GERAÇÃO E DESCARTE DE RESÍDUOS SÓLIDOS EM RESTAURANTES: PREOCUPAÇÕES CONSUMIDORAS

Os restaurantes se constituem como potenciais geradores de resíduos sólidos, dadas as mudanças socioeconômicas e os hábitos de vida que levam ao aumento da alimentação fora do lar. Nesse cenário, os consumidores também exercem influência e, características sociodemográficas associadas, podem revelar um contexto em que a geração e o descarte de resíduos sejam melhores compreendidos. Diante disso, este estudo apresenta como objetivo principal caracterizar o perfil do público consumidor quanto à geração e a preocupação com os resíduos sólidos provenientes do consumo em restaurantes. A partir de uma pesquisa quantitativa, 406 consumidores foram investigados em suas características sociodemográficas associadas à consciência e à preocupação com a geração e descarte de resíduos sólidos em restaurantes. Os dados levantados foram tratados estatisticamente. Os resultados apontam que o perfil consumidor, em conjunto com seus hábitos, tem grande influência na consciência e geração de resíduos sólidos em restaurantes. Constatou-se que maiores níveis de formação e maior faixa etária estão associados a um menor desperdício e descarte de resíduos alimentares, assim como a uma maior consciência e preocupação em relação aos resíduos sólidos gerados nesses ambientes

COMPETÊNCIAS ESSENCIAIS DE TUTORIA NA EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA NO ENSINO SUPERIOR: PERCEPÇÃO DE TUTORES E DISCENTES

Considering the growing trend of courses in distance education and the importance of tutoring functions in the teaching-learning process of students, this study aims to identify the technical, managerial and social skills that are necessary in the exercise of the role of tutor in distance education from the perception of tutors and students of higher education. For this, a quantitative, exploratory and descriptive research was carried out, with the application of questionnaires. In total, 91 tutors and 1038 students participated in the study and their responses were analyzed using descriptive statistics. The results point to similarities in the perceptions of tutors and students who understand the skills to provide feedback, guide course activities/schedule, ability to assess students and accompany them throughout the online process, capacity for planning and organization, managing the virtual classroom, acting according to ethical considerations, communication skills and motivating students as very important. It is, therefore, up to the tutor to develop them in order to increasingly contribute to greater quality in teaching and learning in the distance modality.Considerando la tendencia creciente de los cursos de educación a distancia y la importancia de las funciones de tutoría en el proceso de enseñanza-aprendizaje de los estudiantes, este estudio tiene como objetivo identificar las habilidades técnicas, gerenciales y sociales que son necesarias para ejercer el rol de tutor en la educación a distancia desde la percepción de tutores y estudiantes de educación superior. Para ello se realizó una investigación cuantitativa, exploratoria y descriptiva, con la aplicación de cuestionarios. En total, 91 tutores y 1038 estudiantes participaron en el estudio y se analizaron sus respuestas mediante estadística descriptiva. Los resultados apuntan a similitudes en las percepciones de tutores y estudiantes que entienden las habilidades para retroalimentar, orientar las actividades/horarios del curso, capacidad para evaluar a los estudiantes y acompañarlos a lo largo del proceso en línea, capacidad de planificación y organización, manejo del aula virtual, actuación de acuerdo con las consideraciones éticas, las habilidades de comunicación y la motivación de los estudiantes son muy importantes. Corresponde, por tanto, al tutor desarrollarlos para contribuir cada vez más a una mayor calidad en la enseñanza y el aprendizaje en la modalidad a distancia.Considerando a tendência crescente de cursos na modalidade de educação à distância e a importância das funções de tutoria no processo de ensino-aprendizagem dos discentes, este estudo tem como objetivo identificar as competências técnicas, gerenciais e sociais que se fazem necessárias no exercício do papel de tutor na educação a distância a partir da percepção de tutores e alunos do ensino superior. Para isso, foi realizada uma pesquisa de caráter quantitativo, exploratório e descritivo, com aplicação de questionários. Ao total, 91 tutores e 1038 alunos participaram do estudo e tiveram suas respostas analisadas por meio de estatística descritiva. Os resultados apontam para similaridades nas percepções de tutores e alunos que entendem as competências de fornecer feedback, orientar as atividades/cronograma do curso, capacidade de avaliar os alunos e acompanhá-los durante todo o processo online, capacidade de planejamento e organização, gerenciar a sala de aula virtual, atuar conforme considerações éticas, capacidade de comunicação e de motivar os alunos como muito importantes. Cabe, portanto, ao tutor desenvolvê-las a fim de contribuir cada vez mais com uma maior qualidade no ensino-aprendizagem na modalidade a distância

Sustainability urban solid waste management: a study on restaurants in Irati City, PR

Mudanças nos comportamentos alimentares associadas ao crescimento da alimentação fora do lar refletem o aumento da preocupação com o gerenciamento correto de resíduos sólidos gerados em restaurantes com o propósito de mitigar problemas ambientais, sociais e econômicos. A fim de elucidar essa questão, este estudo teve como objetivo principal investigar o gerenciamento e o descarte final de resíduos sólidos em restaurantes no município de Irati, PR, e sua relação com a sustentabilidade. Para tanto, optou-se pela realização de uma pesquisa descritiva com abordagem mista, conduzida por meio de estudos de casos múltiplos em dez restaurantes selecionados intencionalmente. A operacionalização ocorreu nos meses de setembro e outubro de 2019, por meio de entrevistas com os gestores, aplicação de questionários aos colaboradores e observações in loco. Além disso, foram utilizados como apoio à investigação documentos legais e regulamentares pertinentes à temática dos resíduos sólidos. Os resultados apontam a diversidade de resíduos sólidos gerados nos restaurantes e destacam a presença do óleo de cozinha e lâmpadas, sendo resíduos perigosos. Denotou-se uma gestão deficiente dos resíduos sólidos, considerando a existência de inconformidades relacionadas às fases de gerenciamento, bem como a ausência de PGRS. Além disso, são evidenciadas poucas ações vinculadas ao cumprimento das leis e regulamentos relacionados à temática, o que pode ser identificado, por exemplo, na não responsabilização pela destinação de todos os resíduos gerados e na prática limitada da logística reversa. Considerando a discussão sob a perspectiva da sustentabilidade, destacam-se pontos positivos e negativos nos três pilares, ambiental, econômico e social e denota-se uma não visualização, por parte dos restaurantes, de práticas sustentáveis como oportunidade de negócios. Deficiências são justificadas pela falta de informações, bem como pelo baixo poder de enforcement das regulamentações existentes, sendo necessárias políticas públicas direcionadas.Changes in eating behaviors associated with the growth of food outside the home reflect the increased concern with the correct management of solid waste generated in restaurants to mitigate environmental, social, and economic problems. To elucidate this issue, this study aimed to investigate the administration and final disposal of solid waste in restaurants in the municipality of Irati, PR, and its impacts concerning sustainability. To this end, it was decided to conduct descriptive research with a mixed approach, conducted through multiple case studies in ten restaurants selected intentionally. Operationalization took place in September and October 2019 through interviews with managers, questionnaires to employees, and observations on the spot. In addition, legal and regulatory documents relevant to the solid waste theme were used to support research. The results show the diversity of solid waste generated in restaurants and highlight the cooking oil and lamps presence, being as hazardous waste. Deficient solid waste management was noted, considering the existence of non-conformities related to the management phases, as well as the absence of the PGRS. In addition, there are few actions linked to compliance with laws and regulations related to the theme, which can be identified, for example, in the non-responsibility for the destination of all the waste generated and in the limited practice of reverse logistics. Considering the discussion from the perspective of sustainability, there are positive and negative points in the three pillars, environmental, economic, and social, and there is a failure of restaurants to see sustainable practices as a business opportunity. Deficiencies are justified by the lack of information as well as the low enforcement power of the existing regulations, requiring targeted public policies

A Inserção da Sustentabilidade na Formação de Administradores

Sustainability, in the context of higher education training, promotes the possibility of developing knowledge to professional graduates. The urgency of the instrumentalisation of sustainability, especially in a business context, should not be promoted only by government pressures or social demands, but also by the attitude and the commitment of its managers and employees. Therefore, recognizing the importance of the teaching of sustainability in academia, this research seeks to understand the theme of inclusion Sustainability in orientation training and knowledge production in the course of Graduate degree in Business Administration from the State University of the Midwest (UNICENTRO). To this end, it was sought to analyse the perception of the student body as regards the topic discussed, based on the theoretical and conceptual propositions of Sustainability Jargon bySgarbi (et al, 2008) and the Multidimensional Model of Sustainable Value by Hart and Milstein (2004). The results point to a higher recurrence of some of the jargon in comparison to others, according to the perceptions of academics addressed. Generally speaking, the assimilation of knowledge associated with terms related to sustainability, according to the theoretical model of research, receive slightly less than the average benchmark assessment, which indicates for the consideration of the issue to be of little knowledge on the part of that university’s student body.A sustentabilidade, inserida no contexto de formação do ensino superior, promove a possibilidade do desenvolvimento de conhecimentos aos profissionais formados em administração. A urgência da instrumentalização da sustentabilidade, sobretudo no contexto empresarial, não deve ser fomentada apenas pelas pressões governamentais ou por demandas sociais, mas também pela postura e pelo comprometimento de seus gestores e colaboradores. Portanto, reconhecendo a relevância do ensino da sustentabilidade no meio acadêmico, a presente pesquisa busca conhecer a inserção do tema Sustentabilidade na orientação da formação e da produção do conhecimento no curso de Graduação de Bacharel em Administração da Universidade Estadual do Centro-Oeste – UNICENTRO. Para tanto, buscou-se analisar a percepção do corpo discente em relação ao tema abordado, tomando por base as proposições teórico-conceituais dos Jargões da Sustentabilidade de Sgarbi et al.(2008) e o Modelo Multidimensional do Valor Sustentável de Hart e Milstein (2004). Os resultados apontam para a maior recorrência de alguns dos jargões em comparação a outros, segundo a percepção dos acadêmicos abordados. De modo geral, a assimilação do conhecimento associado aos termos vinculados à sustentabilidade, de acordo com o modelo teórico de pesquisa, recebe avaliação ligeiramente inferior ao ponto médio de referência, o que indica a consideração do tema como de pouco conhecimento pelo corpo discente da referida universidade

Estudo sobre o desenvolvimento local sustentável na APA da Serra da Esperança

Este artigo apresenta um estudo de caso na área ambiental, sobre as comunidades inseridas na Área de Proteção Ambiental (APA) Estadual da Serra da Esperança, no município de Inácio Martins (PR). A pesquisa objetivou verificar a percepção das comunidades locais sobre a implantação da APA e sua contribuição para o desenvolvimento local sustentável nas comunidades rurais do município. A base metodológica utilizada foi a pesquisa qualitativa, de natureza descritiva e exploratória. Os procedimentos foram conduzidos por revisão bibliográfica acerca dos principais conceitos relacionados ao desenvolvimento sustentável e pesquisa de campo com a utilização de entrevistas semiestruturadas aplicadas às lideranças comunitárias e moradores locais. A conclusão foi de que os atores sociais das comunidades pesquisadas ainda possuem muitas dúvidas sobre a APA e se o desenvolvimento local é sustentável. Carecem de ações sobre educação ambiental e não percebem a relação entre os aspectos sociais, econômicos e ambientais

Recursos e competências organizacionais para a competitividade: um estudo de caso utilizando o método vrio / Organizational resources and skills for competitiveness: a case study using the vrio method

Diante do atual ambiente mercadológico, marcado pela dificuldade de sobrevivência e manutenção de empreendimentos, a empresa X, localizada na cidade de Irati-PR, pode ser considerada um caso de sucesso. Ela atua a mais de um século no mercado gastronômico e realizou, ao longo do tempo, expansões físicas e no mix de produtos e serviços oferecidos, possibilitadas pela capacidade de desenvolvimento de competências e estratégias direcionadas a cada contexto. Os recursos, vistos como ativos tangíveis e intangíveis, e as competências geradas pelas organizações podem ser considerados fonte de diferenciação e, desta forma, são capazes de justificar o sucesso alcançado em determinado cenário. Em decorrência disso, este estudo, baseando-se nas considerações teóricas da Visão Baseada em Recursos (VBR), buscou identificar os recursos e as competências desenvolvidas pela empresa X que geram vantagens competitivas e possibilitam a sua continuidade e desenvolvimento em um cenário de poucos incentivos e possibilidades. Para tanto, foi efetuada uma pesquisa qualitativa, classificada como descritiva e exploratória. A operacionalização se deu por meio de um estudo de caso, onde foram realizadas observações não participantes com o intuito de compreender as questões relacionadas ao ambiente interno, à prática de trabalho e à relação dos empreendedores com as atividades e com os colaboradores da organização, e entrevistas semiestruturadas cujas questões foram aplicadas aos proprietários da empresa, responsáveis pelas decisões estratégicas, também com o objetivo de entender a dinâmica do ambiente interno organizacional. As entrevistas foram gravadas e transcritas e das observações procederam-se anotações sob forma de diário de campo. Os dados obtidos foram interpretados conforme a metodologia da análise de conteúdo e os recursos e competências identificados foram divididos em financeiros, físicos, organizacionais e individuais e posteriormente foram submetidos à classificação segundo o método VRIO proposto por Barney e Hesterly (2007). Os resultados da pesquisa apresentaram como recursos e competências que proporcionam vantagens competitivas sustentáveis, a localização, a cultura, a tradição, a baixa rotatividade de parte dos funcionários e a dedicação dos colaboradores, o que possibilitou a conclusão de que alguns fatores estão intrinsecamente relacionados aos recursos humanos organizacionais, que, devido a uma política informal estabelecida e nem sempre percebida pelos sócios proprietários, desenvolvem dedicação e motivação para a continuidade no ofício desenvolvido. Ademais, a localização, que facilita um grande fluxo de consumidores; a cultura familiar aberta a mudanças e de proximidade entre os membros; e a tradição constituída no decorrer de 100 anos de atuação, são fatores de difícil imitação o que os torna potenciais fontes de destaque organizacional

The tutor's role in teaching distance education: a systematic review on the competencies approach

Considerando las particularidades y la importancia del papel del tutor en la Educación a Distancia, este estudio tuvo como objetivo identificar las competencias intrínsecas a las funciones de tutoría en esta modalidad de enseñanza. Para ello, se realizó una revisión sistemática utilizando la metodología Methodi Ordinatio, en las bases de datos del Portal de Revistas Capes; Scientific Electronic Library Online, ScienceDirect y Scopus, que cubre estudios centrados en el tema en los últimos 10 años. En total, 12 estudios cumplieron los criterios establecidos y fueron evaluados. Los resultados muestran competencias técnicas, gerenciales y sociales asociadas con el papel del tutor. Entre ellos, se destacan las competencias de proporcionar atención individualizada a los estudiantes, de utilizar los sistemas y conocimientos asociados con la tecnología de la información, de proporcionar un entorno en línea acogedor, amigable, confiable y estimulante, de demostrar empatía, de estimular la interacción, de motivar a los estudiantes y proporcionar realimentación. Las dificultades aún son evidentes en relación con las habilidades técnicas y sociales, lo que lleva a la necesidad de una dirección dirigida a su desarrollo y mejora, para que puedan ayudar en el desempeño práctico eficaz y eficiente del tutorConsidering the particularities and the importance of the tutor's role in the Distance Education, this study aimed to identify the competencies intrinsic to the tutoring functions in this teaching modality. For this, a systematic review was carried out using the Methodi Ordinatio methodology, in the databases of Portal de Periódicos Capes; Scientific Electronic Library Online, ScienceDirect and Scopus, covering studies focused on the theme in the last 10 years. In total, 12 studies met the established criteria and were evaluated. The results show technical, managerial and social competencies associated with the role of the tutor. Among them, we highlight the competencies of: providing individualized attention to students, using the systems and knowledge associated with information technology, providing a welcoming, friendly, trusting and stimulating online environment, demonstrating empathy, stimulating interaction, motivating students and providing feedback. Difficulties are still evident in relation to technical and social competencies, which leads to the need for a direction aimed at their development and improvement, so that they can assist in the effective and efficient practical performance of the tuto

SUSTAINABILITY AND INNOVATION: TRENDS AND REFLECTIONS

<p>This study seeks to contribute to the understanding of sustainability and innovation and its consequences, based on a survey of works and research developed in this area of knowledge. For this purpose, a systematic literature review was conducted, applying the Methodi Ordinatio to the research databases Science Direct, Scopus and Scientific Electronic Library Online (Scielo). In total, 105 studies were assessed quantitatively and qualitatively, revealing trends and directions. The results show that the relevance and interest in the theme have increased and confirm the relationship between sustainability and innovation. Thematic clusters evidenced in the studies are also described, which mediate the discussions on innovation and sustainability, mainly encompassing business models, paths and predictors of sustainable innovation, open innovation and partnerships with stakeholders, supply chain management, economic performance, systems perspective, dynamic capabilities, and theoretical concepts and models with emphasis on frugal innovation.</p&gt

Competências para a sustentabilidade organizacional: uma revisão sistemática

Resumo A relação estabelecida entre as competências organizacionais e a sustentabilidade organizacional deve ser objeto de reflexão e constante aprimoramento, visando à convergência dos objetivos individuais e da organização para a sustentabilidade dos negócios e o atingimento das estratégias empreendidas. Portanto, considerando-se a relevância das discussões que envolvem as competências societais e a sustentabilidade organizacional, a presente pesquisa buscou analisar e explorar a relação existente entre as competências organizacionais e a sustentabilidade aplicada ao contexto empresarial. Para tanto, optou-se pelo desenvolvimento de uma revisão sistêmica das publicações de cunho quantitativo e qualitativo a partir de buscas por meio do Portal de Periódicos da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes) e da base de dados da Associação Nacional de Pós-graduação e Pesquisa em Administração (Anpad) nos últimos seis anos, considerando o período de 2010 a 2015. As pesquisas abordam, em unanimidade, o tratamento da relação entre as competências organizacionais e a sustentabilidade aplicada às organizações. Os resultados apontam para distintas linhas de compreensão e de produção, que agregam conhecimento à discussão que envolve a temática. Os estudos tratam de competências organizacionais que são desenvolvidas em empresas pela articulação de ações com foco nas dimensões econômica, social e ambiental na composição do ser sustentável, conforme é apresentado no artigo

A Inserção da Sustentabilidade na Formação de Administradores

Sustainability, in the context of higher education training, promotes the possibility of developing knowledge to professional graduates. The urgency of the instrumentalisation of sustainability, especially in a business context, should not be promoted only by government pressures or social demands, but also by the attitude and the commitment of its managers and employees. Therefore, recognizing the importance of the teaching of sustainability in academia, this research seeks to understand the theme of inclusion Sustainability in orientation training and knowledge production in the course of Graduate degree in Business Administration from the State University of the Midwest (UNICENTRO). To this end, it was sought to analyse the perception of the student body as regards the topic discussed, based on the theoretical and conceptual propositions of Sustainability Jargon bySgarbi (et al, 2008) and the Multidimensional Model of Sustainable Value by Hart and Milstein (2004). The results point to a higher recurrence of some of the jargon in comparison to others, according to the perceptions of academics addressed. Generally speaking, the assimilation of knowledge associated with terms related to sustainability, according to the theoretical model of research, receive slightly less than the average benchmark assessment, which indicates for the consideration of the issue to be of little knowledge on the part of that university’s student body.A sustentabilidade, inserida no contexto de formação do ensino superior, promove a possibilidade do desenvolvimento de conhecimentos aos profissionais formados em administração. A urgência da instrumentalização da sustentabilidade, sobretudo no contexto empresarial, não deve ser fomentada apenas pelas pressões governamentais ou por demandas sociais, mas também pela postura e pelo comprometimento de seus gestores e colaboradores. Portanto, reconhecendo a relevância do ensino da sustentabilidade no meio acadêmico, a presente pesquisa busca conhecer a inserção do tema Sustentabilidade na orientação da formação e da produção do conhecimento no curso de Graduação de Bacharel em Administração da Universidade Estadual do Centro-Oeste – UNICENTRO. Para tanto, buscou-se analisar a percepção do corpo discente em relação ao tema abordado, tomando por base as proposições teórico-conceituais dos Jargões da Sustentabilidade de Sgarbi et al.(2008) e o Modelo Multidimensional do Valor Sustentável de Hart e Milstein (2004). Os resultados apontam para a maior recorrência de alguns dos jargões em comparação a outros, segundo a percepção dos acadêmicos abordados. De modo geral, a assimilação do conhecimento associado aos termos vinculados à sustentabilidade, de acordo com o modelo teórico de pesquisa, recebe avaliação ligeiramente inferior ao ponto médio de referência, o que indica a consideração do tema como de pouco conhecimento pelo corpo discente da referida universidade