Propuesta de la oferta turística "Guanabacoa, senderismo cultural"

Guanabacoa, located in the province of Havana, is renowned for its cultural, historical, and religious heritage. Despite its rich cultural legacy, tourism in Guanabacoa has been limited. Therefore, the research problem is: How can the tourism offerings in the Havana municipality of Guanabacoa be diversified? The study aims to design a tourism excursion proposal in the Havana municipality of Guanabacoa. The research employs a mixed methodology with a transversal, descriptive, documentary, and field approach. Concurrent triangulation is used for the collection and analysis of both qualitative and quantitative data. The sample is based on 112,237 visitors to Havana in 2021, with approximately 95 respondents selected, allowing for a margin of error of 10% and a confidence level of 45%. The characteristics of the environment and the existence of a demand segment interested in experiences related to Guanabacoa’s culture enable the development of the "Guanabacoa, Cultural Hiking" excursion. The target demand segment has been identified. The designed product, including pricing, distribution, and promotion strategies, demonstrates economic, commercial, and social feasibility. It is concluded that the proposed excursion is viable and attractive for those who value cultural and natural heritage, and it will contribute to the sustainable development of tourism in Guanabacoa, benefiting the local community. The specific area of study is marketing.Guanabacoa, ubicado en la provincia de La Habana, es conocido por su legado cultural, histórico y religioso. A pesar de su riqueza cultural, el turismo en Guanabacoa ha sido limitado. Por ello, se establece como problema de la investigación: ¿Cómo diversificar la oferta turística en el municipio habanero Guanabacoa? El estudio tiene el objetivo de diseñar una propuesta de excursión turística en el municipio habanero Guanabacoa. La investigación utiliza una metodología mixta con un enfoque transversal, descriptivo, documental y de campo. Se aplica la triangulación concurrente para la recolección y análisis de datos cualitativos y cuantitativos. La muestra se basa en 112,237 visitantes de La Habana en 2021, seleccionando aproximadamente 95 encuestados con un margen de error del 10% y una confiabilidad del 45%. Las características del entorno y la existencia de un segmento de demanda interesado en experiencias relacionadas con la cultura de Guanabacoa, posibilitan la realización de la excursión "Guanabacoa, senderismo cultural". Se determinó el segmento de demanda objetivo. El producto diseñado, con precio, distribución y promoción cuenta con factibilidad económica, comercial y social. Se concluye que la propuesta de excursión es viable y atractiva para quienes valoran el patrimonio cultural y natural, y que contribuirá al desarrollo sostenible del turismo en Guanabacoa y beneficiará a la comunidad local. El área de estudio específica es la comercialización

Propuesta de oferta turística: “Sabores y tradiciones de la tierra roja. Experiencia rural en Artemisa”

Introduction: Tourism needs memorable experiences to be competitive. Cuba, focused on large hotel complexes, is overlooking other potentials. Destinations like Artemisa can use their natural and cultural heritage to create innovative, sustainable, and attractive tourism products for authenticity-seeking travelers. Objective: The objective of this research is to design the tourist circuit "Flavors and Traditions of the Red Earth: A Rural Experience in Artemisa." Methodology: A descriptive and mixed-methods research was conducted in four phases: a literature review; PESTEL and Porter's Five Forces analyses (using analytical-deductive and inductive methods); tourist demand segmentation using cluster analysis (IBM SPSS); and the design of a tourist circuit with an economic, social, commercial, and environmental viability assessment, utilizing the marketing mix. Results: The "Flavors and Traditions of the Red Earth: A Rural Experience in Artemisa" tourist circuit was designed to address low tourist flow, leveraging the region's rural potential. This design, based on the analysis of competition, the environment, and demand, aims to attract more tourists and foster sustainable development. Conclusion: The circuit stands out for its authenticity and appeal, responding to the demand for rural tourism and highlighting Artemisa's rich culture. It is a viable and sustainable project, supported by a marketing strategy that ensures its success and contributes to the socio-economic development of the region. General area of study: Tourism. Specific area of study: MarketingIntroducción: El turismo necesita experiencias memorables para ser competitivo. Cuba, centrada en grandes complejos hoteleros, desaprovecha otras potencialidades. Destinos como Artemisa pueden usar su patrimonio natural y cultural para crear productos turísticos innovadores, sostenibles y atractivos para viajeros que buscan autenticidad. Objetivo: El objetivo de la presente investigación es diseñar el circuito turístico "Sabores y Tradiciones de la Tierra Roja: Experiencia Rural en Artemisa". Metodología: Se realizó una investigación descriptiva y mixta en cuatro fases: revisión bibliográfica, análisis PESTEL y de Porter (con métodos analítico-deductivos e inductivos), segmentación de la demanda mediante análisis clúster (IBM SPSS), y el diseño de un circuito turístico con evaluación de su viabilidad económica, social, comercial y ambiental, utilizando el marketing mix. Resultados: Se diseñó el circuito turístico "Sabores y Tradiciones de la Tierra Roja: Experiencia Rural en Artemisa" para abordar el bajo flujo turístico, aprovechando el potencial rural de la región. Este diseño, basado en el análisis de la competencia, el entorno y la demanda, tiene como objetivo atraer más visitantes y fomentar un desarrollo sostenible. Conclusión: El circuito se destaca por su autenticidad y atractivo, respondiendo a la demanda de turismo rural y resaltando la riqueza cultural de Artemisa. Es un proyecto viable y sostenible, respaldado por una estrategia de marketing que asegura su éxito y contribuye al desarrollo socioeconómico de la región. Área de estudio general: turismo. Área de estudio específica: comercialización

Planificacion estrategica de marketing para Guanabito Mi Hacienda: posicionamiento, diferenciacion y crecimiento

Introduction: The Guanabito Mi Hacienda Farm, a tourist destination that highlights Cuban agricultural culture, faces challenges due to a lack of trained personnel and ineffective management, which limits its visibility. Therefore, this research aims to design a marketing plan with specific objectives, such as analyzing the environment, evaluating the current marketing mix, and identifying microenvironmental factors. Objective: The objective of this research is to design a Marketing Plan for the Guanabito Mi Hacienda Farm located in the municipality of Guanabacoa, Cuba. Methodology: The methodological trajectory employed consisted of two phases: diagnosis and strategic territorial planning. The information collection techniques applied included unstructured interviews with local residents and various experts. Additionally, social network analysis tools such as Facebook and TripAdvisor were utilized. Results: The research facilitated the design of a marketing plan based on strategies aimed at expanding the portfolio of products and services, involving the local population in the project, and improving the farm’s social media positioning. Conclusion: The proposed plan drives local and regional development by providing economic growth opportunities while promoting the preservation of the farm's resources. General area of study: tourism Specific area of study: tourism marketingIntroducción: La Finca Guanabito Mi Hacienda, un destino turístico que resalta la cultura agrícola cubana, enfrenta desafíos debido a la falta de personal capacitado y una gestión ineficaz, lo que limita su visibilidad. Por ello, se propone diseñar un plan de marketing con objetivos específicos como analizar el entorno, evaluar el marketing mix actual e identificar factores del microentorno. Objetivo: El objetivo de la presente investigación fue diseñar un Plan de Marketing para la finca Guanabito Mi Hacienda en el municipio de Guanabacoa, Cuba. Metodología: La trayectoria metodológica empleada constó de dos fases: el diagnóstico y la planificación estratégica del territorio. Entre las técnicas de recogida de información que se aplicaron estuvieron: entrevistas no estructuradas a pobladores locales y a varios expertos. También se aplicó la herramienta análisis de redes sociales: Facebook y TripAdvisor. Resultados: La investigación permitió el diseño de un plan de marketing a partir de estrategias dirigidas a ampliar la cartera de productos servicios, involucrar a la población local en el proyecto y mejorar el posicionamiento en redes sociales de la finca. Conclusión: El plan propuesto impulsa el desarrollo local y regional al brindar oportunidades de crecimiento económico, al tiempo que fomenta la preservación de los recursos de la finca. Área de estudio general: turismo Área de estudio específica: comercialización turístic

Gestión del claustro en la carrera de Licenciatura en Turismo en Cuba. Un acercamiento a su situación actual

Introduction: The achievement of quality standards in university careers includes, among other aspects, the preparation, methodological procedures, qualification and the socialized investigative results of the faculty in each evaluation and accreditation cycle. In Cuba, with complex educational scenarios, careers such as tourism, face considerable challenges in relation to the achievement of the sustainability of their cloisters. Objective: The present work had the purpose of diagnosing the cloister management in the Tourism Career in Cuba. We worked with the population of accreditable careers according to what is established by the System of Evaluation and Accreditation of Cuban Higher Education until the year 2023, through a combined, intentional and stratified sampling. Methodology: The documentary review, an interview and a questionnaire were carried out, analyzed through descriptive and inferential statistics. Results: Among the results, it was obtained that there is a tendency to decrease of the cloisters due to accreditation cycles, insufficient actions that contribute to the achievement of a sustained stability of the permanence and the replacement of the professors, the sustainability strategies of the cloister designed show little specificity. practice. Conclusion: It is concluded that there are gaps in the management of the sustainability of the faculty that constitute weaknesses of the careers to face negative events of the context, which shows the insufficient consolidation of the necessary nucleus of graduates in tourism, to assume the direction of the training process at different levels, in comparison with the teachers of other profiles that are part of the cloisters of the careers. General area of study: Tourism. Specific area of study: Education.Introducción: El logro de los estándares de calidad en las carreras universitarias recoge entre otros aspectos la preparación, procederes metodológicos, cualificación y los resultados investigativos socializados del claustro en cada ciclo de evaluación y acreditación. En Cuba, con escenarios educativos complejos, carreras como las de turismo, enfrentan retos ponderables con relación al logro de la sostenibilidad de sus claustros. Objetivo: El presente trabajo tuvo como propósito diagnosticar la gestión de claustro en la Carrera de Turismo en Cuba. Se trabajó con la población de carreras acreditables según lo que establece el Sistema de Evaluación y Acreditación de la Educación Superior Cubana hasta el año 2023, mediante un muestreo combinado, intencional y estratificado. Metodología: Se realizó la revisión documental, una entrevista y un cuestionario, analizados mediante estadística descriptiva e inferencial. Resultados: Entre los resultados se obtuvo que se manifiesta una tendencia al decrecimiento de los claustros por ciclos de acreditación, insuficientes acciones que contribuyan al logro de una estabilidad sostenida de la permanencia y el relevo de los profesores, las estrategias de sostenibilidad del claustro diseñadas evidencian escasa concreción práctica. Conclusión: Se concluye que existen brechas en la gestión de la sostenibilidad del claustro que constituyen debilidades de las carreras para enfrentar eventos negativos del contexto, lo que evidencia la insuficiente consolidación del núcleo necesario de Licenciados en Turismo, para asumir la dirección del proceso formativo a diferentes niveles, en comparación con los docentes de otros perfiles que forman parte de los claustros de las carreras. Área de estudio general: turismo. Área de estudio específica: educació

Diseño de la oferta turística “Raíces entre Mogotes”

Introduction: Rural tourism is understood as the experience within a community where the organized local population plays a central role in its design and management. Viñales, declared a Cultural Landscape by UNESCO, is an example of areas that have developed strategies for the development of rural tourism as a modality. However, it faces a decrease in the number of visitors and overnight stays due to the underutilization of resources and attractions. Objective: Accordingly, the main objective of the research is to design a rural tourism product in the form of travel for the Viñales tourist area based on its natural and cultural potential. A mixed and exploratory methodology was used (applying qualitative and statistical methods). Methodology: Among the scientific methods and tools applied are PEST, Porter's Five Forces, marketing mix, and the Vester Matrix. Results: Among the main results is the design of the travel-type tourism product "Roots among Mogotes," which highlights the rural culture and tradition, as well as the natural values of Viñales, summarizing the essence of the cultural landscape. Conclusion: The project not only enriches the tourism offer of Viñales but also promotes the development of rural tourism in a more sustainable way. General area of study: Tourism. Specific area of study: Marketing  Introducción: El turismo rural se entiende como la vivencia en una comunidad donde la población local organizada tiene un rol central en su diseño y gestión. Viñales, Declarado Paisaje Cultural por la UNESCO, constituye un ejemplo de las zonas que han articulado estrategias en pos del desarrollo del turismo rural como modalidad. Sin embargo, enfrenta la disminución en el número de visitantes y pernoctaciones derivada de la subutilización de recursos y atractivos. Objetivo: En correspondencia el objetivo principal de la investigación es diseñar un producto turístico rural de tipo viajes para la zona turística de Viñales a partir de sus potencialidades naturales y culturales. Metodología: Para ello se utilizó una metodología de tipo mixta (aplicándose métodos cualitativos y estadísticos) y exploratoria. Entre los métodos y herramientas científicas aplicadas se destacan PESTA, las cinco fuerzas de Porter, marketing mix y la Matriz de Vester. Resultados: Entre los principales resultados, está el diseño del producto turístico tipo viajes “Raíces entre Mogotes” el cual enaltece la cultura y tradición rural, así como los valores naturales de Viñales, resumiendo la esencia del paisaje cultural. Conclusión: El proyecto no solo enriquece la oferta turística de Viñales, sino que también fomenta el desarrollo de un turismo rural de manera más sostenible. Área de estudio general: turismo. Área de estudio específica: comercialización

Propuesta de técnicas de animación para el guiaje de personas con discapacidad visual. Jardín Botánico Nacional

The study takes as context the National Botanical Garden, a reference institution in Cuba for the preservation of plant diversity. Among its primary tasks on accessibility and inclusion, it works on adapting its guidance services for people with visual disabilities. The objective set is to propose accessible tourist animation techniques for the visually impaired segment, in guided tours of the National Botanical Garden, so that they contribute to achieving greater inclusion and motivation of this demand segment. A descriptive and exploratory research was carried out, theoretical and empirical methods were applied through different phases necessary to obtain results and analysis that led to determining the main barriers that people with visual disabilities face when making visits or guided tours. , as well as, practical recommendations on how to correctly guide clients in this disability situation and finally, animation techniques that allow inclusion and accessibility are proposed to be applied in the National Botanical Garden, validated by a discussion group made up of specialists experienced in the topics of accessible and inclusive tourism and tourist animation.El estudio toma como contexto al Jardín Botánico Nacional, institución de referencia en Cuba sobre la preservación de la diversidad vegetal. Entre sus tareas primordiales sobre accesibilidad e inclusión trabaja en adaptar sus servicios de guiaje para personas con discapacidad visual. El objetivo trazado es proponer técnicas de animación turísticas accesibles para el segmento con discapacidad visual, en recorridos guiados del Jardín Botánico Nacional, de manera que contribuyan a lograr una mayor inclusión y motivación de este segmento de demanda. Se realizó una investigación descriptiva y exploratoria, se aplicaron métodos teóricos y empíricos a través de distintas fases necesarias para la obtención de resultados y análisis que condujeron a determinar las principales barreras que enfrentan las personas con discapacidad visual a la hora de realizar visitas o recorridos guiados, así como, recomendaciones prácticas sobre cómo guiar correctamente a clientes en esta situación de discapacidad y finalmente, se proponen las técnicas de animación que permitirán la inclusión y la accesibilidad para ser aplicadas en el Jardín Botánico Nacional, validadas por un grupo de discusión conformado por especialistas avezados en los temas de turismo accesible e inclusivo y animación turística

Fiebre Aftosa y su repercusión en el comercio internacional

The main objective was to study foot and mouth disease, a highly contagious viral disease that affects cloven-hoofed animals, and its impact on livestock production and international trade. Cases of historical outbreaks are analyzed, highlighting the epidemiology, transmission of the virus and the economic consequences they entail. A multifactorial approach was used that includes the evaluation of virus serotypes, control methods and vaccination strategies. The results indicate that FMD has 100% morbidity rates in unvaccinated populations, highlighting the need for effective control measures. Additionally, the importance of international cooperation and the implementation of biosafety practices to mitigate the spread of the virus is emphasized. The findings suggest that a "One Health" approach is essential to comprehensively address health risks and ensure global economic stability.El objetivo principal fue estudiar la fiebre aftosa, una enfermedad viral altamente contagiosa que afecta a animales de pezuña hendida, y su impacto en la producción ganadera y el comercio internacional. Se analizan casos de brotes históricos, destacando la epidemiología, transmisión del virus y las consecuencias económicas que conllevan. Se utilizó un enfoque multifactorial que incluye la evaluación de serotipos del virus, métodos de control y estrategias de vacunación. Los resultados indican que la fiebre aftosa presenta tasas de morbilidad del 100% en poblaciones no vacunadas, lo que resalta la necesidad de medidas de control efectivas. Además, se enfatiza la importancia de la cooperación internacional y la implementación de prácticas de bioseguridad para mitigar la propagación del virus. Las conclusiones sugieren que un enfoque de "Una Salud" es esencial para abordar los riesgos sanitarios de manera integral y garantizar la estabilidad económica a nivel mundial

Gestión operativa en el manejo de recursos financieros del gobierno autónomo descentralizado parroquial Puerto Cayo

This scientific article analyzes the impact of operational management on the efficiency of financial resources in the Decentralized Autonomous Government (GAD) of Puerto Cayo (Ecuador) using a mixed methodology that integrates qualitative approaches (interview with the institutional representative) and quantitative approaches (surveys of 100% of staff, *n* = 12). The results show a moderate negative correlation (r = -0.40) between both variables, indicating that deficiencies in operational management—particularly low participation in decision-making (reported by only 25% of the team), ineffective communication (50%), and opacity in budgetary information (33%)—are significantly associated with a perception of financial inefficiency. Regression analysis (r² = 0.16) reveals that 16% of the variability in financial resources is explained by operational factors, highlighting the complementary influence of limitations in technical training and periodic audits. In conclusion, an intervention model based on three pillars is proposed: (1) continuous training in ICT and public finance for officials, (2) implementation of operational plans with performance indicators linked to budget efficiency, and (3) creation of citizen oversight bodies for social audits. These strategies, supported by the theory of human capital (Vergara et al., 2021) and participatory governance (Villaprado & Zambrano, 2024), constitute a replicable roadmap for GADs with similar challenges, transforming operational management into a catalyst for transparency and sustainable local development. Introduction. In Ecuador, decentralization has granted administrative and financial autonomy to parishes, but challenges in efficiency and transparency persist (Costa et al., 2022). The Puerto Cayo Parish GAD, located on the coast of Manabí, faces critical problems such as a lack of staff training, a lack of strategic planning, and deficiencies in project evaluation, which limit its capacity to execute community initiatives (Ponce et al., 2021). There is a lack of a clear and effectively structured operational plan capable of guiding the allocation and use of financial resources. Furthermore, there are evident problems with transparency in the management of funds, leading to corruption or misuse of resources. This makes it difficult to evaluate the effectiveness of implemented projects, preventing necessary adjustments. Objective. Analyze the impact of operational management on the efficient use of financial resources of the Puerto Cayo Parish GAD. Methodology. The research involved an analysis of the theoretical foundations and a diagnosis of the current situation of the operational management and financial resources variables. Methods of bibliographic exploration, description, and analysis were employed. Results. The interpretation of the results obtained from the operational management and the efficient use of financial resources in the Decentralized Autonomous Parish Government of Puerto Cayo was confirmed through the results of the in-depth interview, the survey, and the correlation carried out according to the Pearson statistic, which verified the impact of operational management on the financial resources of the GAD under study.  Conclusion. This study shows that operational management significantly impacts the efficiency of the financial resources of the Puerto Cayo Parish GAD, manifested through a moderate negative correlation (r = -0.40). This finding indicates that deficiencies in operational processes, especially limited participation in decision-making (only perceived by 25% of staff), ineffective communication (considered adequate by only 50%), and lack of clarity in budgetary information (unknown by 33%), are directly associated with a perception of inefficiency in financial management. General Area of Study: Business Management. Specific area of study: Financial Management. Type of study: Original articles.Este artículo científico analiza la incidencia de la gestión operativa en la eficiencia de los recursos financieros del Gobierno Autónomo Descentralizado (GAD) Parroquial Puerto Cayo (Ecuador), mediante una metodología mixta que integra enfoques cualitativos (entrevista al representante institucional) y cuantitativos (encuestas al 100% del personal, *n* = 12). Los resultados evidencian una correlación negativa moderada (r = -0.40) entre ambas variables, indicando que las deficiencias en gestión operativa—especialmente la baja participación en la toma de decisiones (reportada por solo el 25% del equipo), la comunicación inefectiva (50%) y la opacidad en información presupuestaria (33%)—se asocian significativamente con una percepción de ineficiencia financiera. El análisis de regresión (r² = 0.16) revela que el 16% de la variabilidad en los recursos financieros se explica por factores operativos, destacando la influencia complementaria de limitaciones en capacitación técnica y auditorías periódicas. Como conclusión, se propone un modelo de intervención basado en tres pilares: (1) capacitación continua en TIC y finanzas públicas para funcionarios, (2) implementación de planes operativos con indicadores de desempeño vinculados a eficiencia presupuestaria, y (3) creación de veedurías ciudadanas para auditorías sociales. Estas estrategias, sustentadas en la teoría del capital humano (Vergara et al., 2021) y gobernanza participativa (Villaprado & Zambrano, 2024), constituyen una hoja de ruta replicable para GADs con desafíos similares, transformando la gestión operativa en un catalizador de transparencia y desarrollo local sostenible. Introducción.   En Ecuador, la descentralización ha otorgado autonomía administrativa y financiera a las parroquias, pero persisten desafíos en eficiencia y transparencia (Costa et al., 2022). El GAD Parroquial Puerto Cayo, ubicado en la costa de Manabí, enfrenta problemas críticos como la falta de capacitación del personal, ausencia de planificación estratégica y deficiencias en evaluación de proyectos, lo que limita su capacidad para ejecutar iniciativas comunitarias (Ponce et al., 2021). Se denota ausencia de un plan operativo claro y estructurado de una manera eficaz, capaz de guiar la asignación y uso de los recursos financieros. Además, se evidencia problemas en la transparencia en la gestión de fondos, lo que conlleva la presencia de corrupción o mal uso de los recursos. Esto dificulta la evaluación de la efectividad de los proyectos implementados, lo que impide realizar ajustes necesarios. Objetivo. Analizar el impacto de la gestión operativa en la eficiencia del uso de recursos financieros del GAD Parroquial Puerto Cayo.  Metodología. La investigación se realizó una análisis de los fundamentos teóricos y el diagnóstico de la  situación actual de las variables gestión operativa-recursos financieros. Se emplearon métodos de exploración, descripción y análisis bibliográficos. Resultados. La interpretación de los resultados obtenidos de la gestión operativa y la eficiencia del uso de los recursos financieros en el Gobierno Autónomo Descentralizado Parroquial de Puerto Cayo, se constató a través de los resultados de la entrevista a profundidad, la encuesta y la correlación realizada según el estadístico de Pearson donde se comprobó la incidencia de la gestión operativa en los recursos financieros del GAD en estudio. Conclusión. El presente estudio evidencia que la gestión operativa incide significativamente en la eficiencia de los recursos financieros del GAD Parroquial Puerto Cayo, manifestándose a través de una correlación negativa moderada (r = -0.40). Este hallazgo indica que las deficiencias en los procesos operativos, especialmente la limitada participación en la toma de decisiones (solo percibida por el 25% del personal), la comunicación inefectiva (considerada adecuada por apenas el 50%) y la falta de claridad en la información presupuestaria (desconocida por el 33%) se asocian directamente con una percepción de ineficiencia en el manejo financiero. Área de estudio general: Gestión Empresarial Área de estudio específica: Gestión Financiera Tipo de estudio:  Artículos originale

Estudio preliminar del producto turístico artesanal queso pasta hilada “de hoja”, en un entorno volcánico

This work objective is to describe the characteristics of the (spinned-paste or “stringed”) cheese “of leave”, focusing to its technological improvement and touristic commercial link. It is a typical Andean product, with no formal documentation about its specific technology and quality. Anyway, it is known the use of cow’s raw milk with its original micro-flora and not applying any thermal treatment and calcium chloride nor acidifying bacteria. The first determinant step in cheese making is the milk coagulation, so obtaining the semi-solid “curd” which increasingly acquires firmness till its “cutting moment”, expelling the whey and forming the “cheese-dough”. Specifically for spinned cheeses, the other determinant step is the knead-stringed treatment of that dough within hot water. This “of leave” cheese is finished in form of a band-spread of the “texturized paste” stretched by means of double “spinning”, to make the “leave” and roll it as a small cylinder. To be sold, it is wrapped up in the leaves of a typical Andean tree or packed up into plastic bags. Within the already commenced research, it will be determine optimum parameters in the curd and for the water of the hot knead-spinned. Also, it will be designed a touristic product-service, integrating the cheese elaboration with the existing excursions-visits to the close volcano. This would be: “The Route to the ´of leave´ cheese and the Cotopaxi”, with process “demonstrations”, degustation of the product and direct selling…in some cheese-farms.Es objetivo del trabajo describir las características del queso (pasta hilada o “estirado”) “de hoja”, con enfoque a su mejoramiento tecnológico y vinculo comercial al turismo. Es un producto típico Andino, de cuya tecnología y calidad específica no hay documentación formal, pero se conoce del empleo de leche cruda de vaca con calidad garantizada y micro-flora original, sin aplicar tratamiento térmico, ni cloruro de calcio ni bacterias acidificantes. En quesería, la primera etapa determinante es coagular la leche para obtener la “cuajada” semisólida y que se endurezca progresivamente hasta el “momento de corte”, expulsando el lacto-suero y formando la “masa quesera”. Específicamente para quesos “pasta hilada”, el tratamiento de amasado-hilado de esa masa en agua caliente es lo otro determinante. El “de hoja”, se termina en forma de una “banda” ancha de “pasta texturizada”, estirada mediante doble “hilado” para hacer cada “hoja” y enrollarla como pequeños cilindros. Para la venta se envuelven en hojas de un árbol típico Andino o se envasan en bolsas-fundas plásticas. En la investigación ya iniciada se determinarán parámetros óptimos en la cuajada y para el agua del amasado-hilado en caliente. También se diseñará un producto-servicio turístico, integrando la elaboración del queso, con las excursiones-visitas al cercano volcán Cotopaxi. Este sería: “La Ruta al queso ´de hojas´ y al Cotopaxi”, con “demostraciones” del proceso, degustación del producto y ventas directas…, en algunas haciendas queseras

Evaluación de la satisfacción y los beneficios intangibles de los eventos científico-técnico. Caso de estudio: VII edición de CIETCUBA

Scientific-technical events are a means to fulfill the mission of higher education institutions, a reason that supports the International Convention of Tourism Studies of Cuba (CIETCUBA), organized by the Faculty of Tourism of the University of Havana. Its challenge is to satisfy its participants and obtain intangible benefits, an orientation that led to the present investigation whose objective is to evaluate the satisfaction of its actors based on the intangible benefits and to guarantee success for its seventh edition in 2024. They were used as methods , questionnaires to the Organizing Committee and participants, observation guide and specific interviews before, during and after the celebration of its recently concluded edition, whose diagnosis yields generally satisfactory results in terms of satisfaction and intangible benefits; although there are gaps with the desired state. Their analysis, in contrast to the bibliographic analysis carried out, made it possible to define six objectives and thirty-one actions.Los eventos científico técnicos son un medio para el cumplimiento de la misión de las instituciones de educación superior, razón que sustenta la Convención Internacional de Estudios Turísticos de Cuba (CIETCUBA), organizada por la  Facultad de Turismo de la Universidad de La Habana. Su reto es satisfacer a sus participantes y obtener beneficios intangibles, orientación que condujo a la presente investigación cuyo objetivo es evaluar la satisfacción de sus actores a partir de los beneficios intangibles y que garantice el éxito para su séptima edición en 2024. Se utilizaron como métodos, cuestionarios al Comité Organizador y participantes, guía de observación y entrevistas puntuales antes, durante y después de la celebración de su recién concluida edición, cuyo diagnóstico arroja resultados satisfactorios de forma general en cuanto a satisfacción y beneficios intangibles; aunque existen brechas con el estado deseado. El análisis de las mismas, en contraste con el análisis bibliográfico realizado posibilitó definir seis objetivos y treinta y una acciones