CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E RESPOSTA SENSORIAL DE PÃES DE MEL COM ALTO TEOR DE FIBRA ALIMENTAR ELABORADOS COM FARINHAS DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade nutricional esensorial de pães de mel enriquecidos com farinhas de bagaço demaçã, de bagaço de laranja e de casca de maracujá. Com o intuitode viabilizar o uso desses ingredientes alternativos e de baixo custocomo fontes de fi bra alimentar testou-se a substituição de 15 % dafarinha de trigo da formulação padrão pelas farinhas dos respectivossubprodutos de frutas. As formulações teste apresentaram alto teorde fi bra alimentar, especialmente da fração solúvel, maior umidadee reduzido valor calórico. A formulação adicionada de bagaço demaçã destacou-se entre as demais pelo aporte signifi cativamentesuperior de fi bra (9,61 %). Os resultados obtidos na análisesensorial dos pães indicaram boa aceitabilidade desses produtospara todos os parâmetros sensoriais avaliados (cor, aroma, sabor etextura), perfazendo índice médio de aceitação global entre 77,4 %e 80,3 %. Além disso, verifi cou-se intenção de compra positiva, com39,3 % a 44,6 % das respostas concentradas no termo hedônico“possivelmente compraria”, sem diferença signifi cativa entre asformulações teste. Os resultados indicaram a possibilidade de usodesses subprodutos de frutas como ingredientes fi brosos paraserem usados na formulação de produtos alimentícios diferenciados,como o pão de mel, por melhorarem signifi cativamente o aporte defi bras (principalmente em relação à fração solúvel), o que contribuirápara o combate do desperdício de nutrientes potenciais e para apromoção da saúde do consumidor

Alimentação: consumo e conhecimento por praticantes de exercício físico em uma cidade no interior do RS

Balanced nutrition, varied and with adequate amounts of nutrients, when associated with the practice of physical exercise, provides an improvement in the quality of life of the human being, as it assists in the movement of the body, improves the performance and potentiates the effect of the training. The objective of this study was to evaluate dietary intake and knowledge about diet by physical exercise practitioners in a city within RS. A total of 43 individuals of both genders, aged between 18 and 54 years, participated in the study. The data collection was done through the application of a questionnaire in three academies located in the municipality of Uruguaiana. Regarding dietary intake, in both sexes, the consumption of carbohydrates was below the daily recommendation of the AMDR (65.1%). The majority (97.7%) of the practitioners had adequate protein intake, and only one participant presented consumption below the recommendation. As for lipids, a large part of the individuals consumed adequate amounts, but 23.2% of them consumed a hyperlipidic diet. The self-evaluation of the knowledge about healthy eating showed that most of the participants classified their knowledge as "sufficient" (62.8%) and "very good" (25.6%). However, when questioned about the nutrient of higher daily consumption, much of it answered that the protein should be the most consumed macronutrient. From the foregoing, the importance of a nutritionist in assisting physical exercise practitioners is strengthened to ensure the quality of food and the achievement of the desired goals.A nutrição equilibrada, variada e com quantidades adequadas de nutrientes, quando associada à prática de exercício físico, proporciona uma melhora na qualidade de vida do ser humano, pois auxilia na movimentação do corpo, melhora o rendimento e potencializa o efeito dos treinos. Esse estudo teve como objetivo avaliar o consumo alimentar e o conhecimento sobre a alimentação por praticantes de exercício físico em uma cidade no interior do RS. Participaram da pesquisa 43 indivíduos, de ambos os sexos, com faixa etária entre 18 e 54 anos. A coleta de dados se deu através da aplicação de um questionário em três academias localizadas no município de Uruguaiana. Em relação ao consumo alimentar, em ambos os sexos, o consumo de carboidratos encontrou-se abaixo da recomendação diária da AMDR (65,1%). A maioria (97,7%) dos praticantes estava com consumo adequado de proteínas, sendo que apenas um participante apresentou consumo abaixo da recomendação. Quanto aos lipídios, grande parte dos indivíduos consumiam quantidades adequadas, mas observou-se que 23,2% deles consumiam dieta hiperlipídica. A autoavaliação do conhecimento acerca da alimentação saudável mostrou que grande parte dos participantes classifica seus conhecimentos em “suficiente†(62,8%) e “muito bom†(25,6%). No entanto, quando questionados acerca do nutriente de maior consumo diário, grande parte respondeu que a proteína deve ser o macronutriente mais consumido. A partir do exposto, reforça-se a importância de um profissional nutricionista na assistência à praticantes de exercício físico, para garantir a qualidade alimentar e o alcance dos objetivos desejados

CONDICIONES DE TRABAJO Y EL EFECTO SOBRE LA SALUD DE LOS PROFESIONALES DE ENFERMERÍA EN ELCONTEXTO DEL COVID-19

Objective: To reflect on the working conditions of the nursing professionals when facing the new coronavirus and to point out the impact on the lives of these professionals in the midst of the pandemic.Development: The weaknesses found in the daily work of the nursing professionals aredescribed by the national and international literature, which include poor working conditions, physical, and mental overload, low pay, and lack of adequate Personal Protective Equipment to cope with this condition.Final considerations: This reflection can contribute to rethink the health and safety of the nursing professionals with a view to providing quality and safe care to the patients in the context of this disease.Objetivo: refletir sobre as condições de trabalho dos profissionais de enfermagem no enfrentamento ao novo coronavírus e apontar o impacto na vida desses profissionais em meio à pandemia.Desenvolvimento: as fragilidades encontradas no cotidiano laboral dos profissionais de enfermagem são descritas pela literatura nacional e internacional, nas quais estão incluídas as más condições de trabalho, sobrecarga física e mental, baixa remuneração e ausência de Equipamentos de Proteção Individual adequados para o enfrentamento desse agravo.Considerações finais: esta reflexão pode contribuir para repensar a saúde e segurança dos profissionais de enfermagem visando uma assistência com qualidade e segurança aos pacientes frente a esta doença.Objetivo: reflexionar sobre las condiciones de trabajo de los profesionales de enfermería en la lucha contra el nuevo coronavirus y señalar el efecto sobre la vida de estos profesionales en medio de la pandemia.Desarrollo: tanto en la literatura nacional como en la internacional se describen los déficits presentes en la rutina laboral de los profesionales de enfermería, entre los cuales se incluyen las deficientes condiciones de trabajo, la sobrecarga física y mental, la escasa remuneración y la ausencia de Equipos de Protección Personal adecuados para hacer frente a este problema sanitario.Consideraciones finales: esta reflexión puede ayudar a repensar la salud y la seguridad de los profesionales de enfermería con el propósito de ofrecer asistencia de calidad y seguridad a los pacientes frente a esta enfermedad

Consumo alimentar e conhecimento nutricional de praticantes de musculação do município de Itaqui-RS

O objetivo deste trabalho foi avaliar o consumo alimentar e os conhecimentos sobre alimentação e nutrição de praticantes de musculação do município de Itaqui-RS. Trata-se de um estudo transversal, realizado em quatro academias de Itaqui, com indivíduos de ambos os sexos, entre 18 e 45 anos de idade, praticantes de musculação há pelo menos três meses. Para a avaliação antropométrica, foram aferidos circunferência da cintura, peso e estatura, com posterior cálculo e classificação do Ãndice de Massa Corporal. O conhecimento nutricional e o consumo alimentar foram avaliados por meio de questionário específico e Recordatório Alimentar de 24 horas. Dos 30 indivíduos avaliados, 63,3% apresentavam-se eutróficos, 20,0% com sobrepeso e 16,7% obesos. Quanto à ingestão calórica, a amostra consumiu menos de 80% do estimado para suprir sua demanda energética. Em relação à ingestão de macronutrientes, a maioria dos participantes apresentou uma dieta hiperproteica (73%), normoglicídica (66,7%) e normolipídica (70%). Em relação ao conhecimento nutricional, verificou-se que as questões relacionadas à alimentação antes e pós-treino apresentaram as maiores incoerências entre os participantes. Desta forma, conclui-se que a inclusão do nutricionista nas academias é de fundamental importância, uma vez que uma alimentação balanceada em macro e micronutrientes é necessária para suprir as necessidades metabólicas requeridas pelo exercício, tanto para esportistas amadores como para atletas. ABSTRACTFood consumption and nutritional knowledge of bodybuilders from Itaqui-RSThe aim of this study was to evaluate the dietary intake and the knowledge about food and nutrition of bodybuilders, in Itaqui city, RS state. It is a cross-sectional study, conducted in four academies in Itaqui, with individuals of both sexes, aged between 18 and 44 years old. Bodybuilders for at least three months were evaluated.  The anthropometric measurements were obtained by weight, height and waist circumference, with subsequent calculation and classification of Body Mass Index. The nutritional knowledge and dietary intake were assessed through a specific questionnaire and the 24-hour Dietary Recall. Of the 30 subjects who were evaluated, which 63.3% were classified as eutrophic, 20.0% as overweight and 16.7% as obese. Related to the energy intake, the sample consumed 80% less than the recommended calories. In relation to the nutrients intake, the most of participants ingest a high-protein (73%), normal-glicidic (66.7%), and normal-fat diet (70%). Regarding nutritional knowledge, it was found that issues related to food, before and after training, showed the greatest incoherence of participants. So, is possible conclude that the inclusion of nutritionist in the academies is very important, because a balanced diet on macro and micronutrients is needed to meet metabolic demands required by exercise, for amateur athletes and for athletes

USE AND ADHERENCE TO PERSONAL PROTECTIVE EQUIPMENT BY RESIDENTS: VALIDATION OF A MEASURING INSTRUMENT

Objective: To validate the measuring instrument that assesses healthcare residents' use and adherence to personal protective equipment.Method: Methodological study developed in a virtual environment between August 2020 and March 2021 with primary care and hospital residents from the five regions of Brazil. The participants answered the adapted version of the "P.P.E.-PHC" for residents. Confirmatory factor analysis was used to validate the instrument.Results: 227 residents took part, the majority of whom were cis women (82.8%), worked in the Southeast region (58.1%), and in-hospital care (47.6%). The structure in eight domains (cap, gloves, safety behavior, N95 mask, hand hygiene, apron/coat, surgical mask, goggles/face shield) was confirmed. Only two items with a factor load of less than 0.5 were kept. Conclusion: The tool is valid for measuring residents' use of and adherence to personal protective equipment, which helps to guide training and occupational safety

Evaluation of basil extract ( Ocimum basilicum L.) on oxidative, anti-genotoxic and anti-inflammatory effects in human leukocytes cell cultures exposed to challenging agents

Ocimum is one of the most important genera of the Lamiaceae family. Several studies about basil and its popular use reveal many characteristics of the herb, including its use as antioxidant, anti-aging, anti-inflammatory, anti-carcinogenic, anti-microbial, and cardiovascular agents, among others. In this paper, we evaluated genotoxic, oxidative, and anti-inflammatory parameters from the extract of Ocimum basilicum in different concentrations, using human leukocytes cultures exposed to challenging agents. Our results confirm that the O. basilicum extract acts as an antioxidant and effectively reverts or subjugates the effects of high oxidizing agents such as hydrogen peroxide. These actions are attributed to its composition, which is rich in polyphenols and flavonoids as well as compounds such as rosmarinic acid, all of which have well-known antioxidant activity. We also show that our basil extract presents anti-inflammatory properties, the mechanism of which is a composed interaction between the inhibition of pro-inflammatory mediator and the stimulation of anti-inflammatory cytokines. Although pharmacodynamics studies are necessary to evaluate the activities in vivo, our results demonstrated that basil could act as an antioxidant and anti-inflammatory and a possible alternative for medicinal treatment

Uso de suplementação e composição corporal de praticantes de musculação na cidade de Itaqui-RS

Este estudo teve como objetivo investigar o uso de suplementos alimentares e avaliar a sua influência na composição corporal de praticantes de musculação da cidade de Itaqui-RS. A pesquisa foi realizada com 32 indivíduos entre 18 e 45 anos de idade, praticantes de musculação há pelo menos três meses. Dados sócio demográficos, hábitos de vida, satisfação com o peso, conhecimentos e informações em relação à utilização de suplementos alimentares foram obtidos por meio de um questionário semiestruturado. As medidas antropométricas mensuradas foram peso, altura e pregas cutâneas (homens: torácica, abdominal e coxa; mulheres: tríceps, supra ilíaca e coxa). A composição corporal foi comparada a partir dos percentuais de gordura e de massa magra. Dentre os entrevistados, 40,62% relatou consumir suplementos alimentares, sendo 84,6% destes do sexo masculino. Os suplementos mais utilizados foram os ricos em proteínas (84,6%). O principal motivo alegado para o consumo foi ganho de massa muscular e/ou força. Os praticantes de musculação que não consomem suplementação mostraram-se mais satisfeitos com o seu peso (57,9%) do que os consumidores de suplementos (36,7%). Entre os consumidores e não consumidores de suplementos alimentares não houve diferença significativa na composição corporal. Concluiu-se que há alta prevalência de consumo de suplementos alimentares entre os praticantes de musculação do município de Itaqui. No entanto, o uso deste recurso não se mostrou efetivo em promover alterações na composição corporal e na satisfação pessoal com o peso corporal. ABSTRACTSupplement use and body composition of bodybuilders from Itaqui city-RSThis study aimed to investigate the use of food supplements and evaluate their influence on the body composition of bodybuilders of Itaqui city, Brazil. The survey was conducted with 32 subjects between 18 and 45 years old, bodybuilders for at least three months. Sociodemographic, lifestyle, satisfaction with weight, knowledge and information regarding the use of dietary supplements were obtained through a semi-structured questionnaire. The anthropometric measurements were weight, height and skinfold thickness (men: chest, abdominal and thigh; women: triceps, suprailiac and thigh). Body composition was compared from the percentage of fat and lean body mass. Among the respondents, 40.62% reported consuming dietary supplements, of which 84.6% were males. The most widely used supplements were protein-rich (84.6%). The main reason given for consumption was muscle mass and / or strength. The bodybuilders who do not consume supplements were more satisfied with their weight (57.9%) than consumers of supplements (36.7%). Between consumers and non-consumers of food supplements there was no significant difference in body composition. It was concluded that there is high prevalence of consumption of dietary supplements among bodybuilders in the Itaqui city. However, the use of this feature was not effective in promoting changes in body composition and personal satisfaction with body weight

MINI FORNO A INDUÇÃO

O forno a indução é muito utilizado pelas indústrias metalúrgicas no processo de aciaria,pois seu método de aquecimento é muito útil devido a não utilização de nenhuma fontemineral ou orgânica, por utilizar apenas eletricidade, e poder alcançar o ponto de fusãodo metal de forma muito mais rápida, além disso, seu poder energético dura até o final doprocesso enquanto carvão perde poder energético ao longo do tempo. Maisespecificamente sobre o seu funcionamento, ele utiliza da indução eletromagnéticaproduzida por uma bobina, em que nela flui uma corrente elétrica, a fim de estabeleceruma concentração alta de um campo magnético. Esse campo magnético induz umpotencial elétrico que provoca o fluxo de correntes parasitas no material, essas correntessão chamadas de correntes de Foucault, que quando fluem contra a resistência do materialgeram o aquecimento dele. O objetivo do projeto é criar um mini forno a indução, com aprincipal função de aquecer o metal com eletromagnetismo para fins didáticos naspráticas sobre o conteúdo de siderurgia de maneira simples e segura. A pesquisatranscorreu com base em artigos científicos, sites da internet e material bibliográfico, paraque fosse possível a elaboração de um circuito base para o projeto. Posteriormente,realizou-se a aquisição dos componentes necessários para a construção e execução docircuito. O projeto foi dividido em três etapas, sendo a fase de testes, fase de elaboraçãoe aperfeiçoamento final, para que os resultados obtidos tenham uma maior precisão,evitando deste modo futuras falhas na sua execução. Na fase de testes os componentesserão avaliados individualmente, para então na etapa posterior serem reunidos e aplicadosao circuito de forma concisa. Com a elaboração do mini forno e atingimento dosresultados esperados será convalidado a eficácia do projeto, para que o trabalho sirva deexemplo para as futuras pesquisas a serem realizadas

Manejo de doenças desmielinizantes do sistema nervoso central na pandemia de doença do coronavírus 2019: uma abordagem prática

Background: The novel coronavirus disease 2019 (COVID-19) pandemic poses a potential threat to patients with autoimmune disorders, including multiple sclerosis (MS) and neuromyelitis optica spectrum disorder (NMOSD). Such patients are usually treated with immunomodulatory or immunosuppressive agents, which may tamper with the organism’s normal response to infections. Currently, no consensus has been reached on how to manage MS and NMOSD patients during the pandemic. Objective: To discuss strategies to manage those patients. Methods: We focus on how to 1) reduce COVID-19 infection risk, such as social distancing, telemedicine, and wider interval between laboratory testing/imaging; 2) manage relapses, such as avoiding treatment of mild relapse and using oral steroids; 3) manage disease-modifying therapies, such as preference for drugs associated with lower infection risk (interferons, glatiramer, teriflunomide, and natalizumab) and extended-interval dosing of natalizumab, when safe; 4) individualize the chosen MS induction-therapy (anti-CD20 monoclonal antibodies, alemtuzumab, and cladribine); 5) manage NMOSD preventive therapies, including initial therapy selection and current treatment maintenance; 6) manage MS/NMOSD patients infected with COVID-19. Conclusions: In the future, real-world case series of MS/NMOSD patients infected with COVID-19 will help us define the best management strategies. For the time being, we rely on expert experience and guidance.Introdução: A mais recente pandemia causada pelo coronavírus SARS-CoV-2 (COVID-19, do inglês coronavirus disease 2019) representa uma ameaça potencial para pacientes com doenças autoimunes, incluindo esclerose múltipla (EM) e transtorno do espectro de neuromielite óptica (NMOSD, do inglês neuromyelitis optica spectrum disorders). Esses pacientes são geralmente tratados com medicamentos imunomoduladores ou imunossupressores que podem alterar a resposta normal do organismo a infecções. Até o momento, não há consenso sobre como o manejo dos pacientes com EM e NMOSD deve ser realizado durante a pandemia. Objetivo: Discutir estratégias para manejar esses pacientes. Métodos: Focamos em como 1) reduzir o risco de infecção por COVID-19, como distanciamento social, telemedicina e exames laboratoriais e de imagem em intervalos mais amplos; 2) manejo de surtos, incluindo evitar tratamento de surto leve e uso de corticoide oral; 3) gerenciar terapias modificadoras de doença, como a preferência por medicamentos associados a menor risco de infecção (interferons, glatirâmer, teriflunomida e natalizumabe) e infusão em intervalo estendido de natalizumabe, quando seguro; 4) individualizar a escolha da terapia de indução para EM (anticorpos monoclonais anti-CD20, alentuzumabe e cladribina); 5) manejar terapias preventivas de NMOSD, incluindo seleção inicial de terapia e manutenção do tratamento atual; 6) manejar pacientes com EM/NMOSD que foram infectados por COVID-19. Conclusão: No futuro, séries de casos de pacientes com MS/NMOSD infectados com COVID-19 nos ajudará a definir as melhores estratégias de manejo. Por enquanto, contamos com a experiência e orientação especializadas

Análise da cobertura do exame citopatológico do colo de útero no município de Anápolis, Goiás / Analysis of the coverage of the cervical cytopathological examination in the municipality of Anápolis, Goiás

O câncer do colo do útero (CCU) é um problema de saúde pública com altos índices de mortalidade. A principal estratégia de prevenção é o exame citopatológico (ECp), conhecido como teste Papanicolaou. Assim, o objetivo deste trabalho é avaliar o conhecimento das mulheres de Anápolis-GO sobre o exame Papanicolaou no que se relaciona à finalidade do exame, sua relação com CCU e a infecção pelo papiloma vírus humano (do inglês Human Papiloma Virus, HPV), bem como a adesão das mulheres, nível de cobertura e principais fatores relacionados a não realização do exame. Se trata de um estudo transversal, descritivo e quantitativo, realizado por meio de questionário semiestruturado, na forma de entrevista. Foram entrevistadas 577 mulheres, faixa etária prevalente de 34 a 49 anos, casadas, ensino médio, e número de filhos menor que três. 93,6% das mulheres já ouviram falar do ECp e suas finalidades, porém uma minoria relacionou HPV a CCU. A maioria das mulheres realizam o exame anualmente, entretanto não sabem informar no mínimo dois cuidados relacionados ao preparo para o exame, e a principal motivação da realização é recomendação médica/exame de rotina. Quanto aos motivos de não realização, os mais citados foram dificuldades para realização do exame e não solicitação do médico. Conclui-se que apesar da prática do ECp ser abrangente entre as mulheres, os profissionais de saúde devem interagir de maneira mais efetiva estabelecendo vínculos de confiança que se sobreponha os motivos de não adesão e que garanta maior acesso da população a informações sobre o CCU