Aplicación de la química analítica en el estudio de metales en alimentos

En la actualidad ha surgido interés en la calidad de los alimentos que consume el hombre, por lo que, es importante determinar contaminantes en alimentos. En este trabajo se analiza la presencia de metales en vegetales que son cultivados en las Chinampas de Xochimilco; estos son regados con aguas tratadas y residuales procedentes de descargas industriales y municipales. Es probable que exista contaminación por metales tóxicos (Galán y Romero 2008) para el hombre, como son: Cr, Pb y Cu. La Unión Europea propone como límite máximo de plomo en hortalizas de 0.1 a 0.3 ppm, el cromo con un límite de 0.1 ppm para cualquier alimento y el cobre de 10 ppm. En este trabajo se analizaron hojas de espinaca, betabel y brócoli, los cuales tiene un contenido de plomo de 0.5, 0.291 y 0.258 ppm respectivamente; cromo en hoja de espinaca 0.365 ppm, en betabel 0.249 ppm, en brócoli no se detectan cantidades apreciables de este metal; el cobre para estas hortalizas está dentro del límite permitido por la Unión Europea (Unión Europea 2014). Para respaldar los resultados obtenidos se realizó un análisis estadístico para la determinación de sensibilidad, límite de detección, límite de cuantificación para cada uno de los metales analizados por espectroscopía de absorción atómica.Nowadays there is a great concern about the quality of the food consumed by man. Hence the importance of identifying the contaminants in food. In this investigation project the presence of metals in vegetables that are cultivated in the chinampas of Xochimilco is analyzed. These crops are irrigated with treated water that comes from industrial and municipal discharges. It is likely that there might be contamination of toxic metals such as Cr, Pb and Cu. The European Union proposes 0.1 to 0.3 ppm as the maximum limit of Lead in crops. Chromium has a limit of 0.1 ppm for any food, whereas Copper limit is 10 ppm. In this investigation spinach, beetroot and broccoli leaves were analyzed. The Lead content of the samples was 0.5, 0.291 and 0.258 ppm respectively. Chromium in spinach leaves was 0.365 ppm, while in beetroot was 0.249 ppm. However, in broccoli no appreciable amounts of this metal were detected. Copper in these crops is within the limit allowed by the European Union. In order to support the results obtained, a statistical analysis for the determination of sensibility, detection limit and quantification limit was carried out for every metal that was analyzed using atomic absorption spectroscopy

Determinación de cumarinas con actividad antioxidante por cromatografía de líquidos de alta resolución

Las enfermedades crónicas degenerativas, las enfermedades cardiacas y otros padecimientos como la diabetes, cáncer e incluso enfermedades tumorales, han sido la causa del incrementado en la tasa de mortalidad en México, las causas de estas enfermedades se relacionan con la producción de varios compuestos oxidantes y radicales libres, así pues, durante las últimas décadas las industrias farmacéuticas han puesto un creciente interés por la producción de sustancias antioxidantes. Los compuestos derivados de la acetocumarinas que han sido sintetizados mostraron tener una actividad antioxidante significativa en comparación con el 5-asa y el resveratrol, que son compuestos utilizados mayoritariamente en la industria farmacéutica como antioxidantes (Portocarrero, 2013). Estos compuestos han presentado tener cierta actividad antioxidante y para llevar a cabo la cuantificación de estos, es necesario contar con métodos analíticos como la cromatografia de líquidos de alta resolución (VARIAN 9010), que permitan determinar su concentración; para ello se utilizaron las propiedades intrínsecas de la molécula en estudio (polaridad, solubilidad).Chronic degenerative diseases, heart disease and other ailments like diabetes, cancer and even tumor diseases have been the cause of increased mortality in México, the causes of these diseases are related to the production of various oxidants compounds and free radicals, thus, in recent decades the pharmaceutical industries have a growing interest in the production of antioxidants. Compounds acetocumarinas derivatives which have been synthesized have demonstrated significant antioxidant activity compared with 5-ASA and resveratrol, which are compounds used in the pharmaceutical industry primarily as antioxidants (Portocarrero, 2013). These compounds have presented have some antioxidant activity and to perform the quantification of these, there is a need for analytical methods such as liquid chromatography of high resolution (VARIAN 9010), for determining the concentration; for that the intrinsic properties of the molecule under study (polarity, solubility) were used

Attitudes towards the effects of COVID-19 on the enviroment

Resumen: La pandemia del SARS CoV-2 y la enfermedad Covid-19 han matado alrededor de dos millones y propiciado subregistros identi cados como portadores asintoma?ticos, pero sus efectos tambie?n han sido pronunciados en las actitudes de las personas ante esta problema?tica, la gestio?n de los gobiernos y efectos en el medio ambiente, principalmente en aquellos entornos donde los i?ndices de contagio y letalidad han sido desproporcionados a los escenarios fatalistas, generando expectativas de contagio y contaminacio?n inusitadas. Es el caso de Me?xico en donde se esperaban 65 mil muertes y hasta enero de 2021 se contabilizan 150 mil vi?ctimas. El objetivo del presente trabajo fue especi car un modelo para el estudio de actitudes hacia los efectos de la pandemia en el medio ambiente. Se realizo? un trabajo exploratorio, transversal y correlacional con 100 estudiantes, considerando su con namiento y uso intensivo de tecnologi?as, dispositivos y redes electro?nicas. Se encontro? una estructura factorial que explicaba el 35% de la varianza total, aunque el disen?o de la investigacio?n limito? los resultados al entorno del estudio, lo que sugiere la extensio?n del trabajo hacia el contraste del modelo propuesto.Abstract: The SARS CoV-2 pandemic and the Covid-19 disease have killed around two million and led to under-registrations identified as asymptomatic carriers, but their effects have also been pronounced on people?s attitudes to this problem, government management, and Effects on the environment, mainly in those environments where contagion and lethality rates have been disproportionate to fatalistic scenarios, generating unusual expectations of contagion and contamination. This is the case of Mexico, where 65 thousand deaths were expected and until January 2021 there are 150 thousand victims. The objective of the present work was to specify a model for the study of attitudes towards the effects of the pandemic on the environment. An exploratory, cross-sectional and correlational work was carried out with 100 students, considering their confinement and intensive use of electronic technologies, devices and networks. A factorial structure was found that explained 35% of the total variance, although the research design limited the results to the study environment, suggesting the extension of the work towards the contrast of the proposed model

Conducta alimentaria y su relación con el estrés, la ansiedad, la depresión y el insomnio en estudiantes universitarios

Introduction: Introduction: there is growing evidence linking food consumption with psychological health of adult people. This association has not been well explored among university students. Objectives: the aims of this study were to analyze the diet quality in a university population, and to assess its association with prevalence of anxiety, stress, depression, and insomnia. Methods: cross-sectional study of a sample of 1055 university students. Three validated questionnaires were used: the Healthy Eating Index (HEI), the Depression Anxiety Stress Scales (DASS 21), and the Insomnia Severity Index. Results: The average HEI score was 68, 57±12, 17. Prevalence of unhealthy eating was 82, 3%, higher in women (84, 8% vs. 76, 4%). Unhealthy eating was significantly associated with prevalence of anxiety, depression, and stress. Excessive intake of sweets and low of dairy products were associated with higher prevalence of psychological and sleep disturbances. Conclusions: unhealthy eating patterns are common in university population and are related to anxiety, stress, and depression. Educational interventions to reduce unhealthy food consumption in university students can also result in psychological health improvements and/or vice versa.Introducción: Introducción: existe una evidencia creciente que relaciona la alimentación con la salud psicológica de la población adulta. Esta asociación no ha sido suficientemente explorada entre los estudiantes universitarios. Objetivos: los objetivos de este estudio fueron analizar la calidad de la dieta en una población universitaria y cuantificar su asociación con la prevalencia de ansiedad, depresión, estrés e insomnio. Métodos: estudio descriptivo transversal sobre una muestra de 1055 estudiantes universitarios. Tres cuestionarios validados fueron utilizados: el Índice de Alimentación Saludable (IAS), la escala breve de Depresión, Ansiedad y Estrés (DASS-21) y el Índice de Severidad del Insomnio. Resultados: la puntuación media del IAS fue de 68, 57±12, 17. La prevalencia de alimentación no saludable fue del 82, 3%, mayor en mujeres (84, 8% vs. 76, 4%). La alimentación no saludable se relacionó de forma significativa con la prevalencia de ansiedad, depresión y estrés. El consumo excesivo de dulces y el bajo de lácteos se asoció con una mayor prevalencia de alteraciones psicológicas y del sueño. Conclusiones: los patrones alimentarios no saludables son comunes en la población universitaria y se relacionan con la presencia de ansiedad, estrés y depresión. Las intervenciones educativas dirigidas a disminuir el consumo de alimentos no saludables en estudiantes universitarios pueden conllevar una mejora de la salud psicológica y/o viceversa

Factores que intervienen en el proceso de formación para la investigación de personal académico del Instituto de Psicología y Educación

El propósito de este estudio fue identificar, analizar y evaluar los factores que intervienen en el proceso de formación para la investigación del personal académico del Instituto de Psicología y Educación de la Universidad Veracruzana, y que configuran su perfil; así como los factores que favorecen..

Gobernanza del Desarrollo Local: hacia un dispositivo del Trabajo Social para la sustentabilidad hídrica

Within the framework of eco-ur-ban and eco-village proposals, the objective of the present work was to derive from general concepts of governance a device for the purpose of diagnosis, to intervene and to evaluate the asymmetries between political actors and social actors with respect to water problems, as well as Such as the management of water resources. For this purpose, a documentary study was conducted with a non-probabilistic selection of sources indexed to leading Latin American repositories, considering the period of publication from 1974 to 2016, ISSN and DOI registration, as well as keywords. The importance of establishing a mediation between the objectives, tasks and goals of the State with respect to the organized civil society is warned.En el marco de las propuestas de ecociudad y ecoaldeas, el objetivo del presente trabajo fue derivar de conceptos generales de gobernanza un dispositivo con la finalidad de diagnosticar, intervenir y evaluar las asimetrías entre actores políticos y actores sociales con respecto a las problemáticas hídricas, así como la gestión de los recursos hídricos. Para tal propósito, desde la perspectiva del trabajo social, se realizó un estudio documental con una selección no probabilística de fuentes indexadas a repositorios líderes de América Latina, considerando el periodo de publicación de 1974 a 2016, el registro ISSN y DOI, así como las palabras clave. Se advierte la importancia de establecer una mediación entre los objetivos, tareas y metas del Estado con respecto a la sociedad civil organizada

EFFECT OF LEVEL OF PFD ON PHOTOSYNTHETIC PARAMETERS AND PRODUCTION OF STEVIOL GLYCOSIDES BY HYDROPONIC CULTURE FROM STEVIA REBAUDIANA BERTONI

Stevia rebaudiana produces steviol glycosides (GSt) 300 times sweeter higher than sugar cane. The problem is that the global demand is increasing and the agricultural production is insufficient. Is reported that Hydroponic cultivation and high irradiance increase the yield of S. rebaudiana and the production of steviol glycosides. This is due to the management and control of nutrition and the effect of light on the photosynthetic system, respectively. Therefore, the objective was to evaluate the effect on three levels of PFD (440.8, 383.9 and 273.2 μmol m-2 s) efficiency of photosystem PSII, and production of glycosides of steviol in S. rebaudiana var. Morita II at 40 and 90 days, using a NFT hydroponic culture (Nutrient Film Technique). The highest photosynthetic rate was recorded at 440.8 μmol m-2 s with 15.4 and 17.72 ppm CO2 min-1 g at 40 and 90 of culture days respectively and the higher content of steviol glycosides, with this same PFD, the lowest fluorescence emission occurred in PSII, while with low luminosity, the absorbed energy was harnessed more efficiently by the PSIIRC. The photosynthesis and production of steviol glycosides in S. rebaudiana were affected by level of PFD and culture time in a hydroponic system