E-commerce adoption by European firms: a cross-country multilevel analysis

E-commerce has been recognized as a new form of commerce and a fresh way to identify, target, and retain customers. However, firms are often uncertain about investing in the online channel as there is no guarantee this will result in consumers engaging in online transactions. The studies on e-commerce adoption usually distinguish the following three dimensions: environmental, technological, and organizational (Rodríguez-Ardura & Meseguer-Artola, 2010; Zhu, Kraemer, & Xu, 2003). There are few purely virtual firms, and the traditional channel and multichannels continue to be the predominant types of retail channels used by firms (Zhu, Kraemer, & Xu, 2006; Li, Troutt, Brandyberry, & Wang, 2011). This is due to the many obstacles faced by firms adopting e-commerce; more specifically, they must overcome important technical, cognitive, socio-political, economic, legal, managerial, financial, and cultural challenges (Zhu, Kraemer, & Xu, 2003; Molla & Licker, 2005; Kshetri, 2007). Given the heterogeneity of contexts, the factors constraining the adoption of ecommerce are not the same across firms and countries (digital divide). In light of this, our focus will be on firms that have not yet taken the decision to adopt e-commerce due to a set of restraints, and on analyzing the differences within- and between-countries. The research question to be answered is: What are the inhibitors of e-commerce adoption in each EU country? An analysis is made of the overall attitudes towards e-commerce adoption in European firms, linking specific deterrents of e-commerce adoption (e.g., higher delivery costs or the nature of business) and the following retailer characteristics: size, type of product, retail channels, and respondent’s position in the firm and engagement in distance selling. To explore the overall attitude towards e-commerce adoption, we propose a conceptual model that combines a two-level structure: the individual level, which models the attitudes towards barriers that prevent adoption of the online channel within each country; and the country level that highlights the similarities (and differences) between EU countries. The statistical model combines factorial and regression components. This model was estimated by the maximum likelihood method using the MPlus 6.12. CFI is 0.989, TLI is 0.984, and RMSEA is 0.034; therefore, model fit is excellent (Hu & Bentler, 1999). Results show that aspects such as firm size and the job position of respondents do not influence the attitudes toward e-commerce adoption. Three covariates point to theiv aversion to e-commerce: telesales/call center retailing, direct retail channels, and selling non-food products.A adoção do comércio eletrónico tem vindo a ser reconhecida como uma nova forma de retalho, bem como uma forma inovadora de identificar, adquirir e reter clientes. As empresas têm tendência a enfrentar a incerteza no momento de decidir se irão ou não investir num canal na Internet, dado que são necessários recursos internos e a oferta de um serviço que faça os clientes quererem efetuar novas compras pela Internet. Os estudos nesta área focam-se principalmente em três dimensões: organizacional, tecnológica e contextual (Rodríguez-Ardura & Meseguer-Artola, 2010; Zhu, Kraemer, & Xu, 2003). São poucas as firmas que usam apenas canais virtuais para vender produtos/serviços/informações, sendo o retalho tradicional e o multicanal os canais mais utilizados pelos retalhistas (Zhu, Kraemer, & Xu, 2006; Li, Troutt, Brandyberry, & Wang, 2011). Em consequência, a adoção de comércio eletrónico enfrenta vários obstáculos, nomeadamente técnicos, cognitivos, sociopolíticos, económicos, legais, financiais, culturais e organizacionais (Zhu, Kraemer, & Xu, 2003; Molla & Licker, 2005; Kshetri, 2007). Tendo em consideração a heterogeneidade contextual, torna-se evidente que os fatores que dificultam a adoção do comércio eletrónico não são os mesmos em diferentes empresas ou países, o que origina um fosso digital a nível global. Assim sendo, o nosso foco ao longo desta dissertação será em empresas que ainda não adotaram o comércio eletrónico, considerando os diferentes inibidores no momento da tomada de decisão pelos gestores, bem como as diferenças que existem em cada países e entre países da União Europeia. A questão principal a ser respondida será: Quais os fatores que inibem a adoção do comércio eletrónico em cada país europeu? Considerando esta questão basilar, irão ser analisadas as atitudes das empresas europeias perante a adoção de comércio eletrónico, cruzando impedimentos específicos à adoção de e-comércio (como por exemplo, os elevados custos associados à entrega ou a natureza do negócio) com características específicas dos retalhistas (covariáveis): dimensão da empresa, tipo de produto transacionado, os canais de venda, a posição dos entrevistados na empresa, bem como se estão já ou não a exportar produtos ou serviços. Para explorar estas atitudes das empresas europeias perante a adoção de comércio eletrónico, foi proposto um modelo conceptual que combina uma estrutura em dois níveis: a nível individual, o modelo analisa as atitudes em cada país relacionada com as barreiras associadas à adoção do comércio eletrónico; e ao nível do país, onde são identificadas as diferenças e as semelhanças entre os paísesii europeus. O modelo estatístico combina uma componente fatorial e uma componente de regressão. Para além disso, foi estimado usando o método de máxima verosimilhança, recorrendo ao software MPlus 6.12. Como o CFI é 0,989, o TLI é 0,984 e o RMSEA é 0,034, podemos concluir que o ajuste do modelo é excelente (Hu & Bentler, 1999). Os resultados revelam que aspetos como a dimensão da empresa e a posição dos entrevistados não influenciam as atitudes em relação à adoção do comércio eletrónico. Contudo, são três as covariáveis identificadas como tendo aversão à adoção do ecomércio: as empresas que usam as televendas, as empresas que usam o call center como canal de vendas e os retalhistas que optam pelas vendas diretas (comércio tradicional), bem como as que vendem produtos não alimentares

Used food oils: physical-chemical indicators of quality degradation

Comunicação apresentada em 11th Baltic Conference on Food Science and Technology “Food science and technology in achanging world” FOODBALT 2017 Conference Proceedings. Jelgava, LLUUsed food oil (UFO), designated as frying oil, is a residue. Degradation by reuse or during storage, may occur by contacting, chemical, enzymatic and microbiological pathways, but oxidation is a major concern of the industry, as it affects sensory and nutritional quality of edible oils, with potentially toxic compounds formation. In Portugal, UFO's main destination still is the sewerage system, an environmental problem and waste of raw material, which can be re-qualified for non-food uses. However, quality control applied to UFO's, often results into expensive analysis inappropriate for small laboratories and catering industry. This project, developed with the Musketeers Group Portugal co-promotion (2012-2016), aimed to identify low-cost physicochemical parameters for further implementation as UFO's Quality Degradation Indicators (QDI) indicating defects quickly and accurately. UFO's analysis was tested on the use, for industrial frying, and by degradation induced in the laboratory (frying and heat stability tests) by applying following parameters: moisture, water activity (a(w)), total acidity, peroxide index, iodine index, colour (CIE, CIE Lab), UV absorbency, total polar compounds and microbiological indicators. Internal procedures (ESAS) were validated, redefining working ranges and test conditions, as standards procedures did not provide reliable results for the entire life cycle of oils, whose profile changes with time and reuse. Results demonstrate significant differences with quick response parameters as Total Acidity, Peroxide Index and CIE Lab colour, outlined as QDI's. Moisture, aw and CIE Lab colour proved to be inadequate for this purpose. Iodine Index and UV Absorbency are more complex and time-consuming and were profiled as reference methods.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Treinamento em álcool e drogas para enfermeiros: uma questão de necessidade

The purpose of this article is to present a brief review on the need for changes in nurses' undergraduate education concerning alcohol and drugs. Specialized literature makes it clear that nurses have difficulties giving care to psychoactive substance users as part of their functions in the various health care sites. This may be associated with a deficiency in formal education. In the face of the social importance concerning these related questions in the scope of research, care, and education, we made an attempt at deepening the study on this theme, which could contribute to changes in practice, care, and undergraduate nursing education.Este artigo tem como objetivo apresentar uma breve revisão sobre treinamentos em álcool e drogas buscando estimular reflexões para incentivar mudanças no ensino de graduação em enfermagem. A literatura especializada deixa claro que os enfermeiros tem dificuldades em oferecer cuidados aos usuários de substâncias psicoativas como parte das suas funções nos mais diversos locais de saúde. Este fato pode estar associado a uma deficiência da educação formal. Frente à importância social dessas questões no âmbito da pesquisa, assistência e ensino buscamos aprofundar o conhecimento sobre a temática visando contribuir para sua inserção na prática do profissional

Introdução monográfica à indústria vinagreira. Aproveitamento de vinhaços de aguardentes vínicas em acetificação: um valor de opção para a indústria vinagreira.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Este trabalho tem como objectivo o estudo dos produtos de denominação 'Vinagre". Analisa-se a produção nas perspectivas técnica e comercial, as definições e normalização, destacando-se em especial os vinagres de vinho e de álcool Vinagre significa, literalmente, "vinho azedo", mas o termo aplica-se, hoje, aos produtos de fabrico controlado que resultam de tecnologias sofisticadas, obtidos exclusivamente pelo processo biológico de dupla fermentação, alcoólica e acética, de líquidos ou outras substâncias de origem agrícola, genericamente classificadas como fiutos, cereais, xaropes de açúcar e, por fim, álcool Esta definição está de acordo com a regulamentação de muitos países, todavia noutros permite-se o nome "vinagre" para designar soluções diluídas de ácido acético sintético e para misturas de vinagre com ácido acético diluído. Presentemente, o CEN trabalha em projectos-Norma para "Vinagre" e "Acido Acético Grau Alimentar", baseando-se na Norma do Codex Alimentarius (1987) e no Código de Práticas do CPIV (1990). A produção vinagreira é uma pequena indústria no mundo industrializado e as suas aplicações, hoje limitadas ao sector alimentar, perderam certa importância, à excepção dos pickles. Actualmente, os vinagreiros apostam nos novos padrões de qualidade dos alimentos, publicitando novos produtos e conceitos como: "Arte Milenar" ou "produto fermentado natural de alta qualidade". No entanto, pelo caminho perdeu-se parte do espírito originaL Este trabalho analisa o problema numa perspectiva menos comum, a ecológica, a fim de se estudarem as possibilidades de produzir 'Vinagre" a partir de vinhaço (resíduo) de aguardente vínica, descrita anos atrás como uma técnica promissora, mas sobre a qual não surgiram novas publicações. Os resultados obtidos neste estudo parecem interessantes sob o ponto de vista qualitativo, devendo no entanto prosseguir-se estes estudos no sentido de se obterem resultados quantitativos. Contudo, o produto não tem cobertura legal, esperando-se por uma posição mais favorável no que concerne as regulamentações do mercado.The aim of this work is the study of the products named "vinegar", its production, conceming technical and trading puiposes, as well as standards and definitions, specially conceming wine and spirit vinegar. Vinegar literally means "sour wine", but the term applies now for those products deliberately made by quite sophisticated methods, obtained exchisively by the biological process of double fermentation, alcoholic and acetous, from liquids or other substances of agricultural origin, broadly classified into fruits, cereais, sugar syrups and lastly alcohol Ahhough the definition accords with the regulations ofmany countries, some allow for the use of the name "vinegar" for dilution ofchemically produced acetic acid and for nrixtures ofdihited acetic acid with vinegar. At the present time, CEN works on Drafts-CEN Standards for "Vinegar" and "Acetic Acid Food Grade", based on standards adopted by the Codex Alimentarius (1987) and CPIV Code of Practise (1990). Vinegar is never more than a comparatively small industiy in the industrialized countries, its uses, now limited to food uses, lost some importance, except for vegetable pickled products. Nowadays, vinegar industries try to accomplish the modem pattems of food quality, marketing for new products and concepts like "Milenar Art" and "natural high quality fermented product". Nevertheless, it seems that some of the original spirit was lost. This work analyzes the problem in a less common ecological perspective, in order to study the possibilities of producing "vinegar" from grape stillage (waste from brandy production), wich has been described as a promising technique some years ago, but has never been reported ever since. In this work some promismg qualitative data was found. To obtain quanthative results fiirther work should be done. However, the product hás no legal existence and stands for a more prophious state ofaffairs on the market regulations.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

The frequency of smoking and problem drinking among general hospital inpatients in Brazil - using the AUDIT and Fagerström questionnaires

CONTEXT: Although the CAGE questionnaire is one of the most widely used alcohol screening instruments, it has been criticized for not identifying people who are drinking heavily or who have alcohol related problems but do not as yet show symptoms of alcohol dependence. The AUDIT (Alcohol Use Disorder Identification Test) questionnaire was developed by WHO as a screening instrument specifically designed to identify problem drinkers, as well as those who were already dependent on alcohol. OBJECTIVE: The aim of this study was to use the AUDIT and Fagerström questionnaires in a general hospital inpatient population to measure the frequency of problem drinking and nicotine dependence, and to see if levels varied between medical speciality. DESIGN: Retrospective cross-sectional study. SETTING: Federally funded public teaching hospital. SAMPLE: 275 inpatients from both genders. MAIN MEASUREMENTS: Socio-demographic data, AUDIT (Alcohol Use Disorders Identification Test) and Fagerström Test for Nicotine Dependence. RESULTS: We interviewed 275 inpatients, 49% of whom were men and 51% women. Thirty-four patients were identified as cases by the Audit questionnaire; 22% of the male patients and 3% of the females. Just over 21% of inpatients were current smokers. The gastroenterology (26%) and general medicine (16%) inpatient units had the largest number of individual cases. CONCLUSIONS: Only by knowing the prevalence of alcohol abuse/dependence and nicotine dependence in a general hospital can we evaluate the need for a specialized liaison service to identify and treat these patients.CONTEXTO: Embora o CAGE seja um dos instrumentos de rastreamento do consumo alcoólico mais utilizado, o mesmo tem sofrido críticas por não identificar pessoas que possuem um consumo nocivo ou pessoas que apresentam problemas relacionados ao consumo alcoólico sem ter desenvolvido um quadro de dependência alcoólica. O questionário AUDIT (Alcohol Use Identification Test) foi desenvolvido pela Organização Mundial de Saúde como instrumento de rastreamento especificamente para identificar pessoas com consumo nocivo do álcool, como também aquelas que possuem dependência do álcool. OBJETIVO: Mensurar a freqüência de uso nocivo/dependência de álcool e nicotina através do AUDIT e Fagerström. TIPO DE ESTUDO: Estudo de corte transversal retrospectivo. LOCAL: Hospital escola do serviço público federal, São Paulo, Brasil. AMOSTRA: 275 pacientes internados de ambos sexos. VARIÁVEIS ESTUDADAS: Dados sócio-demográficos, AUDIT e Fagerström Test for Nicotine Dependence. RESULTADOS: Foram entrevistados 275 pacientes que se encontravam internados, sendo que 49% destes eram homens e 51% mulheres. 34 pacientes foram identificados como casos através do AUDIT, que corresponderam a 22% dos pacientes do sexo masculino e 3% do sexo feminino. Apenas 21% dos pacientes foram considerados fumantes. As enfermarias de gastroenterologia (26%) e clínica médica (16%) foram consideradas como detentoras de maior número de casos quando comparadas com as outras enfermarias. CONCLUSÕES: Somente com o conhecimento da prevalência de uso nocivo/dependência de álcool e de nicotina, em um hospital geral, é possível estimar a necessidade de um serviço de interconsulta que pudesse identificar e tratar esses pacientes.Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) Escola Paulista de Medicina Alcohol and Drug Research UnitUNIFESP, EPM, Alcohol and Drug Research UnitSciEL

Can evolution of gut microbiota alter C. elegans longevity?

Tese de mestrado em Biologia Evolutiva e do Desenvolvimento, apresentada à Universidade de Lisboa, através da Faculdade de Ciências, 2016Na natureza, os organismos interagem entre si e com o seu ambiente, criando assim interacções ecológicas que influenciam processos evolutivos. Este tipo de interacções tem vindo a ser descrito e estudado como feedbacks entre processos ecológicos e evolutivos. Um exemplo particular é a interacção entre hospedeiros e microorganismos, uma vez que os microorganismos são fundamentais para a fisiologia e ecologia dos seus hospedeiros. Dentro da comunidade microbiológica, o microbiota intestinal tem sido largamente estudado uma vez que pode influenciar o desenvolvimento embrionário, bem como a saúde em indivíduos adultos ao providenciar nutrientes e metabolizar compostos não digestíveis. A interacção entre hospedeiro e microbiota intestinal pode ser estudada em organismos modelo, como é o caso de C. elegans. Este nemátode tem sido reconhecido como fundamental para ecologia dos solos e as suas bactérias intestinais influenciam processos como resposta imunitária, fecundidade e longevidade. Na natureza, o microbiota de C. elegans é bastante complexo, sendo composto por diversas espécies de bactérias. Contudo, em ambiente laboratorial o microbiota do nemátode pode ser estudado com uma única espécie de bactéria. Diversos estudos têm abordado a interacção entre C. elegans e bactérias intestinais. Hoje em dia sabe-se que diferentes estirpes de bactérias influenciam de modo diferente o seu hospedeiro, nomeadamente a sua longevidade. Adicionalmente, a relação do nemátode com as bactérias intestinais muda ao longo da vida do mesmo, passando de uma relação predador-presa para uma relação hospedeiro-agente patogénico. Esta alteração na interacção dos dois organismos está directamente relacionada com a acumulação de bactérias no intestino, que por sua vez está directamente relacionada com níveis de patogenicidade. Para além deste efeito de acumulação bacteriana, as bactérias também podem influenciar a longevidade dos organismos através de outros mecanismos, nomeadamente existem diversas bactérias que são patogénicas para C. elegans. Um exemplo é a bactéria Serratia marcescens, conhecida por ser patogénica oportunista para humanos e patogénica para o nemátode. O estudo de bactérias patogénicas como microbiota intestinal em C. elegans é bastante vantajoso, uma vez que estas são capazes de colonizar o intestino do nemátode. Atendendo a esta interacção entre hospedeiro e bactérias patogénicas, o principal objectivo deste trabalho foi investigar se a evolução do microbiota intestinal está directamente relacionada com alterações no hospedeiro, nomeadamente, alterações na longevidade do mesmo. Para tal, foi utilizado um protocolo de evolução experimental onde o microbiota intestinal do nemátode foi seleccionado através da longevidade de C. elegans. De modo a seleccionar microbiota intestinal capaz de alterar a longevidade do hospedeiro, este foi seleccionado em diferentes intervalos de tempo, o que permite seleccionar para menor ou maior longevidade. Adicionalmente, foram utilizadas duas estirpes diferentes de C. elegans, a N2 (wild-type) e a mutante derivada PS3551 que possui uma mutação no gene hsf-1. Este gene está relacionado com respostas a stress e tem sido associado a alterações na longevidade de C. elegans, uma vez que a perda de função deste gene leva a uma diminuição da longevidade. Neste trabalho foi também desenvolvido um novo protocolo que permite criar condições experimentais de modo a testar o impacto de diferentes níveis de selecção na evolução de bactérias, uma vez que a selecção pode actuar em diferentes níveis biológicos. Estudos anteriores demonstraram a importância de uma análise com diferentes níveis de selecção na interpretação de certos processos evolutivos, nomeadamente na evolução de organismos patogénicos. Por fim, neste trabalho é apresentado um novo protocolo que permite transferir nemátodes adultos de forma muito rápida e com pouco esforço. Neste protocolo, os indivíduos são transferidos com um filtro que permite separar os adultos de ovos e larvas e transferir cerca de 300 indivíduos de uma só vez. Isto permite reduzir o tempo dedicado à transferência de indivíduos, possibilitando o aumento do número de populações experimentais e consequentemente o número de condições experimentais em teste. Os nossos resultados indicam que a selecção indirecta do microbiota intestinal influencia de modo claro a longevidade do hospedeiro, uma vez que após apenas um ciclo de selecção, nemátodes expostos a microbiota seleccionado tinham uma maior longevidade. Até à data, a evolução do microbiota intestinal através da selecção de uma característica do hospedeiro nunca tinha sido aplicada num hospedeiro animal e os nossos resultados abrem a porta para a possibilidade de seleccionar o microbiota de modo a melhor as características do hospedeiro. Apesar de ter sido demonstrado que a longevidade de C. elegans é alterada em função da selecção do seu microbiota, não foi possível seleccionar diferentes bactérias capazes de diminuir ou aumentar a longevidade. Contudo, este resultado provavelmente deve-se ao facto de se ter feito apenas um ciclo de selecção e provavelmente com mais ciclos de selecção será possível seleccionar diferentes bactérias, uma vez que se sabe que existem estirpes específicas de bactérias capazes de aumentar ou diminuir a longevidade de C. elegans. Os nossos resultados também demonstram que o protocolo utilizado para criar diferentes condições experimentais com diferentes níveis de selecção funciona e que esta abordagem é importante para a evolução das bactérias. De facto, o aumento na longevidade de C. elegans foi apenas visto quando os animais se encontravam numa condição em que a selecção individual a nível das bactérias é menor. O aumento de longevidade está relacionado com o facto de se estar a seleccionar uma bactéria menos patogénica, o que só é possível quando a selecção individual é reduzida, uma vez que em competição directa uma bactéria mais patogénica deverá ter um maior fitness. Uma vez mais, estes resultados mostram que a evolução da interacção entre hospedeiro e microbiota do intestino é um processo complexo e futuros estudos poderão ter em consideração diferentes níveis de selecção. Neste trabalho, também foi demonstrado que a competição entre bactérias pode, por si só, influenciar a longevidade de C. elegans, uma vez que a longevidade do nemátode quando exposto a uma única estirpe bacteriana é diferente da longevidade quando expostos a uma mistura das mesmas estirpes. Este resultado é bastante interessante tendo em conta que na natureza o microbiota de C. elegans não é composto por apenas uma espécie de bactéria, mas sim por diversas espécies que poderão competir entre si. Finalmente, C. elegans expostos a bactérias com novas resistências a antibióticos têm uma maior longevidade, o que evidencia a importância da resistência a antibióticos no estudo da interacção entre hospedeiros e microorganismos.In nature, organisms interact with each other and with their environment, thus influencing evolutionary processes. One of the most prevalent ecological interactions is the relationship between host and microorganisms, namely the gut microbiota. This kind of interaction can be studied in model organisms such as C. elegans, since the nematode has been acknowledged as a major player in soil ecology and the worms’ gut bacteria can influence processes such as immune response, fecundity and longevity. C. elegans gut microbiota studies can be done with single bacterial species. The possibility of using pathogenic bacteria capable of colonizing the gut, such as S. marcescens, provides an excellent model to study hostmicroorganism interactions. Given this interplay between host and pathogenic bacteria, we aimed to investigate if gut microbiota evolution is directly related with changes in the host, particularly its longevity. For that, the worms’ gut microbiota was indirectly selected via C. elegans’ longevity. Moreover, we developed a protocol to create experimental conditions that allow us to test the impact of different levels of selection, since this theoretical perspective can be relevant in explaining the evolutionary processes of pathogen evolution. Our results show that by selecting gut microbiota it is possible to alter host longevity, which has never been reported in an animal host. Moreover, results indicate that our protocol creates different environments which allow for different levels of selection, which in turn are important for bacterial evolution. In fact, an increment in longevity was only seen when bacterial individual selection was minimized. In this work, we also found that bacterial competition can have an impact on C. elegans’ longevity, which is interesting since in nature worms are exposed to diverse bacteria that can compete with each other. Finally, we found that the gain of antibiotic resistance can influence the interaction between host and microorganisms

Agrio et Emulsio – development of new products with vinegar and sweetpotatoes

Agrio et Emulsio project (POCI-01-0145-FEDER-023583) develops in vinegar and food emulsions areas. In line Agrio, vinegar technological ability enables the development of multiple products, by fermentative and non-fermentative prototyping. Articulating technological, laboratory and sensory tests and inspired both by the marinades in wine or vinegar of the Mediterranean gastronomy and in the traditional Portuguese recipe of “drunk” pear in red wine, two prototypes are undergoing final development, using sweet potato cultivars (Ipomoea batatas) as main ingredient. A sweet and sour “drunk” pickle has been developed by fresh pack pickling technology (without fermentation), using a spicy red wine vinegar with cinnamon and black pepper, sweetened with brown sugar and added Gin. The marinade was designed to be a ready-to-eat vegan product, with tofu and sweet potato previously salted in brine and then submerged in the marinade liquid. The marinade matrix is a diluted blend of red wine vinegar and regional liqueur wine from Ribatejo, flavored with red pepper, herbs and spices. Pre-salting in brine, maturation and the final heat treatment are fundamental for the quality and safety of both prototypes that were designed to provide innovation and convenience: new products with long shelf life, aims the preservation of seasonal/surplus raw materials.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Strawberry spread - New Food New Tech

This study is part of the Agrio et Emulsion project (POCI-01-0145-FEDER-023583), new food emulsions development. The product innovation results from the addition of a strawberry syrup to a spreadable cream of vegetable origin. Four formulations have been developed and eight syrup spreadable cream, being selected a prototype evaluated by an untrained panel taster. Physicochemical and proximal analyzes were performed: pH, total acidity, soluble solids, energy, moisture, crude protein, total lipids, carbohydrates, fiber and ash. A set of microbial populations was evaluated for microbiological stability control: enumeration of microorganisms at 30 ºC; enumeration of lipolytic microorganisms at 30 ºC; enumeration of Enterobacteriaceae; enumeration of osmophilic or osmotolerant yeasts and moulds; detection of spores of sulfite-reducing Clostridia. Two emerging technologies, ionizing irradiation and hyperpressure were used to study the stability of this new product. The results for the treated and untreated products showed no significant differences. The untreated samples remained stable and showed satisfactory microbiological characteristics under refrigeration at 5 °C after 3 months. Following these results, we conclude that product stability can be ensured by good manufacturing practices.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Abortion and sex-related conditions in substance-dependent Brazilian patients

Abortion is a very sensitive issue with relevance to public healthhowever few clinical or population-based studies have examined induced abortion among drug users. The study aims to evaluate the prevalence of induced abortion and sex-related conditions in an inpatient drug user sample. A cross-sectional design study was conducted in an inpatient addiction treatment unit in Sao Paulo, Brazil, with a sample of 616 patients, aged 18-75. Sociodemographic data, sexual behavior, and dependence severity were evaluated in relation to induced abortion. Approximately 27% of patients reported having a history of abortion (themselves in the case of women or partners in the case of men). The mean age was 34.6 +/- 10.9 years old, 34.9% diagnosed with severe alcohol dependence, 33% were diagnosed with severe levels of dependence on other drugs, 69.6% were diagnosed cocaine users (inhaled and smoked), and alcohol was the drug of choice for 30.4%. Chances of having a history of abortion is greater for women than for men with a odds ratio (OR = 2.995% CI: 1.75-4.76), (OR = 1.795% CI: 1.09-2.75) of no condom use(OR = 2.095% CI: 1.35-3.23) of history of STI and (OR = 3.295% CI: 1.29-5.73) use of morning-after pill. Drug-and alcohol-dependent patients have high-risk behaviours of sporadic use or no-condom use which contribute to unplanned pregnancy and induced abortion, making this vulnerable population a group which deserves special attention in sexual health prevention programmes and health promotion efforts for the reduction of induced abortion.Univ Fed Sao Paulo, Unidade Pesquisa Alcool & Drogas, Rua Botucatu 394, BR-04038001 Sao Paulo, SP, BrazilUniv Sao Paulo, Escola Enfermagem Ribeirao Preto, Ribeirao Preto, BrazilUniv Sao Paulo, Fac Filosofia Ciencias & Letras Ribeirao Preto, Sao Paulo, BrazilUniv Fed Sao Paulo, Unidade Pesquisa Alcool & Drogas, Rua Botucatu 394, BR-04038001 Sao Paulo, SP, BrazilWeb of Scienc