Caracterização e estabilidade dos compostos bioativos em amêndoas de baru (Dipteryx alata Vog.), submetidas a processo de torrefação

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Ciências da Saúde, 2012.O Consumo de vegetais tem sido associado à prevenção de doenças crônicas relacionadas ao estresse oxidativo. A presença de compostos bioativos, muitos dos quais apresentam ação antioxidante, parecem estar associados neste efeito protetor. O Brasil possui uma das maiores biodiversidades do mundo, com biomas característicos e potencial medicinal ainda desconhecido, constituindo-se em patrimônios genético, científico, tecnológico, econômico e cultural a serem investigados, para sua devida exploração e preservação. A amêndoa do baru (Dipteryx alata Vog.), fruto nativo do Cerrado brasileiro, apresenta alto teor de taninos e fitatos, compostos com reconhecida ação antioxidantes. Estudos recentes demonstram que o consumo diário de amêndoa do baru [Dipteryx alata Vog.] reduz o estresse oxidativo induzido em ratos. O objetivo do presente estudo foi identificar os compostos bioativos e a atividade antioxidante na amêndoa do baru, além de investigar o efeito do processo de torrefação nos níveis destes compostos e na ação antioxidante da amêndoa. As amêndoas obtidas no comércio local de Brasília-DF, provenientes de três regiões do Cerrado (MT, MG e GO), foram previamente selecionadas e distribuídas aleatoriamente, em dois grupos distintos: amêndoa crua com película e amêndoa crua sem película. Parte das amêndoas destes dois grupos foi acondicionada em embalagens de polietileno transparente e armazenadas a -80ºC. O restante das amêndoas, com e sem películas, foi submetida à torrefação. A torrefação foi realizada em estufa sem circulação de ar a 150ºC/45 minutos. As amêndoas cruas e torradas foram trituradas e analisadas em triplicata. O total de compostos fenólicos foi quantificado espectrofotometricamente utilizando o reagente Folin Ciocalteu. Os compostos fenólicos individuais e tocoferóis foram avaliados por cromatografia líquida (HPLC). Os ácidos graxos foram determinados por cromatografia gasosa. A atividade antioxidante foi determinada utilizando-se o radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH). Aproximadamente 50% do conteúdo fenólico e 90% da atividade antioxidante (DPPH) estavam presentes na película das amêndoas de baru. Oito compostos fenólicos foram identificados em concentrações que variaram entre 67,7 e 224,0 mg/100g. O ácido gálico foi o composto predominante, seguido da catequina, ácido ferúlico, epicatequina, ácido p-cumárico, ácido elágico, ácido cafeico e ácido hidroxibenzoico na composição ddas as amostras de amêndoas. O processo de torrefação reduziu o teor de compostos fenólicos totais (p> 0,05), mas não o conteúdo do ácido gálico. Observou-se uma redução em cerca de 50% da atividade antiradicalar nas amêndoas com película, sugerindo que o ácido gálico apesar de predominante, pode não ser o bioativo responsável pela atividade antioxidante das amêndoas de baru. O teor de antocianinas foi de 0,6 mg/100 g em amêndoa crua com película e de 1,2 mg/100g nas demais amostras. O teor de tocoferóis variou de 2,0 a 2,7 mg/100 g em amêndoa torrada com película e na amêndoa crua sem película. Os ácidos oleico (C18:1), linoleico (C18:2), linolênico (C18:3), elaídico (C20:1) e tetracosenóico (C24:1), foram os principais ácidos graxos insaturados, representando cerca de 81% dos ácidos graxos das amêndoas e dentre estes, os ácidos oleico e linoleico foram os majoritários. O tratamento térmico utilizado para a torrefação das amêndoas de baru com e sem película, não ocasionou alteração significativa na composição dos ácidos graxos das amêndoas de baru. Conclui-se que embora o processo de torrefação reduza a atividade antioxidante, a amêndoa do baru torrada mantem propriedades nutricionais e antioxidante. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACTThe vegetable consumption has been associated with prevention of chronic diseases related to oxidative stress. The bioactive compound, many with antioxidant activity, appears to be responsible for the protective effect against physiological disturbances. Brazil has one of the greatest biodiversity in the world, with characteristic biomes and medicinal potential still unknown, constituting a genetic heritage, scientific, technological, economic and cultural development to be investigated for its proper operation and maintenance. The baru nuts (Dipteryx alata Vog.), native fruit of the Brazilian Cerrado, has a high content of tannins and phytates compounds with known antioxidant activity. Recent studies show that a daily consumption of baru nuts [Dipteryx alata Vog.] reduces the oxidative stress induced in rats. The objective of the present study was to identify the bioactive compounds and antioxidant activity in baru nuts and also to investigate the effect of the roasting process in the levels of thebioactive compounds and antioxidant activity of the baru nuts. The baru nuts obtained in the local market of Brasília-DF, from three regions of the Cerrado (MT, MG and GO) were previously selected and distributed it randomly into two groups: raw baru nuts with peels and raw baru nuts without peel. Part of the baru nuts of these two groups were packed in plastic bags and stored at -80 °C. Another part was roasted. The roasting process was carried out in an oven without air circulation at 150°C/45 minutes. The raw almonds and toast were crushed and analyzed in triplicate. The total phenolic compounds were analyzed spectrophotometrically using the Folin Ciocalteu reagent. The individual phenolic compounds and tocopherols were analyzed by liquid chromatography (HPLC) and the fatty acids composition was carried out by gas chromatography. The antioxidant activity was determined using the radical 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Approximately 50% of the total phenolic content and antioxidant activity of 90% (DPPH) were found in the external peel of the baru nut. Eight phenolic compounds were identified in concentrations ranging between 67.7 and 224.0 mg/100g. The galic acid was predominant, followed by catechin, ferulic acid, epicatechin, p-coumaric acid, ellagic acid, caffeic acid and hydroxybenzoic acid in the baru nuts. The roasting process reduced the concentration of phenolic compounds (p> 0.05) but not the content of gallic acid. There was a reduction of about 50% of the antiradicalar activity in the nut with peels, suggesting that the gallic acid, althought predominant, can not be responsible for antioxidant activity baru nuts. The anthocyanin content was 0.6 mg/100 g in raw nuts with peels and 1.2 mg/100 g in other samples. The content of tocopherols ranged from 2.0 to 2.7 mg/100 g in the roasted nuts with peels and in the peeled raw nuts. The oleic acid (C18:1), linoleic (C18:2), linolenic (C18:3), elaidic (C20:1) and tetracosanoic (C24:1) were the main unsaturated fatty acids, representing about 81% of fatty acids of the nuts and of these, oleic and linoleic acids were the major ones. The heat treatment used for roasting baru nuts with and without peels did not cause significant changes in fatty acid composition of almond Baru. We conclude that although the roasting process reduces the antioxidant activity, the roasted baru nut maintains nutritional and antioxidant properties

Systemic Network Innovation and Its Application in the Brazilian Context of the "Estrada Real"

ABSTRACT: The question that this work proposes to answer is already part of its title: "How to make ideas become a resource for social-economic improvement". In order to approach an answer, a new strategy must be found, since this is a long lasting question, especially in contexts of developing countries with large social differences, such as Brazil. We have then started from the Systemic Design methodology which proposes the valorisation of the territory, people, relations and the optimization of resources. The application was set to be the Brazilian territory of the "Estrada Real", on the state of Minas Gerais. The subject "ideas", took us to investigate aspects of innovation, also because many institutional strategies in public and private spheres, are based on its potential as a development driver. Then, besides the institutional strategies themselves, we have studied some cases of actions that had as goals the promotion of a region, cases of incentive for entrepreneurship. Analysing these cases from the point of view of the Systemic Design has allowed to identify their positive aspects, elements of attention or that should be changed, and propose approaches for its improvement. This previous work has raised other elements to be investigated. What would be the ideal size of a company? What, in fact, can be called technology? Who would be responsible for the changes we need? Here the economic bias has emerged very strong. It had then to be conciliated with other values of the Systemic Design. This has culminated in the development of the Systemic Network of Integral Endeavors, a concept yet broader than that of clusters. This includes the evolution of the elaboration of Business Models, which nowadays' is largely adopted to plan innovative businesses. Then some real businesses were studied to exemplify some of the values and concepts previously treated. Finally, the historical legacies of the "Estrada Real" and nowadays' features were researched. That has allowed the identification of nuances of resources and of a project that would have the potential of involving, as desired, many social classes, in a subject that is part of the territory history. As another product of this research, besides the identification of the "best practices" themselves, an instrument for the collection of data and elaboration of guidelines was created. Considering the importance of the participation of all stakeholders in the definition of actual actions to be taken, this instrument will assist on the debate to the distilling of "best practices" to be adopted for the initiatives in the "Estrada Real". This experience will be able to assist in its evolution for the planning of the Olympics and Paralympics events in Brazil in 2016. SOMMARIO: Il problema che questo lavoro si propone di rispondere è già parte del suo titolo: come fare diventare le idee una risorsa per il miglioramento economico e sociale. Per avvicinarsi a una risposta si deve trovare una nuova strategia, poiché questo è un problema di lunga data, specialmente nei contesti dei paesi in via di sviluppo con grandi contrasti sociali, come il Brasile. Abbiamo allora iniziato dalla metodologia del Design Sistemico, che propone la valorizzazione del territorio, delle persone, delle relazioni e l'ottimizzazione delle risorse. La ricerca applicata è stata impostata per essere il territorio brasiliano della "Estrada Real", nello stato del Minas Gerais. L'argomento "idee", ci ha portato a investigare sugli aspetti dell'innovazione, anche perché molte strategie istituzionali nelle sfere private e pubbliche, sono basate sulle potenzialità di apportatori di sviluppo. Allora, accanto alle stesse strategie istituzionali, abbiamo studiato alcuni casi studi, da quelle che avevano come obiettivo la promozione di una regione, a quelle per l'incentivazione dell'imprenditorialità. L'analisi di questi casi dal punto di vista del Design Sistemico ha co

Urban, traffic- related particles and lung tumors in urethane treated mice

OBJECTIVE: The present study was designed to evaluate the effects of urban, traffic-related, fine particulate matter (PM2.5) on mice lung tumorigenesis under controlled exposure conditions. METHODS: Four groups of female Swiss mice were treated with intraperitonial injections of urethane and saline solution. Urethane was used to start the carcinogenesis process. The animals were housed in two chambers receiving filtered and polluted air. In the polluted air chamber, pollutant levels were low. After two months of exposure, the animals were euthanized and lung tumoral nodules were counted. RESULTS: Saline-treated animals showed no nodules. Urethane-treated animals showed 2.0+2.0 and 4.0+3.0 nodules respectively, in the filtered and non-filtered chambers (p = 0.02), thus showing experimental evidence of increased carcinogenic-induced lung cancer with increasing PM2.5 exposure. CONCLUSION: Our data support the concept that low levels of PM2.5 may increase the risk of developing lung tumors

Sistema de información para el área de Creación, Recreación de Conocimientos, Saberes y Prácticas de la Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa Caribe Nicaragüense (URACCAN), Recinto Bluefields, Nicaragua

El presente documento contiene información sobre el diseño del Sistema de Información para el área Creación, Recreación de Conocimientos, Saberes y Prácticas (CROSP), de la Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa Caribe de Nicaragua URACCAN. Es una investigación cualitativa descriptiva ya que se pretende describir las actividades de: recepción, almacenamiento, control, respaldo, consultas y distribución de la información, en el área de Creación, Recreación de Conocimientos, Saberes y Prácticas. De URACCAN Recinto Bluefields. Para la creación del Sistema de Información (CROSP) se inició observando las necesidades que había en el área antes mencionada, y se procedió a recopilar la información pertinente a través del uso de entrevistas aplicadas a vice rectoría, secretaria académica, coordinaciones de áreas académicas, el área de Creación, Recreación de Conocimiento, Saberes y Practicas, centros e instituto de investigación, los cuales nos brindaron información exacta sobre los procesos que se llevan a cabo dentro del área anteriormente mencionada, se aplicó la toma de fotografía para la ubicación del sitio en estudio. Una vez analizados los procesos que se realizaban en el área de estudio, se decidió utilizar los lenguajes de programación PHP, JavaScript, HTML, CSS, y el Gestor de Base de Datos MYSQL, debido a la flexibilidad que esta tecnología aportaba por ser cliente servidor para la creación de un sistema capas de visualizarse en distintas plataformas con el único particular de tener acceso a internet y un dispositivo electrónico capas de navegar. el sistema se creó con una interfaz de usuario fácil de comprender y utilizar, dando una vista agradable para el suario final, además para brindarle al sistema una mayor seguridad se implementó la tecnología MVC (Modelo, Vista, controlador), que es un patrón de arquitectura de software, que separa los datos y la lógica de negocio de una aplicación de la interfaz de usuario y el módulo encargado de gestionar los eventos y las comunicaciones. Gracias a este modelo se logró aislar los archivos sensibles del sistema como son: la conexión y las consultas a la base de datos ya que el usuario final no puede acceder directamente al modelo, él solo interactúa con las vistas y estas con el controlador que es el encargado de validar las peticiones del usuario final, logrando crear un sistema de información más seguro. Para el uso adecuado del sistema, se elaboró el manual de usuario para su debida manipulación. Con el desarrollo del Sistema de Información (CROSP), la coordinación del área de Creación, Recreación de Conocimientos, Saberes y Prácticas es la beneficiaria directa ya que esta área es la que se encarga de recepcionar, procesar, almacenar, respaldar, realizar consultas y distribución de la información a las instancias correspondientes sobre las investigaciones que se realizan dentro de la Universidad URACCAN Recinto Bluefields

Jogos educativos como possibilidade de participação e convivência social : uma proposta pedagógica para alunos da EJA no Centro de Integração de Adolescentes de Planaltina-DF

Trabalho de Conclusão de Curso (especialização)—Universidade Aberta do Brasil, Universidade de Brasília, Faculdade de Educação, Curso de Especialização em Educação na Diversidade e Cidadania, com Ênfase em EJA, 2010.Este trabalho objetiva ser uma proposta de intervenção que contribua para solucionar problemas relacionados à convivência social de adolescentes que cumprem medidas sócio educativas no Centro de Integração de Adolescentes de Planaltina-DF. Essa intervenção ocorrerá por meio de um trabalho interdisciplinar envolvendo professores e alunos na construção e utilização de jogos educativos e cooperativos que permitam uma maior interatividade entre todos os sujeitos da educação presentes no referido ambiente. O projeto foi idealizado como respostas às questões relacionadas aos problemas de convivência entre os alunos. Implica, portanto, em oferecer saída a um comportamento centrado na violência e na incapacidade de notar e receber opção de mudança nos paradigmas de sua vida

Da moda para os oceanos

The presence of plastic microfibers in the ocean is a complex problem that requires urgent solutions. Recent research has shown that one of the sources of these tiny particles is associated with synthetic fabrics intended for making clothes. Collecting them from aquatic environments is an almost impossible task. The solutions, per hour, depend on actions that minimize the emissions of these particles. This study brings together 2 proposals to better understand them and raise their pros and cons.La presencia de microfibras de plástico en el océano es un problema complejo que requiere soluciones urgentes. Investigaciones recientes han demostrado que una de las fuentes de estas pequeñas partículas está asociada con las telas sintéticas destinadas a la confección de ropa. Recogerlos de ambientes acuáticos es una tarea casi imposible. Las soluciones, por hora, dependen de acciones que minimicen las emisiones de estas partículas. Este estudio reúne 2 propuestas para comprenderlos mejor y plantear sus pros y contras.A presença de microfibras plásticas no oceano é um problema complexo que demanda soluções urgentes. Recentes pesquisas demonstraram que uma das fontes dessas ínfimas partículas está associada aos tecidos sintéticos destinados à confecção de roupas. Recolhê-las dos ambientes aquáticos é uma tarefa praticamente impossível. As soluções, por hora, dependem de ações que minimizem as emissões destas partículas. Este estudo reúne 2 propostas para melhor compreendê-las e levantar seus prós e contras

Entre extensão, ensino e pesquisa: artesanias, escutações e conversações entre arte, saúde e educação

Esta escrita é uma narrativa “entre experiências”, que narra diferentes possibilidades e modos de se estar presente em Redes, a fim de desenvolver uma outra dimensão de cuidado, desenvolvendo potencialidades nas pessoas com a contribuição dos espaços virtuais criativos, construtivos e inclusivos em saúde e em educação. No ano de 2020, diante da pandemia de Covid-19, ou Coronavírus, no Brasil e no mundo, e do necessário isolamento e distanciamento social, o projeto de extensão “Entre: Artesanias da Diferença”, da Faculdade de Educação da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, se dedicou a “artesaniar” através da escuta dos relatos conjunturais e singulares nas áreas da saúde, da arte e da educação. O projeto realizou uma acolhida aos profissionais da linha de frente no combate ao Coronavírus, uma acolhida a pesquisadores, oficineiros, professores, estudantes e bolsistas de norte a sul do Brasil, conectando os Pampas e a Floresta, através de encontros de “escutações” e conversações.

Characterization of xanthan gum produced from sugar cane broth

AbstractXanthan gum was produced by Xanthomonas campestris pv. campestris NRRL B-1459 using diluted sugar cane broth in experiments that lasted 24h. The components used were in g/L: 27.0 sucrose; 2.0 Brewer's yeast; and 0.8 NH4NO3. The mixture was fermented at 750rpm and 0.35vvm. These conditions produced xanthan gum with the desired molecular weight and total sugar content, which were 4.2×106Da and 85.3%, respectively. The sugar consisted of 43% glucose, 32% mannose and 24% glucuronic acid in a 1.79:1.33:1 ratio. The xanthan gum produced by this method was confirmed by comparing the infrared spectrum of commercial xanthan gum with the infrared spectrum of the xanthan gum produced using this method. The infrared spectra were very similar, which confirmed the identity the xanthan gum produced using our method. The xanthan gum was also evaluated using Proton Nuclear Magnetic Resonance (1H NMR)

Longitudinal study of lung function in pregnant women: Influence of parity and smoking

OBJECTIVES: To evaluate pulmonary function in the first and third trimesters of pregnancy and analyze the influence of parity and smoking on spirometry parameters. METHODS: This longitudinal prospective study included a cohort of 120 pregnant women. The inclusion criteria were as follows: singleton pregnancy, gestational age less than 13.86 weeks, and no preexisting maternal diseases. The exclusion criteria were as follows: change of address, abortion, and inadequate spirometry testing. ClinicalTrials.gov: NCT02807038. RESULTS: A decrease in values of forced vital capacity and forced expiratory volume were noted in the first second from the first to third trimester. In the first and third trimesters, multiparous women demonstrated lower absolute forced vital capacity and forced expiratory volume values in the first second compared with nulliparous women (