Crioconcentración en bloque asistida por vacío aplicada en la industria alimentaria y en la de bioprocesos

Freeze concentration is a technical which draws on the separation of soluble solids from a solution by freezing water. In this study, we shall be focusing in particular on vacuum-assisted freeze concentration to improving the efficiency of the process in the disengagement phase. This technique was used both for the concentration of pomegranate juice and for the seawater desalination. On using this Technology we can get high quality concentrates and the protection of bioactive components, which has a great advantage over other technologies used to concentrate liquid food in the food industry. On the other hand, although the freeze concentration process features low power consumption, high factors of separation and minimal corrosion, only at laboratory scale studies have been conducted in the desalination industry. The primary objective of this study was to evaluate the optimal conditions of vacuum pressure an suction time to concentrate pomegranate juice and desalinate water. The pomegranate juice and the salt solution were frozen unidirectionally at -20 ⁰C for 48 hours. The results present a more solid recovery in a short time using technique of vacuum-assisted as a driving source to remove the concentrated solution of the matrix of the ice in comparison witch a gravitational extraction. In connection with desalination of water, applying a vacuum of 10 kPa for 45 min suction time was obtained one lower solids in the ice and therefore the process of obtaining fresh water was carried out in 3 stages with respect to other studied conditions. While the concentration of pomegranate juice was obtained one higher percentage of solids recovered at a vacuum pressure of 40 kPa for 15 min suction time. It also looks the use of vacuum-assisted freeze concentration technique to protect the bioactive components in the preparation of concentrated pomegranate juice, Results were obtained with a 4-fold increase in the total content of polyphenols in the concentrate (67.97% retention), on the other hand a 3-fold increase in the total content of ascorbic acid in the concentrate was obtained (75% retention). In conclusion, vacuum-assisted freeze concentration technique is a technology not only to obtain a concentrate with a higher solid content but also to protect components bioactive in fruit juices.La crioconcentracio es una tecnica basada en la separacio de solids solubles d’una solucio mitjancant la congelacio d’aigua. En aquest estudi ens centrarem en la criococnetracio assistida per buit, per millorar l’eficiencia del proces en la fase de separacio. Aquesta tecnica s’utilitza tant per la concentracio de suc de magrana, com per a la dessalinitzacio d’aigua. Amb la utilitzacio d’aquesta tecnologia podem obtenir concentrats d’alta qualitat i proteccio de components bioactius, la qual cosa presenta un gran avantatge respecte a altres tecnologies utilitzades per concentrar aliments liquids en la industria alimentaria. D’altra banda encara que el proces de crioconcentracio presenta un baix consum d’energia, alts factors de separacio i minima corrosio; nomes s’han realitzat estudis a escala de laboratori en la industria de dessalinitzacio. L’objectiu principal d’aquest estudi va ser analitzar les condicions optimes de pressio de buit i temps de extraccio per concentrar suc de magrana i dessalinitzar aigua. La solucio de suc de magrana i la solucio de sal es va congelar unidireccionalment a -20 ⁰C durant 48 hores. Els resultats obtinguts presenten una major recuperacio de solids en menor temps mitjancant la tecnica assistida per buit com a font impulsora per eliminar la solucio concentrada de la matriu del gel, en comparacio d’una extraccio gravitacional. En relacio amb la dessalinitzacio d’aigua, aplicant un buit de 10 KPa durant un temps de extraccio de 45 min, es va obtenir un contingut menor de solids en el gel i per tant el proces d’obtencio d’aigua dolca es va realitzar en 3 etapes pel que fa a altres condicions estudiades. Mentre que la concentracio de suc de magrana es va obtenir un percentatge a una pressio de buit de 40 kPa i un temps de extraccio de 15 min. Per altra banda es va investigar l’us de la tecnica de crioconcentracio assistida per buit per protegir els components bioactius en l’elaboracio de suc concentrat de magrana, es va obtenir resultats amb un augment de 4 vegades en el contingut de polifenols en el concentrat (67,97% de retencio). D’altra banda es va obtenir un augment de 3 vegades en el contingut total d’acid ascorbic en el concentrat (75% de retencio). En conclusio la crioconcentracio assistida per buit es una tecnologia no solament per obtenir un concentrat amb un major contingut de solids sino tambe per obtenir components bioactius en els sucs de fruites.La crioconcentracion es una tecnica basada en la separacion de solidos solubles de una solucion mediante la congelacion de agua. En este estudio nos centraremos en la crioconcentracion asistida por vacio para mejorar la eficiencia del proceso en la fase de separacion. Esta tecnica se utilizo tanto para la concentracion de zumo de granada, como para la desalinizacion de agua. Con la utilizacion de esta tecnologia podemos obtener concentrados de alta calidad y la proteccion de componentes bioactivos con lo cual presenta una gran ventaja con respecto a otras tecnologias utilizadas para concentrar alimentos liquidos en la industria alimentaria. Por otro lado aunque el proceso de crioconcentracion presenta un bajo consumo de energia, altos factores de separacion y minima corrosion; solo se han realizado estudios a escala de laboratorio en la industria de desalinizacion. El objetivo principal de este estudio fue investigar las condiciones optimas de presion de vacio y tiempo de extraccion para concentrar jugo de granada y desalinizar agua. La solucion de zumo de granada y la solucion de sal se congelaron unidireccionalmente a -20 ⁰C durante 48 horas. Los resultados obtenidos presentan una mayor recuperacion de solidos en menor tiempo mediante la tecnica asistida por vacio como fuente impulsora para eliminar la solucion concentrada de la matriz del hielo, en comparacion con una extraccion gravitacional. Con respecto a la desalinizacion de agua, aplicando un vacio de 10 kPa durante un tiempo de extraccion de 45 min se obtuvo un contenido menor de solidos en el hielo y por lo tanto el proceso de obtencion de agua dulce se realizo en 3 etapas con respecto a otras condiciones estudiadas. Mientras que la concentracion de zumo de granada se obtuvo un porcentaje mayor de solidos solubles recuperados a una presion de vacio de 40 kPa y un tiempo de extraccion de 15 min. Tambien se investigo el uso de la tecnica de crioconcentracion asistida por vacio para proteger los componentes bioactivos en la elaboracion de zumo concentrado de granada; se obtuvo resultados con un aumento de 4 veces en el contenido total de polifenoles en el concentrado (67,97% de retencion), por otro lado se obtuvo un aumento de 3 veces en el contenido total de acido ascorbico en el concentrado (75% de retencion). En conclusion la crioconcentracion asistida por vacio es una tecnologia no solo para obtener un concentrado con un mayor contenido de solidos sino tambien para proteger componentes bioactivos en los zumos de frutas

Riesgos en la manipulación de colecciones de Historia Natural

Peer Reviewe

“Ledway”: Diseño del tabique que separa la cabina del conductor del resto del vagón en trenes y trenes-tranvía

El proyecto de ingeniería que se presenta en las siguientes páginas y que pretende abarcar todo el proceso del proyecto, desde la conceptualización de la idea hasta la fabricación del producto, responde a la propuesta para el diseño y desarrollo del tabique que separa la cabina del conductor del resto del vagón de tranvías y tren-tranvías. Se busca como objetivo principal la convergencia de la ergonomía y simplificar la transmisión de información entre la empresa y los usuarios, sin dejar de lado la utilidad, tanto para el maquinista como para el pasajero. Se han identificado y utilizado elementos representativos del Metro de Valencia como el recorrido y colores plasmados en el mapa oficial de la red de tranvías para conseguir uniformidad y simplicidad de cara al usuario.Departamento de Química AnalíticaGrado en Ingeniería en Diseño Industrial y Desarrollo de Product

Proyecto de investigación: estimación de un modelo predictivo para las caídas en ancianos institucionalizados

Las caídas se consideran uno de los síndromes geriátricos más importantes, ya que suponen un problema para los ancianos a nivel personal, social, sanitario y económico. Aproximadamente el 50% de los ancianos que residen en instituciones se cae cada año, del cual el 25% lo hace más de una vez. Las caídas no son una consecuencia inevitable del envejecimiento, aunque sean difíciles de predecir. Se estima que un 22% de las caídas se producen porque existen factores de riesgo extrínsecos, los cuales son en su mayoría evitables. También están identificados en la literatura los diferentes factores de riesgo intrínsecos. Sería deseable, por tanto, disponer de una regla predictiva diseñada para evaluar el riesgo de caída de cada individuo basada conjuntamente en ambos tipos de factores. El objetivo es crear un modelo predictivo para las caídas en ancianos institucionalizados. Se realizará un estudio prospectivo en el que seleccionaremos a los ancianos que ingresen en las residencias participantes una vez comenzado el estudio. Se facilitará un protocolo en el cual el personal sanitario recogerá los datos relacionados con el anciano, así como con las caídas que se produzcan. La disponibilidad de una regla predictiva para las caídas permitiría implementar programas de prevención que tuvieran en cuenta la diferente probabilidad de caerse que tienen los ancianos, pudiendo evitar las caídas y con ello sus consecuencias, tales como la dependencia, invalidez o incapacidad, así como el gasto sanitario que conllevan.Grado en Enfermerí

The entomological collection of the Spanish Museo Nacional de Ciencias Naturales of Madrid (CSIC)

[ES] En el presente trabajo se aporta información sobre el volumen y la composición taxonómica y faunística de la colección de Entomología del Museo Nacional de Ciencias Naturales (MNCN) de Madrid, España. Se ofrece un extracto de su inventario, aportando el número de ejemplares y géneros, número de especímenes tipo y táxones representados por ellos, revisores, consultores, etc. También se comentan diversos aspectos de la utilización de la colección y las vías de acceso a la misma. En un Apéndice se listan algunos catálogos y publicaciones elaboradas sobre material depositado en la colección de Entomología.[EN] The present paper gives information on the volume and taxonomic and faunistic composition of the Entomology Collection of the Museo Nacional de Ciencias Naturales (MNCN) in Madrid, Spain. An abstract of the inventory, including number of specimens and genera, number of type specimens and taxa represented by them, revisors, consultants, etc. is displayed. Different aspects of the facilities for consulting the collection and contact ways are commented. Several catalogues and publications on the housed materials in the Entomology Collection are listed as an Appendix.Peer reviewe

Coatis (Nasua nasua) semen cryopreservation

Os procedimentos de criopreservação do sêmen em carnívoros devem ser iniciados após a lavagem e centrifugação em meios de cultura para retirada do plasma seminal e eliminação de microrganismos. O objetivo deste estudo foi realizar a criopreservação do sêmen de quatis comparando os efeitos entre dois extensores Ham’s F-10 e M199 para lavagem e centrifugação do sêmen antes do congelamento com o meio Dilutris. Amostras de sêmen (n = 36) foram coletadas por eletroejaculação em seis quatis (Nasua nasua) machos adultos entre maio e outubro de 2008, no Zoológico da Universidade Federal de Mato Grosso. Motilidade total (%), motilidade espermática progressiva (0-5), integridade da membrana plasmática (%) e integridade do acrossoma (%) foram analisados. Amostras de sêmen a fresco foram divididas em duas frações, diluídas em 1 mL de Ham’s F-10 (Ham’s F-10, Nutricel S.A., Brasil) ou M199 (M199, Nutricel S.A., Brazil) e centrifugado a 300 g por 10 min. O sobrenadante foi descartado e pellets ressuspendidos em 1 mL de Dilutris (Dilutris, Minitube®, Brasil), armazenados a 5ºC durante 3 horas, transferidos para palhetas de 0,25 mL, colocadas em vapor de nitrogênio líquido por 20 min e imersos em nitrogênio líquido. Os resultados para sêmen a fresco e sêmen congelado utilizando Ham’s F-10/Dilutris e M199/Dilutris foram, respectivamente: 84,28 ± 11,57, 45,38 ± 27,26 e 44,61 ± 25,03 para motilidade total; 3,64 ± 1,44, 2,15 ± 1,14 e 2,07 ± 1,03 para a motilidade progressiva; 92,76 ± 3,46, 84,69 ± 15,77 e 89,76 ± 13,97 para integridade da membrana plasmática; e 94,76 ± 2,89, 92,35 ± 4,73 e 90,58 ± 7,17 para integridade do acrossoma. Não houve diferença significativa (P < 0,05) entre os valores obtidos nos tratamentos Ham’s F-10/Dilutris ou M199/Dilutris. Ambos os tratamentos demonstraram ser adequados para a congelação de sêmen desta espécie.Carnivore semen cryopreservation procedures started with semen washing and centrifuging in culture media for seminal plasma removal and microorganisms elimination. The objective of this study was to perform coatis semen cryopreservation comparing the effects between two extenders Ham’s F-10 and M199 for washing and centrifugation before cryopreservation using Dilutris medium. Semen samples (n = 36) were collected by electroejaculation from six adult male coatis (Nasua nasua) between May and October of 2008 at the Universidade Federal de Mato Grosso Zoo. Sperm total motility (%), progressive sperm motility (0-5), plasma membrane integrity spermatozoa rates (%), and acrosome integrity (%) were analyzed. These fresh semen samples were divided in two fractions, diluted in 1 ml of Ham’s F-10 (Ham’s F-10, Nutricel S.A., Brazil) or M199 (M199, Nutricel S.A., Brazil) and centrifuged at 300 g for 10 min. The supernatant was discarded and pellets resuspended in 1 ml of Dilutris (Dilutris, Minitube®, Brazil), stored at 5ºC for 3 hours, transferred to 0.25 ml straws, placed in liquid nitrogen vapor for 20 min, and immersed in liquid nitrogen. The means/SD for fresh semen and cryopreserved semen using Ham’s F-10/Dilutris and M199/Dilutris were, respectively: 84.28 ± 11.57, 45.38 ± 27.26, and 44.61 ± 25.03 for total motility; 3.64 ± 1.44, 2.15 ± 1.14, and 2.07 ± 1.03 for progressive sperm motility; 92.76 ± 3.46, 84.69 ± 15.77, and 89.76 ± 13.97 for live spermatozoa rate; and 94.76 ± 2.89, 92.35 ± 4.73, and 90.58 ± 7.17 for acrosome integrity. No significant difference (P < 0.05) were observed between the values obtained from the Ham’s F-10/Dilutris or M199/Dilutris treatments. Both treatments demonstrated to be suitable for freezing semen from this species

Spence, Paul. Centros y fronteras: el panorama internacional de las Humanidades Digitales. Janus, Anexo 1. Humanidades Digitales: desafíos, logros y perspectivas de futuro, pp. 37-61, 2014

Reseña del texto Centros y fronteras: el panorama internacional de las Humanidades Digitales. Janus, Anexo 1. Humanidades Digitales: desafíos, logros y perspectivas de futuro, 2014.Universidad Nacional de La PlataAsociación Argentina de Humanidades Digitale

“É urgente repensar o que estamos fazendo na escola” : a ressignificação pedagógica e a iniciação à investigação científica

A presente pesquisa tem por objetivo investigar sobre a educação, acerca da ressignificação pedagógica e da Iniciação Científica (IC), a partir de um trabalho científico, envolvendo um território de estudo onde são retratadas as experiências de três escolas do Brasil. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, sendo um estudo de caso, de natureza exploratória. Para tanto, foram realizadas entrevistas, leitura dos respectivos Projetos Políticos Pedagógicos de cada escola e uma tessitura de obras no campo da educação e das ciências. A dissertação é composta por capítulos e artigos que são independentes, mas que possuem uma conexão entre si, pois todos discorrem acerca das transformações pedagógicas urgentes. No decorrer deste trabalho constatou-se que é necessário e possível realizar a ressignificação pedagógica, em uma perspectiva onde a IC contribua na formação das crianças e dos jovens e que, apesar dos desafios, há escolas que já inovaram suas práticas ou que estão em processo de mudança.The present research aims to investigate about education, about the pedagogical resignification and Scientific Initiation (SI), from a scientific work, involving a study territory in which 03 (three) schools in Brazil are portrayed. This is a qualitative research, a case study, of an exploratory nature. To this end, interviews were carried out, Pedagogical Political Projects of each school were read and a merge of literature in the field of education and science were done. The dissertation is composed of chapters and articles that are independent, but have a connection each other talking about urgent pedagogical transformations. In the course of this study, was found the need and possibility to do pedagogical resignification in which the SI contributes to the training of children and young people and there are schools that have already innovated their practices or are in the process of change despite the challenges

Movimientos en el plano: simetría, traslación y giro. 3º ESO

Premio extraordinario de Trabajo Fin de Máster curso 2014-2015. Profesorado en Enseñanza Secundaria Obligatoria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idioma

Efecto antiinflamatorio del extracto etanólico de las hojas de Hibiscus rosa-sinensis (cucarda) en ratones albinos.

El estudio realizado buscó determinar el efecto antinflamatorio del extracto etanólico de las hojas de Hibiscus rosa-sinensis (cucarda) en ratones albinos, se emplearon 30 ratones albinos divididos en cinco grupos quienes recibieron suero fisiológico 2mL/Kg, el segundo grupo recibió el fármaco Dexametasona 4 mg/kg , el tercer, cuarto y quinto grupo recibieron el extracto de cucarda en concentraciones de 50, 100 y 200 mg/Kg respectivamente, se encontró un porcentaje de rendimiento del extracto de las hojas de cucarda fue de 8.5%, así también el estudio fitoquímico identificó la presencia de flavonoides, taninos, saponinas y alcaloides. También se encontró que el extracto de cucarda a dosis de 200 mg/kg presentó la mayor eficacia antiinflamatoria, manteniendo los parámetros de fórmula leucocitaria dentro de los valores normales, así como HDL y PCR. Concluyendo que el extracto etanólico de las hojas de Hibiscus rosa-sinensis posee actividad antiinflamatoria en ratones albinos.Tesi