Effects of ultraviolet radiation (UV) in domestic animals. Review

Solar radiation is necessary for life on Earth. Environmental pollution is contributing to global climate change, in ways such as degrading the atmospheric ozone layer, vital to controlling the type and amount of ultraviolet (UV) radiation reaching the surface. Domestic animals are constantly directly exposed to solar radiation and can consequently develop skin lesions, optical tumors and thermal stress, or even die. UV light produces oxidative stress of the skin due to excessive production of reactive oxygen species (ROS), which can damage cells, causing cell aging or cancer. Antioxidants neutralize these harmful agents, but their activity decreases with organism age and metabolic state. A review was done of the histology and physiology of the skin, and the effects of UV radiation on domestic animals using bibliographic databases (PubMed/MEDLINE, Science) as well as journals available on the Internet. Understanding the effects of UV radiation on the health of domestic animals is vital since it can have substantial financial impacts on producers, compromise animal welfare and the quality and safety of animalorigin products

Incidencia de Escherichia coli O157:H7 en heces de rumiantes lactantes con síndrome diarreico

Objective. To identify Escherichia coli 0157:H7 present in diarrheal feces of lactating ruminants with diarrheal syndrome and safety of colostrum intake. Materials and methods. A feces sampling of 316 ruminants was carried out during the period of August 2015 to March 2016 in the municipalities of Río Grande, General Enrique Estrada, Morelos and Calera de Victor Rosales of the state of Zacatecas, obtained from 67 cattle, 183 sheep and 66 goats. Results. The following were identified in CHROMagarTM chromogenic medium: 260 coliforms, 78 Escherichia coli 0157:H7, 16 Proteus spp. and 25 colonies of unidentified bacteria, finding an incidence of Escherichia coli 0157:H7 of 22.03% in the four municipalities. Conclusions. Escherichia coli 0157:H7 is the second bacteria found in ruminant feces with an incidence of 22%, which is a mortality risk factor in lactating ruminants (less than 21 days old), causing economic loss and health risk for the population of the state of Zacatecas.Objetivo. Identificar Escherichia coli O157:H7 presente en heces diarreicas de rumiantes lactantes con síndrome diarreico y seguridad de ingesta de calostro. Materiales y métodos. Se realizó un muestreo de 316 rumiantes durante el período de agosto 2015 a marzo 2016 en los municipios de Río Grande, General Enrique Estrada, Morelos y Calera de Víctor Rosales del estado de Zacatecas, 67 de bovinos, 183 de ovinos y 66 de caprinos. Resultados. Se identificaron en medio cromogénico CHROMagarTM: 260 coliformes, 78 Escherichia coli O157:H7, 16 Proteus spp., y 25 colonias de bacterias sin identificar con este medio, encontrándose una incidencia de Escherichia coli O157:H7 de 22.03% en los cuatro municipios. Conclusiones. Escherichia coli O157:H7 es la segunda bacteria encontrada en heces de rumiantes con un 22% de incidencia, la cual es un factor de riesgo de muerte en rumiantes lactantes (menos de 21 días de nacidos) causando pérdidas económicas y riesgo para la salud de la población del estado de Zacatecas

Riesgos a la salud por el uso de clorhidrato de clembuterol: una revisión

En este trabajo se analiza y valora la información sobre las características y riesgos del uso de clorhidrato de clembuterol (CCL) por su potencial efecto tóxico, debido a su inclusión en la alimentación animal (bovinos, cerdos, ovinos y aves) con la finalidad de mejorar parámetros productivos-reproductivos, pero que descuidan la inocuidad alimenticia. Por eso es necesario revalorar los peligros potenciales que puede ocasionar al emplearse tanto en medicina humana como en veterinaria. El CCL es un β-adrenérgico sintético, polvo blanco, anhidro, muy soluble en agua y altamente estable a temperatura ambiente. Es utilizado en forma clandestina en animales de engorde destinados al consumo humano. Terapéuticamente, se utiliza como un medicamento broncodilatador (pacientes con asma) en competencias deportivas se ha detectado su uso ilegal (dopaje), y en fisicoculturismo es utilizado por su efecto anabólico. Su administración en el ganado para abasto modifica e incrementa el crecimiento de masas musculares, y disminuye la acumulación de grasa se acumula en diferentes órganos. En personas con antecedente del consumo de hígado de bovino contaminado con CCL se ha registrado temblor, dolor muscular, mareos, cefalea y taquicardia. En México, de manera ilegal y clandestina, hay distribución, comercialización y uso de CCL sin embargo, el trabajo de las organizaciones ganaderas para el registro de unidades de producción libres de esta sustancia garantizará el consumo de los productos cárnicos. Proponer el uso de otras sustancias de las cuales hasta el momento no se tiene indicios de toxicidad propiciará una productividad sustentable, segura e inocua en las unidades de producción pecuaria

Caracterização microbiológica e físico-química do queijo curado denominado Añejo comercializado em estabelecimentos de Zacatecas, Zac. México

Ripe cheese, also called aged cheese, is made by hand from raw cow's milk in the semi-arid-temperate region of the state, and sold in establishments in Zacatecas. The objective of this work is to know the microbiological and physicochemical characteristics of these cheeses, called aged, which are sold in commercial establishments in the municipality of Zacatecas, Mexico. 30 enchiladas mature cheeses called aged cheeses were obtained, identifying their origin and provenance when obtaining them in the main establishments of the municipality, from the period of January-April 2022. They were transported in sterile plastic bags in a thermal container at 4°C for their analysis in the laboratory (microbiological and physicochemical). The parameters were evaluated according to the norm NOM-121-SSA1-1994, microbiological analysis of Coliforms, (0.03- 11NMP/g) Fungi (0.082 – 5.17 log CFU/g) and (1.75 – 5.9 log CFU/g) yeasts, analysis Physicochemical: pH (4.79- 5.74), acidity (0.035- 0.169%), humidity (35.13- 51.08%), ashes (3.31- 10.01%), NaCl (1.2- 9.67%), fat (23- 44.5%), crude protein (32.45-45.7%), coliforms are within the regulations, while fungi and yeasts exceed its values. Regarding the physical-chemical parameters, the protein percentage exceeds the norm and the fat and moisture parameters comply with the norm. It is concluded that the mature cheese called aged and marketed in the municipality of Zacatecas, does not comply with most of the microbiological regulatory parameters, while its physicochemical qualities exceed what is established in said standard.El queso maduro, también llamado queso añejo es elaborado de manera artesanal a partir de leche cruda de vaca en la región semiárida-templada del estado, comercializado en establecimientos de Zacatecas, con el fin de conocer las características microbiológicas y fisicoquímicas de estos quesos, denominados añejo, los cuales son expendido en establecimientos comerciales del municipio de Zacatecas México. Metodología: se obtuvieron 30 quesos maduros enchilados denominados quesos añejos, identificando el origen y procedencia de ellos al obtenerlos en los principales establecimientos del municipio, del periodo de enero- abril de 2022. Fueron transportados en bolsas plásticas estériles en un contenedor térmico a 4°C para su análisis en el laboratorio (microbiológico y fisicoquímico). Resultados: los rangos de los parámetros evaluados obtenidos de acuerdo con la norma NOM-121-SSA1-1994, fueronꓽ análisis microbiológico de Coliformes, (0.03- 11NMP/g) Hongos (7 - 148,000 UFC/g) y (56 – 817,333 UFC/g) levaduras, análisis fisicoquímico:  pH (4.79- 5.74), acidez de (0.035- 0.169 %), humedad (35.13- 51.08 %), cenizas (3.31- 10.01%), NaCl (1.2- 9.67%), grasa (23- 44.5 %), proteína cruda (32.45- 45.7 %). Considerando los parámetros microbiológicos principales con referencia a la norma citada, los coliformes están dentro de la normativa, mientras que los hongos y levaduras exceden los valores de ésta, en lo referente a los parámetros físico-químicos, el porcentaje de proteína sobrepasa la norma y los parámetros de grasa y humedad cumplen con la norma, por lo que se concluye que el queso maduro denominado añejo y comercializado en el municipio de Zacatecas, en el aspecto microbiológico no cumple con la mayoría de los parámetros normativos, mientras que sus cualidades fisicoquímicas rebasan lo establecido en dicha norma.O queijo curado, também chamado de envelhecido, é produzido artesanalmente com leite cru de vaca na região semiárida temperada do estado e vendido em estabelecimentos de Zacatecas. O objetivo deste trabalho é conhecer as características microbiológicas e físico-químicas destes queijos, denominados envelhecidos, que são comercializados em estabelecimentos comerciais do município de Zacatecas, México. Foram obtidos 30 enchiladas de queijos maduros denominados queijos envelhecidos, identificando sua origem e procedência ao obtê-los nos principais estabelecimentos do município, no período de janeiro a abril de 2022. Eles foram transportados em sacos plásticos estéreis em recipiente térmico a 4°C para sua análise em laboratório (microbiológica e físico-química). Os parâmetros foram avaliados de acordo com a norma NOM-121-SSA1-1994, análise microbiológica de Coliformes, (0,03- 11NMP/g) Fungos (0.082 – 5.17 log UFC/g) e (1.75 – 5.9 log UFC/g) leveduras, análise físico-química : pH (4,79- 5,74), acidez (0,035- 0,169%), umidade (35,13- 51,08%), cinzas (3,31- 10,01%), NaCl (1,2- 9,67%), gordura (23- 44,5%), proteína bruta (32,45-45,7%), coliformes estão dentro da norma, enquanto fungos e leveduras superam seus valores. Quanto aos parâmetros físico-químicos, o percentual de proteína supera a norma e os parâmetros de gordura e umidade dentro da norma. Conclui-se que o queijo maduro denominado envelhecido e comercializado no município de Zacatecas, não cumpre a maioria dos parâmetros microbiológicos regulamentares, enquanto suas qualidades físico-químicas superam o estabelecido no referido padrão

Implicaciones del uso de clorhidrato de clenbuterol en la producción pecuaria

El objetivo del presente trabajo es resaltar la importancia y el riesgo que tiene en salud pública el consumir productos contaminados con clorhidrato de clenbuterol (CCL). En los sistemas de producción animal actuales se hace uso una gran cantidad de sustancias que son adicionadas o incluidas dentro de la alimentación de diferentes especies productivas con el interés de mejorar los parámetros productivos reproductivos, descuidando el aspecto de inocuidad. El CCL es un aditivo sintético perteneciente a una clase de medicamentos análogos fisiológicamente a la adrenalina. Químicamente se describe como polvo blanco, anhidro, muy soluble en agua y altamente estable a temperatura ambiente. En el humano se utiliza como un medicamento broncodilatador para el tratamiento del asma y en físico culturismo es utilizado por el efecto anabólico que provoca. Es un compuesto utilizado en forma clandestina en animales de ceba destinados para el consumo humano, sin respetar el periodo de retiro antes del sacrificio. El efecto de la administración oral en el ganado, cerdos, ovinos y aves modifica e incrementa el crecimiento por aumento de la masa muscular y disminución de la acumulación de grasa; puede provocar un depósito en diferentes órganos, principalmente en hígado; esta acumulación puede provocar intoxicación en las personas que consuman dicho tejido, los signos clínicos reportados, son: taquicardia, temblor y dolor muscular, mareos, cefalea, incremento en la presión sanguínea, enfermedades tiroideas, alergias, y provocar la muerte por falla cardiaca. Por las repercusiones y problemas en salud pública que produce el CCL se deben mantener programas de vigilancia epidemiológica para el control y erradicación del uso de esta sustancia en la producción animal

Infecção por Toxocara canis e sua relevância para a saúde pública e animal: uma revisão

The Toxocara canis parasite represents a worldwide public health problem. This agent is an ascarid that, in its adult stage, lives in the small intestine of the domestic dog and several wild canids; it presents a complex biological cycle that ensures its transmission and permanence in the hosts it affects; in its intestinal phase, it causes mechanical, irritative and obstructive action, interfering in the transit and digestion of food. Toxocariasis affects young dogs and cats; it produces respiratory signs (cough due to migration of pulmonary larvae), growth retardation (emaciation, weakening of the coat and arthralgia) and intestinal disorders (alternating diarrhea and constipation, abdominal bulging, and vomiting). More intense prenatal infections in puppies can lead to severe disease with alternating diarrhea and constipation, vomiting, typical "pot belly," reduced growth with cachexia, poor coat and, in some cases, death. It has been reported to be present in public park soils, where it contaminates the environment and becomes a source of infection for people. In dog infections, especially strays, nematodes are an important epidemic factor. Regarding human infection, the process tends to become a chronic condition with a broad spectrum of clinical manifestations, from an asymptomatic course to characteristic forms of clinical presentations, such as visceral, ocular, neurological, and covert larva migrans. Regarding control and prevention, health education should be considered to modify the risk practices of pet owners and the community.El parásito Toxocara canis representa un problema de salud pública a nivel mundial. Este agente es un ascárido que en estado adulto vive en el intestino delgado del perro doméstico y de varios cánidos silvestres; presenta un ciclo biológico complejo que asegura su transmisión y permanencia en los hospederos que afecta; en su fase intestinal ocasiona acción mecánica, irritativa y obstructiva, interfiriendo en el tránsito y la digestión de los alimentos. La toxocariasis afecta a perros y gatos jóvenes; produce signos respiratorios (tos, debido a la migración de larvas pulmonares), retraso del crecimiento (emaciación, debilitamiento del pelaje y artralgia) y trastornos intestinales (alternancia de diarrea y estreñimiento, abultamiento de abdomen y vómitos). Las infecciones prenatales más intensas en los cachorros pueden conducir a enfermedades graves con diarrea y estreñimiento alterno, vómitos, típico «vientre de olla», crecimiento reducido con caquexia, capa de pelo pobre y, en algunos casos, la muerte. Se ha reportado su presencia en suelos de parques públicos, en donde contamina el ambiente y se convierte en una fuente de infección para las personas. En las infecciones en perros, especialmente vagabundos, los nematodos son un factor epidémico importante en la naturaleza. Respecto a la infección en el humano, el proceso tiende a convertirse en una afección crónica con un amplio espectro de manifestaciones clínicas, desde un curso asintomático hasta las formas características de presentaciones clínicas, como la larva migrans visceral, ocular, neurológica y encubierta. En cuanto al control y la prevención, se debe considerar la educación para la salud, a fin de modificar las prácticas de riesgo de los propietarios de animales de compañía y la comunidad en general.O parasita Toxocara canis representa um problema de saúde pública mundial. Esse agente é uma Ascaridíase (lombriga adulta) que vive no intestino delgado de cães domésticos e de vários canídeos selvagens; possui um ciclo biológico complexo que garante sua transmissão e permanência nos hospedeiros que afeta; em sua fase intestinal, causa ação mecânica, irritativa e obstrutiva, interferindo no trânsito e na digestão dos alimentos. A toxocaríase afeta cães e gatos jovens; causa sinais respiratórios (tosse, devido à migração de larvas pulmonares), retardo no crescimento (emaciação, enfraquecimento da pelagem e artralgia) e distúrbios intestinais (diarreia e constipação alternadas, abaulamento abdominal e vômitos). Infecções pré-natais mais intensas em filhotes podem levar a uma doença grave com diarreia e constipação alternadas, vômitos, a típica "barriga de pote", crescimento reduzido com caquexia, pelagem fraca e, em alguns casos, morte. Há relatos de sua presença em áreas de parques públicos, onde contamina o ambiente e se torna uma fonte de infecção para as pessoas. Em infecções em cães, especialmente cães de rua, os nematódeos são um importante fator epidêmico na natureza. Com relação à infecção em humanos, o processo tem a tendência de se transformar em uma condição crônica com um amplo espectro de manifestações clínicas, desde um curso assintomático até formas características de apresentações clínicas, como larva migrans visceral, ocular, neurológica e oculta. Em termos de controle e prevenção, a educação em saúde deve ser considerada para modificar as práticas de risco dos proprietários de animais de estimação e da comunidade em geral

Diagnóstico de aflatoxinas em amostras enviadas ao centro de pesquisa e estudos avançados em saúde animal da universidade autônoma do estado do México / Diagnosis of aflatoxins in samples sent to the center for research and advanced studies in animal health of the autonomous university of the state of Mexico

As micotoxinas contaminam diversos alimentos e ingredientes alimentares e são um problema atual; fatores como umidade e temperatura favorecem o desenvolvimento de fungos e a produção de suas toxinas. Com o objetivo de analisar e considerar a positividade de diferentes amostras enviadas para estudo toxicológico ao Centro de Pesquisa e Estudos Avançados em Saúde Animal (CIESA-UAEMéx), no período de janeiro de 2017 a dezembro de 2019; utilizou-se o método Stoloff para determinação de aflatoxinas (teste qualitativo de cromatografia em camada delgada), e revisou-se o arquivo de diagnóstico das amostras processadas na área de toxicologia; A estatística descritiva foi utilizada para avaliação dos dados. O número de amostras processadas no período do estudo foi de 67; o tipo de amostras correspondeu a alimentos para suínos, aves, equinos e bovinos (milho em grão, palha de milho, alfafa encolhida, esterco de galinha-polinaza), além de amostras clínicas de animais mortos por causas sugestivas de intoxicação por aflatoxicose (fígado, rim , sangue total e conteúdo ruminal). Fígado e esterco de aves apresentaram o maior percentual de amostras enviadas para diagnóstico com 26,86%. Do total de amostras analisadas, 53,73% foram positivas para micotoxinas, encontrando apenas metabólitos AFG1 e AFG2 (36 e 33 amostras, respectivamente). Das 18 amostras de fígado, obteve-se uma positividade de 50% (9/18), sendo 8 para aflatoxina G1 e 9 para G2; no caso de esterco de galinha-esterco de aves de 18 amostras, 77,77% foram positivos para aflatoxinas (14/18), 14 para G1 e 11 para G2. Existem falhas no processo de produção, transformação ou conservação dos alimentos, pelo que é importante tomar medidas para garantir e conservar estes

Efecto del clorhidrato de clembuterol en la ganancia de peso y lesiones histológicas en ratones

El clorhidrato de clembuterol (CCL) es un b-agonista promotor del crecimiento en animales para abasto, pero su uso ilícito ha generado repercusiones en salud pública. Se realizó un modelo biológico con ratones, con el objeto de evaluar el efecto del CCL sobre la ganancia de peso y las lesiones histológicas que ocasiona. Los ratones fueron alimentados con carne de conejo, que previamente fue suplementada con CCL. Treinta y cinco días posexposición se registró el peso corporal se obtuvo la concentración muscular y sérica de CCL a través de la prueba de ELISA, y se colectaron tejidos (hígado y corazón) para análisis histopatológico. Los valores obtenidos de los animales experimentales (G1 y G2) se analizaron mediante un diseño experimental completamente al azar con dos tratamientos (n = 10), sometidos a un análisis de varianza y comparación de medias con la prueba de Tukey (p \u3c 05). Se registró un incremento de peso corporal de 7 g en el G1, contra 4,0 g del G2. El peso del hígado fue de 2,58 g y 1,79, respectivamente (p \u3c 05). En el G1 la concentración muscular de CCL fue 5324 pg g–1 y en suero sanguíneo de 4378 pg g–1. Solo se observaron cambios histológicos en tejidos de los ratones del G1. El hígado mostró tumefacción celular, mitosis moderada, picnosis y degeneración hidrópica en corazón, engrosamiento de fibras, pleomorfismo e hileración nuclear. El CCL favoreció el incremento de peso en los ratones expuestos, y provocó alteraciones estructurales en hígado y corazón

EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA EXPRESIÓN INVITRO DE LA PROTEINA HSP 70 EN LINFOCITOS DE BOVINOS CON DIFERENCIAS RACIALES

Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuaria

Fermentação ruminal in vitro e produção de AGVS, metano e dióxido de carbono com a inclusão de extratos vegetais do semi-deserto de Zacatecas.

The objective of this review is to touch on some aspects currently facing the world population increase and the demand for foods of animal origin, both meat, milk and other by-products, which in turn require a consequent increase in the nutritional category and depending on the status of optimal condition or good health. Therefore, it is necessary to increase the generation of AGVs, a situation that leads to an increase in the production of methane and carbon dioxide, for which extraordinary efforts are made by researchers and scientists using different methods and resources which are described below trying to reduce the production of these gases without disrupting the ruminal balance.El objetivo de esta revisión es tocar algunos aspectos que enfrenta actualmente el incremento poblacional mundial y la demanda de alimentos de origen animal tanto de carne leche y otros subproductos, que a su vez requieren un consecuente aumento en el rubro nutricional y en función del estatus de condición optima o buena salud. Por lo cual es necesario incrementar la generación de AGVs situación que conlleva a el incremento en la producción de metano y bióxido de carbono, por lo cual se realizan esfuerzos extraordinarios por los investigadores y científicos utilizando diferentes métodos y recursos los cuales se describen a continuación intentando abatir la producción de dichos gases sin trastocar el equilibrio ruminal.The objective of this review is to touch on some aspects currently facing the world population increase and the demand for foods of animal origin, both meat, milk and other by-products, which in turn require a consequent increase in the nutritional category and depending on the status of optimal condition or good health. Therefore, it is necessary to increase the generation of AGVs, a situation that leads to an increase in the production of methane and carbon dioxide, for which extraordinary efforts are made by researchers and scientists using different methods and resources which are described below trying to reduce the production of these gases without disrupting the ruminal balance