Printability evaluation of Chlorella vulgaris snacks

The aim of this work was to evaluate the influence of Chlorella vulgaris (C. vulgaris) additions on the printability of cereal-based doughs. Increasing C. vulgaris levels of incorporation (2–30 % w/w) were tested and a limit of incorporation (30 %) for printing was reached. Evaluation of printability was conducted based on the rheology and texture properties of the doughs and shape fidelity of the 3D printed doughs. The combination of rheology and texture properties and shape fidelity assessment led to the development of printability maps, where doughs were grouped into different levels of printability (1–3), providing industrial relevant information for successful printing of food materials. Doughs with lower texture (firmness and adhesiveness) and rheology (viscoelasticity and viscosity) properties corresponded to doughs with lower levels of C. vulgaris incorporation. Doughs with up to 12 % microalga incorporation presented the most accurate printed structures. Color measurements indicated that increasing additions of microalga produced darker doughs with perceptible color differences by human eye, when comparing the control dough to doughs with C. vulgaris. Sensory analysis revealed that low microalga incorporation (2 %) improved snack's global appreciation. Further results from CATA analysis revealed that subtle sensory attributes had a positive impact on global appreciationinfo:eu-repo/semantics/publishedVersio

O que Leva à Doação do Conhecimento em Comunidades de Software Livre?

The aim of this research is to study motivations that drive knowledge sharing in free software communities as explained by Social Exchange Theory. A survey method was adopted in which a questionnaire was administrated during a free software event, answered by members of free software communities. Structural Equation Modelling was used in the data analysis. From a social exchange view, trust, feedback, altruism, status, self-efficacy and reciprocity motivate knowledge sharing in free software communities and some have an indirect influence on knowledge collection and knowledge donation processes. Altruism is the only motivation that directly influences knowledge sharing. Reciprocity is directly linked to knowledge collection and self-efficacy and status are directly linked to knowledge donation. Status is directly and negatively related to knowledge donation. Influence of knowledge collection on knowledge donation was supported. The main contribution is showing the existence of relationships between motivations driving knowledge sharing in free software communities as explained by Social Exchange Theory, instead of investigating a direct relationship between each motivation and knowledge sharing. The findings of this research are useful for leaders of communities who can use them to leverage knowledge sharing. O objetivo desta pesquisa é estudar as motivações que impulsionam o compartilhamento de conhecimento em comunidades de software livre, como explicado pela Teoria da Permuta Social. O método de pesquisa adotado foi o survey, com um questionário administrado durante um evento de software livre e respondido por membros de comunidades. Modelagem de Equações Estruturais foi utilizada na análise de dados. Confiança, feedback, altruísmo, status, auto-eficácia e reciprocidade motivam o compartilhamento de conhecimento em comunidades de software livre e algumas destas motivações têm uma influência indireta nos processos de coleta e doação. O altruísmo é a única motivação que influencia diretamente o compartilhamento de conhecimento. A reciprocidade está diretamente ligada à coleta de conhecimento e a auto-eficácia e status estão diretamente ligadas à doação de conhecimento. O status está direta e negativamente relacionada à doação de conhecimento. A influência da coleta de conhecimento na doação de conhecimento foi suportada. A principal contribuição do artigo está em mostrar a existência de relações entre motivações que levam ao compartilhamento ao invés de investigar somente uma relação direta entre cada motivação e o compartilhamento de conhecimento. As descobertas são úteis para líderes de comunidades que podem usá-las para alavancar o compartilhamento de conhecimento

O que Leva à Doação do Conhecimento em Comunidades de Software Livre?

The aim of this research is to study motivations that drive knowledge sharing in free software communities as explained by Social Exchange Theory. A survey method was adopted in which a questionnaire was administrated during a free software event, answered by members of free software communities. Structural Equation Modelling was used in the data analysis. From a social exchange view, trust, feedback, altruism, status, self-efficacy and reciprocity motivate knowledge sharing in free software communities and some have an indirect influence on knowledge collection and knowledge donation processes. Altruism is the only motivation that directly influences knowledge sharing. Reciprocity is directly linked to knowledge collection and self-efficacy and status are directly linked to knowledge donation. Status is directly and negatively related to knowledge donation. Influence of knowledge collection on knowledge donation was supported. The main contribution is showing the existence of relationships between motivations driving knowledge sharing in free software communities as explained by Social Exchange Theory, instead of investigating a direct relationship between each motivation and knowledge sharing. The findings of this research are useful for leaders of communities who can use them to leverage knowledge sharing. O objetivo desta pesquisa é estudar as motivações que impulsionam o compartilhamento de conhecimento em comunidades de software livre, como explicado pela Teoria da Permuta Social. O método de pesquisa adotado foi o survey, com um questionário administrado durante um evento de software livre e respondido por membros de comunidades. Modelagem de Equações Estruturais foi utilizada na análise de dados. Confiança, feedback, altruísmo, status, auto-eficácia e reciprocidade motivam o compartilhamento de conhecimento em comunidades de software livre e algumas destas motivações têm uma influência indireta nos processos de coleta e doação. O altruísmo é a única motivação que influencia diretamente o compartilhamento de conhecimento. A reciprocidade está diretamente ligada à coleta de conhecimento e a auto-eficácia e status estão diretamente ligadas à doação de conhecimento. O status está direta e negativamente relacionada à doação de conhecimento. A influência da coleta de conhecimento na doação de conhecimento foi suportada. A principal contribuição do artigo está em mostrar a existência de relações entre motivações que levam ao compartilhamento ao invés de investigar somente uma relação direta entre cada motivação e o compartilhamento de conhecimento. As descobertas são úteis para líderes de comunidades que podem usá-las para alavancar o compartilhamento de conhecimento

À GUISA DE EDITORIAL

Em 1976, a UEFS começava a funcionar, com seus cursos iniciais, ocupando um espaço até o 3O módulo. A área restante, o ambiente natural e anterior à fundação da universidade, rodeava-se de animais e pássaros. A vida acadêmica e administrativa processava-se, normalmente, sobretudo, com a euforia inerente às realizações iniciais. Os primeiros colegas, os primeiros alunos..., o tempo de gestação e dos gestores, Dr. Geraldo Leite e Dr. José Maria Nunes Marques

Desenvolvimento, gestão social e racionalidade comunicativa habermasiana: uma relação teórico-prática

This work presents a relationship between the theme of development, the field of Social Management and its philosophical roots in Habermas' communicative rationality and verifies the existence of elements of these theoretical references in the 2017-2019 management of the Pessegueiro Neighborhood Residents Association (AMBP), from Itajubá/MG. The research of this neighborhood and its residents' association took place in a qualitative way, through the circular sequence method of social research, participatory methodology and theoretical and methodological interdisciplinarity. As tools, a socioeconomic questionnaire was used with the residents of the neighborhood; participatory workshops with members of the AMBP; semi-structured interviews with members and non-members of the association's board of directors, residents not connected to AMBP and ex-presidents of the association; participant and non-participant observation; and document analysis about the association and the neighborhood. With the results obtained, it was observed that the association's 2017-2019 management was relevant to the neighborhood and contributed to local development. In addition, it was found that this management had minimal elements of Social Management and communicative rationality, due to the centralization of its organization and the decision-making process, a common situation in social organizations. In addition, a space was identified in the organizational structure of the association in which it is possible to implement elements of Social Management and communicative rationality such as dialogue, participation, understanding and consensus.Agência 1Este trabalho apresenta uma relação entre a temática do desenvolvimento, o campo da Gestão Social e suas raízes filosóficas na racionalidade comunicativa de Habermas e verifica a existência de elementos desses referenciais teóricos na gestão 2017-2019 da Associação de Moradores do Bairro Pessegueiro (AMBP), de Itajubá/MG. A pesquisa desse bairro e de sua associação de moradores se deu de modo qualitativo, através do método de sequência circular de pesquisa social, de metodologia participativa e interdisciplinaridade teórica e metodológica. Como ferramentas, foram utilizados questionário socioeconômico com os moradores do bairro; oficinas participativas com membros da AMBP; entrevistas semiestruturadas com membros e não membros da diretoria da associação, moradores não ligados à AMBP e ex-presidentes da associação; observação participante e não participante; e análise de documento sobre a associação e o bairro. Com os resultados obtidos, observou-se que a gestão 2017-2019 da associação foi relevante para o bairro e contribuiu para o desenvolvimento local. Além disso, verificou-se que essa gestão possuiu mínimos elementos de Gestão Social e de racionalidade comunicativa, devido à centralização de sua organização e do processo de tomada de decisões, situação comum nas organizações sociais. Ademais, identificou-se um espaço na estrutura organizacional da associação no qual é possível concretizar elementos de Gestão Social e racionalidade comunicativa como diálogo, participação, entendimento e consenso

PROJETO DA REVISTA DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA

A Universidade Estadual de Feira de Santana, nos seis anos de existência, tem-se ressentido da falta de um veículo de divulgação cultural. Não poderíamos deixar de nos referir ao pioneirismo da publicação, nos idos de 76 a 78, de trabalhos de palestrantes, em geral, convidados, não pertencentes a esta Universidade. Uma fase de gestação válida. Entretanto, o espaço não foi preenchido no seu todo, a entidade elaboradora do seu pensamento - o professorado - não se fazia então presente. Em vista disso e da convicção de que um dos pontos básicos de uma universidade é possibilitar a divulgação do material elaborado por seu pessoal docente, evidencia-se a necessidade e a importância de ocupação daquele espaço, de forma ampla e segundo critérios que garantam a permanência dessa ocupação, a partir do ideal universitário

3D printed gluten-free cereal snack with incorporation of Spirulina (Arthrospira platensis) and/or Chlorella vulgaris

3D food printing is a recent technology promising to break cultural barriers by introducing new food sources such as microalgae, through innovative food shapes and textures, in a resource-scarce world whose sustainability is at stake because of the current intensive production of meat and agriculture products. The present work intends to create an innovative gluten-free cereal snack nutritionally improved by the incorporation of Chlorella vulgaris and Arthrospira platensis (“Spirulina”) biomass using 3D printing technology. Doughs without (control) or with microalgal biomass with different incorporation percentages (from 5 to 30 %) were tested and those showing the most adequate rheology (low viscoelastic moduli and apparent viscosity) and texture (low firmness, adhesiveness and high cohesiveness) properties for a correct printing process were selected and baked (control and 5 % microalgae incorporation). Nutritional characterization of the control and 5 % snacks was performed, in terms of total protein and lipid contents, ash, humidity, water activity, energy, and carbohydrates, as well as total phenolics, pigments and antioxidant activity. Physical traits of snacks, including their colour and size, were also analysed. Control snacks presented a lighter and yellow colour compared to snacks containing Chlorella and Spirulina, which had higher green chromaticity (Control: a* - 0.953, b* 21.3; Chlorella 5 %: a* - 2.20, b* 11.8; Spirulina 5 %: a* -1.05, b* 3.55). Nutritional characterization revealed that snacks containing Chlorella and Spirulina had both higher protein and essential minerals content. Overall, 5 % Spirulina snacks presented the best nutritional and sensory performance, with higher antioxidant activity, mineral and protein contents. These Spirulina-snacks deserved a positive sensory appreciation from consumersinfo:eu-repo/semantics/publishedVersio

Improving the nutritional performance of gluten-free pasta with potato peel autohydrolysis extract

The potato processing industry produces peels, a good source of fibres, minerals and antioxidants, which could be recovered and used in the production of added-value products, such as gluten-free (GF) foods especially designed for the celiac population. This work is focused on the application of the bioactive fraction extracted from potato peels into GF pasta. Subcritical water extraction (autohydrolysis, AH) was performed on potato peel, and the obtained AH liquid extract was characterized in terms of total phenolic content and antioxidant activity. The selected AH temperature (220 °C at 2.2 MPa) was applied to peels from Kennebec, Neiker and Agria potato varieties, and the Agria extract was selected for application in GF pasta, as this was the one with higher antioxidant activity. The impact of Agria potato peel autohydrolysis extract on the nutritional composition and cooking quality of pasta was assessed. Results confirmed that the GF pasta enriched with potato peel extract presented suitable technological properties, coupled with attractive colour and with increased total phenolic content and antioxidant activity, which can contribute to improve the offer of GF products in the marketinfo:eu-repo/semantics/publishedVersio

Relationship between Goal Orientation, Knowledge Sharing and Absorptive Capacity in Agile Teams

Knowledge sharing is a process where units influence each other to create new knowledge. It has a connection with absorptive capacity, a skill that allows the company to identify external knowledge, assimilate and apply it, but it\u27s not clear in the literature how this relationship happens. An antecedent of knowledge sharing and absorptive capacity is goal orientation, which can be learning or performance goals. These goals exist in agile methodologies, which aim to foster team learning while delivering better quality software. This work intends to establish the relationship between knowledge sharing, absorptive capacity and goal orientation in the context of agile teams, which was done with a systematic literature review. As a result, six propositions have been established on the relationship of the constructs in the context of agile teams, with which managers can identify team orientation and create action plans for knowledge strategies

Trihexyphenidyl: characterization of its abusive consumption by a group of users in the city of São Paulo

The abuse of anticholinergic drugs to induce mental alterations as hallucinations and delirium is widely known. Trihexyphenidyl (Artane®), among these drugs, seems to be the most abused. In Brazil, its use has been already observed among psychotic patients, first and second grade students, street children and crack-cocaine addicts. Faced to the lack of Brazilian reports describing such inadequate use of trihexyphenidyl, this study was conducted to characterize recreacional use as well as reasons that justify the misuse. Adopting qualitative methodology and a Purposeful Sampling achieved by a Criterion Sampling (21 users and 16 ex-users), it was observed predominance of single poliusers men, without employment bonds, who abused of trihexyphenidyl in the attainment of mental alterations, mainly hallucinations and deliriums. Trihexyphenidyl is consumed in association with alcohol, other licit drugs (BDZ) and illicit drugs, impairing cognitive functions as memory, attention and learning, intervening with some activities of users' daily life. Reported as an easy access medicine, with low-cost and resulting in drastic effects in the life of the user, these results pointed to the necessity of more effective measures in its release, beyond the necessity of adoption of prevention measures to avoid its abuse.O abuso de drogas anticolinérgicas na indução de estados mentais alterados, como alucinações e delírios, é amplamente conhecido. Entre essas, a triexifenidila (TEF) (Artane®) parece ser a mais abusada. No Brasil, seu consumo já foi observado entre pacientes psicóticos, estudantes de 1º e 2º graus da rede pública, meninos de rua e usuários de crack. Diante da carência de relatos brasileiros que retratassem o consumo inadequado da triexifenidila, esse estudo foi conduzido para caracterizar a população usuária e as razões subjacentes ao seu abuso. Utilizando-se de metodologia qualitativa e amostra intencional selecionada por critérios (21 usuários e 16 ex-usuários), observou-se a predominância de homens solteiros, poliusuários e sem vínculos empregatícios, que relataram o abuso da droga na obtenção, principalmente, de alucinações e delírios. A TEF, consumida em associação a álcool, outras drogas lícitas (BZD) e ilícitas, interfere nas funções cognitivas, como memória, atenção e aprendizado, prejudicando os usuários no desempenho de muitas de suas atividades cotidianas. Por ser relatada como medicamento de fácil acesso, baixo custo e com efeitos drásticos na vida do usuário, os resultados apontam para a necessidade de medidas mais efetivas em sua liberação, além da necessidade de adoção de medidas preventivas para que seu abuso seja evitado.Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) Departamento de PsicobiologiaCentro Brasileiro de Informações sobre Drogas Psicotrópicas (CEBRID)UNIFESP Departamento de PsicobiologiaCEBRIDUNIFESP, Depto. de PsicobiologiaUNIFESP, Depto. de PsicobiologiaSciEL