DETERMINAÇÃO DE ESTRUTURAS PARASITÁRIAS EM ALFACES (Lactuca sativa L.) COMERCIALIZADAS EM ARACAJU, SERGIPE

O crescente consumo de verduras cruas como fonte de alimentação saudável pode trazer consequências nem sempre agradáveis como por exemplo, a disseminação de parasitoses. A verificação da presença de estruturas parasitárias em hortaliças reveste-se de interesse para a saúde pública uma vez que a maioria dessas verduras são comercializadas sem inspeção sanitária e controle sobre o estado higiênico desses produtos. Este trabalho teve por objetivo verificar a contaminação por parasitas intestinais humanos em alfaces comercializadas no município de Aracaju, Estado de Sergipe. Foram adquiridas alfaces em vários pontos comerciais (supermercado, mercado, mercearia e feira-livre). Após enxague em solução detergente biológico neutro, o líquido do lavado foi sedimentado e observado ao microscópio. Constatou-se que das 92 touceiras de alface examinadas 9,78% estavam contaminadas por formas larvais de ancilostomídeos e 18,49% por fragmentos de insetos e outros invertebrados. O supermercado foi o estabelecimento com o maior índice de contaminação, tanto parasitária quanto de fragmentos de insetos e outros invertebrados. As condições higiênico-sanitárias da cadeia produtiva influenciam sobremaneira no grau de contaminação dos vegetais comercializados, desde o tipo de adubação e água de irrigação utilizados no plantio até a manipulação e forma de exposição dos produtos ao consumidor

DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DA ADESÃO ÀS BOAS PRÁTICAS HIGIÊNICAS EM SUPERMERCADOS DE UM MUNICÍPIO DA REGIÃO METROPOLITANA DE CURITIBA-PR, Brasil

Supermercados são os principais equipamentos de aquisição de alimentos pela população. A baixa adesão às Boas Práticas higiênicas em tais estabelecimentos pode comprometer a oferta de alimentos seguros. Objetivando-se identificar a adequação às Boas Práticas em supermercados de um município da região metropolitana de Curitiba, realizou-se um estudo exploratório-descritivo em 19 supermercados por meio da aplicação de um checklist abordando 20 áreas do setor supermercadista em 376 itens. Os estabelecimentos foram classificados segundo apresentação de conformidades, dado que: 10,53%(n=2) alcançaram classificação 1, com 76 a 100% de conformidade; 15,79%(n=3) atingiram classificação 2, entre 51 a 75% de conformidade; e 73,68%(n=14) apresentaram classificação 3, com percentual de conformidade com a legislação sanitária inferior a 50%. Constatou-se alto índice de irregularidades em áreas que não são visíveis ao consumidor, como nas câmaras frias de produtos cárneos refrigerados que apresentaram produtos em contato direto com o piso em 47,37% (n=9) dos casos. Observou-se a presença de contaminação cruzada em 57,89% (n=11) dos balcões refrigerados; 52,63% (n=10) das câmaras frias de produtos cárneos refrigerados; e 31,58% (n=6) das câmaras frias de produtos cárneos congelados. Notou-se a utilização de alimentos vencidos em 36,84%(n=7) das padarias. Quanto à higiene pessoal dos manipuladores, verificou-se que 84,21% (n=16) dos sanitários não apresentavam pia com sabonete líquido e papel toalha para a adequada higienização das mãos. A presença ou vestígios de pragas foi constatada em 63,16%(n=12) dos casos. Dessa forma, o panorama sanitário identificado demonstrou ausência de conformidade em áreas críticas para segurança alimentar, caracterizando risco à saúde do consumidor

Mel colonial: parâmetros de qualidade / Colonial honey: quality parameters

O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de méis produzidos e comercializados na região Noroeste do RS. As amostras foram coletadas em supermercados, padarias, feiras de produtores coloniais e diretamente com produtores da região, e levadas aos laboratórios de Microbiologia e Bromatologia de Alimentos do IFFAR-Campus Santo Augusto. As determinações microbiológicas realizadas foram contagem de coliformes termotolerantes e bolores e leveduras. As determinações físico-químicas, indicadoras de qualidade, realizadas foram acidez, pH, teor de umidade, cinzas, sólidos solúveis e HMF, assim como as análises qualitativas de atividade enzimática diastásica, presença de corante, Fiehe, Lund, e Jagershmidt. Os resultados das 47 amostras analisadas revelam que os méis coletados são de boa qualidade, todas estão com os parâmetros de acordo com o que estabelece a legislação. Além disso, os resultados das análises indicam que as condições de temperatura e umidade foram adequadas durante as etapas de manejo, processamento ou armazenamento.

Proteomic profling of hydatid fuid from pulmonary cystic echinococcosis

Background: Most cystic echinococcosis cases in Southern Brazil are caused by Echinococcus granulosus and Echinococcus ortleppi. Proteomic studies of helminths have increased our knowledge about the molecular survival strategies that are used by parasites. Here, we surveyed the protein content of the hydatid fluid compartment in E. granulosus and E. ortleppi pulmonary bovine cysts to better describe and compare their molecular arsenal at the host-parasite interface. Methods: Hydatid fluid samples from three isolates of each species were analyzed using mass spectrometry-based proteomics (LC-MS/MS). In silico functional analyses of the identified proteins were performed to examine parasite survival strategies. Results: The identified hydatid fluid protein profiles showed a predominance of parasite proteins compared to host proteins that infiltrate the cysts. We identified 280 parasitic proteins from E. granulosus and 251 from E. ortleppi, including 52 parasitic proteins that were common to all hydatid fluid samples. The in silico functional analysis revealed important molecular functions and processes that are active in pulmonary cystic echinococcosis, such as adhesion, extracellular structures organization, development regulation, signaling transduction, and enzyme activity.Conclusions: The protein profiles described here provide evidence of important mechanisms related to basic cellular processes and functions that act at the host-parasite interface in cystic echinococcosis. The molecular tools used by E. granulosus and E. ortleppi for survival within the host are potential targets for new therapeutic approaches to treat cystic echinococcosis and other larval cestodiases

Principais complicações gestacionais e obstétricas em adolescentes/ Main gestational and obstetric complications in adolescents

A adolescência é a fase que se inicia as principais mudanças físicas. Iniciar a vida sexual nem sempre é uma decisão consciente em que se é avaliado seus riscos e consequências. A gravidez pode acarretar prejuízos aos recém-nascidos. Identificar as principais complicações gestacionais e obstétricas em adolescentes. Trata-se de um estudo retrospectivo, descritivo exploratório de natureza quantitativa por meio de pesquisa em 230 prontuários. As principais complicações foram infecção urinaria com 15%, ruptura prematura de membranas 8,33%, parto prematuro 5%, e as obstétricas foram hemorragia com 2,5%, sendo que 90% não apresentaram complicações obstétricas e 50 % não obtiveram complicações gestacionais. As complicações que foram mais evidenciadas foram ITU e a hemorragia representam os principais riscos para este grupo

Remoção da citotoxicidade no ensaio de atividade estrogênica (YES) para amostras de sedimento lagunar: Métodos de extração e efeito matriz

A poluição de sistemas aquáticos com contaminantes emergentes é uma crescente preocupação. Dentre estes, os desreguladores endócrinos (DE) são substâncias que podem alterar o sistema endócrino de seres vivos até em baixas concentrações. Suas características físico-químicas indicam afinidade com matéria orgânica, sendo relevante o estudo de sedimentos. A atividade estrogênica pode ser avaliada pelo ensaio in vitro YES, porém matrizes ambientais complexas podem apresentar citotoxicidade e interferir no resultado do ensaio. Este estudo objetivou avaliar métodos de preparo de amostras de sedimento utilizando extração em fase sólida para remoção de compostos citotóxicos no ensaio in vitro YES. O uso isolado de EDTA para remoção de metais não foi eficiente para reduzir a citotoxicidade, enquanto a remoção foi completa com o cartucho SAX. Conclui-se que o uso combinado de cartuchos foi a técnica mais viável para a avaliação da atividade estrogênica de amostras de sedimento com ensaio YES

Roda de arte, trabalho e saúde com populações indígenas

Trabalho apresentado no 31º SEURS - Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, realizado em Florianópolis, SC, no período de 04 a 07 de agosto de 2013 - Universidade Federal de Santa Catarina.O cuidado às populações indígenas nos serviços de saúde tem como desafio criar estratégias e ações que venham ao encontro das necessidades culturais e de saúde do índio, com valorização da historicidade de suas práticas e conhecimentos. O projeto de extensão intitulado “Roda de arte, trabalho e saúde: etapa II” tem como objetivos: fomentar o diálogo e a aproximação entre o corpo docente e discente da Universidade do Estado de Santa Catarina e as populações indígenas de Chapecó e desenvolver oficinas de promoção da saúde e cultura juntamente com os adolescentes e adultos jovens índios, com vistas a dar continuidade ao projeto de extensão realizado ao longo de 2012. As atividades são realizadas junto à população da comunidade Toldo Chimbangue, de etnia Guarani, desde março de 2013. Foram propostos 11 encontros, com atividades educativas desenvolvidas por meio de oficinas construídas em conjunto com os membros da comunidade e que buscam conciliar a troca de conhecimentos, a confraternização e a integração, utilizando recursos lúdicos e dinâmicas de grupo. Todas as atividades contam com a participação de docentes e discentes do curso de Enfermagem do Centro de Educação Superior do Oeste, visando à integração destes com a população indígena. Até o presente momento foram realizados cinco encontros, com as temáticas: resgate das atividades anteriores e apresentação de propostas futuras, cuidados no inverno e construção de um blog para divulgação da cultura indígena e interação com outros povos e/ou etnias indígenas, primeiros socorros, gravidez e alimentação. Acredita-se que a proposta pode nortear futuras intervenções de acordo com os anseios dos adolescentes e adultos jovens da terra indígena, os quais historicamente vêm sendo esquecidos pelas políticas públicas, que ainda se mostram tímidas frente às situações de risco dessa população