 ± 4,16 anos, na sua maioria do sexo feminino, residentes em domicílios, com escolaridade de 1 a 4 anos e aposentados. Para as avaliações, a maioria dos idosos foram classificados sem declínio cognitivo, apresentando independência nas atividades básicas da vida diária e independência parcial nas atividades Instrumentais da vida diária. O estado cognitivo apresentou uma correlação fraca e positiva com o local de moradia dos idosos (r = 0,314, p &lt; 0,01) e correlação positiva e moderada com as atividades básicas (r = 0,450, p &lt; 0,01) e instrumentais da vida diária (r = 0,433, p &lt; 0,01). Conclusão: o estado cognitivo apresentou associação significativa com o local de moradia e com as atividades básicas e instrumentais da vida diária, sugerindo que morar no domicílio e possuir boa independência funcional associam-se a um menor declínio cognitivo