Determinação de aditivos alimentares nos novos refrigerantes à base de água mineral

Os aditivos alimentares desempenham um papel vital na indústria alimentar moderna e são geralmente utilizados na manutenção da qualidade e das características dos alimentos, promovendo desta forma a segurança alimentar. Para garantir o consumo seguro de alimentos com aditivos, os Estados Membros da União Europeia devem estabelecer um sistema regular de vigilância para monitorização desse consumo. No sentido de obter essa informação, é necessário aplicar métodos de análise robustos de modo a quantificar os níveis dessas substâncias numa larga variedade de matrizes alimentares. O presente trabalho teve como objectivos: a determinação analítica do tipo e do teor de aditivos alimentares nos novos refrigerantes à base de água mineral através de um método de HPLC baseado na norma EN 12856, a validação do método analítico para a quantificação dos edulcorantes (acessulfame K, aspartame e sacarina) e dos conservantes (ácido sórbico e ácido benzóico) e a comparação dos resultados obtidos com os valores máximos permitidos pela legislação portuguesa. Dos refrigerantes à base de água existentes no mercado português, foram analisadas 34 amostras de diferentes marcas, para determinação do tipo e teor de aditivos. Na validação da metodologia foram avaliados os seguintes parâmetros: gama de trabalho, linearidade, sensibilidade, limite de detecção (LD), limite de quantificação (LQ), precisão (repetibilidade e precisão intermédia) e exactidão. Relativamente à análise dos edulcorantes, verificou-se a presença do acessulfame K em 12 refrigerantes numa concentração que oscilou entre 34 e 94 mg/L. O aspartame foi encontrado apenas em 5 amostras num intervalo de concentração de 36 a 159 mg/L e a sacarina não foi detectada. No caso dos conservantes, o ácido sórbico foi encontrado em 19 dos refrigerantes numa gama de concentração entre 109 e 283 mg/L enquanto que o ácido benzóico, presente em 18 amostras, apresentou um teor que variou entre 91 e 143 mg/L. Observou-se ainda que o teor de cada um dos aditivos nos diferentes refrigerantes não excedeu o limite máximo legislado

Development of nanostructured and bioactive surfaces onto ceramic substrates

Tese de mestrado. Engenharia Biomédica. Faculdade de Engenharia. Universidade do Porto. 201

Concentration of beverages by osmotic evaporation: effect on organoleptic properties and antioxidant activity

The concentration of beverages has a great interest because it enables lowering the transportation, storage and packaging costs, as well as theincrease of product’s shelf lifeoriginated by its higher resistance to microbial activity. Membrane processes have been proposed for beverages’ concentration as promising alternatives to the traditional concentration processesdue to the mild operating conditions. In this work, the osmotic evaporation membrane process was used in order to concentrate three different teas and fresh orange juice, as well as evaluating the effect of this process on the organoleptic properties and antioxidant activity.The concentration process was carried out in a hollow fibre membrane contactor. The beverage was circulated through the shell side of the contactorand a concentrated osmotic solution (CaCl25M) was circulated inside the fibres. The flux, the driving force and the mass transfer coefficient were evaluated during the process time. All beverages were concentrated at least threetimes.The concentrated beverages were analysed in terms of their antioxidant activity (DPPH and FRAP methods), total phenolic content (Folin-Ciocalteu method) and colour. Ascorbic acid concentration was measured for the orange juice by 2,6 -dichlorophenolindophenol -xylene extraction method.The results indicate thatthe antioxidant activity and total phenolic content remains constant during the first sixhours of the concentration process, after which a decrease was noticed. Alterations in the beverages colour after the concentration process (7.11<ΔE*I,F<24.32)were observed. Thecontent ofascorbic acid decreases 32.7% during the concentration process.However, these results are not a limitation since the process can be operated in a shorter time, using membrane contactors with highercontact areas

A resolução de problemas numa ótica interdisciplinar

Este artigo aborda uma intervenção pedagógica, no 1.º Ciclo, concebida e realizada no âmbito da Prática de Ensino Supervisionada. A intervenção realizada no 1.º ano de escolaridade deu especial importância à motivação dos alunos para as atividades implementadas e consequentemente para a aprendizagem. A intervenção versou sobre a resolução de problemas numa ótica interdisciplinar, aliando a matemática a histórias. A resolução de problemas surgiu num ambiente criativo, pretendia-se que fosse ao encontro dos interesses dos alunos e proporcionasse aprendizagens significativas.CIEC - Centro de Investigação em Estudos da Criança, IE, UMinho (UI 317 da FCT), PortugalFundos Nacionais através da FCT (Fundação para a Ciência e a Tecnologia) e cofinanciado pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER) através do COMPETE 2020 – Programa Operacional Competitividade e Internacionalização (POCI) com a referência POCI-01-0145-FEDER-007562info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Organotypic hippocampal slice culture model of epileptogenesis : electrophisiological and molecular features

Tese de mestrado, Neurociências, Universidade de Lisboa, Faculdade de Medicina, 2014Introdução: As culturas organotípicas podem ser mantidas por longos períodos de incubação através do uso de dois meios de cultura: o meio Optimem, com soro de cavalo, e o meio Neurobasal, suplementado com B27. O soro contém substâncias indefinidas e em quantidades desconhecidas. O meio de cultura Neurobasal, por seu turno, é totalmente definido, o que permite um controlo preciso do ambiente extracelular das culturas. Porém, as propriedades funcionais das células mantidas em meio Neurobasal não são totalmente conhecidas. Além disso, neste meio as fatias desenvolvem atividade epileptiforme espontânea, que se assemelha com a epilepsia in vivo. Objectivo: O objectivo deste estudo é explorar as propriedades celulares e moleculares correlacionadas com a epileptogénese em culturas organotípicas de hipocampo. Metodologia: De forma a explorar os efeitos da remoção do soro nas culturas organotípicas, utilizaram-se duas condições: 1) fatias mantidas num meio com soro, 2) fatias mantidas num meio isento de soro. Avaliou-se a integridade das fatias, a morte celular, e as propriedades funcionais das células. Por fim, de modo a explorar as características correlacionadas com a epilepsia, em fatias mantidas num meio sem soro, avaliou-se a atividade epileptiforme, a ativação dos astrócitos e da microglia, bem como a transcrição das subunidades dos receptores do GABAA e da glicina. Resultados: Observou-se um aumento da excitabilidade das células piramidais de CA1 nas fatias mantidas num meio isento de soro, bem como uma diminuição da eficiência sináptica, sem afectar a integridade das fatias e a morte celular. Estes efeitos, ao longo do período de incubação, aumentam a vulnerabilidade e incidência da atividade epileptiform espontânea, tendo sido observado um progressivo aumento da prevalência da atividade ictal que acompanhou a ativação dos astrócitos e da microglia, bem como a alteração na expressão das subunidades dos receptores GABAA e da glicina. Conclusão: As culturas organotípicas de hipocampo são um modelo útil no estudo da epileptogénese, uma vez que desenvolvem características semelhantes às observadas na epilepsia in vivo.Introduction: Organotypic hippocampal slice cultures can be maintained for long periods of time in vitro using an Optimem horse serum-based medium, which contains unknown quantities of undefined substances, or using a chemically defined Neurobasal medium supplemented with B27. Neurobasal B27-supplemented allows precise control of extracellular environment and avoids the effects of unknown growth factors. However, the functional properties of these cells maintained in this serum-free medium were not yet fully known. Moreover, organotypic slices maintained Neurobasal medium develop spontaneous epileptiform activity that resembles in vivo epilepsy. Aim: The aim of this study is to explore the cellular and molecular correlates of epileptogenesis in organotypic hippocampal slice cultures. Methodology: In order to explore the effects of serum removal, slices were maintained in two different conditions: 1) serum-contain growth medium, 2) serum-free growth medium. Slice integrity, cell death, and functional properties were evaluated. Finally, using serum-free organotypic slice cultures as a model of epileptogenesis, epileptiform activity, astrogliosis and microglia activation, as well as GABAA and glycine receptor transcripts were assessed. Results: Serum removal increased cells excitability and decreased the synaptic efficiency of CA1 hippocampal pyramidal cells, without changing the slice integrity and cell death. These effects, throughout incubation period, lead to increased vulnerability and incidence of spontaneous epileptiform activity. Ictal-like activity becomes progressively more prevalent and overlaps the astrocyte and microglia activation, as well as the changes in GABAAR e GlyR subunits expression. Conclusion: Organotypic hippocampal slice cultures comprise a useful model of epileptogenesis. They develop many features correlated with epilepsy, and can be kept as “in vivo-like” using a defined culture medium

Discriminação salarial entre homens e mulheres : evidência empírica para a Região Autónoma dos Açores

Dissertação de Mestrado em Ciências Económicas e Empresariais.Esta dissertação analisa o hiato salarial entre homens e mulheres na Região Autónoma dos Açores. Para esse propósito, utiliza-se uma base de dados contendo observações sobre as características dos trabalhadores e dos respectivos empregadores para o ano de 2008. Os resultados indicam que as diferenças salariais entre homens e mulheres são significativas e motivadas pela existência de fenómenos de discriminação no mercado de trabalho. De facto, na ausência de discriminação as mulheres ganhariam mais do que os homens tendo por base as características individuais e do respectivo emprego.ABSTRACT: This dissertation examines the gender wage-gap in the Azores. For this purpose, we use a large matched employer-employee data set for the year of 2008. The results indicate that the gender wage-gape is sizable and motivated by the existence of discrimination in the labour market. Indeed, in the absence of discrimination females would earn more than males due to differences in their observed individual and job related attributes

A resolução de problemas socio-científicos : que competências evidenciam os alunos de 7º ano?

Numa sociedade democrática e científica e tecnologicamente avançada, os cidadãos são confrontados com problemas cuja resolução requer a tomada de decisões sobre assuntos socio-científicos. A Escola deve dotar os alunos de competências necessárias para a Resolução de Problemas (RP) que a constante evolução científica e tecnológica lhes coloca, de modo a que consigam adaptar-se constantemente aos novos contextos que resultam dessa evolução. Nesta investigação averiguou-se as competências de RP evidenciadas por uma turma de alunos de 7º ano de escolaridade. Da análise das resoluções de dois problemas, relacionados com assuntos do âmbito da disciplina de Ciências Físico-Químicas, constatou-se que a maior parte dos participantes no estudo evidencia apenas algumas das competências necessárias à RP, pelo que se afigura necessário trabalhar com problemas nas aulas de ciências, de modo a fomentar o desenvolvimento de todas as competências relevantes para o fim em causa

A expressão e educação dramática : uma área transversal no pré-escolar e no 1º ciclo do ensino básico

Relatório final apresentado para a obtenção do grau de mestre em Educação pré-escolar e 1º ciclo do ensino básico.No seguimento de uma síntese da prática pedagógica realizada nos contextos de jardim-de-infância, de escola de 1º ciclo e de creche, respetivamente, reflito sobre as dificuldades encontradas, sobre as potencialidades detetadas e aspetos a melhorar. Também fundamento algumas das minhas aprendizagens e pontos de vista. No segundo capítulo, pretendo mostrar, com os documentos orientadores, que as expressões artísticas estão incluídas no currículo em Portugal e que, por isso, devem ser desenvolvidas na prática pedagógica. É clarificada a distinção entre os vários conceitos e evidenciada a versatilidade desta área curricular, compreendendo algumas relações possíveis com as restantes áreas de conteúdo presentes nos currículos do Pré-Escolar e do 1º Ciclo, favorecendo a interdisciplinaridade. Sugiro algumas atividades, tendo em conta os fins metodológicos e os conteúdos a abordar relativos ao Meio Físico e Social (Conhecimento do Mundo - Estudo do Meio), à Leitura e Escrita (Língua Portuguesa) e à Matemática, conciliados com a Expressão Dramática. Deste modo, o auge desta investigação, através de um estudo de caso, com a realização de três entrevistas, recai sobre o modo como a expressão dramática é desenvolvida e se são criadas oportunidades em que se evidencie uma articulação com as outras áreas curriculares, na própria prática profissional, tanto nos contextos de Pré-Escolar, de 1º Ciclo e ainda na concretização de teatro direcionado para o público infantil. Verifiquei que a expressão dramática é mais desenvolvida pela educadora de infância do que pela professora de 1º Ciclo, e que a interdisciplinaridade, por meio da expressão dramática, é uma preocupação constante das mesmas, bem como da contadora de histórias.Speech and Drama education: a cross-sectional area in the pre-school and 1st cycle of Basic Education. In following one synthesis of pedagogical practice realized in the context of kindergarten, first cycle of Basic Education and daycare, respectively, I reflect about the difficulties found, the opportunities detected and the aspects to improve. Based also on some of my internships and points of view. In the second chapter, I plan to show, with the guidance documents, that artistic expression is included in the curriculum in Portugal and for that, should be developed in the pedagogical practice. It is clarified the distinction between the various concepts and prove the versatility of this area do the curriculum, understanding some possible connections with the remaining areas of the pre-school and first cycle of Basic Education curriculum, favouring the interdisciplinary. Some activities are suggested, taking into account the methods to achieve and the content relative to Environmental Studies (Physical and Social) (World Knowledge - Social Study), Reading and Writing (Portuguese Language) and Mathematics, reconciled with Dramatic Expression. Therefore, the peak of this investigation, through a case study and three interviews, relies on the way that dramatic expression is developed and if opportunities are created in a way that shows a link with other curriculum areas, in professional practice, and in the context of Kindergarten, first cycle of Basic Education and still in the implementation of theatre aimed at children. It was ascertained that dramatic expression is more developed by the kindergarten teacher than the teacher of first cycle of Basic Education, and that the interdisciplinary by way of dramatic expression is a constant worry of the same, as well as the storytellers

Middle-Upper Jurassic palynology of the Sagres region and the Carrapateira outlier: southern Portugal

The palynology of the Middle-Upper Jurassic fill of the Sagres region (Algarve Basin) and the Carrapateira outlier, southern Portugal was investigated. Samples were collected from Mareta beach, Cilheta beach and the Carrapateira outlier. Dinoflagellate cysts are confined to the Upper Bajocian to Upper Callovian sedimentary rocks exposed at Mareta and Cilheta beaches and the Lower Kimmeridgian strata of the Carrapateira outlier. The palynostratigraphical study of the Jurassic successions has yielded new biostratigraphical data based on dinoflagellate cysts and miospores. The results confirm, and in some cases refine, the existing macrofaunal age determinations of these successions