Contaminação microbiana em tofu industrial

This study aimed to evaluate the microbiological quality of tofu sold in supermarkets in Porto Alegre/Brazil. Bacteria counts were performed for Bacillus cereus, mesophilic, coliforms and Staphylococcus coagulase positive and negative. The presence of Listeria sp. was also evaluated. Two different brands of tofu (A and B) were collected, one lot per month, for six months. Five samples from each lot were analyzed. All lots presented mesophilic aerobic counts above 4.3x105 CFU g-1. Four of the six lots from brand A and all lots from brand B showed E. coli and/or Staphylococcus coagulase positive counts above the Brazilian law accepted limits. The Staphylococcus coagulase negative counts were higher than those of coagulase positive in all lots. In all lots where Staphylococcus coagulase positive counts were above the legal limit, there were counts of coagulase negative above 104 CFU g-1. B. cereus and Listeria sp. were not found in either brand. The majority of lots of brand A and all lots of brand B were unsuitable for human consumption. Our results showed that there are problems in tofu manufacturing in both industries analyzed. There is a need of improvement on its microbial quality to avoid problems of food-borne illness, and finally the need of a better control by the Brazilian inspection services.Este estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de queijo tofu comercializados em um supermercado da cidade de Porto Alegre, RS. Foram realizadas contagens de Bacillus cereus, bactérias mesófilas, coliformes, Staphylococcus coagulase positive e negativo e, a pesquisa de Listeria sp. Foi realizada a coleta de duas diferentes marcas (A e B), com um lote por mês, durante seis meses; sendo analisadas cinco amostras de cada lote. Todos os lotes apresentaram contagens de mesófilos aeróbios acima de 4,3x105 UFC g-1. Quatro dos seis lotes da marca A e todos os lotes da marca B apresentaram contagens de E. coli e/ou Staphylococcus coagulase positive acima do permitido pela legislação vigente. As contagens de Staphylococcus coagulase negativos foram superiores às contagens dos coagulase positivos em todos os lotes. Nos lotes em que foram encontradas contagens fora do padrão estabelecido para os Staphylococcus coagulase positivos, havia contagens dos coagulase negativos acima de 104 UFC g-1. Não foram isolados B. cereus e Listeria sp. Ambas as marcas apresentaram sérios problemas sanitários, pois a maioria dos lotes da marca A e todos os lotes da marca B estavam impróprios para o consumo mesmo na ausência dos outros patógenos pesquisados. Nossos resultados mostram que há problemas sérios na produção de tofu em ambas as indústrias analisadas. Existe a necessidade de melhorias no sistema de produção para evitar a ocorrência de doenças causadas por este alimento e, também, que deve haver um maior controle da qualidade deste alimento pelos serviços de fiscalização

A brincadeira de faz de conta de papéis sociais na produção acadêmica brasileira (2010-2016)

Esta pesquisa tem como objetivo investigar a produção científico-acadêmica sobre as brincadeiras de faz de conta de papéis sociais no contexto da educação infantil, especificamente na pré-escola, nos trabalhos publicados no período de 2010 à 2016, nos bancos de dados da Scientific Eletronic Library Online (SCIELO), Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) e no Grupo de Trabalho “Educação de Criança de 0 a 6 anos (GT07), das Reuniões Anuais da Associação Nacional de Pós-Graduação e Pesquisa em Educação (ANPEd). Com base em princípios da Teoria Histórico Cultural, a priori, foi feita a seleção das pesquisas que trouxeram a brincadeira de faz de conta na temática. Depois, através da leitura minuciosa dos resumos, foram selecionadas as pesquisas que trataram do objeto estudado e que indicaram a importância do meio social para o processo de humanização das crianças. Vinte e cinco trabalhos foram categorizados conforme discussões de temáticas afins. Os resultados revelam que as condições de vida das pessoas interferem no modo como as crianças brincam e percebem o meio social; o professor precisa participar e viabilizar a brincadeira de faz de conta, planejando, enriquecendo os contextos, intervindo e avaliando as crianças no momento do brincar. Além disso, constatou-se serem poucos os registros, em nível nacional, de pesquisas que investiguem o brincar de faz de conta de crianças das cidades da Amazônia.

AS SINGULARIDADES DA AMAZÔNIA NA BRINCADEIRA DE FAZ-DE-CONTA DE PAPÉIS SOCIAIS DA PRÉ-ESCOLA

O artigo é proveniente de uma pesquisa de mestrado cujo objetivo é compreender de que forma a brincadeira de faz-de-conta de papéis sociais contribui no desenvolvimento da personalidade das crianças na pré-escola. Nesse sentido, buscou-se compreender de que forma as crianças ressignificam situações sociais vivenciadas por elas através da brincadeira de faz-de-conta e identificar as funções psíquicas superiores envolvidas nessa atividade. Os pressupostos teórico-metodológicos inspiram-se nos estudos de Vigotski e seus seguidores. A brincadeira de faz-de-conta de papéis sociais, atividade guia do desenvolvimento infantil na pré-escola, permite a compreensão e reflexão sobre o cotidiano e se constitui como atividade essencial na formação das funções psíquicas superiores, dentre elas a imaginação, a função simbólica da consciência e controle da vontade. A pesquisa se caracteriza como estudo experimental realizado em uma Unidade Municipal de Educação Infantil (UMEI) do município de Santarém, PA. Foram realizadas observações da rotina das crianças e intervenção junto a professora de uma turma pré-escolar, com foco em estudos formativos sobre a brincadeira de faz-de-conta de papéis sociais. Os dados foram registrados em diário de campo, fotografias e vídeos. Os resultados revelam que a brincadeira de faz-de-conta de papéis sociais possibilita efeitos educativos que exercem influência sobre o desenvolvimento da personalidade das crianças que, ao brincarem, representam as regras, conteúdos e temas advindos das relações sociais. As crianças representaram, no faz-de-conta, dentre outros aspectos, papéis sociais de argumento da particularidade regional, expressando as singularidades do meio em que vivem.Palavras-chave: Brincadeiras de faz-de-conta. Personalidade. Pré-escola.AMAZON'S SINGULARITIES IN THE SOCIAL ROLES MAKE - BELIEVE ACTIVITIES OF PRESCHOOL AbstractThe article comes from a master's research whose objective is to comprehend in which way social roles make - believe activities contribute to children's personality development. In this sense, to understand the way children resignify social situations experienced for themselves through make - believe activities and identify superior psychological functions involved in social roles make - believe activities developed by kids from the class. The theoretical-methodological assumptions are inspired by the studies of Vygotsky and his followers. The social roles make - believe activities, as a guiding propellant activity of infantile development in preschool, allows comprehension and reflection about everyday life and it is constituted as an essential activity regarding the development of superior psychological functions, among them, imagination, consciousness symbolic function and will control. The research is characterized as an experimental study achieved at a Municipal Unit of Infantile Education (UMEI) of Santarém City - Pará.. Observations of the routine of the children were carried out and intervention with the teacher of a pre-school group, focusing on formative studies about social roles make - believe activities. The data were recorded in field diary, photographs and videos. The results show that the social roles make - believe activities enable educational effects which influence on children’s personality development that, when playing represent rules, contents and themes from social relations. Children represented, in the make - believe, social roles among other aspects, social roles of argument of regional particularity, expressing the singularities of the environment in which they live.Keywords: Make – believe activities. Personality. Preschool.LAS SIGULARIDADES DE LA AMAZONIA EN EL JUEGO DE HACER DE CUENTA DE PAPELES SOCIALES DE LA PRE-ESCUELA Resumen El artículo proviene de una investigación de maestría cuyo objetivo es comprender cómo el juego de hacer de cuenta de papeles sociales contribuye en el desarrollo de la personalidad de los niños en la preescolar. En ese sentido, se buscó comprender de qué forma los niños resignifican situaciones sociales vivenciadas por ellas a través del brote de hacer de cuenta e identificar las funciones psíquicas superiores involucradas en esa actividad. Los presupuestos teórico-metodológicos se inspiran en los estudios de Vigotski y sus seguidores. El juego de hacer de cuenta de papeles sociales, actividad guía del desarrollo infantil en la pre-escuela, permite la comprensión y reflexión sobre lo cotidiano y se constituye como actividad esencial en la formación de las funciones psíquicas superiores, entre ellas la imaginación, la función simbólica de la conciencia y control de la voluntad. La investigación se caracteriza como estudio experimental realizado en una Unidad Municipal de Educación Infantil (UMEI) del municipio de Santarém, PA. Se realizaron observaciones de la rutina de los niños e intervención junto a la profesora de una clase preescolar, con foco en estudios formativos sobre el juego de hacer de cuenta de papeles sociales. Los datos se registraron en diario de campo, fotografías y vídeos. Los resultados revelan que el juego de hacer de cuenta de papeles sociales posibilita efectos educativos que influyen en el desarrollo de la personalidad de los niños que, al jugar, representan las reglas, contenidos y temas provenientes de las relaciones sociales. Los niños representaron, en el hecho de, entre otros aspectos, papeles sociales de argumento de la particularidad regional, expresando las singularidades del medio en que viven.Palabras clave: Juego. Personalidad. Preescola

Impacto das características maternas e perinatais na evolução do recém-nascido

Aim: to identify the impact of maternal and perinatal characteristics on the evolution of newborns admitted to the neonatal Intensive Care Unit. Method: A quantitative cross-sectional research carried out from April to June 2017 in a neonatal ICU of a reference hospital for high-risk gestation. Data collection was made possible through medical records and declarations of live births. The data were analyzed through the Statistical Package for the Social Sciences® (SPSS) software. Results: it has been demonstrated an association between death and extreme low birth weight (p<0,000), extreme prematurity (p<0,001) and Apgar index < 7 in the 1st minute of life (p<0,003). Regarding hospital discharge, there was the 5th minute Apgar > 7 strictly related (p<0,011). Conclusion: the perinatal characteristics were essential for the evolution of the newborn, however, the association between the newborn’s evolution and the maternal characteristics was not clear.Objetivo: identificar el impacto de las características maternas y perinatales en la evolución de los recién nacidos ingresados en la Unidad de Terapia Intensiva neonatal. Método: Investigación transversal, cuantitativa, realizada entre abril y junio de 2017 en una UTI neonatal de un hospital referencia para gestación de alto riesgo. La recolección de datos ocurrió por medio de los prontuarios y de las declaraciones de nacidos vivos. Los datos fueron analizados a través del software Statistical Package for the Social Sciences® (SPSS). Resultados: se evidenció asociación entre defunción y extremo bajo peso al nacer (p <0,000), prematuridad extrema (p <0,001) y el índice de Apgar<7 en el 1 ° minuto de vida (p <0,003). Sobre el alta hospitalaria, estuvo el Apgar de 5 ° minuto> 7 estrictamente relacionado (p <0,011). Conclusión: las características perinatales fueron determinantes para la evolución del recién nacido, sin embargo, no se identificó inteligibilidad en los datos sobre su evolución relacionada a las características maternas.Objetivo: identificar o impacto das características maternas e perinatais na evolução dos recém-nascidos admitidos na Unidade de Terapia Intensiva (UTI) neonatal. Método: pesquisa transversal, quantitativa, realizada entre abril e junho 2017 em uma UTI neonatal de um hospital de referência para gestação de alto risco. A coleta de dados ocorreu por meio de prontuários e declarações de nascidos vivos. Os dados foram analisados no software Statistical Package for the Social Sciences® (SPSS). Resultados: evidenciou-se associação entre óbito com extremo baixo peso ao nascer (p<0,000), prematuridade extrema (p<0,001) e índice de Apgar <7 no 1° minuto de vida (p<0,003). Em relação à alta hospitalar, esteve o Apgar de 5° minuto > 7 estritamente relacionado (p<0,011). Conclusão: as características perinatais foram determinantes para a evolução do recém-nascido, contudo, não houve clareza na evolução do mesmo associado às características maternas

Non-HDL cholesterol is a good predictor of the risk of increased arterial stiffness in postmenopausal women in an urban Brazilian population

OBJECTIVES: Increased arterial stiffness is an important determinant of the risk of cardiovascular disease. Lipid profile impairment, especially hypercholesterolemia, is associated with stiffer blood vessels. Thus, the aim of this study was to determine which of the five circulating lipid components (high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C), non-high-density lipoprotein cholesterol (non-HDL-C), low-density lipoprotein cholesterol (LDL), total cholesterol (TC) and triglycerides) is the best predictor of increased arterial stiffness in an urban Brazilian population. METHODS: A random sample of 1,662 individuals from the general population of Vitoria, Brazil (25-64 years), was selected, and lipid components were measured using standard methods. Pulse wave velocity was measured using a non-invasive automatic device, and increased arterial stiffness was defined as a pulse wave velocity ≥10 m/s. RESULTS: In men, only total cholesterol (OR=1.59; CI=1.02 to 2.48, p=0.04) was associated with the risk of increased arterial stiffness. In women, HDL-C (OR=1.99; CI=1.18 to 3.35, p=0.01) and non-HDL-C (OR=1.61; CI=1.01 to 2.56, p=0.04) were good predictors of the risk of increased arterial stiffness. However, these associations were only found in postmenopausal women (OR=2.06; CI=1.00 to 4.26, p=0.05 for HDL-C and OR=1.83; CI=1.01 to 3.33, p=0.04 for non-HDL-C). CONCLUSION: Our findings indicate that both HDL-C and non-HDL-C are good predictors of the risk of increased arterial stiffness in postmenopausal women in an urban Brazilian population and may be useful tools for assessing the risk of arterial stiffness

Achados tomográficos de osteocondrossarcoma multilobular craniano em cão: relato de caso

O osteocondrossarcoma multilobular é uma neoplasia incomum em cães que costuma ocorrer nos ossos planos do crânio, apresentando-se comumente como uma massa fixa e de consistência firme. No presente estudo relata-se o caso de uma cadela de 13 anos de idade, sem raça definida com histórico de aumento de volume craniano progressivo. Após análise clínica sugeriu-se a avaliação tomográfica complementar do crânio. O exame foi realizado antes e após a administração de contraste iodado intravenoso e as imagens demonstraram extensas lesões líticas e proliferativas em osso frontal e parietal bilateralmente com aspecto de “bola de pipoca” promovendo compressão e deslocamento do parênquima cerebral, meninges e globo ocular esquerdo. Os achados tomográficos foram compatíveis com osteocondrossarcoma multilobular, sendo sugerida a remoção cirúrgica da massa. A excisão cirúrgica foi considerada inviável tendo em vista a agressividade das lesões e o estado geral do paciente, sendo instituído tratamento paliativo. Devido a evolução dos sinais clínicos, o médico veterinário responsável optou pela eutanásia. Análise histopatológica pós-morte de fragmentos da lesão confirmaram a suspeita clínica de osteocondrossarcoma multilobular. Ressalta-se o incomum achado desta neoplasia na espécie canina e a contribuição do exame tomográfico para melhor caracterização e estadiamento da doença, sendo o diagnóstico precoce importante para instalação do protocolo terapêutico adequado e melhora do prognóstico

Gênero e sexualidade nas políticas educacionais dos anos 1990

The article aims to analyze how gender and sexuality issues are addressed in Brazilian educational documents and policies in the 1990s,  as well as to give visibility to the feminist movements’ claims. Based on a bibliographical and documental survey, it is possible to conclude that the material  collected is referred to three categories: inexistence and/or generality of  enderand sexuality issues, quantitative focuson the access of girls and women to basic education, and approach to sexuality only in hygienic aspects.O artigo busca analisar como as questões de gênero e sexualidade são abordadas nos documentos e nas políticas educacionais brasileiras nos anos 1990, bem como dar visibilidade às reinvindicações dos movimentos feministas. Com base no levantamento bibliográfico e documental, é possível concluir que o material coletado está referido a três categorias: inexistência e/ou generalidade das questões de gênero e sexualidade, enfoque quantitativo no acesso de meninas e mulheres à educação básica, e abordagem de sexualidade apenas nos aspectos higienistas

Atividade do peptídeo antimicrobiano P34 contra o alfaherpesvírus bovino tipo 1

Previous studies have demonstrated the antimicrobial activity of the peptide P34. In this study, the antiviral potential of P34 and the in vitro mechanism of action were investigated against bovine alphaherpesvirus type 1 (BoHV1). P34 exhibited low toxicity, a high selectivity index (22.9) and a percentage of inhibition of up to 100% in MDBK cells. Results from antiviral assays indicated that P34 did not interact with cell receptors, but it was able to inhibit the viral penetration immediately after pre-adsorption. In addition, BoHV1 growth curve in MDBK cells in the presence of P34 revealed a significant reduction in virus titer only 8h post-infection, also suggesting an important role at late stages of the replicative cycle. Virucidal effect was observed only in cytotoxic concentrations of the peptide. These findings showed that the antimicrobial peptide P34 may be considered as a potential novel inhibitor of in vitro herpesviruses and must encourage further investigation of its antiherpetic activity in animal models as well as against a wide spectrum of viruses.A atividade antimicrobiana do peptídeo P34 já foi previamente demonstrada. Neste estudo, o potencial antiviral do P34 e o mecanismo de ação in vitro contra o alfaherpesvírus bovino tipo 1 (BoHV1) foram investigados. O P34 exibiu baixa toxicidade, alto índice de seletividade (22.9) e percentagem de inibição viral de até 100% em células MDBK. Os resultados dos ensaios antivirais indicaram que não interage com receptores celulares, mas é capaz de inibir a penetração viral, imediatamente após a pré-adsorção. Além disso, a curva de crescimento do BoHV1 em células MDBK na presença do P34 revelou uma significativa redução no título somente após 8h de infecção, sugerindo também uma importante atividade do peptídeo nas fases finais do ciclo replicativo. Efeito virucida frente / BoHV1 foi observado apenas em concentrações citotóxicas do peptídeo. Os dados obtidos indicam que o peptídeo antimicrobiano P34 pode ser considerado um potencial composto inibidor de herpesvírus, in vitro, e estimulam posteriores investigações sobre sua atividade anti-herpética em modelos animais, bem como contra outros vírus

JOGOS DIGITAIS COMO METODOLOGIA PARA O ENSINO REMOTO DE FÍSICA

O ensino de física, em geral, é realizado de modo tradicional. Na perspectiva de inovar as metodologias, este trabalho apresenta jogos como ferramentas metodológicas para o desenvolvimento e aprendizagem dos estudantes. O objetivo é mostrar a eficácia do ensino-aprendizagem com a realização de jogos em sala de aula, retratando a aplicação de dois de jogos que são a roleta russa e o tabuleiro com tema Mário Bros numa turma de 3ª série do ensino médio, na ECIT Padre Jerônimo Lauwen localizada na cidade de Santa Luzia no estado Paraíba, seguida de um questionário no formato google forms com perguntas sobre a aceitação dos jogos nas aulas de física. De acordo com os dados obtidos e analisados do questionário, os estudantes em sua maioria aceitaram as atividades gamificadas de forma positiva, e ainda concordam que o professor de física deve utilizar mais jogos nas aulas. Portanto, entende-se que os jogos como ferramentas metodológicas para o ensino de física são de grande importância, para auxiliar na amplificação de conhecimentos adquiridos pelos estudantes e como exercício de fixação na aprendizagem

Perfil de qualidade de vida e felicidade dos moradores de um assentamento rural na Amazônia Brasileira

Introduction: quality of life (QOL) is the individual's perception of their position in life, in the cultural context and in the value system. Objective: to evaluate the QOL and the happiness level of the community of the Nova Amazônia Settlement Project (PANA). Methodology: observational, transversal, prospective, descriptive, qualitative and quantitative study, involving 184 residents of PANA. Data collection was carried out between November 2019 and September 2020, using the WHOQOL-100 questionnaire and a happiness scale developed by Lyubomirsky and Lepper. Results: there was an association between being a man and having a better score in the Physical domain (p = 0.014), being a woman and a better score in the Spirituality / Beliefs domain (p = 0.030), having a higher income and a better score in the Environment domain (p = 0.0003), having a higher level of education and a better global assessment of QOL (p = 0.008) and better scores in the domains Independence (p = 0.023) and Environment (p = 0.015), being 18 to 39 years old and having a better score in Independence domain (p = 0.007) and between living in the settlement for less time and having more independence (p = 0.023). No association was found between sociodemographic data and the level of happiness. Conclusion: Despite all the economic and social difficulties experienced by the studied population, both the QOL and happiness scores are at a median level. The Physical and Environmental domains were the most fragile, with the lowest scores and the main problems pointed out by the participants were the occurrence of musculoskeletal pain, the home environment, absence of leisure / recreation and the inefficiency of public transport Keywords: Quality of life;  Happiness; Rural population.Introdução: qualidade de vida (QV) é a percepção do indivíduo de sua posição na vida, no contexto cultural e no sistema de valores. Objetivo: avaliar a QV e o nível de felicidade da comunidade do Projeto de Assentamento Nova Amazônia (PANA). Metodologia: estudo, observacional, transversal, prospectivo, descritivo, quantitativo e qualitativo, envolvendo 184 moradores do PANA. A coleta de dados foi realizada entre novembro de 2019 e setembro de 2020, por meio da aplicação do questionário WHOQOL-100 e de uma escala de felicidade desenvolvida por Lyubomirsky e Lepper. Resultados: evidenciou-se associação entre ser homem e ter melhor escore no domínio Físico (p= 0,014), ser mulher e melhor escore no domínio Espiritualidade/ Crenças (p= 0,030), ter maior renda e melhor escore no domínio Ambiente (p= 0,0003), ter maior nível de escolaridade e melhor avaliação global de QV (p= 0,008) e melhores escores nos domínios Independência (p= 0,023) e Ambiente (p= 0,015), ter de 18 a 39 anos e melhor escore no domínio Independência (p= 0,007) e entre morar no assentamento há menos tempo e ter mais independência (p=0,023). Não foi evidenciada associação entre os dados sociodemográficos e o nível de felicidade.  Conclusão: Apesar de toda a dificuldade econômica e social vivenciada pela população estudada, tanto os escores de QV quanto de felicidade encontram-se em um patamar mediano. Os domínios Físico e Ambiental foram os mais fragilizados, apresentando os menores escores e os principais problemas apontados pelos participantes foram a ocorrência de dores osteomusculares, o ambiente do lar, ausência de lazer/recreação e a ineficiência do transporte público Palavras-chave: Qualidade de vida; Felicidade; População rural