Refeitório escolar : espaço de aprendizagem e troca de conhecimentos sobre alimentação

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Instituto de Física, Instituto de Química, Faculdade UnB Planaltina, Programa de Pós-Graduação em Ensino de Ciências, 2013.Por envolver questões tanto fisiológicas como históricas e culturais, a alimentação é um processo que considerado complexo e que tem se caracterizado, nas últimas décadas por um intenso processo de transição e homogeneização alimentar. Inseridos neste contexto de mudanças os indivíduos na adolescência, fases de grandes alterações corporais e psicológicas estão mais vulneráveis às influências de seus grupos sociais e principalmente da mídia, que contribui para a adoção de uma dieta pobre em nutrientes e ricas em conteúdo calórico. A escola, por ser um ambiente onde os adolescentes passam grande parte de seu dia e estão abertos a novos conhecimentos, é um espaço privilegiado para o desenvolvimento de atividades de educação em saúde e de educação alimentar, que um dos desdobramentos desta área do saber. A educação alimentar engloba conhecimentos de áreas do saber como a medicina, nutrição e da educação e pretende dotar os indivíduos de conhecimentos que lhes subsidiem a adoção de práticas alimentares saudáveis. A pesquisa apresentada nesta dissertação foi realizada em duas etapas: na primeira, onde se objetivou a análise socioeconômica dos estudantes utilizou-se a aplicação de questionário para toda a população de estudantes do ensino médio integrado do Campus Planaltina do Instituto Federal de Brasília. Ainda nesta etapa, aplicou-se um segundo questionário para avaliação dos conhecimentos prévios dos estudantes e avaliação das opiniões acerca do refeitório escolar. Na segunda etapa da pesquisa, investigou-se o processo de formação dos estudantes em educação alimentar com a realização de uma ação educativa utilizando o Método do Arco de Maguerez. Como resultado da investigação percebeu-se que, nas relações entre os estudantes e o refeitório, há um processo de rejeição a alguns alimentos como ovo, além de uma maior preferência por carnes. Há também neste espaço escolar, um intenso comércio de alimentos que, apesar de não autorizado, ocorre sem a interferência de nenhuma autoridade local ou de vigilância sanitária. A ação educativa na escola iniciou o processo de reflexão dos estudantes a respeito da importância de escolhas adequadas de educação. ______________________________________________________________________________ ABSTRACTThe feed is considered a complex process for issues involving physiological, historical and cultural aspects. In recent decades the feed around the world has been characterized by an intense nutritional transition and homogenization process. Inserted in this context the teenagers are most vulnerable to the influences of their social groups and especially the media, which contributes to the adoption of a diet low in nutrients and high in caloric content. The school is an environment where teenagers spend most of their day and are more willing to learn. Thus, the school is a privileged space for the development of the education in health and nutrition education. Food education includes knowledge as of the medicine, nutrition and education and aims to equip individuals with the knowledge that they subsidize the adoption of healthy eating habits. The research presented in this dissertation was performed in two stages: first, where the objective socioeconomic analysis of the students used the questions applied to the entire population of high school students Integrated Campus Planaltina of Federal Institute of Brasília. Even at this stage, we applied a second questionnaire to assess students' prior knowledge and assessment of opinions about the school refectory. In the second stage of the research investigated the process of training students in nutrition education with the completion of an educational method using Arch Maguerez. As a result of the investigation it was realized that, as between the students and the refectory, there is a process of rejection of some foods such as eggs, plus a greater preference for meat. There is also this school space, an intense food trade that although unauthorized, occurs without interference from any local authority or health surveillance. The educational activity in the school began the process of reflection of the students about the importance of appropriate choices for education

Que eu me lembre : memórias e representações na educação alimentar emancipatória baseada na vivência

Tese (doutorado) — Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Instituto de Química, Instituto de Física, Faculdade UnB Planaltina, Faculdade de Educação, 2022.A presente investigação teve como objetivo analisar as contribuições das Memórias Coletivas Alimentares e das Representações Sociais do alimento e da comida para a proposição dos fundamentos teóricos e práticos de uma proposta de Educação Alimentar baseada nas vivências pessoais dos estudantes e voltada para jovens e adultos. Para tanto, recorremos a entrevistas de História Oral para a elaboração de narrativas associadas à memória coletiva dos estudantes entrevistados. Observou-se, também, a partir das narrativas, as Representações Sociais do alimento e da comida contidas nas narrativas, uma vez que consideramos que elas podem refletir parte dos saberes prévios dos educandos a respeito do tema. Também a partir dessas narrativas e com a utilização da estratégia de Análise de Conteúdo, refletimos acerca dos elementos basilares para o estabelecimento dos fundamentos teóricos e sugestões de práticas de uma estratégia de Educação Alimentar com o propósito emancipatório e baseado nas vivências dos educandos adultos. Os elementos encontrados nas narrativas dizem respeito à identidade dos educandos, aos fatores financeiros relacionados a sua alimentação, aos afetos e emoções associadas à sua comensalidade, à sociabilidade do ato de comer e aos elementos que contribuem para a composição do gosto alimentar. A partir da análise destes elementos, propomos que as estratégias de Educação Alimentar de estudantes jovens e adultos devem apresentar, como fundamentos, a emancipação, a colaboração, a contextualização, a dialogicidade e a valorização das relações sociais. É relevante que as atividades didático-pedagógicas, que tenham como objetivo a reflexão a respeito do hábito alimentar de estudantes adultos, considerem estes fundamentos na prática educativa de sala de aula.The follow investigation aimed to analyze the contributions of Collective Food Memories and Social Representations of food for the proposition of the theoretical and practical foundations of a Food Education proposal based on the personal experiences of students and aimed at young people and adults. Therefore, we resorted to Oral History interviews for the elaboration of narratives associated with the collective memory of the interviewed students. It was also observed, from the narratives, the Social Representations of food contained in the narratives, once we consider that they may reflect part of the students' previous knowledge on the subject. Also from these narratives and using the Content Analysis strategy, we reflect on the basic elements for the establishment of theoretical foundations and suggestions for practices of a Food Education strategy with the emancipatory purpose and based on the experiences of adult learners. The elements found in the narratives concern the identity of the students, the economic factors related to their food, the affections and emotions associated with their commensality, the sociability of the act of eating and the elements that contribute to the composition of food taste. Based on the analysis of these elements, we propose that the Food Education strategies of young and adult students should present as fundamentals the emancipation, collaboration, contextualization, dialogicity and the valorization of social relations as fundamentals and that it is relevant that didactic-pedagogical activities that aim to reflect on the eating habits of adult students, regarding these fundamentals in the educational practice in the classroom

Competências curriculares para o letramento científico em saúde: potencialidades e limitações em uma Instituição Federal de Educação Profissional

This research aims to analyze the insertion of Scientific Literacy (LC) in health education in Integrated Technical High School Curriculum of Federal Institute of Brasília (IFB, Portuguese initials) using documentary analysis and content analysis technique to evaluate. The skills related to scientific literacy for health practices were researched in natural science subjects in seventeen pedagogical plans of integrated technical high school courses of IFB. Five course plans do not have competences related to scientific literacy for health education. The others contain competences that were categorized in that way: 1. Relation Health/Environment; 2. Health Maintenance Strategies; 3. Technological Progress and Health; 4. Health, policy, and culture. It was found that the insertion of these categories in integrated technical high school curriculum of IFB aims to promote a citizenship education through literacy strategies that are first provided in course planning and then materialized in daily school.La investigación que se presenta en este trabajo tiene como objetivo promover el análisis sobre la inserción de la literacidad científica (LC) centrada en la educación en salud (ES) en los currículos de los cursos técnicos integrados a la enseñanza secundaria del Instituto Federal de Brasilia (IFB). Para la recopilación de datos, se utilizó el análisis documental y para la evaluación se optó por la técnica de análisis de contenido. Se investigó las competencias relacionadas con la literacidad científica de carácter práctico en salud presentes en los componentes de ciencias de la naturaleza en los diecisiete planes pedagógicos de los cursos técnicos integrados a la enseñanza secundaria del IFB. Cinco planes de curso no presentaban competencias relacionadas con la LC para la ES. Las otras doce presentaron competencias que fueron categorizadas de la siguiente manera: 1. Relación salud/ambiente; 2. Estrategias de mantenimiento de la salud; 3. Avances tecnológicos y salud; 4. Salud/Políticos y sociocultural. Se constató que la inclusión de estas categorías de temas en el currículo de los cursos técnicos integrados a la enseñanza secundaria del IFB busca converger hacia la formación ciudadana de los estudiantes, mediante estrategias de literacidad que, primeramente, son previstas en el currículo de los cursos y luego se materializan en el cotidiano escolar.A pesquisa apresentada no presente trabalho teve como objetivo promover a análise acerca da inserção do letramento científico focado na a educação em saúde nos currículos dos cursos técnicos integrados ao Ensino Médio do Instituto Federal de Brasília (IFB), para coleta de dados utilizou-se análise documental e para a avaliação optou-se pela técnica de análise de conteúdo. Pesquisou-se as competências relativas ao Letramento científico de caráter prático em saúde presentes nas componentes de ciências da natureza nos dezessete planos pedagógicos dos cursos técnicos integrados ao Ensino Médio do IFB. Cinco planos de curso não apresentaram competências relativa ao LC para o ES. Os outros doze apresentaram competências que foram categorizadas da seguinte maneira: 1. Relação saúde/ambiente; 2. Estratégias de manutenção da saúde; 3. Avanços tecnológicos e saúde; 4. Saúde/Políticas e sociocultural. Verificou-se que a inclusão destas categorias de temas no currículo dos cursos técnicos integrados ao EM do IFB procura convergir para a formação cidadã através de estratégias de letramento que, primeiramente, são previstas no currículo dos cursos e depois materializadas no cotidiano escolar

A SOCIEDADE SOB OS OLHOS DO BRUXO DO COSME VELHO

O presente trabalho busca na Literatura e nos Fatores Socioculturais, que são elementos interdependentes, mostrar que a sociedade serve artisticamente de pano de fundo para a arte. Na Literatura Brasileira o destaque da prosa Realista é Machado de Assis, um autor que embora considerado apático à vida social por alguns críticos, é um agudo observador da sociedade brasileira. O objetivo do estudo é expor a forma como ele permeia essas questões, destacando, sobretudo, sua forma de manipular as palavras por meio de sua linguagem. A metodologia se deu por meio da pesquisa bibliográfica e mostrou algumas das muitas artimanhas da escrita de Machado. A análise do conto “Pai contra Mãe” deixa uma visão mais profunda dessa obra, mostrando todo o ceticismo do autor com relação ao progresso, além de apresentar uma leitura alternativa. O resultado da análise mostra a questão da sugestão do estilo machadiano, e as pistas que Machado de Assis deixa em suas obras, principalmente, através do uso da ironia que o leitor às vezes não percebe, além de mostrar o panorama social em que a obra se insere e os problemas presentes na sociedade

Metodologias Ativas de Aprendizagem para o Ensino de Ciências possibilidades e limitações no debate do tema saúde / Active Learning Methodologies for Teaching Science: possibilities and limitations in the health debate

O presente trabalho tem como objetivo verificar as concepções de professores da área de Ciências da Natureza sobre a utilização de metodologias ativas de ensino (MAE) para a aprendizagem de conteúdos relacionados à saúde no ensino médio Integrado. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, na qual os dados foram coletados por meio de entrevistas semi estruturadas e analisadas a partir de seus conteúdos. Verificou-se que, na concepção dos professores, as metodologias ativas são importantes os processos formativos de Educação em Saúde, entretanto,  os pesquisados ressaltam também a necessidade de estudos de aprofundamento sobre o tema, além de espaços físicos e temporais para a realização de atividades práticas com os educandos.

Novo neoliberalismo acadêmico e o Ensino Superior no Brasil

A implementação de programas e políticas nas universidades públicas brasileiras, nos últimos 15 anos criaram novos mecanismos de integrá-las aos circuitos de reprodução do capital, sem modificar sua natureza jurídica. Em um contexto de aceleração tecnológica e aprofundamento da crise do capital, criaram-se novas formas de apropriação capitalista do conhecimento produzido pelas universidades públicas brasileiras, em todas as suas atividades. Este artigo busca contribuir para a caracterização do novo neoliberalismo acadêmico a partir da análise da articulação entre as políticas de ampliação do acesso e de incentivo à inovação nas universidades públicas brasileiras. O Novo Neoliberalismo acadêmico é um conceito que descreve a exacerbação das características historicamente registradas na mercantilização capitalista no ensino superior. No Brasil, as políticas neoliberais para o ensino superior foram se transformando, adquirindo novas características em função das mudanças nas recomendações dos organismos internacionais. Caracterizamos, assim, o novo neoliberalismo acadêmico como um conjunto de políticas e programas que criam políticas ditas inclusivas; flexibilizam a formação por meio da oferta de novas modalidades de cursos; modificam o financiamento; estabelecem o empreendedorismo como cultura a ser disseminada pela universidade; difundem o gerencialismo; e precarizam as relações de trabalho nas universidades públicas

POSSIBILIDADES DE CONEXÃO ENTRE OS SABERES FORMAIS E OS DA TRADIÇÃO

Este artigo busca compreender discussões epistemológicas que contribuem para a conexão dos saberes formais e dos saberes da tradição, a partir da formação de professores em espaços não formais no ensino de ciências na Amazônia paraense, haja vista que este espaço é rico em sociobiodiversidade e visa um olhar mais sistêmico sobre o contexto educacional. A pesquisa aborda uma natureza bibliográfica que combina as visões de Morin (2001), Santos (2007), Silva (2010) e Almeida (2017), os quais trabalham com a urgência de conhecer o sujeito e o contexto em sua complexidade inerente, além de discutir uma formação holística de professores na ótica de Nóvoa (1994) e Imbernón (2011). Portanto, observar o ensino das ciências a partir dos saberes da tradição permite romper com a visão padronizada da ciência, o que constitui um marco importante nos cursos de formação de professores em vista de outros olhares aos espaços não formais de ensino

Iracema, Lúcia e Aurélia: três personagens femininas sob o olhar de um escritor romântico.

O trabalho propõe uma reflexão sobre as personagens femininas: Iracema, Lúcia e Aurélia, das respectivas obras de José de Alencar: Iracema (1865), Lucíola (1862) e Senhora (1875), do período literário do romantismo brasileiro. Procura-se enfatizar o papel do feminino dentro da sociedade da época, em que pouca voz a mulher tinha, mas a sua força e sua decisão já eram norteadoras dos seus sonhos e renúncias. Para compreender todo esse contexto, busca-se na Literatura Brasileira, especificamente, no período romântico, leituras de autores consagrados e comentários que possam ajudar a compreender o universo feminino. Será aplicado um questionário claro e objetivo, com perguntas dissertativas para alguns alunos do curso de Letras da FFCL-Ituverava e leitores das obras em estudo.This work proposes a reflection about three female characters: Iracema, Lúcia and Aurélia, from José de Alencar´s literary compositions Iracema (1865), Lucíola (1862) and, Senhora (1875), respectively, from Literary Period of Brazilian Romanticism. This research tries to show the role of feminism inside the society at that time, in which woman had a little importance, but her strength and her decision guided her dreams and abnegations. To comprehend this context, we bring in Brazilian Literature, specifically in Literature Period of Romanticism, some readings of recognized authors that can help us to understand the feminine universe. We apply an explicit and objective questionnaire with dissertative questions to some students from Letras Course from FFCL-Ituverava and readers from literary compositions that are been studied

Etiological investigation of deafness in neonates screened in a universal newborn hearing screening program

Purpose to describe the results of etiology of deaf in neonates screened in a universal newborn hearing screening program. Methods a descriptive, cross-sectional and prospective study. The study included all newborns diagnosed with hearing loss identified in a universal newborn hearing screening program from August 2003 to December 2006. The etiology of deaf was determined after detailed anamnesis performed by the otorhinolaryngologist; survey of serological tests for toxoplasmosis, rubella, cytomegalovirus, herpes, syphilis and HIV; tomography of the temporal bone and genetic tests. Results 17 neonates were diagnosed with hearing loss in the period studied. 64.7% of cases presented as probable causes prenatal etiology, 29.4% perinatal causes and one child (5.9%) had unknown etiology. Of prenatal causes, 36.4% had confirmed genetic origin and 36.4% presumed etiology of heredity. We confirmed the presence of congenital infections in 18.2% of cases and one child (9%) had craniofacial anomalies as a possible etiology. The degree of hearing loss more frequently observed in the subjects studied was the profound (47.1%). Conclusion the increased occurrence of etiologies in this study was of prenatal origin, followed by perinatal origin.Objetivo descrever os resultados da investigação etiológica da deficiência auditiva realizada em neonatos rastreados em um programa de triagem auditiva neonatal universal. Métodos estudo descritivo, transversal e prospectivo. Foram incluídos no estudo todos os neonatos diagnosticados com deficiência auditiva identificados em um programa de triagem auditiva neonatal universal no período de agosto de 2003 a dezembro de 2006. A provável etiologia da deficiência auditiva foi determinada após anamnese detalhada realizada pelo médico otorrinolaringologista; pesquisa das sorologias para toxoplasmose, rubéola, citomegalovírus, herpes, sífilis e HIV; tomografia dos ossos temporais e exames genéticos. Resultados foram diagnosticados 17 sujeitos com deficiência auditiva no período estudado. 64.7% dos casos estudados apresentaram como provável etiologia causas pré-natais, 29.4% causas peri-natais e um sujeito (5,9%) apresentou etiologia desconhecida. Das causas pré-natais, 36.4% tiveram origem genética confirmada e 36.4% etiologia presumida de hereditariedade. Foi confirmada a presença de infecções congênitas em 18.2% dos casos e um sujeito (9%) apresentou anomalia craniofacial como provável etiologia. O grau de perda auditiva mais frequente observado nos sujeitos estudados foi o profundo (47,1%). Conclusão a maior ocorrência de etiologias observada neste estudo foram as de origem pré-natal, seguida das de origem peri-natal.42242