Farfetch IPO: how far can it go? How much can it fetch?

The following case describes the dilemma faced by Carmo, an Investment Advisor, a day ahead of Farfetch’s Initial Public Offering. It covers the company’s journey since its foundation in 2007 to its IPO in late September 2018. Over the course of ten years, the company has demonstrated a remarkable growth path as a result of the deep relationships it has built and nurtured, but it is still thriving to become profitable. As Farfetch prepares to go public, Carmo is faced with issues such as the chosen listing location, the company’s dual class structure and the offering valuatio

Development of touristic micro-regions: the case of Figueira da Foz

Nowadays, in a increasingly globalised world, small cities tend to be forgotten and neglected. In fact, there are not many academic studies available, yet, studies on large-scale cities are endless. Thus, this dissertation aims to study and develop academic research on the evolution of a small city in Portugal, Figueira da Foz. It aims to understand the progress achieved over the years in this “sun and sea city” and what was done to surpass that label. This dissertation also has the purpose to study what strategies should small-scale cities adopt to achieve development, innovation and positioning. Hence, to conquer these goals, a historical background was conducted in the first chapter so that context would be provided. Then, a literature review was made through the second chapter on the topics of local development, business and tourism. Finally, in the third chapter, interviews were conducted to locals with active participation in the city. Consequently, with all data gathered was possible to conclude the changes and what strategies work successfully in these contexts. Thus, in a constant changing reality and unexpected shifts, small cities do face many difficulties but with the right planning and placemaking it is achievable to overcome the hindrances and prosper the city, the community, the business and the economy.Num mundo cada vez mais globalizado, as pequenas cidades tendem a ser esquecidas e neglicenciadas. Além disso, não existem muitos estudos que reflitam sobre a realidade destas pequenas cidades e, em contraste.m, existem bastantes sobre grandes cidades. Posto isto, esta dissertação tem como um dos seus objetivos estudar e desenvolver estudos académicos sobre a evolução de uma pequena cidade de Portugal, a cidade da Figueira da Foz. Outro objetivo que pretende atingir é perceber o progresso alcançado ao longo dos anos nesta “cidade sol e mar” e o que foi feito para ultrapassar este rótulo. Por fim, esta dissertação também tem como objetivo apresentar quais as estratégias as pequenas cidades devem adotar para alcançar desenvolvimento, inovação e posicionamento. Posto isto, para alcançar estes objetivos, primeiramente, foi feita uma análise histórica para que contexto fosse providenciado. Em seguida, no segundo capítulo, foi feita uma revisão bibliográfica que reflete sobre os temas desenvolvimento local, negócios e turismo. Por fim, no terceiro e último capítulo, foram realizadas entrevistas a pessoas Figueirenses com participação ativa na cidade. Consequentemente, com todos os dados recolhidos foi possível concluir as mudanças e quais as estratégias que de facto funcionam nestes contextos de pequena escala. Assim, numa realidade em constante mudança, as pequenas cidades enfrentam muitas dificuldades, porém com o planeamento correto e placemaking é possível superar os obstáculos e prosperar a cidade, a comunidade, os negócios e a economia

Correção de hérnia inguinal em lactentes : via tradicional vs. via laparoscópica : uma análise de custo-benefício no Centro Materno Infantil do Norte

As hérnias inguinais são um tipo de hérnia abdominal e uma das anomalias pediátricas mais comuns. Podem surgir ao nascimento ou posteriormente, em ambos os sexos e podem ser unilaterais ou bilaterais. No entanto, são mais frequentes no sexo masculino e do lado direito. A correção deste tipo de hérnias pode ser realizada pela via tradicional ou pela via laparoscópica, mas definir qual a técnica que se deve utilizar e a melhor para a criança ainda é um assunto bastante controverso. Com este trabalho pretendeu-se verificar se é cost effective optar pela laparoscopia em crianças menores de 6 meses. Neste estudo foram analisados 51 lactentes (39 meninos e 12 meninas) operados no CMIN (Centro Materno Infantil do Norte) entre fevereiro de 2016 e abril de 2017. No total foram realizadas 20 cirurgias pela via clássica e 31 pela via laparoscópica. O diagnóstico intraoperatório de hérnia contralateral só é possível através da técnica laparoscópica e este, por vezes, não coincide com o diagnóstico pré-operatório. Na população operada pela via clássica a taxa de bilateralidade aumentou de 20% para 30% e na população operada pela via laparoscópica aumentou de 13% para 55%. A técnica laparoscópica permitiu evitar 13 segundos tempos cirúrgicos. O material específico necessário para uma cirurgia clássica tem um custo de 25,91€ e para a cirurgia laparoscópica tem um custo de 190,82€. Em 2016, um dia de internamento na pediatria médico cirúrgica do CMIN para correção de hérnia inguinal pela via laparoscópica teve um custo médio de 1115,83€ e pela via clássica de 950,92€, o custo médio de uma ida à urgência foi igual a 357€ e de uma consulta de follow-up foi de 46€. Em 2017, os valores foram diferentes: 1145,66€; 980,75€; 303€ e 42€ respetivamente. O CMIN gastou cerca de 58 311,10€ com as cirurgias dos 51 lactentes analisados, sendo que, cerca de 4028,25€ foram gastos nas segundas cirurgias já realizadas. Através deste estudo concluiu-se que se existir um diagnóstico pré-operatório de hérnia bilateral é mais benéfico realizar a cirurgia pela via laparoscópica e que com o uso rotineiro da técnica laparoscópica o CMIN conseguirá evitar gastos com segundas operações.Inguinal hernias are a type of abdominal hernia and one of the most common pediatric anomalies. They may occur at birth or later in both sexes and may be unilateral or bilateral. However, they are more common in males and on the right side of the abdomen. The correction of this type of hernia can be done through the traditional or laparoscopic method, however deciding what is the best technique to use in this kind of situation is still a controversial matter. With this work, it was intended to verify if it is cost effective to opt for laparoscopy in children under 6 months. In this study, 51 latent patients (39 boys and 12 girls) operated at CMIN (Centro Materno Infantil do Norte) between February 2016 and April 2017 were the sample of analysis. Overall, 20 surgeries were performed under the classic method and 31 under the laparoscopic one. The intraoperative diagnosis of contralateral hernia is only possible through the laparoscopic technique and this technique sometimes does not coincide with the preoperative diagnosis. In the classically operated population, the bilateral rate increased from 20% to 30% and in the laparoscopic population increased from 13% to 55%. The laparoscopic technique allowed to avoid 13 seconds surgical times. The material needed for classic surgery costs 25,91€ and for the laparoscopic surgery costs 190,82€. In 2016, one day of hospitalization in the medical pediatric surgery of CMIN for correction of this type of hernias under the laparoscopic method had an average cost of 1118,93€ and the classic of 955,01€, the average cost of going to the emergency room was 357€ and a follow-up appointment was 46€. In 2017, the amounts were different: 1148,82€; 989,33€; 303€ and 42€ respectively. CMIN spent about 58 311,10€ with the surgeries of the 51 latent patients analyzed, of which 4028,25€ was spent on the second surgeries that have already been performed. Through this study, we concluded that if there is a preoperative diagnosis of bilateral hernia, it is more beneficial to perform laparoscopic surgery and that with the routine use of the laparoscopic technique CMIN can save the necessary spending of a second operation

Champion For Change: desenvolvimento de programa educativo com jovens em contexto escolar sobre género e Tecnologias de Informação

No contexto da promoção da literacia digital e da crescente digitalização de todos os domínios sociais e a crescente procura das carreiras nas áreas das tecnologias, surge uma questão merecedora de atenção, a pouca representação de mulheres nas Tecnologias de Informação (TI). Partindo do princípio de que jovens devem ser envolvidas/os desde cedo na promoção dessa representatividade e equilíbrio de género nos cargos pertencentes a profissões da área, abordar as transições juvenis é um ponto fulcral. A questão da promoção de jovens, mais especificamente de meninas nestas áreas, aponta para como sendo trabalhada ou não, pode determinar como jovens pensam os seus futuros académicos e profissionais, assim como as oportunidades que têm ao seu alcance. A importância de realizar um trabalho neste sentido parte de perceber como podemos promover a presença de jovens nas profissões ligadas às TI, com e para jovens, possibilitando uma maior conscientização e informação sobre o leque de possibilidades que existem, tendo em conta as transições juvenis e os desafios que a estas estão associados. Além disso, procurar trabalhar as questões de género e das representações sociais é fundamental para que possíveis representações sociais possam ser desconstruídas e pensadas de forma reflexiva e crítica. O presente trabalho resulta da exposição, reflexão e mobilização teórico-metodológica sobre o processo de estágio curricular na Natixis em Portugal, um centro de Tecnologias de Informação pertencente ao Groupe BPCE- Banque Populaire & Caisse d'Epargne, situado em França. A intervenção debruçou-se sobre a conceção, desenvolvimento e coordenação do Programa Champion For Change (CFC), um programa de Responsabilidade Social da empresa, que tem como objetivo estimular e promover a presença de jovens mulheres nas áreas das Tecnologias de Informação, reforçando a ideia de que este não é um monopólio de qualquer género, mas sim para todas/os. O Programa foi desenvolvido numa escola no Norte de Portugal e contou com a participação de jovens do 9ºano e professoras/es. A metodologia da minha intervenção incide sobre a abordagem ecológica, com a preparação dos materiais, coordenação, implementação e análise das sessões focadas nos temas de género e do mundo do trabalho, contando, ainda, com uma dimensão de consultoria no apoio a uma equipa multidisciplinar responsável pelo Programa durante todo o processo; o preenchimento da candidatura do CFC ao Prémio Nacional de Sustentabilidade na categoria de Igualdade, Diversidade e Equidade e na ajuda logística em eventos da empresa. Com este trabalho foi possível reunir conhecimentos acerca da responsabilidade social nas empresas, e pensar como podem ser trabalhadas as questões de género, o mundo do trabalho e a promoção da representação das mulheres na área das TI com jovens. Ainda, perceber de igual forma como a/o profissional das Ciências da Educação pode desenvolver a sua profissionalidade num ambiente empresarial, demonstrando no final possíveis recomendações para o local onde decorreu o estágio como, por exemplo, o desenvolvimento de um Programa de Mentoria para jovens que participaram no CFC.In the context of promoting digital literacy and the increasing digitalization of all social domains and the growing demand for careers in technology, an issue worthy of attention arises, the low representation of women in Information Technology (IT). Assuming that young people should be involved from an early age in promoting this representativeness and gender balance in positions belonging to professions in the field, addressing youth transitions is a key point. The issue of promoting young people, more specifically girls in these areas, points to how being worked on or not, can determine how young people think about their academic and professional futures, as well as the opportunities available to them. The importance of doing work in this direction starts from understanding how we can promote the presence of young people in IT-related professions, with and for young people, enabling greater awareness and information about the range of possibilities that exist, considering youth transitions and the challenges associated with them. Furthermore, trying to work on gender and social representations is fundamental so that possible social representations can be deconstructed and thought about in a reflexive and critical way. This paper is the result of the presentation, reflection and theoretical and methodological mobilization of the internship process at Natixis in Portugal, an Information Technology center belonging to Groupe BPCE- Banque Populaire & Caisse d'Epargne, located in France. The intervention focused on the design, development and coordination of the Champion For Change Program (CFC), a Social Responsibility program of the company, which aims to stimulate and promote the presence of young women in the areas of Information Technology, reinforcing the idea that this is not a monopoly of any gender, but for all. The Program was developed in a school in the North of Portugal and counted with the participation of young 9th grade students and teachers. The methodology of my intervention focuses on the ecological approach, with the preparation of materials, coordination, implementation and analysis of the sessions focused on gender issues and the world of work, also counting on a consulting dimension in the support to a multidisciplinary team responsible for the Program during the whole process; the completion of the CFC application to the National Sustainability Award in the category of Equality, Diversity and Equity and logistical help in company events. With this work it was possible to gather knowledge about social responsibility in companies, and to think about how gender issues, the world of work and the promotion of women's representation in the IT area with young people can be worked on. Also, to understand how the professional of Educational Sciences can develop their professionalism in a business environment, showing in the end possible recommendations for the place where the internship took place, such as, for example, the development of a Mentoring Program for young people who participated in the CFC

extração de bioativos

Tese de mestrado, Qualidade Alimentar e Saúde, 2022, Universidade de Lisboa, Faculdade de Farmácia.As plantas halófitas são plantas tolerantes à salinidade, comestíveis e que se encontram por todo o mundo, inclusive em Portugal, ao longo da costa. Estas plantas possuem na sua constituição compostos fenólicos, que são antioxidantes naturais, e que têm sido apontados como responsáveis por alguns dos efeitos benéficos para a saúde do ser humano. Existem diversas espécies de plantas halófitas, no entanto, a mais conhecida e comercializada é a Salicornia ramosíssima. Dada a utilização cada vez mais importante deste tipo de plantas, justifica-se um estudo aprofundado sobre a sua composição e possíveis benefícios para a saúde. Para aumentar este conhecimento, há necessidade de otimizar metodologias de extração e análise que permitam ter uma informação detalhada sobre a composição destas plantas. Esta dissertação teve como principal objetivo extrair compostos bioativos de plantas halófitas, mais concretamente de S. ramosissima e caraterizar a sua composição química e bioatividade. Inicialmente realizou-se a caraterização da planta, onde foi possível identificar os compostos voláteis responsáveis pelo aroma das plantas presentes na sua composição, estudar o seu perfil lipídico e identificar e quantificar pigmentos e compostos fenólicos. Através desta caraterização verificou-se que a amostra, relativamente a compostos voláteis, possui maioritariamente álcoois (25%) e alcanos (27%), tendo também na sua composição compostos como o mentol (9.55%) e a cânfora (2.90%). Ao extrair o conteúdo lipídico da amostra foi possível identificar e quantificar os diferentes ácidos gordos presentes, sendo os maioritários o ácido alfa-linoleico (C18:3, 34%), o ácido linoleico (C18:2, 17%) e o ácido palmítico (C16, 21%). Possui carotenoides e clorofilas na sua composição. Relativamente a compostos fenólicos, foi possível identificar mais de 10 tipos diferentes, mas os maioritariamente presentes na planta são o ácido clorogénico e o quercetina-3-glucósido. Testaram-se depois diferentes técnicas de modo a extrair compostos bioativos utilizando-se técnicas convencionais – Soxhlet - e alternativas, como a extração por fluidos supercríticos, extração assistida por ultrassons e extração assistida por microondas. Com o auxílio de um programa estatístico, o MODDE, foi possível otimizar esta última extração. Ao comparar os resultados obtidos, concluiu-se que a extração assistida por microondas é o melhor método de extração uma vez que não consome muito tempo e energia, é um método relativamente simples e obtêm-se valores elevados de rendimento mássico e conteúdo fenólico total, 56.69% e 30.76 mg GAE/g extrato, respetivamente. Em suma, esta dissertação permitiu caraterizar a composição da Salicornia ramosissima e otimizar métodos de extração considerados “amigos do ambiente” para compostos bioativos.Halophyte plants are salinity tolerant plants, edible and found all over the world, including in Portugal, along the coast. These plants have in their constitution phenolic compounds, which are natural antioxidants, and which have been pointed out as responsible for some of the beneficial effects for the health of human being. There are several species of halophyte plants, however, the best known and marketed is the Salicornia ramosissima. Given the increasingly important use of this type of plants, an in-depth study on its composition and possible health benefits is warranted. To increase this knowledge, there is a need to optimize extraction and analysis methodologies that allow to obtain detailed information about the composition of these plants. The main objective of this dissertation is to extract bioactive compounds from halophyte plants, more specifically from S. ramosissima and characterizing its chemical composition and bioactivity. Initially the plant was characterized, where it was possible to identify the volatile compounds responsible for the aroma of plants present in its composition, study its lipid profile and identify and quantify pigments and phenolic compounds. Through this characterization it was found that, relatively to volatile compounds, the sample has mainly alcohols (25%), alkanes (27%), menthol (9.55%) and camphor (2.90%). By extracting the lipid content from the sample, it was possible to identify and quantify the different fatty acids present, with the majority being alpha-linoleic acid (C18:3, 34%), linoleic acid (C18:2, 17%) and palmitic acid (C16, 21%). It has carotenoids and chlorophylls in its composition. For phenolic compounds, it was possible to identify more than 10 different types, but the majority present in the plant is chlorogenic acid and quercetin-3-glucoside. Were then tested different techniques to extract bioactive compounds using conventional techniques – Soxhlet - and alternatives, such as supercritical fluid extraction, ultrasound-assisted extraction and microwave-assisted extraction. With a statistical program, MODDE, it was possible to optimize this last extraction. When comparing the results obtained, it was concluded that microwave-assisted extraction is the best extraction method since it does not consume much time and energy, it is a relatively simple method and there were obtained high values of mass yield and total phenolic content, 56.69 % and 30.76 mg GAE/g extract, respectively. In conclusion, this dissertation allowed to characterize the composition of Salicornia ramosissima and optimize extraction methods considered "environmentally friendly" for bioactive compounds.iBET - Instituto de Biologia Experimental e Tecnológica

Socialização organizacional: estudo de caso sobre a rotatividade no cargo de bilheteiro

O presente estudo tem como objetivo explicitar técnicas e intervenções de socialização organizacional que possam contribuir para a redução de altos índices de rotatividade no cargo de bilheteiro. Dados do DIEESE (Departamento Intersindical de Estatísticas e Estudos Socioeconômicos) apontam que as taxas de rotatividade do cargo de bilheteiro tem se apresentado altas nos últimos anos. Para a aplicação da intervenção em socialização organizacional, foi selecionado o Modelo PATH, uma vez que este se organiza de forma que permite adequar-se à demanda. O modelo é composto por quatro etapas: problema, análise, teste e intervenção. Através da escolha desse modelo, ocorreu a definição do problema a ser trabalhado; realização da análise desse problema; proposta de um treinamento para os novos funcionários do cargo de bilheteiro; e, por último, ocorrência a aplicação desse treinamento

Política pública estatal com participação popular: o papel dos conselhos tutelares do DF na defesa, promoção e proteção dos direitos da criança e do adolescente

O presente trabalho versa sobre a Política Pública de Conselhos Tutelares do Distrito Federal. Apresenta os parâmetros idealizados pelo Estado para a aludida política, constantes em normativas, e também as indicações de doutrinadores sobre as características que essa política deve contemplar a fim de atender os reclamos sociais. Acrescidas a essas contribuições, demonstra como vem sendo exercido o papel dos Conselhos Tutelares no Distrito Federal, bem como a articulação da rede social de proteção integral à criança e ao adolescente na defesa, proteção e promoção dos direitos fundamentais do público infanto-juvenil. Destaque se dá ao acompanhamento da estrutura de funcionamento dos colegiados (infraestrutura, rotinas, capacitação, processo seletivo, trocas internas com lastro na experiência individual dos conselheiros, participação popular) e à integração da rede social de proteção integral à criança e ao adolescente do Distrito Federal. A metodologia escolhida propõe aproximação do objeto de pesquisa, com entrevistas, visitas e aplicação de questionários. O estudo revela as demandas mais recorrentes enfrentadas pelos trinta e três Conselhos Tutelares do Distrito Federal e as vias adotadas para aplacar as violações e ameaças de direitos verificadas nos casos enfrentados pelos órgãos colegiados

Utilização de bagaço de maçã como ingrediente alimentar em iogurte com potencial efeito benéfico para a saúde

O desenvolvimento de alimentos funcionais evoluiu consideravelmente ao longo dos anos e a capacidade tecnológica para produzir um alimento com compostos fisiologicamente ativos tem crescido significativamente. O presente trabalho teve como objetivo criar um novo alimento, utilizando um subproduto proveniente da indústria agroalimentar. O alimento seleccionado foi o iogurte natural, o qual foi enriquecido com um extrato de bagaço de maçã. O bagaço de maçã contém compostos fenólicos e fibra, mostrando atividade antioxidante significativa e por conseguinte apresenta um potencial efeito positivo na saúde. Avaliaram-se características químicas do bagaço de maçã e das farinhas obtidas a partir deste subproduto, designadamente: acidez, teor em açúcares totais e redutores, cinza, matéria gorda, humidade, proteína bruta, fibra dietética insolúvel e solúvel. O extrato aquoso obtido a partir do subproduto foi também caracterizado quanto ao seu conteúdo fenólico e atividade antioxidante. O iogurte produzido com incorporação do extrato de bagaço de maçã foi estudado do ponto de vista de parâmetros químicos tais como acidez, açúcares totais, cinza, humidade, proteína bruta, pH e fibra bruta, conteúdo em fenólicos totais e atividade antioxidante. O subproduto, os extratos e o iogurte foram também avaliados quanto à sua carga microbiológica. Na caracterização química do bagaço foram obtidos os seguintes valores, expressos em base seca: 2,0±0,01% de acidez (expressa em equivalentes de ácido málico); 15,96±1,53% de açúcares totais; 13,35±1,91% de açúcares redutores; 1,88±0,07% de cinza, 2,49±0,5% de matéria gorda, 81,17±1,98% de humidade e 5,01±0,01% de proteína bruta. Quanto ao seu conteúdo em fibra dietética, o bagaço contém na sua composição 65,80% de fibra dietética insolúvel e 4,90% de fibra dietética solúvel. A farinha obtida após secagem a 60 °C do bagaço de maçã apresentou, na base seca, 1,9±0,04% de acidez, 10,57±1,31% de açúcares totais; 8,50±1,00% de açúcares redutores; 2,22±0,04%de cinza, 4,73±0,11% de matéria gorda, 6,34±0,62% de humidade e 5,40±0,26% de proteína. A atividade antioxidante do extrato aquoso, (AQ_6X10) obtido do bagaço de maçã, utilizado para incorporação no iogurte, determinada através do método ABTS foi de 5,00±1,28µmol TE/g amostra e apresentou um teor em compostos fenólicos de 221,42±0,734 mg EAG/ 100g de extrato, na base seca. Ao nível microbiológico o extrato revelou parâmetros aceitáveis, de acordo com a tabela 13 (anexos 3), para utilização como ingrediente alimentar. Os iogurtes produzidos foram analisados quimicamente. O iogurte, com extrato aquoso de bagaço de maçã incorporado, apresentou 89,64±0,00% de humidade, 0,93±0,00% de acidez (expressa em equivalentes de ácido láctico); 6,42±0,26% de açúcares totais; 0,74%±0,00% de cinza, 3,83±0,00% de proteína bruta e 0,2±0,00% de fibra bruta. O seu conteúdo em compostos fenólicos foi de 12,41±1,69mg EAG/ 100g de iogurte, e a sua atividade antioxidante foi 54,84±4,40 µmol TE/g iogurte. Avaliou-se ainda o iogurte no que diz respeito ao crescimento de bactérias lácticas e constatou-se, por comparação com o iogurte de controlo, que estas se desenvolveram normalmente ao longo do processo de fabrico. A análise microbiológica revelou ainda que o iogurte é seguro do ponto de vista alimentar de acordo com a Tabela 15 (anexos 3). A análise sensorial realizada aos iogurtes demonstrou que o iogurte fortificado apresentou uma aceitação muito boa pelo painel de provadores. O presente estudo demonstrou que o bagaço de maçã, um subproduto das indústrias agroalimentares, é seguro do ponto de vista microbiológico, podendo ser utilizado na preparação de ingredientes alimentares para serem incorporados, por exemplo em iogurte, conferindo-lhe características que se destacam pelo maior teor em fibra e atividade antioxidante em relação ao iogurte não enriquecido, e atributos sensoriais apelativos em termos de textura e sabor.ABSTRACT: The development of functional foods has evolved considerably over the years, and the technological capacity to produce food with physiologically active compounds has grown significantly. The aim of this study was to develop a new food using by-products from an agri-food industry. Here we describe a natural yoghurt enriched with an aqueous extract of apple pomace, Apple pomace contains phenolic compounds and fibers showing significant antioxidant activity, and thus exhibits a potential positive effect on health. The apple pomace and a flour obtained from it were investigated with respect to their chemical characteristics such as, acidity, reduced sugars and total sugar content, ash, fat, moisture, crude protein, and soluble and insoluble dietary fiber. An aqueous extract was obtained from the apple pomace and analyzed with regard to phenolic content and antioxidant activity. Chemical parameters of the yoghurt produced with the aqueous extract were also analyzed such as, acidity, total sugar content, ash, moisture, crude protein, crude fiber, pH, total phenolic compounds, and total antioxidant activity. The apple pomace, the aqueous extract and yoghurt enriched were also evaluated for microbiological load. For the chemical characterization of apple pomace the following values were obtained, expressed on a dry basis: 2.0±0.01% of acidity (expressed as malic acid equivalents); 15.96±1.53% total sugars; 13.35±1.91% reducing sugars; 1.88%±0.07 ash, 2.40±0.50% fat, 81.17±1.98% humidity, 5.01±0.01% crude protein, 65.80% insoluble dietary fiber and 4,90% of soluble dietary fiber. The flour obtained after drying apple pomace at 60 °C showed, on a dry basis, 1.9±0.04% of acidity, 10.57±1.31% total sugar; 8.50±1.00% reducing sugars; 2.22±0.04% ash, 4.73±0.11% fat, 6:34±0.62% humidity and 5.40±0.26% crude protein. The antioxidant activity of the aqueous extract, obtained from apple pomace, used in the yoghurt, determined by the ABTS method was 5.00±1.28 µmol as trolox equivalent (TE)/g and showed a content of phenolic compounds of 221.42±0.734 mg/100g, expressed as equivalent of galic acid (EGA) and on a dry basis. At the microbiological level the extract showed acceptable parameters, according to table 16 (annex 3), for use as a food ingredient. The yoghurts produced were analyzed chemically. The yoghurt with aqueous extract incorporated had 0.93±0.00% of acidity (expressed as lactic acid equivalent); 6.42±0.26% total sugars; 0.74±0.00% ash,89.64±0.00% humidity, 3.83±0.00% crude protein was and 0.2±0.00% of crude fiber. The content of phenolic compounds was 12.41±1.69 mg EGA/100g of yoghurt, their antioxidant activity by ABTS method was 54.84±4.40 TE µmol/g of yoghurt. The growth of lactic acid bacteria in the yoghurt was evaluated, and, by comparison with the control yoghurt, it was found that they developed normally throughout the manufacturing process. Microbiological analysis further revealed that the yoghurt is safe for food application, according to table 16 (annex 3). Sensory analysis demonstrated that the yoghurts have a very good acceptance by the panel of tasters. This study demonstrated that apple pomace, a by-product from food industries, is safe from a microbiological point of view and may be used in preparation of food ingredients to be incorporated e.g. into yoghurt, giving it characteristics which are highlighted by a higher content of fiber and antioxidant activity compared to non-enriched yogurt and appealing sensory attributes in terms of texture and flavor