Identification of students' mental models about the milk transformation in yogurt

A review of the scientific literature reveals that there are still few researches on the conceptions of secondary school students about chemical reactions involving microorganisms, especially those related to the mental models that students use in their explanations. This paper describes a study concerning the different mental models related to the milk transformation into yogurt with 83 students from a Spanish secondary school of 8th and 9th grade (13-16 years) developed in the framework of a research that intends to use the elaboration of this product as a context for the teaching and learning of chemical reactions through modeling approaches. In order to identify the mental models of the students, in this paper we consider the milk transformation into yogurt as a process in which its main components are: the entities involved (milk and bacteria), the interaction between them and the result (yogurt). A simplified school model of this process would involve students considering that bacteria use the sugar in milk to transform it into lactic acid through a chemical reaction to obtain the necessary energy. Using this scheme in interaction with the students' answers, the underlying mental models were identified. Although almost half of the students showed great difficulties explaining the process, five models have been identified. Students often consider the milk transformation into yogurt primarily as a physical process of agglutination or change of state. These models are far from a school model of reference in which the bacteria have a fundamental role in the transformation of milk into yogurt by a chemical reaction.Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech

Aprendizaje del cambio químico y desarrollo de prácticas científicas en una secuencia de enseñanza-aprendizaje para Educación Secundaria Obligatoria en el contexto del consumo y elaboración del yogur

Con los datos obtenidos y tras la revisión de diversos estudios, se propone un esquema de elaboración de SEAs para la integración de las prácticas científicas que consta de tres etapas: formulación de los principios de diseño, diseño de la instrucción y diseño de las actividades de aprendizaje. Se basa en cuatro principios de diseño: (1) la relación entre el contexto y el modelo científico como eje articulador de la SEA, (2) las prácticas científicas como herramientas para tratar el problema y construir el modelo científico, (3) el uso de preguntas guía, y (4) la promoción de la transferencia de conocimientos. Este esquema se utiliza para elaborar la SEA de forma que a través de sus tareas los estudiantes sean capaces de desarrollar las habilidades que proporciona cada práctica científica. Cada tarea se plantea como un interrogante que guía la selección y secuenciación de contenidos y los aspectos concretos de las prácticas científicas a tratar. Para finalizar, se realiza una evaluación de la secuencia centrándonos, por un lado, en la valoración del aprendizaje de los estudiantes, en términos de la mejora de sus modelos y por otro, en los casos en los que se llevan a cabo nuevas secuencias, consideramos, que las opiniones de los estudiantes son fundamentales y necesarias si se pretende que las clases de ciencias sean más atractivas y relevantes para ellos.El objetivo principal de la investigación planteada en esta Tesis Doctoral consiste en realizar aportaciones al proceso de enseñanza-aprendizaje derivadas de la integración de tres prácticas científicas (argumentación, indagación y modelización) centrado en contextos de la vida diaria. Para ello, se ha diseñado una secuencia de enseñanza-aprendizaje (en adelante, SEA) en torno al consumo y elaboración de yogur, lo que posibilita acercar la ciencia escolar a los estudiantes, sin perder de vista que deben construir y utilizar modelos de la ciencia escolar. El diseño e implementación en el aula de una SEA pretende ofrecer oportunidades para que el estudiante desarrolle las destrezas de las distintas prácticas científicas, al mismo tiempo que promueve la adquisición de conocimientos, capacidades y valores educativos. La SEA propuesta en esta Tesis Doctoral se ha implementado con 25 estudiantes del cuarto curso de Educación Secundaria Obligatoria de dos centros educativos de la provincia de Málaga, lo que ha servido para la recogida de datos y análisis de resultados. Los estudios sobre las concepciones del alumnado sobre reacciones químicas en las que intervienen microorganismos son escasos comparados con los que se realizan respecto a otros fenómenos. No obstante, un modelo para la transformación de la leche en yogur muestra una mayor complejidad ya que implica la integración de la materia en diversos niveles de organización, molecular y organismos vivos. Desde este punto de partida, se realiza un cuestionario de ideas previas para explorar y analizar las ideas y los modelos que tienen estudiantes de 13 a 15 años sobre la transformación de la leche en yogur, entendido como un primer paso para el diseño de la SEA que les va a permitir avanzar en sus modelos y en el cambio químico

Integrating the scientific practices of argumentation, inquiry and modelling in a context of daily life. Secondary students’ assessments

Este trabajo se enmarca en una línea de investigación que pretende la integración del desarrollo de prácticas científicas (argumentación, indagación y modelización) en el contexto de problemas o situaciones de la vida diaria. Se ha diseñado, implementado y evaluado una secuencia de enseñanza-aprendizaje cuya finalidad es el desarrollo de dichas prácticas científicas utilizando como contexto la elaboración de yogur. En concreto, este trabajo analiza las valoraciones sobre esta secuencia de estudiantes de 4º ESO de dos centros utilizando diferentes instrumentos en distintos momentos de la secuencia. Destaca el alto grado de implicación del alumnado y su percepción de la secuencia como innovadora e interesante. Sin embargo, no todas las tareas son percibidas de igual forma, siendo las relacionadas con indagación y modelización las más y menos valoradas respectivamente. Los resultados obtenidos apuntan a que desde la perspectiva de los estudiantes la integración de estas prácticas científicas es viable, dando lugar a secuencias de enseñanza-aprendizaje que sean de su interés y en las que se impliquen.This paper is part of a research line that aims to integrate the development of scientific practices (argumentation, inquiry and modelling) in the context of problems or situations of daily life. A teaching-learning sequence has been designed, implemented and evaluated of such scientific practices using yogurt production as a context. Specifically, this work analyzes the evaluations of this sequence in high school students from two schools using different instruments at various moments in the teaching sequence. Among the conclusions obtained, the high degree of involvement of the students and their perception of the sequence as innovative and interesting stand out. However, not all scientific practices are perceived in the same way, with inquiry and modelling being the most and least valued practices respectively. The results obtained suggest that the integration of these scientific practices is possible from the perspective of the students, giving rise to teaching-learning sequences that are interesting and in which they are involved

Secondary students’ mental models about milk transformation into yogurt

Los modelos mentales de los estudiantes proporcionan información valiosa sobre sus marcos conceptuales, es decir, sus estructuras de conocimiento subyacentes que pueden ayudar a mejorar el diseño de actividades de aprendizaje en el aula. Este trabajo investiga los modelos mentales de 153 estudiantes de secundaria obligatoria de entre 13 y 15 años sobre la transformación de la leche en yogur y propone un modelo escolar. Los datos se recogieron con dos tareas que demandaban explicar esta transformación a través de respuestas verbales y dibujos. A partir de las respuestas de los alumnos se identificaron siete modelos mentales, de los cuales cuatro (la fermentación es un proceso mecánico, implica un aumento en el número de bacterias, consiste en una mezcla macroscópica, y las bacterias como aglutinante de moléculas) deben considerarse como una aportación de este trabajo, al no haber sido identificados en estudios previos en esta etapa educativa. No obstante, los modelos están aún muy alejados del modelo escolar de fermentación láctica, por lo que se plantea la necesidad de recurrir a nuevas estrategias didácticas para avanzar en su progresión.The students’ mental models provide valuable information about their conceptual frameworks, that is, their underlying structures of knowledge that can help improve the design of the learning activities in class. This paper investigates the mental models of 153 secondary students aged 13 to 15, on the milk transformation into yogurt and a teaching model is proposed. The data were collected with two tasks that demanded to explain this transformation through verbal answers and drawings. Based on the students’ responses, seven different mental models were identified, of which four (the fermentation is a mechanical process, implies an increase in the number of bacteria, it consists of a mixture, and the bacteria as a binder of molecules) must be regarded as a contribution of this work to not have been identified in previous studies in this educational stage. However, the models are still very far from the lactic fermentation school model, and new didactic strategies should be tried to move forward in their progression

A new roman fish-salting workshop in the Saltes Island (Tinto-Odiel Estuary, SW Spain): La Cascajera and its archaeological and geological context

The southwestern Atlantic coast of the Iberian Peninsula presents an important Roman heritage that includes numerous fish-salting workshops, with an industrial activity that went on for almost a millennium (1st century BC-7th century AD). Nevertheless, a future broad research is still necessary to determine the geologic substratum on which they are based, their palaeoenvironmental evolution, their main economic objectives and the byproducts derived from their activities. This paper is focused on the geology, dating and the archaeological record of La Cascajera, a new site located in the Tinto-Odiel estuary (SW Spain). This new cetaria occupied the northwestern end of La Cascajera ridge (Saltés Island), constituted by sandy, bioclastic deposits of previous washover fans (1st-2th centuries AD). During the main period of activity (middle of 4th century AD-5th century AD), the existence of a certain typology of amphorae as well as the documentation of a shell deposit formed mostly by Glycymeris suggest that this factory was oriented to the production of mixed fish sauces and the handling of edible bivalves. The main features of this deposit (texture, paleontology, taphonomy) could be used to differentiate middens from natural shelly ridges.La costa suratlántica de la Península Ibérica posee un importante legado romano que incluye numerosos talleres halieúticos, con una actividad que se desarrolló durante casi un milenio (siglo I a.C.-siglo VII d.C.). Sin embargo, se precisan nuevas investigaciones que determinen el contexto geológico en el que se desarrollaron, su evolución paleoambiental, sus principales objetivos económicos y los subproductos derivados de sus actividades. Este trabajo se centra en la geología, datación y registro arqueológico de La Cascajera, un nuevo yacimiento localizado en el estuario de los ríos Tinto y Odiel (S.O. de España). Esta nueva cetaria ocupaba el extremo noroccidental de la cresta de La Cascajera (Isla de Saltés), constituida por depósitos bioclásticos arenosos de abanicos de derrame previos (siglos I-II d.C.). Durante su principal periodo de actividad (mitad del siglo IV d.C.-siglo V d.C.), la existencia de una cierta tipología de ánforas así como la existencia de un conchero formado principalmente por Glycymeris sugieren que esta factoría estaba dedicada a la producción de salsas mixtas de pescado y la extracción de bivalvos comestibles. Las principales características de este conchero (textura, paleontología, tafonomía) podrían ser usadas para diferenciar concheros de acumulaciones naturales de conchas.Ministerio de Innovación, Ciencia y Empresa de España. Plan Nacional de I+D+i DEATLANTIR II-HAR2017-89154-PJunta de Andalucía-HUM-132, RNM-238 y RNM-29

USO DE LA CORTEZA DEL CORÓNGORO ZiZiphus amole (SESSé & MOC.) M.C. JOhNST. EN LA MEDICINA TRADICIONAL XOChIPALENSE

The aim of this study was to assess theknowledge and medicinal use of corongoro,Ziziphus amole (Sesse & Moc.) M.C. Johnst.,as reported by the inhabitants of Xochipala,Guerrero, through a questionnaire and toanalyze their responses through statisticalanalysis. Fruits, leaves, stems, and bark werecollected, and botanical specimens were208Núm. 32: 207-218 Agosto 2011prepared for taxonomic confirmation. Astratified random sampling was performed,and a questionnaire with general questionswas given to 107 respondents. Data analysiswas based on a binary assessment by assigninga value of zero (0) for “No” and one (1) for“Yes.” The maximum potential knowledgevalue of each respondent about the plant (OP)was calculated. Subsequently, a canonicaldiscriminant analysis (CDA) was carried outto assess the conditions for which the tree barkwas used by means of the Statistical AnalysisSystem (SAS) program. The OP was 0.63,which showed that the informants have abroad knowledge of the biology and medicinaluses of the plant. The CDA showed that thepercentage of variation for the use of Z. amolebark was as follows: 38.1% for wounds, 27.7%for diabetes, diarrhea, asthma, hemorrhoids,and other conditions, 15.2% for stomach pain,and 11.3% for grains. The average weight ofthe bark used in preparations was 9.29 g L-1.Respondents aged 60 or over use corongorobark for wounds and less frequently for grain,whereas those aged 15 to 23 use it for diabetes,diarrhea, asthma, hemorrhoids, stomach pain,and other conditions. No cases of poisoningdue to the use of the bark have been reported.El objetivo del presente trabajo es valorarel conocimiento y uso medicinal delcoróngoro Ziziphus amole (Sessé & Moc.)M.C. Johnst. reportado por los habitantesde Xochipala, Guerrero mediante uncuestionario y analizando sus respuestasa través de un análisis estadístico. Serecolectaron frutos, hojas, tallos y corteza,se elaboraron ejemplares botánicos parasu confirmación taxonómica. Se realizóun muestreo aleatorio estratificado y seaplicó un cuestionario con preguntasgenerales a 107 informantes. El análisis delos datos se hizo a partir de una evaluaciónbinaria asignando un valor de cero (0) para“no” y (1) para “sí”. Se calculó el valorpotencial máximo de conocimiento decada informante acerca de la planta (OP),finalmente se realizó un análisis canónicodiscriminante (ACD) para valorar lospadecimientos en que se usa la cortezadel árbol, mediante el programa StatisticalAnalysis System (SAS). El OP fue de 0.63lo que mostró que los informantes tienenun amplio conocimiento sobre la biología yuso medicinal de la planta. El ACD mostróque el porcentaje de variación para el usode la corteza de Z. amole fue del 38.1% paraheridas, el 27.7% diabetes, diarrea, asmay hemorroides (otras), el 15.2% para eldolor de estómago y el 11.3% para granos.El peso promedio de la corteza que se usapara sus preparaciones fue de 9.29 g L-1.Los informantes con edad de 60 ó más añosusan la corteza del coróngoro para heridasy con menor frecuencia para los granos. Enedades de 15 a 23 años se usa para diabetes,diarrea, asma, hemorroides (otras) y dolorestomacal.No se reportan casos de intoxicación por eluso de la corteza

Late Holocene archaeobotanical evolution of the Canale di Imbocco (Roman imperial port of Portus, Central Italy)

The Roman port of Portus was the most important in the Mediterranean during the imperial period (27 BC–476 AD). It wasmade up of an outer port or Claudius basin and an inner hexagon or Trajan's port, joined by the Canale di Imbocco. The archaeobotanical record obtained in a continuos sediment core taken in this channel ismade up of 19 types of plant macroremains, with a predominance of fibers of the seagrass Posidonia oceanica L., replaced by fluvial sediments in the upper part of the core. Seeds, fruits and thorns of aquatic species frommarine or brackish waters, halophyte species, edible species, freshwater riparian vegetation and remains of charcoal and wood also appear regularly. According to the inferred palaeoenviromental evolution of this core, Portus was an area of fluvial-marine interaction during the Roman Empire, with brackish water conditions interrupted by stormy periods deduced from the record of P. oceanica. The archaeobotanical and sedimentary evolution points to a restriction of marine contributions and a final implantation of a fluvial environment. In this evolution, a specific interval with abundant charcoal and caryopses of Triticum could correspond to a fire, which was followed by a possible period of greater construction activity linked with large fragments of wood.This paper was jointly supported by the following projects: a) project DGYCIT CTM2006-06722/MAR; b) DGYCIT project CGL2006-01412; c) “From the Atlantic to the Mediterranean (DEATLANTIR): Research in the infrastructures of Portus-Ostia Antica: the Lanterna wharf” (Programme of Archeology Projects Abroad, Ministry of Culture and Sports); d) From the Atlantic to the Tyrrhenian. Hispanic ports and their commercial relations with Ostia Antica (DEATLANTIR II - HAR2017-89154-P - (National R&D Plan)); and e) FEDER project 2014-2020 UHU-1260298. Other funds come from the research groups HUM-132, RNM-238 and RNM-293 (P.A.I.D.I). It is a contribution to the Center for Research in Historical, Cultural and Natural Heritage of the University of Huelva. The archaeobotanical record is deposited in the Laboratory of Paleontology and Applied Ecology of the University of Huelva

Memoria del IV Coloquio Internacional sobre Diversidad Cultural y Estudios Regionales

Esta memoria del IV Coloquio Internacional sobre Diversidad Cultural y Estudios Regionales: Escenarios de la heterogeneidad, memorias y culturas, realizada por el Centro de Investigaciones sobre Diversidad Cultural y Estudios Regionales, CIDICER, en 2016, compila las ponencias presentadas, las cuales se organizan por ejes temáticos, en 7 apartados: Culturas, Identidades e Imaginarios, Literatura Cultura e Identidades, Estéticas de la Heterogeneidad, Pluriculturalidad y Grupos Minoritarios, Diversidad Cultural e Identidades, Literatura, Identidades y Género.UCR::Sedes Regionales::Sede de Occidente::Recinto San Ramón::Centro de Investigaciones sobre Diversidad Cultural y Estudios Regionales (CIDICER

Salud de los trabajadores

Actividad física y su relación con los factores de riesgo cardiovascular de carteros chilenosAnálisis de resultados: riesgos psicosociales en el trabajo Suceso-Istas 21 en Cesfam QuellónAusentismo laboral por enfermedades oftalmológicas, Chile 2009Brote de diarreas por norovirus, posterremoto-tsunami, Constitución, Región del MauleCalidad de vida en profesionales de la salud pública chilenaCaracterización del reposo laboral en personal del SSMN durante el primer semestre de 2010Concentración de nicotina en pelo en trabajadores no fumadores expuestos a humo de tabaco ambientalCondiciones de trabajo y bienestar/malestar docente en profesores de enseñanza media de SantiagoDisfunción auditiva inducida por exposición a xilenoErgonomía aplicada al estudio del síndrome de dolor lumbar en el trabajoEstimación de la frecuencia de factores de riesgo cardiovascular en trabajadores de una empresa mineraExposición a plaguicidas inhibidores de la acetilcolinesterasa en Colombia, 2006-2009Factores de riesgo y daños de salud en conductores de una empresa peruana de transporte terrestre, 2009Las consecuencias de la cultura en salud y seguridad ocupacional en una empresa mineraPercepción de cambios en la práctica médica y estrategias de afrontamientoPercepción de la calidad de vida en la Universidad del BiobíoPesos máximos aceptables para tareas de levantamiento manual de carga en población laboral femeninaRiesgo coronario en trabajadores mineros según la función de Framingham adaptada para la población chilenaTrastornos emocionales y riesgo cardiovascular en trabajadores de la salu

CIBERER : Spanish national network for research on rare diseases: A highly productive collaborative initiative

Altres ajuts: Instituto de Salud Carlos III (ISCIII); Ministerio de Ciencia e Innovación.CIBER (Center for Biomedical Network Research; Centro de Investigación Biomédica En Red) is a public national consortium created in 2006 under the umbrella of the Spanish National Institute of Health Carlos III (ISCIII). This innovative research structure comprises 11 different specific areas dedicated to the main public health priorities in the National Health System. CIBERER, the thematic area of CIBER focused on rare diseases (RDs) currently consists of 75 research groups belonging to universities, research centers, and hospitals of the entire country. CIBERER's mission is to be a center prioritizing and favoring collaboration and cooperation between biomedical and clinical research groups, with special emphasis on the aspects of genetic, molecular, biochemical, and cellular research of RDs. This research is the basis for providing new tools for the diagnosis and therapy of low-prevalence diseases, in line with the International Rare Diseases Research Consortium (IRDiRC) objectives, thus favoring translational research between the scientific environment of the laboratory and the clinical setting of health centers. In this article, we intend to review CIBERER's 15-year journey and summarize the main results obtained in terms of internationalization, scientific production, contributions toward the discovery of new therapies and novel genes associated to diseases, cooperation with patients' associations and many other topics related to RD research