Freeze concentration of coffee extract: study of block and falling-film techniques

203 páginasCoffee is the most traded food in the world. The sensory and functional properties of the product are highly important for the consumers, and therefore, technologies that promote quality preservation are highly valued in coffee processing. In the production of freeze-dried coffee, freeze concentration is used to remove water from the extract. Water removal in freeze concentration is achieved by cooling the solution until ice crystals form and separate. Freeze concentration is a technology known for its ability to preserve the quality of the product thanks to low processing temperatures. Three techniques are used according to ice crystal growth: suspension, film (progressive or falling-film) and block (total or partial). Suspension freeze concentration is the most implemented technique at the industrial level, however, it requires complex systems for ice separation and many moving parts, which increases the initial and operating costs. For this reason, other techniques such as falling-film freeze concentration, and block freeze concentration are being developed seeking to reduce operational costs. In the present work, block and falling-film freeze concentration techniques used to concentrate aqueous coffee extract were studied. Equipment to study those techniques was designed and implemented. The effect of the operational variables of block and falling-film freeze concentration on separation efficiency was established. Preservation of bioactive compounds, volatile compounds, antioxidant activity, and sensory quality of the coffee extract when using freeze concentration was demonstrated. Finally, an operational strategy was proposed to integrate the studied techniques. Separation efficiency obtained with this process was comparable to industrial standards.Doctorado en BiocienciasDoctor en Biociencia

Estudio de opinion a los egresados de Ingenieria Comercial de la Universidad de Talca Cohortes 1992-2000

286 p.El proceso de acreditación internacional de la Facultad de Ciencias Empresariales (FACE) de la Universidad De Talca (UTALCA) requiere disponer de información respecto a la opinión que tienen los egresados de Ingeniería Comercial de la UTALCA, de la calidad de la educación, en dos dimensiones: habilidades técnicas y habilidades humanas y conceptuales. Como dicho proceso obliga a la evaluación regular de los destinos ocupacionales, aquí se inicia dicho estudio con la descripción del perfil laboral como evolución laboral, destino y nivel ocupacional actual. Además se evaluó la infraestructura, apoyo técnico y recursos para la educación que presto la UTALCA y se consulto sobre el conocimiento e interés respecto a los programas de perfeccionamiento que actualmente ofrece la FACE. La investigación es de tipo descriptivo concluyente, de corte transversal y por estratos determinados por cohorte desde el año 1992 al ano 2000. El estudio se realizo por medio de una encuesta que se instrumenta con un cuestionario estructurado, aplicado a una muestra estadística de egresados que residen en la ciudad de Talca y la Región Metropolitana (RM). Los resultados fueron analizados en forma descriptiva inferencial. Se concluye que los egresados tienen una buena percepción respecto a la formación recibida a nivel global. Para mejoramiento prioritario se menciona: Idiomas, Manejo de base de datos, Habilidad en expresión oral y escrita, Habilidad en dirección de empresas. Los docentes fueron bien calificados respecto a: Experiencia profesional y Calidad expositiva. El nivel de ocupación de los egresados es bueno, y en la progresión laboral se observa una tendencia positiva, con aumentos graduales de remuneración, ascensos y evolución en el destino ocupacional. La investigación logro estructurar un instrumento que permite medir variables que proporcionan información respecto al desarrollo profesional y la percepción de la educación después del egreso

Ice morphology modification and solute recovery improvement by heating and annealing during block freeze-concentration of coffee extracts

Several treatments on ice blocks can be applied during block freeze-concentration to increase the solute recovery from the ice. In the present study, the changes in the ice block’s temperature and the application of annealing during the block freeze-concentration of aqueous coffee extracts were studied. The ice block was subjected to heating and annealing prior to the thawing stage. The effect of coolant temperature during ice block heating (T = -10 and -5 °C) and the application of annealing (+, -) on solute recovery and ice structure morphology was evaluated. The use of annealing during block freeze-concentration modified the ice crystal morphology and increased the solute recovery only when it is applied at the highest temperature. In general, the annealing process increased the size and circularity of the ice crystals, consequently improving the solute recovery. Thus, annealing can be used to increase the solute recovery during block freeze-concentration.Postprint (published version

The effectiveness of computed tomography for the experimental assessment of surfactant-polymer flooding

The Surfactant-Polymer (SP) process is a type of Chemical Enhanced Oil Recovery (CEOR) method. They are still a challenge for the petroleum oil industry mainly because of the difficulty in designing and forecasting the process behavior on the field scale. Therefore, understanding of the phenomena associated with a CEOR process is of vital importance. For these reasons, this work discusses the benefits of Computed Tomography (CT) uses for the experimental assessment of a SP process. The research includes a literature review that allows identifying the main CT usages for petroleum engineering and a discussion concerning the effectiveness of mathematic expressions proposed for the tomography images treatment of two-phase flow displacement. The conducted experimental methodology can be reproduced to assess the benefits of any chemical Enhanced Oil Recovery (EOR) process with CT. Thus, this paper assesses the conventional waterflooding (WF) and SP flooding as secondary and tertiary oil recovery methods. The developed study allowed us to evaluate through CT images the porosity and the saturation profiles along the rock sample. Also, CT processed data enabled checking the volumetric material balance and determine the oil Recovery Factor (RF). The doubled checked SP data showed an RF increase of 17 and 10 percentage points for secondary and tertiary chemical injection schemes respect to conventional waterflooding. Finally, comparative results of the water cut (W-cut) evidenced the mobility ratio improvement and reduction on the remaining oil saturation.75COORDENAÇÃO DE APERFEIÇOAMENTO DE PESSOAL DE NÍVEL SUPERIOR - CAPESSem informaçã

Enrofloxacin-based therapeutic strategy for the prevention of endometritis in susceptible mares

Enrofloxacin (EFX) is often used empirically to prevent uterine infections in mares in order to improve efficiency on Commercial Embryo Transfer Farms. This study investigated the uterine distribution of EFX and its metabolite ciprofloxacin (CFX) in mares and assessed the minimal inhibitory concentrations (MIC) of EFX against various common pathogens as a basis for establishing a rational dosing schedule. Plasma and uterine pharmacokinetic (PK) studies were performed in two groups (n = 5) of healthy mares following intravenous (i.v.) administration of EFX at either 2.5 and at 5 mg/kg bodyweight. Plasma and endometrial tissue samples, taken before for up to 48 h after treatment were analysed by Reverse Phase HPLC. MIC values for wild strains of Gram-negative (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa) and Gram-positive bacteria (β-haemolytic streptococci) ranged from 0.25-2 and 1.5-3.0 μg/mL respectively. In terms of tissue distribution, the sum of the endometrial concentrations of the parent drug (EFX) and its active metabolite (CFX) (in terms of AUC), exceeded those in plasma by 249% and 941% following administration of EFX at 2.5 and 5 mg/kg respectively. After i.v. treatment with EFX at 5 mg/kg, endometrial concentrations of EFX and CFX above the MIC value were detected for 36-48 and 22-43 h posttreatment for Gram-negative and -positive isolates respectively. Concentrations above MIC were maintained for much shorter periods at the lower (2.5 mg/kg) treatment dose. Based on these results, a conventional dose (5 mg/kg) of EFX given prebreeding followed by two further doses at 36-48 h postbreeding are proposed as a rational strategy for using of EFX as a preventative therapy against a variety of common bacterial strains associated with equine endometritis.Fil: González, C. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Fisiopatología. Laboratorio de Farmacología; ArgentinaFil: Moreno, L.. Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Veterinarias. Departamento de Fisiopatología. Laboratorio de Farmacología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Fumuso, E..Fil: García, J..Fil: Rivulgo, M..Fil: Confalonieri, A..Fil: Sparo, M..Fil: Sánchez Bruni, S.

Diagnóstico del área financiera del sector bares del departamento de Boyacá

92 hojas : cuadros, tablasEl trabajo de grado desarrolla un diagnóstico en el área financiera del Sector Bares del departamento de Boyacá, identificando en él, las fortalezas y debilidades que caracterizan el manejo financiero de las empresas estudiadas.PregradoAdministrador de Empresa

Conceptos Básicos de Radiología Convencional aplicados en Radiología Forense

En la actualidad, la aplicación de la radiología en el sector salud ha sido de mucha importancia debido a los grandes hallazgos que permite y ha permitido encontrar en un paciente explorado por las diferentes técnicas que ésta ofrece como pueden ser la radiología convencional, tomografía computarizada, resonancia magnética, entre otras. De tan magnitud ha sido su aporte a la salud que incluso se ha aplicado en exploraciones forenses permitiendo aclarar, esclarecer e incluso identificar los posibles medios y causas de fallecimiento de una persona de la cual pocos datos se puedan tener. El par radiográfico abarcado en los conceptos de radiología convencional hace parte de este escrito con el fin de identificar la importancia de éste conociendo las estructuras anatómicas que se visualizan en una radiografía anteroposterior (Ap) y Lateral, y junto a éste concepto también se relacionan las patologías que se observan con este par como pueden ser neumotórax, neumoperitoneo, etc.Currently, the application of radiology in the health sector has been of great importance due to the great findings that it allows and has allowed to find in a patient explored by the different techniques it offers such as conventional radiology, computed tomography, magnetic resonance imaging, among others. Its contribution to health has been of such magnitude that it has even been applied in forensic explorations allowing clarifying, clarifying and even identifying the possible means and causes of death of a person of which few data can be had. The radiographic pair covered in the concepts of conventional radiology is part of this paper in order to identify the importance of this knowing the anatomical structures that are visualized in anteroposterior radiography (AP) and Lateral, and along with this concept also relates the pathologies that are observed with this pair as may be pneumothorax, pneumoperitoneum, etc

Evaluación del efecto de Metarhizium anisopliae de tres productos comerciales y dos frecuencias de aplicación para el control de salivazo en el cultivo de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) parroquia Palo Quemado, cantón Sigchos, provincia Cotopaxi.

The research was conducted at Palo Quemado parish, Sigchos, Cotopaxi, with the objective to evaluate Metarhizium anisopliae effect on three commercial products with two application frequencies for spittlebug control about sugarcane (Saccharum officinarum L.). A factorial arrangement (3 * 2) + 1 was implemented, in a completely randomized block design (DBCA) with 4 replications, resulting in 28 experimental units, a total area of 7140 m2. Three commercial products were used, (EFICAX, SOLUBIOMIX, BIOMRTARHIZIUM) with a concentration of (5ml/l) with 2 and 3 applications (every 15 days) on the crop. It was determined that the best treatment based on the 3 applications was (EFICAX) with its active ingredients Beauveria bassiana, Metarhizium anisopliae, Lecanicillum lecanii, Purpureocillium, in the variables; plant height at (56 days), with a plant height (1.44 m), insect mortality (100%) on three applications, plant health at (90%), according to the application cost of product is (EFICAX) with a cost of $77 presented at research time at pest control. This technology will allow farmers to control Salivazo pest (Mahanarva andigena) in a biological way without environment al damage with a cleaner organic production of sugar cane, since obtained results the quality and production will improve.La investigación se realizó en la parroquia Palo Quemado, Sigchos, Cotopaxi, con el objetivo de evaluar el efecto de Metarhizium anisopliae de tres productos comerciales con dos frecuencias de aplicación para el control de salivazo en el cultivo de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.). Se implementó un arreglo factorial (3 * 2) + 1, en un diseño de bloques completamente al azar (DBCA) con 4 repeticiones, dando como resultado 28 unidades experimentales, un área total de 7140 m2. Se utilizaron tres productos comerciales, (EFICAX, SOLUBIOMIX, BIOMRTARHIZIUM) con una concentración de (5ml/l) con 2 y 3 aplicaciones (cada 15 días) en el cultivo. Se determinó que el mejor tratamiento en base a las 3 aplicaciones fue (EFICAX) con sus ingredientes activos Beauveria bassiana, Metarhizium anisopliae, Lecanicillum lecanii, Purpureocillium, en las variables; altura de planta a los (56 días), con una altura de la planta (1,44 m), mortalidad de insectos (100$ presentado en el tiempo de investigación en días al control de plaga. Esta tecnología permitirá que los agricultores realicen un control de la plaga salivazo (Mahanarva andigena) de una forma biológica sin daños al medio ambiente con una producción orgánica de caña de azúcar más limpia ya que con los resultados obtenidos se mejora la calidad y producción

“Actitudes de las madres hacia la alimentación en preescolares del jardín mundo mágico belén - Carabayllo, Perú 2016”

El presente trabajo tiene como objetivo general determinar las actitudes de las madres hacia la alimentación en preescolares del jardín mundo Mágico Belén. Estudio descriptivo de enfoque cuantitativo, no experimental de corte transversal. La población estuvo conformada por 50 madres de los preescolares de 3, 4 y 5 años. La técnica de recolección de datos utilizada fue la encuesta tipo Likert, con preguntas cerradas en escala nominal. Los resultados encontrados fueron, que el mayor porcentaje de madres muestra actitudes de indiferencia 46% hacia la alimentación del preescolar del Jardín Mundo Mágico, con tendencia a rechazo 32% y el 22% de las madres encuestadas presenta actitudes de aceptación. Se concluye que las actitudes de las madres hacia la alimentación de preescolar en su mayoría son de indiferencia y menor porcentaje de aceptación, lo que indica que no realicen una adecuada práctica en la alimentación de los preescolares, lo que conlleva a una alteración nutricional en los niños. Según la dimensión cognitiva el 52% de las madres encuestadas, presenta una actitud de aceptación hacia la alimentación del preescolar, el 36% muestra actitudes de indiferencia y el 12% actitudes de rechazo, dentro de la dimensión conductual el 62% de las madres se muestran con una actitud de rechazo en la alimentación, mientras el 12% de las madres tienen una actitud de indiferencia en la alimentación y así mismo se muestra que el 26% de las madres tienen una actitud de aceptación, para la dimensión afectiva se encontró que las madres mostraban actitudes de aceptación con un 64%, por lo contrario se encuentra un 4% de madres que muestran actitudes de rechazo, Así mismo se encontró que 32% muestra actitudes de indiferencia, dentro de la dimensión afectiva