Optimización productiva de una línea de mermeladas de frutilla utilizando el diseño experimental como herramienta de mejoramiento

En la actualidad, las industrias necesitan evolucionar y desarrollar continuamente sus procesos para superar los constantes retos a los que se enfrentan diariamente, para lo cual buscan mejorar sus actividades tanto administrativas y operativas. Para lograr el mejoramiento deseado en los procesos, existen varias estrategias de experimentación que se puede utilizar, entre los cuales existen: mejor acierto, un factor a la vez y metodologías estadísticas. A pesar de que se conoce que las herramientas de diseños experimentales permiten una optimización de tiempo y recursos frente a las otras estrategias, en la mayoría de empresas se realizan pruebas basadas en un sistema de ensayo y error bajo experiencias adquiridas y conocimiento empírico. Los experimentos son acciones esquematizadas que descubren, demuestran o comprueban determinadas particularidades de un proceso o sistema. Los experimentos son muy utilizados en el campo de la investigación y la ciencia, sin embargo, cualquier persona que se encuentre capacitada en diseño estadístico de experimentos podría utilizarlo, ya que es un proceso sencillo. Al realizar un diseño experimental, es fundamental decidir el modelo a utilizar, los factores, niveles y repeticiones que se necesitan para obtener la mayor información posible al menor costo. El presente trabajo aplica herramientas del diseño experimental para lograr la optimización y mejoramiento de una línea productiva de elaboración de mermelada de frutilla en una empresa familiar manufacturera de alimentos en Quito, que cumpla con la normativa técnica vigente del Instituto Ecuatoriano de Normalización INEN, con la ficha técnica interna de la empresa para producto terminado, y que además brinde las mismas características organolépticas que la mermelada actual para no afectar al consumidor. El estudio se realiza debido a que la empresa familiar presenta quejas por parte de los clientes debido a poca o exceso de consistencia en la mermelada de frutilla. Por esta razón se decide realizar un diseño experimental con el objetivo de optimizar y mejorar la línea productiva y obtener la estandarización del producto terminado. Después de analizar algunas propuestas, se escoge el Diseño de Taguchi como herramienta de optimización de la línea productiva de mermeladas de frutilla, y se escoge ocho factores de estudio, los cuales son: operador de concentrador, pH de la frutilla, porcentaje de sólidos solubles de la frutilla, velocidad de agitación del concentrador, tiempo de cuarentena, tiempo de cocción en concentrador, presión del concentrador y temperatura de cámaras de almacenamiento en refrigeración. Finalmente, se obtiene que el factor de operador del concentrador no presenta influencia sobre la consistencia de la mermelada de frutilla, mientras que los otros factores sí aportan con una influencia ya sea en mayor o menor grado. Los factores que aportan con mayor influencia sobre la consistencia de la mermelada de frutilla son el porcentaje de sólidos solubles y el pH de la fruta. Se logra optimizar la línea productiva mediante la designación y control de los mejores niveles escogidos para cada uno de los factores. Los resultados del diseño experimental son aplicados por un período de prueba en planta industrial obteniendo una mejoría significativa en los resultados de la estandarización de la consistencia de la mermelada de frutilla

Red-Emitting Tetracoordinate Organoboron Chelates: Synthesis, Photophysical Properties, and Fluorescence Microscopy

Seven tetracoordinate organoboron fluorophores with heterobiaryl N,O- or N,N-chelate ligands were prepared and photophysically characterized (in toluene). The electronic variation of the heteroaromatic moiety provided a means for the fine-tuning of the UV/vis absorption and emission spectra. In the most interesting cases, the spectra were red-shifted to maximum absorbance at wavelengths longer than 500 nm and emission maxima between 620 and 660 nm. The pronounced intramolecular charge-transfer character of the dyes yielded large Stokes shifts (3500-5100 cm), while maintaining appreciable fluorescence quantum yields of up to 0.2 for emission maxima longer than 600 nm. The lipophilic character of the dyes enabled their application as stains of vesicle substructures in confocal fluorescence microscopy imaging.Ministerio de Economía y Competitividad CTQ2014-54729 - C2 - 1 - P for U.P., CTQ2013 - 48164 - C2 - 1 - P , CTQ2013 - 48164 - C2 - 2 - P for A.R., CTQ2013 - 41339 - P, CTQ2015 - 71896 - REDT for E.P.I., Ramón y Cajal contract RYC - 2013 - 12585 for A.R.FEDER FundJunta de Andalucía 2012/FQM - 2140 for U.P., 2009/FQM - 4537 and 2012/FQM - 1078 for A.R

Role of the denitrifying Haloarchaea in the treatment of nitrite-brines

Haloferax mediterranei is a denitrifying halophilic archaeon able to reduce nitrate and nitrite under oxic and anoxic conditions. In the presence of oxygen, nitrate and nitrite are used as nitrogen sources for growth. Under oxygen scarcity,this haloarchaeon uses both ions as electron acceptors via a denitrification pathway. In the present work, the maximal nitriteconcentration tolerated by this organism was determined by studying the growth of H. mediterranei in minimal medium containing30, 40 and 50 mM nitrite as sole nitrogen source and under initial oxic conditions at 42 °C. The results showed theability of H. mediterranei to withstand nitrite concentrations up to 50 mM. At the beginning of the incubation, nitrate wasdetected in the medium, probably due to the spontaneous oxidation of nitrite under the initial oxic conditions. The completeremoval of nitrite and nitrate was accomplished in most of the tested conditions, except in culture medium containing 50 mMnitrite, suggesting that this concentration compromised the denitrification capacity of the cells. Nitrite and nitrate reductases activities were analyzed at different growth stages of H. mediterranei. In all cases, the activities of the respiratory enzymeswere higher than their assimilative counterparts; this was especially the case for NirK. The denitrifying and possibly detoxifyingrole of this enzyme might explain the high nitrite tolerance of H. mediterranei. This archaeon was also able to remove60 % of the nitrate and 75 % of the nitrite initially present in brine samples collected from a wastewater treatment facility.These results suggest that H. mediterranei, and probably other halophilic denitrifying Archaea, are suitable candidates for thebioremediation of brines with high nitrite and nitrate concentrations. [Int Microbiol 2012; 15(3):111-119

Evaluación de la actividad antioxidante del mortiño (Vaccinium floribundum kunth) sometido a tratamiento térmico.

The present study is intended to evaluate the effect of cooking at different temperatures and times on the antioxidant activity of V. floribundum. A solvent extraction with acetone and ethanol together with centrifugation were used to isolate the antioxidants previous their quantification with spectrophotometric measurements at 734 nm. Results from ANOVA showed that the cooking treatments, the time, the temperature and the interaction between time and temperature were statistically significant on the antioxidant activity of V. floribundum (P < 0.01). Tukey test showed that the best cooking treatments were 90oC for 15 min, 70oC for 15 min and 70oC for 30 min. Those treatments showed the highest increase of antioxidant activity as an effect of the interaction between the time and the temperature.Investigaciones anteriores han determinado un contenido alto de compuestos antioxidantes en V. floribundum. El presente estudio tiene la finalidad de determinar la actividad antioxidante de esta fruta luego de ser sometida a cocción en agua a diferentes condiciones de tiempo y temperatura. EL mortiño triturado fue sometido a soluciones de etanol y acetona conjuntamente con centrifugación para obtener un extracto rico en antioxidantes. La cuantificación de estos compuestos se realizó aplicando el método TEAC y partiendo de la decoloración del radical ABTS propuesto por Re et al en 1999. Las lecturas espectrofotométricas se midieron a 734 nm. Los resultados obtenidos mostraron un aumento de hasta el 22% de la actividad antioxidante comparada con la muestra fresca. El análisis de varianza (ANOVA) determinó que los tratamientos de cocción, el tiempo y la temperatura, así como su interacción influyen significativamente en la actividad antioxidante de V. floribundum (P<0.01). Mediante la prueba de Tukey se definió que los mejores tratamientos fueron 15 min at 90oC, 15 min at 70oC y 30 min at 70oC, por presentar mayores incrementos de la actividad antioxidante

Suppression of NYVAC infection in hela cells requires RNase L but is independent of protein kinase R activity

Protein kinase R (PKR) and RNase L are host cell components that function to contain viral spread after infections. In this study, we analyzed the role of both proteins in the abortive infection of human HeLa cells with the poxvirus strain NYVAC, for which an inhibition of viral A27L and B5R gene expression is described. Specifically, the translation of these viral genes is independent of PKR activation, but their expression is dependent on the RNase L activityThis work was supported by grants from the Spanish Ministry of Health (FIS2011-00127) and Bayer Group Grants4Grants (2013-08-0982 to S.G., SAF2008-02036 to M.E., and AGL2010-15495 to D.R.

The Poor Survival among Pulmonary Tuberculosis Patients in Chiapas, Mexico: The Case of Los Altos Region

Objective. To analyse survival in patients with pulmonary tuberculosis (PTB) and factors associated with such survival. Design. Study of a cohort of patients aged over 14 years diagnosed with PTB from January 1, 1998 to July 31, 2005. During 2004–2006 a home visit was made to each patient and, during 2008-2009, they were visited again. During these visits a follow-up interview was administered; when the patient had died, a verbal autopsy was conducted with family members. Statistical analysis consisted of survival tests, Kaplan-Meier log-rank test and Cox regression. Results. Of 305 studied patients, 68 had died due to PTB by the time of the first evaluation, 237 were followed-up for a second evaluation, and 10 of them had died of PTB. According to the Cox regression, age (over 45 years) and treatment duration (under six months) were associated with a poorer survival. When treatment duration was excluded, the association between poorer survival with age persisted, whereas with having been treated via DOTS strategy, was barely significant. Conclusions. In the studied area it is necessary that patients receive a complete treatment scheme, and to give priority to patients aged over 45 years

Photosynthetic activity of cotyledons is critical during post-germinative growth and seedling establishment

Thioredoxins (Trxs) play a relevant role in thiol-dependent redox regulation, which allows the rapid adaptation of chloroplast metabolism to unpredictable environmental conditions. In chloroplasts, Trxs use reducing equivalents provided by photoreduced ferredoxin (Fdx) via the action of a ferredoxin-thioredoxin reductase (FTR), thus linking redox regulation to light. In addition, these organelles contain an NADPH-thioredoxin reductase, NTRC, with a Trx domain at the C-terminus. NTRC efficiently reduces 2-Cys peroxiredoxins (Prxs), hence having antioxidant function. However, NTRC also participates in the redox regulation of processes, such as starch and chlorophyll biosynthesis, which are known to be regulated by Trxs. Thus, the question arising is whether there is a cross-talk between the 2 redox systems. Arabidopsis mutants simultaneously devoid of NTRC and Trx x or Trxs f show a dramatic growth inhibition phenotype, indicating that NTRC is required for the function of these unrelated Trxs. Remarkably, both the ntrc-trxx double mutant and, to a higher extent, the ntrc-trxf1f2 triple mutant show high mortality at the seedling stage, which is rescued by sucrose. These findings show the relevant role of redox regulation for chloroplast performance and uncover the key function of cotyledons chloroplasts at the transition to autotrophic metabolism during seedling establishment

¡Llegamos al 150!

El BOLETÍN AMBIENTAL del IDEA Sede Manizales llega a su número 150 y nos congratulamos por ello, porque además del acontecimiento en sí, lo que nos alegra y satisface es que este boletín hace parte de la historia del Instituto de Estudios Ambientales en nuestra sede, desde su creación en 1991, cuando por la visualización de su importancia y el esfuerzo de un grupo de profesores de Manizales, entre otros, Luz Stella Velásquez, Ana Patricia Noguera, Adela Londoño, Fernando Mejía, y mediante la participación del inolvidable maestro Augusto Ángel, se logró que se le diera vida a nuestro IDEA, después de haberse creado el de Bogotá, con un gran interés por tener en la Universidad Nacional de Colombia un primer instituto intersedes con el objetivo de impulsar actividades académicas en temas ambientales, que son transversales a todos los demás en cualquier universidad. Ha sido el propósito del Boletín estimular la publicación – entre estudiantes, profesores y ambientalistas de la región – de reflexiones sobre el tema ambiental y afines, pero también de estudios, investigaciones, tesis, avances en el trabajo académico desarrollado, etc., enfatizando la necesidad de visibilizar en textos lo que se hace en esta área en la región e impulsar a jóvenes estudiantes a escribir, expresar sus ideas y a hacerlo cada vez mejor. Si se hace un repaso de los temas tratados en estos primeros 150 números publicados en el boletín en los diferentes períodos del instituto, puede notarse la influencia que por épocas alternadas han tenido en él los grupos de trabajo académico vinculados al IDEA y sus líderes, además de las Maestrías en Medio Ambiente y Desarrollo, en Ingeniería – Recursos Hidráulicos y en Ingeniería Ambiental, los estudiantes tesistas y sus tutores. Es imposible no destacar el papel orientador que ha cumplido –y que debe seguir cumpliendo – la filosofía ambiental, en cabeza de quien fuera para el IDEA el pensador ambiental más prolífico e importante del país, Augusto Ángel Maya, a quien le rendimos un homenaje con este número 150 del Boletí

Red de Estaciones de Monitoreo del Agua Subterránea -REMAS-

figurasEn este boletín se hace una presentación sobre la importancia de la información obtenida por la Red de Monitoreo del Agua Subterránea de Manizales y su posible utilidad en diferentes campos de la ingeniería; se da a conocer cómo es el trabajo de operación y funcionamiento de la red y, finalmente, se presenta un análisis gráfico de los valores históricos que hasta la fecha se han obtenido del nivel de aguas freáticas en las doce estaciones de monitoreo, realizando un análisis comparativo entre la cantidad de lluvia contabilizada por las estaciones meteorológicas y el nivel de aguas freáticas durante un periodo de tiempo