Estrategias de alimentación con base en el pastoreo para modificar el perfil de ácidos grasos en leche

El objetivo fue incrementar el contenido de ácidos grasos insaturados, especialmente de ácido ruménico y ácido vaccénico, en la leche de vacas bajo diferentes estrategias de alimentación basadas en el pastoreo. El primer experimento consistió en evaluar la permanencia en la pradera de 8 horas continuas (8h), 8 horas divididas en dos tiempos (4+4h) y 12 horas continuas (12h), con una asignación de pasto 22 kg MS/vaca/día, adicionalmente, las vacas en el establo recibieron 5 kg de concentrado (base fresca) dividido en dos comidas y ensilado de maíz ad libitum. No hubo diferencia (P>0.05) en la concentración de ácidos grasos en leche entre 8h y 4+4h. Hubo mayor (P<0.05) concentración de ácido ruménico en la leche de vacas en el tratamiento 12 h comparado con 8h. Los resultados sugieren que la permanencia de 12 horas en la pradera con la asignación de 22 kg de MS/vaca y día aumenta la concentración de ácidos benéficos al hombre. En el segundo experimento, con el fin de potenciar la respuesta en la concentración de AG insaturados en la leche se formularon dietas completas mezcladas (TMR) sin (pTMR-0) y con 3% (pTMR-3) y 6% de aceite de soya (pTMR-6) suministradas a vacas con acceso a 12 h en la pradera y la asignación de pasto de 22 kg de MS/vaca/día. Los tratamientos pTMR-6 y pTMR-3 tuvieron 23.6 y 10.7% menor contenido AG saturados en leche comparado con pTMR-0. El contenido ácido vaccénico en leche tuvo un incremento de 50.7 y 133.9% en pTMR-3 y pTMR-6 comparado con pTMR-0. Por su parte, el ácido ruménico presentó un comportamiento cuadrático (P<0.05), el mayor contenido de ácido ruménico lo tuvo la leche de vacas alimentadas con la adición de 3% de aceite de soya en la TMR. En conclusión, se puede mejorar la calidad nutricional de la leche de vaca incrementando su contenido de ácidos grasos poliinsaturados, especialmente del ácido graso ruménico y el ácido graso vaccénico cuando en las estrategias de alimentación con base en el pastoreo se utilizan ingredientes con alto contenido de los ácidos linolénico y linoleico. Palabras clave: ácido linoleico conjugado, ácido graso vaccénico, vacas lecheras, pastoreo, aceite de soya

Efecto de la incorporación en la dieta de orujo graso de aceituna sobre el rendimiento lechero en ganado caprino

[ES] La alimentación supone un coste muy elevado en las explotaciones de ganado caprino en condiciones intensivas. El empleo de subproductos permite aumentar la disponibilidad de fuentes de alimentos y reducir costes. En el presente trabajo se utilizaron 14 cabras hembras lactantes de raza MurcianoGranadina de la Granja Experimental del Departamento de Ciencia animal de la Universitat Politècnica de València, con un peso medio de 38,45 ± 0,75 kg. Se separaron en dos grupos homogéneos en cuanto a producción y peso y a cada grupo se le suministró una dieta diferente, el grupo Control con un pienso compuesto con mayor proporción de cebada y el grupo Orujo con un pienso al que se incorporó orujo graso de aceituna. Para ambos grupos el forraje fue alfalfa granulada. La proporción forraje:concentrado fue de 40:60. Las pruebas realizadas permitieron estudiar el efecto de la incorporación en la ración de cabras lecheras del orujo graso de aceituna sobre la ingestión, la digestibilidad, el balance energético, el rendimiento lechero y la producción de metano. Los datos obtenidos se analizaron estadísticamente para observar con claridad las posibles diferencias significativas que pudieran existir entre los efectos estudiados de cada una de las dietas. En cuanto a la ingestión de materia seca, fue baja para ambas dietas sin resultar estadísticamente significativa. Debido a esta baja ingestión, las cabras de ambos grupos movilizaron reservas corporales para mantener el rendimiento lechero, en el que no se observaron prácticamente diferencias. La digestibilidad fue superior en la dieta control, debido al mayor consumo de pienso por parte de los animales de este grupo. Se observaron diferencias para los gramos de metano producidos al día, resultando así por el mayor consumo de fibra por parte de los animales del grupo Orujo. A nivel experimental, es esencial cuantificar el consumo o rechazo del ingrediente problema, del que habría que mejorar los aspectos relacionados con la apetecibilidad, así como controlar la calidad de la grasa que contiene y su estado de conservación para evitar que se enrancie.[EN] Feeding is a very high cost for goat farms under intensive conditions. The use of byproducts increases the availability of food sources and reduces costs. In the present work, 14 lactating female goats from the Murciano-Granadina race of the Experimental Farm of the Department of Animal Science of the Universitat Politècnica de València were used, with an average weight of 38.45 ± 0.75 kg. They were separated into two homogeneous groups in terms of production and weight and each group was given a different diet, the Control group with a compound feed with a higher proportion of barley and the Orujo group with a feed containing olive oil. For both groups the forage was granulated alfalfa. The forage: concentrate ratio was 40:60. The tests allowed the study of the effect of the incorporation in the diet of dairy goats of olive pomace on ingestion, digestibility, energy balance, milk yield and methane production. The data obtained were statistically analyzed to clearly observe the possible significant differences that might exist between the studied effects of each of the diets. As for the dry matter intake, it was low for both diets without being statistically significant. Due to this low ingestion, the goats of both groups mobilized body reserves to maintain milk yield, in which practically no differences were observed. The digestibility was higher in the Control diet, due to the higher consumption of feed by the animals of this group. Differences were observed for the grams of methane produced per day, resulting in the higher consumption of fiber by the animals of the Orujo group. At the experimental level, it is essential to quantify the consumption or rejection of the problem ingredient, which would have to improve the aspects related to appetite, as well as to control the quality of the fat contained in it and its state of conservation to avoid it becomes rancid.Rabasa Edo, A. (2017). Efecto de la incorporación en la dieta de orujo graso de aceituna sobre el rendimiento lechero en ganado caprino. http://hdl.handle.net/10251/78095.TFG

VI Congreso de Ciencias Veterinarias y biomédicas: Facultad de Veterinaria 23, 24 y 25 de abril de 2007 (UCM)

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Efecto de un sistema silvopastoril sobre la calidad de la leche, comparado con un sistema de producción convencional

En este estudio se evaluó el efecto de un sistema Silvopastoril sobre la calidad de la leche, comparado con un sistema de producción convencional, además cuáles factores de la planta afectan los niveles de grasa y proteína en la leche, asimismo se desarrollaron 6 RNA para predecir porcentajes de grasa y proteína. En el SSP, se utilizó botón de oro (Tithonia diversifolia) mientras que para el convencional uno con pasto estrella (Cynodon nlemfuensis). Las variables evaluadas para las dos pasturas fueron: MS, CEN PC, FDN, y ENER y para la calidad de la leche se midió el % de GRASA y % de PROTEINA. El análisis de varianza no mostró diferencias significativas para la fuente de variación bloques en las variables bromatológicas de las pasturas ni para las variables de calidad de leche, pero si se encontraron diferencias altamente significativas (P0,01) para las tres pasturas evaluadas (BO, ES(BO) y ES). La MS, PC y las CEN tanto para ES y ES(BO) no presentaron diferencias significativas, mientras que el BO si presentaron. Con respecto a las composiciones de FDN, ENER, la grasa y la proteína de la leche fueron significativamente diferentes para los tres tratamientos. BO tuvo un porcentaje superior al promedio en la grasa y la proteína de la leche. Por su parte, el asocio ES(BO) también mostró un porcentaje mayor, comparado con el ES. Para las RNA, se seleccionaron las que registraron el mayor R2. El R2 para la grasa y proteína de la leche en el BO fue de 0,9601 y 0,9622 respectivamente. 0,957 y 0,8957 para la grasa y la proteína de la leche respectivamente en un sistema de ES(BO); para el ES, los valores de R2 fueron de 0.9646 y 0.938 para la grasa y proteína de la leche respectivamente. Con el sistema Silvopastoril se obtuvieron los mejores valores de Resumen: grasa y proteína de la leche, lo que significa una mejor calidad de la misma, comparada con un sistema de producción convencional. Además el uso de las redes neuronales artificiales permitió predecir valores de grasa y proteína para los dos sistemas estudiados, con un alto nivel de predicción.//Abstract: In this study the effect of a Silvopastoril system on the quality of milk as compared to a conventional production system was determined as well as which plant factors were affecting the levels of fat and protein in milk, lastly six RNA to predict percentages of fat and protein were developed. For the purpose of the research the buttercup as SSP was used (Tithonia diversifolia) and for the conventional one with star grass (Cynodon nlemfuensis). The variables analyzed for pastures were MS, CEN CP, NDF, and ENER and for measuring the quality of milk the% of FAT and % of PROTEIN were evaluated. The analysis of variance exhibited no significant differences for the source of variation block in the bromatological variables of pastures or for the milk quality variables, but highly significant differences were found (P 0.01) for the three evaluated pastures (BO, ES (BO) and ES). MS, CP and CEN of the ES and ES(BO) did not showed significant differences, whereas BO did. FDN, ENER, fat and milk protein were significantly different for the three treatments. BO had a higher percentage in relation to the fat and milk protein average. Meanwhile, the union ES (BO) also showed a higher percentage compared to the ES. For RNA, the ones showing the highest R2 were selected. The R2 for fat and milk protein in the BO was 0.9601 and 0.9622 respectively. 0.957 and 0.8957 for the fat and milk protein respectively in a ES system (BO); for the ES, the R2 values were 0.9646 and 0.938 for fat and milk protein respectively. Silvopastoril system obtained the best values of fat and milk protein, which means a better quality of it, compared to a conventional production system. Furthermore, the use of artificial neural networks allowed to predict values of fat and protein for the two systems studied, with a high level of prediction.Maestrí

Calidad Higiénico-Sanitaria de la Leche de Cabra en la Sierra Norte de Cádiz: Situación Según las Condiciones de Manejo

Actualmente la calidad higiénico-sanitaria de la leche de cabra es un tema importante debido a la entrada en vigor a finales de 1999 de la Normativa al respecto (RD 1679/94 y RD 402/96) que limitará sti comercialización si no se cumplen unos requisitos mínimos. En base a esto, se seleccionaron 14 explotaciones de la Sierra Norte de Cádiz, todas ellas con ordeño mecánico, estudiándose: el recuento de células somáticas y número de bacterias por mililitro de la leche producida. En cuatro de las catorce explotaciones se persuadió a los ganaderos para que llevasen a cabo una serie de mejoras en el manejo, mientras que en el resto de las explotaciones se dejó el manejo a su voluntad, si bien se anotó la forma en la que lo hacían. La media de gérmenes/ml obtenida en el tanque de ordeño a lo largo de los meses en las 10 explotaciones ("de referencia") y en las 4 explotaciones ("ensayo") fue de 442.000 y 147.000 respectivamente. Como puede comprobarse, en ambos casos, estos valores se encuentran por debajo de los señalados en la legislación (500.000 gérmencs/ml.). Respecto al recuento de células somáticas (RCS), se obtuvieron 2.583.000 y 1.991.000 células por mi para las explotaciones "de referencia" y "ensayo" respectivamente. Estas cifras se encuentran por encima del límite de 1.500.000 que la U.E. pretende establecer. Las medidas de manejo adoptadas en las explotaciones "ensayo" han conseguido rebajar los niveles de los dos parámetros de calidad higiénico-sanitaria respecto a los de las "de referencia". No obstante, dichas medidas no han sido suficientes para conseguir un RCS adecuado a la normativa, siendo necesario profundizar más en los factores que inciden en el mismo.Junta de Castilla-Leó

Caracterización de Explotaciones Caprinas: Sistemas Semiextensivos de la Sierra Norte de Cádiz

Para la caracterización del sector caprino de la Sierra Norte de Cádiz se han realizado encuestas a 40 ganaderos, seleccionados mediante muestreo estratificado al azar según número de cabras en la explotación. Se abordaron aspectos como características sociales y administrativas, infraestructura, manejo reproductivo, alimentario, higiénic-sanitario y productivo. Se discuten los resultados (estadísticos descriptivos), entre los que cabría destacar una serie de aspectos positivos y negativos. Positivos: aprovechamiento integral del monte, la existencia de una cooperativa, la presencia de diversas asociaciones y de industrias queseras que apoyan al sector. Negativos: no optimización del sistema debido a una serie de deficiencias en el manejo reproductivo (por ejemplo, cubriciones no programadas) y alimentario (por ejemplo, raciones desequilibradas), así como algunas deficiencias en infraestructuras (caminos, luz y agua) y en equipos (ordeñadora mecá- nica y tanque de frío).Junta de Castilla-Leó

Carotenoides en agroalimentación y salud

Los carotenoides son compuestos especiales; si bien es común referirse a ellos como pigmentos, lo cierto es que son compuestos de gran versatilidad e importancia en la naturaleza. Más específicamente, son de gran interés en agroalimentación y salud. Así, por ejemplo, son pigmentos naturales y por lo tanto tienen un importante papel en la elección de alimentos por parte de los consumidores. Asimismo, algunos de ellos son precursores de la vitamina A. Sin embargo, que cada vez exista más interés en los carotenoides en este contexto se debe en gran parte a muchos estudios de distinta naturaleza que indican que pueden proporcionar beneficios para la salud. Su interés en alimentación funcional es por lo tanto indudable. En este libro se refleja la experiencia en carotenoides de un gran número de profesionales de la región iberoamericana. En conjunto, se ofrece una visión general de la investigación sobre estos compuestos en agroalimentación y salud. Los autores son miembros de la red IBERCAROT (http://carotenoides.us.es), que tiene entre sus objetivos conformar una red estable y funcional de profesionales que aúnen esfuerzos en pos de identificar nuevas fuentes de carotenoides de interés nutricional, mejorar su producción y aumentar el valor de los productos que los contengan

Notas sobre producción de leche

El libro Notas sobre Producción de Leche está orientado a estudiantes y profesionales de las ciencias agropecuarias. Su contenido desarrollan los factores que abarcan a la producción lechera, desde el conocimiento de la anatomía y fisiología de la glándula mamaria, abordando temáticas como: instalaciones y equipo del tambo, lactología, acondicionamiento y calidad de leche, manejo de efluentes en el tambo, crianza de terneros y recrías de hembras de reemplazo, mejoramiento genético del ganado lechero, alimentación del ganado lechero, factores que afectan la producción y composición de la leche y sistemas de producción. Gestión y planificación de los procesos tecnológicos y gestión económica de los sistemas lecheros. Los temas son abordados desde una visión integradora o sistémica, desarrollando los fundamentos teóricos y prácticos de los temas mencionados posibilitando una comprensión y análisis del lector clara y con rigor científico. El material es acompañado de gráficos, cuadros, fotografías y esquemas que facilitan el aprendizaje de la producción lechera

Efecto del ácido linoleico conjugado sobre la calidad de la carne de conejas

The use of fatty acids in food animal supplements is to improve animal health and decrease the use of medications. CLA is a bioactive compound and can be incorporated into the diet of non-ruminant animals. The objective of this experiment was to evaluate the effect of incorporating CLA into the diet of New Zealand rabbits on meat quality. The variables evaluated were the microbiological quality of cecotrophs: microbial load of LAB, enterobacteria and clostridium spp., zootechnical parameters and physicochemical quality of meat from rabbits at slaughter. The results obtained showed the presence of LAB and Clostridium and the absence of Enterobacteriaceae during the study period. Proximal analysis of rabbit meat showed no difference (p > 0.05) in live weight (BW), weight gain (WG), feed efficiency (FE) and feed conversion ratio (FCR) in the treatments and the control. But CRA and color showed difference (p≤0.05) between LD and BF muscles. The GA profile showed the presence of CLA in the thigh of rabbits.El uso de ácidos grasos en suplementos para animales de consumo humano es para mejorar la salud del animal y disminuir el uso de medicamentos. El CLA es un compuesto bioactivo y se puede incorporar en la dieta de animales no rumiantes. El objetivo de este experimento fue evaluar el efecto de la incorporación de CLA en la dieta de conejas Nueva Zelanda, sobre la calidad de la carne. Las variables evaluadas fueron la calidad microbiológica de cecótrofos: carga microbiana de BAL, enterobacterias y clostridium spp., los parámetros zootécnicos y la calidad fisicoquímica de la carne de conejas al sacrificio. Los resultados obtenidos mostraron presencia de BAL y Clostridium y ausencia de Enterobacterias durante el tiempo del estudio. El análisis proximal de la carne de conejas no mostró diferencia (p > 0.05) en el peso vivo (PV), ganancia de peso (GP), eficiencia alimenticia (EA) y conversión alimenticia (CA) en los tratamientos y el testigo. Pero la CRA y el color mostraron diferencia (p 0.05) entre los músculos LD y BF. El perfil de AG mostró la presencia de CLA en el muslo de las conejas

Proyecto de Explotación de Ganado Ovino de leche Producción para 500 cabezas de leche “Raza Churra”

Se proyecta una explotación de ganado ovino de leche, para 500 cabezas de la “Raza Churra”, explotadas en régimen semi-intensivo, ubicada en el término municipal de Campo de San Pedro, de la provincia de Segovia, que cuenta con una superficie total de 1.499 Has de extensión superficial (tierras de labor en su mayoría) Con este proyecto se pretende varias cosas a la vez, por un parte aumentar la rentabilidad de la explotación agrícola cedida por su padre al jubilarse, que cuenta con una superficie de 86 has de secano, distribuida en diferentes términos municipales colindantes entre sí. Estos productos (cebada, Heno veza-avena, avena, paja……) sembrados y recolectados en las parcelas agrícolas, será la base de alimentación para la explotación ganadera, de esta forma conseguimos una mayor rentabilidad a los productos recolectados en la explotación agrícola. Se ha hecho una descripción detallada de los cultivos, de la rotación llevada a cabo, producciones esperadas y dimensionamiento del parque tecnológico. En ganadería se ha llevado a cabo un minucioso estudio del manejo del ganado, las necesidades de alimentación en sus diferentes fases de producción, enfermedades y organización de la explotación ganadera. Del mismo modo, nos hemos informado en las Agencias de Agricultura de la Comarca y como el titular de la explotación ganadera es menor de 40 años y cumple todos los requisitos necesarios para incorporarse a la actividad agrícola-ganadera, se va a solicitar la incorporación para recibir las ayudas correspondientes. Esta incorporación a la actividad agrícola-ganadera tiene unas ventajas, como es una cantidad importante de dinero que le van a dar a fondo perdido durante los cinco años de compromisos pero también unos compromisos y obligaciones que cumplir. Esto, lo veremos más detenidamente en el anejo de Ayudas. Para llevar a cabo el proyecto y que sea viable económicamente, se ha hecho un pequeño estudio de la Comarca y de la zona, dimensionamiento de la explotación, haciendo un cálculo de las producciones previstas y adaptación del proyecto a la normativa actual vigente. En materia constructiva, se describen las soluciones adoptadas y se han diseñado y calculado los alojamientos para el ganado, así como las instalaciones complementarias, como sala de ordeño, pediluvio, estercolero, con la elaboración de los diferentes detalles constructivos y planosGrado en Ingeniería Agrícola y del Medio Rura