Quality evaluation and discrimination of flavouring process of garlic-flavoured vegetable oils

In this study, the effects of two garlic-flavouring processes on quality parameters and the organosulphur compound profile were investigated. The results showed that the addition of fresh garlic increased acidity and peroxide values in all flavoured vegetable oils. Mono-, di-, and trisulphides were mainly present in aromatised oils, while allicin, ajoene, and vinyldithiins were found in macerated oils. Analyses of the principal components demonstrate that flavoured oils could be discriminated according to the flavouring processes. The experiments carried out in this study would allow one to predict the results of a flavouring procedure on an unknown sample and, consequently, its potential beneficial effects.Fil: González, Roxana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro Regional Mendoza-San Juan. Estación Experimental Agropecuaria La Consulta; ArgentinaFil: Vidoni, María. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Ciencias Enológicas y Agroalimentarias. Laboratorio de Residuos Tóxicos; ArgentinaFil: Locatelli, Daniela Ana. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Ciencias Enológicas y Agroalimentarias. Laboratorio de Residuos Tóxicos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; ArgentinaFil: Camargo, Alejandra Beatriz. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mendoza. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Biología Agrícola de Mendoza; Argentina. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias. Departamento de Ciencias Enológicas y Agroalimentarias. Laboratorio de Residuos Tóxicos; Argentin

Diseño de un sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo para la empresa PSE LTDA.

El diseño de un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el trabajo, contemplando el Decreto 1072 de 2015 y la normatividad legal vigente de Colombia, para la empresa Proyectos y Servicios Electromecánicos Ltda., es una acción de cumplimiento, que redunda en importancia a diferente escala, pues no solo beneficia a la empresa en su estructura organizacional, sino que aporta al bienestar integral de los trabajadores, protege y previene de procesos carentes de estándares mínimos de seguridad, minimiza riesgos, lesiones y enfermedades laborales, como producto del desarrollo de las funciones propias del cargo, al prestar el servicio de montaje y mantenimiento de redes eléctricas de media y baja tensión y el suministro de materiales eléctricos. La mejora continua y la optimización en los procesos de la organización, son las ventajas que aporta el diseño de un SGSST, ya que al partir de un diagnóstico integral de las condiciones actuales de PSE Ltda., se generarán los lineamientos que van a representar la base para la construcción de procedimientos, programas, documentación y conformación de comités, acordes a la actividad económica de la empresa entregando así un producto específico y particular coherente con los peligros y riesgos asociados, reales y potenciales. (Henao Robledo, 2017)1. Título definitivo del trabajo de grado: 7 2. Planteamiento del problema 7 2.1. Descripción del problema 7 2.2. Pregunta de Investigación. 10 2.3. Objetivo General 10 2.4. Objetivos Específicos: 10 3. Justificación 11 4. Delimitación del contexto 15 Generalidades de la empresa. 15 5. Marcos Referenciales 16 5.1. Estado del arte 16 5.2. Marco Teórico 27 5.2.1. Conceptualización de la seguridad y salud en el trabajo 27 5.2.2. Historia de la seguridad y salud en el trabajo 27 5.2.3. La salud Ocupacional en el mundo y en Colombia 30 5.2.4. Transición del programa de salud ocupacional al sistema de gestión de seguridad y salud en Colombia 33 5.2.5. Conceptualización del Sistema de Gestión en Seguridad y Salud en el Trabajo 33 5.2.6. Estructura Organizacional del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo 35 5.2.7. Diagnóstico de condiciones de trabajo 36 5.2.8. Actividad Económica 37 6. Hipótesis 42 7. Marco metodológico 42 7.1. Paradigma de la investigación: 42 7.2. Tipo de estudio: 43 7.3. Método de investigación: 43 7.4. Población 44 7.5. Muestra 45 7.6. Instrumentos de la Investigación 46 7.7. Técnicas de análisis de la Investigación: 49 7.8. Fases del estudio 50 7.9. Cronograma 51 7.10. Presupuesto 52 8. Resultados 53 8.1. Matriz de riesgos PSE LTDA 59 9. Análisis de resultados 66 9.1. Análisis de resultados objetivo específico 1. 67 9.2. Análisis de resultados objetivo específico 2. 67 9.3. Análisis de resultados objetivo específico 3. 67 10. Conclusiones 69 11. Recomendaciones 71 INFOGRAFÍA 73 ANEXOS 79EspecializaciónEspecialización en Gerencia de la Seguridad y Salud en el trabaj

Diseño de un subproducto a base de lactosuero en la Fábrica de Lácteos Belén

El sector lácteo en Colombia tiene una participación en el PIB nacional del 0,9% y en el PIB agropecuario del 9,7%, porcentajes que posicionan a Colombia como cuarto productor de leche en Latinoamérica (Centro virtual de negocios, 2014). Adicionalmente, en el departamento de Boyacá el sector agropecuario representa el 19.2 % del PIB, ubicándolo en tercer lugar de la producción lechera nacional (Suárez, 2013). Una de las empresas que contribuye al crecimiento del sector lechero en Boyacá es la Fábrica de Lácteos Belén, dedicada a la producción y comercialización de quesos y otros derivados de la leche. En el proceso de elaboración del queso, se obtiene un residuo llamado lactosuero, sustancia que se destaca por tener compones nutritivos, pero a su vez por ser altamente contaminante. Actualmente la Fábrica de Lácteos Belén vende el lactosuero producido a empresas de la zona a un precio muy bajo, lo cual no genera ganancias significativas ni aporta al crecimiento de la empresa. Sin embargo, algunos de sus competidores directos han optado por darle uso a esta sustancia, generando desventaja competitiva frente al mercado. Es por esta razón, que el proyecto a realizar busca aprovechar las bondades del suero lácteo por medio de la propuesta de elaboración de un nuevo subproducto. Esta propuesta tiene como fin incrementar las utilidades de la empresa, reducir el impacto medio ambiental e incrementar su competitividad en el mercado, beneficios que se podrían ver reflejados de manera continua.The dairy market in Colombia contributes to the National GDP by 0.9% and the farming and livestock sector by 9.7%. This contribution ranks Colombia as the fourth largest producer of milk in Latin America (Centro virtual de Negoclos, 2014). Moreover, the agricultural sector of the province of Boyaca represents 19.2% of Colombia's national GDP, placing Boyaca as the third largest producer of milk on the national scale (Suarez, 2013). La Fabrica de Lacteos dc Belen is one of the many companies that contribute to the growth of the dairy market in Boyaca. This company Is solely dedicated to the production and commercialization of cheese and other dairy by products. Cheese whey is a by product acquired during the production of cheese, a substance that contains important nutritional values, but it is at the same time highly pollutant to the environment. La Fabrica de Lacteos de Belen currently sells cheese whey for a significantly low price to nearby companies. Something that does not reinforce the growth of the company nor increases the company’s valorization. However, similar dairy companies have opted to give a better use to this substance, which has generated a competitive shortfall to La Fabrica de lacteos de Belen. For this reason, the following project outlines the potential benefit of the use of cheese whey by the production of a new sub-product. The selection process for this sub-product was conducted through industrial engineering tools. These tools Identified the best product to withstand the market and the company s preset restrictions. The goal of this proposal Is to Increase the application of cheese whey In the company, decrease negative environmental impact and Increase the company's competitiveness on the marketIngeniero (a) IndustrialPregrad

Seroprevalência anti-Leptospira spp. anticorpos e fatores de risco em bovinos da savana tropical do oriente da Colômbia

A leptospirose é uma zoonose de distribuição ampla e endêmica na zona tropical. A condição epidemiologia da doença é complexa, intervém diferentes fatores do hospedeiro, tipo de sorovar, reservatórios, ambiente e as práticas agrícolas. Em bovinos a doenças causa danos significativos ao setor pecuário, e as condições ambientais podem influenciar a sua dinâmica. O objetivo deste estudo foi determinar a seroprevalência anti-Leptospira spp. anticorpos e os fatores de risco em bovinos na savana tropical do leste da Colômbia. Foi coletado sangue das veias coccígeas de 1.000 animais e foi utilizada a técnica MAT (Microagglutination) para a identificação do sorogrupo Autumnalis, Bataviae, Bratislava, Canicola, Copenhagen, Cynopteri, Grippotyphosa, Sejroe, Mini, Pomona, Shermani, Tarassovi, e Celledoni. Estudos de fatores de risco foram realizados de acordo com o sorovar por meio do cálculo de X2 e OR. A seroprevalência de Leptospira spp foi de 34,2% com 92,3% dos rebanhos. Pomona teve a maior frequência de 7,9%, seguida por Sejroe com 7,0% e Grippotyphosa com 6,2%. A aglutinação de anticorpos com mais de um sorovar foi observada em 102 (29,8%) das amostras, o sorogrupo com as maiores correlações foi Pomona e Harjo.Leptospirosis is a zoonotic disease in the tropical zone with a broad and endemic distribution. The condition is complex, where different host factors, serovar type, reservoirs, environment, and agricultural practices intervene. In cattle, the disease causes significant damage to the livestock sector, and the surrounding conditions can influence its dynamics. This study aimed to determine the seroprevalence of anti-Leptospira spp. antibodies and the risk factors in cattle in the tropical savannah from eastern Colombia. Blood was taken from the coccygeal veins of 1,000 animals. The MAT (Microagglutination) technique was used for the identification of the serogroup Autumnalis, Bataviae, Bratislava, Canicola, Copenhagen, Cynopteri, Grippotyphosa, Sejroe, Mini, Pomona, Shermani, Tarassovi, and Celledoni. Studies of risk factors were carried out according to the serovar through the calculation of X2 and OR. Seroprevalence of Leptospira spp. was 34.2% with 92.3% of herds. Pomona had the highest frequency of 7.9%, followed by Hardjo prajit with 7.0% and Grippotyphosa with 6.2%. Antibody agglutination with more than one serovar was seen in 102 (29.8%) samples. The serogroup with the highest correlations were Pomona and Hardjo prajit.

Aplicación de métodos multicriterio para el soporte de selección de proveedores en la empresa Provemel Ltda

Hoy en día, la logística comercial requiere decisiones estratégicas que deben estar bien fundamentadas con la mayor cantidad de información posible para lograr las ventajas competitivas que las organizaciones necesitan para tener éxito. La selección de proveedores es una parte indispensable de cualquier estrategia de la organización, ya que proporcionan las materias primas necesarias para que comience el proceso de producción. Provemel Ltda tuvo diferentes problemas en términos de proveedores que les impidieron alcanzar tales ventajas competitivas en el mercado. Durante mucho tiempo, la empresa mantuvo una producción ineficiente porque el proveedor real vende los materiales a un alto costo y no siempre tienen el material disponible. Para generar mejores resultados a lo largo de la cadena de suministro de la empresa ya que se entiende que esto debe ser una armonización de los procesos internos entre el comprador y el proveedor, y mejorar el desempeño de la empresa respaldada en la utilidad, calidad, desempeño, tiempo y servicio de lo mismo. Este trabajo presenta un análisis de proveedores enfocado en la aplicación de dos métodos multicriterios. Uno de estos métodos de multicriterios es AHP Difuso que facilita la toma de decisiones en problemáticas donde se involucran varios criterios, el otro es TOPSIS, que se estructura en un algoritmo que genera mejores alternativas para cada criterio. Además, presenta un modelo de orden de pedido que se adapta a las necesidades de la empresa. A través del análisis y la implementación de estos métodos multicriterios, se propuso una solución para la selección de los proveedores, que permite modelar las preferencias de los especialistas y tomar la mejor decisión.Nowadays, business logistics requires strategic decisions that must be well founded with as much information as possible in order to achieve the competitive advantages that organizations need to succeed in the market. The supplier selection is an indispensable part of any organizations strategy, because they provide the raw materials needed for the production process to start. Provemel Ltda had different problems in terms of suppliers which prevented them to reach such competitive advantages in the market. For a long time, the company maintained an inefficient production because the actual supplier sells the materials at a high cost and they do not always have the material available. In order to generate better results along the supply chain of the company as it is understood that this should be a harmonization of the internal processes between the buyer and the supplier, and improve the performance of the company supported in the utility, quality, performance, time and service of the same. In order to take into account the different criteria considered relevant by the company, in this work is presented a supplier analysis focused on the application of two multicriteria methods selected after a deep bibliographical review. One of these multicriteria method is Fuzzy AHP (Hierarchical Analysis Process) that facilitates the decision making in problematics where several criteria are involved. With the help of an expert committee of the company and the information found in the literature, the criteria to be taken into account in the analysis was selected. With this methodology the criteria and their weight was given. The other method is TOPSIS (Technique for Order Performance by Similarity to Ideal Solution), which is structured in an algorithm in which each possible supplier (previously selected by contacting and asking for a quotation to different companies with the aluminum rod 6063HEX 7/16” T5 X3 m in their portfolio), is evaluated according to the criteria and giving as a result the supplier that better fits to the company needs, according to the criteria previously selected and weighted. Additional to this, given that the company does not follows an specific model of order, a deep analysis was made to determine that the best option for the company was to follow an S,T model of order, reason why this work also propose to the company a way to order, avoiding delays and reducing costs.Ingeniero (a) IndustrialPregrad

Santandereanidad from a gastronomy and culinary perspective

El artículo de revisión demuestra porqué la región cultural de Santander se ha caracterizado por sus platos típicos. La comida típica santandereana es de las más reconocidas de Colombia, añadiendo el hecho de que en la región de Santander se consume lo que se cultiva, además cuenta con una gran variedad de platos y preparaciones diferentes en los cuales las carnes juegan un papel predominante.La gastronomía santandereana posee una enmarcada historia que está marcada a su vez por una importante participación extranjera, además de esto, en la gastronomía y culinaria santandereana se ve reflejada el profundo sentimiento de santandereanidad. El artículo al estar articulado al Semillero de Investigación en Literatura (Silencio) de la Unab y al proyecto de investigación interinstitucional “Turismo literario en las obras y autores inspiradores de la santandereanidad”, profundiza en la visión del ser santandereano expresada en la literatura folclórica de obras como “Acuarelas Folclóricas de Santander” de Juan de la-Fuente y “Aspectos folklóricos del Departamento de Santander” de Luis Alberto Acuña.The review paper demonstrates why the region of Santander has been characterized for itstypical foods. Santander’sfood is one of the most recognized in Colombia, also has the privilege that in Santander, people eat the food that theygrow by theirselves. This region has so many different kinds of foods and a variety of preparations, being the meat onethe main dishes. Santander’s gastronomy has tradition and history, which is complemented with an important foreignparticipation, also, in Santander’s culinary is easily recognizing the deep feeling of “Santandereanidad”. The article tobe articulated to the seedbed of research in Literature (Silencio) of Unab and interinstitutional research project"Tourism literary on works and authors inspirers of the Santandereanidad", delves into the vision of the being fromSantander expressed in the folk literature on literary works as “Acuarelas Folclóricas de Santander” by Juan de la-Fuente and “Aspectos folklóricas del Departamento de Santander” by Luis Alberto Acuña

La santandereanidad desde la perspectiva de la gastronomía y la culinaria

El artículo de revisión demuestra porqué la región cultural de Santander se ha caracterizado por sus platos típicos. La comida típica santandereana es de las más reconocidas de Colombia, añadiendo el hecho de que en la región de Santander se consume lo que se cultiva, además cuenta con una gran variedad de platos y preparaciones diferentes en los cuales las carnes juegan un papel predominante.La gastronomía santandereana posee una enmarcada historia que está marcada a su vez por una importante participación extranjera, además de esto, en la gastronomía y culinaria santandereana se ve reflejada el profundo sentimiento de santandereanidad. El artículo al estar articulado al Semillero de Investigación en Literatura (Silencio) de la Unab y al proyecto de investigación interinstitucional “Turismo literario en las obras y autores inspiradores de la santandereanidad”, profundiza en la visión del ser santandereano expresada en la literatura folclórica de obras como “Acuarelas Folclóricas de Santander” de Juan de la-Fuente y “Aspectos folklóricos del Departamento de Santander” de Luis Alberto Acuña

NUEVA VENECIA 3.0 Proyecto de regeneración urbana para la comunidad palafítica de Nueva Venecia

ArquitecturaThe stilt houses community of Nueva Venezia, (Magdalena, Colombia) presents a series of problems that have jeopardized the quality of the habitat and the environment in which this territory is erected. Problems that are related to environmental aspects, housing, collective equipment and access to basic services that guarantee a completely suitable environment for its inhabitants. Such a situation extends throughout the large Cienega de Santa Marta, where this community is located. A territory with a historical burden full of social, spatial, sanitary, cultural, economic and war events, related to the economic dynamics, the situation of poverty, the processes of growth of the territory, the presence Institutional and armed conflict in Colombia. This research work aims to delve into the cosmogony of the territory of new Venice, to know the causes that generated environmental and housing deterioration and understand all the sociocultural dynamics that give identity to this place. In addition, it is intended to generate urban/architectural proposals as a categorical answer to situations that accentuate the conditions of marginality, poverty and deficit, such as the absence of sanitary infrastructure and drinking water, pollution Progressive of the swamp by dumping of waste, lack of recreational areas and leisure (public space and equipment), misuse of structural systems, among other aspects, that endanger the preservation of a unique community around the country, with an incalculable potential of development, in an environment that once lived in the antipode between the poetics of a paradise in the midst of a nature reserve of mangroves and the misfortune generated by the war in Colombia. The project is part of the concepts of urban regeneration, sustainable design and social ecology, through proposal that aims to draw a possible scenario to improve the quality of habitat and environment in the community of Nueva VeneciaLa comunidad palafítica de Nueva Venecia, (Magdalena, Colombia) presenta una serie de problemáticas que han puesto en jaque la calidad del hábitat y el entorno en el que este territorio se erige. Problemáticas que están relacionadas con aspectos medioambientales, vivienda, equipamientos colectivos y el acceso a servicios básicos que garanticen un entorno completamente adecuado para sus habitantes. Tal situación se extiende por toda la Ciénaga Grande de Santa Marta, lugar en el que se encuentra ubicada esta Comunidad Palafítica. Un territorio con una carga histórica llena de efemérides sociales, espaciales, sanitarias, culturales, económicas y bélicas, relacionadas con las dinámicas económicas, la situación de pobreza, los procesos de crecimiento del territorio, la presencia institucional y el conflicto armado en Colombia. El presente trabajo de investigación pretende adentrarse en la cosmogonía del territorio de Nueva Venecia, para conocer las causas que generaron el deterioro ambiental y habitacional y entender todas las dinámicas socioculturales que otorgan identidad a este de este Complejo Lagunar. Además, se pretende generar propuestas urbano/arquitectónicas como una respuesta categórica a situaciones que acentúan las condiciones de marginalidad, pobreza y déficit, tales como la ausencia de infraestructura sanitaria y de agua potable, contaminación progresiva de la ciénaga por vertimiento de desechos, falta de zonas recreativas y ocio (Espacio Público y Equipamientos), uso incorrecto de sistemas estructurales, entre otros aspectos, que ponen en riesgo la preservación de una comunidad única en el territorio nacional, con un potencial de desarrollo incalculable, en un entorno que otrora ha vivido en la antípoda entre la poética de un paraíso en medio de una reserva Natural de Manglares y la desgracia generada por la guerra en Colombia. El proyecto se enmarca en los conceptos de regeneración urbana, el diseño sostenible y la ecología social, a través de una propuesta que pretende dibujar un escenario posible para mejorar la calidad del hábitat y el entorno en la comunidad palafítica de Nueva Venecia

Infection and re-infection of Leptospira spp. in stray dogs and cats from Bogota, Colombia

Background and Aim: Leptospirosis is a re-emerging zoonosis that is under-reported in tropical countries, and canines can be a potential reservoir of the disease. The objective of this study was to diagnose Leptospira spp. that is actively infected and re-infected in stray dogs and cats from Bogota, D.C., Colombia. Materials and Methods: A sample of 200 animals, including dogs and cats from the animal protection programs of Bogota, Colombia, were used in this study. Blood was collected from these animals for serum and DNA analysis. Conventional polymerase chain reaction (PCR) was performed using the 16s rRNA primer set, and higher-quality amplification products were sequenced by Sanger. For serodiagnosis, a group of PCR-positive samples was tested using the microagglutination test (MAT). Results: The overall PCR positivity of stray dogs and cats was 56%, 52.9%, and 65.3% in dogs and cats, respectively. The MAT seropositivity was 77.3%, and only dogs showed titers higher than 1:400. Canicola, Icterohaemorrhagiae, Pomona, Hardjo Prajitno, and Canicola and Hardjo prajitno were the serogroups associated with dogs and cats, respectively. Phylogenetic analysis revealed that the strains belonging to Leptospira interrogans serovars related to isolated samples of American, European, and Asian bats (Myotis myotis), dogs, and bovines of American origin. Conclusion: These results showed that stray dogs and cats were previously exposed to different serovars of Leptospira spp. and re-infected with other serovars that actively participated in the transmission cycle. These findings highlight the importance of actively diagnosing infectious animals to design effective intervention strategies

Epitelial mesenchymal transition : from the molecular to physiologic

La transición epitelio mesénquima (EMT) es un proceso compuesto de diferentes fases, donde una célula epitelial adquiere un fenotipo mesenquimal. Dentro de los cambios involucrados se encuentran: pérdida de la polaridad celular, adquisición de una capacidad migratoria, capacidad invasora, resistencia a la apoptosis y aumento en la producción de componentes de la matriz extracelular. Todos estos cambios ocurren como una consecuencia de la activación y represión de genes involucrados con rutas de señalización específicas relacionadas con este evento. La EMT está relacionada con procesos fisiológicos y patológicos como el cáncer. Consta de tres fases: una de células no migratorias, células premigratorias y células migratorias; cada una de ellas producto de diferentes señales intra o extracelulares, factores de transcripción (TGF-B, Snail, TWIST, Sox, Slug, ZEB1, entre otras) y proteínas involucradas (E-cadherina, integrina, vimentina, ocludinas y claudinas).Revisión1-10Transition mesenchymal epithelium (EMT) is a process composed of different phases where an epithelial cell acquires a mesenchymal phenotype. Among the changes involved are: loss of cellular polarity, acquisition of a migratory capacity, invasive capacity, resistance to apoptosis, and increase in the production of components of the extracellular matrix. All these changes occur as a consequence of the activation and repression of genes involved with specific signaling pathways related to this event. EMT is related to physiological and pathological processes such as cancer. It consists of three phases: A phase of non-migratory cells, pre-migratory cells and migratory cells; (TGF-B, Snail, TWIST, Sox, Slug, ZEB1 among others), and proteins involved (E-cadherin, integrin, vimentin, occludins and claudins)