X-Ray Fluorescence Analysis of Ground Coffee

Coffee is becoming one of the most popular beverages in Mexico. In the present work, X-ray Fluorescence (XRF) was used to determine the contents of several elements (with atomic numbers between 11 and 38) in 11 samples of commercial ground coffee, comparing with another one of soluble coffee and two of used ground coffee. Samples were dried at room temperature and pelletized. XRF analyses were carried out using a spectrometer based on an Rh X-ray tube, registering the characteristic x-rays with a Silicon Drift Detector. The system detection calibration and accuracy check was performed through the analysis of NIST certified reference materials 1547 (peach leaves), 1570a (spinach leaves), 1573a (tomato leaves), and 1571 (orchid leaves). As a general rule, the elemental concentrations measured are similar in all samples of coffee, in values not exceeding toxic levels. However, the differences among the elemental concentrations are shown

Miradas al Sabor: una Aproximación Histórica a las Narrativas Visuales de la Gastronomía Mexicana

Artículo derivado del Proyecto "La construcción visual de la gastronomía en Malinalco. Su puesta en escena para el turismo". Con clave de registro 5030/2020CIB UAEMLa gastronomía es un tema de gran interés desde hace algunos años en México, pero vinculada con el desarrollo de sus imágenes la vuelven un campo de estudio con un tinte diferente al tradicional, centrado, sobre todo, en la recuperación de recetas, saberes y técnicas. El objetivo de esta investigación consiste en analizar cualitativamente las narrativas visuales de la gastronomía mexicana en los diversos territorios en los que se presentan y cómo modifican, recuperan o resguardan el patrimonio gastronómico. Para lograrlo se realizará un análisis de imágenes seleccionadas en fotografías, películas, pinturas y carteles para mostrar las diversas narrativas, sus características y elementos primordiales desde una óptica histórica. Como conclusión parcial, se muestra que los diferentes territorios, a pesar de sus características particulares, mantienen elementos que dan coherencia y sustentan el discurso de las narrativas de la gastronomía mexicana: identidad, tradición y nacionalismo.Secretaría de Investigación y Estudios Avanzados UAE

Comida callejera y espacio social entre los habitantes de la ciudad de Toluca

ArtículoEl fenómeno de la comida callejera es un tema de sumo interés desde hace algunos años, ya que está presente en la cultura y es parte de nuestra idiosincrasia como mexicanos. El objetivo de esta propuesta de investigación, es el de analizar cualitativamente las expresiones socio-espaciales de la comida callejera entre los habitantes de la ciudad de Toluca, así como sus diferentes prácticas culturales, para ello se pretende realizar un estudio etnográfico en el cual se aplicarán unas 30 entrevistas semiestructuradas como abiertas a diversos informante clave, tanto a los que ofrecen la comida callejera como a los consumidores de la ciudad de Toluca, así como de realizar una observación directa para la construcción de un mapa geo-gastronómico callejero de dicha oferta. El estudio que se pretende realizar, sugiere que los hábitos de los habitantes de la ciudad presentan una considerable aceptación sobre los productos gastronómicos callejeros por su cómodo acceso. Finalmente se concluye en esta propuesta, que estos pobladores urbanos están consumiendo más productos por su bajo costo y fácil acceso.Facultad de Turismo y Gastronomí

Análise de doenças do trato urinário inferior em cães.

Estudio epidemiológico de las enfermedades del tracto urinario caudal en perrosLower urinary tract diseases (LUTD) include different conditions that affect the urinary bladder, urethra and prostate. The objective of this study was to determine the frequency of different related diseases, to characterize the population affected, and to determine risk factors in dogs. The clinical cases were diagnosed with LUTD through physical examina- tion, and clinical laboratory and imaging studies. Male dogs had a greater predisposition to present a LUTD. Dogs from 3 months to 18 years with a median of 8 years were affected, and the most affected breeds were Poodle, Labrador, German shepherd, Schnauzer, Cocker Spaniel and Chihuahua. The LUTD presented with the following frequencies: bacterial uri- nary tract infection 34.02%; micturition disorders 22.68%; urolithiasis 20.61%; prostatic disease 14.43%; traumatic problems 8.24%. Sixty-seven per cent of the cases were specific diseases, such as uncomplicated and complicated bacterial urinary tract infections, urinary retention of neurologic origin and silica urolithiasis

Análise de doenças do trato urinário inferior em cães.

Estudio epidemiológico de las enfermedades del tracto urinario caudal en perrosLower urinary tract diseases (LUTD) include different conditions that affect the urinary bladder, urethra and prostate. The objective of this study was to determine the frequency of different related diseases, to characterize the population affected, and to determine risk factors in dogs. The clinical cases were diagnosed with LUTD through physical examina- tion, and clinical laboratory and imaging studies. Male dogs had a greater predisposition to present a LUTD. Dogs from 3 months to 18 years with a median of 8 years were affected, and the most affected breeds were Poodle, Labrador, German shepherd, Schnauzer, Cocker Spaniel and Chihuahua. The LUTD presented with the following frequencies: bacterial uri- nary tract infection 34.02%; micturition disorders 22.68%; urolithiasis 20.61%; prostatic disease 14.43%; traumatic problems 8.24%. Sixty-seven per cent of the cases were specific diseases, such as uncomplicated and complicated bacterial urinary tract infections, urinary retention of neurologic origin and silica urolithiasis

Preventing Psychological Wear in Healthy Organizations. Research in the State of Hidalgo, Mexico

Materials and methods: Non-experimental, cross-sectional quantitative study of 188 employees in different business sectors, State of Hidalgo, Mexico. Instrument: a battery for the study of psychosocial work conditions “CTCPS-MAC”. A bivariate and multivariable logistic regression analysis was made with IBM SPSS Statistics 21 of psychological wear and psychosocial factors. Results: Work Context (p=0.000 Exp (B) = 5.565) infers a greater risk of cognitive-emotional psychological wear. Behavioral level: individual factors (p=0.000 Exp (B) = 8.531) and work context (p=0.000 Exp (B) = 4.759). Physiological level: work content (p=0.000 Exp (B) = 8.765) Conclusions: Probability of psychological wear at the behavioral level: 94.87% in employees with a negative perception of their personal traits and the work/family interrelation. Physiological level: 97.70% for employees in the morning or morning/afternoon shift, good perception of individual factors regarding their personal traits and psychological risk buffers and a bad perception of company characteristics, equipment and physical agents

Conflictos de valoración y uso del patrimonio religioso con fines turísticos en el centro histórico de la ciudad de Toluca, México

Artículo científicoEl texto tiene como objetivo un acercamiento general a la manera en que se lleva a cabo la gestión del patrimonio religioso con fines turísticos en el centro histórico de la ciudad de Toluca, México. Se considera su valoración en términos de sus alcances, problemáticas y limitaciones, con base en el marco explicativo de Thompson (2006), quien argumenta que una consecuencia de la contextualización de las formas simbólicas es que están sujetas a complejos procesos de evaluación y conflicto, distinguiéndose dos tipos de valoración particularmente importantes: la simbólica y la económica. Se parte de la hipótesis de que la gestión de los bienes patrimoniales religiosos orientados al turismo constituye un campo de disputa simbólica y funcional entre los diversos grupos de interés involucrados, que conlleva una gestión diferenciada derivada de los distintos tipos de apropiación del patrimonio, lo cual incide en su aprovechamiento.Universidad Autónoma del Estado de Méxic