COMPUESTOS BIOLOGICAMENTE ACTIVOS EN LOS ALIMENTOS FUNCIONALES

SOLO VISION PROYECTABLE

Actividad antimicobacteriana de algunas plantas de la flora colombiana

La incidencia actual de la tuberculosis a nivel mundial y la aparición de cepas de Mycobacterium tuberculosis multirresistentes a los agentes quimioterapeuticos hace necesaria la búsqueda de nuevas sustancias que puedan ser usadas para el control de la enfermedad. Las familias Myristicaceae, Magnoliaceae, Lauraceae y Piperaceae presentan lignanos, compuestos que pueden ser potenciales agentes antimicobacterianos. En esta investigación extractos y fracciones de Virola calophylla, V. flexuosa, Piper sp., P. hispidum, y Dugandiodendron sp. presentan un buena actividad antibacterial in vitro frente a M. tuberculosis H37Rv. También se reporta el aislamiento de compuestos del tipo lignano y de un flavonoide

Suspensiones celulares y producción de metabolitos secundarios en cultivos in vitro de Piper sp.

Piperaceae es una familia importante de la América neotropical en la que muchos compuestos biológicamente activos han sido identificados. Un estudio  general sobre la diversidad estructural y bioactividad reveló que grupos de especies se especializan en la producción de amidas, fenilpropanoides, lignanos y  neolignanos, ácidos benzoicos y cromenes, alcaloides, policétidos y una diversidad de compuestos de origen biosintético mixto. Con este conocimiento,  diversos explantes obtenidos de plántulas in vitro se  cultivaron en presencia de diferentes combinaciones de reguladores de crecimiento (AIA, ANA, 2,4-D,  DICAMBA, BAP y KIN). La inducción de callos dependió de la especie de Piper, tipo de explante y las combinaciones de los reguladores de crecimiento.  Suspensiones celulares se establecieron a partir de callos y estudiadas en su crecimiento y acumulación de metabolitos. Los resultados alcanzados pueden  utilizarse para caracterizar rutas de producción de metabolitos secundarios, en sistemas in vitro, en varias especies de Piper

Diversidad de los compuestos orgánicos bioactivos de origen natural: una singularidad manifestada por la plasticidad en el metabolismo secundario

El uso de compuestos orgánicos de origen natural (i.e., metabolitos secundarios) es una de las formas de aprovechamiento de los organismos más comunes e importantes, entre los que se destacan plantas y microorganismos. La utilidad de estos compuestos se enfoca a diversos escenarios, en el que se resaltan los productos bioactivos, los cuales marcan una fuerte presencia en el control de enfermedades y dolencias. Aunque ya se cuenta con información substancial y significativa relativa a la función que cumplen tales metabolitos secundarios en los organismos que los producen, todavía se desconoce mucho al respecto, sobretodo en el caso de las plantas. Esto se debe quizá a que, en cierta medida, el metabolismo secundario se suele a menudo considerar aparte de las funciones esenciales de la célula. No obstante, existe evidencia de la clara y estrecha relación que se presenta entre metabolismo celular fundamental y las vías bioquímicas que conducen a la síntesis de metabolitos secundarios. Lo anterior permite que el metabolismo secundario se regule por una sofisticada red de comunicación y señalización a escala celular y tisular, lo que le permite manifestarse con el nivel de plasticidad requerido para adaptarse e interactuar con su entorno. Por tanto, debido al hecho que el metabolismo secundario sea tan versátil, permite la biosíntesis de diversos grupos de estructuras biológicamente activas que, por consiguiente, trasciende en la acción y roles de tales productos secundarios, como es el caso de los compuestos fenólicos y las sesquiterpenlactonas

Capacidad antioxidante: conceptos, métodos de cuantificación y su aplicación en la caracterización de frutos tropicales y productos derivados

Antioxidant capacity has become a widely demanded feature in actually foods. The knowledge of the molecules that contribute this activity, as well as the natural foods where they can be found, provides information for the correct use of these important substances. However, even today, methods for measuring antioxidant capacity in vitro remain poorly unified. Although there are at least three universally used methods, the units in which the results are expressed are heterogeneous, which makes accurate comparison between samples of a similar nature somewhat difficult. This review includes a review of basic aspects of antioxidant capacity, with an emphasis on the molecules responsible for such activity and the methods available to quantify it. Additionally, given that foods of plant origin are the main natural source of antioxidant compounds, a brief review is made of studies that quantify the antioxidant capacity of tropical fruits and their products or co-products.La capacidad antioxidante se ha convertido en una característica ampliamente demandada en los alimentos contemporáneos. El conocimiento de las moléculas que imparten esta actividad, así como los alimentos donde pueden encontrarse de manera natural, aporta información para el correcto aprovechamiento de estas importantes sustancias. Sin embargo, aún hoy día, los métodos para medir la capacidad antioxidante in vitro siguen poco unificados. Aunque existen al menos tres métodos universalmente utilizados, las unidades en la que se expresan los resultados son heterogéneas, lo que dificulta un poco la comparación certera entre muestras de naturaleza similar. El objetivo del presente artículo fue realizar una revisión sobre aspectos fundamentales de la capacidad antioxidante, con énfasis en las moléculas responsables de tal actividad y los métodos disponibles para cuantificarla. Adicionalmente, dado que los alimentos de origen vegetal son la principal fuente natural de compuestos antioxidantes, se incluyen reportes de estudios que cuantifican la capacidad antioxidante de frutos tropicales y de productos o coproductos de éstos

Evaluacion de la Actividad antifúngica del extracto de las hojas de Jarilla frente a cepas de Tiña Capitis - juliaca noviembre 2014 a febrero 2015

Los hongos pueden causar enfermedades en humanos, especialmente en pacientes inmunosuprimidos por ellos las plantas medicinales y sus principios activos ayudan a la medicina complementaria. OBJETIVO: Esta investigación evalúa la actividad antifúngica del estracto acuoso de las hojas de Jarilla y el Clotrimazol frente a dos cepas fúngicas. MATERIALES Y METODOS: La evaluación de la actividad antifúngica por la Técnica de Dilución del extracto de agar y la actividad antifúngica por la formación de halos de inhibición. RESULTADOS: Identificación taxonómica de la jarilla(Larrea sp), características organolépticas del Extracto acuoso liofilizado (color pardo moderado, olor característico e higroscópico), el extracto acuoso es más soluble en agua destilada, y este contiene alcaloides, triterpenos, flavonoides, saponinas; y el índice de inhibición aumenta a mayores concentraciones del EA y del Clotrimazol y disminuye a mayor tiempo de incubación (pasadas las 168 horas). La cepa más sensible al extracto acuoso es el Trichophyton mentagrophytes ATCC 24953. CONCLUSIONES: La Jarilla pertenece a la familia Zygophyllaceae, Orden Zygphyllales y Clase Magnoliopsida, División Magnoliophyta, Reino Plantae. El Estracto Acuoso Liofilizado es de aspecto: Polvo grueso, pardo moderado, olor característico y poco higroscópico y la solubilidad del EA es mayor en el solvente agua destilada. Por el Tamizaje Fitoquímico destacan: alcaloides, triterpenos, flavonoides, saponinas, trazas de azucares reductores, fenoles y taninos. El grado de Inhibición del EA y Clotrimazol frente a Trichophyton mentagrophytes a las 72 horas se obtuvo que a mayor concentración del EA y el Clotrimazol (16, 8, 4, 2 ug/ml) la inhibición es de 100%; y a las 168 horas a las mismas concentraciones del EA(16 , 8, 4, 2 mg/dl.) en un 75% de inhibición; a las 168 horas la inhibición de EA en concentracines mayores(16 , 8, 4, 2 mg/dl.)se mantuvo en 75% pero el Clotrimazol bajo su inhibición hasta 25% a las mismas concentraciones.Tesi

Alimentos funcionales: Fitoquímicos

En el presente artículo docente se presentan algunos de los compuestos bioactivos fitoquímicos mas importantes de los alimentos. Se describen sus características y propiedades.Larrea Santos, V.; Quiles Chuliá, MD.; Hernando Hernando, MI.; Morell Esteve, P. (2024). Alimentos funcionales: Fitoquímicos. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/20522

La ciencia de los alimentos saludables: una panorámica actual

En respuesta a una demanda surgida de la preocupación social por relacionar su estado de salud con los alimentosque consume, la industria alimentaria comercializa unos productos alimenticios que califi ca de Saludables. Losplanteamientos implicados en la elaboración de tales categorías de alimentos han conducido al desarrollo de unanueva rama de la Bromatología, denominada Ciencia de los Alimentos Saludables, con unos objetivos esenciales quele proporcionan su naturaleza científi ca: identifi cación de los compuestos alimenticios capaces de aportar benefi ciossaludables; aclaración de los mecanismos implicados en dichos efectos; puesta a punto de tecnologías capaces dedar forma comercial a las nuevas formulaciones establecidas; etc.En los últimos diez años, han abundado las publicaciones científi cas en torno a las propiedades saludables de algunosácidos grasos funcionales, antioxidantes nutricionales, lignanos, estilbenos, fi toesteroles, estanoles, beta-glucanos,celulosa en polvo, arándanos y L-carnitina. En ellas se las relaciona con la posible prevención de enfermedades,tales como cardiovasculares, tumores malignos, alteraciones del sistema nervioso, obesidad, disfunciones del sistemainmune y comportamiento humano.Su carácter interdisciplinar hace que la nueva Ciencia de los Alimentos Saludables necesite de la aportación de otrasdisciplinas implicadas en la nutrición humana, tales como la Bioquímica, la Tecnología de Alimentos y la Genéticamoderna. Basadas en las técnicas propias de la Genómica funcional, la contribución de la Genómica nutricional,puede resultar clave para lograr una mejor interpretación de las incidencias, tanto positivas como negativas, de losalimentos sobre la salud humana. En la práctica, se piensa que los nuevos conocimientos genéticos pueden aclararlos factores genéticos relacionados con las etiologías de enfermedades vinculadas a las dietas alimenticias. Así mismo,se podría pensar en la posibilidad de establecer recomendaciones dietéticas personales y llegar a una posibleelección personalizada de los alimentos