Prospecting of culturable acetic acid bacteria from fermented fruits

TVinagres aromáticos elaborados de vinho ou de frutas têm se destacado no mercado de alimentos especializados em gastronomia. Entretanto não é fácil conseguir inoculo de boa qualidade. É fácil encontrar bactérias do ácido acético(BAA) em frutos naturalmente fermentado onde encontram-se misturadas com leveduras. Um meio seletivo foi adaptado para isolar apenas BAA. Para testar essemeio frutas muito maduras foram fermentadas por 3 dias a temperatura ambiente e amostradas como inoculo. Bactérias que apresentavam características de BAA foram identificadas em microscópio.Alíquotas de 0.5mL foram inoculadas em placas de Petricontendo meio Frateurmodificado composto de ágar, extrato de levedura, etanol e carbonato de cálcio. Como fungistaticos foram avaliados violeta de genciana (1% cloreto de metilrosanilina) e nistatinaem solução aquosa(105 UI) ambos a 0,5/1,0/1,5mL em 20mLdo meio que foi vertido em placas esterilizadas. As placas foram incubadas à 25 °C por cinco dias e as colônias BAA reconhecidas pela formação de halo. Os resultados mostraram que apenas a nistatina na dose de 1,0 mL controlou o crescimento de leveduras selvagens. Ensaios bioquímico (coloração de Gram, oxidase, catalase, indole formação de H2S) confirmaram o gênero Acetobacter. Os resultados comprovaram que a combinação de meio Frateur com 1, mL de solução aquosa de nistatina à 105 UI) pode ser uma boa opção para isolamento de BAA de frutas fermentadas.The flavored vinegars made from wines and fruit are y highlighted in the food gastronomy market. However it is not easy to have a good starter. It is easy to found acetic acid bacteria (AAB) in the natural fermentation of fruits where they are mixed with yeasts. A medium was adapted have only AAB. For test this medium overripe fruits were fermentedby 3 days at room temperature and sampled as inoculum. Bacteria presenting AAB characteristics were identified in microscope. Samples with0.5mlwere placed into Petri dishes containing a modified Frateurmediumcomposed of agar, yeast extract, alcohol, and calcium carbonate. As fungistaticswere tested the gentian violet (1% methylrosanilinium chloride) and nystatin water solution (105 IU) both used at 0.5/1.0/1.5mlon 20mlof the mediumdirectly placed into sterile plates. Petri dishes were incubated at 25°C for five days and AAB colonies recognized by forming a halo. The data showed that only nystatin at dose 1.0 mlcontrolled the wild yeasts growth. Biochemical assays (Gramstaining, oxidase, catalase, indol and H2S formation)confirmed the genus Acetobacter. The data proving that the combination of Frateur medium with 1.0 mlof water solution of nystatin 105 IU)may be a good option for isolating AAB from fermenting fruit

Cepas selvagens de levedura de fermentação isoladas de suco de cana-de-açúcar de uma destilaria de álcool de Mato Grosso, Brasil

Ethanol production for fuel is important for the Brazilian economy as a renewable solution to oil derivatives. The industrial process uses commercially available yeast, most of them isolated from sugar mills from the Brazilian state of São Paulo. The research information on the availability of yeast appropriate to the climatic conditions occurring in the Midwest region of Brazil is scarce. The article presents the isolation and morphological characterization of fermentative wild yeast prospected on the sugar cane juice of a sugar and alcohol mill of Mato Grosso State. The juice samples were collected in both the hot and rainy (HR) season and in the cold and dry (CD) one. The diluted sugar cane juice samples were plated on agar LWYN and evaluated for fermentation in test tubes containing inverted Durham tubes. From 26 morphotypes isolated, 50% were able to ferment sugar cane juice. Greater number and diversity of yeasts was found in both December (HR) and July (CD). In the remaining months of each season there were a low number of colonies with a poor diversity.A produção de etanol é importante para a economia nacional constituindo-se em solução renovável para complementar derivados de petróleo. O processo industrial utiliza leveduras disponíveis comercialmente, a maioria das quais isoladas em usinas do estado de S. Paulo. Não se têm conhecimento sobre a disponibilidade de leveduras selecionadas para as condições climáticas da região Centro Oeste. O artigo apresenta os resultados do isolamento e caracterização morfológica de levedurasselvagens fermentativas obtidas do caldo de cana da usina do município de Barra do Bugres, Mato Grosso. As amostras de caldo foram coletadas na época quente e chuvosa e na fria e seca da mesma safra. Foram semeadas em agar LWYN e avaliadas para fermentação em tubos de ensaio contendo tubos de Durhan invertidos. Apenas aquelas com habilidade para fermentar percebidas pela presença de bolhas de gás foram caracterizadas. Maior número e diversidade de leveduras foram obtidas nos meses de dezembro e julho, mas, apenas as condições climáticas não explicaram esses resultados. Concluiu-se que o caldo de cana é uma boa fonte para biodiversidade em leveduras

CASSAVA STARCH-GELATIN BIO-BASED FILMS STRUCTURAL STABILITY AND COLOR DURING STORAGE

The influence of additives (sucrose, propylene glycol and soybean oil) and process parameters (pH and temperature), on bio-based cassava starch-gelatin films stability during storage have been evaluated by a 27-3 factorial experiment design. X-ray diffractograms have indicated that only sucrose influenced film stability resulting in crystallization during storage (60 days), which was also observed by scanning electron and light microscopy images. Light micrographs, besides indicated sucrose crystallization, also allowed observing phase separation. All biofilm samples presented a high lightness and low redness and yellowness, indicating to be almost colorless. Although temperature did not influence film microstructure and color, casting temperature of 60°C had completely destroyed samples, and it has not been recommended for further investigations.A influência de aditivos (sacarose, propileno glicol e óleo de soja) e parâmetros de processo (pH e temperatura) na estabilidade durante a estocagem de filmes feitos a base de fécula de mandioca e gelatina foi avaliada mediante planejamento fatorial 27-3. Difratogramas de raios-X indicaram que somente a sacarose influenciou a estabilidade dos filmes, resultando em cristalização durante estocagem (60 dias), o que também foi observado por meio de microscopias óptica e eletrônica de varredura. A microscopia óptica, além de ter indicado cristalização, permitiu observar a separação de fase. Todos os biofilmes apresentaram alta luminosidade e baixos valores para tons vermelho e amarelo, sendo quase incolores. Embora a temperatura não tenha influenciado a microestrutura e coloração dos filmes, a secagem feita a 60°C destruiu completamente as amostras, não sendo recomendada para futuras investigações

Fermentation of sugar cane juice (Sacharum officinarum) cultivar RB 7515 by wild yeasts resistant to UVC

Commercial alcoholic fermentations coexist with microbial contamination come together withsugar cane or industrial water. The contaminants are bacteria or wild yeast that also results reduction in yield. The contaminants control use acid treatment and antibiotics. Disinfection by ultraviolet radiation is efficient in transparent liquid and has as advantage leaving noresidues. Reports on the UV effect over microorganisms in turbid and colored liquids are scarce. The research evaluated the use of commercial UVC lamp in continuous reactor for reducing microbial load and its effect on the fermentation of sugarcane cultivar RB 7515. The sugar cane juice and tap water used in dilution were both exposed to doses of 0, 500, 1000, 2000 and 4000 Joules/ljuice. The counts were made in specific culture media. The dose 500 Joules/liter was enough to eliminate the coliforms, but survived yeast and bacteria without difference to the others dose. The treated sugar cane juice was diluted to 12 Brix and fermented by the surviving wild yeasts untilBrix stabilization. The alcoholic graduation was 5° GL for all the treatment. It was proved the ability of wild yeasts resistant to UVC even with long fermentation times.Fermentações alcoólicas comerciais convivem com contaminações por microrganismos presentes nos colmos de cana ou na água industrial. Os contaminantes são bactérias ou leveduras “selvagens” que resultam em prejuízosde rendimento. O controle destas contaminações é feito com ácido e antibiótico. A desinfecção por radiação ultravioleta é eficiente em líquidos transparentes e apresenta vantagem por não deixar resíduos. Relatos do efeito sobre microrganismos em líquidos turvos e coloridos são escassos. A pesquisa avaliou o uso de lâmpada comercial de radiação UVC para redução de carga microbiana e seu efeito sobre a fermentação do caldo de cana cultivar RB 7515. O caldo brutoe água usados na diluição a Brix 12,0 foram submetidos àsdoses de 0, 500, 1000, 2000 e 4000 Joules/l. As contagens foram feitas em meios de cultivo específicos. A dose 500 Joules/Lfoi suficiente para eliminar os coliformes, mas sobreviveram leveduras e bactérias mesófilas. Doses superiores a 500 Joules/leliminaram todos os microrganismos. O caldo tratado diluído a 12º Brix foi fermentado com a leveduras sobrevivente até estabilização do Brix, proporcionando vinho a 5°GLpara todos os tratamentos. Considerou-se que a potencialidade de leveduras selvagens resistentes àradiação UVCfoi comprovada

DETERMINAÇÃO DO COEFICIENTE DE BIODEGRADABILIDADE DE PLÁSTICO A BASE DE AMIDO SOB CONDIÇÃO AERÓBIA

A biodegradação dos polímeros de amido (fécula de mandioca) e (bandejas termoformadas de fécula de mandioca) foram estudadas em meio sólido inerte de vermiculita com inóculo de resíduo sólido urbano verde e resíduo sólido urbano orgânico e inorgânico. Nos testes de biodegradação realizados no presente trabalho obteve-se taxa de mineralizaçao próxima de 45% para a fécula de mandioca e bandeja termoformada de fécula de mandioca, valor este baixo em relação às normas ASTM e ISO que preconizam um percentual de mineralização acima de 60% para definir um material biodegradável. No entanto, nao é possível afirmar que os polímeros testados neste ensaio não sejam biodegradáveis; dessa maneira, deve ser repetido o teste de biodegradabilidade

Método de número mais provável para avaliação de grupos fisiológicos de microrganismos em digestão anaeróbia de água residuária de mandiocaMost probable number method for microorganism physiologic group's evaluation in anaerobic digestion of cassava

A avaliação da microbiologia anaeróbia é um método caro e muito difícil. Técnicas simples são disponíveis para avaliação de microrganismos de diversos usos como médico, alimentar, ambiental e sistemas anaeróbios para tratamento de efluentes. Uma metodologia desenvolvida foi usada para avaliar a atividade de grupos de microrganismos em digestão anaeróbia com possível aplicação a substratos específicos. A técnica usa gases isentos de oxigênio em frascos tipo penicilina e fechados com tampa de borracha e selo de alumínio, onde foi adicionado um indicador de redução, complementos nutricionais e agentes redutores após a esterilização. O metabolismo dos microrganismos foi observado nesses frascos fechados depois de um período de incubação de quatorze dias pela variação da turbidez, de pH medido em indicador de Arrhenius e de gás capturado em tubos Duran. A técnica do Número Mais Provável (NMP) foi usada para contagem de microrganismos em meio de cultivo adaptado para grupos específicos de microrganismos que eram esperados para se desenvolver em água residuária de mandioca com amido e seus hidrolisados (dextrina, maltose e glicose) como fonte de energia. Para aferir o método, amostras foram coletadas de um reator acidogênico de mistura completa ligado a um reator metanogênico de leito fixo, ambos alimentados com água residuária de mandioca. O gás capturado nos tubos Duran dos frascos de penicilina foi analisado por cromatografia quanto ao conteúdo de metano. O uso dos meios permitiu separar os microrganismos em três grupos usando meio de cultivo seletivo: Meio Mínimo (MM) sem substratos orgânicos, Meio Completo (MC) com uma mistura de amido de mandioca e seus hidrolisados e Meio Diferencial (MD) usando cada derivado de amido isoladamente. O sistema de tratamento anaeróbio no período analisado operou com um bom desempenho e a microbiologia confirmou estes resultados. No efluente do reator acidogênico foi encontrado 103 microrganismos/mL no MC e 1015 microrganismos/mL no MM e uma contagem máxima de 1010 em MC. No efluente do reator metanogênico, foi encontrado 109 em MM microrganismos/mL e 1010 em MC. Para o MD, os valores foram intermediários para MC e MM em todas as amostras. Para testar a técnica de avaliação da atividade microbiana, uma dose única de choque de 750 mg/L de cianeto (CN-) foi adicionada ao afluente do reator acidogênico. Depois de 48 horas, foi detectada redução na produção de gás e queda equivalente (104) no número de todos os grupos de microrganismos pela entrada do cianeto. A alimentação do reator foi retornada à concentração inicial de água residuária de processamento de mandioca e, depois de quinze dias o reator voltou a apresentar estabilidade. Em decorrência, observou-se aumento de todos os grupos de microrganismos. Portanto, as contagens microbianas obtidas foram condizentes com as condições de funcionamento dos reatores anaeróbios no período avaliado, validando a metodologia proposta.Abstract Anaerobic microbiology evaluation is an expensive and very difficult method. Simple techniques are available for the assessment of microorganism in several uses, such as medical, food, environment and anaerobic systems for wastewater treatment. A methodology was developed to assess the activity of microorganisms groups in anaerobic digestion with possible application to specific substrata. The technique applies oxygen-free gases in serum bottles closed with a rubber cover and an aluminum seal with the addition of a reducing indicator, nutrient complements and reducing agents after sterilization. The metabolism of the microorganisms was observed in these closed serum bottles after an incubation period of fourteen days, and regarding turbidness variation, pH variation measured by Arrhenius’s indicator and gas captured in Duran tubes. The Most Probable Number (MPN) technique was used for microorganism counting in cultivation media adapted to specific microorganisms groups that were expected to grow in cassava wastewater with starch and its hydrolyzed substances (dextrin, maltose and glucose) as an energy source. In order to checking the method, samples were collected from a complete mix acidogenic reactor linked to an upflow packed bed methanogenesis reactor both feed with cassava wastewater. Gas captured in the Duran tubes from the serum bottles was analyzed by means of chromatography for methane content. The use of media allowed us to separate the microorganisms in three groups using selective cultivation media: Minimum Media (MM) without organic substrates, Complete Media (CM) with a mixture of cassava starch and its hydrolyzed substances and Differential Media (DM) using each isolated starch derivative. The anaerobic treatment system operated with a good performance and the microbiology confirmed these results during the analyzed period. Findings in the acidogenic reactor effluent were 103 microorganisms/mL in CM and 1015 microorganisms/mL in MM, and maximum counts of 1010 in CM. In the methanogenic reactor effluent 109 in MM microorganisms/mL and 1010 in MC were found. For DM the values were intermediate for CM and MM in all samplings. In order to test the technique for microbiological activity assessment, a unique shock concentration of 750 mg/L of cyanide (CN-) was added to the acidogenic reactor affluent. After 48 hours, a reduction in gas production and a similar drop (104) in number of all the microorganisms groups were observed. The reactor feeding was returned to the initial concentration of cassava processing wastewater and after 15 days the reactor showed stability. As a consequence, we verified the increase of all microorganisms groups. Therefore, the microbiological counts obtained were consistent with the functioning conditions of te anaerobic reactors during the assessed period, validating the proposed methodology

INFLUÊNCIA DE FATORES AMBIENTAIS, COR E ALTURA DE ARMADILHAS NA CAPTURA DO CARUNCHO DO BAMBU

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da influência dos fatores ambientais, cor e altura de instalação de armadilhas com toletes de bambu na captura do Dinoderus minutus, considerado a principal praga pós-colheita do bambu. A literatura aponta a cor e altura das armadilhas como elementos capazes de influenciar na captura deste inseto. Para avaliar essas hipóteses, foram fabricadas 30 armadilhas de garrafas PET nas cores amarela, preta, branca, azul e transparente. Toletes de bambu Bambusa vulgaris foram cortados e secos em uma estufa a 50±3°C durante 48 h. Em cada armadilha foi inserido um tolete de bambu na posição vertical. As armadilhas foram instaladas a 1,5 m e 2,5 m de altura em relação ao solo, em uma touceira de B. vulgaris. No período do experimento foram capturados 3301 carunchos. Houve uma correlação positiva entre a captura de carunchos e a pluviosidade, porém não houve correção entre a captura de carunchos e a temperatura. A altura influenciou na captura de D. minutus de modo que um maior número de insetos foi encontrado nas armadilhas instaladas a 2,5 m do solo. Não foi detectada influência da cor das armadilhas na captura de carunchos, tampouco da interação entre cor e altura de instalação das mesmas

Polens importantes na flora apícola em uma região de Cerrado em Campo Grande – MS

A apicultura é uma atividade importante para o meio ambiente que exige diversidade floral para compor um pasto apícola anual. O objetivo da pesquisa foi identificar os tipos polínicos presentes em pólen de abelha coletados por Apis mellifera L. Para tanto, durante 12 meses foram coletados três vezes por semana polens de abelha de uma colmeia de A. mellifera localizada em uma região de Cerrado. As coletas abrangeram os dois períodos sazonais característicos da região, seca e chuva. Após processamento das amostra, as famílias identificadas foram: Anarcadiaceae, Arecaceae, Asteraceae, Euphorbiaceae, Fabaceae, Myrtaceae, Poaceae, Rubiaceae, Rutaceae, Sapindaceae e Urticaceae, a maioria das plantas foram de porte arbóreo. Algumas espécies como Myracrodruon urundeuva, Syagrus, Croton urucurana, Serjania lauruoteana e Cecropia pachystachya foram também relatadas em produtos apícolas em outros municípios do estado. A espécies Myracrodruon urundeuva e Schinus terebinthifolius foram abundantes nas amostras coletadas no período de seca, enquanto que no período chuvoso destacaram-se Mimosa distans e Eucalyptus sp

Líquido da casca da castanha-de-caju (LCC) como repelente do caruncho-do-bambu Bambusa vulgaris

The repellent action of Cashew Nut Shell Liquid (CNSL) Anacardium occidentale on the beetles Dinoderus minutus was investigated at the Agricultural Sciences Research Center of the Dom Bosco Catholic University, in the municipality of Campo Grande, MS state. Culms mature Bambusa vulgaris were collected from a local clump. Out of these, twelve stalks placed to dry in an oven at 50±3 °C for 48 hours were obtained. Then, they were impregnated by immersion for 24 hours at concentrations of 0.03; 0.05 and 0.09 mg / mL LCC. After the impregnation, the stalks were dried in an oven for 12h at 50±3°C and randomly distributed in an acrylic cage installed in a 27-m3 room. The experiment was repeated for five consecutive days every 24 hours. In each repetition, 60 adult beetles were released in the center of the arena to assess the attractiveness or repellency of the same in relation to oarlocks. The assessment counted the beetles that failed to penetrate the bamboo stalks. All concentrations repelled the bamboo beetle, but no differences were found.Foi investigada a ação repelente do líquido da casca da castanha-de-caju (LCC) Anacardium occidentale L. sobre o caruncho Dinoderus minutus Fabricius, (1775), na Base de Pesquisa em Ciências Agráriasda Universidade Católica Dom Bosco, município de Campo Grande - MS. Colmos maduros de Bambusa vulgaris Schrad (1808), foram coletados de uma touceira local. Destes, foram obtidos doze toletes colocados para secar em estufa a 50±3ºC por 48h. Em seguida foram impregnados, por imersão, durante 24h em concentrações de 0,03; 0,05 e 0,09 mg/mL de LCC. Após as impregnações, os toletes foram desidratados em uma estufa durante 12h a 50±3ºC e distribuídos aleatoriamente em uma arena de acrílico instalada em uma sala de 27 m3. O experimento foi repetido durante cinco dias consecutivos durante 24h cada. Em cada repetição foram liberados no centro da arena 60 carunchos adultos para avaliar a atratividade ou repelência dos mesmos em relação aos toletes. A avaliação contabilizou os carunchos que não conseguiram penetrar nos toletes de bambu. Todas as concentrações repeliram o caruncho-do-bambu, porém, sem diferenças significativas

Líquido da casca da castanha-de-caju (LCC) como repelente do caruncho-do-bambu Bambusa vulgaris

The repellent action of Cashew Nut Shell Liquid (CNSL) Anacardium occidentale on the beetles Dinoderus minutus was investigated at the Agricultural Sciences Research Center of the Dom Bosco Catholic University, in the municipality of Campo Grande, MS state. Culms mature Bambusa vulgaris were collected from a local clump. Out of these, twelve stalks placed to dry in an oven at 50±3 °C for 48 hours were obtained. Then, they were impregnated by immersion for 24 hours at concentrations of 0.03; 0.05 and 0.09 mg / mL LCC. After the impregnation, the stalks were dried in an oven for 12h at 50±3°C and randomly distributed in an acrylic cage installed in a 27-m3 room. The experiment was repeated for five consecutive days every 24 hours. In each repetition, 60 adult beetles were released in the center of the arena to assess the attractiveness or repellency of the same in relation to oarlocks. The assessment counted the beetles that failed to penetrate the bamboo stalks. All concentrations repelled the bamboo beetle, but no differences were found.Foi investigada a ação repelente do líquido da casca da castanha-de-caju (LCC) Anacardium occidentale L. sobre o caruncho Dinoderus minutus Fabricius, (1775), na Base de Pesquisa em Ciências Agráriasda Universidade Católica Dom Bosco, município de Campo Grande - MS. Colmos maduros de Bambusa vulgaris Schrad (1808), foram coletados de uma touceira local. Destes, foram obtidos doze toletes colocados para secar em estufa a 50±3ºC por 48h. Em seguida foram impregnados, por imersão, durante 24h em concentrações de 0,03; 0,05 e 0,09 mg/mL de LCC. Após as impregnações, os toletes foram desidratados em uma estufa durante 12h a 50±3ºC e distribuídos aleatoriamente em uma arena de acrílico instalada em uma sala de 27 m3. O experimento foi repetido durante cinco dias consecutivos durante 24h cada. Em cada repetição foram liberados no centro da arena 60 carunchos adultos para avaliar a atratividade ou repelência dos mesmos em relação aos toletes. A avaliação contabilizou os carunchos que não conseguiram penetrar nos toletes de bambu. Todas as concentrações repeliram o caruncho-do-bambu, porém, sem diferenças significativas