Psychophysical estimation of acid intensity and determination of sweet-acid interaction in a fish paste containing glycerol

In a fish paste made with cooked Brazilian flathead (Percophis brasiliensis), glycerol (17%), sodium chloride (1.5%) and potassium sorbate (0.1%) the following acid percentages: 0.2; 0.4; 0.6; 0.8, 1 and 1.5% w/w were incorporated to determine the relationship between added acetic acid and the sensorially perceived intensity, and the effects of the combination of sweet-acid tastes. Tests for paired comparison, ranking and structured verbal scales for sweet and acid attributes and psychophysical test were carried out. There was a perceptible difference among samples for differences of 0.4 units of acid concentration. Samples indicated as sweeter by 89.47% of the judges were those containing a lesser acid concentration. A reduction in glycerol sweetness when increasing acid levels was observed. Acetic acid reduced the sweetness of glycerol and inversely glycerol reduced the acidity of acetic acid. The data obtained with the magnitude estimation test agree with Steven’s law.Foram incorporados glicerol (17%), cloreto de sódio (1,5%) e sorbato de potássio (0.1%) nas seguintes porcentagens de ácido: 0,2; 0,4; 0,6; 0,8; 1 e 1,5% p/p, em um patê elaborado a partir de congro-real (Percophis brasiliensis) cozido, com o intuito de determinar a relação entre o ácido acético adicionado e a intensidade sensorialmente percebida, assim como o efeito da combinação dos gostos doce e ácido. Foram realizados testes de comparação pareada, de classificação e também estruturada uma escala verbal para os atributos ácido e doce, e testes psicofísicos. Foi percebida diferença entre as amostras com diferença de 0,4 unidades de concentração de ácido. As amostras indicadas como as mais doces por 89,47% dos julgadores foram as que continham menor concentração de ácido. Foi observada a redução da doçura do glicerol quando aumentaram os níveis de ácido. O ácido acético reduziu a doçura do glicerol e, inversamente, o glicerol reduziu a acidez do ácido acético. Os dados obtidos com o teste de estimação de magnitude concordaram com a lei de Steven

Gracián y los poetas de cancionero: del Arte de ingenio (1642) a la Agudeza y arte de ingenio (1648)

[Resumen] Gracián ha sido considerado el erudito que dignifica la poesía de cancionero al considerarla modelo literario apropiado para la imitación, merced a la introducción de algunos de sus versos como ejemplos retóricos en su Agudeza y arte de ingenio; desde esta perspectiva, se ha hablado de su actitud “panegirística” en un momento en que el triunfo de la poesía barroca había relegado ya estas producciones a un segundo plano. Sin negar que esta obra de Gracián ha sentado las bases para algunos estudios sobre retórica cancioneril, el uso que el jesuita hace en ella de esta poesía y el cambio de actitud que se observa con respecto a Arte de ingenio ponen de manifiesto que el cancionero para él no es más que un amplio corpus de ejemplos que utiliza condicionado por el contexto literario de la época más que por su valoración estética o por un manifiesto deseo apologista.[Sommaire] Gracián a été considéré comme l’érudit qui rend digne la poésie de chansonnier en la considérant comme un modèle littéraire approprié pour l’imitation, grâce à l’introduction de certains de ses vers comme exemples rhétoriques dans son Acuité et art de génie. A partir de cette perspective, on a évoqué son attitude “panégyristique” à un moment où le triomphe de la poésie baroque avait déjà relégué ces productions à un second plan. Sans nier que cette oeuvre de Gracián a jeté les bases de quelques études de rhétorique de chansonnier, l’usage que le jésuite en fait dans cette poésie et le changement d’attitude observé depuis l’Arte de ingenio mettent en évidence que ce chansonnier n’est pour lui qu’un ample corpus d’exemples qu’il utilise en étant conditionné plus par le contexte littéraire de l’époque plus que par sa valeur esthétique ou par un désir apologiste manifeste.[Abstract] Gracián is commonly thought to be the writer who dignifies for the first time the “poesía de cancionero” when chosing some its verses to illustrate some rhetorical terms of his Agudeza y arte de ingenio thus making a literary pradigm of composition out of it. That is the reason why he is depicted as a praiser of such poetic concept precisely when baroque poetry had asigned it to a minor post. I do not pretend to deny the suitability its use as a departing point for cancionero poetry rhetorical studes, but his use and the inherent change of attitude it shows point more to a pragmatical use than to a esthetical lection or a sincere encomium

Un impreso desconocido de los Cromberger : los sermones castellanos de san Vicente Ferrer sobre el Anticristo (Sevilla, 1549) y su difusión en el ámbito de la Reforma

En este artículo se da noticia por vez primera del único ejemplar conocido de una edición de los Cromberger no documentada hasta la fecha, impresa en Sevilla en 1549: se trata del testimonio conservado más antiguo de los sermones castellanos de san Vicente Ferrer sobre el Anticristo, anterior incluso a la edición valenciana considerada hasta ahora la más reciente, aunque sin ejemplares localizados (Valencia, 1550). La aparición de este ejemplar nos lleva a replantear algunas cuestiones en torno al origen de esta colección, que vinculamos a los círculos reformistas sevillanos -muchas de cuyas ideas fueron impresas por los Cromberger-, y a su difusión posterior en ámbitos afines y quizá, en algún caso, incluso en contextos identificados por entonces como luteranos. Se utilizarán para ello argumentos referidos tanto al contenido del libro y sus vínculos con la espiritualidad reformista como a la propia factura material de este ejemplar y sus relaciones con otras ediciones, concretamente con las dos más antiguas, posteriores a este testimonio, de las que conservamos ejemplares: Valladolid (1557) y Toledo (1561).This article presents and analyzes the unique copy of a previously unknown edition of Los sermones castellanos de san Vicente Ferrer sobre el Anticristo, that was published by the Cromberger printing house (Seville: 1549). It is therefore a prior edition to the hitherto believed oldest edition of the work (Valencia: 1550), of which no copies have been preserved. Its existence leads to reformulating issues such as the origin of this collection, which can be associated with Sevillian reformist circles -many of whose ideas were printed by the Crombergers- and its dissemination among like-minded reformers and even among others who were regarded as Lutherans. In order to accomplish this, I will review both the book content and its proximity to reformist spirituality premises, as well as the material construction of this copy and its relationship with two other subsequent editions of this text of which we keep copies, printed in Valladolid (1557) and Toledo (1561)

«Ben dizer / se foi perder»: Villasandino and the «novísimos»

Se analiza la obra de Villasandino en relación con el contexto literario representado en el Cancionero de Baena. Siguiendo, en lo posible, el criterio cronológico, se atiende a dos aspectos: por un lado, al uso del castellano y del híbrido gallego-castellano de acuerdo tanto con la tipología de sus piezas como con las relaciones poéticas que Villasandino establece a través de ambos, ya sea con otros poetas, o ya sea con los grandes personajes a los que algunas van dirigidas; por otro, a la consideración que toda su obra, tanto la de su primera época como la postrera, tiene entre sus contemporáneos. Tras este análisis, llegamos a varias conclusiones: en primer lugar, constatamos que Villasandino sigue utilizando el gallego-castellano hasta época tardía (al menos hasta 1411), tanto en cantigas, muchas elaboradas por encargo, como en dezires, algunos de ellos como parte de intercambios poéticos, sin que en ningún caso estos usos sean cuestionados por los círculos poéticos; esto indica que tanto el castellano como el híbrido gallego-castellano fueron considerados formas de expresión poética aptas para la cantiga y para el dezir. En segundo lugar, ponemos de manifiesto el prestigio que tanto Villasandino como su obra tuvieron en la corte de Juan II hasta poco antes de la muerte del poeta; en contra de la consideración del autor como un personaje caído en desgracia en los últimos años de su vida —extraída en gran medida de la interpretación de su poesía petitoria en clave biográfica—, defendemos en estas páginas que el de Illescas debió de mantener aún entonces su posición de poeta privilegiado en la corte, en la que, ante las nuevas modas impuestas por los poetas más jóvenes, se dedicó con más asiduidad al cultivo de la poesía relacionada con la burla y el escarnio como parte de su oficio al servicio del monarca, todo ello bajo la impostura del poeta pedigüeño.This article analyses Villasandino’s work in relation to the literary context of the Cancionero de Baena. Working chronologically, insofar as that’s possible, this article focuses on two aspects of Villasandino’s work. First, we consider his use of the Galician-Spanish and Castilian based on both the typology of his texts and the poetic relationships that Villasandino establishes through them, either with other poets, or with the great personages to whom some of them are addressed. Second, we focus on the consideration that all his work, both that of his early and later periods, is held in high esteem by his contemporaries. After this analysis, we come to several conclusions: one, we note that Villasandino continued to use Galician-Spanish until the late period (at least until 1411), both in cantigas (many of which were commissioned) and in dezires (some of which were part of poetic exchanges). The fact that his choice of language was not questioned by poetic circles indicates that both languages were considered suitable poetic languages for the cantiga and for the dezir. Two, we highlight the prestige that both Villasandino and his work enjoyed at the court of Juan II until shortly before the poet's death. Contrary to the belief that the author fell into disgrace in the last years of his life —a belief extrapolated from a biographical interpretation of Villasandino’s poetic petitions— we argue that the poet from Illescas must have been a privileged court poet. In the face of the new fashions practiced by the younger poets, he devoted himself to the cultivation of poetry related to mockery and scorn as part of his profession, all in the service of the monarch, and under the false guise of being a «pedigüeño» poet.Esta publicación es parte del proyecto de I+D+i PID2019-104393GB-I00, financiado por MCIN/AEI/10.13039/501100011033/ (OLíriCas, «El origen de la lírica castellana desde las fuentes gallego-portuguesas»)

Mujeres lectoras en la península ibérica durante la Edad Media (siglos XIV-XV): del libro de devoción a la literatura de entretenimiento

In recent years there has been an increasing amount of knowledge on the books and literature read by women of the 16th century and onwards. However, the study of such habits during the Middle Ages has been hindered by the scarce amount of preserved documentation prior to this time, especially with respect to laywomen. In this article, we address this issue using a variety of sources, including iconography which greatly represents an ideal model. We analyse the relationship between female monastic life and secular life, occasionally defined through the exchange of books and the religious practices linked to them. We will also analyse documents, including inventories and other significant references, and the dedications of some works, allowing us to sometimes envisage the actual readers and the literary representations in which daily practices are often implanted for the purpose of livening up the central arguments.En los últimos años ha habido importantes aportaciones para el conocimiento de los libros y de las lecturas de las mujeres a partir del siglo xvi; sin embargo, la escasa documentación conservada anterior a esa fecha hace más difícil el estudio de tales prácticas durante la Edad Media. En este artículo, abordamos esta cuestión, centrándonos en los siglos xiv y xv y en el ámbito de la península ibérica; recurriremos a diversas fuentes: sin olvidar la iconografía que, en gran medida, muestra un arquetipo ejemplar, analizamos las relaciones entre la vida monástica femenina y la vida laica, definidas a veces por el intercambio tanto de libros como de prácticas devocionales ligadas a ellos; la documentación, tanto inventarios como otras referencias significativas; las dedicatorias de algunas obras, en las que en ocasiones vislumbramos a lectoras reales, y las representaciones literarias, donde frecuentemente se insertan prácticas cotidianas para ambientar los argumentos primarios

Influence of the environment on weathering of limestone: study through mercury porosimetry

[EN]The physico-chemical processes of decay in building materials and, particularly those affecting petreum materials, obey to different causes as composition, morphology, texture, the orientation of the material in the building and, mainly, its interaction with the environment. Because of their chemical composition, limestone materials may undergo alterations when they are in contact with aggresive media. Rain water or fog contain gases that may dissolve the stone provoking crusts due to salts precipitation. This work is based in the study of the decay processes of a limestone material from a building placed at Madrid. Mercury porosimetry technique (among others) is used in this study.[ES]Los procesos físico-químicos de degradación de los materiales de construcción en general, y de los materiales pétreos en particular, obedecen a distintas causas, como son: composición, morfología, textura, orientación en el edificio, y principalmente de la interacción con el medioambiente. Los materiales calizos, por su composición química, pueden sufrir alteraciones al entrar en contacto con un medio agresivo, como puede ser el agua de lluvia o niebla contaminada con gases, que actúan disolviendo la roca y provocando costras por precipitación de sales. Este trabajo tiene como base el estudio de un material calizo, procedente de un edificio situado en una zona céntrica de Madrid, utilizando porosimetría de mercurio, entre otras técnicas instrumentales.Peer reviewe

The oldest record (pre-Callovian) of thyreophoran dinosaur tracks in the Southern Hemisphere: ichnological and geological implications

The track record of thyreophorans is well known in the Jurassic, but it is restricted to the Northern Hemisphere. Only in the Cretaceous it is documented around the world. Some ichnogenera attributed to thyreophorans are well documented in the Jurassic of Europe, North America and also in Northern Africa. Conversely, in the Southern Hemisphere, the oldest documented thyreophoran tracks were described in the Jurassic?Cretaceous bound- ary, particularly in South America; but the stegosaurian or ankylosaurian affinity of some trackways remains debatable. These groups only present unequivocal tracks in the Upper Cretaceous. In this work, an isolated track from the Middle Jurassic of the Neuqu´en Basin in Patagonia of Argentina is reported. It is a well preserved pes documented on the top of a 3D fluvial dune. It is subtriangular to subrounded distally, with a well impressed heel, and three very short digit impressions of similar length which are not rotated. The track is slightly longer than wide, with an L/W ratio in agreement with the ichnogenus Deltapodus. However, since it is an isolated track and differs in the digit morphology from the holotype, the assignment to this ichnogenus remains tentative. The continental deposits containing the track belong to the Lajas Formation (Aalenian to Callovian). This unit have been tradi- tionally interpreted like marine or marginal marine (deltaic) in outcrops. It constitutes the regressive phase of the first full paleopacific transgression in the Neuqu´en Basin. The lower boundary of the unit is transitional while the upper one is an unconformity intra-Callovian in age. The track is recorded in the lowermost part of the unit possibly overlying the intra- Bajocian unconformity in the Covunco area, and documents the first documented subaerial exposition for the unit. The thyreophoran affinity is supported osteologically for an almost complete skull discovered in the underlying Los Molles Formation (mainly Toarcian), but the material is under review and it could be assignable to stegosaurians, which were already documented in outcrops of the Early Cretaceous La Amarga Formation (post-Hauterivian). The track constitutes the oldest dinosaur record in the basin, but also the oldest track with thyreophoran affinity in the Southern Hemisphere. Other dinosaur tracks recorded in the basin are dominantly Cretaceous and correspond to theropods and sauropods.Fil: Pazos, Pablo Jose. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Estudios Andinos "Don Pablo Groeber". Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Estudios Andinos "Don Pablo Groeber"; ArgentinaFil: González Estebenet, María Candela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Estudios Andinos "Don Pablo Groeber". Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Estudios Andinos "Don Pablo Groeber"; ArgentinaFil: Cocca, Sergio. No especifíca;Fil: Pascua, Dania. No especifíca;5th International Palaeontological CongressParisFranciaInternational Palaeontological Associatio

The hidden facet of the Indian dream: women abandoned in the Cadiz of the Route of the Indies

Artículo de la sección: *.A partir del examen de 245 “Requisitorias”, tramitadas en el obispado de Cádiz durante la segunda mitad del siglo XVIII , se analiza la situación de un grupo de mujeres abandonadas. Este fondo documental, escasamente utilizado, nos permite profundizar en diversas situaciones de ruptura del orden familiar y, al mismo tiempo, en el difícil equilibrio social, económico y mental en el que colocaba a la mujer, un estatuto de dependencia jurídica respecto al varón.After examining 245 “Requisitions”, negotiated in the Bishopric of Cádiz during the second half of the 18th century, the situation of a group of abandoned women is analysed. These rarely used documents give us the opportunity of analysing in depth diverse situations involving the break up of family order as well as the difficult social, economic and mental equilibrium in which women were placed as statutes of legal dépendance on men.Departamento de Historia Moderna y de América, Universidad de Granada

El estudio de la métrica como apoyo para la edición: ejemplos viejos y nuevos

Nota: El estudio de la métrica como apoyo para la edición: ejemplos viejos y nuevo