Hersch Martínez Paul. 1996. Destino común: Los recolectores y su flora medicinal. Instituto Nacional de Antropología e Historia. IS BN: 9682990521

BOOK REVIEWRESEÑ

Análisis de la gestión del agua de uso doméstico. Caso de la subcuenca del río Amajac, estado de Hidalgo, México

La disponibilidad de agua en cantidad y calidad se ésta tornado crítica en la zona de la subcuenca del río Amajac en el estado de Hidalgo, debido a la inadecuada gestión de los actores sociales, ya que no existen espacios de participación en los que se pueda trasladar esta problemática para la búsqueda conjunta de soluciones. El objetivo del presente trabajo es analizar la gestión y consecuencias de la actual forma de utilización del agua de uso doméstico, así como los espacios de participación con los que se cuenta para la búsqueda de soluciones en el tema del agua. Para esto, se identificó a los usuarios y se analizó comó manejan el agua, su percepción sobre el apoyo institucional y su participación en las decisiones sobre el uso doméstico. Además, se realizó un análisis sobre el acceso de los usuarios a los espacios de participación generados por el Estado y su representatividad. Las principales conclusiones son que los espacio de participación generados por el Estado para la gestión del agua de uso doméstico no permiten la representación de los usuarios y que el actual modo de uso del agua repercute en la calidad de ésta, lo que se traduce en problemas locales de contaminación

Impuesto a las aguas saborizadas (refrescos): una alternativa para financiar el combate a la diabetes en México

Diabetes is the number one cause of death in people of productiveage in México, generating high economic and social costs at themicro and macroeconomic levels. In 90% of diabetes cases, theyare attributed to obesity, which is directly related to imbalancesin the diet and to a sedentary lifestyle. The average expenditurein soda consumption is equivalent to 12 and 7.5% of the basicfood basket, rural and urban, respectively. The objective ofthis study was to propose an alternative for financing diabetestreatment by imposing a tax on soda consumption. Themethodology consists in estimating the expenditure in diabetestreatment and soda consumption using information from theENSANUT 2006 databases, and performing a sensibility analysiswith different tax sums, and in view of different scenarios forproduct price elasticities. Results indicate that the incomegenerated from a tax of two to three pesos per liter, taking intoaccount a price elasticity between -0.5 and 1.0, might coverthe total cost generated by diabetes treatment in México, anddecrease its consumption in 13% to 19%.La diabetes es la primera causa de muerte en personas en edadproductiva en México, lo que genera elevados costos económicos ysociales a niveles micro y macroeconómicos. El 90% de los casos dediabetes se atribuyen a la obesidad, que se relaciona directamentecon desequilibrios en la dieta y sedentarismo. El gasto promedioen consumo de refresco equivale a 12 y 7.5% de la canasta básicaalimentaria rural y urbana respectivamente. El objetivo de estetrabajo fue proponer una alternativa para financiar el tratamientode diabetes imponiendo un impuesto al consumo de aguas saborizadas.La metodología consiste en estimar el gasto en el tratamientode diabetes y consumo de refresco a partir de las bases de datos dela ENSANUT 2006, y realizar un análisis de sensibilidad con distintosmontos de impuesto y ante distintos escenarios de elasticidadesprecio de los productos. Los resultados indican que el ingreso generadoa partir de un impuesto de entre dos y tres pesos por litro,contemplando una elasticidad precio entre -0.5 y 1.0, permitiríacubrir el gasto total generado por el tratamiento de diabetes enMéxico, y disminuir entre 13% y 19% su consumo

Vocabulario de la sociedad civil, la ruralidad y los movimientos sociales en América Latina

El Vocabulario de la Sociedad Civil, la Ruralidad y los Movimientos Sociales en América Latina tiene como objetivo desarrollar vocablos relacionados con temas de gran trascendencia para la vida colectiva de la población Latinoamericana; pretende introducir a estudiantes, personas del ámbito académico y activistas en la comprensión de estas categorías de análisis. A través de la mirada de 70 especialistas que participaron en este vocabulario, es posible comprender muchos de los términos que se utilizan dentro de la investigación social y áreas relacionadas con las ciencias políticas, ambientales y rurales, a partir de una mayor explicación y detalle. Es por ello que se inserta este trabajo desde una mirada colectiva y amplia de los conceptos que se exponen. En este libro podrá encontrar las ideas de varios autores y autoras de distintas universidades, con una visión multi, inter y transdisciplinaria. El esfuerzo que se realizó para conjuntar varios términos y analizar su compleja red de interpretaciones, permitirá que este manuscrito pueda ser consultado por estudiantes, personas del ámbito científico-académico, y ciudadanía; porque contiene el estado del arte, la historia del paulatino avance de múltiples conceptos y su vigencia en el contexto actual

El ajolote y otros recursos en el Lago de Texcoco. Saberes de su patrimonio gastronómico

The objective of this work is to recognize the lacustrine gastronomic heritage present in the Lago de Texcoco territory, placing special emphasis on dishes made with axolotl. Despite the deterioration of their environment, people still preserve and value these dishes for their nutritional and therapeutic role. Through life stories, observation and tours, the knowledge and practices related to obtaining and using these resources were collected. The gastronomic products of the lacustrine lifestyle are identified and presented, paying special attention to the recipes with axolotl. The axolotl tamale (tamal de ajolote) stands out as an identity food, anchored to the territory, and the various therapeutic uses of the axolotl, supported by its well-known capacity for survival and regeneration. Thus, all these foods are recognized as delicacies and a legacy of generations that helps to preserve and safeguard gastronomic heritage, traditional knowledge, and identity and belonging.El objetivo de este trabajo es reconocer el patrimonio gastronómico lacustre presente en el territorio Lago de Texcoco, poniendo especial énfasis en los platillos elaborados con ajolote. A pesar del deterioro de su entorno, las personas aún conservan y valoran estos platillos por su role alimenticio y terapéutico. Por medio de historias de vida, observación y recorridos se recopiló el conocimiento y prácticas relacionados con la obtención y uso de estos recursos. Se identifican y presentan los productos gastronómicos de la vida lacustre, poniendo especial atención en las recetas con ajolote. Sobresale el tamal de ajolote como alimento identitario, anclado al territorio, y los diversos usos terapéuticos del ajolote, sustentados en su bien conocida capacidad de sobrevivencia y regeneración. Así, todos estos alimentos son reconocidos como manjares y legado de generaciones que ayuda a la conservación y salvaguarda del patrimonio gastronómico, saberes tradicionales e identidad y pertenencia

El programa ARCO para el control del Huanglongbing en Tecomán, Colima, y Axtla, San Luis Potosí, México

Objective: A comparative analysis of the ARCO Program is presented in two states incipiently affected by the citrus huanglongbing.Methodology: Exploratory tours, open interviews with key actors of the ARCO program and structured interviews with producers were conducted.Results: Both states have contrasting conditions in their citrus growing activity; such as producers' socioeconomic conditions, orchards’ scale and technological and market orientation. In Tecoman Colima, the production of citrus fruits is large scale with export production, while in Axtla de Terrazas, S. L. P., production is small scale, complementary to the income of indigenous families and oriented to the national market. Despite these differences, the ARCO program operated similarly in both conditions, affecting its effectiveness. Language, in-classroom training sessions and the inappropriatenessof the content presented in such sessions were determining factors to explain both the limited knowledge to identify and treat the disease, and the low awareness and interest of the producers of Axtla de Terrazas to participate in the ARCO program.Limitations on the study: Due to the case study nature of the study, results, conclusions and recommendations are only applicable to the places and times being studied.Conclusions: The ARCO program demonstrated an ill capacity to consider into its design the important producers’ socioeconomic differences. Recommendations are made to improve program design and, therefore, the future performance of the ARCO program.Objetivo: Presentar un análisis comparativo del Programa ARCO en dos estados afectados incipientemente por el Huanglongbing de los cítricos.Metodología: Se realizaron recorridos exploratorios, entrevistas abiertas a actores clave del programa y entrevistas estructuradas a productores. Resultados: Ambos estados tienen condiciones contrastantes en su actividad citrícola; como son las condiciones socioeconómicas de los productores, la escala y tecnificación de los huertos y suorientación al mercado. Los resultados muestran que, en Tecomán Colima, la producción de cítricos es de gran escala con producción de exportación; mientras que en Axtla de Terrazas, S.L.P., la producción es de pequeña escala, complementaria de los ingresos de familias indígenas y orientada al mercado nacional. A pesar de tales diferencias, el programa ARCO opero? de la misma manera en ambas condiciones, afectando su eficacia. El idioma, las sesiones presenciales de capacitación y lo poco apropiado del contenido ofrecido en tales sesiones fueron factores determinantes para explicar tanto el limitado conocimiento para identificar y tratar la enfermedad, como la baja sensibilidad e interés de los productores de Axtla de Terrazas para participar en el programa ARCO.Limitaciones del estudio: Debido a su enfoque, Estudio de Caso, los resultados, conclusiones y recomendaciones de esta investigación no pueden ser extrapolados fuera de los lugares y periodos de tiempo estudiados.Conclusiones: El Programa ARCO demostró incapacidad para considerar las significativas diferencias en las condiciones socieconómicas de los productores en su diseño. Se hacen recomendaciones para mejorar el diseño y, por lo tanto, el futuro desempeño del programa

Understanding the Linkages between Small-Scale Producers and Consumers through the Analysis of Short Food Supply Chains in a Local Market in Nopala de Villagrán, Hidalgo, Mexico

Producer-consumer linkages in a small rural market in Mexico are studied. Two short food supply chains were identified, which reduce producer-consumer distance and enable the exchange of information regarding egg origin and farming practices. This allowed the creation of food symbolism, increased consumers knowledge and trust on producer and their products. Producers increased knowledge regarding egg characteristics demanded and ways to satisfy such demand. It is concluded that small-scale egg producers are able to sale highly valued eggs by their tangible/intangible attributes, allowing closeness, confidence, food symbolism and exchange of information with consumers

Understanding the Linkages between Small-Scale Producers and Consumers through the Analysis of Short Food Supply Chains in a Local Market in Nopala de Villagrán, Hidalgo, Mexico

Producer-consumer linkages in a small rural market in Mexico are studied. Two short food supply chains were identified, which reduce producer-consumer distance and enable the exchange of information regarding egg origin and farming practices. This allowed the creation of food symbolism, increased consumers knowledge and trust on producer and their products. Producers increased knowledge regarding egg characteristics demanded and ways to satisfy such demand. It is concluded that small-scale egg producers are able to sale highly valued eggs by their tangible/intangible attributes, allowing closeness, confidence, food symbolism and exchange of information with consumers

Las redes sociales para la producción de queso añejo en la comunidad transnacional de Laguna Grande, municipio de Monte Escobedo, Zacatecas, México.

En el presente trabajo se analizan las redes y las estrategias sociales y productivas desarrolladas por los productores de queso añejo enchilado para incorporarse al creciente “mercado nostálgico" regional, la investigación se realizó en la comunidad de laguna Grande. municipio de Monte Escobedo, Zacatecas, con el propósito de conocer las condiciones y los factores que han permitido la estructuración y el desarrollo de redes sociales por las que los productores de ganado de doble propósito y de queso añejo enchilado tienen acceso a los reclusos económicos y productivos