Evaluar la factibilidad de crear un restaurante temático " A la Mesa" en santiago de Cali

Con el propósito de obtener el título de Administrador de Empresas en modalidad uniempresarial, se presenta el siguiente documento que consiste en una evaluación de la factibilidad para la creación de un restaurante temático “A LA MESA”, dedicado a elaborar platos de comida típica colombiana y ofrecer la mas grata experiencia de la cultura colombiana en un mismo lugar, ubicado en la zona sur de la ciudad de Cali. Este estudio de factibilidad se adelanto mediante el análisis del entorno general y sectorial en el cual esta envuelto el restaurante, la estructuración del área de mercadeo, producción, recurso humano, organizacional, legal y financiera. Gracias a el estudio financiero realizado se lograron proyecciones económicas que demostraron la viabilidad del proyecto, también se estableció el capital de inversión requerido. Palabras Claves: resumen ejecutivo, concepto del negocio, emprendedor, inversores y capital de constitución, plan de mercadeo, diseño de cocina, tipos de platos.PregradoAdministrador(a) de Empresa

Plan de negocios para la creación de una empresa de servicio móvil de comida Fast Good en la ciudad de Bogotá

Ingeniero (a) IndustrialPregrad

Factibilidad para la creación de un restaurante que ofrezca entretenimiento familiar

Con el presente trabajo se pretendió analizar la factibilidad de crear un restaurante con entretenimiento familiar para familias de estratos 5 y 6 de la ciudad de Medellín y su área metropolitana, al tener en cuenta el análisis del entorno macroeconómico del sector y la factibilidad específica por áreas, comercial, técnica, legal, ambiental y financiera. Se utilizaron diferentes estrategias de mercadeo que permitieran aproximarse a una información fidedigna del sector, como las fuentes primarias: encuentros conversacionales, encuestas y observación, y las secundarias, como diversas lecturas a través de páginas web, de las que se obtuvo, como resultado, la constatación de las necesidades insatisfechas en el grupo de personas objetivo y de la poca competencia específica en el segmento, lo que condujo, además, a un estudio de factibilidad en el que se documentó la viabilidad del estudio para establecer un plan de ejecución del proyecto.The present work intends to analyze the feasibility of creating a restaurant with family entertainment for stratum families 5-6 of the Medellin and the metropolitan area, taking into account the analysis of the macroeconomic environment of the sector and the specific feasibility by areas, commercial, technical, Legal, environmental and financial. Different marketing strategies were used to allow us to approach reliable information on the sector as the primary sources: interviews, surveys, observation and secondary sources as diverse readings. Obtaining, as a result, unmet needs in the group of target people, also little specific competition in this segment, generating additionally a feasibility study where the viability of the study is documented to establish an execution plan for this project

Estudio de factibilidad para la creación de Croks como una nueva empresa en el sector de las comidas rápidas, creativas y saludables para niños en Guadalajara de Buga.

Ante las necesidades evidentes de un país donde los índices de obesidad infantil superan los estándares internacionales y las enfermedades derivadas de este fenómeno están cobrando la vida de miles de niños cada año en todo el territorio Nacional, nace Croks, un establecimiento especializado en recetas de comidas rápidas saludables y nutritivas para niños. La temática está enfocada en vender productos tradicionales de comidas rápidas, realizados con ingredientes nutritivos, que balanceen las cantidades óptimas de calorías y nutrientes que se necesitan para el pleno desarrollo de las condiciones humanas en las primeras etapas de vida. Se consolida un plan de mercadeo donde se expresa la necesidad de crear ambientes familiares, productos especializados a la población objeto y la creación de personajes temáticos que ayuden a la aceptación de la propuesta, así mismo, un sistema de distribución amigable con el medio ambiente y la seguridad del personal.PregradoADMINISTRADOR(A) DE EMPRESA

Propuesta de un plan de negocios para la creación del restaurante temático "El solar parrilla y fútbol" en la ciudad de Palmira - Valle

En este documento se aprecia el desarrollo de un plan de negocio para la creación del restaurante EL SOLAR ¿Parrilla Y Futbol¿ el cual nace como idea en Katherine Restrepo y Andrés Almario estudiantes de la universidad del valle sede Palmira durante el transcurso de la carrera de administración de empresas, quienes por los conocimientos adquiridos son motivados a emprender y a colaborar con el desarrollo económico del país. El plan de negocio que se presenta es la forma correcta que cualquier emprendedor debe de realizar antes de poner en marcha su idea de negocio, porque primero que todo debe de investigar sobre todos los factores, entornos, competencia, mercado, productos y servicios que afectan directa e indirectamente lo que desea emprender.PregradoADMINISTRADOR(A) DE EMPRESA

Plan de negocios Charcutería Blue

108 páginasLa elaboración del Plan de negocios Charcutería Blue, permitió mediante los diferentes análisis, evaluar la factibilidad del proyecto con la producción y venta de chorizos y tortillas, cuya característica diferenciadora es la utilización de especias en la preparación y sin conservantes, todo de origen natural y de excelente calidad, con propuestas que superen las expectativas del cliente y consumidores. Comercializar productos alimenticios generando experiencias de servicio únicas a través de un punto de venta próximo al hogar y ambientado para generar cercania a la marca. Uno de los elementos principales del proyecto es la innovación en los productos, experiencias y servicio, ofrecer alternativas de productos cárnicos por precio, por productos complementarios, porciones adaptadas a los cambios de consumo, ritmo de vida y gustos de los clientes. Es una oportunidad de negocio para desarrollarla en el sector, la cual traería beneficios para todas las partes interesadas y de ofrecer productos cárnicos con ingredientes naturales y sin conservantes. haciendo que el cliente viva una experiencia única, saludable e innovadora y como punto de partida la introducción de nuevos conceptos de alimentos en el mercado.The doing of the business Plan Charcuterie Blue allowed, through the different analyzes, to evaluate the feasibility of the project with the production and sale of sausages and tortillas, whose distinguishing characteristic is the use of spices in the preparation and without preservatives, all of natural origin and excellent Ouality, with proposals that exceed the expectations of the client and consumers. Market food products generating unique service experiences through a poínt of sale near the home and set to generate proximity to the brand. One of the main elements of the project is innovatlon in products, experiences and service, offering alternatlves of meat products by price, by complementary products, portions adapted to the changes of consumption, pace of life and tastes of customers. lt is a business opportunity to develop in the sector, which would bring benefits to all interested parties and offer meat products with natural ingredients and without preservativas, making the customer live a unique, healthy and innovative experience and as a starting point lntroduction of new food concepts in the market.Especialista en GerenciaEspecializació

Proyecto de factibilidad para la creación de una planta productora y comercializadora de conservas de frutas y hortalizas

El informe que se presenta a continuación tiene como título " PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CONSERVAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS”. En primer lugar se presenta un estudio de mercado identificando la oferta y demanda de salsas de frutas y encurtidos en el mercado de la comuna 12. Partiendo de los resultados de una encuesta dirigida a los hogares y establecimientos comerciales, se analizó el precio de mercado, características del consumidor y gustos y preferencias, como resultado de lo anterior, se proponen unas estrategias de mercadeo para cumplir con la proyección en ventas propuesta. Con los resultados del estudio técnico, organizacional y legal, sumados a los resultados del análisis del mercado se pudo llegar a un flujo de caja que muestra una TIR generada por el proyecto, del 16% efectiva anual, y el VPN de los flujos de caja proyectados da como resultado un valor positivo de $25.376.594, lo que indica que este proyecto es rentable y supera las expectativas de generación de gananciasThe report that one presents later has as title “PROJECT OF FEASIBILITY FOR THE CREATION OF ONE PRODUCING PLANT AND A MARKETING COMPANY OF CONSERVES OF FRUITS AND VEGETABLES ". First one presents a market research identifying the offer and demand of sauces of fruits and pickles on the market of the commune 12. Departing from the results of a survey directed the homes and commercial establishments, there were analyzed the price of market, characteristics of the consumer and tastes and preferences, as result of the previous thing, they propose a few strategies of marketing to expire with the projection in sales proposed. With the results of the technical study, organizational and legal, added to the results of the analysis of the market it was possible to come to a cash flow that shows a TIR generated by the project, of 16$ 25.376.594, which indicates that this project is profitable and overcomes the expectations of generation of earningsContenido parcial: Cómo armar un plan de negocios -- Tipología y clases de proyectos -- Estudios necesarios para formular el proyecto -- Estudio del mercado -- El estudio técnico del proyecto -- Aspectos administrativos y legales -- Estudio económico -- Hipótesis o preguntas de investigación -- Planteamiento metodológico -- Tipo de investigación -- Diseño de la investigación -- Etapas metodológicas de la investigación. -- Determinación del método de muestreo y de la muestra

Modelo administrativo de los recursos turísticos de la ciudad de Santa Marta D.T.C.H.

Santa Marta, la histórica ciudad fundada por Don Rodrigo de las Bastidas, siempre ha sido un lugar lleno de encantos desde su fundación, hace ya 476 años ha tenido sitios atractivos, tanto naturales como construidos por sus pobladores. Tierra de abundantes tesoros y riquezas; playas tapizadas de perlas gigantescas, de cuyos árboles colgaban racimos con frutos de oro; de los aborígenes desnudos con coloridos plumajes, hermosos animales que poblaban estos parajes como las aves parlanchinas y la sirena manatí y muchas maravillas que causaron continuas sensaciones en los salones del Viejo Continente. Mil años atrás ya vivían en estas mágicas tierras los Tayronas miembros de las culturas precolombinas que más vestigios dejó, para que ahora los arqueólogos retrocedan sobre sus huellas y se asombren con sus maravillosas ciudades, vasijas de arcilla y sus collares de cuarzos y coralinas entre los muchos tesoros que dejaron. El objetivo de este trabajo es plantear un Modelo Administrativo de los Recursos turísticos de la ciudad de Santa Marta que contenga estrategias ecoturisticas y políticas de calidad que permitan el aprovechamiento y mejoramiento de los recursos naturales, culturales e históricos que posee la ciudad para posicionarla a nivel nacional e internacional. Para ello es necesario hacer un análisis al Plan de Desarrollo "Plan Social Integral: Oportunidad para todos" comprendido en el período de 1998 al 2002, en lo concerniente al sector turístico, para conocer un poco más sobre la gestión realizada por las entidades turísticas en pro del desarrollo de este sector. XIV El modelo se fundamenta en la integración de cuatro áreas turísticas que son: Agroturismo, Ecoturismo, Etnoturismo y Ecoturismo, en donde las ventajas competitivas que posee la ciudad asociadas al desarrollo de los componentes económicos, culturales, ambientales y sociales, posicionan a cada área y otorgan una valoración que genera atractivos de inversión y crecimiento continuo que ha de traducirse en un movimiento constante de la calidad de vida de los samarios. A través de encuestas a Turistas y Hoteles se estudia la opinión que estos tienen a cerca de los servicios públicos, alojamientos, atractivos turísticos, entre otros, para que de esta manera se puedan implementar mejoras específicas en el mosaico de la infraestructura y de los atractivos turísticos que no posee ningún país americano. Se requiere la ayuda de la nación y la asesoría de expertos internacionales de turismo si se quiere que Santa Marta ocupe el puesto que se merece en el concierto mundial y, mediante el ingreso que produzca el turismo internacional, la población samaria de todos los estratos mejore su nivel de vida

Políticas públicas y sistemas alimentarios en América Latina

[1. ed.

La opinión global de los maîtres sobre el dinescape y la fidelidad del comensal en los restaurantes de Zaragoza: análisis sociológico y propuestas de mejora

La tesis versa sobre el turismo gastronómico y la fidelidad de los comensales, en concreto, sobre los restaurantes de Zaragoza capital, para poner en valor este sector y mejorar su profesionalización, con el fin de que pueda crecer como motor económico de Aragón.Los motivos por los que se ha elegido este tema de investigación surgen a raíz de la necesidad de los restauradores de obtener información útil que les ayude en la gestión de sus empresas, dada la poca investigación existente en este campo.El objetivo general es describir la opinión de los maîtres sobre la fidelidad del comensal en los restaurantes de Zaragoza para conocer aquellas variables que influyen positivamente en la repetición de la visita y en la recomendación positiva a posibles clientes potenciales. Los objetivos específicos son cuatro: 1) Conceptualizar la fidelidad del cliente en restaurantes desde la opinión del maître, percepción del maître y visión histórica, 2) analizar la fidelidad del cliente mediante un metaanálisis, de información de estudios previos a nivel nacional e internacional, y conocer el estado de la cuestión sobre los determinantes de la fidelidad del comensal, 3) elaborar un modelo explicativo teórico de los principales determinantes de la fidelidad del cliente de un restaurante, y 4) describir el proceso de reputación on line, conocer su influencia en la toma de decisiones del comensal y en su fidelidad y crear un check list para mejorar la reputación digital de los restaurantes.Se formulan una serie de preguntas de investigación siendo la principal ¿cuál es la opinión de los maîtres o jefes de sala sobre la fidelidad o lealtad de sus comensales, clientes o turistas? Otras específicas que también se plantean son: ¿cómo definen los maîtres el concepto de fidelidad y lealtad? ¿cómo se comportan los clientes fieles y cuáles son las consecuencias de sus conductas? ¿cómo influyen en la fidelidad sus principales determinantes (drivers)? ¿cómo influyen en la fidelidad de los comensales, los atributos intrínsecos de la demanda motivación...)? ¿los atributos extrínsecos tangibles de la oferta? ¿los atributos extrínsecos intangibles de la oferta? ¿los atributos externos al restaurante (competencia desleal, crisis, nuevas tendencias del mercado...)? ¿cómo pueden planificarse las estrategias y acciones (tácticas) más adecuadas para aumentar la ratio de repetición de visita y la de recomendación? ¿cómo atraen los maîtres a los potenciales comensales para que visiten el restaurante por primera vez y posteriormente poder fidelizarlo? Cuando el comensal entra en un restaurante tiene una percepción global que genera impresiones y estas a su vez generalizaciones, opiniones y finalmente actitudes que le indicarán si le gusta o no le gusta, si volverá o no volverá. Después racionalizará el por qué y evaluará cada uno de los atributos del restaurante, pero su percepción sensorial y emocional le indican en principio que algo está mal o que casi todo está bien. Esta sensación es producida por lo que el comensal ve; y por el entorno o escenario en el que va a vivir la experiencia de la comida. Ese entorno sensorial, del espacio físico y ambiental se denomina Foodscape. En el campo agroalimentario se llama Terroir. Del mismo modo, Servicescape en un escenario general de empresas de servicios y Dinescape igual, pero en el contexto concreto de restaurantes (Ryu y Han, 2011; Ha y Jang, 2012).Dado que las personas en el contexto del servicio, afectan al entorno físico, la definición ampliada de Dinescape, incluye la dimensión social, además de la percepción global sensorial del cliente, ambientación, entorno físico, calidad de servicio y calidad de la comida en cuanto a variedad (libertad de elección), presentación y sostenibilidad (Moliner et al., 2007; Lee, 2009, SooCheong y Namkung 2009).En el Capítulo 1, se introducen los distintos contenidos de la tesis. En el Capítulo 2, se aborda el turismo gastronómico de restaurantes (Cohen y Avieli, 2004; Fandos, Blanco y Puyuelo, 2012), los tipos de turistas que visitan los restaurantes, seguido de la revisión histórica de los maîtres, representando en un cronograma los hitos más importantes, desde el inicio hasta la actualidad (Spang, 2001; Lane, 2014). En segundo lugar, se presenta la revisión de la reputación on line en restaurantes (Selnes, 1993; Ling y Lockshin, 2003; Correia y Kastenholz, 2011). Y finalmente los principales determinantes de la fidelidad desde el punto de vista de la demanda (factores intrínsecos del comensal) en fuentes de información secundarias (Rittichainuwat, Qu y Leong, 2003; Ekinci, 2004; Fassnacht y Daus, 2004; Gordon, 2006; Ladhari, Brun y Morales, 2007; Kim y Han, 2008; Tanford, Raab y Kim, 2012).En el Capítulo 3, se explica la metodología seguida y las herramientas y técnicas utilizadas (Glaser y Strauss, 1967; Auerbach y Silverstein, 2003; Charmaz, 2006; Friese, 2012; Braun y Clarke, 2013; Miles, Huberman y Saldaña, 2014). Seguidamente, en el Capítulo 4, se discuten los resultados obtenidos en el software de investigación cualitativa ATLAS.ti.7. Tras describir el perfil sociodemográfico y psicográfico de los jefes de sala entrevistados, finalmente se reflejan los resultados de la investigación sobre reputación on line. Cuarenta y seis de los sesenta y ocho maîtres entrevistados no contestan las opiniones on line de los comensales, evidenciando una mejorable gestión de la reputación on line por parte del sector, que no utiliza herramientas de monitorización.Lo resultados más relevantes son que la mayoría de los maîtres piensan que hay competencia desleal en el sector. En cuanto a las estrategias de fidelización consideran muy importante la creación de un intangible o valor simbólico que añada al restaurante un sello de atmosfera muy agradable y acogedora además de una alta calidad en los productos y consistencia en los procesos. Las principales acciones concretas de los maitres se centran en mejorar la comunicación de su oferta. Las principales conclusiones se reflejan en el Capítulo 5. Hay más indicadores de la lealtad que simplemente el hecho de repetir y recomendar como por ejemplo el apoyo a la empresa (indulgencia, defensa ante las críticas de otros), la intención de queja, la intención de gastar más dinero, de intensificar la visita (haciendo fotos, comprando souvenirs o teniendo recuerdos memorables), las preferencias, el atractivo de las alternativas, los costes de cambio, la inercia, la resistencia al cambio, la intención de cambiar, la cooperación o participación en la empresa, la disposición a esperar más tiempo, y a recibir más información.Las principales propuestas de mejora en el Capítulo 6 son: la formación en lenguaje corporal, seguridad alimentaria y hábitos sanos, así como seguir investigando cuantitativamente la demanda en el Dinescape aragonés, para lo cual se proponen dos cuestionarios resultantes de la elaboración de un modelo de elaboración propia. <br /